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Comida Mexicana

Turismo gastronómico en Sinaloa, para chuparse los dedos!

El estado que adereza sus atractivos naturales, el peculiar turismo gastronómico en Sinaloa, te dejará boquiabierto.

Detrás de cada platillo hay una historia, si viajo y no pruebo al menos un poco de la comida típica del lugar, siento como si no hubiera visitado. Aquí tienes algo del turismo gastronómico en Sinaloa.

Turismo gastronómico en Sinaloa. Foto. Krista

¡Bienvenido al turismo gastronómico en Sinaloa!

México tiene una de las mejores y diversas gastronomías a nivel mundial, por algo es considerada Patrimonio de la Humanidad.

Bienvenido a Sinaloa
Turismo gastronómico en Sinaloa

A parte de invitarte a visitar nuestros maravillosos parajes, te invitamos a vivir la sensación de viaje a través de conocer la comida típica de nuestro país.

Ésta vez vamos a conocer algo del turismo gastronómico de Sinaloa, escogimos aquellos que no tenemos duda ¡deberías probar por lo menos una vez en la vida!

Sinaloa. Foto: TV pacífico

Aguachile, fresco y delicioso

Debido a que en las costas de Sinaloa, hay mucha pesca, no  puedes dejarte de deleitar con sus frescos platillos de mariscos.

La recomendación es que pruebes el aguachile, que es originario de este estado, y consiste en tiras de cebolla morada, pepino, limón mezclado con camarón.

Turismo gastronómico en Sinaloa
Delicioso aguachile sinaloense. Foto: TV pacífico

Lo que debes saber es que este platillo es un poco picoso, originalmente se hacía con el chile chiltepín, que es de la región.

También conocido como chile del monte; es un chile redondo el cual dejan secar en la planta y luego lo agregan al platillo.

Bienvenido a Sinaloa. Foto: El Cachanilla

Con los años el platillo ha ido variando y lo puedes probar con diferentes tipos de chile como habanero o serrano, con otros mariscos y lo podrás encontrar también en otros estados.

Turismo gastronómico en Sinaloa
Aguachile estilo Sinaloa. Foto: People en español

Pruébalo en su receta original:

El original picosito aguachile se encuentra en Sinaloa, te recomiendo que si viajas a este estado lo pruebes.

Turismo gastronómico en Sinaloa
Aguachile de Sinaloa. Foto: Esto es Sinaloa

Y lo pruebes en su versión original, que debe ser así: camarón fresco macerado en el jugo de limón por unos diez minutos, pimienta y sal, mezclado con cebolla morada y pepino, con un toque picoso.

El precio de este platillo es aproximadamente de $140 pesos mexicanos.

Aguachile verde de Sinaloa. Foto. Archivo

Chilorio, un platillo antiguo

Este platillo también es originario de Sinaloa, está hecho a base de cerdo y chile pasilla.

Es realmente antiguo, se cree que se preparó por primera vez hace más de 300 años y surgió de la idea de conservar la carne con las especias y la manteca de cerdo.

Turismo gastronómico en Sinaloa
Turismo gastronómico de Sinaloa. Chilorio. Foto: Recetas Mexicanas

Para preparar Chilorio de debe desmenuzar la carne de cerdo y condimentar con ajo y especias como el comino y el orégano.

Se mezcla con el chile pasilla -para que pueda obtener su peculiar color- se cocina con la misma manteca del cerdo.

Turismo gastronómico en Sinaloa
Tacos de chilorio. Foto: Kiwilimon

No pases por alto las tortillas:

Es delicioso acompañar este platillo con tortillas de harina sinaloenses.

Recuerda que si vas al norte del país son especialistas en elaborar tortillas de harina, y no te las puedes perder, son deliciosas y le dan un toque único a cada platillo.

Bienvenido a Sinaloa
Bienvenido a Sinaloa. Foto: Recetas Mexicanas

Variaciones de la receta original:

Hoy en día también puedes encontrar variaciones del chilorio, con otros tipos de carne

Incluso ya se puede encontrar chilorio de soya para aquellos que no consumen carne, también algunos lo preparan con manteca vegetal por cuestiones de salud para no aumentar el colesterol.

Turismo gastronómico en Sinaloa
Chilorio Sinaloense, Foto: Mexico_de_Mis_Sabores.de

Sin embargo, algunas personas consideran que la manteca de cerdo es más saludable que la vegetal.

Es cuestión de gustos y sobre todo de informarse; pero lo que si nunca va a cambiar -porque es lo que caracteriza a este platillo- es el ingrediente del chile pasilla.

El precio de este platillo varía, puede ir desde $70 o más, depende donde lo compres o si lo compres como platillo o por kilo.

Turismo gastronómico en Sinaloa
Chilorio de Sinaloa. Foto: Pati Jinich

Tamales barbones

Otro platillo totalmente sinaloense, está elaborado a base de camarones y chile colorado.

Son unos tamales que están rellenos de camarones que conservan la cabeza ¡y sus bigotes! Lo peculiar y único de este platillo es que los bigotes salen del tamal.

Turismo gastronómico en Sinaloa
Turismo gastronómico de Sinaloa. Tamales barbones. Foto: Esto es Sinaloa

Primero se cocina el camarón -que debe de estar bien limpio y pelado- conservando la cabeza y bigotes.

Se rellenan los tamales que son una variación de los famosos tamales “tontos”, el relleno se pone en el extremo del tamal para que los bigotes puedan sobresalir.

Bienvenido a Sinaloa
Bienvenido a Sinaloa. Foto: La Morena

Todo un proceso:

Elaborar “tamales barbones” tiene su grado de complejidad, se llevan aproximadamente 6 horas en prepararlos.

El precio en el que se venden es muy barato para el tiempo invertido, ya que cuesta unos $15 pesos mexicanos, la pieza.

Turismo gastronómico en Sinaloa
Tamales barbones. Foto: Recetas Mexicanas

Pan de mujer, en horno de piedra

El llamado Pan de mujer, es una delicia de Sinaloa. Se le puso este nombre porque el pan, que se siguen elaborando en hornos de piedra, “no lleva huevo”.

¿Cómo se prepara? Con harina de trigo, levadura, agua, azúcar y un poco de sal. Es una tradición que a lo largo de los años también ha tenido algunas variaciones.

Bienvenido a Sinaloa
Bienvenido a Sinaloa. Foto: El Zapote

Variación de la receta:

Hoy en día puedes probar este delicioso pan esponjoso relleno de piloncillo y de igual manera es exquisito.

Te recomiendo probar ambos, tanto receta original como ésta más reciente; el Pan de mujer combina perfectamente con una taza de café.

Pan de Mujer de Sinaloa. Foto: El filósofo

Dependiendo del lugar dónde lo compres el precio puede variar, en algunos lugares te venden a $20 pesos mexicanos la pieza, y en otros tienen promociones de dos piezas por solo $15 pesos mexicanos.

Pan de Mujer de Sinaloa. Foto: Esto es Sinaloa

Bienvenido a Sinaloa

El estado de Sinaloa cuenta con grandes actividades y atractivos naturales para el turismo, todo aderezado por su gastronomía impresionante.

Quién prueba la deliciosa comida, originaria de Sinaloa, se enamora de este maravilloso estado y seguro regresa.

¡Nunca dejes de Viajar!

Bienvenido a Sinaloa. Foto: Mazatlan Sinaloa

Comida Mexicana

SAN ANTONIO, TEXAS… el nuevo destino de la Guía MICHELIN

San Antonio, Texas, es una de las ciudades con mayor legado colonial en Estados Unidos y también una de las que se enaltece con su deliciosa gastronomía.

PORTADA ESTRELLAS MICHELIN EN SAN ANTONIO TEXAS

El pasado 12 de noviembre, la Guía Michelin le dio por primera vez protagonismo a una de las ciudades más destacables de Estados Unidos: San Antonio, Texas. Esta aventura inició a principio de año, cuando los inspectores secretos de la guía Michelin visitaron un total de 117 restaurantes texanos, de los cuales 12 de San Antonio lograron destacar… ¿quieres conocerlos?

MIXTLI y su estrella Michelin

Con la misión de que te enamores de México, Mixtli es un restaurante dedicado a cocinar platillos típicos mexicanos. Su gastronomía inicia decidiendo un estado, y de ahí sus sabores se escogen desde la costa hasta el interior. Sus deliciosos platillos y su ambiente 100% mexicano le dieron a Mixtli una estrella Michelin y un premio por Servicio Sobresaliente.

1. Mixtli. Foto - The Business Journal
Mixtli. Foto – The Business Journal

CULLUM’S ATTABOY… un BISTRÓ francés en SAN ANTONIO, TEXAS

Callum´s Attaboy es un pequeño restaurante que coquetea con el estilo de bistró francés, pero con la dinámica de una cafetería moderna de San Antonio, Texas. El ambiente es relajado, y la comida es simple, pero deliciosa. Los sabores son caserostodo se hace en el restaurante—, logrando obtener la distinción Big Gourmand de la Guía Michelin.

2. Cullum´s Attaboy. Foto - Cullum´s Attaboy
Cullum´s Attaboy. Foto – Cullum´s Attaboy

THE JERK SHACK

Fundada por la veterana chef de guerra Nicola Blaque, The Jerk Shack tiene una única misión: introducir en San Antonio, Texas, la deliciosa gastronomía caribeña; y lo ha logrado, con sus deliciosas hamburguesas, sus delicias de pollo y macarrones, ganando la distinción Big Gourmand.

3. Comida en The Jerk Shack. Foto - Food & Pleasure
Comida en The Jerk Shack. Foto – Food & Pleasure

LADINO y la GRAN COMIDA MEDITERRÁNEA

Como bien dice el título, Ladino es un restaurante que celebra la gastronomía del mediterráneo, ofreciendo platillos como pan pita hecho en horno de leña, pollo al azafrán, ensalada César de invierno o albóndigas con yogurt y chiles ahumados… platillos merecedores de la distinción Big Gourmand.

4. Ladino. Foto - Emmer & Rye Hospitality Group
Ladino. Foto – Emmer & Rye Hospitality Group

SOUTHERLEIGH FINE FOOD & BREWERY

Southerleigh Fine Food & Brewery también ganó la distinción Big Gourmand de la Guía Michelin, y lo hizo a través de los sabores típicos de San Antonio, Texas. El restaurante ofrece platillos únicos de Texas, que cambian dependiendo de la temporada, como sopa de zanahoria, bistec a la parrilla o sándwich de pollo picante, además de una gran selección de cervezas.

5. Southerleigh Fine Food & Brewery. Foto - Portland Kettle Works
Southerleigh Fine Food & Brewery. Foto – Portland Kettle Works

2M SMOKEHOUSE: para los amantes de la CARNE

Si eres amante de la carne, la salsa BBQ y las parrilladas, 2M Smokehouse es para ti. Con la filosofía de que la familia es lo más importante, este restaurante ofrece banquetes dignos de un rey… claro, todo girando alrededor de una parrilla: salchichas, costillas y pechugas son lo principal en su menú, y para acompañar, macarrones y frijoles… ¿se te ocurre algo mejor? Claro, todo esto custodiado por la recomendación de la Guía Michelin.

6. 2M Smokehouse. Foto - SmellaQue
2M Smokehouse. Foto – SmellaQue

LECHE DE TIGRE… el auténtico sabor PERUANO

Siendo uno de los recomendados de la Guía Michelin, Leche de Tigre es un restaurante dedicado a enaltecer la gastronomía peruana… específicamente la de las tradicionales cebicherías. Preparados frente al comensal, y utilizando solo productos frescos, Leche de Tigre ofrece distintos tipos de ceviches y cócteles

7. Leche de Tigre. Foto - Leche de Tigre
Leche de Tigre. Foto – Leche de Tigre

GARCIA’S MEXICAN FOOD… México en San Antonio, Texas

Este año, Garcia’s Mexican Food fue recomendado por la Guía Michelin, esto por ofrecer, desde 1962, solo comida tex-mex. Especializados en barbacoas, enchiladas y tacos, su restaurante pareciera estar detenido en el tiempo, siendo pequeño y familiar. ¿Y su sabor?… solo podemos decir que todos los que han comido aquí terminan enamorados de la comida mexicana.

8. Garcia's Mexican Food. Foto - Texas Monthly
Garcia’s Mexican Food. Foto – Texas Monthly

NICOSI

Nicosi es un restaurante de degustación experimental en el que tu gusto y se verá desafiado a partir de una barra. Con sabores ácidos, dulces, salados y amargos, Nicosi solo ofrece 20 asientos, lo que ayuda a fomentar el diálogo con los chefs. Sin duda es toda una experiencia que tienes que vivir en San Antonio, Texas.

9. Nicosi. Foto - Nicosi
Nicosi. Foto – Nicosi

LITTLE EM’S OYSTER BAR y su encanto TEXANO

Con una fachada blanca y rosa, Little Em’s Oyster Bar es un encantador espacio dedicado a servir hamburguesas, rollos de langosta y ensaladas —entre muchas cosas más—, pero sin duda, la joya de su corona está en sus ostras. Acompañadas con su clásica vinagreta naranja, una champaña o cerveza de barril, Little Em’s Oyster Bar se vuelve el escenario perfecto para relajarte, comer y disfrutar de la tarde.

10. Little Em’s Oyster Bar. Foto - News 4 San Antonio
Little Em’s Oyster Bar. Foto – News 4 San Antonio

SIGNATURE RESTAURANT

Ubicado en el hotel La Cantera, Signature Restaurant es un restaurante que, desde hace ya un tiempo, cuenta con gran reconocimiento. Sus sabores se ven reflejados en la cocina tradicional de Texas. Sus sabores van desde el mar del golfo, con mariscos y ostras, hasta las zonas montañosas, con venado, cordero y hasta codorniz, todo con ingredientes orgánicos y locales, que cambian día con día, mostrando nuevamente que la gastronomía es un arte.

11. Signatura Restaurant. Foto - Signatura Restaurant
Signatura Restaurant. Foto – Signatura Restaurant

BARBECUE STATION… el verdadero sabor de SAN ANTONIO

Si lo que buscas es la mejor barbacoa de San Antonio, Texas tienes que visitar Barbecue Station… y es que aquí no te encontrarás con un lugar elegante o una mesa con mantel… sino con una antigua estación de servicio modificada para ser un restaurante. Las carnes y las guarniciones son todas preparadas el mismo día que se sirven, claro, con recetas tradicionales. Sí, un lugar un poco rudo… pero ¡hey!, es la mejor barbacoa de San Antonio.

12. Barbecue Station. Foto - Barbecue Station
Barbecue Station. Foto – Barbecue Station

La Guía Michelin ha logrado dar luz a muchos espacios que, durante años, permanecieron bajo las sombras gastronómicas. Así que anímate y saborea los mejores sabores de San Antonio, Texas.

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Asia

La BARBACOA mexicana triunfa en el LEJANO JAPÓN

La barbacoa oaxaqueña viaja hasta Japón, logrando ganar batalla en los paladares de las altas islas de volcanes de Hokkaidō.

PORTADA BARBACOA EN JAPÓN

En una visita a Oaxaca, México, el chef Marco Gurushia, quedó encantado con uno de los sabores más emblemáticos del país… la barbacoa. Las manos creadoras de este delicioso plato fueron Mimi con su restaurante al aire libre Maíz Cocina Tradicional.

1. Rótulo de Maíz Cocina Tradicional, en Matadamas, Oaxaca. Foto - maizcocinatradicional (Instagram)
Rótulo de Maíz Cocina Tradicional, en Matadamas, Oaxaca. Foto – maizcocinatradicional (Instagram)

El inicio de una AVENTURA

Meses después, Yu, uno de los amigos de Marco, lo contacto porque quería preparar barbacoa en Hokkaidō, y Marco, que aún tenía el sabor de la barbacoa oaxaqueña, se le ocurrió contactar de nuevo con Mimi… y fue así como inició esta reciente y asombrosa aventura.

Mimi viajó a Japón acompañada de su familia, algunos chiles, especias, una parrilla y dos comales de 42 centímetros, de los cuales solo uno sobrevivió al vuelo.

2. Mimi y su familia en el metro de Japón. Foto - maizcocinatradicional (Instagram)
Mimi y su familia en el metro de Japón. Foto – maizcocinatradicional (Instagram)

BARBACOA… solo a la MEXICANA

La preparación de esta deliciosa barbacoa duró dos días: el primero se dedicó a construir el horno desde cero: excavar el agujero, poner los ladrillos y cemento, y dejar secar mientras se realizaba una clásica verbena mexicana, con música, mezcal y cervezas.

3. Construcción de horno para el comal. Foto - marco.gurushia (Instagram)
Construcción de horno para el comal. Foto – marco.gurushia (Instagram)

El segundo día fue de cocinada, no sin antes echar la bendición con mezcal al horno, para que todo saliera bien. Conseguir los ingredientes faltantes en Japón fue todo un reto. La carne fue conseguida de un borrego de una granja local, y las pencas de maguey fueron mandadas desde otra ciudad.

4. El chef Marco y familiar de Mimi, meten la barbacoa al horno. Foto - marco.gurushia (Instagram)
El chef Marco y familiar de Mimi, meten la barbacoa al horno. Foto – marco.gurushia (Instagram)

Unas horas después de calentar el horno, y en presencia de todos, se pudo meter la barbacoa, para que tiempo después, chefs, artistas y amigos se citaran en Hokkaidō para probar la deliciosa creación que resultó un rotundo éxito.

Sin duda, esta pequeña crónica compartida por Mimi y Marco no solo representa un profundo amor por la gastronomía mexicana; si no también enaltece la curiosidad y cercanía que une y crea México más allá de sus fronteras.

5. Mimi y el chef Marco con amigos y familiares. Foto - marco.gurushia (Instagram)
Mimi y el chef Marco con amigos y familiares. Foto – marco.gurushia (Instagram)

Y como bien se dice por ahí… el único problema de la barbacoa es que se acaba demasiado rápido.

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Comida Mexicana

Más allá del Clásico: Descubre las variedades de pan de muerto que te harán salivar

Más allá de ser un simple acompañante en las ofrendas, el pan de muerto es un arte culinario que se transforma en diferentes formas, sabores y texturas.

PAN DE MUERTO PORTADA. FOTO-Facebook

El pan de muerto es un verdadero símbolo de la cultura mexicana, ligado íntimamente a la celebración del Día de Muertos, una festividad que honra a los seres queridos que ya no están entre nosotros.

Panes variedades. FOTO-GQ Mexico
Panes variedades. FOTO-GQ Mexico

Pan de muerto clásico: El favorito de todos

El pan de muerto clásico es quizás la variedad más conocida y consumida. Originario de la Ciudad de México, este pan se caracteriza por su forma circular que simboliza el ciclo de la vida y la muerte.

Disfruta la temporada con un rico pan. FOTO-Revista voces
Disfruta la temporada con un rico pan. FOTO-Revista voces

En la parte superior tiene cuatro canelillas que representan los huesos y un pequeño círculo en el centro, que simboliza el cráneo.

La masa es aromatizada con esencias de azahar y anís, lo que le da un aroma único y evocador.

Se espolvorea con azúcar blanca o rosa, y la combinación de su suavidad con ese toque cítrico lo convierten en un verdadero deleite.

Pan clásico de muerto. FOTO-Cookidoo
Pan clásico de muerto. FOTO-Cookidoo

Pan de yema de Oaxaca

En Oaxaca, el pan de muerto adopta una forma y un sabor completamente distintos. Conocido como “pan de yema”, se elabora a base de una masa rica en yemas de huevo que le otorgan un color amarillo intenso.

Pan de yema. FOTO- Cocina delirante
Pan de yema. FOTO- Cocina delirante

Generalmente se decora con ajonjolí en la parte superior y se suele colocar una cara o figura de pasta de pan en el centro, que representa al difunto.

Se acompaña con chocolate espeso y es un indispensable en las ofrendas oaxaqueñas.

Único entre todos. FOTO-MDZ Online
Único entre todos. FOTO-MDZ Online

Manteconchas de muerto

En los últimos años, las manteconchas se han vuelto un fenómeno de las panaderías mexicanas.

Esta fusión entre la mantecada y la concha encontró su versión de pan de muerto, mezclando la masa clásica con las formas y decoraciones características.

Innovación. FOTO-Pinterest
Innovación. FOTO-Pinterest

Al agregar un poco de esencia de azahar, y con su distintivo espolvoreado de azúcar, esta versión se ha convertido en un imperdible de la temporada.

La manteconcha de muerto es un claro ejemplo de cómo la tradición y la innovación se combinan en la gastronomía mexicana.

mantecadas y pan de muerto. FOTO-Youtube
mantecadas y pan de muerto. FOTO-Youtube

Golletes de Puebla

Los golletes de Puebla son panes tradicionales que también se asocian con la festividad de Día de Muertos.

Golletes en ofrenda. FOTO-Mexico deconocido
Golletes en ofrenda. FOTO-Mexico deconocido

Este pan, con forma de rosca y color rosado, se decora con azúcar y se utiliza especialmente para las ofrendas de la región.

La peculiaridad de este pan es su sabor más seco y su textura más crujiente, similar a la de una galleta.

El color rosado simboliza el sacrificio y el ciclo de la vida, un recordatorio de la conexión entre el mundo de los vivos y los muertos.

Tradicional poblano. FOTO-Cultura colectiva
Tradicional poblano. FOTO-Cultura colectiva

Pan de muerto de hojaldre

En algunas partes del país, se elabora el pan de muerto de hojaldre.

Se trata de una variante que sustituye la masa tradicional por capas finas y crujientes de hojaldre, creando una textura única que se desmorona con cada bocado.

 Esta versión es menos común, pero destaca por su ligereza y su capacidad de incorporar sabores diversos, como crema pastelera o relleno de chocolate.

Hojaldre. FOTO-Donde ir
Hojaldre. FOTO-Donde ir

Pan de muerto con relleno

Recientemente, han surgido versiones del pan de muerto con rellenos que van desde crema de nata y chocolate hasta rompope y frutos secos.

Pan relleno. FOTO-Goodnes

Estos panes combinan la tradición con un giro moderno, haciendo que cada mordida sea una experiencia compleja y memorable.

Los rellenos suelen contrastar con el sabor cítrico del pan, agregando una dimensión de sabor que ha conquistado a las nuevas generaciones.

Tipos de relleno. FOTO-Milenio
Tipos de relleno. FOTO-Milenio

Pan de muerto de frutas cristalizadas: La alegría de Michoacán

En Michoacán, la influencia de las frutas locales no se queda atrás.

El pan de muerto de esta región se adorna con frutas cristalizadas como higos, naranja y calabaza, lo que le da un toque colorido y dulce.

Este pan, más robusto en cuanto a sabor y textura, es una fiesta para los sentidos y simboliza la abundancia y la alegría de la festividad.

Roscamuerta. FOTO-Alfonso Dominguez
Roscamuerta. FOTO-Alfonso Dominguez

No olvides que cada que disfrutas de un pan de muerto, también estas probando un pedacito de la historia de México, con todos sus matices, sabores y, por supuesto, su inquebrantable devoción por honrar a los que ya se han ido.

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