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Chihuahua

¿Qué son chimichangas chihuahuenses?

Una delicia norteña que puedes preparar en casa para lucirte con los amigos

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Cuenta la leyenda que una mujer en el norte del país dejo caer accidentalmente un burrito chihuahuense sobre un sartén con aceite, su reacción fue decir “Chingados” pero, como había menores en la cocina, trató de corregir la expresión y terminó diciendo: Chimichangas.

Si has escuchado hablar de las Chimichangas pero no las conoces, te voy a contar de que están hechas y cómo se comen.

Chimichangas Chihuahua Foto Luis Jesús Salazar

Chimichangas Chihuahua. Foto Luis Jesús Salazar

Variedad de platillos mexicanos

Dicen algunos chefs que describir los platillos mexicanos a un extranjero es una tarea complicada, las definiciones se perecen tanto que hace difícil distinguirlos entre sí.

Los tacos, flautas, tostadas, sopes, tlayudas, enchiladas, quesadillas y molotes se hacen a base de tortilla (con diferente presentación) con un guisado y diversos acompañamientos.

Chimichangas Chihuahua Foto Jorge Gonzalo Castro

Chimichangas Chihuahua. Foto Jorge Gonzalo Castro

Pero, ¿qué son las Chimichangas?

Lo mismo pasa con la chimichanga, uno de los platillos consentidos de Chihuahua, Sonora, Sinaloa y Baja California. La mejor manera de explicarla es como un burrito frito. Pero no burritos “agringados” como los que conocemos en el centro del país, sino burritos tan grandes que con uno solo, quedamos satisfechos.

Las recetas para preparar las chimichangas son tan diversas como los sabores en su interior, cada estado o familia le pone su toque particular. En Sonora las bañan con mayonesa mientras que en Sinaloa les agregan chiltepín, sí ese chile ¡que pica con ganas!

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¿Y cómo se preparan?

Generalmente se utilizan tortillas gigantes llamadas sobaqueras, sobre ellas se vierte la carne o cualquier otra preparación, su toque distintivo es la forma como las envuelven, van doblando las esquinas hasta que quede en forma de rectángulo.

Por último, se fríen en manteca o aceite y, una vez lograda una consistencia crujiente en su exterior se sirven con guacamole y queso. ¡Qué delicia!

Chimichangas Chihuahua Foto Mole G

Chimichangas Chihuahua. Foto Mole G.

Algunas personas suelen acompañarlas de una ensalada ligera de lechuga y un típico pico de gallo (salsa) hecho a base de jitomate, cebolla, chile y cilantro.

Chimichangas norteñas

La Chimichanga tradicional chihuahuense va rellena de verdura con queso o carne deshebrada con frijoles. Cuando viajes a los estados en donde las preparan, no dudes en probarlas.

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A primera vista su tamaño te podrá intimidar, pero después de la primera mordida, estamos seguros no querrás parar.

Platillo ideal para los comics

Las Chimichangas son tan, pero tan buenas que el antihéroe de Marvel DeadPool las menciona cada vez que tiene oportunidad, existen muchas historietas y uno que otro videos donde declara su irrefrenable gusto por esta deliciosa garnacha.

Chimichangas Chihuahua Foto Rick 217

Chimichangas Chihuahua. Foto Rick 217

Uno de los más famosos es cuando menciona que el tamaño sí importa haciendo alusión a las pantalla IMAX donde se presentará su película.

Te dejamos el video, esperando que te animes a preparar estas delicias norteñas, cuando lo hagas, cuéntanos ¡cómo te quedaron! #NuncaDejesdeComer

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Parque Barrancas del Cobre: ZIPRIDER y ¡mucho más!

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Te compartimos nuestra nueva aventura por el Parque Barrancas del Cobre en Chihuahua. En ocasiones anteriores ya te habíamos hablado de ellas y de El Chepe. Y cómo no, sí son un destino de clase mundial.

Un poco sobre el Parque Barrancas del Cobre

Se trata de un parque que combina diversión, naturaleza y cultura, según su sitio web. Y nosotros lo confirmamos. Debemos decirte que el ZIPRIDER, una de las atracciones más sonadas del momento. Es una tirolesa de poco mas de 2 kilómetros y medio de distancia donde puedes alcanzar hasta una velocidad de hasta ¡135 km por hora!

Otra de las atracciones que pudimos experimentar fue la Vía Ferrata. Esta peligrosa pero divertida experiencia, pone a prueba tus miedos en un descenso de 45 m en rappel. Después, continúas con semi escalada entre las rocas, puentes colgantes y una gruta. Pero, no te contamos más, disfruta del video y ¡Nunca dejes de viajar!

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7 Cosas que hacer en Batopilas, Pueblo Mágico

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En la Sierra Tarahumara, al fondo de las Barrancas del Cobre se encuentra el maravilloso pueblo mágico de Batopilas lleno de atractivos naturales, una arquitectura colonial y un gran pasado minero.

Viaja en El Chepe

Hay muchas maneras de llegar a Batopilas, pero sin duda no habrá una más memorable que hacerlo en el Chepe, este tren de pasajeros es el único en México, a vista lo hará una experiencia inolvidable; deberás bajar en la estación Bahuichivo.

Realiza la Ruta de la Plata

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Arrieros de la Ruta de la Plata en Batopilas. Foto El Heraldo de Chihuahua

Este recorrido dentro del pueblo te lleva por bellas plazas. Conocerás el acueducto y mientras recorres puentes construidos con cuerdas y piedras de río, escucharás leyendas antiguas, la historia del lugar y el descubrimiento de sus minas.

Recorre los emblemáticos edificios

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Hacienda San Miguel. Foto México Desconocido

Este pueblo era un ejemplo de abundancia en su época de auge minero. En representación de su historia, Batopilas aún conserva varios edificios que datan de los siglos XVIII y XIX, tal como la Hacienda San Miguel, la Presidencia Municipal, la Casa Barffuson y la Residencia del Marqués Bustamante.

Mirador de la Bufa, imperdible en tu que hacer en Batopilas

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Mirador de la Bufa, Batopilas. Foto Cityexpress

Camino hacia Creel se encuentra el mirador de la Bufa donde podrás admirar en su esplendor la barranca de Batopilas. El camino está lleno de naturaleza, distintos climas y vegetación.

Completa la Ruta de las Misiones

Darás un recorrido de diferentes duraciones por las edificaciones religiosas que se encuentran por la barranca, dentro de este recorrido la estrella es La Misión Satevó, completamente aislada y conocida como La Catedral.

4X4 en la Barranca

Diferentes actividades al aire libre se encuentran a tu disposición sobre la barranca. Disfruta del ciclismo de montaña, renta de motos 4×4, y senderismo.

Come en una fonda típica

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Frijoles maneados. Foto Food & Travel

Para alimentar tu alma y cuerpo, te sugiero ir a una de las fondas en Plaza de la Constitución. Allí podrás degustar platillos y bebidas típicas como frijoles maneados, chile con queso, sotol, lechuguilla, tesgüino, caldo de papa con queso y enchiladas con queso de cabra.

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8 Sitios TOP para comer en la Nueva Frontera Gastronómica

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Por Laura Llerena

“One Region One Table” fue un evento gastronómico celebrado en El Paso, Texas, hace unos días. Importantes chefs de la región pusieron en alto la cocina que han creado al vivir justo en la frontera entre Estados Unidos y Ciudad Juárez, México; se trata de delicias que llevan el sabor de dos naciones.

Esta región empieza a tomar impulso para convertirse en la nueva frontera gastronómica que habrá que poner en el mapa viajero; por ello, te dejamos los 8 sitios para una buena comilona, desde un food truck legendario, pasando por singulares mercaditos, cervecerías nice y hasta restaurantes de primer nivel.

 

  1. Mercado San Benito

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Mercado San Benito en Juárez. Foto: Diario de Juárez

Comenzamos en Ciudad Juárez con este lugar que te encantará desde la entrada. Tiene un diseño fresco con letreritos de esos que tanto nos encanta fotografiar para Instagram y un concepto muy mexicano. En su menú puedes encontrar desde enchiladas, chamorros y tuétanos. No olvides pedir una “veladora”, una bebida preparada que tomó ese nombre porque anteriormente se servía en un vaso como de veladora con todo y la virgencita; aunque luego de algunas quejas, dejó de usarse la imagen católica.

Av. Pedro Rosales de Leon #7147, Col. Fuentes del Valle, Ciudad Juárez, Chih.

 

  1. Restaurante Parador Tomochi 

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Platillo en Parador Tomochi. Foto: Sección Amarilla

Si viajas con la familia, este comedor es perfecto. Toma ese nombre en honor al pueblo homónimo, localizado en Chihuahua. Los platillos también tienen nombres de diferentes municipios del estado. En estos, sólo se usan ingredientes ciento por ciento chihuahuenses.

No te puedes ir sin probar las gorditas de harina rellenas de diferentes guisados: de rajas con queso, de asado de puerco en chile colorado o de carne de res en chile pasado. Para refrescarte, toma una “pinolada”, bebida elaborada a base de pinole.

Adolfo López Mateos 114, colonia Los Nogales, Ciudad Juárez, Chih.

  1. Burritos Sarita

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Burritos Sarita. Foto Foursquare

El food truck “Sarita” es toda una leyenda en Ciudad Juárez. Desde muy temprano, este restaurante rodante abre para saciar a sus clientes, quienes lo mismo llegan desde esta ciudad de Chihuahua o bien, desde El Paso, Texas, para comprar un burrito de chile relleno, chicharrón o asado. El próximo año, este local móvil cumplirá 50 años de tradición.

1.- M. Solis 711, Margaritas, 32300 Cd Juárez, Chih.

  1. Restaurante Flor de Nogal

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Flor de Nogal. Foto tripadvisor.ie

Comenzando con los restaurantes de autor, este sitio, del chef Oscar Herrera, uno de los promotores clave de la nueva frontera gastronómica, está ubicado en una increíble hacienda; perfecto para una cena romántica en pareja.

El menú cambia cada cuatro meses debido a que usan ingredientes de temporada; incluso tienen su propio huerto. Dicho menú incluye comida gourmet, así que ve preparando tu paladar para sabores que nunca imaginaste que podían mezclarse en un mismo platillo y sabrían exquisito.

Ortiz Rubio, Las Arcadas, 32563, Ciudad Juárez, Chih.

  1. Restaurante Frarsa

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Platillo en Frarsa. Foto TripAdvisor

El chef Carlos Castillo fue quien ideó este concepto de restaurante de cocina adaptada, con productos de la región. Aquí puedes degustar platillos gourmet a precios accesibles.

Este lugar, aunque pequeño, alberga un gran concepto, no sólo en su gastronomía, sino también en su diseño elegante y fresco. Un lechón en morita o una costilla de res prensada con puré de alubias blancas, son sólo algunos de los platos fuertes que podrás degustar, acompañado de algún coctel especial.

Calle valle del Sol 1960, La cantera, 32546 Cd Juárez, Chih.

  1. Restaurante MaríaChuchena

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Maria Chuchena, molcajete. Foto Open Table

Alta cocina mexicana es lo que degustarás en este lugar. MaríaChuchena desde hace dos años, es liderado en la cocina por el chef Leonardo Díaz, quien rescata antiguas recetas para adaptarlas a lo contemporáneo.

Su elegante arquitectura y todos los detalles dentro resaltan la cultura mexicana. Mientras disfrutas de música de mariachi podrás degustar una salsa recién hecha ante tus ojos, nada menos que ¡en molcajete! Aquí los cortes de carne, como el rib eye, son la onda.

Bulevar Tomás Fernández 7818-1, Prados del Campestre, 32545 Cd Juárez, Chih.

  1. Cervecería Deadbeach Brewery

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Cervecería Deadbeach. Foto Twitter: SaboresDeLaFrontera

Ya en El Paso, Texas, un espacio para comenzar a abrir el apetito es este bar, en el que podrás hacer cata de cervezas artesanales. Aunque apenas abrió hace dos años y medio, se ha convertido en punto de encuentro para tomar una buena bebida de cebada, escuchar música al aire libre, en su patio trasero, y gozar de un gran ambiente. Si eres de los que gusta de una cerveza fuerte, pide la cerveza “abuela”.

406 Durango St, El Paso, TX 79901, EU.

  1. Restaurante Double Eagle

Ubicado en Old Mesilla, Nuevo México, este restaurante, alojado en una vieja casona, no sólo ofrece un delicioso menú, donde el salmón es la estrella, también encontrarás historias de fantasmas y una arquitectura que va de acuerdo con los platillos: exquisita.

2355 Calle De Guadalupe, Mesilla, NM 88046, EU.

Es así como, gracias a la iniciativa “One Region One Table”, en el que participan importantes chefs de “tres estados (Chihuahua, Texas, y Nuevo México), dos países (México y Estados Unidos) y tres ciudades (Ciudad Juárez, El Paso y Old Mesilla) comienza a dar impulso para convertirse en la nueva frontera gastronómica.

Y es que, como dijo el chef Oscar Herrera, previo al evento “One Region One Table”, que fue todo un éxito: “Hemos sido muy tontos en querer separarla (la gastronomía mexicana de la estadounidense). Somos binacionales y biculturales, así somos chingones”.

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