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Comida Mexicana

¿Antojo de comida yucateca? Aquí los mejores restaurantes en Mérida

Después de un viaje por Yucatán no te aseguramos regresar con el mismo peso, no hay manera de resistirse a la comida yucateca.

Una de las cocinas más representativas de México, es la comida Yucateca, en donde condimentos fuertes como el achiote, la pimienta y el orégano, son parte esencial de cada hogar.

Los laboratorios de adobe o azulejo se macera la carne de cerdo, se escogen minuciosamente los frijoles y se trata con respeto al cortar un habanero.

Comida Yucateca Nueva cocina Foto Nectar
Comida Yucateca Nueva cocina. Foto Nectar

Todos participan ya que la hora de la comida es el momento más importante de una familia de raíces mayas o yucatecas.

En un viaje por Mérida “la Blanca” siempre hay algo delicioso qué comer sin importar en dónde te encuentres: un mercado, un hotel, un restaurante, un puesto en la calle, una hacienda, una fonda o una hasta una cantina.

Comida Yucateca Antojitos la Selva Foto Sergio Dávila
Comida Yucateca Antojitos la Selva. Foto Sergio Dávila

Mientras visitas lo más representativo del estado, se puede tener una experiencia gastronómica que va de la mano con la música de jarana y la exquisita arquitectura de sus casonas.

Aromas y sabores de Yucatán conviven de manera armónica en cada platillo, son el claro ejemplo de cuando en el siglo XVI los mayas comenzaron a tomar condimentos e ingredientes españoles, caribeños y de Medio Oriente.

Comida Yucateca Nectar Kibi de Vegetales Foto Nectar
Comida Yucateca Nectar Kibi de Vegetales. Foto Nectar

Desde ese entonces, ya se hablaba de gastronomía fusión, -término que hoy es tendencia- cuando el cerdo ya se cocía en un horno de tierra y se agregaban especies de la región.

Hagamos un recorrido por los lugares más representativos de la gastronomía yucateca, desde la cocina tradicional y empírica de las cocineras regionales, hasta las nuevas propuestas de reconocidos autores, pero todos, maestros del sartén.

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Comida Yucateca Nectar Cochinita Pibil. Foto Nectar

Néctar

Los clientes de este lugar opinan que la cocina es una experiencia culinaria moderna, platillos basados en pescado, pollo y venado se cocinan de manera tradicional, pero con propuestas de vanguardia.

Tour desde Mérida, abriendo las puertas a Chichén Itzá. Arte El Souvenir
Tour desde Mérida, abriendo las puertas a Chichén Itzá. Arte El Souvenir

Roberto Solís, su Chef, quien ha aprendido a combinar los ingredientes de manera empírica, ha logrado también lo que pocos: transformar la nueva cocina yucateca o evolutiva, basándose en la pasión, el corazón y los detalles.

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Comida Yucateca Nectar Taquitos hiervas. Foto Nectar

Recomendaciones:

Entradas: Pulpo al carbón con longaniza y tomates cherry; Crema de queso bola con guayaba asada y trocitos de castacán, un corte de cerdo de sabor concentrado.

Plato fuerte: Pollo crujiente en salsa de lima con mermelada de chile habanero y chochoyotes (bolitas de masa); Venado con puré de elote quemado acompañado de cebollas en cerveza y miel con salsa de toronja y naranja agrias.

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Comida Yucateca Nectar Poc chuc. Foto Nectar

Postre: Helado de miel con espuma de yuca y polen; Tamal de Chocolate blanco y yogurt.

Ubicación: Andrés García Lavín. Plaza Jardín Mérida, Col. San Antonio Cucúl, Mérida.

Fanpage de Nectar

Comida Yucateca La Chaya Maya Pan de Cazon Foto la Chaya Maya
Comida Yucateca La Chaya Maya Pan de Cazón Foto la Chaya Maya

La Chaya Maya

Este lugar ha sido reconocido por su sazón de autentica comida tradicional yucateca: la famosa agua de chaya, los papatzules, la cochinita y el pollo en pibil, el pan de cazón, los panuchos, los salbutes y el Poc-chuc.

Son tan solo algunas de las delicias de este rincón del sabor.

Comida Yucateca La Chaya Maya Salbutes y Panuchos
Comida Yucateca. La Chaya Maya Salbutes y Panuchos

Recomendaciones:

Entrada: Sopa de lima elaborada con consomé de pavo, julianas de tortillas fritas, jitomate, cebolla y pavo deshebrado; Empanadas de cazón.

Comida Yucateca La Chaya Maya Sopa de Lima
Comida Yucateca. La Chaya Maya Sopa de Lima

Plato Fuerte: Cochinita Pibil a base de carne de cerdo marinada en achiote, naranja agria y envuelta en hojas de plátano.

Tikin xic, un filete de pescado relleno de camarones, calamar y almejas. Mucbil pollo, tamal de masa dorada y horneada en horno de tierra.

Comida Yucateca La Chaya Maya Huevos motuleños
Comida Yucateca La Chaya Maya Huevos motuleños

Ubicación: Suc. Casona. Calle 55 x 60 y 62 Col. Centro. / Suc. Centro. Calle 62 x 57 Col. Centro

Fanpage de la Chaya Maya

Comida Yucateca Apoala Tiradito de Salmón
Comida Yucateca Apoala Tiradito de Salmón

Apoala

Una nueva pasión por los sabores mexicanos es la propuesta de los hermanos Carlos y Sara María Arnaud que resaltan la nueva cocina de autor rescatando las recetas de su abuela pero con estándares modernos.

Oaxaca en Yucatán, la perfecta combinación.

Comida Yucateca Apoala Tacos de Cangrejo
Comida Yucateca. Apoala Tacos de Cangrejo

Recomendaciones:

Entrada: Aguachile blanco de pescado y coco; Flores de calabaza rellenas de quesillo

Plato fuerte: Pozole verde de langosta; Arrachera con hongos, quesillo y puré de aguacate

De beber: degustación de Mezcales.

Comida Yucateca Apoala Tostaditas de quesillo y salchicha
Comida Yucateca Apoala Tostaditas de quesillo y salchicha

Ubicación: Calle 60 471 local 2 x 55. Parque de Santa Lucía, Mérida.

Fanpage de Apoala

Comida Yucateca La Tradición Lechón
Comida Yucateca La Tradición. Lechón

La Tradición, comida Yucateca.

A lo largo de tres generaciones se han respetado las recetas y procedimientos en este restaurante yucateco y para cocinar en forma artesanal se utilizan insumos como tortillas, leña y carbón.

Sabores auténticos y aromas que resaltan la cocina tradicional con una presentación espectacular, definitivamente se antoja todo lo que hay en la carta.

Comida Yucateca La Tradición Pan de Cazón
Comida Yucateca La Tradición. Pan de Cazón

Recomendaciones:

Entradas: Crema Xcatic (Chile güero) o crema de chaya

Antojitos: Orden de Papatzules, Salbutes o Panuchos

Comida Yucateca La Tradición Empanadas de Frijol
Comida Yucateca La Tradición. Empanadas de Frijol

Especialidades: Queso relleno con carne molida, pasas, alcaparras, aceitunas, huevo, chile y cebolla en salsa blanca.

Tradicional frijol con puerco servido con arroz y chiltomate: los domingos se ofrece un puchero de tres carnes con verduras.

Comida Yucateca La Tradición Puchero
Comida Yucateca La Tradición. Puchero

Postres: Caballeros pobres, pan capeado con miel y almíbar; Dulce de pitaya con helado o queso.

Ubicación: Suc. Santa Lucía. Calle 60 No. 468 x 55 y 53 Col. Centro. Mérida / Suc. 60 Norte. Calle 60 norte x 25 y 27 Col. Alcalá Martín. Mérida.

Fanpage de La Tradición

Rosas y Xocolate Hotel y restaurante Foto RyCH 4
Rosas y Xocolate Hotel y restaurante. Foto RyCH

Rosas & Xocolate

Lo chic de Mérida sin lugar a dudas es este delicado hotel con su restaurante de vanguardia y autor, ambos ubicados en la avenida que marcó la grandeza y esplendor de la ciudad: El Paseo Montejo.

Rosas y Xocolate Hotel y restaurante Foto RyCH
Rosas y Xocolate Hotel y restaurante. Foto RyCH

Su concepto de amplios espacios, jardines con espejos de agua y distintos ambientes, pone a prueba el gusto de las personas ya que cada área es mejor que la anterior.

Rosas y Xocolate Hotel y restaurante Foto RyCH 3
Rosas y Xocolate Hotel y restaurante. Foto RyCH

El restaurante cuenta con un lounge, una terraza, un bar y una tienda de alta chocolatería.

Recomendaciones:

Menú de degustación de 6 tiempos.

Entradas: Panuchos de pato con salsa de xoconostle; ensalada de arúgula con higos y fresas.

Rosas y Xocolate Omellete de claras y espinacas Foto RyCH
Rosas y Xocolate Omellete de claras y espinacas. Foto RyCH

Plato fuerte: Pechuga de pollo con queso brie y crema de chile xcatic; Linguinie al pesto con camarones, champiñones y jitomates deshidratados.

Rosas y Xocolate Souffle Cholate y helado de rosa Foto RyCH
Rosas y Xocolate Souffle Cholate y helado de rosa. Foto RyCH

De beber: Vino de la casa

Ubicación: Paseo Montejo 480 x 41 Mérida, Yucatán

Fanpage de Rosas&Xocolate

Comida Yucateca Katún Cotzitos Foto Katún
Comida Yucateca Katún Cotzitos. Foto Katún

Restaurante Katún

Platillos típicos de la región servidos de una manera elegante y diferente, en donde el chef se atreve a agregar ingredientes para darle un toque especial a lo ya tradicional, logrando con ello, una cocina yucateca de vanguardia.

Comida Yucateca Katún Salbutes. Foto Katún
Comida Yucateca Katún Salbutes Foto Katún

Recomendaciones:

Entrada: Tzic de Venado, tostadas crujientes de maíz con filete de venado deshidratado y servidas con aguacate, cebolla y rábano.

Plato fuerte: Arrachera a la Yucateca en achiote, cocinada al carbón, servida con ensalada, aguacate y frijoles refritos; Papatzules con salsa de pepita Xká, tomate y epazote.

Comida Yucateca Katún Arrachera Foto Katún
Comida Yucateca Katún Arrachera. Foto Katún

Combo Katún, 4 platillos en 1: Cochinita, Lechón, Poc-Chuc, y lomitos de Valladolid.

Postre: Flan napolitano con cereza y manzana o helado de coco.

Comida Yucateca Katún Flan Napolitano Foto Katún
Comida Yucateca Katún Flan Napolitano. Foto Katún

Ubicación: Calle 60-319B entre Av. Colón y Cupules. Centro junto al hotel Fiesta Americana

Fanpage de Katún

Comida Yucateca Calandria. Foto K´u´uk
Comida Yucateca Calandria Foto K´u´uk

K´u´uk

Ubicado a un costado del monumento a la Patria del Paseo Montejo, se trata de una antigua casona de muebles y candiles coloniales.

La decoración capta las miradas, mientras que el concepto de alta cocina gourmet juega a revivir la cena perfecta.

Comida Yucateca Tostada de camarón Foto K´u´uk
Comida Yucateca Tostada de camarón. Foto K´u´uk

La propuesta por el Chef Pedro Elvia, hace que los ingredientes tradicionales luzcan soberbios y elegantes a manera de pasarela.

Recomendaciones:

Entradas: Panucho de pato en recado rojo o tostadas de camarón con longaniza.

Comida Yucateca Tamal de cajeta Foto K´u´uk
Comida Yucateca Tamal de cajeta. Foto K´u´uk

Plato fuerte: Calamares al carbón rellenos de cebolla y frijol; Corazón de filete con salsa de chimichurri yucateco y con guarnición de esquites asados.

Comida Yucateca Panal Foto K´u´uk
Comida Yucateca Panal. Foto K´u´uk

Postre: Créme brûlée de vainilla de Papantla; o un panal de galleta con miel de abeja melipona y maracuyá.

Ubicación: Av, Romulo Rozo 488 por calle 27 y 27ª Col. Itzimná. Mèrida

Fanpage de K´u´uk

Comidayucatec Cochinita Foto La Lupita
Comida yucateca Cochinita. Foto La Lupita

¿Dónde comer la mejor cochinita?

Esta pregunta es muy difícil de contestar, ya que en todos los lugares de comida tienen un sabor muy especial.

Pero podemos afirmar que en el Mercado de Santiago en el puesto “La Lupita” es muy común ver a los meridenses degustar este famoso platillo.

Una torta de cochinita cuesta 25.00 pesos mexicanos. Calle 57. Barrio de Santiago. Centro, Mérida. 

ComidaYucatec Cazuelas. Foto Wayané
Comida Yucateca Cazuelas. Foto Wayané

Cocina de Calle

Dicen que la mejor cocina es donde comen los locales y Wayané es para aquellos que se levantan por la mañana con un hambre insaciable.

El lugar es pequeño, todo está rico y los precios son muy económicos.

Se especializan en tacos de guisado y tortas. Los guisos se exhiben en cazuelas: Trapo viejo (huevo con cerdo), pollo con chorizo verde, Poc-chuc, pollo al cilantro, entre muchos otros.

Comida Yucateca tacos Foto Wayané
Comida Yucateca Wayané tacos. Foto Rubén Hernandez

lo ideal es acompañar los guisados con frijoles y salsa habanera. De beber, una refrescante agua de maracuyá o de horchata.

Ubicación: Calle 15 x 18A y 20 Itzimná, Mérida.

ComidaYucatec Platillos Foto Mesón Yucateco
Comida Yucateca Platillos. Foto Mesón Yucateco

Para botanear

El Mesón Yucateco. Un restaurante-bar familiar en donde al pedir bebidas, las botanas van por cuenta de la casa, cuenta con show cómico, música en vivo y comida regional.

59 Oriente con Periférico Ote. Mérida.

Comidayucatec Comida Foto Mercado 60
Comida yucateca Comida. Foto Mercado 60

Mercado 60

No puede falta el nuevo concepto de gastronomía, un mercado gourmet que reúne 18 conceptos gastronómicos distintos o de diferentes partes del mundo.

Pastas y pizzas italianas, tapas españolas, sopas ramen japonesas, hot dogs polacos, aves al carbón, burritos chihuahuenses y woks chinos, son parte de las delicias gastronómicas de este mercado.

60 número 461con 51 y 53 Centro, Mérida

Comidayucatec Papatzules Foto Archivo
Comida yucateca Papatzules. Foto Archivo

¿Qué son y qué significa Papadzules?

Una delicia de la gastronomía peninsular. En maya Dzul es señor, por lo tanto el nombre de papadzul es “comida de señores”, refiriéndose a la gente de abolengo.

Frijol Cochinita Foto Gustavo Andrade
Comida Yucateca Frijol Cochinita. Foto Gustavo Andrade

Después de un viaje por Yucatán no te aseguramos regresar con el mismo peso ya que no hay manera de resistirse a la variedad de aromas y sabores.

Lo que si te podemos asegurar es que, al hacer este viaje gastronómico, lo vas a recordar para toda la vida.

Además, así es la gastronomía peninsular: cuando menos te das cuenta, ¡Ya tienes la carta en mano y a punto de ordenar! #NuncaDejesDeViajar

 Jarana Foto Rebeca Anchondo
Comida Yucateca Jarana. Foto Rebeca Anchondo

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Y si ya andas por Yucatán o estás planeando una visita, te recomendamos el siguiente tour que estamos seguros que te encantará.  

Desde Mérida: abre las puertas a Chichén Itzá.

Se trata de una experiencia con una duración de 10 horas que incluye transportación y guías bilingües certificados.

¿Qué vas a hacer?

  • Forma parte del exclusivo grupo que gozará de ingresar al parque, por una zona privada
  • Tomate la libertad de elegir si quieres gozar de tu estadía en las instalaciones del hotel o en los templos .
  • Aventúrate a vivir una experiencia espiritual y cultural única, con un sacerdote maya.
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#NuncaDejesDeViajar

Comida Mexicana

Huarache: uno de los antojitos mexicanos más deliciosos del país

Chuparse los dedos será lo menos que puedes hacer al probar esta delicia ¡Querrás comerte el plato!
😋🍽

Huaraches, antojitos mexicanos. Foto: V&V Supremo | YouTube

Si en México hay algo que nos caracteriza es nuestra rica y extensa gastronomía, que hace que personas de diferentes partes del mundo nos visiten para probar los famosos antojitos mexicanos como lo son los huaraches.

Antojitos mexicanos. Foto: Dominio Medios
Antojitos mexicanos. Foto: Dominio Medios

No nos dejarás negar que los huaraches son uno de los antojitos más ricos y preferidos por varios mexicanos, razón por la que dedicaremos un espacio a este delicioso manjar para contarte un poco sobre su historia.

Así que si te gusta este platillo o de plano no tienes idea de lo que te estamos hablando sigue leyendo este artículo para que lo conozcas.

Los huaraches son antojitos mexicanos deliciosos. Foto: Luis Ramirez | Pinterest
Los huaraches son antojitos mexicanos deliciosos. Foto: Luis Ramirez | Pinterest

Carmen Gómez Medina: la creadora de los huaraches

Corría el año de 1935 en la hermosa Ciudad de México, cuando la señora Carmen Gómez Medina inició con un pequeño puesto de comida ubicado en el antiguo Mercado de Jamaica donde se dedicaba a vender deliciosos antojitos mexicanos como sopes, gorditas y tlacoyos.

Su puesto dio inicio después de quedar viuda y buscar una manera de llevar el sustento a un hogar con 5 hijos.

Carmen Gómez Medina. Foto: local.mx | Twitter
Carmen Gómez Medina. Foto: local.mx | Twitter

Aunque hay que recalcar algo muy importante, y es que ella no tenía una idea exacta de cómo preparar estos platillos, ya que nunca tuvo la necesidad de cocinar.

Era de una familia rica la cual hizo a un lado para poder casarse con un hombre de clase baja, el cual murió años después de unir su vida con la de Carmen.

Fue así que la señora Gómez inicia con este negocio de comida el cual no tenía muchos clientes, pues los alimentos poseían un precio algo elevado para esa época, sin importarle, Carmen siempre se mantuvo firme con los mismos.

¿No se antoja un delicioso? Foto: Restaurante El Huarache Azteca | Facebook
¿No se antoja un delicioso? Foto: Restaurante El Huarache Azteca | Facebook

¿Cómo surge este platillo mexicano?

Hay algunas versiones sobre cómo se crea el huarache, una dice que Carmen comenzó a preparar los tlacoyos más alargados de lo normal.

El resultado de aquel experimento resultó ser muy parecido a un tipo de calzado conocido como huarache, de ahí el nombre.

Otra versión surge por pedido de un cliente quien le pidió a la señora Carmen le asara una costilla y la colocara encima de 2 gorditas.

Huarache. Foto: V&V Supremo
Huarache. Foto: V&V Supremo

Desde ese momento ella comenzó a preparar este alimento más grande de lo común agregándole salsa, costilla o un huevo revuelto, al ver este platillo los clientes le hicieron saber que parecía un huarache.

Un nombre que no le agradó para nada a Carmen, a pesar de ello, al final terminó nombrando a esta nueva creación culinaria de esa manera.

Sus hijos continuaron con la herencia que su madre les dejó, el negocio de Carmen aún existe, de ahí surgieron 2, el Huarache Azteca y el Huarache de Jamaica.

Prueba los huaraches ¡Es un antojito mexicano delicioso! Foto: Somos Mexicanos
Prueba los huaraches ¡Es un antojito mexicano delicioso! Foto: Somos Mexicanos

¿Cómo se prepara el huarache? Uno de los antojitos mexicanos más deliciosos.

Actualmente los huaraches tienen muchas variantes, les agregan pollo, queso, nopales o algún otro ingrediente.

Para prepararlo se necesita masa de maíz, bistec u otro ingrediente de tu preferencia (queso, arrachera, longaniza, etc.) frijoles para rellenar el huarache, salsa y en algunas ocasiones queso rallado.

Los huaraches son especialidad de los antojitos mexicanos. Foto: Chismes Today
Los huaraches son especialidad de los antojitos mexicanos. Foto: Chismes Today

Se comienza haciendo una bola de masa mediana, haciéndole un hoyo para rellenar con frijoles, después la masa se aplana hasta que tenga una forma ovalada, esta debe ser un poco gruesa.

En un sartén o en un comal con manteca cocina el huarache por ambos lados hasta que la masa este un poco dorada, se asa el guiso que le quieras agregar, al final colócale una capa de salsa, el guiso, un poco de queso rallado ¡Y a comer!

El huarache es solo uno de los tantos exquisitos antojitos mexicanos que se preparan en nuestro país, y si te gustaría conocer más de éstos #NuncaDejesDeViajar.

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Comida Mexicana

Cocineras tradicionales de San Luis Potosi y sus historias

La cocina tradicional de este estado es una joya gastronómica
¡Alista el paladar!

En ésta ocasión hablaremos de tres cocineras tradicionales de San Luis Potosí que han mantenido la sazón de nuestro país vivo y a flote.

Qué mejor manera de reconocer y mostrar al mundo nuestra cultura, tradición y sobre todo el sabor de la cocina qué difundiendo el sazón gastronómico.

Hablaremos de 3 cocineras que por su inigualable cocina tradicional han destacado y claro, tienes que conocerlas y dejarte impresionar por su increíble sazón.

Gastronomía de San Luis Potosí. Foto: Gastrolab
Gastronomía de San Luis Potosí. Foto: Gastrolab

Cocinera Vicenta Coreño Castro

Vicenta Coreño, una mujer icónica para la gastronomía potosina, pues honra con mucho orgullo a la primera cocinera tradicional.

Recibió la increíble distinción de cocinera tradicional gracias a sus deliciosas enchiladas potosinas, que provienen de la receta original.

Ella las aprendió de nada más y nada menos que Victoria Medellín Jalomo, hija de doña Cristina Jalomo, inventora de las enchiladas potosinas ¡Impresionante!

Vicenta Coreño Castro, una de las cocineras tradicionales de San Luis Potosí. Foto: Youtube
Vicenta Coreño Castro, una de las cocineras tradicionales de San Luis Potosí. Foto: Youtube

El camino de Vicenta

La trayectoria de esta increíble cocinera comenzó a los 16 años y hasta la fecha continua con este legado tan importante de la familia Jalomo en su restaurante se encuentra en el municipio de Soledad de Graciano Sánchez.

Lo más impresionante es que en 2019, Vicenta fue la primera en representar a San Luis Potosí a nivel nacional a través de un programa llamado Probemos México.

Enchiladas Potosinas. Foto: Quadratin San Luis Potosí
Enchiladas Potosinas. Foto: Quadratin San Luis Potosí

Cocinera tradicional de San Luis Potosí: Reyna Pardo Ortiz

El primer acercamiento de esta gran mujer a la cocina fue ¡A los 6 años! Esto gracias a su familia los cuales vendían pulque y preparaban un peculiar platillo llamado “tostada borracha”.

Déjame decirte que la “tostada borracha” fue el platillo que posicionó a Reyna cómo cocinera tradicional.

En la actualidad cuenta con un negocio propio donde comercializa sus productos, además apoya en actividades de divulgación de los beneficios y consumos del pulque en el Colectivo El Cariño de un Tlacuache.

Tostada borracha. Foto: Archivo

Cocinera Juana Paredes Torres

De hecho, esta mujer es tal vez una de las cocineras tradicionales de San Luis Potosí que lleva más tiempo involucrada en la elaboración de platillos.

Tiene alrededor de 60 años vendiendo sus tradicionales tacos rojos en la esquina del Jardín de Tequis en la capital potosina.

Si algún día tienes la oportunidad de visitar este lugar, el puesto de Juana es una parada obligatoria.

Los tacos rojos son un manjar ¡Tienes que probarlos! Foto: Archivo
Los tacos rojos de las cocineras tradicionales de San Luis Potosí. Foto: Archivo

Las cocineras tradicionales de San Luis Potosí

Aunque déjame decirte que este lugar es tan famoso que futbolistas, políticos y artistas han pasado por su puesto en vía publica para deleitarse con su exquisito sabor.

Hoy en día toda la familia se encarga de atender el negocio y además de su guisado estrella, también se pueden degustar molotes y enchiladas potosinas.

Así que ya sabes, si algún día decides visitar San Luis Potosí anímate a conocer estas grandiosas cocineras tradicionales y deléitate con sus increíbles platillos

Puedes acompañar los platillos de las cocineras tradicionales de San Luis Potosí con pulque. Foto: Mundo Hoy
Pulque. Foto: Mundo Hoy

Por lo tanto deleita tu paladar con su gastronomía y recuerda #NuncaDejesDeViajar

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Comida Mexicana

Cabrito platillo norteño de Nuevo León

Deleita tu paladar probando este platillo típico y renueva tus energías para seguir recorriendo los maravillosos lugares de este estado.

Cabrito, platillo de Nuevo León. Foto: Más México

Cuando hablamos de comida y del norte del país, inmediatamente se viene a la cabeza “la carnita asada”, sin embargo, no es el único platillo que hace destacar al norte, pues Nuevo León y su cabrito norteño no pueden faltar.

En Monterrey se prepara un platillo que ha ganado fama a nivel nacional e incluso en el extranjero, hablamos del cabrito ¿Ya lo probaste?

El cabrito que se hace en Nuevo León ¡Es delicioso! Foto: Posta
Cabrito, un platillo norteño de Nuevo León. Foto: Posta

Origen y datos del cabrito

El origen del cabrito radica en la época de la colonización en el año de 1582 cuando Luis de Carvajal y de la Cueva fundó lo que hoy conocemos como Nuevo León.

Este personaje fue acusado de pertenecer a la religión judía, en una época donde la religión católica predominaba, se encargó de producir en esas tierras ganado, de hecho ¡Más ganado que agricultura!

El comer cabrito era una especie de ritual y cada fin de semana las familias cocinaban cabritos, con el pasar de los tiempos empezaron a volverse escasos por lo que después se consideró un platillo de lujo ¿Te lo imaginas?

Monterrey, Nuevo León es la cuna de este manjar. Foto: Monterrey en línea
Monterrey, Nuevo León es la cuna de este manjar. Foto: Monterrey en línea

Datos sobre el cabrito

¿Sabías que para preparar un buen cabrito es indispensable que este no pase de los 35 días de nacido?

Además, solamente tuvo que haber sido alimentado con leche materna, ya que sí el cabrito ingiere pasto o algún otro alimento la carne se amarga.

Este platillo es muy tradicional en Nuevo León, se consume en fiestas familiares, patronales y patrias. Un gran dato es que el año se puede llegar a consumir hasta 300 mil cabritos ¡Es impresionante!

El cabrito es un platillo que en Nuevo León se acostumbra en reuniones familiares. Foto: Compadre Gastón Tours
Cabrito, platillo norteño de Nuevo León . Foto: Compadre Gastón Tours

Preparación del cabrito, platillo norteño de Nuevo León

Pero ¿Sabes cuál es el proceso y la receta para hacerlo? A continuación, te dejo unos consejos del proceso típico para elaborar cabrito. Y con esto Nuevo León se sentirá orgulloso de ti y su platillo.

Por cierto, si buscas un lugar para comer cabrito en Nuevo León da click aquí, te contaremos de un sitio fantástico.

Cabrito. Foto: Carreto

¿Cómo hacer cabrito norteño de Nuevo León?

Debes saber que hay muchas formas de preparar el cabrito, incluso lo puedes preparar en tu casa, en el horno sustituyendo a las brasas del carbón.

Pero la receta original dice que una vez que el cabrito se abre se le retiran las vísceras.

Después se le coloca sal, pimienta, hierbas de olor, ajo, cebolla, aceite y se pone a las brasas entre dos varillas, dónde la cocción será de aproximadamente 2 horas.

Cabrito al horno ¡Un platillo original de Nuevo León! Foto: La cocina de Masito
Cabrito al horno ¡Un platillo original de Nuevo León! Foto: La cocina de Masito

Otras formas de preparación

Hay personas que dicen que es recomendable hacer una salmuera para estar hidratando al cabrito en su proceso de cocción, otras dicen que eso no es necesario ya que su propio jugo lo hidratara.

Asimismo, hay varias versiones del cabrito: en adobo, frito, estilo barbacoa, envuelto en aluminio, lo que sí es que es un platillo que se presta a muchas formas de preparación.

No lo dudes más, en tu próxima visita a Nuevo León aventúrate y prueba el delicioso cabrito en cualquiera de sus recetas ¡El platillo por excelencia!

Cabrito. Foto: Piero Monti
Cabrito, platillo norteño de Nuevo León. Foto: Piero Monti

Prueba este delicioso platillo y recuerda #NuncaDejesDeViajar

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