Comida Mexicana
Cena del grito de independencia ¿Ya sabes qué cocinar?
Todos los mexicanos nos sentimos orgullosos de nuestra cultura y tradiciones pero si hay algo que amamos es sin duda la cena del grito de independencia ¡conoce todo lo que puedes preparar!
No existe una fecha en el calendario que los mexicanos celebren más que el Día de la Independencia. Una fiesta nacional en la que aplaudimos nuestra identidad y la libertad de ser soberanos, pero lo mejor es la cena del grito de independencia, ¿ya sabes qué preparar?
Cena del grito de independencia, si aún no sabes qué preparar ¡sigue leyendo!
La cena del grito inicia desde la planeación de los platillos que se prepararán en esa noche tan especial. Ir al mercado por los vegetales y la carne; entrar al supermercado para elegir la botella de tequila, las botanas y el pan.
En el Souvenir queremos que te la pases muy bien, por eso te damos algunas sugerencias deliciosas para que tu cena sea todo un éxito.
¿Qué tal un pozole?
No importa la manera en que lo prepares o el estilo de algún estado del país que te guste, esta preparación hecha a base de maíz cacahuacintle, un básico en las mesas de los mexicanos.
Sea rojo, verde, blanco, de pollo, cerdo o combinado recuerda las guarniciones elementales como son: el orégano, las tostadas, lechuga, rábano, salsa y la crema.
Cena del grito de independencia ¿Eres de los que prefieren la carne?
Esto es básico, sobre todo para nuestros amigos del norte del país donde la carne asada es un obligado. Es muy válido realizar algún corte de arrachera acompañado de guacamole y cebollitas.
Recuerda que el carbón debe de estar perfectamente encendido y humeante para poder tener el sabor especial en los cortes. Básico acompañarla siempre frijoles charros y chiles toreados.
No hay plato más representativo de México que el mole
Para esta cena del grito lo puedes hacer de las distintas variedades que existen del mole o ¿Por qué no?, experimenta con las enmoladas de tortilla azul rellenas de hongos, pollo y quelites, ¡Son deliciosas! con un sabor diferente al acostumbrado.
Encima puedes colocar aros de cebolla en vinagre, trozos de aguacate, requesón y un toque de col.
Cena del grito de independencia, los infalibles
Nunca pueden faltar los siempre tan queridos tacos y las versátiles tostadas que en la mesa lucen por la variedad de guisos. Los tacos, como los de canasta, carnitas y hasta los de pastor son exquisitos con el inseparable limón, cilantro y la salsa picosita.
Si celebras la cena del grito en familia lo mejor es unir estos dos platos y llevar guisados para poder tener una mezcla más suculenta.
Los Chiles en Nogada, el placer en esta época
Para su preparación se utiliza la granada disponible solamente durante esta temporada de año, es un digno representante de la alta cocina para los mexicanos.
¡Nadie puede despreciar un plato tan delicioso como este! El relleno es esencial y sus colores de la bandera nacional iluminaran la mesa.
Cena del grito de independencia, para el final…
Como aperitivos puedes servir esquites con limoncito y chile; también están las patitas de pollo con vinagre o los elotes tiernos con mayonesa, queso y chile piquín.
Para el postre lo mejor sería que entregues dulces típicos del país: cocadas, palanquetas, mazapanes, conservas de frutas, acitrón, camote, plátanos con leche condensada o las pepitorias tricolores.
¡Y la diversión la pones tú!
Finalmente el tequila, mezcal o las cervezas no pueden faltar en la mesa. Las serpentinas y las espanta-suegras demuestran la emoción de sentir orgullo por nuestra nación
Los fuegos artificiales son la armonía perfecta para las campanadas y el grito al unísono de: ¡Viva México!.
Ahora ya tienes algunas ideas para hacer de tu cena del grito de Independencia ¡la mejor y más sabrosa de todas!, ¡Ah! Y recuerda #NuncaDejesDeViajar
Comida Mexicana
POZOLE: Del palacio de Moctezuma a tu mesa
Este platillo emblemático con raíces prehispánicas ha evolucionado en más de 10 variantes a lo largo del país.
Hoy te queremos hablar sobre uno de los platillos más emblemáticos y deliciosos de la gastronomía mexicana: el pozole. ¡Este manjar nos transporta a tiempos ancestrales con cada cucharada!
El pozole tiene raíces prehispánicas, y su historia es tan rica como su sabor. La carne de cerdo es el ingrediente estrella en más de 10 variantes de pozole que se disfrutan en todo el país. ¡Y no es de extrañar, ya que el consumo per cápita de carne de cerdo en México es de 22.1 kilos al año!
Un platillo ceremonial
La leyenda del pozole es fascinante. Se dice que el emperador Moctezuma tenía un favorito, el “Pozotl” de Guerrero, que se enriquecía con carne de xolochcuintle, venado o de guerreros para hacerse más fuerte. ¡Incluso se menciona que los sacerdotes lo usaban en ceremonias! La carne de cerdo se incorpora a este platillo hasta la llegada de los españoles.
Todas sus versiones
Cada región de México tiene su propio pozole único. En Guerrero, te enamorarás del blanco, simple pero delicioso. Jalisco y Michoacán te conquistarán con su pozole rojo, picoso y aromático. Si buscas algo fresco, el verde de Guerrero te va a gustar.
Este platillo no se limita al cerdo. Hay de frijol, con una textura cremosa que te dejará sin palabras. En Colima, puedes probar el pozole seco, ahumado y suave. Michoacán te ofrece el pozole batido, cremoso y lleno de sabor. Y si te gustan los mariscos, no te pierdas el de mar y tierra de Colima y Jalisco, una combinación única de sabores.
También hay opciones vegetarianas como el pozole negro o vegetariano, que es perfecto para quienes prefieren una versión libre de carne, pero llena de sabor y nutrientes.
Un platillo que conquista todos los paladares
Ya sea blanco, rojo, verde o de mariscos, el pozole es un platillo que conquista a todos los paladares. Su versatilidad y riqueza de sabores lo convierten en un verdadero tesoro de la gastronomía mexicana. Así que, ¡alista tu cuchara y prepárate para disfrutar de este platillo que es pura historia en cada bocado!
#NuncaDejesDeComer
Comida Mexicana
Pachucos: ¡El platillo que tienes que probar en Nuevo León!
¿Habías escuchado de estas ricas empanadas neoleoneses? ¡Aquí te contamos de un restaurante donde las puedes probar!
Hay una tradición culinaria de Nuevo León que está dando de qué hablar. Se trata de los Pachucos, una delicia originaria de Sabinas Hidalgo que ha sido reinventada por el chef Hugo Guajardo en su restaurante Vernáculo. Este platillo es una empanada de maíz rellena de picadillo de res con papa, que se ha convertido en un símbolo de la gastronomía local.
Pachucos: Historia y sabor
Los Pachucos tienen sus raíces en Sabinas Hidalgo desde la década de 1960. Son famosos por su sabor y practicidad, perfectos para llevar en canastas cubiertas con un paño.
Los Pachucos destacan por su sabor intenso y especiado. Este sabor proviene del picadillo de res con papa, que se condimenta con una mezcla clásica de sal, pimienta, ajo y comino. La masa, que combina harina de maíz y trigo, se baña con chile guajillo, dándole un color distintivo y un sabor ligeramente picante que lo hace resaltar.
Son crujientes por fuera, gracias a que se fríen cuidadosamente hasta obtener un dorado perfecto. Esta capa exterior contrasta maravillosamente con el interior, donde la mezcla de carne y papa es jugosa y suave.
Este restaurante reinventa los Pachucos
Vernáculo, dirigido por el chef Hugo Guajardo, ofrece una experiencia culinaria auténtica que combina lo tradicional con lo moderno. Con ingredientes locales y recetas ancestrales adaptadas, este restaurante es un homenaje a la rica herencia gastronómica de Nuevo León.
Para celebrar los 200 años de Nuevo León, Vernáculo ha reinventado los Pachucos. Ahora se sirven estilo Sabina a las Brasas, en un sartén con brasas del asador, dándoles un sabor único. Se acompañan con salsa de serrano y ensalada de col, fusionando lo tradicional con un toque contemporáneo.
¡Ven a probarlos a Nuevo León!
Los Pachucos son una delicia culinaria que tienes que probar si visitas Nuevo León. Esta empanada de maíz rellena de picadillo de res y papa es un verdadero manjar que te transportará directo al corazón de la gastronomía local. Visita el restaurante Vernáculo y déjate sorprender por la reinvención que han hecho de este plato tradicional. ¡No te lo puedes perder!
#NuncaDejesDeViajar
CDMX
“De la tradición a la vanguardia”: Cenas con causa para crear escuelas de cocina tradicional
¡No te pierdas la oportunidad de saborear la cocina tradicional mexicana reinterpretada por chefs de renombre!
Las cocinas tradicionales mexicanas son un tesoro invaluable que va más allá de simples recetas. Son un legado de saberes ancestrales, técnicas milenarias y la conexión profunda con la tierra y sus frutos.
Sin embargo, en la actualidad, los planes de estudio de las carreras gastronómicas suelen enfocarse en las técnicas e ingredientes europeos, dejando de lado la riqueza de nuestra propia herencia culinaria.
Es por eso que este año nace “De la Tradición a la Vanguardia“, una iniciativa del Centro Nacional de Investigación y Difusión de las Cocinas Mexicanas (CENAIN MX), con el apoyo de la Secretaría de Mujeres y la Secretaría de Turismo de la Ciudad de México.
¿Qué es “De la Tradición a la Vanguardia“?
“De la Tradición a la Vanguardia” es una serie de cenas con causa donde algunos de los mejores chefs de México reinterpretarán la magia culinaria de las cocineras tradicionales, guardianas y transmisoras de este conocimiento ancestral.
Lo recaudado en estas cenas se destinará a la construcción de diez escuelas de Cocina Tradicional, ¡una oportunidad única para preservar y difundir este patrimonio gastronómico!
¿Quiénes participan en “De la Tradición a la Vanguardia“?
Cada cena representará un estado en el que se construirá la escuela, a través de su cocinera tradicional. Las cocineras y sus estados que participarán en “De la Tradición a la Vanguardia” son los siguientes:
- Nora Estrada, de la Ciudad de México
- Nicolasa y Dalia Rodríguez, de Tlaxcala
- Juana Segovia, de Campeche
- Ricarda Jiménez, de Chiapas
- Martha Gómez Atzin, de Veracruz
- Cristina Velázquez, del Estado de México
- Aurora Otila, de Chihuahua
- Reyna Pérez, de Morelos
- Cristina Martínez, de Hidalgo
- Deyanira Navarro, de Durango
Los chefs confirmados para reinterpretar sus cocinas son:
- Lula Martín del Campo, de Cascabel y Marea; reconocida como la mejor chef del año por la guía México Gastronómico
- Gerardo Vázquez Lugo, de Nicos
- Pepe Salinas, del Balcón del Zócalo
- Linda Cherem, de Carlos Linda Mate Banquetes
- Mate Zorrilla, de Les Divines
- Mariana Guadarrama, de Los Panchos
- Ana Martorell, de Oxa
- Víctor Mendoza, del hotel Santuario
Las cenas, además, serán maridadas con vinos Casa Fronda y Châteu Camou, sidra Robin Hood y mezcal El Rey Zapoteco.
Un encuentro de saberes y sabores
La chef Lula Martín del Campo tuvo el honor de aprender la técnica del toczel de la mano de la maestra Juana Segovia. Fruto de este intercambio, su menú del 20 de marzo en “De la Tradición a la Vanguardia“, incluyó este platillo ancestral, junto con otras delicias como los jolochitos de cerdo y el pan de cazón.
Por su parte, el chef Gerardo Vázquez Lugo ha recibido la sabiduría culinaria de la cocinera tradicional Martha Gómez Atzin, quien le ha compartido los secretos del mole de ofrenda y la flor de izote. El 24 de abril, el chef de Nicos te sorprenderá con un menú que incluye un caldo a base de flor de izote con camarón y orejitas de pipián, y un pescado a las brasas a la vainilla.
Próxima cena
Fecha: 24 de abril del 2024
¿Dónde? Restaurante Nicos
Dirección: Av. Cuitláhuac 3102, Claveria, Azcapotzalco, 02080 Ciudad de México, CDMX.
Costos:
$1,500 MXN: 5 tiempos
$1,800 MXN: 5 tiempos con maridaje
¿Cómo participar?
Consulta la información y haz tu reservación en:
https://www.instagram.com/cenainmx/
https://www.instagram.com/fogonesmx/
¡No te pierdas esta oportunidad única de saborear tradición, apoyar una causa noble y vivir una experiencia culinaria sin igual con “De la Tradición a la Vanguardia“!
#NuncaDejesDeComer
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