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Vino ¿También en Zacatecas? ¡Conoce Tierra Adentro!

Ya vienen las Fiestas de la Vendimia y Zacatecas se prepara para celebrar esta tradición

Tierra Adentro Zacatecas viñedos

Por si no lo sabías, Zacatecas también es tierra privilegiada para la producción de deliciosos vinos. Esto se debe al clima seco y semi árido que guarda la región vinícola de este estado.

Existen municipios como Trancoso, Jeréz, Fresnillo y Ojocaliente en donde la uva encontrará perfectas condiciones de desarrollo.

Tierra Adentro Zacatecas viñedos

Pero eso no es todo, los componentes y minerales de esta tierra, dan como resultado uvas de gran calidad, de fuertes sabores y aromas dominantes, entre ellas: Merlot, Tempranillo, Chenin Blanc, Ugni Blanc, Málaga, Ruby Cabernet, Malbec, Cabernet Souvignon y Petit Syrah, entre muchas otras.

Tierra Adentro Zacatecas viñedos

Existen mas de 10 mil variedades de uvas de vino en todo el mundo

Pero si ya estás pensando en hacer un viaje para descubrir y probar los vinos zacatecanos, entonces debes saber que una de las vinícolas mas reconocidas es Tierra Adentro, ubicada en Campo Real, unos viñedos que se encuentran a unos 20 minutos del centro de la Ciudad de Zacatecas.

Tierra Adentro Zacatecas viñedos

Estos viñedos se encuentran a unos 2300 metros sobre el nivel del mar, una altura perfecta para desarrollar uvas de gran calidad.

¿Qué se puede hacer en un viñedo?

La ventaja de tener unos viñedos tan cercanos a la ciudad de Zacatecas, es que tú puedes tomar un tour para conocer todo el proceso de elaboración del vino.

Tierra Adentro Zacatecas viñedos

Los recorridos consisten en visitar los campos o viñedos, conocer áreas importantes como los tanques de fermentación, las barricas y las cavas; además puedes participar en la cosecha, en la vendimia o asistir a una cata guiada.

Tierra Adentro Zacatecas viñedos

Algo curioso que no te puedes perder en este lugar es el único Museo de la Barrica, un lugar que ademas de oler a roble, es un espacio para apreciar el arte plasmado en lo que fueron alguna vez contenedores de vino.

tierra adentro museo barrica

Por otro lado, al vivir la experiencia de degustación de distintos vinos –ya sea blancos, tintos o rosados-, podrás llevar a casa el que más sea de tu agrado y sorprender a alguien especial con algunas de sus etiquetas que han ganado distintos premios en el 2015 y 2016 en Bélgica, España y Suiza.

Tierra Adentro Zacatecas viñedos

Transmitir el conocimiento de lo que aprendiste en la vinícola y la forma de catar un vino, resaltando los aromas y degustándolo con los sentidos, te convertirá poco a poco en un conocedor de vinos.

Tierra Adentro Zacatecas viñedos

¿Por qué tomar vino?

En un recorrido por esta vinícola podrás enterarte de datos curiosos que servirán para motivar tu afición por el mundo de esta bebida, por ejemplo, ¿Sabías que tomar vino protege el corazón, combate el envejecimiento, reduce las alergias y es un aliado para bajar de peso?

Tierra Adentro Zacatecas viñedos

Por otro lado, tomar una copa de vino al día nos ayuda a prevenir demencias y enfermedades degenerativas del cerebro, además al ser rico en vitamina E, ayuda a limpiar la sangre, evitando coágulos y protegiendo tejidos sanguíneos, por lo tanto beneficia nuestra salud cardiaca.

Tierra Adentro Zacatecas viñedos 1

El mundo del vino es fascinante, hay muchas reglas de etiqueta que debes tener en cuenta al momento de abrir un vino de mesa, como dejarlo respirar unos momentos antes de consumirlo, además de seguir los pasos antes de beberlo: Vista, olor, sabor y conclusión.

Tierra Adentro Zacatecas viñedos

Recuerda también que la copa se debe tomar del tallo para no afectar la temperatura del vino. ¡Hay mucho qué aprender! Así que es momento de hacer una visita a este viñedo.

Tierra Adentro Zacatecas viñedos

¿Sabias que…? El corcho es un elemento importante en el vino, ya que previene la entrada de oxígeno y partículas ajenas al producto. Este proviene de la corteza del árbol de alcornoque, un material no poroso que evita la oxidación del vino antes de su consumo.

Tierra Adentro Zacatecas viñedos

Fiestas de la vendimia

Cada año las casas vinícolas realizan esta alegre tradición, es momento de dar gracias por la cosecha, de bendecir los frutos y brindar por un nuevo ciclo que se renueva. En sí, es el esfuerzo de todo un año que merece ser celebrado por trabajadores y visitantes.

Tierra Adentro Zacatecas viñedos

En las Fiestas de la Vendimia en Tierra Adentro, tú puedes asistir a: la misa de agradecimiento, catas especiales y el tradicional apisonado (se pisan alrededor de 15 toneladas de uva). Además habrá una comida amenizada por algún artista y por la tarde-noche, un concierto musical.

Tierra Adentro Zacatecas viñedos

Este año 2017, las Fiestas de la Vendimia de Tierra Adentro se celebran el 26 de agosto, si quieres más información consulta la pagina de Tierra Adentro ¡Qué buen pretexto para visitar Zacatecas!

Tierra Adentro Zacatecas viñedos

 

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1 Comment

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  1. Sergio Sanchez P

    Abr 23, 2018 a 6:46 pm

    Deberían de tener cuidado en la en la información que tiene es su pagina, el corcho no previene la entrada de oxigeno al contrario la favorece por medio de las lenticelas que tiene si no fuera así el vino no tendría una afinación en botella, que no permita la entrada excesiva de oxigeno es distinto, si no fuera así no habría evolución en el vino, el corcho es un material sumamente poroso esa es aun de sus características principales, creo que quien escribió sobre el corcho debió informase un poco mas.
    Atentamente
    Sergio Sanchez

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Bebidas

Este es el Bacanora orgullo de Sonora

Adiós mi Sonora donde el Bacanora enciende pasión, tierra idolatrada serás venerada por mi corazón.

El Bacanora Sonora Foto El Souvenir 14

“Sonora Querida, Tierra Consentida” es la canción en donde se hace referencia de una bebida que poco a poco se ha convertido en la consentida de aquellos que gustan de los destilados de agave. El Bacanora de Sonora se deja ver en las mesas del norte de México.

El Bacanora Sonora Foto El Souvenir 22

El Bacanora de Sonora. Foto El Souvenir

Si el tequila es lo tradicional de Jalisco, el Mezcal de Oaxaca y la Charanda de Michoacán, el Bacanora tiene sus raíces en Sonora en donde se prepara desde hace 300 años.

El Bacanora clandestino

Debes saber que esta bebida fue prohibida porque se creía que las personas se ponían agresivas con cualquier tipo de destilado y fue así como Plutarco Elías Calles, exgobernador de Sonora impuso esta ley que decía:

El Bacanora Sonora Foto El Souvenir

El Bacanora de Sonora. Foto El Souvenir

“Todas las personas que fabricaran, exportaran o vendieran bebidas embriagantes en el estado, serían candidatos para ir a la cárcel y cumplir la pena de 5 años bajo la sombra”.

Pero eso no detuvo a los campesinos con la producción de la bebida, durante 70 años el Bacanora se destiló y vendió de forma clandestina.

El Bacanora Sonora Foto El Souvenir 4

El Bacanora de Sonora. Foto El Souvenir 4

A pesar de la derogación de la ley que solo duro unos cuantos años, no fue sino hasta que en 1992 se regularizó su fabricación y consumo.

Denominación de Origen

Por otro lado, en el año 2000 se reconoció a 34 municipios de Sonora como Denominación de Origen de esta bebida. Desde entonces ¡tenemos Bacanora para rato!

El Bacanora Sonora Foto El Souvenir 5

El Bacanora de Sonora. Foto El Souvenir

Como sabemos, la mayoría de los destilados mexicanos provienen de alguna especie de agave, el Bacanora se elabora a partir de la planta llamada Pacifica o Yaquiana, la cual científicamente se le conoce como Angustifolia Haw.

Esta planta crece en la sierra Sonorense y por mucho tiempo se mantuvo silvestre en la población de Bacanora y sus alrededores, hasta que los productores decidieron sembrar campos con las mismas condiciones geográficas.

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El Bacanora de Sonora. Foto El Souvenir

¿Quieres saber cómo se produce?

Así es, tú puedes acercarte alguno de los ranchos o haciendas para conocer todo lo relacionado a esta bebida.

No todo se produce en el Municipio que le da el nombre, son varios lugares que cumplen con las características geográficas y climáticas.

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Foto El Souvenir

Te recomendamos asistir al Rancho Santa Cruz en donde un grupo de hermanos: Daniel, Luz, Mónica y Rodrigo, elaboran el Bacanora 42º Dalumoro (combinación de los nombres de los propietarios) desde hace un par de años.

En el rancho podrás ver todo el proceso de cómo se elabora la bebida: el cultivo del agave, la jima de las piñas, el horneado, el triturado y el destilado.

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El Bacanora de Sonora. Foto El Souvenir

Campos de maguey

Al visitar los campos podrás ver cómo los trabajadores hacen su exhaustiva labor bajo el rayo del sol. Si caminas entre los magueyales verás aves, mariposas y abejas que se alimentan de las flores silvestres.

Deberás tener cuidado con las pencas ya que te puedes espinar si no te fijas, debes saber que las espinas causan una comezón que puede llegar a arder como si te hubieran untado chile.

El Bacanora Sonora Foto El Souvenir 8

El Bacanora de Sonora. Foto El Souvenir

También verás desde campos con pequeñas plantas de apenas unos meses de vida, hasta aquellos en donde son maduros y ya producen el Bacanora.

No pierdas el detalle que cuando el agave florea, es su momento máximo de maduración y la planta comenzará a morir poco a poco; por eso es importante aprovechar todos sus beneficios antes de esta etapa.

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Foto El Souvenir

Durante el proceso

Las piñas o cabezas serán cocidas en los hornos bajo tierra durante 48 horas, procura ser testigo de cuando éstas son retiradas y podrás probarlas cocidas como si fueran una deliciosa caña de azúcar.

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Foto El Souvenir

Una vez retiradas las cabezas, se muelen para obtener la pulpa y esta será fermentada durante 5 días en barricas con agua.

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Foto El Souvenir

El proceso de destilación es igual que los demás aguardientes, la pulpa fermentada pasa por calor para así obtener un Bacanora cristalino. Para un mejor producto se hace una segunda fermentación.

Debes saber que esta bebida esta ausente del compuesto químico llamado etanol, que en cierta forma es lo que produce resaca con los demás mezcales y tequilas.

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El Bacanora de Sonora. Foto El Souvenir

Lo de hoy es sin etanol

Entonces el Bacanora es una bebida que solo se produce de la combinación de agua con el maguey y durante su proceso se evita que los azucares produzcan etanol.

Todo este proceso nos llevara a la degustación de este destilado, en realidad no es una bebida que sea agresiva en tu garganta, verás que es sutil y deliciosa. Recuerda degustarlo poco a poco.

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Foto El Souvenir

En este rancho se producen 4 marcas de Bacanora con distintos grados de alcohol que van desde los 38 hasta los 42 grados. Digamos que ni tan fuerte ni tan suave.

“Adiós mi Sonora donde el Bacanora enciende pasión, tierra idolatrada serás venerada por mi corazón”. Letra de Sonora Querida.

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El Bacanora de Sonora. Foto El Souvenir

Ahora si ya tienes toda la información antes de entrarle a esta bebida, dicen que “A la tierra que fueres prueba lo que vieres” ¡salud!

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Bebidas

TOP 5 bebidas calientes para esta temporada

Atole bebidas calientes

Cada año el invierno es distinto; sin embargo, siempre hay días que el frío nos rebasa. Para mantenerte en la temperatura ideal, te presento las 5 bebidas calientes clásicas con las que se defiende todo mexicano del frío.

ATOLE

atole

Atole de amaranto. Foto Cocina Vital

Esta bebida prehispánica nos ha acompañado desde nuestros orígenes precolombinos hasta nuestros días. Es un básico que podrás encontrar en todo México. Originalmente nuestros antepasados hacían una bebida conocida como “atolli” o “tol”. Hervían masa de maíz con agua hasta disolver la masa llegando a un líquido espeso. Con la llegada de los españoles la bebida tomó la forma a lo que tenemos en la actualidad; es decir, en una amplia variedad del mismo dependiendo la región.

Los hay a base de masa, de arroz, de fécula de maíz, con pulpa de fruta, con piloncillo o miel, en fin, todo es cuestión de ponerse creativo; seguramente encontrarás el que más te agrade muy cerca para poder calentar tu estómago.

CAFÉ LECHERO

cafe con leche capuchino

Café lechero. Foto El Español

El clásico cafecito con leche en una de sus mejores presentaciones, te preguntarás ¿qué tiene de partícular? Pues su magia radica en la presentación y la rica espuma natural que presenta en su cúspide. Muchos lo conocemos como capuccino, pero café lechero es un buen nombre para toda la variedad que pueda surgir.

Se prepara con un pequeño shot de café concentrado al cual se le agrega leche caliente en hilo desde lo alto, esto provoca una deliciosa espuma sobre el vaso.

CAFÉ DE OLLA

cafe de olla

Café de olla. Foto Food and Travel

Si bien el café no es de origen mexicano, desde su llegada a nuestras tierras fértiles se ha quedado como parte de nuestro día a día. Y no sólo eso, el café mexicano es de calidad mundial. Basta mencionar los estados de Chiapas, Oaxaca y Veracruz. Aunque el café no es nuestro, el café de olla tiene la palabra mexicano escrita por todas partes. Consiste en grano de café diluido en agua con canela y endulzado con piloncillo. Algunos le ponen clavo de olor junto con un poco de cáscara de naranja.

Cuentan las leyendas que esta bebida se popularizó en la época revolucionaria para mantener a los soldados despiertos. Su origen, se dice, proviene de la conquista. Al verlo muy parecido a su cacao, los indígenas lo prepararon de la misma forma agregándole especias aromáticas. Actualmente la receta puede variar de un lugar a otro, pero su esencia dulce, olorosa y mexicana no cambia.

CHOCOLATE CALIENTE

chocolate caliente

Chocolate caliente. Foto McCormick

¡Mmmmm! ¿A quién no se le antoja un rico chocolate caliente para los días fríos? El cacao es parte de nuestra historia y el chocolate de metate es una de las delicias mexicanas. Las barras o tabletas originales de chocolate se hacen a base de cacao, piloncillo, canela y mantequilla, todo molido en el metate hasta formar una pasta. Posteriormente se diluye con agua o leche hirviendo y con ayuda de un molinillo se deshace la tableta al mismo tiempo de que se gira para provocar la deliciosa y característica espuma.

PONCHE, la reina de las bebidas calientes

ponche navideño

Ponche navideño. Foto Youtube: Univisión

El ponche es una tradición mundial de las fechas decembrinas y cada país tiene su propia versión. Lo que conocemos actualmente como ponche es una mezcla de las tradiciones europeas con las indígenas.

Su origen real es indio, “pac” adoptado por los ingleses como “punch” y traído por los españoles a nosotros como ponche.

En México esta bebida es una tradición y las recetas son muy variadas, pero en esencia tiene base en una infusión de jamaica o tamarindo y canela, endulzado con piloncillo y frutas. Normalmente se usa manzana, caña, tejocote y guayaba; todas las frutas se hierven junto con la infusión y se sirven suaves junto con el líquido. Sin duda es algo de lo que más esperamos al llegar diciembre: pasar el frío con un delicioso vaso de ponche tradicional o con algunas de las bebidas calientes mencionadas anteriormente.

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América

Magical Cocktail Experience ¡prepara tus pociones!

the cauldron magical cocktail experience

Es inevitable no pensar en Harry Potter, Juego de Tronos, El Señor de los Anillos o Dune cuando descubres The Cauldron, el bar que ofrece la Magical Cocktail Experience. Se trata de algo inspirado en la literatura de fantasía: preparar pociones que después las puedes beber, en lugar de los tradicionales cocteles.

¿Dónde puedes disfrutar de la Magical Cocktail Experience?

 

Esta mágica experiencia tiene dos sucursales alrededor del mundo. Una de ellas se encuentra en la isla de origen de mucha fantasía: Inglaterra; para ser precisos, en Londres (7 Elephant Rd). La otra se encuentra en Nueva York (47 Stone Street, Manhattan).

Ambas te harán sentir en los universos de Harry Potter o cualquiera de los que te mencionamos anteriormente. Puede que no hayas leído los libros o visto alguna de las películas o series que te los recuerden, pero algo es seguro: te sentirás lleno de magia en cualquiera de los dos bares.

Una propuesta fantástica y única

the cauldron

Experimente y ¡salud! Foto Xavier Boldu

La experiencia mágica en The Cauldron dura aproximadamente 1 hora con 45 minutos. Es el tiempo suficiente para crear los elixires y pócimas que te llevarán a otro nivel de conocimiento de bebidas. Ah, y por si fuera poco, no tienes que preocuparte por llevar varita o bata, todo te lo proporcionan en el lugar.

Para poder disfrutar de la Magical Cocktail Experience tienes que reservar día y hora a través de su página web.

En el caso de Londres, el precio de la experiencia asciende a 29,99 £ (unos 34 €) y en Nueva York a 44,99 $ (unos 40 €). En ambos casos, incluye dos pociones y asesoramiento y está abierta únicamente a personas mayores de edad: 18 y 21 años, respectivamente.

bar harry potter

Laboratorio de pociones (cocteles). Foto Xavier Boldu

La única mala noticia dentro de todo esto es que la experiencia en Londres sólo estará disponible hasta mediados de febrero y en Nueva York hasta junio de 2019. Aprovecha si tienes la oportunidad de ir al viejo continente o a la llamada capital del mundo.

La idea es ir y vivir la experiencia completa, aunque si hay el deseo de ir con amigos sólo para pasar el rato, también lo puedes hacer. Pero, ese plan está sujeto a disponibilidad.

Y para cerrar con broche de oro, las personas que vayan podrán donar libros de fantasía que después se donarán a bibliotecas de Londres y Nueva York.

Con información de Traveler.es

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