En 1984, la Ciudad de México estaba pasando por un cambio acelerado en su urbe; todo el mundo esperaba la Copa Mundial de Fútbol 1986, en lo que era el Distrito Federal, y estaban fascinados con Menudo y Timbiriche; pero dentro de esta gran metrópoli había una familia apasionada por los pasteles, que decidió compartir ese gusto con todos sus vecinos, inaugurando lo que hoy conocemos como Pastelería Alcázar.

ENDULZANDO en cualquier ÉPOCA del año.

La pasión por el pan y los pasteles permaneció tan vigente que este 2025 Pastelería Alcázar está celebrando 41 años de endulzar la vida de sus clientes. Pasando por una modernización cálida, esperan poder continuar siendo parte de la vida de los capitalinos, sobre todo llevándoles una experiencia deliciosa a sus paladares.

Y es que, en 2024, Pastelería Alcázar ganó el primer lugar en rosca de reyes rellenas en el concurso de Rosquiza Santa Clara, con un pan relleno de chocolate y decorado con higo y ate. Meses después, volvieron a ganar el primer lugar, pero ahora en la Paneada del Siglo, en la elaboración del pan de muerto más original, demostrando que su calidad e innovación solo mejora día con día.

Las nuevas TENTACIONES de PASTELERÍA ALCÁZAR

Esta innovación de la que te hablamos la podremos ver en sus dos nuevas especialidades: la primera es el Kouign-amann; su nombre significa “pastel de mantequilla”, un pan de origen bretón que por fuera es crujiente y caramelizado, pero por dentro tiene un rico y suave hojaldre. Podrás encontrarlo en una versión natural o con relleno de crema de almendra.

La segunda especialidad es el Bretzel Croissant, o también llamado Laugencroissant; una deliciosa combinación del bretzel (pretzel) y el croissant. Este pan es muy común en Europa central, como Alemania, Austria y Suiza… y ahora en México, gracias a Pastelerías Alcázar.

SABOR para TODA ocasión

Aunque si la ocasión es un cumpleaños, una boda o un antojo mucho más grande, podrás encontrarte ricos pasteles de sabor zanahoria, doble chocolate o vainilla fresa. Sus precios pueden rondar de los $400 a los $580 pesos MXN ($20 a $29 dólares estadounidenses), dependiendo de sus dos tamaños, que van desde 8 o 15 personas.

Pero si buscas un sabor más exótico, considera el Candy Cake, que tiene diferentes tipos de chocolate junto a una ganache de avellana. Cuesta $670 pesos MXN ($34 dólares). Ya si buscas algo más clásico, también se encuentra el pastel de tres leches con un precio de $570 pesos MXN ($29 dólares). Hay que aclarar que los precios están sujetos a cambios.

La variedad de pan dulce es amplia y deliciosa, que va desde conchas, cuernos de almendra o de sal, chocolatines, bigotes hasta distintos tipos de donas. Nosotros te recomendamos fielmente las donas de chocolate y granillo, que se van a deshacer en tu boca. Los precios de estas delicias únicamente los encontrarás en las sucursales.

Si no quieres romper la dieta, Pastelería Alcázar también cuenta con opciones de comidas saludables, como sándwiches, ensaladas, molletes, empanadas y baguettes hechos con productos naturales, pero sin poner en riesgo el delicioso sabor.

ENCUENTRA tu próximo GUSTO CULPOSO

Pastelería Alcázar tiene 19 sucursales alrededor de la Ciudad de México, desde la alcaldía Cuauhtémoc hasta la Benito Juárez. Pero si lo que quieres es conocer un poco más de ellos, puedes visitar la sucursal que se encuentra en la Calle 10 #36 en San Pedro de los Pinos, ya que desde hace 36 años ha sido uno de los centros de producción más importantes en la pastelería.

Si no quieres salir de la comodidad de tu casa, puedes comprar sus pasteles desde su tienda en línea o aplicaciones de delivery. Así que no esperes más y ve por una experiencia endulzante y atemporal que refleja por completo la industria pastelera y panadera de la Ciudad de México; te prometemos que mezclará calidez con armonía para tu día a día. ❖

#NuncaDejesDeViajar

No es una mentira que Nueva York goza de una enorme y deliciosa variedad culinaria, que va desde pizzas, hot dogs, cheesecakes y hasta pretzels, solo por mencionar algunos. Sin embargo, pasados desapercibidos por muchos turistas, encontramos los llamados delis… una parte esencial de la gastronomía neoyorkina.

¿Qué son LOS DELIS de NUEVA YORK?

Los delis son pequeñas tiendas parecidas a supermercados, que se combinan con un área muy parecida a la de un restaurante, donde podrás pedir un sándwich a tu gusto.

Estos establecimientos se encargan de vender todo tipo de abarrotes, pero muchos se enfocan en productos gourmet importados. Esto tiene sentido, ya que la idea original de estas tiendas nació en Alemania a mediados del siglo XVIII, y es que la palabra deli proviene del alemán delikatessen, que se refiere a las tiendas que venden productos gourmet y extranjeros.

Sin embargo, no fue hasta mediados del siglo XIX que se popularizaron en los Estados Unidos, siendo Nueva York el lugar donde creció con mayor rapidez, ya que era la puerta de entrada a Estados Unidos para la mayoría de los inmigrantes de la Segunda Guerra Mundial.

Estos mismos inmigrantes empezaron a establecer negocios como panaderías, charcuterías (tienda de embutidos), vinaterías y sí, los delis que a día de hoy son un ícono de la cocina neoyorkina. Curiosamente, ciudades como Washington, Chicago y Filadelfia intentaron adoptar la cultura de los delis, pero no con tanto éxito como Nueva York.

Y es que, al ser una ciudad tan dinámica, donde la gente goza de poco tiempo, los delis se convirtieron en la mejor opción para comer algo sencillo, rápido y delicioso. Normalmente, los delis están ubicados en las esquinas de las calles, con toldos grandes de colores llamativos. En su mayoría son establecimientos cercanos a las zonas de oficina, y abren 24 horas, o como mínimo 12.

Como dato curioso, cabe mencionar que algunos de estos establecimientos cuentan con gatos, ya que son de mucha ayuda para mantener la higiene en sus locales, estando siempre alerta de cualquier intruso, como las ratas.

¿Cómo es un SANDWICH en los DELIS?

Los sándwiches de los delis son elaborados al momento, de forma casera y con ingredientes frescos. Suelen ser atendidas por inmigrantes, especialmente árabes, quienes llaman a los emparedados “Ocks”.

Entre algunas de las opciones más conocidas de sándwiches, encontramos el de pastrami de carne roja, salami con carne de res o salmón ahumado. Todo esto acompañado con más ingredientes que mejoran el sabor: pimienta, albahaca, cebolla, pepinillos, etc.

Lo mejor de todo esto es que tú puedes preparar tu emparedado como quieras: ¿lo quieres con pan de centeno, bagel o pan austriaco? ¿quieres extra queso, menos cebolla, más pepinos? No te preocupes, que aquí nadie te va a juzgar.

La mejor técnica para probar un emparedado como un verdadero neoyorkino se llama “Chopped”. Ahí se pican y se mezclan perfectamente todos los ingredientes que irán dentro, siendo más fácil e interesante de comer. Los precios de un sándwich varían dependiendo del deli; estos pueden ir desde los $5 a los $12 dólares estadounidenses (algo así como $100 a $250 pesos mexicanos).

Conociendo ALGUNOS DELIS

Como dijimos, en Nueva York es muy común encontrar este tipo de establecimientos en cada esquina de la ciudad. Es por eso que, para que no dudes entre tiendas, te dejamos algunas deliciosas opciones que seguramente vas a querer probar después de leerlas:

Russ & Daughters

Fundada en 1914, y teniendo diferentes sedes en Brooklyn, Manhattan y Orchard Street, este deli es atendido por la cuarta generación de la familia. Suele ser tan famosa que incluso se han llegado a organizar bodas en los locales. Claro que ahora se ha extendido, sirviendo ya una gran cantidad de platillos. Sin embargo, sus clásicos sándwiches siguen ahí, desde el jamón hasta el salmón.

Barney Greengrass

Fundado en 1908, este deli ubicado en la Avenida Ámsterdam (entre las calles 86 y 87) recibió en el 2008 el premio de James Beard como “Un clásico americano”. Aquí podrás encontrarte con una gran variedad de productos gourmet, desde caviar hasta carnes frías.  Pero lo importante son sus sándwiches, que podrás elegir de un enorme menú. Algunos de ellos son el clásico de pastrami con salmón o el de huevo salado.

Pastrami Queen

Desde 1956, Pastrami Queen es un negocio ubicado en la Avenida Lexington. Algo importante es que cuenta con la certificación kosher, que garantiza que son alimentos aptos para la comunidad judía. Un cliente regular de este deli era el famoso chef y presentador Anthony Bourdain, quien mencionó que tenían el auténtico sándwich de pastrami.

Sin duda, los delis son una parada obligatoria si planeas visitar la Gran Manzana, pues representan una tradición de más de 100 años, siendo ya una parte esencial de la ciudad. Así que, la próxima vez que viajes a Nueva York, no olvides visitar y probar alguno de estos históricos lugares. ❖

#NuncaDejesDeViajar

La comunidad vegana ha crecido indudablemente en los últimos años, tanto así que mantener ese mercado ya no es un interés, sino una necesidad. Restaurantes, escuelas y más han decidido optar por incluir un menú totalmente vegetal, y sumándose a ello, no podía faltar Emirates Airline.

PRIMERO que nada, ¿Qué es SER VEGANO?

Una persona vegana es alguien que no consume alimentos de origen animal, como lo son la carne, pescado, aves, huevos, lácteos, gelatina e incluso miel. Su dieta se basa principalmente en alimentos como granos, semillas, hierbas, frutas y verduras. Este tipo de vida alimenticia se puede llevar por diferentes razones, como la salud, la ética, el ecologismo e incluso la religión.

COMIDA VEGANA en EMIRATES

La famosa aerolínea árabe fue pionera en servir comidas veganas, iniciando desde 1990. Sin embargo, estos platillos se servían única y exclusivamente para practicantes etíopes de la fe ortodoxa, que exigen comida vegana en determinadas épocas del año, además de regiones en las que los clientes tienen una dieta a base de plantas.

Pero, como dijimos, en los últimos años la comunidad vegana ha tenido un gran incremento, ganando popularidad en todo el mundo. Es por eso que en 2022 Emirates introdujo un menú gourmet en las clases First y Business para ofrecer opciones veganas a sus clientes. Esto sirvió para ver cómo eran recibidos estos tipos de platillos.

Descubriendo el MENÚ VEGANO de EMIRATES

Actualmente, Emirates se ha renovado, y ofrece una increíble sección de más de 300 recetas veganas, que son servidas en vuelos de 140 destinos de todo el mundo… de todas las clases. Para cocinar estas delicias, Emirates utiliza una increíble sección de ingredientes de origen vegetal con diferentes proveedores extranjeros, por ejemplo: las proteínas vegetales vienen desde California, la proteína de soja desde Emiratos Árabes y Singapur, el tofu desde Japón, el chocolate ecológico desde Francia, etc… todo de la más alta calidad.

Entre los platillos veganos principales de Emirates, se encuentran los champiñones estofados con verduras en salsa de soja, pastel de polenta, estofado de calabaza, mouse de fresa y chocolate.

Y reafirmando su compromiso por esta comunidad, uno pensaría que solo los adultos están interesados en este estilo de vida, pero no es así, pues algunos niños también quieren ser partícipes degustadores de la comida vegana de Emirates. Es por eso que también ha introducido platillos veganos exclusivos para infantes, como pizza, fajitas de verdura, bocaditos de coliflor e incluso postres, como el budín vegano de chocolate.

Para poder probar estos o alguna de las otras comidas veganas de Emirates, no hace falta nada más que solicitarla a bordo; pero para mayor seguridad, te recomendamos ordenar con antelación desde su página web, hasta 24 horas antes del despegue.

Comida vegana en LAS SALAS VIP del aeropuerto de DUBÁI

Las salas VIP de Emirates son famosas en todo el mundo, por lo que obviamente no podían quedar fuera del asombroso menú vegano. Estas salas ofrecen una gran variedad de comida vegana con platillos similares a los servidos en el avión, además de una exquisita sección de ensaladas veganas. Cabe mencionar que el platillo más demandado es la Emirates Green Burger: una hamburguesa verde de soja y semillas de lino, con una salsa exclusiva y pepinos encurtidos.

Sin duda, Emirates ha sido de las pocas aerolíneas que ha sabido consentir a la comunidad vegana, introduciendo platillos exclusivos de la más alta calidad. Así que ya lo sabes; si tienes un vuelo con Emirates, sabes de antemano que tu dieta está a salvo. ❖

#NuncaDejesDeViajar