Comida Mexicana
La Antigua, Veracruz. Hogar de Hernán Cortés
Siente la sensación de encontrarte en un pueblo fantasma, que a su vez te permitirá conocer de su cultura e historia, ¡La Antigua te espera!.
Veracruz es una de las ciudades más alegres de todo México, puerto pesquero por excelencia y destino industrial consolidado. Siempre es buen momento para visitarlo y para explorar los atractivos que se encuentran en sus cercanías. Uno de esos sitios que me recomendaron se encontraba a sólo 80 kilómetros del centro, lo describieron como un “Un lugar secreto lleno de historia y de paisajes que te sorprenderán”, La Antigua, Veracruz.
El puerto de Veracruz es uno de los mas importantes de México. Foto reyesbaglietto
La Antigua y sus calles nos esperaban
Así que no lo dude y la mañana siguiente me dispuse a salir muy temprano para poder disfrutar de ese calorcito delicioso que me encanta.
Observé los paisajes que desde la ventana del auto te hacen perder entre los pensamientos de cómo es la vida en otros lados. Cuando de repente y después de 40 minutos, encontramos una desviación que nos llevaba al poblado de La Antigua.
Una atmósfera llena de tranquilidad nos invadió haciéndonos sentir en medio de un pueblo semi fantasma, aparcamos el auto y comenzamos a perdernos entre sus calles.
Qué hacer en La Antigua Veracruz. Foto fotosnaturaleza lpazos
Los corredores de las casas se encontraban llenos de gallos, caballos y guajolotes, no dábamos crédito de lo que veíamos, era como estar en un insólito territorio olvidado. Mientras deambulábamos por ahí, fuimos encontrando a los pobladores, quienes nos saludaron amablemente como si fuéramos vecinos.
Nos recomendaron algunos sitios como la Parroquia del Cristo del Buen Viaje, que es una construcción ya desmejorada pero con ese encanto que deja el paso del tiempo.
Parroquia del Cristo del Buen Viaje. Foto Adolfo Zarete
Ver las paredes desgastadas, las pilas y las figuras antiguas de los santos, provocan escalofríos por todo tu cuerpo.
Debo aceptar que ver a los feligreses entrar a tomar la misa me remonta a un pasado que nunca viví, pero que está latente desde hace cientos de años y simplemente soy un emocionado testigo.
La casa de Hernán Cortés.
La casa de Hernán Cortés
La Antigua tiene una joya en su territorio, la casa en donde Hernán Cortés pasó mucho tiempo a su llegada en compañía de sus tropas.
También se dice que en este lugar estuvo acompañado de La Malinche. Todo esto nos lo hizo saber uno de los niños que explica a los turistas los pormenores de este monumento histórico, fungiendo como un guía experto.
Un sitio histórico y lleno de cultura. Foto Ulf Jenninger
El pequeño relataba hechos que se han ido preservando de generación en generación. También nos hacía participar con él en la narración al preguntarnos detalles de la cultura mexicana.
Nos mostró uno de los primeros hornos de piedra en donde se realizaba pan, de igual forma observamos los cañones que se utilizaban durante la guerra por aquellos años.
Cañones en La Antigua. Foto sbello
Caminamos por nuestra cuenta alejándonos del grupo sólo para tomar fotografías de un árbol que cubre toda la casa, es llamado “La Ceiba” donde se presume Hernán amarraba sus carrocerías.
Vale la pena pasar un buen rato contemplando este árbol histórico, un sabio que ha crecido enormemente para ser parte de la identidad del pueblo.
“La Ceiba”. Foto Archivo.
¡Es hora de comer!
Para esas horas ya nos había dado hambre y decidimos comer en un pequeño tianguis que se coloca a la orilla del Río Huitzilapan.
Pedimos unos filetes de pescado que aderezamos con una salsa picosa de chile morita; nos ofrecieron unos tamales de elote y unas aguas frescas. De postre unas ricas paletas de hielo que nos recuperaron del calor que hace en esta época del año.
¡Provecho!. Foto Archivo.
Justo cuando comíamos comenzó un espectáculo en la plaza del río: Los Voladores de Papantla, los cuales realizaban su ancestral ritual subiendo a la punta del tronco donde la música y sus pasos de baile desafiaban las alturas.
Acto seguido se lanzaron por los aires provocando la ovación de la gente que los rodeaba. Al bajar les compramos unas cuantas varitas de vainilla que llevamos a casa.
Espectáculo de los Voladores de Papantla
¿Qué mas hacer en La Antigua, Veracruz?
Antes del atardecer nos encontramos caminando hacia la Ermita del Rosario, una peculiar construcción católica que tiene el reconocimiento de ser la primera iglesia en América Continental.
En el sitio se representan con bellos mosaicos de talavera las estaciones del viacrucis de Cristo. Una vez dentro nos explicaron la historia y las modificaciones que ha tenido la pequeña ermita a lo largo del tiempo.
Al salir el amarillo del atardecer se empezaba a notar en el delicado blanco de su fachada, una sensación indescriptible de ver.
Ermita del Rosario .Qué hacer en La Antigua, Veracruz. Foto Archivo.
La noche nos alcanzó y partimos hacia otro destino pensando en todo el aprendizaje que nos dejó La Antigua y sobre todo una grata experiencia que contar. A veces no sabemos toda la historia que guarda en los pequeños rincones de un país, pero basta con salirse de la ruta para descubrirlos todos.
Te invito a ver este vídeo sobre La Antigua:
CDMX
“De la tradición a la vanguardia”: Cenas con causa para crear escuelas de cocina tradicional
¡No te pierdas la oportunidad de saborear la cocina tradicional mexicana reinterpretada por chefs de renombre!
Las cocinas tradicionales mexicanas son un tesoro invaluable que va más allá de simples recetas. Son un legado de saberes ancestrales, técnicas milenarias y la conexión profunda con la tierra y sus frutos.
Sin embargo, en la actualidad, los planes de estudio de las carreras gastronómicas suelen enfocarse en las técnicas e ingredientes europeos, dejando de lado la riqueza de nuestra propia herencia culinaria.
Es por eso que este año nace “De la Tradición a la Vanguardia“, una iniciativa del Centro Nacional de Investigación y Difusión de las Cocinas Mexicanas (CENAIN MX), con el apoyo de la Secretaría de Mujeres y la Secretaría de Turismo de la Ciudad de México.
¿Qué es “De la Tradición a la Vanguardia“?
“De la Tradición a la Vanguardia” es una serie de cenas con causa donde algunos de los mejores chefs de México reinterpretarán la magia culinaria de las cocineras tradicionales, guardianas y transmisoras de este conocimiento ancestral.
Lo recaudado en estas cenas se destinará a la construcción de diez escuelas de Cocina Tradicional, ¡una oportunidad única para preservar y difundir este patrimonio gastronómico!
¿Quiénes participan en “De la Tradición a la Vanguardia“?
Cada cena representará un estado en el que se construirá la escuela, a través de su cocinera tradicional. Las cocineras y sus estados que participarán en “De la Tradición a la Vanguardia” son los siguientes:
- Nora Estrada, de la Ciudad de México
- Nicolasa y Dalia Rodríguez, de Tlaxcala
- Juana Segovia, de Campeche
- Ricarda Jiménez, de Chiapas
- Martha Gómez Atzin, de Veracruz
- Cristina Velázquez, del Estado de México
- Aurora Otila, de Chihuahua
- Reyna Pérez, de Morelos
- Cristina Martínez, de Hidalgo
- Deyanira Navarro, de Durango
Los chefs confirmados para reinterpretar sus cocinas son:
- Lula Martín del Campo, de Cascabel y Marea; reconocida como la mejor chef del año por la guía México Gastronómico
- Gerardo Vázquez Lugo, de Nicos
- Pepe Salinas, del Balcón del Zócalo
- Linda Cherem, de Carlos Linda Mate Banquetes
- Mate Zorrilla, de Les Divines
- Mariana Guadarrama, de Los Panchos
- Ana Martorell, de Oxa
- Víctor Mendoza, del hotel Santuario
Las cenas, además, serán maridadas con vinos Casa Fronda y Châteu Camou, sidra Robin Hood y mezcal El Rey Zapoteco.
Un encuentro de saberes y sabores
La chef Lula Martín del Campo tuvo el honor de aprender la técnica del toczel de la mano de la maestra Juana Segovia. Fruto de este intercambio, su menú del 20 de marzo en “De la Tradición a la Vanguardia“, incluyó este platillo ancestral, junto con otras delicias como los jolochitos de cerdo y el pan de cazón.
Por su parte, el chef Gerardo Vázquez Lugo ha recibido la sabiduría culinaria de la cocinera tradicional Martha Gómez Atzin, quien le ha compartido los secretos del mole de ofrenda y la flor de izote. El 24 de abril, el chef de Nicos te sorprenderá con un menú que incluye un caldo a base de flor de izote con camarón y orejitas de pipián, y un pescado a las brasas a la vainilla.
Próxima cena
Fecha: 24 de abril del 2024
¿Dónde? Restaurante Nicos
Dirección: Av. Cuitláhuac 3102, Claveria, Azcapotzalco, 02080 Ciudad de México, CDMX.
Costos:
$1,500 MXN: 5 tiempos
$1,800 MXN: 5 tiempos con maridaje
¿Cómo participar?
Consulta la información y haz tu reservación en:
https://www.instagram.com/cenainmx/
https://www.instagram.com/fogonesmx/
¡No te pierdas esta oportunidad única de saborear tradición, apoyar una causa noble y vivir una experiencia culinaria sin igual con “De la Tradición a la Vanguardia“!
#NuncaDejesDeComer
Comida Mexicana
¡HOY es el DÍA DEL TACO! ¡Conoce su historia!
El 31 de Marzo celebramos el Día del Taco. Para los mexicanos, ¡todo cabe en una tortilla! ¿Tú, ya sabes con qué taco vas a celebrar?
¡El taco es un pedacito de México en cada mordida! Es parte de quienes somos, de nuestra historia y tradiciones. Su base es simple: tortilla, relleno y salsa, pero ahí radica su magia: ¡en la variedad! Desde los clásicos de pastor o carne asada, o los más atrevidos con chapulines o mariscos, ¡para los mexicanos todo cabe en una tortilla!
Día del Taco: Historia de este platillo
En los tiempos prehispánicos, no solo era un platillo, sino también una herramienta multifuncional: plato, cuchara y comida, todo en uno. ¡Imagínate! Además, era el método de transporte más práctico para llevar alimentos de un lugar a otro.
Durante el Porfiriato, los tacos eran el sustento de obreros y campesinos, pero las clases altas apenas los miraban. Sin embargo, la democratización de los tacos estaba en marcha. Con el paso del tiempo, se convirtieron en el alimento de todos, sin importar la clase social.
Día del Taco: Origen
En 2007, una televisora mexicana sacó una campaña para celebrar al taco como se merece, y desde entonces, ¡el 31 de marzo es el Día del Taco! Se arma la pachanga con festivales, música en vivo y promos en las taquerías. ¡A darle duro a la taqueada!
Las calles se inundan de aromas que te atrapan: la carne dorándose en el trompo, la cebolla picadita, el cilantro fresco y la salsa que te hace sudar la frente.
Carne asada, pastor, suadero, longaniza… ¡Hay para todos! Y no olvidemos las tortillas calientitas, las salsas que dan sabor, las cebollitas encurtidas y el guacamole que te hace llorar de felicidad.
Conquistando corazones y paladares en el mundo
El taco no solo llena nuestro estómago, también conquista corazones y paladares en todo el planeta. Se ha convertido en una verdadera celebridad culinaria, apareciendo en las listas de comida más top del mundo.
Lo mejor es que el taco se adapta a cada cultura, creando versiones únicas que mezclan lo mejor de México con los sabores locales. Por ejemplo, los tacos al pastor en Nueva York o los tacos de pescado en Los Ángeles.
Un pedacito de México en cada mordida
¡El taco es un símbolo de unión, sabor y tradición! Es el sabor de la calle, la alegría de una reunión familiar, la nostalgia de la abuela… Es un pedacito de México que se renueva con cada mordida. Sigamos disfrutando y compartiendo la magia de este alimento.
¡Viva México, hijos del taco!
#NuncaDejesDeComer
CDMX
Doña Conchita: La CREADORA de los TACOS AL PASTOR
El Tizoncito: Un tributo a la fuerza y visión de Doña Conchita, pionera de los tacos al pastor.
En el marco del Mes de la Mujer, es esencial destacar el legado inspirador de aquellas mujeres que han dejado una huella imborrable en la sociedad. Entre ellas, destaca la figura de Concepción Cervantes y Eguiluz, más conocida como Doña Conchita, la mente visionaria detrás del emprendimiento revolucionario: El Tizoncito.
La innovación culinaria de Doña Conchita
El Tizoncito, fundado en 1966 en la colonia Condesa de la CDMX, no es simplemente una taquería, es un símbolo de la fuerza femenina y el espíritu emprendedor. Ante un contexto social y económico desafiante, Doña Conchita, viuda y madre de dos hijos, decidió tomar las riendas de su destino y emprender un camino hacia la independencia económica, sin imaginarse que crearía un platillo que trascendería fronteras y conquistaría los corazones y paladares de miles de personas en México y más allá.
Con ingenio y pasión, Doña Conchita frecuentaba un lugar donde vendían tacos de carne asada a la plancha. Inspirada en ese negocio, en un trompo de juguete y el shawarma (carne cortada en finas rebanadas, apiladas en un cono invertido y asadas en un asador vertical giratorio), creó un adobo con achiote, pimienta, chiles y otros ingredientes. Este adobo lo mezcló con carne de cerdo y lo montó sobre tortillas más pequeñas que las habituales para ofrecer un taco delicioso y al alcance de los comensales de la época.
Este platillo, que pronto se conocería como ‘Tacos al Pastor’, se convirtió en un éxito instantáneo en la zona. Su sazón única y la combinación de sabores intensos, mezclados con la jugosidad de la carne, conquistaron los paladares de quienes buscaban una opción económica y deliciosa para satisfacer su hambre.
El legado de empoderamiento de El Tizoncito
El Tizoncito va más allá de ser una simple taquería; es un testimonio vivo del empoderamiento femenino y la capacidad de convertir sueños en realidad. La visión y determinación de Doña Conchita continúan inspirando a mujeres de todas las generaciones a perseguir sus sueños y desafiar las expectativas. En este mes de la mujer, rendimos homenaje a su legado y a todas las mujeres que han luchado por la igualdad y la justicia.
Celebrando la herencia de Doña Conchita y El Tizoncito
Doña Conchita, una mujer visionaria que frecuentaba un modesto puesto de tacos, transformó una simple idea en un legado culinario icónico. Su creatividad y pasión la llevaron a crear los famosos tacos al pastor, que se convirtieron en una delicia accesible para todos. Ella es un gran ejemplo hasta hoy en día de la fuerza, la resiliencia y el espíritu de las mujeres mexicanas.
En este mes, en todo el mundo se conmemora la lucha de las mujeres por la igualdad, el reconocimiento y el ejercicio efectivo de sus derechos. Ejemplos como el de Doña Conchita son testimonios importantes de la fuerza y la determinación que han guiado a generaciones. Es crucial recordar la historia de Doña Conchita, quien, con su creatividad y pasión, ha dejado un legado culinario icónico. Su historia resalta cómo las mujeres han desafiado obstáculos para alcanzar sus metas. ¡Que su legado inspire a seguir adelante!
#NuncaDejesDeComer
Hospédate más allá de este mundo…en las nuevas propiedades de Universal Orlando Resort
Este Hot Sale… ¡cómprate un vuelo de Aeroméxico!
Recorriendo Breslavia. Entre gnomos e historias encantadoras
Lujo SIN LÍMITES en Grand Palladium Hotels & Resorts en Riviera Maya: Tu paraíso TODO INCLUÍDO
Una Noche con la Fuerza: Star Wars ilumina el Empire State Building
La historia del pozole: Un platillo con historia en cada bocado
¿Qué debe llevar un Altar de Muertos? Y su significado.
Annabelle y la visita al Museo de los Warren
Comer chapulines es un privilegio y un manjar
Letras monumentales de México ¿Cuáles son tus favoritas?
Bioluminiscencia en Puerto Escondido Oaxaca. ¡Asómbrate!
21 Platillos de mariscos mexicanos ¡Que no te debes perder!
-
AméricaChay-Sanic: La leyenda maya del ECLIPSE SOLAR
-
CDMX“De la tradición a la vanguardia”: Cenas con causa para crear escuelas de cocina tradicional
-
Eventos especialesEl RESUMEN del día uno del TIANGUIS TURÍSTICO 2024
-
AméricaUniversal Studios Hollywood: Las mejores atracciones
-
Guerrero¡Así vivimos la inauguración del Tianguis Turístico 2024!
-
AerolineasBrinda por tus sueños con Emirates Skywards: Gana un viaje a Champagne y París
-
Eventos especiales¡Acapulco resurgirá con el Tianguis Turístico 2024!
-
AméricaOrlando: El paraíso de los parques y las COMPRAS