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Bebidas

Zirita al rescate de la Cocina Tradicional Michoacana

Un taller que te permitirá conocer recetas mexicanas tradicionales.

Aprender recetas prehispánicas ya no es algo imposible. Imagina conocer la receta de las corundas, del mole de queso, atole de tamarindo y muchas más. Seguro tu cocina no será la misma después de conocer Zirita.

El momento de compartir la mesa en un viaje es toda una tradición, pero el momento de compartir la cocina  se convierte en toda una experiencia cuando alguien te abre las puertas de su casa y te invita a cocinar.

La gran idea de compartir los secretos culinarios se ha formado por generaciones de mujeres michoacanas dentro del núcleo familiar y éstas a su vez ponen en práctica los conocimientos en su laboratorio para después dejarlos como herencia.

Michoacán

Michoacán, tierra de gastronomía mundialmente reconocida. Foto por Ricardo.

Cocina Michoacana, reconocida por la UNESCO

Esto ha sido motivo suficiente para que la UNESCO declarara a la cocina tradicional Michoacana como Patrimonio Intangible de la Humanidad.

Salsas y moles, bebidas frescas, asados de carnes y mariscos; panes, dulces artesanales y alguna que otra fritanga, son sólo algunos de los platos básicos que una michoacana debe saber al casarse.

De hecho, las niñas pequeñas comienzan esta labor con sus abuelas, quienes les enseñan el momento preciso de cargar la cubeta para hacer el nixtamal, las hierbas para ciertos platillos y la forma exacta de hacer una fina tortilla en el comal.

Tortillas de comal

Tortillas de comal. Foto por Surizar.

Las comunidades indígenas purépechas de Michoacán tienen grandes secretos guardados por cientos de años que hoy se empiezan a compartir, un ejemplo de ellos es el taller zirita.

Y no es que se trate de un secreto celoso, de cierta forma cuando realizamos un viaje lo único que hacemos es sentarnos a la mesa a degustar los platillos tradicionales del lugar.

El tema es que nadie preguntó a las cocineras si estaban dispuestas a compartir sus habilidades y conocimientos con extraños visitantes.

Comunidad purépecha

Comunidad purépecha. Foto por Secretaría de Cultura.

¡Claro que ellas están dispuestas! Por algo México y en especial Michoacán es un estado reconocido por su amabilidad.

La creación de Zirita

Pero ahora existe una iniciativa, que cambia el rumbo de hacer un viaje gastronómico.

Aquel en donde nos convertirnos en sujetos activos para cocinar de manera tradicional junto a las mujeres que tienen todo ese conocimiento de recetas indígenas y coloniales, desde hace más de 400 años.

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Mercado Michoacano. Foto Archivo.

El taller zirita consiste en un curso  de cocina tradicional Michoacana en donde los visitantes que llegan a Morelia pueden vivir la experiencia de tomar una o varias clases con las cocineras habituales.

Qué mejor manera de aprender de las personas que saben el oficio de cocinar y que lo practican todos los días, además ellas están ansiosas de poder mostrar su cultura.

El taller dura entre 6 y 7 horas, dependiendo el programa a elegir.

Una experiencia completa

La experiencia en Zirita  inicia por la mañana con un recorrido por el “Mercado de San Juan” en donde podemos acompañar a las cocineras a comprar todo lo necesario para preparar estos platillos.

En esta parte se aprende cómo reconocer frutas y verduras al punto de madurez; cuál es el mejor queso o que color debe tener cierta carne.

El colorido mercado cuenta con 450 locatarios que ofrecen una gama de sabores y olores, alimentos preparados y útiles artículos.

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La experiencia en el taller zirita inicia desde las compras en el mercado. Foto Archivo.

El taller de cocina está ubicado en un apacible paraje de la ciudad, con grandes jardines y una cascada, es una enorme troje, un tipo de construcción michoacana de madera que usan las comunidades típicas de los pueblos y tiene la facilidad de desarmarse y colocarla en diferentes lados.

Aquí funciona como laboratorio, tipo cabaña de campo con extraordinarias antigüedades en su interior y una cocina enorme para poder moverse libremente.

Todo está listo: mandil cacerolas, sartenes, cuchillos y las ganas de participar.

Lo bueno está por comenzar, se aprende a cocinar: desde cómo cortar una cebolla, desvenar unos chiles, macerar una carne, doblar una corunda en forma de triángulo y hacer tortillas en el metate.

Todo aquello sirve como preámbulo para hacer excelentes platillos de la cocina michoacana bajo el ojo y la paciencia de las señoras como Benedicta o Graciela.

Los secretos son revelados poco a poco en un ambiente de cordialidad y sonrisas, se redescubren procesos tan simples como hervir, cocinar, saltear o marinar con el ingrediente adecuado.

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Variedad de platillos. Foto Archivo.

Caldo Michi, Corundas, Mole de Queso, Chongos Zamoranos, Chorizo en salsa de Mango, Nopales en Pipian; son sólo algunas de las más de 70 recetas rescatadas que se pueden aprender en un día gastronómico.

Sentarse en la mesa y degustar lo que hicieron los participantes y las cocineras en conjunto, es el resultado de horas de trabajo y la mayor satisfacción.

Si requieres más información de los talleres y costos consulta el siguiente link. www.zirita.com.mx

#Nuncadejesdecomer.

Bebidas

Handshake Speakeasy, ¡de los mejores bares del mundo!

No se lo cuentes a nadie…

Si lo que buscas es viajar en el tiempo a los años 20’s y disfrutar de unos buenos tragos en un agradable ambiente lleno de elegancia, entonces Handshake Speakeasy es tu mejor elección. No te pierdas cada detalle de una experiencia que va a llenar de felicidad a tu paladar.

Este bar rinde homenaje a los años 20’s en Estados Unidos, una época en la que los bares eran considerados lugares clandestinos. En sus inicios y al ser de cierta forma “ilegales” no se encontraban en las mejores condiciones, sin embargo, con el tiempo fueron evolucionando hasta convertirse en sitios muy concurridos y refinados para los amantes de la coctelería.

Speakeasy. Foto por Time Out.

¡Shhh!…es un secreto

El estilo del lugar es Art-Deco, con colores predominantes como el negro y el dorado, en donde se ofrece una gran variedad de cócteles premium.

Speakeasy es un sitio íntimo con capacidad para 40 personas, por lo que debes reservar tu visita con anticipación para no quedarte sin lugar. Su ubicación es secreta, así que si intentas llegar por tu propia cuenta es posible que te pierdas.

Uno de los mejores bares de CDMX. Foto por Food and wine.

Ha sido reconocido por ser muy innovador en la preparación de sus tragos…desde las técnicas, ingredientes, y hasta la peculiar forma de servir los drinks.

Puedes estar seguro de que esta experiencia va a atrapar todos tus sentidos pues en cada una de las recetas, el Handshake Speakeasy se enfoca en el sabor, texturas, aroma y presentación.

Handshake. Foto por Secret Edinb.

También cuentan con cocteleria vintage, por lo que vas a poder deleitarte con botellas muy exclusivas que han sido añejadas por ¡mas de 50 años!. Una experiencia que si bien, no es nada barata, vale totalmente la pena.

Por si aun tienes dudas sobre si visitas el lugar o no, debes saber que aquí se sirven tragos elaborados por uno de los mejores bartenders del mundo: Eric Van Beek, ganador del premio Bacardí Legacy internacional el 2018. Por lo que en tu visita es muy probable que sea Eric quien te lleve por esta experiencia sensorial.

El equipo de Speakeasy. Foto por Gastrolab.

Los cócteles insignia de Handshake Speakeasy

Si eres coffee lover y quieres recargar tus energías no te puedes perder del espresso martini hecho a base de Grey Goose, licor de café, una carga de expreso y una pizca de sal para elevar los sabores.

Ahora bien, para algo mas clásico, pídete un French 75 elaborado con champaña, ginebra, jugo del limón, jarabe natural, proseco, hielos y como toque final, una rodaja de naranja.

Handshake Speakeasy. Foto por Time Out.

Handshake Speakeasy lleva los sabores a otro nivel y el Matcha Dame Blanche no es la excepción. Ginebra seca, té matcha, limón y delicioso chocolate blanco, ¡todo en uno! una completa pero exquisita explosión de sabores.

Y como no hay nada mas sabroso que recordar a nuestro país con el paladar, entonces prueba el cóctel mexicano. Una combinación de tequila, mezcal, piloncillo, jarabe, y limón pa’ que amarre. Se sirve en una taza con hielos y se aromatiza con naranja. Sin duda este es uno de los mejores drinks…

Handshake Speakeasy. Foto por Time Out.

Y bueno, como no queremos revelarte todos los detalles del lugar (porque si, es un secreto) solo a través del instagram de Handshake Speakeasy puedes obtener la dirección exacta. Te daremos una pista, y es que se encuentra en la fabulosa CDMX.

Por lo que si viajas a la ciudad, también te recomendamos hacerlo acompañado de Autotur y disfrutar de un trayecto a bordo de las unidades mas cómodas y los conductores mejor capacitados. Para mas información, consulta su pagina oficial y #Nuncadejesdeviajar!.

Rentar un autobús para tus vacaciones. Foto: Autotur
Viaja con Autotur. Foto Archivo.

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Bebidas

Yellow Bird Bar, la autenticidad en un solo lugar

¡Los tragos mas coquetos de CDMX!

Si buscas un bar en donde en medio del ajetreo de la ciudad, encuentres diversión, calidad de servicio y una magnífica experiencia, no averigües más, El Souvenir te brinda toda la información y los detalles que hacen de Yellow Bird Bar uno de los lugares más originales y auténticos de la ciudad.

Es un lugar en donde encontrarás algo más que simples tragos comunes, con perfecta innovación de recetas, la imagen que se le da a cada bebida y por supuesto la ruptura de ideas en cuanto a la forma de preparación de sus increíbles y deliciosas bebidas espirituales.

Yellow Bird Bar. Foto por Yellorbird.bar FB

¿Por qué visitar este bar?

Primeramente, porque el bar lo podrás encontrar en un sótano, ¡Si en el sótano de una casona! pero espera, que la travesía apenas comienza, al llegar tendrás que encontrar una puerta roja la cual es la entrada al bar, donde sólo podrás ingresar si cuentas con el pin que te proporcionaron a la hora de tu reservación.  

Con este pin podrás invitar a 3 amigos, para que juntos vivan la experiencia dentro de Yellow Bird Bar, este magnífico lugar que te hará regresar, no sólo por su increíble calidad de servicio y originalidad, sino también porque al pagar tu cuenta te obsequiarán monedas para brindarte en tu siguiente visita el coctel sorpresa de la noche. ¡WOW!

Coctel sorpresa. Foto por Time Out México.

El bar trabaja en conjunto con diversas marcas del mercado, sin llegar a perder la identidad de cada una de ellas, incluyendo la innovación de servir los tragos de una manera puntual, en el contenedor ideal, dentro de un ambiente cómodo y accesible para el cliente.

Este increíble lugar está enfocado en hacer que cada trago tenga una verdadera y digna ceremonia de servicio.

Magnífica coctelería en Yellow Bird Bar. Foto por Time Out México.

La icónica bebida: El Gran Yellow Bird.

Las creaciones de este lugar lo han llevado a estar en un alto nivel a diferencia de otros bares, así que al visitar el bar no podrás irte sin antes probar el trago de la casa; El Gran Yellow Bird inventado en 1924, el cual está elaborado con ron, apricot, licor de plátano, jugo de piña, cítricos y servido en una original copa en forma de ave hecha a mano.

Esta creación no sería posible sin Ricardo Sandoval, Braulio Hernández y Rodrigo Álvarez, quienes son bartenders innovadores dentro de la industria en todo México, gracias a ellos Yellow Bird, es posible y está disponible para su degustación, llegando a formar parte de otros 40 cocteles que podrás encontrar en la carta.

El Gran Yellow Bird. Foto por Time Out México.

Yellow Bird Bar está ubicado en Calle Tabasco 304 Col. Roma Norte, Ciudad de México. Se encuentra abierto de Miércoles a Domingo en un horario de 7 PM a 2AM.

Puedes reservar a través de mensaje privado en su página de instagram donde lo podrás encontrar como: yellowbird.bar, o finalmente por correo con la siguiente dirección: [email protected]

Yellow Bird Bar. Foto por Yellowbird.bar FB.

Atrévete a vivir la experiencia dentro de Yellow Bird Bar, tomando el gran Yellow Bird.

Y recuerda, #Nuncadejesdeviajar!.

Disfruta de un coctel en Yellow Bird Bar. Foto por Yellowbird.bar FB
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Bebidas

Festival de la cerveza en México…Y un poquito de su historia

“La cerveza te hace sentir como deberías sentirte sin cerveza”.

No cabe duda que esta bebida es muy amada por los mexicanos; nos acompaña en los momentos de alegría, de tristeza, y mas que eso, nos hace sentir orgullosos de nuestros orígenes cuando la encontramos en muchos rincones del mundo. El festival de la cerveza en México no podía quedarse atrás, ¡pues aquí también la celebramos a lo grande!.

Y como los números hablan, entonces queremos compartirte algunas estadísticas. Ocupamos el primer lugar como importadores de cerveza, el tercer lugar de América Latina como consumidores y el séptimo como productores, así que razones sobran para echar la casa por la ventana en su honor.

Festival de la cerveza.

La historia de la cerveza

Se sabe que el Oktoberfest es una celebración Alemana que se da durante los meses de Septiembre y Octubre, y que desde hace algunos años México también se unió a la festividad. Antes que cualquier cosa suceda, vamos a remontarnos un poco en los años para conocer la historia de esta bebida.

La bebida tiene muchísimos años de existencia, surgió en México por los años de 1542, año en que se abrió el primer establecimiento que la fabricaba aprobado por el emperador Carlos V.

Oktoberfest en Alemania. Foto por Maltosa.

Durante sus primeros años de producción la cerveza era considerada un lujo que solo las personas adineradas podían pagar, ya que su producción nacional era muy cara se recurría a la importación, así que nuestro país se vió en la necesidad de comenzar a cultivar cebada.

Surgieron distintas empresas que se dedicaban a fabricarla, para 1890 la Cervecería Cuauhtémoc ya se había convertido en la primer cervecería a gran escala en toda la república.

La primer cervecería a gran escala en toda la república. Foto por Supra Desarrollos.

Luego para 1925 nace la cervecera Modelo y comienza a importar sus productos a Estados Unidos. Posteriormente, llega Tecate en 1943 y presenta la primer cerveza enlatada. ¡Toda una novedad!.

Desde ese entonces, el crecimiento en cuanto a importación de la bebida ha crecido exponencialmente poniendo así el nombre de nuestro país en el mapa como uno de los mejores en el tema.

Un imperdible para los amantes de la bebida. Foto por As.

Festival Cervecero en Guadalajara

Empecemos con el Festival de la cerveza en México en el cual nuestra primera parada se encuentra en Guadalajara, Jalisco, específicamente en el estadio Akron, en donde mas que una fiesta se celebra a la cerveza artesanal del país.

Se lleva a cabo del 14 al 16 de Octubre y sus anfitriones (Cerveza Minerva en compañía de Entretenium Events) han preparado un gran evento en el Beer Garden para que descubras mas de 36 diferentes marcas nacionales e internacionales.

Festival de la cerveza en Guadalajara. Foto por Feel.

También puedes aprender del arte del maridaje con restaurantes de auténtico sabor tapatío como Los Chiris, King Fries y Pepitos Pioneros Savora, tampoco te pierdas del parrilla show en los restaurantes de cortes.

¿Pero que sería de una fiesta sin comida y sin música? Diviértete con sus espectáculos musicales y la participación de diversos artistas en live sessions sobre un escenario central de 360º que seguro te pone a bailar.

Una celebración en honor a nuestra bebida favorita. Foto por Jalisco.

El World Trade Center también se hace presente

Y como para esto de la cerveza en CDMX somos fieles consumidores, no podía faltar el festival en honor a esta bebida en el World Trade Center del 21 al 23 de Octubre.

Vas a encontrar una gran variedad de cervezas artesanales en muchos estilos y de distintas marcas mexicanas. A través de algunas conferencias te van a contar sobre su importancia, algunas cifras y sus orígenes.

Conoce la variedad de cervezas artesanales mexicanas. Foto por Beerhunters.

Si no puedes asistir, no te preocupes pues también habrá conferencias virtuales y cursos especializados con un respectivo costo extra.

El ingreso al evento oficial solo está permitido a mayores de edad y para mas información te recomendamos visitar la pagina oficial. ¡Celebremos una de las bebidas mas amadas por los mexicanos en este festival de la cerveza!.

Festival de la cerveza en México. Foto por Players of Life.

Y si viajas a CDMX o Guadalajara te recomendamos conocer las opciones de Autotur y sus promociones disponibles para que viajes cómodo, seguro y en compañía de conductores altamente calificados. Y recuerda, #Nuncadejesdeviajar!.

Rentar un autobús para tus vacaciones. Foto: Autotur
Viaja con Autotur. Foto Archivo.

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