La gastronomía mexicana está repleta de ricos platillos con una gran variedad de sabores, texturas, colores y olores que nos enloquecen; tal es el caso de la barbacoa de Actopan, Hidalgo.
Los platillos mexicanos deleitan nuestros paladares y nos hacen querer regresar cuanto antes a aquel lugar a probarlos, ¿No lo crees?
Pero si hay algo que no deja de impresionarnos son las delicias que tiene Hidalgo, ¡Así que conoce la maravillosa gastronomía de Actopan!
La barbacoa y el Ximbó de Actopan
El nombre de Actopan significa “tierra, gruesa, húmeda y fértil” y se encuentra dentro de la región geográfica llamada Valle del Mezquital.
Si visitas Actopan podrás visitar el Templo y Convento de San Nicolás de Tolentino, pero lo más importante son las recetas como el ximbó, el cual es el platillo típico del sitio y que se rumora ¡Es de los mejores del mundo!
La barbacoa de Actopan, la mejor de México
Orgullosamente hidalguense, la barbacoa es famosa a nivel mundial, pero no todas tienen la misma preparación, pero realmente la que se conoce como la “original” es de Hidalgo.
El talento culinario de los pobladores de Actopan es tan habilidoso que aquí se lleva a cabo la “Feria de la Barbacoa” y dicen tener un pulque excelente para acompañar la barbacoa y el ximbó.
Orígenes antiguos
La barbacoa original, se dice que es procedente del Valle del Mezquital, donde se utiliza la carne de oveja, res o cabra, cocida en un horno bajo tierra.
Para ello se usan piedras precalentadas y cuando se encuentran “al rojo vivo” es momento de seguir con el proceso.
El proceso esencial para la Barbacoa de Actopan en Hidalgo
Cuando la carne está especiada con hierbas y sal, se envuelve en pencas de maguey, se deposita en el horno y se cubre con más pencas para que no se escape el calor.
Tras varias horas en el horno, la carne estará lista y se deberá de sazonar, para después envolver en nuevas pencas para que no se enfríe.
Así estará lista para que comas unos deliciosos tacos con cilantro, cebolla y una deliciosa salsa, ¡Para chuparse los dedos!
La joya de la corona en la gastronomía de Actopan
La peculiaridad del Ximbó es que es carne de pollo especiada con hierbabuena, laurel y nopales; dándole un toque de mantequilla a la carne del ave
Su procedimiento es muy parecido al que se utiliza para preparar la deliciosa barbacoa que tanto nos encanta.
Este platillo es la joya de la corona en la gastronomía de Actopan, así que no pierdas la oportunidad de probarlo, seguro te va a encantar.
La fabulosa bebida ancestral
Ahora bien, ¿Cómo podrías acompañar estas delicias de Hidalgo? Pues la respuesta es simple, ¡Con un buen pulque!
Ya que la gastronomía de Actopan no deja de sorprendernos, a los alrededores del municipio se encuentran varios tinacales, que son lugares productores de pulque, ¡La bebida de los dioses!
Y como dicen en Actopan “dónde hay una buena barbacoa, debe de haber un buen pulque”.
Nunca se nos llena el apetito
Si tienes antojo de postre, un buen paste es lo que necesitas, uno de los platillos típicos de Hidalgo que no te caería mal para terminar.
Así que aventúrate a descubrir estas maravillas de sabores y combinaciones que la gastronomía de Actopan tiene para ofrecerte.
México se destaca por mucho más que la Barbacoa o el Ximbó. Y recuerda, #Nuncadejesdeviajar