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Bebidas

Zirita al rescate de la Cocina Tradicional Michoacana

Un taller que te permitirá conocer recetas mexicanas tradicionales.

Aprender recetas prehispánicas ya no es algo imposible. Imagina conocer la receta de las corundas, del mole de queso, atole de tamarindo y muchas más. Seguro tu cocina no será la misma después de conocer Zirita.

El momento de compartir la mesa en un viaje es toda una tradición, pero el momento de compartir la cocina  se convierte en toda una experiencia cuando alguien te abre las puertas de su casa y te invita a cocinar.

La gran idea de compartir los secretos culinarios se ha formado por generaciones de mujeres michoacanas dentro del núcleo familiar y éstas a su vez ponen en práctica los conocimientos en su laboratorio para después dejarlos como herencia.

Michoacán

Michoacán, tierra de gastronomía mundialmente reconocida. Foto por Ricardo.

Cocina Michoacana, reconocida por la UNESCO

Esto ha sido motivo suficiente para que la UNESCO declarara a la cocina tradicional Michoacana como Patrimonio Intangible de la Humanidad.

Salsas y moles, bebidas frescas, asados de carnes y mariscos; panes, dulces artesanales y alguna que otra fritanga, son sólo algunos de los platos básicos que una michoacana debe saber al casarse.

De hecho, las niñas pequeñas comienzan esta labor con sus abuelas, quienes les enseñan el momento preciso de cargar la cubeta para hacer el nixtamal, las hierbas para ciertos platillos y la forma exacta de hacer una fina tortilla en el comal.

Tortillas de comal

Tortillas de comal. Foto por Surizar.

Las comunidades indígenas purépechas de Michoacán tienen grandes secretos guardados por cientos de años que hoy se empiezan a compartir, un ejemplo de ellos es el taller zirita.

Y no es que se trate de un secreto celoso, de cierta forma cuando realizamos un viaje lo único que hacemos es sentarnos a la mesa a degustar los platillos tradicionales del lugar.

El tema es que nadie preguntó a las cocineras si estaban dispuestas a compartir sus habilidades y conocimientos con extraños visitantes.

Comunidad purépecha

Comunidad purépecha. Foto por Secretaría de Cultura.

¡Claro que ellas están dispuestas! Por algo México y en especial Michoacán es un estado reconocido por su amabilidad.

La creación de Zirita

Pero ahora existe una iniciativa, que cambia el rumbo de hacer un viaje gastronómico.

Aquel en donde nos convertirnos en sujetos activos para cocinar de manera tradicional junto a las mujeres que tienen todo ese conocimiento de recetas indígenas y coloniales, desde hace más de 400 años.

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Mercado Michoacano. Foto Archivo.

El taller zirita consiste en un curso  de cocina tradicional Michoacana en donde los visitantes que llegan a Morelia pueden vivir la experiencia de tomar una o varias clases con las cocineras habituales.

Qué mejor manera de aprender de las personas que saben el oficio de cocinar y que lo practican todos los días, además ellas están ansiosas de poder mostrar su cultura.

El taller dura entre 6 y 7 horas, dependiendo el programa a elegir.

Una experiencia completa

La experiencia en Zirita  inicia por la mañana con un recorrido por el “Mercado de San Juan” en donde podemos acompañar a las cocineras a comprar todo lo necesario para preparar estos platillos.

En esta parte se aprende cómo reconocer frutas y verduras al punto de madurez; cuál es el mejor queso o que color debe tener cierta carne.

El colorido mercado cuenta con 450 locatarios que ofrecen una gama de sabores y olores, alimentos preparados y útiles artículos.

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La experiencia en el taller zirita inicia desde las compras en el mercado. Foto Archivo.

El taller de cocina está ubicado en un apacible paraje de la ciudad, con grandes jardines y una cascada, es una enorme troje, un tipo de construcción michoacana de madera que usan las comunidades típicas de los pueblos y tiene la facilidad de desarmarse y colocarla en diferentes lados.

Aquí funciona como laboratorio, tipo cabaña de campo con extraordinarias antigüedades en su interior y una cocina enorme para poder moverse libremente.

Todo está listo: mandil cacerolas, sartenes, cuchillos y las ganas de participar.

Lo bueno está por comenzar, se aprende a cocinar: desde cómo cortar una cebolla, desvenar unos chiles, macerar una carne, doblar una corunda en forma de triángulo y hacer tortillas en el metate.

Todo aquello sirve como preámbulo para hacer excelentes platillos de la cocina michoacana bajo el ojo y la paciencia de las señoras como Benedicta o Graciela.

Los secretos son revelados poco a poco en un ambiente de cordialidad y sonrisas, se redescubren procesos tan simples como hervir, cocinar, saltear o marinar con el ingrediente adecuado.

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Variedad de platillos. Foto Archivo.

Caldo Michi, Corundas, Mole de Queso, Chongos Zamoranos, Chorizo en salsa de Mango, Nopales en Pipian; son sólo algunas de las más de 70 recetas rescatadas que se pueden aprender en un día gastronómico.

Sentarse en la mesa y degustar lo que hicieron los participantes y las cocineras en conjunto, es el resultado de horas de trabajo y la mayor satisfacción.

Si requieres más información de los talleres y costos consulta el siguiente link. www.zirita.com.mx

#Nuncadejesdecomer.

Baja California

Chateau Camou ¡Los vinos más deliciosos de México!

Pasea por sus viñedos o degusta de una copa de la cava premium ¡Tu eliges!

Dentro los viñedos ando camino. Foto: Conexión Turística.

El estado de Baja California es reconocido a nivel mundial por su excelencia en vinos de muchas marcas, en esta ocasión te quiero enseñar a Chateau Camou, un viñedo que gracias a las grandes bondades de nuestras tierras se posicionado como uno de los mejores del país y de renombre internacional.

Vino Chateau Camou. Foto: Baja Scene.

Aquí, con un vinito delicioso. Foto: Baja Scene.

Historia de Chateau Camou

La historia de este viñedo comienza por un sueño del ingeniero Fernando Favela Lozoya, el cual tenía una gran pasión por vinos.

En noviembre de 1994, después de varios años de investigación, con un terreno ya adquirido y una construcción dedicada únicamente a la elaboración de vinos, decide abrir su empresa, para unos meses después poner a la venta su primer vino; Fumé Blanc 1995.

25 años de Chateau Camou. Foto: Vinisfera.

25 años de Chateau Camou. Foto: Vinisfera.

Chateau Camou lleva de logo una emblemática puerta, que forma parte de su establecimiento, esto se debe a que por esa puerta comienza toda la historia, ya que las uvas recolectadas en el campo, pasan por esta puerta para empezar con su proceso de elaboración de los distintos vinos, ofrecidos en el viñedo.

Esta empresa totalmente familiar, actualmente lleva 25 años de ofrecer una gran variedad de vinos, siempre buscando la mejor calidad en sus productos.

Chateau Camou. Foto: Clubsky.

El inicio de todo. Foto: Clubsky.

Como muestra de ello, son las medallas y concursos ganados en Europa y Estados Unidos ¡increíble!

Bien lo dicen ellos, Chateau Camou se esfuerzan siempre en lograr una sola meta, que es el arte de crean grandes vinos mexicanos.

Viñedos; lugar donde nace la magia

En 1994 cuando Chateau Camou abres sus puertas, contaba únicamente con 40 hectáreas de viñedo, en las cuales sembraban uvas como cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot, sauvignon blanc y chardonnay de Borgoña.

Después de algunos años, el ingeniero Fernando Favela tuvo la oportunidad de comprar más terreno, teniendo en la actualidad 21.5 hectáreas, en las que se plantaron uvas como; chenin blanc, zinfandel, malbec, nebbiolo, sauvignon blanc y viognier

¡Por si no fuera poco! Cada uva es recolectada a mano por los trabajadores de Chateau Camou

Cosecha de uvas de mano de los empleados. Foto: El Mercurio.

Cosecha de uvas de mano de los empleados. Foto: El Mercurio.

Variedad de vinos

Los vinos que este viñedo pone a la venta son:

Gran vino tinto

Vino de gran elegancia y complejidad, con aromas sutiles y persistentes que lo vuelve una perfecta compañía para comida mexicana y española

Cabernet Fran

De sabor aterciopelado, con notas de frutos rojos, eucalipto y grosella, excelente para maridajes con carne de res y ternera.

El gran vino tinto de Chateau Camou. Foto: Copas y corchos.

El gran vino tinto de Chateau Camou. Foto: Copas y corchos.

Chardonnay

Contiene aromas intensos de piña, plátano, coco, vainilla y especies, con sabores a coco vainilla y frutos tropicales.

Puedes privarlo con mariscos y pescados frescos.

Rosé

Vino de color rubí intenso, que contiene aromas de frutas, como; fresa, durazno, y chabacano.

Su sabor contiene una acidez fresca, con sabores tropicales, lo que lo vuelve excelente para maridarse con mariscos, cualquier tipo de pescados, quesos frescos o unos deliciosos chiles en nogada

Rosé Chateau Camou. Foto: VINUM.

Rosé Chateau Camou. Foto: VINUM.

Zinfandel

Este vino es excelente para maridarse con salsas a base de frutos rojos y carnes rojas, debido a su intensidad varietal aromática, que contiene notas de frutas negras como ciruelas y moras, flores de Jamaica y notas de tamarindo, también se presentan aromas a vainilla y tabaco que provienen de las barricas.

Cabernet Sauvignon

Bebida de color rojo granate, contiene aromas y sabores como frutos rojos, cacao, chocolate, tabaco, mermelada de ciruela, fresa y Jamaica.

Este vino se vuelve excelente acompañante del mole, pastas a la boloñesa o cortes de carne a la parrilla.

Zinfandel Chateau Camou. Foto: VINUM.

Zinfandel Chateau Camou. Foto: VINUM.

Merlot

Excelente acompañante de carnes de res y terneras, pescados grasos, quesos maduros, o unos deliciosos postres a base de chocolate.

Es un vino de color rojo rubí con orillas rosadas, y notas frutales como la ciruela, fresa, mora, además de perfiles aromáticos como el cacao y chocolate

Vino tinto

Contiene aromas intensos de mermelada de ciruela, fresa, pimienta negra, chocolate, dulce de leche y mantequilla, lo que lo vuelve perfecto para un maridaje con pastas con salsa roja, pescados grasos, carne de res y ternera y postres con base de chocolate

Merlot Chateau Camou. Foto: VINUM.

Merlot Chateau Camou. Foto: VINUM.

Vino Blanco

Vino con aromas varietales intensos a flores blancas, frutas como el durazno, melocotón, tila, guayaba y lichi, sus sabores son dulces con acabado de larga duración.

Lo puedes maridar con pescados grasos y no grasos, mariscos crudos y cocinados ¡Suena delicioso! ¿no se te antoja un vino?

Umbral Blanco Chateau Camou. Foto: VINUM.

Umbral Blanco Chateau Camou. Foto: VINUM.

Servicios de Chateau Camou

Este establecimiento ofrece recorridos por su vinícola, su viñedo, y la degustación de alguno de sus vinos.

Existen dos tipos de paquetes, ambos cuentan con el recorrido por su vinícola y su viñedo.

El primer paquete incluye un recorrido por las cavas y la degustación de 4 de los vinos de Chateau Camou, el cual tiene un precio de $270 pesos, El segundo consiste en la degustación de sus vinos Premium en cava, el cual cuesta $376 pesos.

Vista del Noroeste de Chateau Camou. Foto: Naples Ilustrated.

Vista del Noroeste de Chateau Camou. Foto: Naples Ilustrated.

Además, anualmente ofrecen un evento en fiesta de vendimia y se hace en agosto por la noche, con un concierto bajo la luna y el cielo estrellado de baja california, el costo del evento varia cada año, sin embargo, podrás encontrar información aquí.

Y como si no fuera poco, podrás realizar tu evento como bodas o quince años en Chateau Camou

Ahora dime, ¿no se te antoja un viaje a baja california y probar algunos de estos vinos?

Boda en Chateau Camou. Foto: Mayelaamezquita.

Boda en Chateau Camou. Foto: Mayelaamezquita.

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Bebidas

Viñedos de Zacatecas: bebidas que te deleitan el paladar, ¡Conócelos!

La actividad vinicultora se hace presente en Zacatecas, y claro, ¡Tiene una gran presencia!

Portada ¡Los Viñedos de Zacatecas te deleitan el paladar, conócelos!

¿Has probado los vinos zacatecanos? Son tan deliciosos que querrás pedir otro y otro más; en esta ocasión, me encantará que me acompañes a conocer dos de los viñedos más importantes de Zacatecas e incluso de México.

¿Que tal un vinito?. Foto: The Wine.

Zacatecas ha sido bendecida por la madre naturaleza para que nos deleite con muchas de las mejores uvas que se usan para la producción de vinos, específicamente en los municipios de Trancoso, Jerez, Fresnillo y Ojocaliente.

Hablamos de Merlot, Tempranillo, Chenin Blanc, Ugni Blanc, Málaga, Ruby Cabernet, Malbec, Cabernet Souvignon y Petit Syrah, las cuales, componen varios de los vinos más deliciosos del mundo.

Ruta del Vino. Foto: Club Premiere

Ruta del Vino. Foto: Club Premiere

Campo Real: el vino más famoso de nuestro México

Fundada hace más de 40 años, es de los viñedos más importantes de Zacatecas,  y de eso se encargaron los enólogos Joaquín Madero Tamargo y Hugo D´Acosta López.

Pues ellos pusieron su conocimiento y la tecnología de punta que hizo que el proyecto de Campo Real saliera a flote.

Está ubicado a sólo 30 minutos de la majestuosa ciudad de Zacatecas.

Barricas de Vino. Foto: Archivo

Cavas de Vino. Foto: Archivo

En la actualidad, se puede explorar una parte de las 60 hectáreas de todo el viñedo en un hermoso paseo a bicicleta.

Pero también puedes conocer algunos lugares clave en proceso de elaboración de esta deliciosa bebida, como el área de tanques de fermentación, barricas y cavas.

Vino de Sonora Foto El Souvenir 5

Barricas llenas de vinito delicioso. Foto El Souvenir

Imposible no visitar el único e inigualable Museo de la Barrica, donde se encuentran los contenedores que le dan ese sabor característico al vino.

Lo interesante de estos contenedores es que han sido intervenidos por artistas reconocidos de todo el mundo.

Museo de la Barrica. Foto de archivo

Museo de la Barrica. Foto: Archivo

El restaurante es maravilloso, así que toma asiento y disfruta de comida nacional e internacional, o bien, de una copa de lo mejor de la reserva de este hermoso lugar.

Cierra con broche de oro tu travesía con una vista increíble de todo el viñedo en la terraza del restaurante.

¡No esperes más para tomar este recorrido! Si quieres más información para visitar uno de los viñedos más importantes de Zacatecas, da clic aquí.

Entrada a Viñedo "Campo Real" Foto: DA

Entrada a Viñedo “Campo Real” Foto: DA

Luévano Ruiz; uno de los viñedos de Zacatecas que sigue creciendo

Esta vinicola es relativamente joven, pues su dueño Roberto Luévano Ruiz, vinicultor desde 1976, quería tener un viñedo y comenzó este proyecto en el 2016 en un rancho ubicado en el Valle de Barraquillas, municipio de Luis Moya.

Para llegar a él, basta con invertir sólo 50 minutos desde la ciudad de Zacatecas.

Algunas presentaciones que este viñedo ofrece. Foto: 2000agro

Algunas presentaciones que el viñedo ofrece. Foto: 2000agro

Dentro del viñedo puedes hacer un recorrido por toda la zona de cultivo, visitar las barricas, conocer el proceso de fermentación y además, puedes ver el área de cavas.

Al ser un viñedo “joven” es imposible ver vinos con más de 24 meses de añejamiento, en su lugar, puedes entrar al museo llamado A Cien Años que expone los instrumentos con los que se sembraron las primeras uvas en el mismo rancho a principios del siglo XX.

Puedes ponerte en contacto con el viñedo para obtener más información dando clic aquí.

Copa de vino Luévano Ruiz. Foto de Alejandro Tello

Copa de vino Luévano Ruiz. Foto: Alejandro Tello

Zacatecas tiene un gran catálogo de atracciones que aguardan por ti.

¿Qué esperas para conocer cada uno de los viñedos?

Y recuerda…  #NuncaDejesDeViajar

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América

Descubre del café de República Dominicana; ¡Una verdadera delicia!

Vas a matar un pájaro de dos tiros, primero sacias a tu cuerpo con un rico café y después con las hermosas playas de este país caribeño, ¿Qué esperas para vivir esta experiencia única?

Café de República Dominicana Foto: Fao

Si eres amante del café, República Dominicana es perfecto para que vayas a visitarlo, ya que se cuenta que ellos iniciaron sus plantaciones de café desde 1735.

Así como también puedes admirar su belleza en el norte, sur y centro del país.

Se sabe que el café de República Dominicana es una delicia.

En caso de que seas amante del café y por casualidades de la vida tienes un viaje a este país sin duda debes recorrer los cafetales.

Y en los cafetales puedes conocer los procesos de tostado y molienda del delicioso café de República Dominicana.

El delicioso café de República Dominicana te cautivará con su sabor Foto Simon Lehner

El delicioso café de República Dominicana te cautivará con su sabor Foto: Simon Lehner

Rutas del café de República Dominicana

En el lugar encontrarás numerosas rutas de café en las que vas a experimentar de sus aromas y sabores, así como también el plus de admirar los paisajes naturales y la cultura del país caribeño.

Dentro de los cafetales puedes encontrar desde el café orgánico hasta el café natural, todas adornadas con mágicos paisajes que te ayudarán a descubrir del lugar en dónde estás, ¡Te vas a maravillar!

Barahona es uno de los destinos en donde podrás disfrutar del paisaje y claro, ¡Del café!

Barahona es uno de los destinos en donde podrás disfrutar del paisaje y claro, ¡Del café! Foto: Archivo

Cada ruta es diferente por lo que cada experiencia será única, al igual que cada recorrido tiene diferente duración, todo depende de la fabricación del café que desees ver.

Al final de cada recorrido encontrarás que existe la venta artesanías de bambú, así como también cosas para acompañar tu café; cada sabor te transportará a un lugar diferente.

Disfruta de las rutas de los cafetales Foto IDEAC

Disfruta de las rutas de los cafetales Foto: IDEAC

El café en números

Un dato curioso del café en Republica dominicana, es que tiene la capacidad de producir 4 millones de estas plantas al año y eso hace que tengan muchísimo café.

Además, esta actividad es una fuente de empleo favorable para sus habitantes y es el principal motor de la economía dominicana, claro, con ayuda de sus destinos turísticos como lo son las playas.

Cabarete es un lugar en donde podrás disfrutar del rico café de República Dominicana y el sol en la playa Foto: Archivo

Cabarete es un lugar en donde podrás disfrutar del rico café de República Dominicana y el sol en la playa Foto: Archivo

Debes saber que la planta cafetera sólo da fruto una vez al año; además se dice que en Barahona se encuentra el mejor café del país, pues destaca su rico sabor y alta acidez.

No dudes en venir a disfrutar de este café, si visitas este país caribeño podrás consumirlo en muchos de los restaurantes del lugar en compañía de ricos platillos.

Y recuerda, ¡Nunca dejes de viajar!

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