Asia
Fugu: Un platillo mortalmente exquisito
Mas letal que el mismo cianuro y a su vez, una delicia gastronómica.
En Japón, la famosa “tierra del sol naciente” más allá del sushi, existen otros alimentos que son igual de populares dentro de su cultura y que por otro lado, son poco comunes en el resto del mundo. Tal es el caso del llamado
“Fugu” o mejor conocido como “pez globo”, un platillo que de primera instancia parece no tener nada de extravagante, pero una vez que te contemos acerca de el, comprenderás de lo que estamos hablando.
Como ya mencionamos, el “Fugu” es una de las muchas especies de pez globo que podemos encontrar en la gran extensión oceánica, sin embargo, “el pez globo tigre” es una de las delicias gastronómicas más solicitadas en diversas regiones de Japón, ya que la gente que ha tenido la oportunidad de consumirlo asegura que ¡nada se le compara a su exquisito sabor!.
El platillo que puede ser preparado solo por chefs certificados
Tenemos que contarte que este aparentemente amigable animalito marino no es tan inofensivo como parece, ya que dentro de su esponjoso cuerpecito posee una sustancia ¡más letal que el propio cianuro!, es por ello que su venta está permitida en muy pocos lugares.
Además, los chefs que se encargan de preparar este delicioso pero mortal platillo requieren obtener una certificación para la cual se necesitan meses de práctica, así como conocimientos teóricos que les permitan identificar perfectamente las partes del “Fugu”.
Según expertos; existen zonas en el cuerpo de esta especie que son mucho más letales que otras, como lo es el hígado, que a pesar de ello es la parte más solicitada por los clientes ya que aseguran que también se trata de la parte más sabrosa.
Por lo tanto, si el chef encargado de cocinarlo comete una equivocación, estaría poniendo en charola de plata
la vida de los comensales.
Una vez habiéndose preparado arduamente para adquirir los conocimientos teóricos necesarios, los chefs son sometidos a una prueba práctica en donde únicamente cuentan con un tiempo de 20 minutos para preparar todo un platillo de “Fugu”.
Son evaluados durante todo el proceso en diversos aspectos para corroborar que cuentan con los conocimientos y habilidades indispensables para obtener su licencia. El más importante de ellos es… separar de manera adecuada las partes letales del pez.
¡Los riesgos que corres al comer Fugu!
En diversas regiones lejanas a Tokio; lugar en donde se concentran la mayoría de los inspectores de venta de “Fugu”, se comercializa de manera ilegal en establecimientos de alimentos y bebidas, con el riesgo que ello implica, eso sí… no se
presenta como parte del menú, no obstante; la gente conoce ya los sitios en los que es posible degustarlo.
Tanta es la demanda de pez globo en Japón, que se han establecido mercados en donde almacenan exclusivamente a esta especie para que los restauranteros adquieran allí su materia prima, presentando su debido permiso.
De otra manera su compra es denegada debido a que se han dado casos en los que propios pescadores; quienes
se espera tengan experiencia con este peligroso animal, han intentado manipularlo y cocinarlo teniendo como resultado… la muerte, todo en cuestión de treinta agonizantes minutos.
Algunos de los síntomas mas comunes al comer un fugu que no se ha preparado correctamente son: adormecimiento de boca, pérdida de sensibilidad en las manos, y cuerpo rígido o músculos paralizados.
Se dice que durante estos treinta minutos de agonía la persona es consciente de todo aquello que ocurre a su alrededor. Un platillo que solamente aquellos que no le temen ni a la muerte se atreverían a probar, ¿serías uno de ellos?. #Nuncadejesdecomer!.
Asia
La BARBACOA mexicana triunfa en el LEJANO JAPÓN
La barbacoa oaxaqueña viaja hasta Japón, logrando ganar batalla en los paladares de las altas islas de volcanes de Hokkaidō.
En una visita a Oaxaca, México, el chef Marco Gurushia, quedó encantado con uno de los sabores más emblemáticos del país… la barbacoa. Las manos creadoras de este delicioso plato fueron Mimi con su restaurante al aire libre Maíz Cocina Tradicional.
El inicio de una AVENTURA
Meses después, Yu, uno de los amigos de Marco, lo contacto porque quería preparar barbacoa en Hokkaidō, y Marco, que aún tenía el sabor de la barbacoa oaxaqueña, se le ocurrió contactar de nuevo con Mimi… y fue así como inició esta reciente y asombrosa aventura.
Mimi viajó a Japón acompañada de su familia, algunos chiles, especias, una parrilla y dos comales de 42 centímetros, de los cuales solo uno sobrevivió al vuelo.
BARBACOA… solo a la MEXICANA
La preparación de esta deliciosa barbacoa duró dos días: el primero se dedicó a construir el horno desde cero: excavar el agujero, poner los ladrillos y cemento, y dejar secar mientras se realizaba una clásica verbena mexicana, con música, mezcal y cervezas.
El segundo día fue de cocinada, no sin antes echar la bendición con mezcal al horno, para que todo saliera bien. Conseguir los ingredientes faltantes en Japón fue todo un reto. La carne fue conseguida de un borrego de una granja local, y las pencas de maguey fueron mandadas desde otra ciudad.
Unas horas después de calentar el horno, y en presencia de todos, se pudo meter la barbacoa, para que tiempo después, chefs, artistas y amigos se citaran en Hokkaidō para probar la deliciosa creación que resultó un rotundo éxito.
Sin duda, esta pequeña crónica compartida por Mimi y Marco no solo representa un profundo amor por la gastronomía mexicana; si no también enaltece la curiosidad y cercanía que une y crea México más allá de sus fronteras.
Y como bien se dice por ahí… el único problema de la barbacoa es que se acaba demasiado rápido.
#NuncaDejesDeViajar
Asia
DÍA NACIONAL DEL LIBRO: celebra con LIBROS PROHIBIDOS
Este 12 de noviembre, México celebra el Día Nacional del Libro, celebrando a esas piezas de papel que han sido fundamentales en el desarrollo del mundo.
En 1979, México nombro el 12 de noviembre como el Día Nacional del Libro, esto para conmemorar el natalicio de Sor Juana Inés de la Cruz: una de las escritoras más influyentes del país. Y es que, se lea desde donde se lea, el libro ha sido uno de los instrumentos de transmisión más importantes para México.
Ya sea por conocimiento, cultura o entretenimiento, si existe, seguramente salió de un libro. Es por eso que, para que celebres este día, te presentamos 3 libros que fueron prohibidos y censurados en México.
Historia FILOSÓFICA y POLÍTICA de las Indias – THOMAS RAYNALD
Publicada en 1770, esta enciclopedia consiste en un compilado de ensayos e información sobre el comercio de los imperios de la época. Aquí se habla de la expansión y las fuentes de riqueza de las antiguas ciudades. Como resultado, fue prohibido en México por la Santa Inquisición, ya que reveló información clasificada de las élites, como su uso de esclavitud o explotación de materias primas.
Siendo básicamente un manual para volverse rico en el siglo XVIII, esta enciclopedia debe estar en tu lista de lectura del Día Nacional del Libro.
TOMOCHIC – HERIBERTO FRÍAS
Continuando con la celebración del Día Nacional del Libro, nos encontramos con Temochic, una novela escrita en 1893 por el militar Heriberto Frías, donde se relata la represión, violencia e injusticias que se vivieron durante el porfiriato en la Guerra Civil de Tomochic: un pueblo en Chihuahua que fue devastado por la milicia gubernamental al no contar con la “imagen progresista” que buscaba Porfirio Díaz. Si bien este libro no fue oficialmente censurado, sí tuvo consecuencias graves, como la limitada difusión y represalias para el autor.
Los HIJOS de SÁNCHEZ – OSCAR LEWIS
Los Hijos de Sánchez es un libro publicado en 1961 que retrata y analiza -a partir de notas- la vida de una familia marginada de los años 50’s. Aquí, conocerás a Jesús Sánchez y sus cuatro hijos, y todos los retos que viven día a día para lograr sobrevivir. Sin embargo, en 1965 el licenciado Luis Castaño Morlet condenó la obra como obscena y denigrante para el México, y levantó una denuncia formal para su prohibición. Afortunadamente dicha denuncia no prosperó, pero sí que generó mala fama y poca difusión de la obra.
Algo rebelde para el Día Nacional del Libro… ¿no crees?
Día Nacional Del Libro
En la actualidad, México ha mantenido una expresión y difusión abierta en cuanto a libros nos referimos, logrando que la cultura y los saberes lleguen a todo el largo y ancho del país.
Disfruta y celebra tus párrafos favoritos este Día Nacional del Libro.
#NuncaDejesDeViajar
Asia
TUMBA SECRETA EN PETRA: UN NUEVO HALLAZGO ARQUEOLÓGICO en EL TESORO
Al sudoeste de Jordania, y fundada en el año 300 a.C., nos encontramos con Petra: una ciudad famosa por su desierto y sus descubrimientos arqueológicos, que al día de hoy siguen dando de qué hablar.
Ubicado en el corazón de la ciudad de Petra, nos encontramos con un majestuoso monumento tallado en acantilados de arena rosa, que es conocido como “Al Khazneh”, o “El Tesoro”. Seguramente la recuerdes por ser uno de los escenarios más impactantes en la película de “Indiana Jones y la Ultima Cruzada”.
Pues bien, este año la realidad logró superar a la ficción…
REALES suposiciones en EL TESORO
Un grupo de arqueólogos, dirigidos por el Dr. Pearce Paul Creasman, lograron desenterrar una antigua tumba en una reciente expedición que estudiaba “El Tesoro”, esto para poder confirmar especulaciones que se dieron en el año 2003 sobre posibles tumbas ubicadas del lado derecho del monumento.
Esto ayudó a confirmar que las tumbas, ya conocidas del lado izquierdo de “El Tesoro” no eran las únicas cámaras subterráneas secretas que escondía este preciado monumento.
UBICANDO y conociendo los secretos DENTRO de la TUMBA
Para poder encontrar la tumba, se hizo uso de una técnica de teledetección que utiliza pulsos de radar para detectar los objetos subterráneos, comprobando que las características físicas de las ya descubiertas tumbas de la izquierda se asimilaran con las nuevas de la derecha. Y afortunadamente fue así.
Esto motivó al gobierno jordano para otorgar los permisos de excavación al grupo de arqueólogos, quienes, al adentrarse en El Tesoro, descubrieron los restos de al menos 12 esqueletos humanos, acompañados de ajuares funerarios de bronce, hierro y cerámica.
Este descubrimiento se ha vuelto importante en diferentes aspectos: para empezar, muchas de las tumbas descubiertas en Petra están vacías o alteradas, mientras que esta está totalmente intacta; de hecho, los cuerpos óseos están completos y articulados.
Además, este descubrimiento en El Tesoro proporcionará una visión única de los nabateos pasados, ya que se les estima una antigüedad de unos 2,000 años.
No cabe duda de que, a pesar de su antigüedad, Petra sigue y seguirá dándonos sorpresas, misterios y muchos más hallazgos impresionantes.
#NuncaDejesDeViajar
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