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Comida Mexicana

Turismo gastronómico en Sinaloa, para chuparse los dedos!

El estado que adereza sus atractivos naturales, el peculiar turismo gastronómico en Sinaloa, te dejará boquiabierto.

Detrás de cada platillo hay una historia, si viajo y no pruebo al menos un poco de la comida típica del lugar, siento como si no hubiera visitado. Aquí tienes algo del turismo gastronómico en Sinaloa.

Turismo gastronómico en Sinaloa. Foto. Krista

¡Bienvenido al turismo gastronómico en Sinaloa!

México tiene una de las mejores y diversas gastronomías a nivel mundial, por algo es considerada Patrimonio de la Humanidad.

Bienvenido a Sinaloa
Turismo gastronómico en Sinaloa

A parte de invitarte a visitar nuestros maravillosos parajes, te invitamos a vivir la sensación de viaje a través de conocer la comida típica de nuestro país.

Ésta vez vamos a conocer algo del turismo gastronómico de Sinaloa, escogimos aquellos que no tenemos duda ¡deberías probar por lo menos una vez en la vida!

Sinaloa. Foto: TV pacífico

Aguachile, fresco y delicioso

Debido a que en las costas de Sinaloa, hay mucha pesca, no  puedes dejarte de deleitar con sus frescos platillos de mariscos.

La recomendación es que pruebes el aguachile, que es originario de este estado, y consiste en tiras de cebolla morada, pepino, limón mezclado con camarón.

Turismo gastronómico en Sinaloa
Delicioso aguachile sinaloense. Foto: TV pacífico

Lo que debes saber es que este platillo es un poco picoso, originalmente se hacía con el chile chiltepín, que es de la región.

También conocido como chile del monte; es un chile redondo el cual dejan secar en la planta y luego lo agregan al platillo.

Bienvenido a Sinaloa. Foto: El Cachanilla

Con los años el platillo ha ido variando y lo puedes probar con diferentes tipos de chile como habanero o serrano, con otros mariscos y lo podrás encontrar también en otros estados.

Turismo gastronómico en Sinaloa
Aguachile estilo Sinaloa. Foto: People en español

Pruébalo en su receta original:

El original picosito aguachile se encuentra en Sinaloa, te recomiendo que si viajas a este estado lo pruebes.

Turismo gastronómico en Sinaloa
Aguachile de Sinaloa. Foto: Esto es Sinaloa

Y lo pruebes en su versión original, que debe ser así: camarón fresco macerado en el jugo de limón por unos diez minutos, pimienta y sal, mezclado con cebolla morada y pepino, con un toque picoso.

El precio de este platillo es aproximadamente de $140 pesos mexicanos.

Aguachile verde de Sinaloa. Foto. Archivo

Chilorio, un platillo antiguo

Este platillo también es originario de Sinaloa, está hecho a base de cerdo y chile pasilla.

Es realmente antiguo, se cree que se preparó por primera vez hace más de 300 años y surgió de la idea de conservar la carne con las especias y la manteca de cerdo.

Turismo gastronómico en Sinaloa
Turismo gastronómico de Sinaloa. Chilorio. Foto: Recetas Mexicanas

Para preparar Chilorio de debe desmenuzar la carne de cerdo y condimentar con ajo y especias como el comino y el orégano.

Se mezcla con el chile pasilla -para que pueda obtener su peculiar color- se cocina con la misma manteca del cerdo.

Turismo gastronómico en Sinaloa
Tacos de chilorio. Foto: Kiwilimon

No pases por alto las tortillas:

Es delicioso acompañar este platillo con tortillas de harina sinaloenses.

Recuerda que si vas al norte del país son especialistas en elaborar tortillas de harina, y no te las puedes perder, son deliciosas y le dan un toque único a cada platillo.

Bienvenido a Sinaloa
Bienvenido a Sinaloa. Foto: Recetas Mexicanas

Variaciones de la receta original:

Hoy en día también puedes encontrar variaciones del chilorio, con otros tipos de carne

Incluso ya se puede encontrar chilorio de soya para aquellos que no consumen carne, también algunos lo preparan con manteca vegetal por cuestiones de salud para no aumentar el colesterol.

Turismo gastronómico en Sinaloa
Chilorio Sinaloense, Foto: Mexico_de_Mis_Sabores.de

Sin embargo, algunas personas consideran que la manteca de cerdo es más saludable que la vegetal.

Es cuestión de gustos y sobre todo de informarse; pero lo que si nunca va a cambiar -porque es lo que caracteriza a este platillo- es el ingrediente del chile pasilla.

El precio de este platillo varía, puede ir desde $70 o más, depende donde lo compres o si lo compres como platillo o por kilo.

Turismo gastronómico en Sinaloa
Chilorio de Sinaloa. Foto: Pati Jinich

Tamales barbones

Otro platillo totalmente sinaloense, está elaborado a base de camarones y chile colorado.

Son unos tamales que están rellenos de camarones que conservan la cabeza ¡y sus bigotes! Lo peculiar y único de este platillo es que los bigotes salen del tamal.

Turismo gastronómico en Sinaloa
Turismo gastronómico de Sinaloa. Tamales barbones. Foto: Esto es Sinaloa

Primero se cocina el camarón -que debe de estar bien limpio y pelado- conservando la cabeza y bigotes.

Se rellenan los tamales que son una variación de los famosos tamales “tontos”, el relleno se pone en el extremo del tamal para que los bigotes puedan sobresalir.

Bienvenido a Sinaloa
Bienvenido a Sinaloa. Foto: La Morena

Todo un proceso:

Elaborar “tamales barbones” tiene su grado de complejidad, se llevan aproximadamente 6 horas en prepararlos.

El precio en el que se venden es muy barato para el tiempo invertido, ya que cuesta unos $15 pesos mexicanos, la pieza.

Turismo gastronómico en Sinaloa
Tamales barbones. Foto: Recetas Mexicanas

Pan de mujer, en horno de piedra

El llamado Pan de mujer, es una delicia de Sinaloa. Se le puso este nombre porque el pan, que se siguen elaborando en hornos de piedra, “no lleva huevo”.

¿Cómo se prepara? Con harina de trigo, levadura, agua, azúcar y un poco de sal. Es una tradición que a lo largo de los años también ha tenido algunas variaciones.

Bienvenido a Sinaloa
Bienvenido a Sinaloa. Foto: El Zapote

Variación de la receta:

Hoy en día puedes probar este delicioso pan esponjoso relleno de piloncillo y de igual manera es exquisito.

Te recomiendo probar ambos, tanto receta original como ésta más reciente; el Pan de mujer combina perfectamente con una taza de café.

Pan de Mujer de Sinaloa. Foto: El filósofo

Dependiendo del lugar dónde lo compres el precio puede variar, en algunos lugares te venden a $20 pesos mexicanos la pieza, y en otros tienen promociones de dos piezas por solo $15 pesos mexicanos.

Pan de Mujer de Sinaloa. Foto: Esto es Sinaloa

Bienvenido a Sinaloa

El estado de Sinaloa cuenta con grandes actividades y atractivos naturales para el turismo, todo aderezado por su gastronomía impresionante.

Quién prueba la deliciosa comida, originaria de Sinaloa, se enamora de este maravilloso estado y seguro regresa.

¡Nunca dejes de Viajar!

Bienvenido a Sinaloa. Foto: Mazatlan Sinaloa

Comida Mexicana

Piñón rosa: el ingrediente secreto de la cocina mexicana

Una semilla que proviene de los pinos mexicanos y que tiene propiedades nutritivas y ecológicas. Se usa desde la época prehispánica en la gastronomía mexicana, creando platos típicos como los chiles en nogada, el mole poblano y el rompope.

PORTADA Piñón Rosa Gastronomía

El piñón rosa es una de las joyas de la naturaleza que México ofrece al mundo. Se trata de una semilla comestible que se extrae de la piña del pino piñonero, un árbol que crece en los bosques de Puebla y Tlaxcala. El piñón rosa es un producto forestal no maderable, es decir, que se aprovecha sin dañar el ecosistema. Su recolección es una actividad ancestral que se realiza con respeto y cuidado por los campesinos de la región.

Recolección Piñones. Foto - Web
Recolección Piñones. Foto – Web

Tiene un sabor delicado y una textura suave que lo hacen ideal para la elaboración de diversos platillos de la cocina mexicana. Su uso se remonta a la época prehispánica, cuando los antiguos mexicanos lo consumían como alimento y medicina. Con la llegada de los españoles, el piñón rosa se incorporó a la gastronomía mestiza, dando origen a recetas emblemáticas como los chiles en nogada, el mole poblano y el rompope.

Recolección de piñones. Foto - Web
Recolección de piñones. Foto – Web

El piñón rosa es un tesoro culinario que refleja la riqueza y la diversidad de la gastronomía mexicana. Su consumo es una forma de apoyar a los productores locales y de preservar una tradición milenaria. Si quieres conocer más sobre el piñón rosa y sus beneficios, ¡te invitamos a leer esta nota!

Piñón: el superalimento que no puede faltar en tu cocina

El piñón es una semilla de color blanco o rosado que se obtiene de algunas especies de pinos, como el pino piñonero (Pinus pinea). Es un ingrediente esencial en platos típicos como los chiles en nogada. Su recolección se realiza principalmente en Europa y Asia, pero en México también se cultivan variedades como el pino cembro, el pino de Colorado y el Pinus cembroides, conocido como el pino mexicano, que crecen en los bosques de Hidalgo, Querétaro, Coahuila y Chihuahua.

Piñón. Foto - Web
Piñón. Foto – Web

No solo es un alimento rico y versátil, sino que también aporta beneficios para la salud. Contiene ácidos grasos, así como minerales que ayudan a mejorar el funcionamiento del sistema cardiovascular y a reducir el colesterol malo. Además, tiene un alto contenido en proteínas, por lo que es recomendable para las personas que siguen una dieta vegana.

Recetas

Magdalenas de Hierbas Picantes con Queso Cheddar y Piñones:

Ingredientes para 12 magdalenas: 2 cucharaditas de semillas de hinojo, 1/2 cucharadita de sal, 100 g de queso cheddar rallado, 225 g de harina, 1 sobre de levadura, 50 g de copos de avena, 1 zanahoria rallada, 2 cucharadas de hierbas silvestres picadas, 1 huevo batido, 75 g de mantequilla derretida, 175 ml de leche, 50 g de piñones tostados.

Magdalenas de hierbas picantes con queso Cheddar y piñones. Foto - Directo Al Paladar
Magdalenas de hierbas picantes con queso Cheddar y piñones. Foto – Directo Al Paladar

Elaboración: Precalienta el horno a 180ºC y engrasa un molde para magdalenas. En un bol, mezcla las semillas de hinojo, la sal, el queso, la harina, la levadura y los copos de avena. En otro bol, mezcla la zanahoria, las hierbas, el huevo, la mantequilla y la leche. Combina las dos mezclas y rellena los huecos del molde. Espolvorea los piñones por encima y hornea durante 20 minutos o hasta que estén doradas. Sirve las magdalenas calientes o frías.

Quiche de Tomates Cherry Maduros y Piñones

Ingredientes para 6 porciones: 1 plancha de hojaldre refrigerado, 250 g de tomates cherry, 50 g de piñones, 3 huevos, 200 ml de nata líquida para cocinar, 25 g de mantequilla, sal y pimienta al gusto.

Quiche de tomates cherry maduros y piñones. Foto - Directo Al Paladar
Quiche de tomates cherry maduros y piñones. Foto – Directo Al Paladar

Elaboración: Precalienta el horno a 200ºC y forra un molde redondo con el hojaldre. Pincha la masa con un tenedor y hornea durante 10 minutos. Mientras tanto, lava y corta los tomates cherry por la mitad. En un bol, bate los huevos con la nata y salpimienta. Retira la masa del horno y vierte la mezcla de huevo y nata sobre ella. Reparte los tomates cherry y los piñones por la superficie. Hornea durante 25 minutos o hasta que el relleno esté cuajado y la masa dorada. Deja reposar unos minutos antes de servir.

Piñón: la semilla que une la cultura, la gastronomía y la ecología de México

El piñón es una semilla que representa la riqueza y la diversidad de la cultura mexicana. Su uso en la cocina es una tradición que se remonta a tiempos prehispánicos y que se ha mantenido vigente hasta nuestros días.

Piñón Rosa. Foto - Web
Piñón Rosa. Foto – Web

El piñón es también una semilla que ofrece soluciones para el futuro, al ser una fuente de energía renovable y sostenible. El piñón es, en definitiva, una semilla que va más allá de la cocina y que nos invita a conocer y valorar el patrimonio natural y gastronómico de México.

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Comida Mexicana

DATOS CURIOSOS sobre el Día de la Candelaria

¡Conoce la historia de por qué se dan tamales y se lleva al Niño Dios a la iglesia el 2 de Febrero!

PORTADA Día Candelaria

La Candelaria es una fiesta que se celebra en muchos lugares del mundo, pero que tiene un sabor muy especial en México, pues es el día en que se pagan los tamales a quien sacó el muñeco en la rosca de reyes.

Tamales y Rosca. Foto-Gob de México
Tamales y Rosca. Foto-Gob de México

Aunque no lo creas, esta tradición tiene sus raíces en culturas y religiones totalmente distintas: el judaísmo, el cristianismo y las culturas mesoamericanas. ¡En esta nota te contamos todo lo que debes saber sobre esta festividad tan especial!

La luz de la Candelaria: el origen judío de una fiesta católica

La Candelaria es una fiesta que se celebra el 2 de febrero en muchos países del mundo, especialmente en los de tradición católica. Su nombre viene de la palabra latina candela, que significa vela o luz. ¿Pero por qué se relaciona esta fecha con las velas? La respuesta está en la tradición judía.

Virgen de la Candelaria. Foto-ACI
Virgen de la Candelaria. Foto-ACI

Según el libro de Levítico, las mujeres que daban a luz debían esperar 40 días para purificarse y presentar a sus hijos en el templo. Para ello, se bañaban en la mikve, una piscina sagrada, adornada con flores y velas. Así, las velas simbolizaban la luz de Dios y la vida nueva.

Presentación Niño Dios. Foto-Web
Presentación Niño Dios. Foto-Web

Cuando el cristianismo adoptó esta costumbre, la asoció con la presentación de Jesús en el templo y la purificación de María, 40 días después de la Navidad. Por eso, el 2 de febrero se bendicen las velas y se recuerda el encuentro de Jesús con Simeón, el anciano que lo reconoció como el Mesías.

Chaxiraxi, la Madre del Sol: La historia de la Virgen de Candelaria

La leyenda canaria nos cuenta que en 1392, dos pastores guanches de Tenerife, España hallaron en la playa de Chimisay una imagen de una mujer morena con un niño en brazos a la que los aborígenes la llamaron Chaxiraxi, que significa Madre del Sol. La veneraron en una cueva hasta que un guanche cristianizado les reveló que era la Virgen María.

Virgen Islas Canarias. Foto-Web
Virgen Islas Canarias. Foto-Web

Entonces la trasladaron a otra cueva en Candelaria, de donde tomó su nombre. La imagen original se perdió en un aluvión en 1826, pero se hizo una réplica que se guarda en la basílica de Candelaria.

Esta pequeña ciudad vive en torno a la Virgen, que también es la patrona de la isla de Tenerife. La playa donde la encontraron se llama ahora Playa del Socorro y está en Güimar.

La tradición de los tamales el 2 de febrero

El maíz era el alimento principal de los mexicas y lo consideraban un regalo de los dioses. Por eso, el 2 de febrero, el día que iniciaba la época de siembra, los mexicas hacían tamales con maíz y se los ofrecían a los dioses. Era una forma de agradecerles por la cosecha anterior y de pedirles que la siguiente fuera exitosa.

Tamales. Foto-Ibarra
Tamales. Foto-Ibarra

Los tamales son un platillo hecho con maíz, el alimento sagrado de los pueblos mesoamericanos, que simboliza la vida y la fertilidad. Por eso, se dice que quien saca el muñeco en la rosca de reyes debe pagar los tamales el 2 de febrero, como una forma de compartir la abundancia y la prosperidad con los demás.

Tamales, velas y bendiciones

La Candelaria es una fiesta que nos invita a reflexionar sobre el sentido de la vida, la esperanza y la gratitud. Es una celebración que une a diferentes pueblos y culturas, que tienen en común la fe y el amor.

Candelaria en familia. Foto-La Teja
Candelaria en familia. Foto-La Teja

Si quieres sorprender a tu familia y amigos con algunos datos curiosos sobre esta fiesta, puedes contarles lo que aprendiste en esta nota mientras compartes con ellos los exquisitos tamales. ¡Feliz día de la Candelaria!

#NuncaDejesDeViajar

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Comida Mexicana

¡HISTÓRICO! México será el primer país de América Latina en ser incluido en la Guía Michelin

México, un país con una cocina única y diversa, recibirá la visita de la Guía Michelin este 2024. ¿Qué sabores conquistarán sus estrellas?

PORTADA Guía Michelin en México

Este 2024, la gastronomía de México recibirá otro reconocimiento internacional: su inclusión en la Guía Michelin, que distingue a los mejores establecimientos gastronómicos y hoteleros del mundo.

Gastronomía Mexicana. Foto-Web
Gastronomía Mexicana. Foto-Web

México tiene una gastronomía única, que combina los sabores ancestrales de los pueblos originarios con las influencias de otras culturas. Es una cocina que celebra la diversidad natural y cultural de México, y que ha sido declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO.

¿Por qué México merece tener estrellas Michelin?

La Guía Michelin es una publicación que reconoce a los restaurantes más destacados de cada país con estrellas. Es una de las guías más respetadas y famosas del mundo gastronómico.

México no tiene estrellas Michelin, porque la Guía no ha evaluado a nuestro país. Para hacerlo, la Guía Michelin sigue un método muy estricto y cuidadoso, que implica conocer bien la cocina y la cultura de cada lugar.

Guía Michelin en México

México tiene una cocina excepcional, que la UNESCO ha reconocido como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, pero la Guía Michelin no había explorado nuestro país, hasta ahora.

Los sabores de México que conquistaron a la Guía Michelin

La comida mexicana es muy rica y variada, por eso, a la canciller Alicia Bárcena Ibarra le dio mucho gusto que la Guía Michelin la reconociera. Ella es la jefa de la Secretaría de Relaciones Exteriores (SRE), que es donde se encarga de la diplomacia de México.

Comida. Foto-Web
Comida. Foto-Web

En una reunión con otros diplomáticos, les invitó a probar la comida mexicana. Había platos de cinco estados de México: Ciudad de México, Oaxaca, Nuevo León, Baja California y Baja California Sur.

Cada estado tiene sus platillos típicos. Por ejemplo, en la Ciudad de México se comen las quesadillas, que son tortillas rellenas de queso y otras cosas. En Oaxaca se hacen los 7 moles, que son salsas de diferentes colores y sabores. El cabrito al pastor se asa en Nuevo León, y es un cabrito adobado y cocinado a las brasas. En Baja California se fríe la langosta de Puerto Nuevo, que se come con arroz, frijoles y tortillas. Y en Baja California Sur se envuelven los camarones en tocino y se bañan con salsa de cilantro.

Mole. Foto-Web
Mole. Foto-Web

Lo anterior son solo algunos ejemplos de la comida mexicana, que podría estar en la Guía Michelin, dentro de la lista de los mejores restaurantes del mundo.

Una oportunidad para celebrar y promover la comida mexicana como parte de nuestro patrimonio.

La comida mexicana es parte de nuestro pasado, presente y futuro. Somos un país con mucha variedad y cultura. La industria de la comida y los restaurantes mexicanos es muy valiosa.

Cocina Mexicana. Foto-Web
Cocina Mexicana. Foto-Web

Hoy festejamos que la Guía Michelin, la guía más famosa de hoteles y restaurantes, llegará a México entre mayo y junio del 2024 en busca de los mejores platillos mexicanos.

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