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Comida Mexicana

21 Platillos de mariscos mexicanos ¡que no te debes perder!

¡En el mar la vida es más sabrosa!

pescados mariscos mexicanos

¡Ah, la comida del mar! ¡cuánta hay y qué sabores tan distintos! Sólo basta con llegar a la playa y dejarte consentir por los pescadores y cocineras tradicionales que han vivido por cientos de años de las bondades de los mares y ríos de México con unos deliciosos mariscos.

delicias del mar camarones foto Gustavo Andrade

Mariscos Camarones. Foto: Gustavo Andrade

¡Qué tal un recorrido por las costas mexicanas!, pero con el objetivo de que descubras la gran oferta gastronómica basada en pescados y mariscos frescos que –como diría la Chef Betty Vázquez– ¡llegan de la ola a la olla!

Delicias del Mar Langosta Puerto Nuevo Foto Barnaby Dorfman

Mariscos- Langosta Puerto Nuevo Foto Barnaby Dorfman

Langosta de Puerto Nuevo, Baja California

La langosta partida a la mitad, la sazonan con sal y pimienta y va directo a la manteca para freírse. Se acompaña de arroz, frijolitos, tortillas de harina y salsa de chile rojo en molcajete.

Delicias del mar Ceviche Foto archivo el Souvenir

Mariscos Ceviche Foto archivo el Souvenir

Ceviche colimense, Colima

Un preparado sencillo pero muy delicioso es el ceviche a base de carne molida de pez sierra o mero. Se marina por tres horas en limón y cebolla. Lo preparan con zanahoria, naranja, pepino, chile, cilantro y jitomates. ¡Pruébalo sobre unas tostadas!

Delicias del mar Tacos gobernador Foto Kirk K

Mariscos-Tacos gobernador Foto Kirk K

Tacos Gobernador, Sinaloa

Los camarones se cocinan en mantequilla con cebolla, pimiento, orégano y limón, ¿su secreto? el queso asadero derretido. Se sirven en tortillas de harina y acompañados de una salsa bastante picosita.

Delicias del Mar Caldo cuatete Foto El Ciruelo

Mariscos-Caldo cuatete Foto El Ciruelo

Caldo de Cuatete, Guerrero

También llamado “rompe catres” por llenar de vitalidad a quien lo consume. Este caldo se prepara con camarones y pez gato de la costa acapulqueña, mejor conocido como cuatete. Se cocina con chile guajillo molido con cebolla y ajo (previamente fritos). En el cocimiento lleva cilantro, epazote, orégano y yerbabuena.

Delicias del mar Arroz a la Tumbada Foto Leyendas y costumbres de México

Mariscos Arroz a la Tumbada Foto Leyendas y costumbres de México

Arroz a la Tumbada, Veracruz

Se trata de un caldo de pescados y mariscos que se cocinan junto con el arroz y jitomate; se cuece bajo el calor del agua, epazote, hierbabuena cilantro y pimienta. Langostinos, camarones, pulpo, ostiones, jaibas y pescado, hacen de este plato todo un banquete.

Delicias del Mar Tacos de Mariscos Foto La Jaibita

Mariscos-Tacos de Mariscos Foto La Jaibita

Tacos de mariscos, Baja California Sur

Tradicionalmente se venden en puestos ambulantes y hay para todos los gustos: Camarones, pescado, jaiba, almeja, callo de hacha, langosta y pulpo. Regularmente los mariscos se cortan en trozos, se capean y se sirven en tortillas de harina con salsas distintas.

Delicias del mar Pescado embarazado Foto Viridiana Germán

Mariscos-Pescado embarazado Foto Viridiana Germán

Pescado embarazado, Jalisco

No te confundas, es un juego de palabras: pescado en vara y asado. Se cocinan los trozos de cazón o marlín a manera de brocheta, se le unta limón para después pasarlo por las brazas y se le adereza con salsa huichol. También se vale probar los camarones embarazados.

Delicias del Mar Pescado Tikinxic Foto Tropical Playa del Carmen

Mariscos-Pescado Tikinxic Foto Tropical Playa del Carmen

Pescado Tikin Xic, Yucatán

Delicioso filete de pescado blanco marinado con especias, cebolla morada y una salsa roja hecha a base de achiote. Se cocina al carbón envuelto en hoja de plátano. Las raíces mayas en este platillo están presentes al momento de probarlo.

delicias del mar Pescado a La Veracruzana Foto Pescadería Mediterráneo

Mariscos-Pescado a La Veracruzana Foto Pescadería Mediterráneo

Pescado a la Veracruzana, Veracruz

Ingredientes de México y España se fusionaron para aderezar este platillo; Jitomate, cebolla, chile, alcaparras, aceitunas y orégano, le dan un toque especial a los filetes de pescado blanco. Normalmente se hace acompañar de un rico arroz blanco y una ensalada mixta.

Almejas gratinadas Foto Ensenada Baja California

Mariscos-Almejas Gratinadas Foto Ensenada Baja California

Almejas gratinadas, Michoacán

Este platillo es muy popular en las costas del pacifico, pero en Michoacán las almejas se hierven para que éstas se abran y así obtener la carne. El delicioso guisado se prepara con mantequilla, cebollín, tomate, pimiento morrón y el ingrediente esencial, queso asadero. Disfrútalas en su misma concha.

Delicias del mar Ceviche Fot Jpellgen

Mariscos-Ceviche Fot Jpellgen

Ceviche de caracol, Quintana Roo

Chetumal y Cozumel son dos lugares en donde puedes probar este delicioso ceviche cuyo secreto principal es golpear la carne del caracol dura con una piedra para que obtenga la suavidad deseada. Después de eso se prepara con mucho limón, jitomate, cebolla y el toque especial, chile habanero.

delicias del mar pan de cazon

Mariscos-Pan de cazón Foto Archivo

Pan de cazón, Campeche

El cazón es una especie de tiburón pequeño muy común en la cocina campechana. Este platillo es una pila de tortillas con frijoles refritos, cazón deshebrado y salsa roja llamada chiltomate. Por supuesto, no lleva pan, pero tiene la consistencia.

delicias del mar chumul foto turismo gastronomico

Mariscos-Chumul Foto Turismo gastronomico

Chumul, Chiapas

También llamado pescado envuelto, el Chumul es una preparación con trozos de pescado mojarra o robalo, a la cual se le agrega jitomate, cebolla y hierba santa. Se cocina al vapor envuelto en hojas de plátano como si fuera un tamal.

Delicias del mar Pescado a la Talla Foto El Cuatete enamorado

Mariscos-Pescado a la Talla Foto El Cuatete enamorado

Pescado a la talla, Guerrero

Típico de la playa Barra Vieja en Acapulco, es un pescado huachinango abierto como mariposa untado de un adobo a base de varios chiles, cebolla, especias y mayonesa. Bañado con esa salsa se va directo a las brazas o al carbón.

Delicias del mar aguachile Foto Recetas Mexicanas

Mariscos-Aguachile Foto Recetas Mexicanas

Aguachile, Sinaloa

Como su nombre lo dice, es una salsa aguada a base de agua y chile chiltepin. Se le agregan los camarones y bastante limón para su cocimiento. lo terminan de marinar con pepino, cebolla en julianas y sal ¡pruébalo bien frio!

delicias del mar camarones cucaracha Foto Sintesis

Mariscos-Camarones cucaracha Foto Síntesis

Camarones cucaracha, Nayarit

Su nombre lo dice todo, son crujientes y se comen desde la cabeza hasta las patitas. Estos camarones provenientes de rio se fríen en aceite y los preparan con una salsa roja. Se sirven como botana en los restaurantes nayaritas.

delicias del mar cachoreada de mariscos foto mariscos la terraza

Mariscos-Cachoreada de mariscos Foto Mariscos La Terraza

Cachoreada de mariscos, Sonora

Algo que tiene vueltos locos a los sonorenses es esta tostada repleta de mariscos como: cayo de hacha, jaiba, pulpo y camarones gigantes provenientes del mar de Cortés. La salsa a base de chile chiltepín, aguacate y limón, son básicos para acentuar el sabor.

delicias del mar Sopa de Jaiba foto Cocina y Comparte

Mariscos-Sopa de Jaiba Foto Cocina y Comparte

Sopa de jaiba, Tamaulipas

El famoso Chilpachole es un caldo con jaibas acompañado de una salsa a base de chile chipotle, epazote, jitomate, cebolla y masa de maíz para espesar. El platillo lo comparten los estados de Veracruz y Tamaulipas.

Delicias del mar Pejelagarto Foto El Souvenir

Mariscos-Pejelagarto Foto El Souvenir

Pejelagarto, Tabasco

Con cabeza de lagarto y cuerpo de pez, este platillo exótico se sirve en tostadas, empanadas, tacos o tamales. Su procedencia es de río y no deja de ser una delicia ya sea asado o al horno.

Delicias del mar Pescado Zarandeado Foto TTSeng

Mariscos-Pescado Zarandeado Foto TTSeng

Pescado Zarandeado, Nayarit

El pargo es un pescado ideal porque es bajo en grasa, se marina con chile, limón y salsa de soya. Se cocina entre dos paletas de rejillas llamadas “zarandas”, así al asarlo se puede voltear con facilidad mientas se ahúma con leña de mangle y palma. Lo sirven con cebolla, pepino y jitomate.

Delicias del mar Caldo de piedra Foto Sarah Borealis

Mariscos-Caldo de piedra Foto Sarah Borealis

Caldo de piedra, Oaxaca

Pescados y camarones de río se ponen en una jícara junto con jitomate, cebolla, chiles, cilantro, epazote y agua. Ahí mismo se deja caer una piedra el rojo vivo para lograr la cocción en cuestión de minutos.

Delicias del mar Ceviche Tostada Foto El Souvenir

Mariscos-Ceviche Tostada Foto El Souvenir

Ahora sí, ya viste por qué junto al mar ¡la vida es más sabrosa!

 

Comida Mexicana

8 Platillos michoacanos que son Patrimonio de la Humanidad

Por su elaboración tradicional estos alimentos están dentro de una lista mundial, en donde compiten cara a cara contra comidas de países como Francia, Turquía y Japón.

Comida Michoacana Foto Ahuizote

Si bien algo que nos caracteriza en el extranjero, aparte de nuestra calidez, es el hecho de que los mexicanos somos especialistas en fiestas y comida, y para muestra, un botón; te presentamos 8 Platillos michoacanos que son Patrimonio de la Humanidad.

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El arte culinario del estado de Michoacán está acreditado como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad desde el 2010, esto gracias a que se han caracterizado en dedicarse a mantener la elaboración tradicional de la comida, y a su vez, han tratado de mejorar sus cultivos con el paso del tiempo.

Comida Michoacan Foto Vive Maravatío

Comida Michoacan. Foto Vive Maravatío

Con estos procedimientos en el estado de Michoacán se genera una cultura social, fortalecen estos vínculos sociales y consolidan el sentimiento de identidad.

Estos son los platillos michoacanos que forman parte del Patrimonio Intangible de la Humanidad, y están dentro de una lista mundial en donde compiten cara a cara contra países como Francia, Turquía y Japón.

8 Platillos michoacanos que son Patrimonio de la Humanidad

1 Corundas

Son unos tamales triangulares o con picos (máximo 7) que están rellenos de queso, rajas, cerdo, vegetales y legumbres.

Corunda Foto Gaby Mendoza

Corunda. Foto Gaby Mendoza

Platillo típico que se puede acompañar con un buen vino tinto.

2 Uchepos

Este es otro tipo de tamal, la diferencia es que este es dulce, ya que el maíz es elaborado de manera diferente.

Uchepos Foto Michoacán celebra la vida

Uchepos. Foto Michoacán celebra la vida

¿El secreto? se va agregando leche o crema, y así se le da este dulzor que con un café ¡queda delicioso!

3 Sopa Tarasca

¿Conoces la sopa de tortilla?, pues ésta es la original, ya que es una receta tradicional michoacana.

Sopa Tarasca Foto Paty Jinich

Sopa Tarasca. Foto Paty Jinich

Para la sopa, se mezcla el caldo de frijoles con el caldo de tortilla; acompáñalo con una cerveza y ¡provecho!

4 Atápakuas

Este platillo es preparado desde la época prehispánica, consiste en una salsa muy espesa hecha a base de masa y chiles.

Atapakua Foto Cultura Michoacana

Atapakua. Foto Cultura Michoacana

Además de la salsa, lleva otros condimentos que se cocina con un trozo de carne o verduras, creo que picará un poco, ¡pero estará deliciosa!

5 Churipo

Este platillo es muy importante, ya que es una de las comidas tradicionales purépechas.

Churipo Foto Doña Paca

Churipo. Foto Doña Paca

Consiste en un rico caldo de res con chile guajillo y verduras. Lo más rico de este platillo es que se acompaña de Corundas. ¿Qué más quieres?

6 Carnitas

¿Has observado que todas las carnitas de la Ciudad de México dicen “al estilo Michoacán”?

Carnitas Foto Carnitas Michoacán

Carnitas. Foto Carnitas Michoacán

Pues una de las razones es porque las carnitas michoacanas son las mejores. Es carne de cerdo cocinada en ollas de cobre o aluminio, además de uno que otro ingrediente secreto.

7 Café

Sí, uno de los mejores granos es el de Michoacán, ya que existen cafetales de altura en la sierra de este estado. Incluso este café es toda una sorpresa ya que estamos acostumbrados a los granos cultivados en otros estados, definitivamente debes problarlo.

Cafe de Olla Foto Archivo

Cafe de Olla. Foto Archivo

Así que, si lo vas a tomar que sea en un buen lugar como las cafeterias que se encuentran en los portales de Morelia; no olvides acompañarlo con un rico Uchepo.

8 Charanda

Esta es una bebida alcohólica que aparte, tiene Denominación de Origen. por lo tanto es un placer probarla en Michoacán por ser exclusiva y no la vas a encontrar en otro lado.

Está hecha de caña de azúcar -como el ron-, pero el proceso de destilación es un poco diferente.

Charanda Foto Michoacán celebra la Vida

Charanda. Foto Michoacán celebra la Vida

La charanda se puede tomar sola o con jugos de frutas naturales. Eso sí, tómalo con mucho cuidado porque es fortísimo su grado de alcohol, y solo los y las valientes son capaces de aguantarla.

Así que, si en tus próximas vacaciones que vayas a Michoacán no pruebas alguno de estos platillos, tu viaje estará incompleto.

¡Te dejamos una receta de cómo preparar corundas para que vayas haciendo hambre!

#Nunca dejes de Viajar

 

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Comida Mexicana

6 Sugerencias Patrias en Mallorca: el restaurante español con sabor a México

El restaurante español – desde 1931 en el viejo continente- está en Ciudad de México compartiendo su gastronomía europea con guiños a la gastronomía mexicana; pero cada septiembre se decanta por nuestra patria.

Mallorca: el restaurante español con sabor a México Foto. Agencia Enfoque

Los mexicanos sabemos que aún cuando pasa el 15 de septiembre, la fiesta no termina, la celebración de la Independencia de México continúa hasta el último día del mes patrio, un gran pretexto para comer platillos típicos del país; entre tanto que elegir esta vez decidimos presentarte a Mallorca: el restaurante español con sabor a México.

Restaurante Mallorca. Foto Xavi Trejo Hernandez

Restaurante Mallorca. Foto Xavi Trejo Hernandez

Se trata de un restaurante de inspiración española con guiños a la gastronomía mexicana, desde el año 2016, Mallorca –surgida en Madrid, España, en 1931– destaca por la calidad de los insumos utilizados para crear tanto platillos como repostería clásica y contemporánea.

6 Sugerencias Patrias

Como México y España son naciones se caracterizan por festejar en grande y, por supuesto, con suculentos festines, El resturante Mallorca incluirá en su carta de septiembre: Sugerencias Patrias, una deliciosa selección de platillos para probar exquisitos sabores mexicanos.

Durante este mes se ofrece  a los comensales seis propuestas cuidadosamente seleccionadas, y elaboradas por el chef ejecutivo Alonso Cedillo, quien tiene como objetivo dejar un grato sabor de boca en los comensales:

1-La propuesta inicia con un Chile en nogada, famoso platillo poblano bañado en una salsa nogada receta de la casa.

2-Le sigue un suculento Caldo de camarones, acompañado con una selección de gambas frescas para ampliar el sabor de los crustáceos.

3- El menú prosigue con Sopa de tortilla, integrada por julianas de tortilla, chile seco, aguacate, chicharrón y crema fresca.

4-Si el apetito continúa, nada mejor que unos Tacos de camarón al pastor, creación que reúne dos de los tacos favoritos de los mexicanos.

5- La siguiente opción son las Tostadas de pescado toreado, una propuesta fresca y deliciosa, acompañada de chile cuaresmeño y cebolla.

6.- !El postre! sin falta y como postre la exquisita Torrija con Helado de Turrón.

Tacos de camarón al pastor. Foto Mallorca México

Tacos de camarón al pastor. Foto Mallorca México

Mallorca: el restaurante español con sabor a México

El restaurante tiene presencia en la Ciudad de México para compartir con los comensales su propuesta de inspiración española pero en  el mes patrio Mallorca desata emociones a través de exquisitas propuestas totalmente para paladares mexicanos, con sugerencias que por supuesto encabeza el Chile en Nogada.

Fachada. Foto Mallorca México

Sucursal Paseo de la Reforma. Foto Mallorca México

Las dos sucursales de Mallorca en la Ciudad de México se ubican en Av. Explanada 710 (Lomas de Chapultepec) y Paseo de la Reforma 365 (Cuauhtémoc).

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Comida Mexicana

Dónde comer en El Mineral de Angangueo

¿Un molito con guajolote? ¿o una barbacoa de borrego? te decimos dónde puedes degustar estos y otros sabrosos platillos, acompañados de café de olla y pan fresco. Anota y búscalos visites este Pueblo Mágico de Michoacán.

Dónde comer en El Mineral de Angangueo Foto. Wikipedia

El Mineral de Angangueo, uno de los pueblos más famosos y visitados de Michoacán, además de sorprendernos con sus bellos paisajes boscosos, repletos cada año de Mariposas Monarca, nos ofrece platillos de lo más suculentos, ya sabemos que la gastronomía mexicana es Patrimonio de la Humanidad, y una muy especial es de la región de Michoacán, por ello si visitas el estado no vayas “desarmado” te decimos “Dónde comer en El Mineral de Angangueo”.

Mole con guajolote. Foto Norma Judith Arroyo Leon

Mole con guajolote. Foto Norma Judith Arroyo Leon

Los platillos que destacan en El Mineral de Angangueo son: el mole con guajolote y la barbacoa de borrego. A continuación, te ofrecemos algunas de las mejores opciones en las cuales encontrar estos y otros platillos característicos de este Pueblo Mágico.

Dónde comer en El Mineral de Angangueo:

Los Arcos, restaurante

Visitar Los Arcos, es la primera parada -y el más famoso de restaurante de El Mineral de Angangueo.

Restaurante Los Arcos.

Restaurante Los Arcos. Foto Mariachi Estrella Juvenil

Sus tradicionales platillos y su exquisita sazón cautiva a cualquier viajero que desee degustar un guajolote con mole, unos ricos chilaquiles o un simple y casero café de olla.

El costo: En promedio oscila en los $150 pesos por persona.

Ubicación: Se encuentra en la plaza principal de El Mineral de Angangueo, a un costado del templo de la Concepción.

Cocina Económica Willy´s

Además de disfrutar del manjar de antojitos mexicanos, aquí el dueño, cuyo nombre es precisamente Willy, sorprende con sus historias acerca del pueblo, junto con esa calidez en el servicio, que desean todos los paseantes y viajeros

Cocina económica. Willy's. Foto Jim Butler

Cocina económica. Willy’s. Foto Jim Butler

A pesar de que el restaurante es de pequeño tamaño, es ameno y sabroso.

El costo: En promedio oscila en los $100 pesos por persona

Ubicación: Avenida Insurgentes 73, 1ra el Rescate, Mineral de Angangueo

Mercado Municipal de Angangueo

Cuando se trata de bueno, rico y barato, visitar el mercado municipal de los pueblos resulta agradable y a nuestro bolsillo le encanta.

Mercado de Angangueo. Foto Flor Matiis

Mercado de Angangueo. Foto Flor Matiis

El Mercado Municipal de Angangueo tiene variedad de lugares donde comer y aunque es pequeño podrás encontrar puestos de comida de barbacoa, gorditas o delicioso pan ya sea dentro o en los alrededores del mercado.

El costo: por persona oscila en los $80 pesos.

Ubicación: Libertad Rayón 7, Centro, Angangueo.

Puedes disfrutar ahí de una buena comida para reparar fuerzas y si quieres llevarte un poco de pan o barbacoa para el camino.

¡Nunca dejes de Viajar!

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