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Comida Mexicana

La Antigua, Veracruz. Hogar de Hernán Cortés

Siente la sensación de encontrarte en un pueblo fantasma, que a su vez te permitirá conocer de su cultura e historia, ¡La Antigua te espera!.

Veracruz es una de las ciudades más alegres de todo México, puerto pesquero por excelencia y destino industrial consolidado. Siempre es buen momento para visitarlo y para explorar los atractivos que se encuentran en sus cercanías. Uno de esos sitios que me recomendaron se encontraba a sólo 80 kilómetros del centro, lo describieron como un “Un lugar secreto lleno de historia y de paisajes que te sorprenderán”, La Antigua, Veracruz.

El puerto de Veracruz es uno de los mas importantes de México. Foto reyesbaglietto

El puerto de Veracruz es uno de los mas importantes de México. Foto reyesbaglietto

La Antigua y sus calles nos esperaban

Así que no lo dude y la mañana siguiente me dispuse a salir muy temprano para poder disfrutar de ese calorcito delicioso que me encanta.

Observé los paisajes que desde la ventana del auto te hacen perder entre los pensamientos de cómo es la vida en otros lados. Cuando de repente y después de 40 minutos, encontramos una desviación que nos llevaba al poblado de La Antigua.

Una atmósfera llena de tranquilidad nos invadió haciéndonos sentir en medio de un pueblo semi fantasma, aparcamos el auto y comenzamos a perdernos entre sus calles.

Foto fotosnaturaleza lpazos

Qué hacer en La Antigua Veracruz. Foto fotosnaturaleza lpazos

Los corredores de las casas se encontraban llenos de gallos, caballos y guajolotes, no dábamos crédito de lo que veíamos, era como estar en un insólito territorio olvidado. Mientras deambulábamos por ahí, fuimos encontrando a los pobladores, quienes nos saludaron amablemente como si fuéramos vecinos.

Nos recomendaron algunos sitios como la Parroquia del Cristo del Buen Viaje, que es una construcción ya desmejorada pero con ese encanto que deja el paso del tiempo.

Foto Adolfo Zarete

Parroquia del Cristo del Buen Viaje. Foto Adolfo Zarete

Ver las paredes desgastadas, las pilas y las figuras antiguas de los santos, provocan escalofríos por todo tu cuerpo.

Debo aceptar que ver a los feligreses entrar a tomar la misa me remonta a un pasado que nunca viví, pero que está latente desde hace cientos de años y simplemente soy un emocionado testigo.

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La casa de Hernán Cortés.

La casa de Hernán Cortés

La Antigua tiene una joya en su territorio, la casa en donde Hernán Cortés pasó mucho tiempo a su llegada en compañía de sus tropas.

También se dice que en este lugar estuvo acompañado de La Malinche. Todo esto nos lo hizo saber uno de los niños que explica a los turistas los pormenores de este monumento histórico, fungiendo como un guía experto.

Foto Ulf Jenninger

Un sitio histórico y lleno de cultura. Foto Ulf Jenninger

El pequeño relataba hechos que se han ido preservando de generación en generación. También nos hacía participar con él en la narración al preguntarnos detalles de la cultura mexicana.

Nos mostró uno de los primeros hornos de piedra en donde se realizaba pan, de igual forma observamos los cañones que se utilizaban durante la  guerra por aquellos años.

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Cañones en La Antigua. Foto sbello

Caminamos por nuestra cuenta alejándonos del grupo sólo para tomar fotografías de un árbol que cubre toda la casa, es llamado “La Ceiba” donde se presume Hernán amarraba sus carrocerías.

Vale la pena pasar un buen rato contemplando este árbol histórico, un sabio que ha crecido enormemente para ser parte de la identidad del pueblo.

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“La Ceiba”. Foto Archivo.

¡Es hora de comer!

Para esas horas  ya nos había dado hambre y decidimos comer en un pequeño tianguis que se coloca a la orilla del Río Huitzilapan.

Pedimos unos filetes de pescado que aderezamos con una salsa picosa de chile morita; nos ofrecieron unos tamales de elote y unas aguas frescas. De postre unas ricas paletas de hielo que nos recuperaron del calor que hace en esta época del año.

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¡Provecho!. Foto Archivo.

Justo cuando comíamos comenzó un espectáculo en la plaza del río: Los Voladores de Papantla, los cuales realizaban su ancestral ritual subiendo a la punta del tronco donde la música y sus pasos de baile desafiaban las alturas.

Acto seguido se lanzaron por los aires provocando la ovación de la gente que los rodeaba. Al bajar les compramos unas cuantas varitas de vainilla que llevamos a casa.

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Espectáculo de los Voladores de Papantla

¿Qué mas hacer en La Antigua, Veracruz?

Antes del atardecer nos encontramos caminando hacia la Ermita del Rosario, una peculiar construcción católica que tiene el reconocimiento de ser la primera iglesia en América Continental.

En el sitio se representan con bellos mosaicos de talavera las estaciones del viacrucis de Cristo. Una vez dentro nos explicaron la historia y las modificaciones que ha tenido la pequeña ermita a lo largo del tiempo.

Al salir el amarillo del atardecer se empezaba a notar en el delicado blanco de su fachada, una sensación indescriptible de ver.

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Ermita del Rosario .Qué hacer en La Antigua, Veracruz. Foto Archivo.

La noche nos alcanzó y partimos hacia otro destino pensando en todo el aprendizaje que nos dejó La Antigua y sobre todo una grata experiencia que contar. A veces no sabemos toda la historia que guarda en los pequeños rincones de un país, pero basta con salirse de la ruta para descubrirlos todos.

Te invito a ver este vídeo sobre La Antigua:

Para conocer este y mas lugares #Nuncadejesdeviajar.

Comida Mexicana

Huarache: uno de los antojitos mexicanos más deliciosos del país

Chuparse los dedos será lo menos que puedes hacer al probar esta delicia ¡Querrás comerte el plato!
😋🍽

Huaraches, antojitos mexicanos. Foto: V&V Supremo | YouTube

Si en México hay algo que nos caracteriza es nuestra rica y extensa gastronomía, que hace que personas de diferentes partes del mundo nos visiten para probar los famosos antojitos mexicanos como lo son los huaraches.

Antojitos mexicanos. Foto: Dominio Medios
Antojitos mexicanos. Foto: Dominio Medios

No nos dejarás negar que los huaraches son uno de los antojitos más ricos y preferidos por varios mexicanos, razón por la que dedicaremos un espacio a este delicioso manjar para contarte un poco sobre su historia.

Así que si te gusta este platillo o de plano no tienes idea de lo que te estamos hablando sigue leyendo este artículo para que lo conozcas.

Los huaraches son antojitos mexicanos deliciosos. Foto: Luis Ramirez | Pinterest
Los huaraches son antojitos mexicanos deliciosos. Foto: Luis Ramirez | Pinterest

Carmen Gómez Medina: la creadora de los huaraches

Corría el año de 1935 en la hermosa Ciudad de México, cuando la señora Carmen Gómez Medina inició con un pequeño puesto de comida ubicado en el antiguo Mercado de Jamaica donde se dedicaba a vender deliciosos antojitos mexicanos como sopes, gorditas y tlacoyos.

Su puesto dio inicio después de quedar viuda y buscar una manera de llevar el sustento a un hogar con 5 hijos.

Carmen Gómez Medina. Foto: local.mx | Twitter
Carmen Gómez Medina. Foto: local.mx | Twitter

Aunque hay que recalcar algo muy importante, y es que ella no tenía una idea exacta de cómo preparar estos platillos, ya que nunca tuvo la necesidad de cocinar.

Era de una familia rica la cual hizo a un lado para poder casarse con un hombre de clase baja, el cual murió años después de unir su vida con la de Carmen.

Fue así que la señora Gómez inicia con este negocio de comida el cual no tenía muchos clientes, pues los alimentos poseían un precio algo elevado para esa época, sin importarle, Carmen siempre se mantuvo firme con los mismos.

¿No se antoja un delicioso? Foto: Restaurante El Huarache Azteca | Facebook
¿No se antoja un delicioso? Foto: Restaurante El Huarache Azteca | Facebook

¿Cómo surge este platillo mexicano?

Hay algunas versiones sobre cómo se crea el huarache, una dice que Carmen comenzó a preparar los tlacoyos más alargados de lo normal.

El resultado de aquel experimento resultó ser muy parecido a un tipo de calzado conocido como huarache, de ahí el nombre.

Otra versión surge por pedido de un cliente quien le pidió a la señora Carmen le asara una costilla y la colocara encima de 2 gorditas.

Huarache. Foto: V&V Supremo
Huarache. Foto: V&V Supremo

Desde ese momento ella comenzó a preparar este alimento más grande de lo común agregándole salsa, costilla o un huevo revuelto, al ver este platillo los clientes le hicieron saber que parecía un huarache.

Un nombre que no le agradó para nada a Carmen, a pesar de ello, al final terminó nombrando a esta nueva creación culinaria de esa manera.

Sus hijos continuaron con la herencia que su madre les dejó, el negocio de Carmen aún existe, de ahí surgieron 2, el Huarache Azteca y el Huarache de Jamaica.

Prueba los huaraches ¡Es un antojito mexicano delicioso! Foto: Somos Mexicanos
Prueba los huaraches ¡Es un antojito mexicano delicioso! Foto: Somos Mexicanos

¿Cómo se prepara el huarache? Uno de los antojitos mexicanos más deliciosos.

Actualmente los huaraches tienen muchas variantes, les agregan pollo, queso, nopales o algún otro ingrediente.

Para prepararlo se necesita masa de maíz, bistec u otro ingrediente de tu preferencia (queso, arrachera, longaniza, etc.) frijoles para rellenar el huarache, salsa y en algunas ocasiones queso rallado.

Los huaraches son especialidad de los antojitos mexicanos. Foto: Chismes Today
Los huaraches son especialidad de los antojitos mexicanos. Foto: Chismes Today

Se comienza haciendo una bola de masa mediana, haciéndole un hoyo para rellenar con frijoles, después la masa se aplana hasta que tenga una forma ovalada, esta debe ser un poco gruesa.

En un sartén o en un comal con manteca cocina el huarache por ambos lados hasta que la masa este un poco dorada, se asa el guiso que le quieras agregar, al final colócale una capa de salsa, el guiso, un poco de queso rallado ¡Y a comer!

El huarache es solo uno de los tantos exquisitos antojitos mexicanos que se preparan en nuestro país, y si te gustaría conocer más de éstos #NuncaDejesDeViajar.

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Comida Mexicana

Cocineras tradicionales de San Luis Potosi y sus historias

La cocina tradicional de este estado es una joya gastronómica
¡Alista el paladar!

En ésta ocasión hablaremos de tres cocineras tradicionales de San Luis Potosí que han mantenido la sazón de nuestro país vivo y a flote.

Qué mejor manera de reconocer y mostrar al mundo nuestra cultura, tradición y sobre todo el sabor de la cocina qué difundiendo el sazón gastronómico.

Hablaremos de 3 cocineras que por su inigualable cocina tradicional han destacado y claro, tienes que conocerlas y dejarte impresionar por su increíble sazón.

Gastronomía de San Luis Potosí. Foto: Gastrolab
Gastronomía de San Luis Potosí. Foto: Gastrolab

Cocinera Vicenta Coreño Castro

Vicenta Coreño, una mujer icónica para la gastronomía potosina, pues honra con mucho orgullo a la primera cocinera tradicional.

Recibió la increíble distinción de cocinera tradicional gracias a sus deliciosas enchiladas potosinas, que provienen de la receta original.

Ella las aprendió de nada más y nada menos que Victoria Medellín Jalomo, hija de doña Cristina Jalomo, inventora de las enchiladas potosinas ¡Impresionante!

Vicenta Coreño Castro, una de las cocineras tradicionales de San Luis Potosí. Foto: Youtube
Vicenta Coreño Castro, una de las cocineras tradicionales de San Luis Potosí. Foto: Youtube

El camino de Vicenta

La trayectoria de esta increíble cocinera comenzó a los 16 años y hasta la fecha continua con este legado tan importante de la familia Jalomo en su restaurante se encuentra en el municipio de Soledad de Graciano Sánchez.

Lo más impresionante es que en 2019, Vicenta fue la primera en representar a San Luis Potosí a nivel nacional a través de un programa llamado Probemos México.

Enchiladas Potosinas. Foto: Quadratin San Luis Potosí
Enchiladas Potosinas. Foto: Quadratin San Luis Potosí

Cocinera tradicional de San Luis Potosí: Reyna Pardo Ortiz

El primer acercamiento de esta gran mujer a la cocina fue ¡A los 6 años! Esto gracias a su familia los cuales vendían pulque y preparaban un peculiar platillo llamado “tostada borracha”.

Déjame decirte que la “tostada borracha” fue el platillo que posicionó a Reyna cómo cocinera tradicional.

En la actualidad cuenta con un negocio propio donde comercializa sus productos, además apoya en actividades de divulgación de los beneficios y consumos del pulque en el Colectivo El Cariño de un Tlacuache.

Tostada borracha. Foto: Archivo

Cocinera Juana Paredes Torres

De hecho, esta mujer es tal vez una de las cocineras tradicionales de San Luis Potosí que lleva más tiempo involucrada en la elaboración de platillos.

Tiene alrededor de 60 años vendiendo sus tradicionales tacos rojos en la esquina del Jardín de Tequis en la capital potosina.

Si algún día tienes la oportunidad de visitar este lugar, el puesto de Juana es una parada obligatoria.

Los tacos rojos son un manjar ¡Tienes que probarlos! Foto: Archivo
Los tacos rojos de las cocineras tradicionales de San Luis Potosí. Foto: Archivo

Las cocineras tradicionales de San Luis Potosí

Aunque déjame decirte que este lugar es tan famoso que futbolistas, políticos y artistas han pasado por su puesto en vía publica para deleitarse con su exquisito sabor.

Hoy en día toda la familia se encarga de atender el negocio y además de su guisado estrella, también se pueden degustar molotes y enchiladas potosinas.

Así que ya sabes, si algún día decides visitar San Luis Potosí anímate a conocer estas grandiosas cocineras tradicionales y deléitate con sus increíbles platillos

Puedes acompañar los platillos de las cocineras tradicionales de San Luis Potosí con pulque. Foto: Mundo Hoy
Pulque. Foto: Mundo Hoy

Por lo tanto deleita tu paladar con su gastronomía y recuerda #NuncaDejesDeViajar

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Cabrito platillo norteño de Nuevo León

Deleita tu paladar probando este platillo típico y renueva tus energías para seguir recorriendo los maravillosos lugares de este estado.

Cabrito, platillo de Nuevo León. Foto: Más México

Cuando hablamos de comida y del norte del país, inmediatamente se viene a la cabeza “la carnita asada”, sin embargo, no es el único platillo que hace destacar al norte, pues Nuevo León y su cabrito norteño no pueden faltar.

En Monterrey se prepara un platillo que ha ganado fama a nivel nacional e incluso en el extranjero, hablamos del cabrito ¿Ya lo probaste?

El cabrito que se hace en Nuevo León ¡Es delicioso! Foto: Posta
Cabrito, un platillo norteño de Nuevo León. Foto: Posta

Origen y datos del cabrito

El origen del cabrito radica en la época de la colonización en el año de 1582 cuando Luis de Carvajal y de la Cueva fundó lo que hoy conocemos como Nuevo León.

Este personaje fue acusado de pertenecer a la religión judía, en una época donde la religión católica predominaba, se encargó de producir en esas tierras ganado, de hecho ¡Más ganado que agricultura!

El comer cabrito era una especie de ritual y cada fin de semana las familias cocinaban cabritos, con el pasar de los tiempos empezaron a volverse escasos por lo que después se consideró un platillo de lujo ¿Te lo imaginas?

Monterrey, Nuevo León es la cuna de este manjar. Foto: Monterrey en línea
Monterrey, Nuevo León es la cuna de este manjar. Foto: Monterrey en línea

Datos sobre el cabrito

¿Sabías que para preparar un buen cabrito es indispensable que este no pase de los 35 días de nacido?

Además, solamente tuvo que haber sido alimentado con leche materna, ya que sí el cabrito ingiere pasto o algún otro alimento la carne se amarga.

Este platillo es muy tradicional en Nuevo León, se consume en fiestas familiares, patronales y patrias. Un gran dato es que el año se puede llegar a consumir hasta 300 mil cabritos ¡Es impresionante!

El cabrito es un platillo que en Nuevo León se acostumbra en reuniones familiares. Foto: Compadre Gastón Tours
Cabrito, platillo norteño de Nuevo León . Foto: Compadre Gastón Tours

Preparación del cabrito, platillo norteño de Nuevo León

Pero ¿Sabes cuál es el proceso y la receta para hacerlo? A continuación, te dejo unos consejos del proceso típico para elaborar cabrito. Y con esto Nuevo León se sentirá orgulloso de ti y su platillo.

Por cierto, si buscas un lugar para comer cabrito en Nuevo León da click aquí, te contaremos de un sitio fantástico.

Cabrito. Foto: Carreto

¿Cómo hacer cabrito norteño de Nuevo León?

Debes saber que hay muchas formas de preparar el cabrito, incluso lo puedes preparar en tu casa, en el horno sustituyendo a las brasas del carbón.

Pero la receta original dice que una vez que el cabrito se abre se le retiran las vísceras.

Después se le coloca sal, pimienta, hierbas de olor, ajo, cebolla, aceite y se pone a las brasas entre dos varillas, dónde la cocción será de aproximadamente 2 horas.

Cabrito al horno ¡Un platillo original de Nuevo León! Foto: La cocina de Masito
Cabrito al horno ¡Un platillo original de Nuevo León! Foto: La cocina de Masito

Otras formas de preparación

Hay personas que dicen que es recomendable hacer una salmuera para estar hidratando al cabrito en su proceso de cocción, otras dicen que eso no es necesario ya que su propio jugo lo hidratara.

Asimismo, hay varias versiones del cabrito: en adobo, frito, estilo barbacoa, envuelto en aluminio, lo que sí es que es un platillo que se presta a muchas formas de preparación.

No lo dudes más, en tu próxima visita a Nuevo León aventúrate y prueba el delicioso cabrito en cualquiera de sus recetas ¡El platillo por excelencia!

Cabrito. Foto: Piero Monti
Cabrito, platillo norteño de Nuevo León. Foto: Piero Monti

Prueba este delicioso platillo y recuerda #NuncaDejesDeViajar

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