

Guanajuato
Dolores Hidalgo, Cuna de la Independencia
Dolores Hidalgo es una hermosa ciudad que encierra en su pasado uno de los acontecimientos más importantes de la historia de México, en este lugar el cura Miguel Hidalgo, precursor de la Independencia, incitó al pueblo mexicano un 16 de Septiembre para que se levantara en armas.
Dolores Hidalgo cuna de la independencia es una hermosa ciudad que encierra en su pasado uno de los acontecimientos más importantes de la historia de México. En este lugar el cura Miguel Hidalgo, precursor de la Independencia, incitó al pueblo mexicano un 16 de Septiembre para que se levantara en armas contra el rigor que oponían los españoles.
Un grito que demandaba libertad. Esto marcaría el inicio de la Guerra de Independencia le dio a Dolores el título de “Cuna de la Independencia Nacional”.
¡Un viaje al pasado!
Caminar entre las calles de esta ciudad histórica es remontarte al pasado. En cada paso podrás conocer el santuario de la patria mexicana, en donde aún se respira y se siente el valor y la fuerza que tuvieron los indígenas al luchar en cada batalla.
Al llegar al centro de Dolores Hidalgo te encontrarás con bellas construcciones marcadas por el tiempo, monumentos históricos y la amabilidad de su gente. Lo que lo a convertido ahora en un Pueblo Mágico de gran belleza y relevancia cultural.
¡Un grito de libertad!
Uno de los lugares que llama más la atención es la Parroquia de Nuestra Señora de los Dolores ubicada en la plaza principal. Imagínate estar parado en el mismo lugar donde el cura Miguel Hidalgo proclamó libertad y justicia, evento que se conoció como “el “Grito de Independencia” el cual despertaría conciencias e inspiraría coraje en la población.
En su campanario se hizo sonar el esquilón que anunciaba la hora de liberarse del imperio español. Hoy es un sitio ideal para tomar fotos, la fachada estilo barroco enmarca dos bellos retablos que se encuentran en su interior.
Al visitar el templo es inevitable pararse a reflexionar acerca de las repercusiones que tuvieron en las vidas de millones debido a los ideales que ahí se planearon.
La especialidad de la casa.
Una vez aprovechando que nos encontramos en la plaza principal es indispensable saborear una de las deliciosas y tradicionales nieves. Que no sólo ofrecen sabores típicos como el de limón, vainilla o fresa, también una gran variedad de sabores exóticos que sorprenderán tu paladar como: el de mole, el de pétalos de rosa, cerveza, tequila, chicharrón, camarón etc. Son tantos sabores que al final resulta difícil saber cuál elegir.

Sabores mexicanos
Sitios que visitar en la ciudad.
Hay un gran número de edificaciones con mucha historia y significado.
Por ejemplo el Museo de la Independencia, que está ubicado en un edificio que servía como cárcel municipal. Mismo que fue testigo de una liberación masiva de prisioneros la misma madrugada del levantamiento en armas que propició el cura Hidalgo.
Dentro del museo se pueden observar los calabozos donde se encerraban a los prisioneros. Además a través de murales y recreaciones de escenas, se expone el levantamiento de los insurgentes y el movimiento de Independencia.
Otro museo interesante es el Museo-Casa de Hidalgo, antiguamente “Casa del Diezmo” y donde vivió el Señor Don Cura Miguel Hidalgo y Costilla durante los años 1804 a 1810.
Aquí observarás muebles y objetos que pertenecieron al cura, además de algunos documentos sobre la Independencia. Tal vez lo has leído en libros de texto, escuchado o platicado, pero tener de frente esos muros y objetos que son el testimonio de lo que se utilizó y vivió en un momento oportuno e importante de la historia. Esto provoca una sensación de conexión con un pasado que sigue viviendo hasta nuestros días.
De Dolores para tu casa.
Cuando termines de recorrer todos estos sitios históricos no te olvides de llevarte una pequeña parte de Dolores Hidalgo a tu casa.
Un souvenir que bien puede ser una de las hermosas piezas de cerámica mayólica que se elaboran en la ciudad. Ya que desde que se fundó el primer taller en el siglo XIX se reconoció la excelente calidad y belleza de sus piezas artesanales.
Otro atractivo para disfrutar en familia es el espectáculo de las fuentes danzarinas. Que se lleva a cabo en la Antigua Estación de Ferrocarril, al atardecer se encienden las luces y las fuentes que bailan al compás de una linda melodía lanzando chorros de agua perfectamente sincronizados.
Sin duda es una bella distracción que se disfruta con una buena compañía.

Cerámica en artefactos de uso común
Y para terminar.
Dolores Hidalgo es un lugar histórico y colonial que inspira orgullo a todos los mexicanos, recordar a todos los que lucharon en el movimiento es un deber de quien lo visita, y es mejor hacerlo brindando por ellos con una copa de vino en el viñedo Cuna de Tierra.
Ahí podrás disfrutar de la experiencia de conocer los viñedos. A bordo de una carreta, las zona de barricas, el proceso de elaboración del vino y degustar vinos y caldos artesanales. Esta bodega se encuentra ubicada en el Rancho “El Pepenacho” a unos pocos kilómetros de Dolores Hidalgo.
No te pierdas la oportunidad de conocer esta importante ciudad típica que esconde entre sus calles, templos y edificios. Los secretos y la grandeza de todos aquellos habitantes que lucharon por la libertad del pueblo mexicano.
Platicar con la población te sorprenderá ya que guardan relatos y leyendas que posiblemente no encontrarás en una lectura, pero esa es parte de la magia de Dolores.
Praque en el centro de la cuidad
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Guanajuato
Lo mejor para tu PALADAR en LEÓN, GUANAJUATO
Si eres un foodie, seguramente tengas que considerar a Guanajuato para tus siguientes vacaciones, pues no puedes perderte estos restaurantes que te dejarán soñando con sus sabores.

León, Guanajuato, es un destino con mucha tradición y cultura. En él destacan sus emblemáticos edificios históricos (como el Teatro Doblado o la Catedral Basílica de León). También es un lugar donde el arte de la peletería siempre está presente: bolsas, zapatos, cinturones y cualquier cosa hecha de cuero es seguro que la encuentres en León. Sin embargo, también es un lugar perfecto para los foodies (amantes de la comida). Y es que en León podrás visitar grandes lugares con una cocina espectacular.
Así que prepara tu servilleta, tus cubiertos y tu hambre, pues en esta nota te recomendamos 5 de los mejores restaurantes que podrás encontrar en León, Guanajuato.

RUFÍNA MEZCALERÍA: El ARTE del MEZCAL
Rufina es una mezcalería 100% mexicana, y es reconocida como la mezcalería más grande de Guanajuato. Su famoso destilado se elabora de manera responsable, cuidando en todo momento al medio ambiente. Y sí, como podrás imaginar, lo que más destaca en el lugar es sin duda su mezcal y cocteles de autor.

Entre ellos se encuentra la Llanura Mezcal: un cóctel con mezcal, fresas y albahaca. O el Cóctel Desierto Floral, con licor de naranja, jugo de arándano, lavanda y un mix de limón verde y amarillo. También podrás encontrar una amplia oferta de platillos para acompañar tu cóctel, desde opciones como tacos, pizzas de leña y mejillones.

SATO cocina NIKKEI: Lo mejor de DOS MUNDOS
Sato Cocina Nikkei es un restaurante que logró fusionar la cocina peruana, mexicana, norteamericana y japonesa. Aquí la mezcla de texturas y sabores logró hacer de este restaurante un ícono regional en León. Su concepto culinario se maneja bajo una experiencia premium y una armonización en el paladar.

Entre sus platillos, se encuentra el tofu frito, una torre de langosta, sushi de manchego y hasta cheesecake de maracuyá. Sus combinaciones extravagantes e interesantes hicieron que Sato fuera reconocido con el OpenTable Diner’s Choice.

MA COME NO: El SABOR italiano en LEÓN, GUANAJUATO
Ma come no es un restaurante galardonado y posicionado como uno de los mejores restaurantes de León, gracias a su servicio y la calidad de sus alimentos. De hecho, es reconocido por CANIRAC, una organización que representa a la industria restaurantera en México.

Este restaurante ofrece una amplia gama de platillos de combinaciones mexicano-italiano; podrás comer carpaccios, pastas, cortes y pizzas, todo mientras disfrutas de algún buen vino de su cava. Además, tiene una hermosa terraza y de vez en cuando ofrecen espectáculos con música en vivo.

La COCINOTECA: Cocina desde las RAÍCES
La Cocineteca es un espacio creado por el chef Juan Emilio Villaseñor, en donde las tradiciones culinarias y las recetas antiguas son la inspiración del menú. Todos los utensilios y materias primas del lugar son 100% guanajuatenses, aportando una gran autenticidad a los platillos del restaurante.

Entre su menú se encuentra comida mexicana contemporánea, donde podrás encontrar pastas, mariscos, sopas y ensaladas. Sus platillos son tan tradicionales como deliciosos: un sopesito de pork belly o un delicioso pulpo zarandeado, todo acompañado de una carta de vinos cuidadosamente seleccionados. Gracias a su sabor y atención, fue seleccionado entre los “120 Mejores Restaurantes de México” por Culinaria Mexicana y S.Pellegrino.

MOCHOMOS: El HUMO del ASADOR SONORENSE en León
Mochomos es un restaurante de cocina sonorense donde destaca la cocina de autor. Aquí se fusionan las cocinas de Guanajuato y Sonora para traer una propuesta deliciosa, con cortes y mariscos de alta calidad, acompañados de una mixología única o un buen vino.

Aquí el humo y el sonido de la carne al fuego crean un ambiente elegante, que se complementa con suave música en vivo y platos blancos sin bordes, buscando satisfacer hasta a los paladares más exigentes.

¿Buena COCINA? Viaja a LEÓN
Compartiendo una mezcla gastronómica sumamente variada, la cocina en León, Guanajuato, poco a poco se posiciona como una de las más atrevidas, deliciosas y emocionantes. Y sin importar la procedencia de los platillos, algo es seguro: todos saben a México. ❖

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Curiosidades
Conoce el QUESO de PLÁSTICO en LEÓN, Guanajuato
¿Has escuchado del queso falso de Guanajuato? Pues, según los locales, se trata de una delicia que puede acompañar todo, y aquí te diremos cómo es posible.

Sin duda, el queso es uno de esos alimentos que toda la humanidad ama. Y es que, desde sus inicios, el queso ha sido utilizado por muchas culturas, incluso en aquellos tiempos lejanos antes de Cristo, donde ya estaba presente en diferentes platillos de todo el mundo.

El queso generalmente es producido con la leche; al agregarse un producto ácido, la leche se cuaja. A ese cuajo se le quita el suero y se prensa para obtener un queso fresco. Y de ahí derivan otros varios tipos de quesos, como maduros, añejos, blandos y azules… Pero en Guanajuato se encuentra un tipo de “queso” (si es que podemos llamarle así) famoso por acompañar cualquier cosa, y es conocido como el Queso de Plástico.

El QUESO que no es QUESO
En León, Guanajuato, existe un tipo de “queso” que define lo que es la comida callejera y que, sin duda, los locales afirman que es un manjar. Se trata del Queso de Plástico, o también conocido como Queso Falso: un producto blanco, hecho con grasas vegetales, almidones, sal, colorantes y otros componentes. Es un queso que no gratina y que tampoco necesita una temperatura de conserva. Y sea lo que sea, todos los leoneses están locos por él.

Cerca del mercado Descargue Estrella de León, Guanajuato, es donde se encuentran algunas de las queserías más famosas para comprar falso. Entre ellas está la quesería “Quesos Ventura”, la cual distribuye el famoso Queso de Plástico. Ya sea en barras o rallado, desde muy temprano es común ver a chefs callejeros formándose para comprar el tan aclamado queso, el cual solo cuesta $44 MXN el kilo ($2.40 USD).

El QUESO de PLÁSTICO: Una TRADICIÓN muy GUANAJUATENSE
Las mismas personas de León lo llaman Queso de Plástico, así, sin tapujos o tabúes de lo que es el bien comer. Y es normal encontrarlo en cualquier puesto de comida callejera, ya sea en esquites, caldo de oso, fruta… En cualquier cosa que se te ocurra. No tienes que pensarlo mucho; simplemente deja que tus platillos sean coronados por el tan sagrado queso. Y, si eres un amante del Queso de Plástico, también puedes comer un vaso entero de queso, solo con limón y chile.

Si te encuentras por León, Guanajuato, no dudes en probar un poco del famoso Queso de Plástico. Y aunque no lo parezca, este queso se consume desde hace décadas; la gente no cuestiona qué es, solo lo disfruta. Y aunque el sabor es neutro, al combinarse con lo que sea, se vuelve adictivo, y la gente lo ama.
Más allá de un simple complemento para botanas, este queso se ha convertido en signo de frescura en Guanajuato, por lo que pronosticamos, seguirá siendo famoso por muchas décadas más. ❖

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Consejos de viaje
VIVE el VERANO al MÁXIMO con estas 6 EXPERIENCIAS en GUANAJUATO
Déjate sorprender por un destino que combina sabores, aventura, cultura y momentos para consentirte. Aquí la meta es crear recuerdos inolvidables…

Este verano, Guanajuato te abre las puertas a vivir seis experiencias únicas con la mágica calidez que lo caracteriza. Si estás buscando un destino que lo tenga todo, desde viñedos entre montañas hasta escapadas relajantes a aguas termales, este maravilloso estado mexicano se convierte en el lugar ideal para vivir un verano inolvidable.

1. SABORES que cuentan HISTORIAS: vino, TEQUILA y mezcal.
Guanajuato es el cuarto productor nacional de vino en México, invitándote a brindar con lo mejor de su tierra. Durante el verano, podrás descubrir las rutas enoturísticas de San Miguel de Allende, Dolores Hidalgo y Pénjamo, donde podrás visitar vinícolas boutique y destilerías con catas, maridajes y recorridos guiados. Además, no te puedes perder las Fiestas de la Vendimia entre julio y octubre, con música en vivo, gastronomía, pisado de uvas y paisajes que enamoran.

2. Aventura con NATURALEZA EXTREMA
Si lo tuyo es la adrenalina, Guanajuato tiene el plan perfecto para este verano. Disfruta de tirolesas, senderismo, tours en cuatrimoto y cabalgatas en escenarios increíbles, como la Sierra de Santa Rosa, Mineral de Pozos y el Cañón del Águila. Y para una experiencia única, tienes que visitar el enigmático Sistema de Las Siete Luminarias en Valle de Santiago: cráteres volcánicos llenos de magia natural.

3. Este VERANO ven a saborear a GUANAJUATO
“Guanajuato ¡Sí Sabe!” es el mejor pretexto para dejarte llevar por los sabores del estado. Hasta el 27 de julio, en más de 21 municipios, disfrutarás desde cocina tradicional hasta propuestas de autor. No te pierdas el Festival de la Tortilla Ceremonial y la Gordita en Comonfort (19 y 20 de julio), así como los mercados gastronómicos en León, Irapuato y San Miguel. Cada platillo te recibe con la calidez de sus cocineros y la sazón que solo Guanajuato tiene.

4. Este VERANO ven de COMPRAS y llévate la CALIDEZ DE GUANAJUATO
Apoya el talento local mientras encuentras tesoros únicos. León, capital del calzado, te espera con botas y bolsos de gran calidad; mientras que en Moroleón y San Francisco del Rincón descubrirás textiles, sombreros y accesorios hechos por artesanos que transmiten la calidez de su cultura en cada pieza.

5. Relájate y RECONECTA con GUANAJUATO
Entre aguas termales, spas y retiros de bienestar, Guanajuato te invita a desconectarte del ruido. En San Miguel de Allende, Dolores Hidalgo y Silao encontrarás espacios para consentirte con yoga, tratamientos holísticos y paz total. Y si buscas aire puro, San José Iturbide es perfecto para caminar entre montañas y recargar energía con esa calidez que solo el estado ofrece.

6. Ven a vivir la HISTORIA y CULTURA en Guanajuato
En Pénjamo, la Zona Arqueológica Plazuelas, una de las más importantes del Bajío, se vuelve un sitio ideal para conectar con las raíces prehispánicas del estado durante el verano. Por cierto, no te pierdas la XXVIII edición del Festival Internacional de Cine Guanajuato (GIFF) del 25 de julio al 3 de agosto en tres sedes: León, San Miguel de Allende e Irapuato, con más de 400 películas, alfombra roja y actividades culturales para todos.

Ya sea que busques aventura, sabores auténticos, historia, descanso o arte, Guanajuato tiene algo para ti. Cada rincón del estado te recibe con calidez, tradición y experiencias que se quedarán contigo para siempre. No lo pienses más: este verano, tu mejor destino está más cerca de lo que imaginas… ¡Y se llama Guanajuato! ❖

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