Comida Mexicana
Ex convento de Santa Mónica en Puebla: el hogar de los chiles en nogada
¡Ven a conocer el hogar del chile en nogada en el Ex convento de Santa Mónica en Puebla! Un lugar lleno de historia y cultura.
A todos nos gustan los chiles en nogada, ¿No es así? La espera de que llegue septiembre de nuevo es muy larga así que, para que sea más corta te cuento acerca del Ex convento de Santa Mónica en Puebla.
El Ex convento de Santa Mónica en Puebla:
Ubicado en Puebla, el Convento de Santa Mónica nació siendo primeramente un monasterio.
El propósito era dar refugio a las mujeres, cuyos maridos españoles se mantenían ocupados y dejaban solas a sus parejas; desgraciadamente, el encanto duró poco ya que dados los escasos fondos, la casa cerró.
Posteriormente, en 1609 bajo el comando del Úrsula de la Vega, se transformó en una casa que buscaba reformar a las damas para hacerlas más “femeninas” (¿Como porqué?).
Para 1679, el obispo Fernández de Santa Cruz reestructuró la forma en que se enseñaba a las mujeres, creando oratorios, celdas y una nueva iglesia para que pudieran estar más cerca de Dios.
A finales del siglo XVII, se le nombró “Convento Santa Mónica”, muy a pesar de los deseos del obispo de Tlaxcala; afirmaba que fue “santa” pero no “virgen”; “En el nombre fue de Dios” lo bautizaron con ese nombre.
Uno de los rumores que se esconden tras el nombre de Santa Mónica es que fue Sor Juana Inés de la Cruz propuso ser un refugio para mujeres, entrando en conflicto con la leyenda del monasterio.
Y tras las paredes del Convento de Santa Mónica se hicieron las más deliciosas recetas que siguen siendo trascendentes hasta nuestros días.
¿Qué es hoy en día el Convento de Santa Mónica?
En la actualidad, tras toda la historia que ha pasado nuestro país, el Convento de Santa Mónica se rige como un museo y es llamado Museo de Arte Regional de Santa Mónica.
Dejó de ser convento luego de la ex claustración (O sea que se salió de la vida religiosa, en español) de las “Agustinas” (Era como se conocían a las mujeres que trabajaban ahí) en 1935.
Desde el año de 1940, el Convento de Santa Mónica está incorporado al Instituto de Nacional de Antropología e Historia.
Es considerado, también, uno de los mayores exponentes de la vida femenina dentro del estado de Puebla, y cuenta con las artes “sacros” a través de los siglos XVI y XIX.
Tiene 4 colecciones de antiguos conventos femeninos, tales como: Santa Catalina, Señor San Joaquín y Santa Ana, La Soledad y Santa Mónica.
¿Qué hay dentro del Museo de Arte Regional de Santa Mónica?
Lo que alguna vez fue el Convento de Santa Mónica cuenta con 23 salas de exposiciones permanentes repartidas entre la planta alta y planta baja.
- La Virreinal Puebla de los Ángeles: El conjunto de obras que no te puedes perder pues retrata la era virreinal en el estado.
- Cocina y Despensa: Los utensilios que estuvieron presentes desde la era conventual de Puebla estarán aquí para que los observes.
- Sala introductoria: Tal y como su nombre lo indica, esta sala te pondrá en contexto con lo que encontrarás más adelante.
- Vida de San Agustín: Con pinturas al óleo se retrata la vida del Santo ¡Sin duda una exposición que no te puedes perder!
- Terciopelos de Rafael Morante: Similar a la anterior, estas pinturas de óleo pintadas a mediados del siglo XIX retratan ciertos momentos de la vida de Cristo.
La Leyenda del famoso chile en nogada
Como sabes, el chile en nogada fue creado en el Convento de Santa Mónica, pero ¿Sabes cómo y porqué fue su creación, exactamente?
Si quieres enterarte de 3 formas en las que se rumora se creó este delicioso platillo que lleva la bandera de México, aquí te dejo un artículo que te lo cuenta.
Como un dato curioso ¿Sabías que las malas lenguas decían que las madres creadoras del chile en nogada desquitaban sus “oscuros deseos” mediante la cocina?
Sea cual sea su origen verdadero, te lo dejamos a tu consideración; no dudes en visitar el Museo de Arte Religioso de Santa Mónica para empaparte de su historia y, quien sabe, de sus recetas.
Visita Puebla para maravillarte con sus grandes sitios turísticos y recuerda ¡Nunca dejes de viajar!
Comida Mexicana
Pachucos: ¡El platillo que tienes que probar en Nuevo León!
¿Habías escuchado de estas ricas empanadas neoleoneses? ¡Aquí te contamos de un restaurante donde las puedes probar!
Hay una tradición culinaria de Nuevo León que está dando de qué hablar. Se trata de los Pachucos, una delicia originaria de Sabinas Hidalgo que ha sido reinventada por el chef Hugo Guajardo en su restaurante Vernáculo. Este platillo es una empanada de maíz rellena de picadillo de res con papa, que se ha convertido en un símbolo de la gastronomía local.
Pachucos: Historia y sabor
Los Pachucos tienen sus raíces en Sabinas Hidalgo desde la década de 1960. Son famosos por su sabor y practicidad, perfectos para llevar en canastas cubiertas con un paño.
Los Pachucos destacan por su sabor intenso y especiado. Este sabor proviene del picadillo de res con papa, que se condimenta con una mezcla clásica de sal, pimienta, ajo y comino. La masa, que combina harina de maíz y trigo, se baña con chile guajillo, dándole un color distintivo y un sabor ligeramente picante que lo hace resaltar.
Son crujientes por fuera, gracias a que se fríen cuidadosamente hasta obtener un dorado perfecto. Esta capa exterior contrasta maravillosamente con el interior, donde la mezcla de carne y papa es jugosa y suave.
Este restaurante reinventa los Pachucos
Vernáculo, dirigido por el chef Hugo Guajardo, ofrece una experiencia culinaria auténtica que combina lo tradicional con lo moderno. Con ingredientes locales y recetas ancestrales adaptadas, este restaurante es un homenaje a la rica herencia gastronómica de Nuevo León.
Para celebrar los 200 años de Nuevo León, Vernáculo ha reinventado los Pachucos. Ahora se sirven estilo Sabina a las Brasas, en un sartén con brasas del asador, dándoles un sabor único. Se acompañan con salsa de serrano y ensalada de col, fusionando lo tradicional con un toque contemporáneo.
¡Ven a probarlos a Nuevo León!
Los Pachucos son una delicia culinaria que tienes que probar si visitas Nuevo León. Esta empanada de maíz rellena de picadillo de res y papa es un verdadero manjar que te transportará directo al corazón de la gastronomía local. Visita el restaurante Vernáculo y déjate sorprender por la reinvención que han hecho de este plato tradicional. ¡No te lo puedes perder!
#NuncaDejesDeViajar
CDMX
“De la tradición a la vanguardia”: Cenas con causa para crear escuelas de cocina tradicional
¡No te pierdas la oportunidad de saborear la cocina tradicional mexicana reinterpretada por chefs de renombre!
Las cocinas tradicionales mexicanas son un tesoro invaluable que va más allá de simples recetas. Son un legado de saberes ancestrales, técnicas milenarias y la conexión profunda con la tierra y sus frutos.
Sin embargo, en la actualidad, los planes de estudio de las carreras gastronómicas suelen enfocarse en las técnicas e ingredientes europeos, dejando de lado la riqueza de nuestra propia herencia culinaria.
Es por eso que este año nace “De la Tradición a la Vanguardia“, una iniciativa del Centro Nacional de Investigación y Difusión de las Cocinas Mexicanas (CENAIN MX), con el apoyo de la Secretaría de Mujeres y la Secretaría de Turismo de la Ciudad de México.
¿Qué es “De la Tradición a la Vanguardia“?
“De la Tradición a la Vanguardia” es una serie de cenas con causa donde algunos de los mejores chefs de México reinterpretarán la magia culinaria de las cocineras tradicionales, guardianas y transmisoras de este conocimiento ancestral.
Lo recaudado en estas cenas se destinará a la construcción de diez escuelas de Cocina Tradicional, ¡una oportunidad única para preservar y difundir este patrimonio gastronómico!
¿Quiénes participan en “De la Tradición a la Vanguardia“?
Cada cena representará un estado en el que se construirá la escuela, a través de su cocinera tradicional. Las cocineras y sus estados que participarán en “De la Tradición a la Vanguardia” son los siguientes:
- Nora Estrada, de la Ciudad de México
- Nicolasa y Dalia Rodríguez, de Tlaxcala
- Juana Segovia, de Campeche
- Ricarda Jiménez, de Chiapas
- Martha Gómez Atzin, de Veracruz
- Cristina Velázquez, del Estado de México
- Aurora Otila, de Chihuahua
- Reyna Pérez, de Morelos
- Cristina Martínez, de Hidalgo
- Deyanira Navarro, de Durango
Los chefs confirmados para reinterpretar sus cocinas son:
- Lula Martín del Campo, de Cascabel y Marea; reconocida como la mejor chef del año por la guía México Gastronómico
- Gerardo Vázquez Lugo, de Nicos
- Pepe Salinas, del Balcón del Zócalo
- Linda Cherem, de Carlos Linda Mate Banquetes
- Mate Zorrilla, de Les Divines
- Mariana Guadarrama, de Los Panchos
- Ana Martorell, de Oxa
- Víctor Mendoza, del hotel Santuario
Las cenas, además, serán maridadas con vinos Casa Fronda y Châteu Camou, sidra Robin Hood y mezcal El Rey Zapoteco.
Un encuentro de saberes y sabores
La chef Lula Martín del Campo tuvo el honor de aprender la técnica del toczel de la mano de la maestra Juana Segovia. Fruto de este intercambio, su menú del 20 de marzo en “De la Tradición a la Vanguardia“, incluyó este platillo ancestral, junto con otras delicias como los jolochitos de cerdo y el pan de cazón.
Por su parte, el chef Gerardo Vázquez Lugo ha recibido la sabiduría culinaria de la cocinera tradicional Martha Gómez Atzin, quien le ha compartido los secretos del mole de ofrenda y la flor de izote. El 24 de abril, el chef de Nicos te sorprenderá con un menú que incluye un caldo a base de flor de izote con camarón y orejitas de pipián, y un pescado a las brasas a la vainilla.
Próxima cena
Fecha: 24 de abril del 2024
¿Dónde? Restaurante Nicos
Dirección: Av. Cuitláhuac 3102, Claveria, Azcapotzalco, 02080 Ciudad de México, CDMX.
Costos:
$1,500 MXN: 5 tiempos
$1,800 MXN: 5 tiempos con maridaje
¿Cómo participar?
Consulta la información y haz tu reservación en:
https://www.instagram.com/cenainmx/
https://www.instagram.com/fogonesmx/
¡No te pierdas esta oportunidad única de saborear tradición, apoyar una causa noble y vivir una experiencia culinaria sin igual con “De la Tradición a la Vanguardia“!
#NuncaDejesDeComer
Comida Mexicana
¡HOY es el DÍA DEL TACO! ¡Conoce su historia!
El 31 de Marzo celebramos el Día del Taco. Para los mexicanos, ¡todo cabe en una tortilla! ¿Tú, ya sabes con qué taco vas a celebrar?
¡El taco es un pedacito de México en cada mordida! Es parte de quienes somos, de nuestra historia y tradiciones. Su base es simple: tortilla, relleno y salsa, pero ahí radica su magia: ¡en la variedad! Desde los clásicos de pastor o carne asada, o los más atrevidos con chapulines o mariscos, ¡para los mexicanos todo cabe en una tortilla!
Día del Taco: Historia de este platillo
En los tiempos prehispánicos, no solo era un platillo, sino también una herramienta multifuncional: plato, cuchara y comida, todo en uno. ¡Imagínate! Además, era el método de transporte más práctico para llevar alimentos de un lugar a otro.
Durante el Porfiriato, los tacos eran el sustento de obreros y campesinos, pero las clases altas apenas los miraban. Sin embargo, la democratización de los tacos estaba en marcha. Con el paso del tiempo, se convirtieron en el alimento de todos, sin importar la clase social.
Día del Taco: Origen
En 2007, una televisora mexicana sacó una campaña para celebrar al taco como se merece, y desde entonces, ¡el 31 de marzo es el Día del Taco! Se arma la pachanga con festivales, música en vivo y promos en las taquerías. ¡A darle duro a la taqueada!
Las calles se inundan de aromas que te atrapan: la carne dorándose en el trompo, la cebolla picadita, el cilantro fresco y la salsa que te hace sudar la frente.
Carne asada, pastor, suadero, longaniza… ¡Hay para todos! Y no olvidemos las tortillas calientitas, las salsas que dan sabor, las cebollitas encurtidas y el guacamole que te hace llorar de felicidad.
Conquistando corazones y paladares en el mundo
El taco no solo llena nuestro estómago, también conquista corazones y paladares en todo el planeta. Se ha convertido en una verdadera celebridad culinaria, apareciendo en las listas de comida más top del mundo.
Lo mejor es que el taco se adapta a cada cultura, creando versiones únicas que mezclan lo mejor de México con los sabores locales. Por ejemplo, los tacos al pastor en Nueva York o los tacos de pescado en Los Ángeles.
Un pedacito de México en cada mordida
¡El taco es un símbolo de unión, sabor y tradición! Es el sabor de la calle, la alegría de una reunión familiar, la nostalgia de la abuela… Es un pedacito de México que se renueva con cada mordida. Sigamos disfrutando y compartiendo la magia de este alimento.
¡Viva México, hijos del taco!
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