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Bebidas

La ruta del café en Chiapas, experiencia de olor y sabor

Conoce las diversas fincas del Estado, en las que podrás apreciar la elaboración de esta deliciosa y ancestral bebida.

En la ruta del café recorrerás Chiapas y te concientizarás de que esta bebida es un producto milenario que se obtiene de cosechar,  tostar, moler y extraer el sabor del maravilloso fruto de los cafetos.

No todo el café es igual, su olor y sabor depende de los granos cosechados y esto a su vez del lugar y condiciones bajo las que se siembra y el tiempo al que se cosecha; así como el tratamiento que se le da.

Primer Congreso Internacional de Turismo Rural

Resumen de los procesos del café. Foto: Primer Congreso Internacional de Turismo Rural.

Tomar una deliciosa taza de café en la mañana es un privilegio muy común y poco valorado. Pues nos motiva a iniciar el día llenos de energía, ya que no sólo nos ayuda a despertar por efecto de la cafeína y otras metilxantinas, también nos conecta con la tierra y la naturaleza.

Rutina privilegiada, el exquisito aroma que desprende es cautivante, el conocer a detalle el proceso de producción de café, nos hará amar aún más esta cautivadora bebida y valorar nuestras mañanas privilegiadas.

Granos de café Cuánto cuesta viajar

Granos de café Cuánto cuesta viajar

¡Toda una cultura!

Quien no se considere un adicto al café ¡que tire la primera piedra!. Probar una exquisita taza de café por las mañanas, significa enamorarse de su mágico sabor y textura convirtiéndonos en cautivos de sus deliciosos componentes y aromas.

La cultura cafetalera quizá no es tan vieja como la vitivinícola, sin embargo ya cuenta con un auge impresionante a nivel internacional.

Restaurante Tierra de Café. Chiapas. Foto Cooltura Chiapas 7

Restaurante Tierra de Café. Chiapas. Foto: Cooltura Chiapas

Poco a poco se ha abierto paso entre aquellos que se interesan no sólo en su producción, sino entre los que simplemente gustan de su sabor.

Tal es el caso de la Ruta del Café en el Sureste de México, en la cual se recorren varios municipios del hermoso estado de Chiapas.

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Cada vez son más personas en el mundo que no solamente consumen café, sino que se convierten en verdaderos maestros del café.  Foto:Emprendedores tv.

El corazón de la Ruta del Café en Chiapas

A unos cuantos kilómetros de Tapachula en Chiapas, se ubica una de las rutas de café más extensas y mejor conservadas de toda la región, se trata del Soconusco en el municipio de  Acapetahua.

El Soconusco está rodeado en su totalidad por grandes plantíos de cafetales, algunos árboles jóvenes y otros cuantos más en plena madurez.

Es una excelente opción de visita, ya que mientras te diriges a tu destino puedes apreciar el deslumbrante e inmenso panorama verde.

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La Ruta del Café en Chiapas, un recorrido por las fincas cafetaleras más importantes de Soconusco. Foto: Nichim Tours.

Los factores climatológicos con los que cuenta la zona del Soconusco son vitales para el desarrollo óptimo de los cafetos y sus frutos.

En conjunto, la humedad, la altura y el suelo, ayudan a que Chiapas sea el productor de café más importante de México, sin dejar de mencionar que es el primer lugar en exportación de café orgánico en el mundo.

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El café de Chiapas es uno de los de mayor calidad en el mundo, por ello tiene la denominación de café de altura. Foto: Archivo.

Historia de los granos de café

Se cuenta que este grano llegó a México desde Europa en el año de 1790 y se posicionó rápidamente dentro del gusto de la gente.

Tal fue la euforia, que no había calle que no tuviera un establecimiento en el que se ofreciera este rico líquido.

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En la Ruta del Cafe en Chiapas, podrás apreciar diversos tipos de granos. Foto: Emprendedores tv.

Vestigio de lo anterior, son las fincas cafetaleras que hoy en día podemos visitar en el área del Soconusco, las cuales se encuentran entre kilómetros cuadrados de sembradíos.

Aquí es posible realizar actividades como campismo, rafting, bicicleta de montaña, paseos a caballo y observación de flores exóticas, entre otras actividades.

Rafting. Foto: Firdouss Ross

¡No te pierdas de todas las actividades del lugar!. Foto Archivo.

Trece fincas, trece enfoques

Actualmente, en la Ruta del Café en Chiapas se visitan  trece fincas, en todas ellas proporcionan explicaciones sobre los procesos que se requieren para tener en la mesa una taza de café,

Sin embargo, cada una tiene su encanto particular, hay algunas en las que se puede  practicar ecoturismo, otras en las que se nota el compromiso con las comunidades indígenas.

Otras más que fomentan el turismo cultural y algunas otras que son capaces de satisfacer a cualquier sibarita.

Taza de café. Foto: Clay Banks

Taza de café. Foto: Clay Banks

La finca Irlanda, se especializa en la siembra del café orgánico y está tan comprometida con el medio ambiente que tiene un albergue de fauna en peligro de extinción.

Así que podrás caminar entre quetzales, faisanes, venados cola blanca y jabalís, seguramente te llevarás una grata experiencia en esta finca ecológica y sustentable, un gran ejemplo para muchas empresas.

Quetzal. Foto: Zdeněk Macháček

Quetzal. Foto: Zdeněk Macháček

Finca Hamburgo y La Chiripa

El proceso de la producción del café se puede conocer en la “Finca Hamburgo”.

En esta finca, el personal se encargará de llevarte de la mano a través de las diferentes etapas de elaboración, desde que es una semilla hasta que se sirve en la mesa de las cafeterías.

También puedes practicar actividades de senderismo y observación de aves en su hábitat natural.

Decubre la magia desde la semilla hasta tu taza con las explicaciones de la Ruta del Café en la Finca Hamburgo. Foto: Finca Hamburgo.

Decubre la magia desde la semilla hasta tu taza con las explicaciones de la Ruta del Café en la Finca Hamburgo. Foto: Finca Hamburgo.

Finca La Chiripa, es una isla formada por dos brazos de un río que la rodean como si de una fortaleza se tratara.

Es una de las propiedades más divertidas ya que puedes lanzarte en una tirolesa de más de 600 metros mientras observas las plantaciones, o tal vez puedas nadar en “la poza” o degustar una parrillada en medio del río Cuilco.

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La Chiripa, una fortaleza con una impresionante tirolesa. Foto: Viator.

Finca Argovia

Ahora que si lo que buscas son todas las comodidades de un hotel cinco estrellas, entonces no debes perderte la “Finca Argovia”.

Sus instalaciones y actividades están enfocadas a aquellas personas que no quieren dejar de mimarse aún en medio de la selva. Puedes contratar tours en vehículos todo terreno o tomar un paseo por sus tranquilos viveros.

Finca Argovia, un verdadero Resort en el corazón del Soconusco. Foto: Argovia Finca Resort

Finca Argovia, un verdadero Resort en el corazón del Soconusco. Foto: Argovia Finca Resort

Otras fincas dentro de esta importante ruta que no te puedes perder son: San Francisco, Violetas, La Lucha, La granja, Santa Rita, Lindavista, Rancho Alegre, Perú París y San Antonio Chicharras.

En cualquiera de las fincas podrás ver el arduo proceso que se requiere para que el café pueda llegar hasta tu mesa, incluso en una cita especial.

Ruta del café Viaja bonito

Es toda una experiencia el recorrer la famosa Ruta del Café de Chiapas. Foto: Viaja bonito.

No podemos imaginar despertarnos muy temprano por la mañana o una noche de charla sin beber una rica y aromática taza de café, esa que nos levanta el ánimo o a veces nos acompaña en las tristezas. #Nuncadejesdeviajar. 

Bebidas

Y tú, ¿ya conoces el vino de hielo europeo?

¡Codiciado, exquisito y toda una explosión de sabor!

Tomar una copita de vino siempre será un excelente plan, ya sea para tener una buena plática con tus amigos, para relajarte después de un día de trabajo, o para acompañarlo con un buen libro. El vino de hielo europeo es una opción que traemos para ti si eres un amante de este honesto elixir.

Una bebida que no muchos productores se atreven a elaborar debido a su complejo y delicado proceso, pero que sin duda tiene resultados que además de increíbles, son deliciosos. ¡Vamos a conocerlo!

Vino de hielo europeo. Foto por Gourmet de México.

Origen del vino de hielo europeo

El también conocido como Eiswein en alemán, Icewine en inglés y vin de glace en francés, tiene un origen que se remonta al siglo XVIII en la región de Franconia (norte de la Baviera Alemana).

Una inesperada helada cayó sobre las uvas que los viticultores habían cosechado anteriormente. Horas después, se percataron de aquel suceso y se negaron a perder lo que con tanto esfuerzo habían cultivado.

Franconia, hogar del Icewine. Foto por Irene Steeves.

Sin resignarse, decidieron elaborar los vinos haciendo uso de las uvas congeladas, consiguiendo así una bebida exquisitamente dulce y llena de cuerpo.

Una vez que descubrieron el vino de hielo, decidieron continuar con la elaboración de esta bebida que posteriormente se hizo popular en regiones como Austria, Francia, Alemania y Luxemburgo.

Además, su demanda ha ido incrementando al paso de los años, volviendo cada vez mas codiciado a este vino que fue descubierto por lo que parecía un catastrófico accidente.

Vino de hielo europeo. Foto por DerUltes.

Pero…¿Y cómo se elabora?

El vino de hielo europeo suele ser producido bajo el método de elaboración tradicional, aunque con algunas variaciones en su camino.

Para preparar los vinos de hielo blancos, se utilizan normalmente las uvas Chardonnay o Grüner Veltiner. En su versión de vino tinto, se hace uso de Merlot, Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc.

Si bien, el Eiswein no depende de un tipo específico de uva, es de suma importancia utilizar las cosechas de una misma región en su preparación.

Uva Cabernet para vino de hielo europeo. Foto por Bocados de Europa.

Para que se congelen las uvas, es necesario que se encuentren a una temperatura ambiente entre los 7 u 8 grados bajo cero, y nunca por debajo de los -13ºC, pues sería imposible elaborar el vino de hielo europeo con uvas totalmente solidificadas.

Luego de ser recolectadas a mano durante la noche, las uvas deben ser prensadas inmediatamente en prensas especiales de gran presión antes de que los cristales de hielo se derritan.

El proceso de prensado permite la obtención de un mosto con mas de un 28% de su peso en azúcar y con una acidez elevada que le da al vino helado ese sabor dulce y afrutado, pero con algunas notas ácidas. ¡Una delicia!

Viñedos de Eiswein. Foto por Martin Fisch.

Combínalo con sabores dulces y suaves

El vino de hielo europeo es ideal para maridarse con postres con cobertura cremosa, como un helado de mamey o una tarta de frutos del bosque.

También lo puedes acompañar de quesos blandos como el quesillo o queso feta griego el cual también resulta un agasajo al paladar.

Elige tu combinación favorita para el vino de hielo europeo. Foto por Bocados de Europa.

Ahora que se acerca la temporada navideña, un plato de romeritos o platillos con adobo son una muy buena opción para degustar nuestro codiciado y exquisito vino de hielo europeo.

Elige tu combinación favorita para este elixir y no dudes en compartirla con nosotros, lánzate a una aventura llena de explosiones de sabor y #Nuncadejesdeviajar!

Eiswein. Foto por Bocados de Europa.
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Bebidas

Café de la Gran Ciudad, una terraza muy chula en la CDMX

Un cafecito y las mejores vistas de la ciudad, ¡por favor!

En El Souvenir, somos fieles creyentes de que no existe mejor momento del día que aquel en que puedes desconectarte un ratito del mundo y disfrutar de una buena taza de café. Es por eso que te traemos el Café de la Gran Ciudad, un must en tu lista de sitios por conocer en CDMX.

El lugar ha sido reconocido como uno de los cafés con las mejores vistas de la Ciudad de México. ¿Nos acompañas a conocerlo?

El Café de la Gran Ciudad se ubica en el 9º piso de la Torre Latino. Foto por Pierre Selim.

Un escenario perfecto en la Torre Latinoamericana

El Café de la Gran Ciudad se localiza en el noveno piso de uno de los edificios mas emblemáticos del centro histórico: La Torre Latinoamericana.

La terraza se encuentra en el eje central número 2, esquina con Madero y al paso del tiempo se ha convertido en el spot ideal para tomar fotos muy instagrameables.

En el Café de la Gran Ciudad podrás tener vistas increíbles. Foto por CDGC.

Si aún te sigues preguntando, ¿qué es lo que vuelve tan especial al café de la gran ciudad?, pues es nada mas y nada menos que una magnífica vista al Palacio de Bellas Artes.

El palacio es un recinto histórico que se inauguró en 1934 y actualmente alberga la casa de la ópera, los museos del palacio y de arquitectura, y es sede de la orquesta sinfónica nacional.

Palacio de Bellas Artes desde Café de la Gran Ciudad. Foto por Timothy Neesan

Desde aquí también tendrás una vista a la Alameda Central, el jardín más antiguo de México y que fue nombrado de esa manera debido a los álamos que se plantaron en la zona desde 1574. ¡Todo un espectáculo!

En el Café de la Gran Ciudad existe una gran variedad de bebidas para todos los gustos; tanto frías como calientes, además de alimentos para acompañarte en tu increíble tarde.

Alameda Central y Palacio de Bellas Artes desde las alturas. Foto por Javier Castañon.

Hablemos de los precios en el Café de la Gran Ciudad

Su menú es muy extenso, aquí los cafés clásicos como capuchino, americano, caramelo y cajeta tienen un costo aproximado de $50 hasta $67. El chocolate también se prepara en distintas presentaciones; frío, caliente, blanco y con un costo promedio de $65.

Tienes la opción de personalizar tu bebida ya sea con una crema de whisky o un toque de licor por $35, además de que podrás añadir otros tipos de jarabes de distintos sabores por $14 extras.

El Café de la gran ciudad. Foto_ Chilangazo
El plan ideal para cualquier día de la semana. Foto por Chilangazo.

Pero si con el calorcito de la ciudad se te antoja algo más refrescante, entonces prueba las exquisitas chamoyadas, smoothies y frappés de sabores que van de los $66 a los $75.

Para acompañar tu bebida con algo dulce en el menú encontrarás tartas de frutas, rebanadas de pastel, y brownies con helado en $69 pesos cada uno, muffins en $40 y galletas de avena, salvado, mermelada y más en $35.

Tartas, brownies, pasteles y mas en el Café de la Gran Ciudad. Foto por Jazz Hernandez.

Y si prefieres algo salado, puedes elegir entre las chapatas o croissants de jamón y queso, bagels de pepperoni, empanadas de rajas con queso o una ensalada de queso de cabra con arándanos si andas en el mood fitness. Los precios van de $33 a $75.

Todo aquí es una delicia así que elegir tu platillo y bebida será un reto sin duda alguna, ¡provechito y a disfrutar!.

Terraza del Café de la Gran Ciudad. Foto por CDGC.

Coffee Lovers, tomen nota

Porque el Café de la Gran Ciudad tiene un horario de 8:00 am a 10:00 pm de lunes a viernes, y de 10:00 am a 10:00 pm los sábados y domingos.

Como era de esperarse, es un sitio muy concurrido así que trata de llegar con tiempo suficiente para que no esperes mucho por tu mesa.

Para tener acceso, debes indicar en la recepción de la Torre Latinoamericana que te diriges al noveno piso y te permitirán usar el primer elevador.

Interior del café. Foto por CDGC.

Al llegar, te darás cuenta de que no es un lugar muy grande, pero con una decoración moderna y muy buena iluminación.

Tiene sillones con una mesa de centro y sillas con mesas redondas en caso de que quieras degustar tus alimentos en la parte de adentro, pero si quieres tener una mejor experiencia es más recomendable hacerlo desde la terraza.

Descubrir el Café de la Gran Ciudad es un excelente plan para cualquiera de los días de la semana, ya sea con amigos, con tu familia, o bien, una cita solo para ti en la que las vistas serán tan increíbles que te harán olvidar absolutamente todo el estrés. Y recuerda, #Nuncadejesdeviajar!

Snacks en Café de la Gran Ciudad. Foto por Mari Hernandez.
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Asia

¿Me da un latte y perrito para acariciar?Café Mame Shiba Inu, Japón

No hay nada como tu bebida favorita y tu mejor amigo ¡juntos!

Hoy en día existen lugares para comer o beber con ideas súper interesantes y novedosas, cada vez son mas las propuestas en el mercado que se adaptan a todos los gustos habidos y por haber, así que nos dimos a la tarea de presentarte el Café Mame Shiba Inu.

Ubicado en el icónico Takeshita Harajuku en Tokio, este sitio tiene una agradable sorpresa para nosotros…¡Podrás convivir con los Mame Shiba Inu!, una versión más pequeña de los populares perros Shiba Inu de Japón.

Calles de Tokio, hogar del café Mame Shiba Inu. Foto por Hernán Irastoza.

¿Por qué visitarlo?

La combinación perfecta se encuentra aquí, ya que podrás disfrutar de una buena taza de café acompañado del mejor amigo del hombre. Si eres un amante de los lomitos, entonces te sentirás como en casa, ya que la temática principal del sitio es la convivencia con esta pequeña raza.

Como todos lo sabemos, Japón es un máster para esto de las ideas y propuestas novedosas, así que no se quisieron quedar atrás y presentaron este proyecto que se ha vuelto muy famoso por todas sus ciudades.

Un lugar ideal para pasar el tiempo en familia. Foto por Mame and Shiba Café.

Debes saber que en este país por lo regular las personas no tienen mascotas, ya que es muy costoso cubrir todos sus gastos, además de que en la mayoría de las viviendas no esta permitido tener animalitos.

Luego de leer esto, ya te imaginarás por qué ésta cafetería ha causado tanto furor gracias a los Mame Shiba Inu que esperan ansiosos a los clientes y listos para recibirlos con apapachos y mucho amor.

Ejemplares de Mame Shiba Inu. Foto por Kuma Lodge.

¡Toma nota si vas a visitar el Café Shiba Inu!

El ambiente en el Mame Shiba Inu resulta muy hogareño, con piso de tatami (una superficie muy acolchonada) y mesas bajas para degustar tu delicioso café.

Dentro del lugar, te olvidarás del bullicio característico de las calles de Japón y tu único objetivo será pasar un buen rato con los lomitos.

Llena de amor a los perritos Shiba Inu. Foto por Michael Chatman.

Antes de ingresar, deberás quitarte los zapatos y colocarlos en unas cajas de madera que se encuentran en la entrada. El costo de acceso es de 830 yenes e incluye una taza de café que podrás elegir de la barra de bebidas.

Toma en cuenta que la duración de tu visita será de 30 minutos (esto con el fin de evitar que los perritos bebés se estresen y el lugar se encuentre lleno), ahora sí, ¡a disfrutar que el tiempo pasa rápido!.

Un delicioso Café en el Shiba Inu. Foto por Camila Tamara.

Y por último…

No está permitido tomar fotos con flash, ni cargar a los perritos que se encuentran corriendo. Sigue estas reglas y te aseguramos que será un momento que vivirá en tu memoria para siempre.

El café Mame Shiba Inu se encuentra abierto todos los días de 11 am a 7 pm, no es posible hacer reservaciones así que te sugerimos llegar temprano pues suele haber una larga fila para entrar.

Convivencia con perritos Shiba Inu. Foto por Shiba Café.

A tu salida podrás adquirir alguno de los souvenirs que te recordarán esta grata experiencia y harán que este sitio se convierta en uno de tus favoritos si te encuentras en Japón.

No te pierdas de este lugar tan peculiar y descubre una nueva forma de tomar café acompañado de lomitos. Café Mame Shiba Inu te espera, #Nuncadejesdeviajar!.

Souvenirs en Café Mame Shiba Inu. Foto por Oum Benjarat.

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