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Guanajuato

Circuito del Nopal, el secreto mejor guardado de Guanajuato

Sorpréndete con todo lo que puedes hacer en el circuito del nopal ubicado en Guanajuato, es una ruta que te mostrará lo mejor de esta planta mexicana, además de toda la gastronomia que tiene este estado.

México tiene tantas sorpresas dentro de su territorio que es increíble perdérselas, dadas la emociones que despierta y toda una gama de tradiciones que conserva.   Una de estas sorpresas (un tanto secretas) es el circuito de nopal en Salamanca, Guanajuato.

Este interesante  paseo es una forma de conocer un ingrediente delicioso y básico en la cocina mexicana: el nopal.

Circuito del Nopal Guanajuato. Foto por YouTube.

 Comienza el Circuito del Nopal

El recorrido lo comenzamos en la plaza central de la comunidad de Valtierrilla, con un café y una “chivita” (pan de nopal relleno de queso fresco).

El pan es ¡delicioso! Está hecho en horno de piedra y después que probamos esta combinación estábamos listos para poder comenzar el circuito.

chivita pan de nopal

Antes de empezar con el recorrido, comete un pancito. Foto Luis Juárez

Luego de la nada, apareció un tractor con un pequeño remolque trasero con cubos de paja, ¿aquí nos subiremos? Pregunté, y así sucedió.

Tras colocarme un sombrero con el nombre del circuito nos presentaron a Alex, un trovador que nos animó a cantar con él algunas canciones mexicanas mientras el tractor avanzaba lentamente por la carretera.

José Alfredo Jiménez, José José, Juan Gabriel y Lucha Villa resonaban con nuestras voces entre los cultivos de lechugas, cereales, las rancherías ganaderas y el paisaje del bajío.

tractor circuito del nopal

Tractor del Circuito del Nopal. Foto Luis Juárez

Nuestra primera parada fue PRONOPVAL, una sociedad cooperativa de habitantes de la zona que realizan de forma apasionada productos a base de nopal: exquisitos curtidos de penquitas tiernas que cuando las probamos era un placer apreciar el sutil sabor.

También nos invitaron  un licor de nopal hecho con mezcal que se recomienda como digestivo. Después llegó el momento de probar churritos y salsas donde la cactácea era la protagonista, de verdad ¡no podíamos dejar de comer!

Al entrar a la fábrica fue todo un mundo conocer el proceso para obtener escabeche a base de salmuera con ajo y comino para el sabor de las conservas que viajan kilómetros hasta llegar a las manos de nuestros paisanos en Estados Unidos que extrañan el sabor de su tierra.

penquitas de nopal

Penquitas. Foto Luis Juárez

El camino aún continúa…

Extasiados por la experiencia volvimos al tractor y seguimos nuestra marcha para llegar a ValNopal, una empresa cosmética con productos como jabones, cremas, shampoo, exfoliantes, aceites y más derivados del nopal.

Cuál fue la sorpresa que nos dieron un taller de jabones. Hicimos junto a la Sra. Magdalena nuestra mezcla de esencias con romero, moringa y aceite de coco, además de darle forma, plasmar nuestra personalidad y poder apreciar el arte de estos fabricantes.

jabon de nopal

Jabón de nopal. Foto Luis Juárez

Ya con el calorcito y entre tanta nopalera sentí el hambre a causa del aroma a fogón que invadía el lugar. Justo cerca de ahí es donde se crea una receta que fascina a quien la prueba: las pencas rellenas.

Hablando con el cocinero del lugar, que además es mesero, ganadero, campesino y empresario nos platica que se seleccionan los nopales grandes y carnosos  para que al momento de cocerse la pulpa brinde el sabor y el carbón aporte un toque especial a cada penca.

Los Rellenos varían pero lo mejor es que al realizar el circuito del nopal preparas tú mismo la tuya. Sea de chori-queso, carne al pastor, pollo, champiñones o ceviche de campo (tomate, cilantro, cebolla, nopal, chile y sal) después el fogón durante 40 minutos hace su cometido.

penca de nopal rellena

Penca rellena. Foto Luis Juárez

De dónde proviene esta maravilla

Mientras esperábamos pudimos caminar entre las nopaleras, y los cultivos de lombriz que ayudan a desarrollar la calidad que sólo Salamanca tiene, además de apreciar la fauna que ahí habita y el color azul del cielo que aumentaba la sensación de estar en el paraíso.

La música empezaba a escucharse, la prensa de las tortillas aparece y la masa verde hecha con nopal, espinaca y avena se transforma en tortilla recién hecha. El agua de guayaba, piña, nopal y alfalfa servida con pequeños cubos de hielo nos refresca del intenso sol guanajuatense.

Vemos a lo lejos un par de gavilanes atraídos por el aroma a penca recién salida de las brasas. Al momento de sentarnos no podemos creer el banquete. Vaya delicias que son los tacos de este platillo,  con su salsa de cuatro Chiles y el xoconostle que le aporta un sabor acidito.

tortillas de nopal

Circuito del Nopal Guanajuato. Foto Luis Juárez

Lo que a continuación pasó fue una convivencia entre los campesinos, las cocineras y nosotros que saciábamos la curiosidad con tantas preguntas.

Pedimos kilos de tortillas para llevar, conocimos las recetas y nos dieron como respuesta el postre: nieve de garambullo, xoconostle y nopal. ¡Exquisita!

nieve de nopal

Nieve de nopal. Foto Luis Juárez

Risas, música, fueron el cierre de este circuito, donde preservar una tradición es lo más importante al término del día y que hace del Nopal de Salamanca el mejor de México.

Nos despedimos de Valtierrilla felices por conocer a nuestros fantásticos campesinos, por tener el estómago lleno y por invitarnos a realizar este recorrido que más que un secreto es un orgullo, pero recuerda #nuncadejesdeviajar y #nuncadejesdecomer.

Bebidas

OKTOBERFEST 2024… Alemania aterriza en Guanajuato

Fiesta, música y sabor se unen del 9 al 11 de octubre para celebrar el icónico Oktoberfest… la tradición más alemana que ha pisado México.

PORTADA OKTOBERFEST 2024

El Oktoberfest es la fiesta cervecera más grande de todo el mundo. Aquí, lo que se vive es una experiencia llena de música, sabor, y sí, la mejor cerveza artesanal que podrás probar en tu vida.

Aunque parezca reciente, la realidad es que el Oktoberfest nació en 1810, en la alejada Alemania, pero su ambiente logró tocar la fama internacional, siendo merecidamente replicado en otros países, como Brasil, Japón, Argentina, y claro… México, que atrae a miles de visitantes en la región en la que se celebra, y este año, como pudieron leer, el gran anfitrión será León Guanajuato.

1. Leon Guanajuato. Foto - visitaleon.mx
Leon Guanajuato. Foto – visitaleon.mx

¿Qué podemos ESPERAR del OKTOBERFEST 2024?

Bueno… para empezar, mencionaremos que esta fiesta se realizará en la Feria Estatal de León Guanajuato. Con esto, tenemos que recalcar que, aunque parezca que el Oktoberfest tiene tintes más adultos, la realidad es que es un evento totalmente familiar. Aquí no existe un límite de edad para poder acceder, de hecho, los menores de 12 años no pagan boleto, ya que lo que se vive aquí es una experiencia totalmente cultural.

2. Oktoberfest. Foto - México Desconocido
Oktoberfest. Foto – México Desconocido

Iniciemos con la gastronomía: En el Oktoberfest podrás encontrar platillos típicos de Alemania, como salchichas asadas, chamorro con col agria, o el aclamado weisswurst, que consiste en una salchicha de ternera y cerdo con especies… claro, todo acompañado de una gran variedad de cervezas artesanales, tanto nacionales como internacionales, que serán el gran deleite de la fiesta.

3. Weisswurst. Foto - Morfema Press
Weisswurst. Foto – Morfema Press

Lo que sigue es la música. Una verdadera fiesta alemana no es una fiesta sin el gran acompañamiento musical tradicional alemán. Desde polkas hasta bávara, seguro que te paras a bailar.

4. Fiesta bávara en Oktoberfest. Foto - Juande Mondria (YouTube)
Fiesta bávara en Oktoberfest. Foto – Juande Mondria (YouTube)

Creando fuertes LAZOS…

Esta gran fiesta de la cerveza se ha posicionado rápidamente como una celebración que, además de alzar los sabores y culturas alemanes, también ayuda a crear lazos entre naciones… porque bien se sabe que México es un país que abraza y acepta, y que ha convertido al Oktoberfest en una gran parte de su mosaico cultural.

Si quieres vivir este evento, es importante que reserves a través de su página web. No te preocupes si quizá no alcanzaste lugar, ya que esta fiesta se mueve por todo México, siempre en los últimos meses del año. Así que no lo pienses más, y atrévete a vivir la verdadera Alemania en el Oktoberfest.

5. Oktoberfest. Foto - Madrid Secreto
Oktoberfest. Foto – Madrid Secreto

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Guanajuato

Los mejores HOTELES en San Miguel de Allende

Explora, disfruta y déjate encantar por San Miguel de Allende y sus maravillosos hoteles.

PORTADA SAN MIGUEL DE ALLENDE. FOTO-Traveler

No es de extrañar que San Miguel de Allende haya sido nombrada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO. Ubicada en el estado de Guanajuato y con un clima templado y agradable durante todo el año, este destino se convierte en un lugar perfecto para visitar en cualquier temporada.

Catedral. FOTO-Paseando ando
Catedral. FOTO-Paseando ando

Ya sea para un retiro romántico, una aventura cultural o simplemente un escape de fin de semana, esta joya colonial también cuenta con una oferta hotelera increíble.

La hospitalidad de los sanmiguelenses es otra razón por la que los visitantes se sienten como en casa. Por esta razón, te presentamos las mejores opciones de hoteles que cuentan con un servicio amable y atento, asegurando que tu estancia sea memorable.

Hotel en San Miguel de Allende. FOTO-Fiesta Americana Travelty
Hotel en San Miguel de Allende. FOTO-Fiesta Americana Travelty

Hoteles en San Miguel de Allende: Rosewood

Un hotel de cinco estrellas que captura la esencia y el espíritu de esta ciudad colonial. Las habitaciones y suites del Rosewood son un santuario de confort y lujo; incluso algunas suites cuentan con albercas privadas y áreas de estar al aire libre, perfectas para relajarte.

Habitación Rosewood. FOTO-Forbes Travel Guide
Habitación Rosewood. FOTO-Forbes Travel Guide

Este lujoso hotel ofrece una experiencia única con su spa de clase mundial, “Sense, A Rosewood Spa”, que cuenta con masajes terapéuticos, tratamientos faciales y rituales de spa inspirados en las antiguas tradiciones mexicanas.

Sense A Spa. FOTO-Forbes Travel Guide
Sense A Spa. FOTO-Forbes Travel Guide

Live Aqua

Con su diseño contemporáneo, servicios de primera clase y atmósfera de tranquilidad, Live Aqua redefine el concepto de hospitalidad. Ubicado en el centro histórico de San Miguel de Allende, está a unos 25 minutos del templo de la Purísima Concepción.

Live Aqua. FOTO-SMA
Live Aqua. FOTO-SMA

El Hotel Live Aqua es un destino gastronómico en sí mismo. Sus restaurantes ofrecen una variedad de experiencias culinarias que deleitan todos los sentidos. Spice Market, el restaurante insignia, presenta un menú de cocina asiática contemporánea con un toque mexicano, utilizando ingredientes frescos y locales para crear platos innovadores.

Spice market. FOTO-Hoteles.com
Spice market. FOTO-Hoteles.com

Para una experiencia más casual, el Food Hall ofrece una selección de opciones gourmet en un ambiente relajado. Y para quienes deseen explorar más allá de las instalaciones del hotel, Live Aqua organiza catas de tequila, talleres de arte y excursiones a los viñedos cercanos, permitiendo a los huéspedes sumergirse en la cultura y belleza de la región.

Hotel de lujo. FOTO-Booking
Hotel de lujo. FOTO-Booking

Hoteles en San Miguel de Allende: Casa Primavera

El hotel se encuentra en una ubicación envidiable, situado en una tranquila calle que permite disfrutar de la serenidad del entorno. Casa Primavera está a solo unos pasos de las principales atracciones turísticas, tiendas exclusivas y restaurantes de renombre.

Casa primavera. FOTO-Hoteles.com
Casa primavera. FOTO-Hoteles.com

Sus habitaciones están diseñadas para ofrecer un refugio de paz y relajación. Cada habitación cuenta con camas lujosas y ropa de cama de alta calidad. Los huéspedes también pueden disfrutar de un servicio de desayuno completo cada mañana, con opciones variadas que satisfacen todos los gustos.

Real de Minas

El Hotel Real de Minas se ha convertido en una elección popular para quienes buscan una estancia de primera clase en esta encantadora ciudad.

Hotel Real de Minas. FOTO-Guanajuato
Hotel Real de Minas. FOTO-Guanajuato

Ideal para familias, el hotel ofrece una amplia gama de servicios y actividades. Cuenta con áreas de juego para adultos y niños, una alberca climatizada, gimnasio y un restaurante. Y, por si fuera poco, el Hotel Real de Minas es totalmente pet-friendly, permitiendo que los huéspedes traigan a sus mascotas para disfrutar de más de 500 metros cuadrados de jardines.

Alberca hotel real de minas. FOTO-Hotel Real de Minas San Miguel de Allende
Alberca hotel real de minas. FOTO-Hotel Real de Minas San Miguel de Allende

Hoteles en San Miguel de Allende: Casa Hoyos

Destacando por su diseño de lujo y su estilo vanguardista, combinado con el aire bohemio característico de San Miguel de Allende, este hotel presenta una fusión de arte y diseño mexicano, con artesanos locales que han plasmado su esencia en cada material, color y textura. Cada espacio en Casa Hoyos está pensado para ofrecer experiencias maravillosas y únicas.

La piscina al aire libre del hotel es el lugar ideal para relajarse y disfrutar del sol, mientras que el gimnasio ofrece a los huéspedes la oportunidad de mantenerse activos durante su estancia.

Casa-Hoyos. FOTO-Coolhuntermx
Casa-Hoyos. FOTO-Coolhuntermx

Para llegar a este encantador destino, Aeroméxico ofrece vuelos al aeropuerto de León, y Autotur proporciona servicios de transporte terrestre que te permitirán llegar cómodamente a San Miguel de Allende. Así, tu viaje será tan placentero como tu estadía.

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Guanajuato

Camino Real Tierra Adentro, Guanajuato: La ruta de la PLATA y la INDEPENDENCIA

Camina por el Camino Real de Tierra Adentro en Guanajuato, un tesoro histórico que transportó montañas de plata desde las minas hasta Santa Fe.

PORTADA TIERRA ADENTRO

En Guanajuato, aún puedes recorrer caminos polvorientos que los españoles usaban para transportar montañas de plata de las minas, explorando el Camino Real Tierra Adentro (CRTA), ¡un tesoro histórico que hasta la UNESCO considera súper importante!

Tierra Adentro. Foto-Web
Tierra Adentro. Foto-Web

Este antiguo camino, que conectaba la Ciudad de México con Santa Fe, Nuevo México atraviesa pueblos como San Miguel de Allende, Dolores Hidalgo y la misma ciudad de Guanajuato. Al recorrerlo, te encontrarás con haciendas antiguas, puentes de piedra, y hasta minas abandonadas, todos testigos de un pasado lleno de aventuras y riquezas.

Las ciudades que recorre el Camino Real Tierra Adentro

San Miguel de Allende, un pintoresco pueblo declarado Patrimonio de la Humanidad, es una mezcla perfecta de arquitectura colonial y arte contemporáneo. Pasear por sus calles adoquinadas te llevará a la icónica Parroquia de San Miguel Arcángel, con su impresionante fachada neogótica. Pero no te detengas ahí. ¡Explora las galerías de arte y los talleres de artesanía local!

San Miguel Allende. Foto-Web
San Miguel Allende. Foto-Web

Conocida como la cuna de la independencia de México, Dolores Hidalgo es un destino lleno de historia y sabor. Aquí puedes visitar el Museo de la Independencia y rendir homenaje a José Alfredo Jiménez en su mausoleo, un lugar de peregrinación para los amantes de la música ranchera. Y no olvides probar sus famosos helados, que van desde los clásicos de vainilla y chocolate hasta los sabores más exóticos como el de nopal o tequila. 

Dolores Hidalgo. Foto-Web
Dolores Hidalgo. Foto-Web

La capital del estado, Guanajuato, es famosa por sus callejones y túneles que serpentean por toda la ciudad. Aquí, el Museo de las Momias y el majestuoso Teatro Juárez son paradas obligatorias. Mientras recorres el Camino Real Tierra Adentro, asegúrate de explorar sus antiguas minas y disfrutar de las coloridas casas que adornan las colinas.

Guanajuato. Foto-Web
Guanajuato. Foto-Web

San Luis de la Paz es un paraíso para los amantes de la naturaleza y la historia. Visita antiguas haciendas que te transportarán a otra época y maravíllate con la Sierra Gorda, un espectáculo natural con sus paisajes impresionantes y su biodiversidad. 

San Luis Guanajuato. Foto-Web
San Luis Guanajuato. Foto-Web

La extracción de plata y un puente cultural

A lo largo del Camino Real Tierra Adentro podemos apreciar la huella que dejó la extracción de plata, un motor económico que transformó la región.

Mina. Foto-Web
Mina. Foto-Web

Pero el Camino Real Tierra Adentro no solo es importante por la plata, ¡también fue un puente cultural que unió a diferentes pueblos y civilizaciones! Hoy en día, este camino es considerado un Patrimonio Cultural Tangible, lo que significa que es parte de nuestra identidad y que debemos cuidarlo para las futuras generaciones.

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