Comida Mexicana
¿Antojo de comida yucateca? Aquí los mejores restaurantes en Mérida
Después de un viaje por Yucatán no te aseguramos regresar con el mismo peso, no hay manera de resistirse a la comida yucateca.
Una de las cocinas más representativas de México, es la comida Yucateca, en donde condimentos fuertes como el achiote, la pimienta y el orégano, son parte esencial de cada hogar.
Los laboratorios de adobe o azulejo se macera la carne de cerdo, se escogen minuciosamente los frijoles y se trata con respeto al cortar un habanero.
Todos participan ya que la hora de la comida es el momento más importante de una familia de raíces mayas o yucatecas.
En un viaje por Mérida “la Blanca” siempre hay algo delicioso qué comer sin importar en dónde te encuentres: un mercado, un hotel, un restaurante, un puesto en la calle, una hacienda, una fonda o una hasta una cantina.
Mientras visitas lo más representativo del estado, se puede tener una experiencia gastronómica que va de la mano con la música de jarana y la exquisita arquitectura de sus casonas.
Aromas y sabores de Yucatán conviven de manera armónica en cada platillo, son el claro ejemplo de cuando en el siglo XVI los mayas comenzaron a tomar condimentos e ingredientes españoles, caribeños y de Medio Oriente.
Desde ese entonces, ya se hablaba de gastronomía fusión, -término que hoy es tendencia- cuando el cerdo ya se cocía en un horno de tierra y se agregaban especies de la región.
Hagamos un recorrido por los lugares más representativos de la gastronomía yucateca, desde la cocina tradicional y empírica de las cocineras regionales, hasta las nuevas propuestas de reconocidos autores, pero todos, maestros del sartén.
Néctar
Los clientes de este lugar opinan que la cocina es una experiencia culinaria moderna, platillos basados en pescado, pollo y venado se cocinan de manera tradicional, pero con propuestas de vanguardia.
Roberto Solís, su Chef, quien ha aprendido a combinar los ingredientes de manera empírica, ha logrado también lo que pocos: transformar la nueva cocina yucateca o evolutiva, basándose en la pasión, el corazón y los detalles.
Recomendaciones:
Entradas: Pulpo al carbón con longaniza y tomates cherry; Crema de queso bola con guayaba asada y trocitos de castacán, un corte de cerdo de sabor concentrado.
Plato fuerte: Pollo crujiente en salsa de lima con mermelada de chile habanero y chochoyotes (bolitas de masa); Venado con puré de elote quemado acompañado de cebollas en cerveza y miel con salsa de toronja y naranja agrias.
Postre: Helado de miel con espuma de yuca y polen; Tamal de Chocolate blanco y yogurt.
Ubicación: Andrés García Lavín. Plaza Jardín Mérida, Col. San Antonio Cucúl, Mérida.
Fanpage de Nectar
La Chaya Maya
Este lugar ha sido reconocido por su sazón de autentica comida tradicional yucateca: la famosa agua de chaya, los papatzules, la cochinita y el pollo en pibil, el pan de cazón, los panuchos, los salbutes y el Poc-chuc.
Son tan solo algunas de las delicias de este rincón del sabor.
Recomendaciones:
Entrada: Sopa de lima elaborada con consomé de pavo, julianas de tortillas fritas, jitomate, cebolla y pavo deshebrado; Empanadas de cazón.
Plato Fuerte: Cochinita Pibil a base de carne de cerdo marinada en achiote, naranja agria y envuelta en hojas de plátano.
Tikin xic, un filete de pescado relleno de camarones, calamar y almejas. Mucbil pollo, tamal de masa dorada y horneada en horno de tierra.
Ubicación: Suc. Casona. Calle 55 x 60 y 62 Col. Centro. / Suc. Centro. Calle 62 x 57 Col. Centro
Fanpage de la Chaya Maya
Apoala
Una nueva pasión por los sabores mexicanos es la propuesta de los hermanos Carlos y Sara María Arnaud que resaltan la nueva cocina de autor rescatando las recetas de su abuela pero con estándares modernos.
Oaxaca en Yucatán, la perfecta combinación.
Recomendaciones:
Entrada: Aguachile blanco de pescado y coco; Flores de calabaza rellenas de quesillo
Plato fuerte: Pozole verde de langosta; Arrachera con hongos, quesillo y puré de aguacate
De beber: degustación de Mezcales.
Ubicación: Calle 60 471 local 2 x 55. Parque de Santa Lucía, Mérida.
Fanpage de Apoala
La Tradición, comida Yucateca.
A lo largo de tres generaciones se han respetado las recetas y procedimientos en este restaurante yucateco y para cocinar en forma artesanal se utilizan insumos como tortillas, leña y carbón.
Sabores auténticos y aromas que resaltan la cocina tradicional con una presentación espectacular, definitivamente se antoja todo lo que hay en la carta.
Recomendaciones:
Entradas: Crema Xcatic (Chile güero) o crema de chaya
Antojitos: Orden de Papatzules, Salbutes o Panuchos
Especialidades: Queso relleno con carne molida, pasas, alcaparras, aceitunas, huevo, chile y cebolla en salsa blanca.
Tradicional frijol con puerco servido con arroz y chiltomate: los domingos se ofrece un puchero de tres carnes con verduras.
Postres: Caballeros pobres, pan capeado con miel y almíbar; Dulce de pitaya con helado o queso.
Ubicación: Suc. Santa Lucía. Calle 60 No. 468 x 55 y 53 Col. Centro. Mérida / Suc. 60 Norte. Calle 60 norte x 25 y 27 Col. Alcalá Martín. Mérida.
Fanpage de La Tradición
Rosas & Xocolate
Lo chic de Mérida sin lugar a dudas es este delicado hotel con su restaurante de vanguardia y autor, ambos ubicados en la avenida que marcó la grandeza y esplendor de la ciudad: El Paseo Montejo.
Su concepto de amplios espacios, jardines con espejos de agua y distintos ambientes, pone a prueba el gusto de las personas ya que cada área es mejor que la anterior.
El restaurante cuenta con un lounge, una terraza, un bar y una tienda de alta chocolatería.
Recomendaciones:
Menú de degustación de 6 tiempos.
Entradas: Panuchos de pato con salsa de xoconostle; ensalada de arúgula con higos y fresas.
Plato fuerte: Pechuga de pollo con queso brie y crema de chile xcatic; Linguinie al pesto con camarones, champiñones y jitomates deshidratados.
De beber: Vino de la casa
Ubicación: Paseo Montejo 480 x 41 Mérida, Yucatán
Fanpage de Rosas&Xocolate
Restaurante Katún
Platillos típicos de la región servidos de una manera elegante y diferente, en donde el chef se atreve a agregar ingredientes para darle un toque especial a lo ya tradicional, logrando con ello, una cocina yucateca de vanguardia.
Recomendaciones:
Entrada: Tzic de Venado, tostadas crujientes de maíz con filete de venado deshidratado y servidas con aguacate, cebolla y rábano.
Plato fuerte: Arrachera a la Yucateca en achiote, cocinada al carbón, servida con ensalada, aguacate y frijoles refritos; Papatzules con salsa de pepita Xká, tomate y epazote.
Combo Katún, 4 platillos en 1: Cochinita, Lechón, Poc-Chuc, y lomitos de Valladolid.
Postre: Flan napolitano con cereza y manzana o helado de coco.
Ubicación: Calle 60-319B entre Av. Colón y Cupules. Centro junto al hotel Fiesta Americana
Fanpage de Katún
K´u´uk
Ubicado a un costado del monumento a la Patria del Paseo Montejo, se trata de una antigua casona de muebles y candiles coloniales.
La decoración capta las miradas, mientras que el concepto de alta cocina gourmet juega a revivir la cena perfecta.
La propuesta por el Chef Pedro Elvia, hace que los ingredientes tradicionales luzcan soberbios y elegantes a manera de pasarela.
Recomendaciones:
Entradas: Panucho de pato en recado rojo o tostadas de camarón con longaniza.
Plato fuerte: Calamares al carbón rellenos de cebolla y frijol; Corazón de filete con salsa de chimichurri yucateco y con guarnición de esquites asados.
Postre: Créme brûlée de vainilla de Papantla; o un panal de galleta con miel de abeja melipona y maracuyá.
Ubicación: Av, Romulo Rozo 488 por calle 27 y 27ª Col. Itzimná. Mèrida
Fanpage de K´u´uk
¿Dónde comer la mejor cochinita?
Esta pregunta es muy difícil de contestar, ya que en todos los lugares de comida tienen un sabor muy especial.
Pero podemos afirmar que en el Mercado de Santiago en el puesto “La Lupita” es muy común ver a los meridenses degustar este famoso platillo.
Una torta de cochinita cuesta 25.00 pesos mexicanos. Calle 57. Barrio de Santiago. Centro, Mérida.
Cocina de Calle
Dicen que la mejor cocina es donde comen los locales y Wayané es para aquellos que se levantan por la mañana con un hambre insaciable.
El lugar es pequeño, todo está rico y los precios son muy económicos.
Se especializan en tacos de guisado y tortas. Los guisos se exhiben en cazuelas: Trapo viejo (huevo con cerdo), pollo con chorizo verde, Poc-chuc, pollo al cilantro, entre muchos otros.
lo ideal es acompañar los guisados con frijoles y salsa habanera. De beber, una refrescante agua de maracuyá o de horchata.
Ubicación: Calle 15 x 18A y 20 Itzimná, Mérida.
Para botanear
El Mesón Yucateco. Un restaurante-bar familiar en donde al pedir bebidas, las botanas van por cuenta de la casa, cuenta con show cómico, música en vivo y comida regional.
59 Oriente con Periférico Ote. Mérida.
Mercado 60
No puede falta el nuevo concepto de gastronomía, un mercado gourmet que reúne 18 conceptos gastronómicos distintos o de diferentes partes del mundo.
Pastas y pizzas italianas, tapas españolas, sopas ramen japonesas, hot dogs polacos, aves al carbón, burritos chihuahuenses y woks chinos, son parte de las delicias gastronómicas de este mercado.
60 número 461con 51 y 53 Centro, Mérida
¿Qué son y qué significa Papadzules?
Una delicia de la gastronomía peninsular. En maya Dzul es señor, por lo tanto el nombre de papadzul es “comida de señores”, refiriéndose a la gente de abolengo.
Después de un viaje por Yucatán no te aseguramos regresar con el mismo peso ya que no hay manera de resistirse a la variedad de aromas y sabores.
Lo que si te podemos asegurar es que, al hacer este viaje gastronómico, lo vas a recordar para toda la vida.
Además, así es la gastronomía peninsular: cuando menos te das cuenta, ¡Ya tienes la carta en mano y a punto de ordenar! #NuncaDejesDeViajar
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Y si ya andas por Yucatán o estás planeando una visita, te recomendamos el siguiente tour que estamos seguros que te encantará.
Desde Mérida: abre las puertas a Chichén Itzá.
Se trata de una experiencia con una duración de 10 horas que incluye transportación y guías bilingües certificados.
¿Qué vas a hacer?
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Comida Mexicana
Huarache: uno de los antojitos mexicanos más deliciosos del país
Chuparse los dedos será lo menos que puedes hacer al probar esta delicia ¡Querrás comerte el plato!
😋🍽
Si en México hay algo que nos caracteriza es nuestra rica y extensa gastronomía, que hace que personas de diferentes partes del mundo nos visiten para probar los famosos antojitos mexicanos como lo son los huaraches.
No nos dejarás negar que los huaraches son uno de los antojitos más ricos y preferidos por varios mexicanos, razón por la que dedicaremos un espacio a este delicioso manjar para contarte un poco sobre su historia.
Así que si te gusta este platillo o de plano no tienes idea de lo que te estamos hablando sigue leyendo este artículo para que lo conozcas.
Carmen Gómez Medina: la creadora de los huaraches
Corría el año de 1935 en la hermosa Ciudad de México, cuando la señora Carmen Gómez Medina inició con un pequeño puesto de comida ubicado en el antiguo Mercado de Jamaica donde se dedicaba a vender deliciosos antojitos mexicanos como sopes, gorditas y tlacoyos.
Su puesto dio inicio después de quedar viuda y buscar una manera de llevar el sustento a un hogar con 5 hijos.
Aunque hay que recalcar algo muy importante, y es que ella no tenía una idea exacta de cómo preparar estos platillos, ya que nunca tuvo la necesidad de cocinar.
Era de una familia rica la cual hizo a un lado para poder casarse con un hombre de clase baja, el cual murió años después de unir su vida con la de Carmen.
Fue así que la señora Gómez inicia con este negocio de comida el cual no tenía muchos clientes, pues los alimentos poseían un precio algo elevado para esa época, sin importarle, Carmen siempre se mantuvo firme con los mismos.
¿Cómo surge este platillo mexicano?
Hay algunas versiones sobre cómo se crea el huarache, una dice que Carmen comenzó a preparar los tlacoyos más alargados de lo normal.
El resultado de aquel experimento resultó ser muy parecido a un tipo de calzado conocido como huarache, de ahí el nombre.
Otra versión surge por pedido de un cliente quien le pidió a la señora Carmen le asara una costilla y la colocara encima de 2 gorditas.
Desde ese momento ella comenzó a preparar este alimento más grande de lo común agregándole salsa, costilla o un huevo revuelto, al ver este platillo los clientes le hicieron saber que parecía un huarache.
Un nombre que no le agradó para nada a Carmen, a pesar de ello, al final terminó nombrando a esta nueva creación culinaria de esa manera.
Sus hijos continuaron con la herencia que su madre les dejó, el negocio de Carmen aún existe, de ahí surgieron 2, el Huarache Azteca y el Huarache de Jamaica.
¿Cómo se prepara el huarache? Uno de los antojitos mexicanos más deliciosos.
Actualmente los huaraches tienen muchas variantes, les agregan pollo, queso, nopales o algún otro ingrediente.
Para prepararlo se necesita masa de maíz, bistec u otro ingrediente de tu preferencia (queso, arrachera, longaniza, etc.) frijoles para rellenar el huarache, salsa y en algunas ocasiones queso rallado.
Se comienza haciendo una bola de masa mediana, haciéndole un hoyo para rellenar con frijoles, después la masa se aplana hasta que tenga una forma ovalada, esta debe ser un poco gruesa.
En un sartén o en un comal con manteca cocina el huarache por ambos lados hasta que la masa este un poco dorada, se asa el guiso que le quieras agregar, al final colócale una capa de salsa, el guiso, un poco de queso rallado ¡Y a comer!
El huarache es solo uno de los tantos exquisitos antojitos mexicanos que se preparan en nuestro país, y si te gustaría conocer más de éstos #NuncaDejesDeViajar.
Comida Mexicana
Cocineras tradicionales de San Luis Potosi y sus historias
La cocina tradicional de este estado es una joya gastronómica
¡Alista el paladar!
En ésta ocasión hablaremos de tres cocineras tradicionales de San Luis Potosí que han mantenido la sazón de nuestro país vivo y a flote.
Qué mejor manera de reconocer y mostrar al mundo nuestra cultura, tradición y sobre todo el sabor de la cocina qué difundiendo el sazón gastronómico.
Hablaremos de 3 cocineras que por su inigualable cocina tradicional han destacado y claro, tienes que conocerlas y dejarte impresionar por su increíble sazón.
Cocinera Vicenta Coreño Castro
Vicenta Coreño, una mujer icónica para la gastronomía potosina, pues honra con mucho orgullo a la primera cocinera tradicional.
Recibió la increíble distinción de cocinera tradicional gracias a sus deliciosas enchiladas potosinas, que provienen de la receta original.
Ella las aprendió de nada más y nada menos que Victoria Medellín Jalomo, hija de doña Cristina Jalomo, inventora de las enchiladas potosinas ¡Impresionante!
El camino de Vicenta
La trayectoria de esta increíble cocinera comenzó a los 16 años y hasta la fecha continua con este legado tan importante de la familia Jalomo en su restaurante se encuentra en el municipio de Soledad de Graciano Sánchez.
Lo más impresionante es que en 2019, Vicenta fue la primera en representar a San Luis Potosí a nivel nacional a través de un programa llamado Probemos México.
Cocinera tradicional de San Luis Potosí: Reyna Pardo Ortiz
El primer acercamiento de esta gran mujer a la cocina fue ¡A los 6 años! Esto gracias a su familia los cuales vendían pulque y preparaban un peculiar platillo llamado “tostada borracha”.
Déjame decirte que la “tostada borracha” fue el platillo que posicionó a Reyna cómo cocinera tradicional.
En la actualidad cuenta con un negocio propio donde comercializa sus productos, además apoya en actividades de divulgación de los beneficios y consumos del pulque en el Colectivo El Cariño de un Tlacuache.
Cocinera Juana Paredes Torres
De hecho, esta mujer es tal vez una de las cocineras tradicionales de San Luis Potosí que lleva más tiempo involucrada en la elaboración de platillos.
Tiene alrededor de 60 años vendiendo sus tradicionales tacos rojos en la esquina del Jardín de Tequis en la capital potosina.
Si algún día tienes la oportunidad de visitar este lugar, el puesto de Juana es una parada obligatoria.
Las cocineras tradicionales de San Luis Potosí
Aunque déjame decirte que este lugar es tan famoso que futbolistas, políticos y artistas han pasado por su puesto en vía publica para deleitarse con su exquisito sabor.
Hoy en día toda la familia se encarga de atender el negocio y además de su guisado estrella, también se pueden degustar molotes y enchiladas potosinas.
Así que ya sabes, si algún día decides visitar San Luis Potosí anímate a conocer estas grandiosas cocineras tradicionales y deléitate con sus increíbles platillos
Por lo tanto deleita tu paladar con su gastronomía y recuerda #NuncaDejesDeViajar
Comida Mexicana
Cabrito platillo norteño de Nuevo León
Deleita tu paladar probando este platillo típico y renueva tus energías para seguir recorriendo los maravillosos lugares de este estado.
Cuando hablamos de comida y del norte del país, inmediatamente se viene a la cabeza “la carnita asada”, sin embargo, no es el único platillo que hace destacar al norte, pues Nuevo León y su cabrito norteño no pueden faltar.
En Monterrey se prepara un platillo que ha ganado fama a nivel nacional e incluso en el extranjero, hablamos del cabrito ¿Ya lo probaste?
Origen y datos del cabrito
El origen del cabrito radica en la época de la colonización en el año de 1582 cuando Luis de Carvajal y de la Cueva fundó lo que hoy conocemos como Nuevo León.
Este personaje fue acusado de pertenecer a la religión judía, en una época donde la religión católica predominaba, se encargó de producir en esas tierras ganado, de hecho ¡Más ganado que agricultura!
El comer cabrito era una especie de ritual y cada fin de semana las familias cocinaban cabritos, con el pasar de los tiempos empezaron a volverse escasos por lo que después se consideró un platillo de lujo ¿Te lo imaginas?
Datos sobre el cabrito
¿Sabías que para preparar un buen cabrito es indispensable que este no pase de los 35 días de nacido?
Además, solamente tuvo que haber sido alimentado con leche materna, ya que sí el cabrito ingiere pasto o algún otro alimento la carne se amarga.
Este platillo es muy tradicional en Nuevo León, se consume en fiestas familiares, patronales y patrias. Un gran dato es que el año se puede llegar a consumir hasta 300 mil cabritos ¡Es impresionante!
Preparación del cabrito, platillo norteño de Nuevo León
Pero ¿Sabes cuál es el proceso y la receta para hacerlo? A continuación, te dejo unos consejos del proceso típico para elaborar cabrito. Y con esto Nuevo León se sentirá orgulloso de ti y su platillo.
Por cierto, si buscas un lugar para comer cabrito en Nuevo León da click aquí, te contaremos de un sitio fantástico.
¿Cómo hacer cabrito norteño de Nuevo León?
Debes saber que hay muchas formas de preparar el cabrito, incluso lo puedes preparar en tu casa, en el horno sustituyendo a las brasas del carbón.
Pero la receta original dice que una vez que el cabrito se abre se le retiran las vísceras.
Después se le coloca sal, pimienta, hierbas de olor, ajo, cebolla, aceite y se pone a las brasas entre dos varillas, dónde la cocción será de aproximadamente 2 horas.
Otras formas de preparación
Hay personas que dicen que es recomendable hacer una salmuera para estar hidratando al cabrito en su proceso de cocción, otras dicen que eso no es necesario ya que su propio jugo lo hidratara.
Asimismo, hay varias versiones del cabrito: en adobo, frito, estilo barbacoa, envuelto en aluminio, lo que sí es que es un platillo que se presta a muchas formas de preparación.
No lo dudes más, en tu próxima visita a Nuevo León aventúrate y prueba el delicioso cabrito en cualquiera de sus recetas ¡El platillo por excelencia!
Prueba este delicioso platillo y recuerda #NuncaDejesDeViajar
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