Contáctanos a través de:
Gastronomía de Hidalgo Foto: Animal Gourmet Gastronomía de Hidalgo Foto: Animal Gourmet

Comida Mexicana

Barbacoa de Actopan en Hidalgo, gastronomía de dioses.

Disfruta de las maravillas culinarias que Actopan tiene para ofrecerte
¡Para chuparte los dedos!

La gastronomía mexicana está repleta de ricos platillos con una gran variedad de sabores, texturas, colores y olores que nos enloquecen; tal es el caso de la barbacoa de Actopan, Hidalgo.

Ex Convento de San Nicolás de Tolentino de Actopan Foto: Guilgeopat
Ex Convento de San Nicolás de Tolentino de Actopan Foto: Guilgeopat

Los platillos mexicanos deleitan nuestros paladares y nos hacen querer regresar cuanto antes a aquel lugar a probarlos, ¿No lo crees?

La comida de este municipio hidalguense es deliciosa.

Pero si hay algo que no deja de impresionarnos son las delicias que tiene Hidalgo, ¡Así que conoce la maravillosa gastronomía de Actopan!

La barbacoa y el Ximbó de Actopan

El nombre de Actopan significa “tierra, gruesa, húmeda y fértil” y se encuentra dentro de la región geográfica llamada Valle del Mezquital.

Si visitas Actopan podrás visitar el Templo y Convento de San Nicolás de Tolentino, pero lo más importante son las recetas como el ximbó, el cual es el platillo típico del sitio y que se rumora ¡Es de los mejores del mundo!

¿A poco no se te antoja un delicioso taco de barbacoa? Foto: Archivo
¿A poco no se te antoja un delicioso taco de barbacoa? Foto: Archivo

La barbacoa de Actopan, la mejor de México

Orgullosamente hidalguense, la barbacoa es famosa a nivel mundial, pero no todas tienen la misma preparación, pero realmente la que se conoce como la “original” es de Hidalgo.

De solo ver la barbacoa de Actopan se me hizo agua la boca Foto: Criterio Hidalgo
De solo ver la barbacoa de Actopan se me hizo agua la boca Foto: Criterio Hidalgo

El talento culinario de los pobladores de Actopan es tan habilidoso que aquí se lleva a cabo la “Feria de la Barbacoa” y dicen tener un pulque excelente para acompañar la barbacoa y el ximbó.

Orígenes antiguos

La barbacoa original, se dice que es procedente del Valle del Mezquital, donde se utiliza la carne de oveja, res o cabra, cocida en un horno bajo tierra.

Para ello se usan piedras precalentadas y cuando se encuentran “al rojo vivo” es momento de seguir con el proceso.

Así son los hoyos en los que se cocina la exquisita barbacoa en Actopan, ¿Interesante, no? Foto: Crónica Hidalgo
Así son los hoyos en los que se cocina la exquisita barbacoa en Actopan, ¿Interesante, no? Foto: Crónica Hidalgo

El proceso esencial para la Barbacoa de Actopan en Hidalgo

Cuando la carne está especiada con hierbas y sal, se envuelve en pencas de maguey, se deposita en el horno y se cubre con más pencas para que no se escape el calor.

Tras varias horas en el horno, la carne estará lista y se deberá de sazonar, para después envolver en nuevas pencas para que no se enfríe.

Disfruta de un delicioso taco de barbacoa Foto: Archivo
Disfruta de un delicioso taco de barbacoa Foto: Archivo

Así estará lista para que comas unos deliciosos tacos con cilantro, cebolla y una deliciosa salsa, ¡Para chuparse los dedos!

La joya de la corona en la gastronomía de Actopan

La peculiaridad del Ximbó es que es carne de pollo especiada con hierbabuena, laurel y nopales; dandole un toque de mantequilla a la carne del ave

Su procedimiento es muy parecido al que se utiliza para preparar la deliciosa barbacoa que tanto nos encanta.

El ximbó es una delicia, y Actopan tiene el mejor de México Foto: Criterio Hidalgo
El ximbó es una delicia, y Actopan tiene el mejor de México Foto: Criterio Hidalgo

Este platillo es la joya de la corona en la gastronomía de Actopan, así que no pierdas la oportunidad de probarlo, seguro te va a encantar.

La fabulosa bebida ancestral

Ahora bien, ¿Cómo podrías acompañar estas delicias de Hidalgo? Pues la respuesta es simple, ¡Con un buen pulque!

Ya que la gastronomía de Actopan no deja de sorprendernos, a los alrededores del municipio se encuentran varios tinacales, que son lugares productores de pulque, ¡La bebida de los dioses!

Aunque a muchos no les agrade, el pulque es parte de la identidad de México, ¡Es una delicia! Foto: Invdes
Aunque a muchos no les agrade, el pulque es parte de la identidad de México, ¡Es una delicia! Foto: Invdes

Y como dicen en Actopan “dónde hay una buena barbacoa, debe de haber un buen pulque”.

Nunca se nos llena el apetito

Si tienes antojo de postre, un buen paste es lo que necesitas, uno de los platillos típicos de Hidalgo que no te caería mal para terminar.

En Hidalgo existen pastes de todos los colores, sabores y tamaños, ¿De qué vas a querer el tuyo? Foto: Go Trendy
En Hidalgo existen pastes de todos los colores, sabores y tamaños, ¿De qué vas a querer el tuyo? Foto: Go Trendy

Así que aventúrate a descubrir estas maravillas de sabores y combinaciones que la gastronomía de Actopan tiene para ofrecerte.

México se destaca por mucho más que la Barbacoa o el Ximbó, si quieres probar más ¡Nunca dejes de viajar!

Comida Mexicana

Cocineras tradicionales de San Luis Potosi y sus historias

La cocina tradicional de este estado es una joya gastronómica
¡Alista el paladar!

En ésta ocasión hablaremos de tres cocineras tradicionales de San Luis Potosí que han mantenido la sazón de nuestro país vivo y a flote.

Qué mejor manera de reconocer y mostrar al mundo nuestra cultura, tradición y sobre todo el sabor de la cocina qué difundiendo el sazón gastronómico.

Hablaremos de 3 cocineras que por su inigualable cocina tradicional han destacado y claro, tienes que conocerlas y dejarte impresionar por su increíble sazón.

Gastronomía de San Luis Potosí. Foto: Gastrolab
Gastronomía de San Luis Potosí. Foto: Gastrolab

Cocinera Vicenta Coreño Castro

Vicenta Coreño, una mujer icónica para la gastronomía potosina, pues honra con mucho orgullo a la primera cocinera tradicional.

Recibió la increíble distinción de cocinera tradicional gracias a sus deliciosas enchiladas potosinas, que provienen de la receta original.

Ella las aprendió de nada más y nada menos que Victoria Medellín Jalomo, hija de doña Cristina Jalomo, inventora de las enchiladas potosinas ¡Impresionante!

Vicenta Coreño Castro, una de las cocineras tradicionales de San Luis Potosí. Foto: Youtube
Vicenta Coreño Castro, una de las cocineras tradicionales de San Luis Potosí. Foto: Youtube

El camino de Vicenta

La trayectoria de esta increíble cocinera comenzó a los 16 años y hasta la fecha continua con este legado tan importante de la familia Jalomo en su restaurante se encuentra en el municipio de Soledad de Graciano Sánchez.

Lo más impresionante es que en 2019, Vicenta fue la primera en representar a San Luis Potosí a nivel nacional a través de un programa llamado Probemos México.

Enchiladas Potosinas. Foto: Quadratin San Luis Potosí
Enchiladas Potosinas. Foto: Quadratin San Luis Potosí

Cocinera tradicional de San Luis Potosí: Reyna Pardo Ortiz

El primer acercamiento de esta gran mujer a la cocina fue ¡A los 6 años! Esto gracias a su familia los cuales vendían pulque y preparaban un peculiar platillo llamado “tostada borracha”.

Déjame decirte que la “tostada borracha” fue el platillo que posicionó a Reyna cómo cocinera tradicional.

En la actualidad cuenta con un negocio propio donde comercializa sus productos, además apoya en actividades de divulgación de los beneficios y consumos del pulque en el Colectivo El Cariño de un Tlacuache.

Tostada borracha. Foto: Archivo

Cocinera Juana Paredes Torres

De hecho, esta mujer es tal vez una de las cocineras tradicionales de San Luis Potosí que lleva más tiempo involucrada en la elaboración de platillos.

Tiene alrededor de 60 años vendiendo sus tradicionales tacos rojos en la esquina del Jardín de Tequis en la capital potosina.

Si algún día tienes la oportunidad de visitar este lugar, el puesto de Juana es una parada obligatoria.

Los tacos rojos son un manjar ¡Tienes que probarlos! Foto: Archivo
Los tacos rojos de las cocineras tradicionales de San Luis Potosí. Foto: Archivo

Las cocineras tradicionales de San Luis Potosí

Aunque déjame decirte que este lugar es tan famoso que futbolistas, políticos y artistas han pasado por su puesto en vía publica para deleitarse con su exquisito sabor.

Hoy en día toda la familia se encarga de atender el negocio y además de su guisado estrella, también se pueden degustar molotes y enchiladas potosinas.

Así que ya sabes, si algún día decides visitar San Luis Potosí anímate a conocer estas grandiosas cocineras tradicionales y deléitate con sus increíbles platillos

Puedes acompañar los platillos de las cocineras tradicionales de San Luis Potosí con pulque. Foto: Mundo Hoy
Pulque. Foto: Mundo Hoy

Por lo tanto deleita tu paladar con su gastronomía y recuerda #NuncaDejesDeViajar

Continua Leyendo

Comida Mexicana

Cabrito: un platillo muy norteño originario de Nuevo León

En cada mordida tu paladar tendrá el sabor de una deliciosa carne
¡Buen provecho!

Cabrito, platillo de Nuevo León. Foto: Más México

Cuando hablamos de comida y del norte del país, inmediatamente se viene a la cabeza “la carnita asada”, sin embargo, no es el único platillo que hace destacar al norte pues Nuevo León y su cabrito norteño no pueden faltar.

En Monterrey se prepara un platillo que ha ganado fama a nivel nacional e incluso en el extranjero, hablamos del cabrito ¿Ya lo probaste?

El cabrito que se hace en Nuevo León ¡Es delicioso! Foto: Posta
El cabrito que se hace en Nuevo León ¡Es delicioso! Foto: Posta

Origen y datos del cabrito ¡Delicioso platillo de Nuevo León!

El origen del cabrito platillo norteño radica en la época de la colonización en el año de 1582 cuando Luis de Carvajal y de la Cueva fundó lo que hoy conocemos como Nuevo León.

Este personaje fue acusado de pertenecer a la religión judía, en una época donde la religión católica predominaba, se encargó de producir en esas tierras ganado, de hecho ¡Más ganado que agricultura!

El comer cabrito era una especie de ritual y cada fin de semana las familias cocinaban cabritos, con el pasar de los tiempos empezaron a volverse escasos por lo que después se consideró un platillo de lujo ¿Te lo imaginas?

Monterrey, Nuevo León es la cuna de este manjar. Foto: Monterrey en línea
Monterrey, Nuevo León es la cuna de este manjar. Foto: Monterrey en línea

Datos sobre el cabrito

¿Sabías que para preparar un buen cabrito es indispensable que este no pase de los 35 días de nacido?

Además, solamente tuvo que haber sido alimentado con leche materna, ya que sí el cabrito ingiere pasto o algún otro alimento la carne se amarga.

El cabrito es un platillo que en Nuevo León se acostumbra en reuniones familiares. Foto: Compadre Gastón Tours
El cabrito es un platillo que en Nuevo León se acostumbra en reuniones familiares. Foto: Compadre Gastón Tours

Este platillo es muy tradicional en Nuevo León, se consume en fiestas familiares, patronales y patrias.

Un gran dato es que el año se puede llegar a consumir hasta 300 mil cabritos ¡Es impresionante!

¿Sabes como se prepara?

Pero ¿Sabes cuál es el proceso y la receta para hacerlo? A continuación, te dejo unos consejos del proceso típico para elaborar cabrito. Y con esto Nuevo León se sentirá orgulloso de ti y su platillo.

Por cierto, si buscas un lugar para comer cabrito en Nuevo León da click aquí, te contaremos de un sitio fantástico.

Cabrito. Foto: Carreto

Preparación del cabrito norteño de Nuevo Leon

Debes saber que hay muchas formas de preparar el cabrito, incluso lo puedes preparar en tu casa, en el horno sustituyendo a las brasas del carbón.

Pero la receta original dice que una vez que el cabrito se abre se le retiran las vísceras.

Después se le coloca sal, pimienta, hierbas de olor, ajo, cebolla, aceite y se pone a las brasas entre dos varillas, dónde la cocción será de aproximadamente 2 horas.

Cabrito al horno ¡Un platillo original de Nuevo León! Foto: La cocina de Masito
Cabrito al horno ¡Un platillo original de Nuevo León! Foto: La cocina de Masito

Otras formas de preparación

Hay personas que dicen que es recomendable hacer una salmuera para estar hidratando al cabrito en su proceso de cocción, otras dicen que eso no es necesario ya que su propio jugo lo hidratara.

Asimismo, hay varias versiones del cabrito: en adobo, frito, estilo barbacoa, envuelto en aluminio, lo que sí es que es un platillo que se presta a muchas formas de preparación.

No lo dudes más, en tu próxima visita a Nuevo León aventúrate y prueba el delicioso cabrito en cualquiera de sus recetas ¡El platillo por excelencia!

Cabrito. Foto: Piero Monti
Cabrito. Foto: Piero Monti

Sabemos que te encantara, y para que lo pruebes #NuncaDejesDeViajar

Continua Leyendo

Comida Mexicana

Carnitas michoacanas comida tradicional ¡Un manjar de México!

¿Cuántos tacos piensas comerte?
Te apuesto a que tú dirás qué muchos y tu estómago que pocos
🌮

Prueba las deliciosas carnitas michoacanas. Foto: Archivo

Las carnitas michoacanas comida tradicional sin duda, aunque hasta la fecha se discute la denominación de origen ¡Sin duda las has llevado a otro nivel!

El taco de carnitas es un puente entre España y México, este platillo criollo debe su origen a la llegada de los españoles, ya que el cerdo no era un animal endémico de México.

Tacos de carnitas michoacanas. Foto: El Cuadrilátero Barrio Antiguo
Tacos de carnitas michoacanas comida tradicional. Foto: El Cuadrilátero Barrio Antiguo

Origen de las carnitas, comida tradicional

Cristóbal Colón fue el primero en introducir el puerco en América, pero Hernán Cortés fue quien lo trajo a México desde Cuba, el primer reporte sobre un taco de carnitas fue en 1521.

Cuando Hernán Cortés decidió celebrar con sus generales la caída del Imperio Azteca tras el triunfo sobre Tenochtitlan y Tlatelolco, Cortés mandó a hacer un banquete en Coyoacán.

Trajeron un cerdo el cuál fue destazado y cocido en su grasa, es decir en la manteca para después servirlo con pan de maíz de los tlaxcaltecas y ahí fue cuando nació el taco de carnitas.

El cerdo es el animal dónde se saca este delicioso manjar. Foto: CNN Español
El cerdo es el animal dónde se saca este delicioso manjar. Foto: CNN Español

Las carnitas michoacanas comida tradicional

Se presume que las mejores carnitas son de Michoacán y las mejores son de la región de Uruapan, sí bien este platillo entre comillas nació en la Ciudad de México.

Todos conocemos las carnitas michoacanas y son las favoritas por muchos factores que van desde la preparación hasta en la cazuela donde se cose la carne.

Muchos dicen que es mejor hacerlas en una cazuela de acero o en modernas, pero tradicionalmente las carnitas se preparan en una cazuela de cobre y esta proviene de Santa Clara del Cobre.

Carnitas michoacanas en la cazuela de cobre ¡Listas para degustarse! Foto: La casa del colibrí
Carnitas michoacanas en la cazuela de cobre ¡Listas para degustarse! Foto: La casa del colibrí

Preparación

La forma de preparación y los ingredientes que pueden llevar las carnitas, suelen variar dependiendo de las técnicas o herencia de las personas.

Coinciden, que la carne se tiene que sellar primero en la manteca, después cocerla por horas a una temperatura no muy alta; recomendable que la manteca no hierva.

Se tiene que dejar un largo tiempo para que se confite la carne; personas agregan naranja, leche, sal, especias, clavos de olor, hiervas olor, depende del gusto de la persona y su técnica.

Carnitas michoacanas. Foto: Downeast Mexican Takeout
Carnitas michoacanas. Foto: Downeast Mexican Takeout

Cocina michoacana reconocida por la UNESCO

Unas buenas carnitas son un poco doradas o crujientes por fuera, mientras por dentro son jugosas, sea cual sea la parte que te guste de las carnitas: maciza, buche, cueritos, oreja, barriga.

Se acompañan con tortillas calientitas, cilantro, cebolla, limón y salsita verde, roja o chiles encurtidos.

También, la cocina michoacana ha sido declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO desde el 2010.

¿Estás listo para disfrutar de este manjar? Foto: Dionisio Palacios
¿Estás listo para disfrutar de este manjar? Foto: Dionisio Palacios

En tu próxima visita prueba las carnitas michoacanas siendo una comida tradicional no te las puedes perder. Y recuerda ¡nunca dejes de viajar!

Continua Leyendo

Trending