Comida Mexicana
21 Platillos de mariscos mexicanos ¡Que no te debes perder!
¡En el mar la vida es más sabrosa! Descubre estas recomendaciones de platillos de mariscos mexicanos.
¡Ah, la comida del mar! Cuánta hay y qué sabores tan distintos. Sólo basta con llegar a la playa y dejarte consentir por los pescadores y cocineras tradicionales. Conoce 21 platillos de mariscos mexicanos. No podrás parar.
¡Qué tal un recorrido por las costas mexicanas!, pero con el objetivo de que descubras la gran oferta gastronómica basada en pescados y mariscos frescos que, como diría la Chef Betty Vázquez– ¡Llegan de la ola a la olla!
Langosta de Puerto Nuevo, Baja California
La langosta partida a la mitad, la sazonan con sal y pimienta y va directo a la manteca para freírse. Se acompaña de arroz, frijolitos, tortillas de harina y salsa de chile rojo en molcajete. Platillos de marisco mexicanos.
Ceviche colimense, Colima. 21 Platillos mexicanos
Un preparado sencillo pero muy delicioso es el ceviche a base de carne molida de pez sierra o mero. Se marina por tres horas en limón y cebolla. Lo preparan con zanahoria, naranja, pepino, chile, cilantro y jitomates.
Tacos Gobernador, Sinaloa
En este caso, los camarones se cocinan en mantequilla con cebolla, pimiento, orégano y limón, ¿su secreto? el queso asadero derretido. Se sirven en tortillas de harina y acompañados de una salsa bastante picosita.
Caldo de Cuatete, Guerrero
También llamado “rompe catres” por llenar de vitalidad a quien lo consume. Este caldo se prepara con camarones y pez gato de la costa acapulqueña, mejor conocido como cuatete.
Se cocina con chile guajillo molido con cebolla y ajo (previamente fritos). En el cocimiento lleva cilantro, epazote, orégano y yerbabuena. ¿Apoco no se te antoja este platillo de naturaleza mediterránea? Guerrero y tradición.
Arroz a la Tumbada, Veracruz. Platillos de Mariscos Mexicanos
Es un caldo de mariscos que se cocinan con arroz y jitomate; se cuece bajo el calor del agua, epazote, hierbabuena cilantro y pimienta. Langostinos, camarones, pulpo, ostiones, jaibas y pescado. Todo un banquete.
Tacos de mariscos, Baja California Sur. 21 Platillos Mexicanos
Tradicionalmente se venden en puestos ambulantes y hay para todos los gustos: Camarones, pescado, jaiba, almeja, callo de hacha, langosta y pulpo. Regularmente, los mariscos se cortan en trozos y se capean.
Pescado embarazado, Jalisco
No te confundas, es un juego de palabras. Pescado en vara y asado. Se cocinan los trozos de cazón o marlín a manera de brocheta, se le unta limón para después pasarlo por las brazas y se le adereza con salsa huichol.
Pescado TikinXic, Yucatán. Platillos de mariscos mexicanos
Delicioso filete de pescado blanco marinado con especias, cebolla morada y una salsa roja hecha a base de achiote. Se cocina al carbón envuelto en hoja de plátano. Las raíces mayas en este platillo están presentes al probarlo.
Pescado a la Veracruzana, Veracruz
Ingredientes de México y España se fusionaron para aderezar este platillo; Jitomate, cebolla, chile, alcaparras, aceitunas y orégano. Un toque especial para los filetes de pescado blanco. Se acompañan con un rico arroz blanco.
Almejas gratinadas, Michoacán. Platillos de mariscos mexicanos
Este platillo es muy popular en las costas del pacifico, pero en Michoacán las almejas se hierven para que éstas se abran y así obtener la carne. El delicioso guisado se prepara con mantequilla.
Cebollín, tomate, pimiento morrón y el ingrediente esencial, queso asadero. Disfrútalas en su misma concha. Es una tradición de los lagos y lagunas de Michoacán que no puedes dejar de vivir.
Ceviche de caracol, Quintana Roo
Chetumal y Cozumel son dos lugares en donde puedes probar este delicioso ceviche cuyo secreto principal es golpear la carne del caracol dura con una piedra para que obtenga la suavidad deseada.
Después de eso se prepara con mucho limón, jitomate, cebolla y el toque especial, chile habanero. Para maridar puedes disponer de un vinito que te hará sentir los sabores más fuertes y deliciosos.
Pan de cazón, Campeche. Platillos de Mariscos Mexicanos
El cazón es una especie de tiburón pequeño muy común en la cocina campechana. Este platillo es una pila de tortillas con frijoles refritos, cazón deshebrado y salsa roja llamada chiltomate.
Chumul, Chiapas
También llamado pescado envuelto, el Chumul es una preparación con trozos de pescado mojarra o robalo, con jitomate, cebolla y hierba santa. Se cocina al vapor envuelto en hojas de plátano como un tamal.
Pescado a la talla, Guerrero
Típico de la playa Barra Vieja en Acapulco, es un pescado huachinango abierto como mariposa untado de un adobo a base de varios chiles, cebolla, especias y mayonesa. Bañado con esa salsa se va a las brazas o al carbón.
Aguachile, Sinaloa
Como su nombre lo dice, es una salsa aguada a base de agua y chile chiltepín. Se le agregan los camarones y bastante limón para su cocimiento. lo terminan de marinar con pepino, cebolla en julianas y sal ¡Pruébalo frío!
Camarones cucaracha, Nayarit
Su nombre lo dice todo, son crujientes y se comen desde la cabeza hasta las patitas. Estos camarones provenientes de rio se fríen en aceite y van con salsa roja. Se sirven como botana en los restaurantes nayaritas.
Cachoreada de mariscos, Sonora
Algo que vuelve locos a los sonorenses es esta tostada de mariscos: Cayo de hacha, jaiba, pulpo y camarones gigantes. Desde del mar de Cortés, la salsa a base de chile chiltepín, aguacate y limón, básicos para acentuar el sabor.
Sopa de jaiba, Tamaulipas
El famoso Chilpachole es un caldo con jaibas acompañado de una salsa a base de chile chipotle, epazote, jitomate, cebolla y masa de maíz para espesar. El platillo lo comparten los estados de Veracruz y Tamaulipas.
Pejelagarto, Tabasco
Con cabeza de lagarto y cuerpo de pez, este platillo exótico se sirve en tostadas, empanadas, tacos o tamales. Su procedencia es de río y no deja de ser una delicia ya sea asado o al horno. Platillos de mariscos mexicanos.
Pescado Zarandeado, Nayarit
El pargo es un pescado ideal porque es bajo en grasa, se marina con chile, limón y salsa de soya. Se cocina entre dos paletas de rejillas llamadas “zarandas”.
Así, al asarlo se puede voltear con facilidad mientas se ahúma con leña de mangle y palma. Lo sirven con cebolla, pepino y jitomate. Una expreiencia verdaderamente gourmet y desafiante para tu paladar.
Caldo de piedra, Oaxaca
Pescados y camarones de río se ponen en una jícara junto con jitomate, cebolla, chiles, cilantro, epazote y agua. Ahí mismo se deja caer una piedra el rojo vivo para lograr la cocción en cuestión de minutos.
Ahora sí, ya viste por qué junto al mar ¡La vida es más sabrosa! Cada que vayas al mar, una costa o a cualquier lugar que sirva estas delicias, goza y #NuncaDejesdeViajar
Comida Mexicana
Sabores de Tulum: Un Viaje Gastronómico
Embárcate en un viaje gastronómico por Tulum y experimenta la fusión de sabores mayas y yucatecos en cada bocado. Aeroméxico te lleva directo a la aventura culinaria del Caribe mexicano.
Tulum, un destino que combina belleza natural con historia ancestral, es también un paraíso para los amantes de la gastronomía. Este lugar no solo es famoso por sus ruinas mayas y playas impresionantes, sino también por una comida que te va a dejar con ganas de más.
Aquí, los sabores tradicionales mayas se entrelazan con influencias yucatecas y toques contemporáneos, creando una experiencia culinaria única que es tanto un viaje por el tiempo como por el paladar.
Y no hay mejor manera de comenzar tu aventura que a bordo de Aeroméxico. Con su comodidad y servicio de primera, te llevarán directo al corazón de la Riviera Maya, donde los sabores de la región te esperan.
Ceviche: Frescura del Mar Caribe en Tulum
El ceviche de Tulum es una oda a la frescura del mar. Pescados y mariscos recién capturados se marinan en jugo de limón, se mezclan con cebolla morada, tomate, cilantro y chile habanero, y se sirven con el crujiente contraste de tostadas horneadas. Es el antídoto perfecto contra el calor tropical, ligero, fresco y absolutamente delicioso.
Pescado Tikin Xic: Sabor a Tradición de Tulum
El pescado Tikin Xic, herencia de la cocina maya, lleva el sabor de Tulum a otro nivel. Se adoba con achiote y jugo de naranja agria, se envuelve en hojas de plátano y se cocina lentamente sobre brasas de madera. El resultado es un pescado jugoso y aromático que se deshace en la boca. Y cuando lo acompañas con un poco de arroz y frijoles, es como un abrazo para tu estómago.
Cochinita Pibil: Un Clásico Reinventado en Tulum
La cochinita pibil es un clásico yucateco que en Tulum adquiere nuevos matices. El cerdo se marina en achiote y se cocina en un horno subterráneo, resultando en una carne tierna y sabrosa. Se sirve en tacos con cebolla encurtida y salsa de habanero. Es uno de esos platos que te hacen sentir en casa, aunque estés lejos.
Salbutes y Panuchos: La Alegría de lo Frito
Los salbutes y panuchos son el alma de la fiesta en cualquier mesa tulumnense. Tortillas de maíz ligeramente fritas se coronan con carne de pavo o pollo, vegetales frescos y aguacate. Son una explosión de texturas y sabores que reflejan la alegría y colorido de la región.
Tamales: Paquetes de Sabor
Los tamales son pequeños tesoros envueltos en hojas de plátano. Con rellenos que van desde el pollo en salsa verde hasta el cerdo en achiote, cada tamal es una sorpresa de sabor esperando ser descubierta y que te dejan con ganas de probar el siguiente.
Balché: Bebida de los Dioses
El balché es una bebida fermentada que conecta a Tulum con su pasado maya. Combina la dulzura de la miel con un toque amargo y astringente de la corteza del árbol; era utilizada en rituales y hoy se disfruta por su sabor único y su conexión con la tierra.
Marquesitas y Cocadas: Dulce Final
Las marquesitas y cocadas son el broche de oro de cualquier comida en Tulum. Las marquesitas, crujientes crepes enrolladas con queso de bola y dulce de leche, y las cocadas, dulces de coco horneados, son la manera perfecta de terminar un festín tulumnense.
En Tulum, cada bocado es una historia y cada plato es un viaje. La gastronomía no solo nutre el cuerpo, sino que también alimenta el alma y conecta a los viajeros con la esencia de este rincón mágico del Caribe mexicano.
Y recuerda, ¡Aeroméxico puede ser tu aliado perfecto para descubrir los sabores de Tulum con sus vuelos directos!
#NuncaDejesDeComer
CDMX
Restaurante Arroyo: homenaje a la tradición y cocina mexicana por más de 80 años
Disfruta de barbacoa, carnitas, espectáculos en vivo y festivales culturales. ¡Un viaje culinario inolvidable!
Restaurante Arroyo es un lugar que rinde homenaje a las tradiciones y a la exquisita cocina mexicana desde hace más de 80 años. Su especialidad son la barbacoa y las carnitas, preparadas con los mejores ingredientes y el sazón de la casa.
Nació como un humilde puesto de barbacoa en 1940, gracias al empeño y la pasión de sus fundadores, José y María Arroyo, originarios de Tulancingo, Hidalgo. Con el tiempo, el puesto se convirtió en un exitoso restaurante, que hoy en día cuenta con un espacio para 2,200 comensales.
Además de su delicioso menú de platillos típicos mexicanos, Restaurante Arroyo te ofrece espectáculos en vivo, una decoración y un ambiente 100% mexicanos, llenos de color, tradición, encanto, y alegría.
Degusta la auténtica barbacoa y carnitas al estilo Hidalgo
En Restaurante Arroyo, podrás deleitarte con una variedad de 67 platillos mexicanos, que representan lo mejor de nuestra gastronomía. Desde los exóticos escamoles y gusanos de maguey, hasta los tradicionales chiles rellenos, huauzontles, y cecina. No te pierdas el mole con pollo, elaborado con especias molidas en metate, que le dan un sabor único e inconfundible.
Pero si hay algo que no puedes dejar de probar, son sus especialidades: la auténtica barbacoa al horno, hecha de forma artesanal, y servida con nopales y tlacoyos bañados en salsa ranchera. Las carnitas al estilo Hidalgo, tiernas y jugosas, que puedes acompañar con nopales asados, chalupitas y pico de gallo. O el chicharrón y los mixiotes de carnero, que se deshacen en tu boca.
Y para el postre, nada mejor que nuestros helados artesanales de San Juan del Río, o su flan casero o pan de dulce. Todo esto, lo puedes maridar con bebidas y aperitivos sensacionales, como tequila, mezcal, coctelería, y más.
Espectáculos en vivo con mariachis, bandas jarochas y bailes folklóricos
En Restaurante Arroyo, no solo podrás disfrutar de una deliciosa comida mexicana, sino también de una auténtica fiesta de tradiciones y cultura. Cada año, el restaurante se viste de gala para celebrar el Grito de Independencia, con una noche llena de música, baile, y espectáculos.
Además, en los meses de agosto y septiembre, Restaurante Arroyo te invita a participar en el Festival Anual de Tradiciones Mexicanas, un evento donde se invita a uno de los 32 estados de la República Mexicana, para que muestre lo mejor de su gastronomía, cultura, tradiciones, historia, y turismo.
Y si lo que quieres es divertirte y pasar un buen rato, no te pierdas los espectáculos en vivo que Restaurante Arroyo te ofrece. Podrás escuchar y cantar con los mariachis, bailar con las bandas jarochas, romper las piñatas, y disfrutar de los shows musicales y bailables folklóricos de varios talentos del país.
Restaurante Arroyo: Sabor, tradición y alegría
Restaurante Arroyo es el lugar ideal para disfrutar de la comida mexicana, la cultura, y la tradición. Aquí podrás saborear platillos típicos, ver espectáculos en vivo, y sentirte como en casa.
Conócelos en Av. Insurgentes Sur 4003, Col. Tlalpan Centro, CDMX, de lunes a domingo de 8:30 a 0:30 hrs. Te aseguramos que te sorprenderás con su sabor, alegría, y servicio.
Ticket promedio por persona: $350 y $500 MXN pesos.
#NuncaDejesDeComer
Comida Mexicana
Piñón rosa: el ingrediente secreto de la cocina mexicana
Una semilla que proviene de los pinos mexicanos y que tiene propiedades nutritivas y ecológicas. Se usa desde la época prehispánica en la gastronomía mexicana, creando platos típicos como los chiles en nogada, el mole poblano y el rompope.
El piñón rosa es una de las joyas de la naturaleza que México ofrece al mundo. Se trata de una semilla comestible que se extrae de la piña del pino piñonero, un árbol que crece en los bosques de Puebla y Tlaxcala. El piñón rosa es un producto forestal no maderable, es decir, que se aprovecha sin dañar el ecosistema. Su recolección es una actividad ancestral que se realiza con respeto y cuidado por los campesinos de la región.
Tiene un sabor delicado y una textura suave que lo hacen ideal para la elaboración de diversos platillos de la cocina mexicana. Su uso se remonta a la época prehispánica, cuando los antiguos mexicanos lo consumían como alimento y medicina. Con la llegada de los españoles, el piñón rosa se incorporó a la gastronomía mestiza, dando origen a recetas emblemáticas como los chiles en nogada, el mole poblano y el rompope.
El piñón rosa es un tesoro culinario que refleja la riqueza y la diversidad de la gastronomía mexicana. Su consumo es una forma de apoyar a los productores locales y de preservar una tradición milenaria. Si quieres conocer más sobre el piñón rosa y sus beneficios, ¡te invitamos a leer esta nota!
Piñón: el superalimento que no puede faltar en tu cocina
El piñón es una semilla de color blanco o rosado que se obtiene de algunas especies de pinos, como el pino piñonero (Pinus pinea). Es un ingrediente esencial en platos típicos como los chiles en nogada. Su recolección se realiza principalmente en Europa y Asia, pero en México también se cultivan variedades como el pino cembro, el pino de Colorado y el Pinus cembroides, conocido como el pino mexicano, que crecen en los bosques de Hidalgo, Querétaro, Coahuila y Chihuahua.
No solo es un alimento rico y versátil, sino que también aporta beneficios para la salud. Contiene ácidos grasos, así como minerales que ayudan a mejorar el funcionamiento del sistema cardiovascular y a reducir el colesterol malo. Además, tiene un alto contenido en proteínas, por lo que es recomendable para las personas que siguen una dieta vegana.
Recetas
• Magdalenas de Hierbas Picantes con Queso Cheddar y Piñones:
Ingredientes para 12 magdalenas: 2 cucharaditas de semillas de hinojo, 1/2 cucharadita de sal, 100 g de queso cheddar rallado, 225 g de harina, 1 sobre de levadura, 50 g de copos de avena, 1 zanahoria rallada, 2 cucharadas de hierbas silvestres picadas, 1 huevo batido, 75 g de mantequilla derretida, 175 ml de leche, 50 g de piñones tostados.
Elaboración: Precalienta el horno a 180ºC y engrasa un molde para magdalenas. En un bol, mezcla las semillas de hinojo, la sal, el queso, la harina, la levadura y los copos de avena. En otro bol, mezcla la zanahoria, las hierbas, el huevo, la mantequilla y la leche. Combina las dos mezclas y rellena los huecos del molde. Espolvorea los piñones por encima y hornea durante 20 minutos o hasta que estén doradas. Sirve las magdalenas calientes o frías.
• Quiche de Tomates Cherry Maduros y Piñones
Ingredientes para 6 porciones: 1 plancha de hojaldre refrigerado, 250 g de tomates cherry, 50 g de piñones, 3 huevos, 200 ml de nata líquida para cocinar, 25 g de mantequilla, sal y pimienta al gusto.
Elaboración: Precalienta el horno a 200ºC y forra un molde redondo con el hojaldre. Pincha la masa con un tenedor y hornea durante 10 minutos. Mientras tanto, lava y corta los tomates cherry por la mitad. En un bol, bate los huevos con la nata y salpimienta. Retira la masa del horno y vierte la mezcla de huevo y nata sobre ella. Reparte los tomates cherry y los piñones por la superficie. Hornea durante 25 minutos o hasta que el relleno esté cuajado y la masa dorada. Deja reposar unos minutos antes de servir.
Piñón: la semilla que une la cultura, la gastronomía y la ecología de México
El piñón es una semilla que representa la riqueza y la diversidad de la cultura mexicana. Su uso en la cocina es una tradición que se remonta a tiempos prehispánicos y que se ha mantenido vigente hasta nuestros días.
El piñón es también una semilla que ofrece soluciones para el futuro, al ser una fuente de energía renovable y sostenible. El piñón es, en definitiva, una semilla que va más allá de la cocina y que nos invita a conocer y valorar el patrimonio natural y gastronómico de México.
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