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Comida Mexicana

¿Cómo cocinar Guacamole? ¡un platillo muy salsa!

Te hablaré del guacamole y además te enseñare una receta tradicional mexicana del mismo.

 

Disfrutar de la gastronomía también es una forma de hacer turismo, conocer un lugar por medio del sabor de sus platillos típicos, la cultura y la tradición, en esta ocasión te hablaré del Guacamole

Una salsa mexicana que acompaña a los platillos tradicionales, su exquisito sabor ha hecho que esta salsa tenga gran popularidad en América Latina y sea adoptada como parte de la dieta de toda América.

El guacamole es un platillo tipico mexicano Foto porKjokkenutstyr Net

El guacamole es un platillo típico mexicano Foto porKjokkenutstyr Net

Muchas personas de cierta manera le temen al peculiar saborcito picante de las salsas mexicanas y es cierto que pican, pero ese es el sello de identidad de la gastronomía, las deliciosas salsas no pueden faltar en casi todas las comidas.

Pero no solo es el sabor lo que hace que una guarnición como “el guacamole” sea fascinante, también la historia que encierra en su preparación le da otro significado cuando lo comemos.

Guacamole acompañado por totopos, generalmente Foto por Kristoffer Winther Balling

Guacamole acompañado por totopos, generalmente Foto por Kristoffer Winther Balling

¿Qué es el guacamole?

Se dice que esta preparación se originó en la época de los aztecas, la palabra Guacamole proviene de las palabras ahuacatl-aguacate y molli-mole o salsa.

Los aztecas recolectaban aguacates para preparar un mole al que llamaban “ahuacamolli”, no podían ser recolectados por mujeres.

Para ellos el árbol del aguacate tenía un significado erótico y sus frutos simbolizaban los testículos.

El aguacate es el principal ingrediente para el Guacamole Imagen de Juraj Varga en Pixabay

El aguacate es el principal ingrediente para el Guacamole Imagen de Juraj Varga en Pixabay

Antes de los aztecas, el emperador Quetzalcóatl ofreció la receta a los Toltecas quienes se encargaron de difundirla por toda Mesoamérica, con la llegada de los españoles esta receta se volvió popular y exclusiva en México.

Muchas recetas originales de diversos platillos han cambiado con el paso del tiempo, la receta del Guacamole no ha sido la excepción; pero aquí te dejo la receta original de Cómo hacer Guacamole igual a antes.

Aquí te mostraremos Cómo cocinar guacamole como antiguamente se hacía Foto por katbert

Aquí te mostraremos Cómo cocinar guacamole como antiguamente se hacía Foto por katbert

¿Cómo cocinar guacamole?

Hacer un delicioso Guacamole es muy fácil y muy rápido, en primer lugar necesitas conseguir un molcajete, prepararlo aquí le dará un sabor único y especial, pero si no tienes uno, lo puedes hacer en un bowl.

Ingredientes del guacamole (3 porciones)

  • 2 aguacates maduros
  • 1 jitomate mediano picado.
  • 2 cucharaditas de jugo de limón.
  • 1 chile verde picado.
  • 1/2 cebolla picada.
  • Cilantro picado.
  • Ajo picado y Sal al gusto

Elaboración:

-Cortamos los aguacates por la mitad, los deshuesamos, sacamos la pulpa, la ponemos en el bowl o molcajete y machacamos con la ayuda de un tenedor hasta obtener una consistencia cremosa.

-Enseguida se añade la cebolla picada, el ajo, el chile bien picado, el jitomate cortadito, el cilantro, la sal y el jugo de limón.

-Se mezcla todo y ya tenemos nuestro guacamole listo.

Guacamole preparado de forma tradicional

Guacamole preparado de forma tradicional

Como un consejo para evitar que el Guacamole no se ponga “negrito” – es decir, se oxide – después de la preparación, es importante agregar el jugo de limón que lleva la preparación sirve para evitar esto.

Ahora que sabes cómo cocinar Guacamole, la puedes acompañar con unos deliciosos tacos, carnes asadas, chalupas, quesadillas, nopales o nachos, entre otros platillos.

Además es común encontrar esta deliciosa salsa en casi cualquier establecimiento de comida típica mexicana, como perfecta combinación. Así que ¡éntrale al Guacamole! #NuncaDejesDeComer

 

Comida Mexicana

Birria vs barbacoa: los platillos favoritos del centro del país

¿Ya sabes la diferencia entre éstas dos?
Conócelas y haz disfrutar a tu paladar

Comida mexicana Foto: Uber eats

En México, la birria y la barbacoa son unos de los platillos favoritos para almorzar los fines de semana, son sumamente deliciosos y cada uno tiene su encanto particular.

¿Cuál platillo es tu favorito? Foto: Cronica MX
¿Cuál platillo es tu favorito? Foto: Cronica MX

La Birria y la Barbacoa son similares ¡Pero los mexicanos sabemos diferenciar los sabores!

La birria y la barbacoa se basan en carne de chivo o carne de borrego respectivamente, por lo tanto, estos dos se parecen demasiado, por eso te vamos a demostrar las diferencias entre estos dos platillos.

El favorito de la perla tapatía: La Birria

La birria es proveniente Jalisco, es la favorita de muchos mexicanos provenientes de la zona centro de México.

Este platillo es cocinado con carne de chivo, pero en diferentes lugares lo cocinan con carne de cordero, carnero, borrego, y hasta con cerdo o pollo.

Birria Tapatía Foto: Comida mexicana con Ali
Birria Tapatía Foto: Comida mexicana con Ali

La carne se condimenta con una mezcla de diferentes chiles: chilacate, guajillo, pasilla, morita y cascabel.

También se condimenta con ajo, cebolla, pimienta negra, clavo, vinagre, tomillo, e ingredientes como canela y ajonjolí.

Tradicionalmente para preparar el platillo se sala la carne para dejarla marinar con la salsa por lo menos 12 horas, después la carne es envuelta en pencas de maguey y se mete en una olla para cocinarla.

Plato de birria Foto: Cocina Vital
Plato de birria Foto: Cocina Vital

Cuando la carne está cocida, se le pone jitomate asado y molido hasta que esta hierva.

Cuando esté lista ésta última cocción, se mezcla el caldo con la carne y está lista para ser degustada ¡Delicioso!

Cada zona de México la degusta en diferentes presentaciones

Usualmente se come cómo caldo, o en varias partes del país gustan de los tacos secos y su consomé aparte, esto se acompaña con cebolla, cilantro, limón y salsa picante.

¡No importa la forma de degustarla, su sabor es inigualable!

Tacos de birria Foto: Archivo
Tacos de Birria Foto: Archivo

¿Birria o Barbacoa? ¡Las dos son deliciosas!

La consentida de Hidalgo: La Barbacoa

En el centro del país, la barbacoa predilecta los paladares mexicanos, el platillo es originario de Hidalgo, y se basa en la cocción de carne de borrego.

Su modo de preparación es cortar al animal en dos y ventilar la carne para que esta se vuelva más resistente a la cocción.

Plato de barbacoa Foto: Archivo
Plato de Barbacoa Foto: Archivo

El horno donde se cocina este platillo es un hoyo en la tierra con paredes de ladrillos, en el fondo se prende leña hasta que los ladrillos hayan absorbido bastante calor y tengan un color rojo.

Horno de hoyo Foto: Taringa
Horno de hoyo Foto: Taringa

La carne se envuelve en pencas de maguey y se coloca en una olla con agua, dentro de esta se coloca una reja para que la carne no tenga contacto con el agua.

Dentro igual se vierten cebollas, chiles y especias para que el agua se convierta en consomé.

Consomé de Barbacoa Foto: My Annoying Opinions
Consomé de Barbacoa Foto: My Annoying Opinions

Al final se tapa el agujero con una lámina y barro para evitar que salga el vapor, y se deja cocinar por horas.

¡Cuando está lista es momento de saborear unos deliciosos tacos!

Si te gustaría conocer el proceso más a fondo, da click aqui para ver un video de la preparación de la Barbacoa.

Consomé y Barbacoa Foto: La barbacoa del borrego loco
Consomé y Barbacoa Foto: La barbacoa del borrego loco

¿Ya te decidiste entre la birria o la barbacoa?

Sin duda la birria y la barbacoa son sumamente deliciosas y típicas de México.

Aunque tengan procedimientos parecidos, como buen mexicano sabemos que su sabor es diferente ¡Los dos sumamente deliciosos!

¿Cuál es tu favorita? Foto: La Barbacoa del Güero
¿Cuál es tu favorita? Foto: La Barbacoa del Güero

Si tienes la oportunidad de probar estos platillos en tu viaje por México ¡No dudes de hacerlo!

Y recuerda, ¡Nunca dejes de viajar!

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Gastronomía jalisciense: envuelta en tradición y emblemáticos sabores

La gastronomía de jalisco es una de las más reconocidas a nivel nacional ¡Descubre sus grandes platillos!

Comida mexicana Foto: Food And Travel

El estado de Jalisco es reconocido por su tequila, mariachi, charrería y una gastronomía jalisciense única.

Carne en su jugo, emblemático de la gastronomía Jalisciense Foto: Kiwilimon
Carne en su jugo, emblemático de la gastronomía Jalisciense Foto: Kiwilimon

Jalisco posee ocho Pueblos Mágicos, cada uno de ellos resguardan un encanto único, así como tradiciones mexicanas, hospitalidad y bagaje cultural.

Pero algo en común es su exquisita gastronomía ¡Todo es delicioso!

Platillos Gastronomia Jalisciense  Foto: Tu vida tu estilo
Platillos Gastronomía Jalisciense Foto: Tu vida tu estilo

Su gastronomía es conocida a nivel nacional, esto por la variedad de platillos que ofrecen, razón por la que te vamos a recomendar algunos de los platillos típicos de Jalisco.

Caldo de bote ¡Cocinado con pulque!

El Caldo de Bote es originario del Pueblo Mágico de Mazamitla; su preparación consiste en una variedad de carnes, pueden ser pollo, res o puerco.

Los demás ingredientes son chicharos, papas, chayote y cebolla.

Ahí viene la magia, se vierten todos los ingredientes en un bote con pulque, y ahí se dejan cocer hasta que la carne y verduras estén listas.

Caldo de bote Foto Tips para tu viaje
Caldo de bote Foto: Tips para tu viaje

Se dice que esta receta surgió porque dos personas se encontraban en un largo viaje, y al momento de cocinar su comida se percataron que no tenían agua, así que usaron la bebida que estaban consumiendo ¡El pulque!

Birria: la más famosa de la gastronomía jalisciense

Este famoso y delicioso platillo es sin duda el más característico de Jalisco pues cada región de Jalisco tiene su propia versión de cómo prepararla.

Así pueden cambiar el tipo de carne que se usa por conejo, res, cerdo o ¡Hasta venado! Pero originalmente se prepara con carne de chivo.

Birria, la favorita de la gastronomía Jalisciense Foto: I love Poza Rica
Birria, la favorita de la gastronomía Jalisciense Foto: I love Poza Rica

Esta receta originalmente se sirve con la carne adobada y tatemada en seco, porque después vierte una salsa que se elabora con jugo de cocción y jitomate, acompañándola con cebolla, limón y chiles bravos.

Pero en diferentes estados de la república es servida de maneras diferentes, así como tacos sudados o la carne sin adobar.

¡Sea cómo sea servida es sumamente deliciosa!

Tacos de birria Foto: Amo Tijuana
Tacos de birria Foto: Amo Tijuana

Carne en su jugo: el preferido de los tapatíos

Este platillo es una de las joyas de la gastronomía tapatía.

Es protagonista de gran multitud de negocios de comida en Guadalajara.

Carne en su jugo, el favorito de los tapatíos Foto: Gastro Almanaque
Carne en su jugo, el favorito de los tapatíos Foto: Gastro Almanaque

Este platillo es un guiso que es elaborado con carne de res finamente picado, y es macerada con jugo de limón y caldo de pollo, la carne se asa en grasa de tocino, y se acompaña con salsa de tomates, frijoles de olla, cebollitas cambray y tocino crujiente.

¡Que delicioso se escucha!

Jericalla: el emblemático postre favorito de la gastronomía Jalisciense

La Jericalla es un postre parecido al flan, pero con sabor y consistencia ligera.

Este delicioso postre tiene historia, nació en el siglo XIX.

Jericallas, el postre favorito de la gastronomía Jalisciense Foto: Ideas y recetas para tu cocina
Jericallas, el postre favorito de la gastronomía Jalisciense Foto: Ideas y recetas para tu cocina

Fue creado por las monjas del Hospicio Cabañas, con la finalidad de ofrecerles un postre nutritivo a los huérfanos.

Y tiene como base leche, y es elaborado con canela, azúcar, huevo y vainilla. ¡Es sin duda un dulce manjar!

Pescado Zarandeado: típico de Puerto Vallarta

Puerto Vallarta es el hogar de este delicioso platillo de la gastronomía Jalisciense, y la base de éste es el pescado Pargo o Huachinango.

Su preparación consiste en cortar el pescado estilo mariposa y bañarlo con una salsa que se basa en mantequilla, chile guajillo y chile de árbol, salsa inglesa, ajo, limón, y el ingrediente predilecto: la salsa huichol.

Pescado Zarandeado Foto: Tv Pacifico
Pescado Zarandeado Foto: Tv Pacifico

El pescado se asa al carbón, lo cual le da un sabor único y característico. Para degustar este platillo te recomendamos ir a la playa Boca de Tomates, el cual es uno de los mejores lugares para probar el Pescado Zarandeado.

Ceviche Vallarta: el platillo playero favorito

El ceviche es sin duda uno de los platillos que se disfrutan en la playa.

Puerto Vallarta tiene su propia versión del ceviche, el cual es sumamente delicioso.

Ceviche Puerto Vallarta Foto: Cook pad
Ceviche Puerto Vallarta Foto: Cook pad

Su receta se basa en filetes de pescado blanco, los cuales son molidos finamente, y mezclados con jitomate picado, cebolla picada, cilantro, chile serrano, pepino picado, zanahoria rallada, y jugo de limón, es salpimentado y sazonado con ajo molido.

Este platillo es acompañado de tostadas, y si deseas también con una cerveza bien fría con limón y sal ¡Qué delicia!

Ceviche en la playa Foto: Adeprotur
Ceviche en la playa Foto: Adeprotur

Los turistas nacionales e internacionales quedarán deleitados con la gastronomía jalisciense, la cual tiene variedad de platillos, desde mariscos, hasta postres.

Cuando tengas la oportunidad prueba estos deliciosos manjares de la gastronomía jalisciense.

Y recuerda ¡Nunca dejes de viajar!

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Museo del Ex Convento de Santa Mónica: el hogar de los chiles en nogada

Ven a conocer el hogar del chile en nogada en el Convento de Santa Mónica.

El Convento de Santa Mónica abre sus puertas para que conozcas dónde se creó el chile en nogada. Foto: Museo Data

A todos nos gustan los chiles en nogada, ¿No es así? La espera de que llegue septiembre de nuevo es muy larga así que, para que sea más corta te cuento acerca del Convento de Santa Mónica.

´He aquí el hogar del chile en nogada, el Convento de Santa Mónica. Foto: Sistema de Información Cultural
´He aquí el hogar del chile en nogada, el Convento de Santa Mónica. Foto: Sistema de Información Cultural

El Convento de Santa Mónica

Ubicado en Puebla, el Convento de Santa Mónica nació siendo primeramente un monasterio.

El propósito era dar refugio a las mujeres cuyos maridos españoles se mantenían demasiado ocupados y dejaban solas a sus parejas; desgraciadamente, el encanto duró poco ya que dados los pocos fondos la casa cerró.

Posteriormente, en 1609 bajo el comando del Úrsula de la Vega, se transformó en una casa que buscaba reformar a las damas para hacerlas más “femeninas” (¿Como porqué?).

Esta el la foto más antigua que se tiene del Convento de Santa Mónica. Foto: Research Gate
Esta el la foto más antigua que se tiene del Convento de Santa Mónica. Foto: Research Gate

Para 1679, el obispo Fernández de Santa Cruz reestructuró la forma en que se enseñaba a las mujeres, creando oratorios, celdas y una nueva iglesia para que pudieran estar más cerca de Dios.

A finales del siglo XVII, se le bautizó con el nombre de “Convento Santa Mónica”, muy a pesar de los deseos del obispo de Tlaxcala; afirmaba que fue “santa” pero no “virgen”; el nombre salió al azar y “En el nombre fue de Dios” lo bautizaron con ese nombre.

Uno de los rumores que se esconden tras el nombre de Santa Mónica es que fue Sor Juana Inés de la Cruz propuso ser un refugio para mujeres, entrando en conflicto con la leyenda del monasterio.

Sor Juana Inés disfrutaba de cocinar e incluso creó un recetario de deliciosas recetas. Foto: Pinterest
Sor Juana Inés disfrutaba de cocinar e incluso creó un recetario de deliciosas recetas. Foto: Pinterest

Y tras las paredes del Convento de Santa Mónica se hicieron las más deliciosas recetas que siguen siendo trascendentes hasta nuestros días.

¿Qué es hoy en día el Convento de Santa Mónica?

En la actualidad, tras toda la historia que ha pasado nuestro país, el Convento de Santa Mónica se rige como un museo y es llamado Museo de Arte Regional de Santa Mónica.

Dejó de ser convento luego de la ex claustración (O sea que se salió de la vida religiosa, en español) de las “Agustinas” (Era como se conocían a las mujeres que trabajaban ahí) en 1935.

A pesar de estar excomulgadas, el recinto aún guarda elementos religiosos. Foto: Twitter
A pesar de estar excomulgadas, el recinto aún guarda elementos religiosos. Foto: Twitter

Desde el año de 1940, el Convento de Santa Mónica está incorporado al Instituto de Nacional de Antropología e Historia.

Es considerado, también, uno de los mayores exponentes de la vida femenina dentro del estado de Puebla, y cuenta con las artes “sacros” a través de los siglos XVI y XIX.

Tiene 4 colecciones de antiguos conventos femeninos, tales como: Santa Catalina, Señor San Joaquín y Santa Ana, La Soledad y Santa Mónica.

En el Convento de Santa Mónica podrás encontrar interesantes exposiciones que retratan la vida de aquellos años. Foto: Cultura Sur
En el Convento de Santa Mónica podrás encontrar interesantes exposiciones que retratan la vida de aquellos años. Foto: Cultura Sur

¿Qué hay dentro del Museo de Arte Regional de Santa Mónica?

Lo que alguna vez fue el Convento de Santa Mónica cuenta con 23 salas de exposiciones permanentes repartidas entre la planta alta y planta baja.

  • La Virreinal Puebla de los Ángeles: El conjunto de obras que no te puedes perder pues retrata la era virreinal en el estado.
  • Cocina y Despensa: Los utensilios que estuvieron presentes desde la era conventual de Puebla estarán aquí para que los observes.
¿Qué te parecen las cocinas del Convento de Santa Mónica? Foto: Puebla Online
¿Qué te parecen las cocinas del Convento de Santa Mónica? Foto: Puebla Online
  • Sala introductoria: Tal y como su nombre lo indica, esta sala te pondrá en contexto con lo que encontrarás más adelante.
  • Vida de San Agustín: Con pinturas al óleo se retrata la vida del Santo ¡Sin duda una exposición que no te puedes perder!
Esta pintura de San Agustín se encuentra dentro del Museo del Ex Convento de Santa Mónica. Foto: Yo soy Puebla
Esta pintura de San Agustín se encuentra dentro del Museo del Ex Convento de Santa Mónica. Foto: Yo soy Puebla
  • Terciopelos de Rafael Morante: Similar a la anterior, estas pinturas de óleo pintadas a mediados del siglo XIX retratan ciertos momentos de la vida de Cristo.

La Leyenda del famoso chile en nogada

Como sabes, el chile en nogada fue creado en el Convento de Santa Mónica, pero ¿Sabes cómo y porqué fue su creación, exactamente?

Si quieres enterarte de 3 formas en las que se rumora se creó este delicioso platillo que lleva la bandera de México, aquí te dejo un artículo que te lo cuenta.

Como un dato curioso ¿Sabías que las malas lenguas decían que las madres creadoras del chile en nogada desquitaban sus “oscuros deseos” mediante la cocina?

A pesar de que ya pasó la temporada, se sigue antojando un chile en nogada. Foto: Yakult
A pesar de que ya pasó la temporada, se sigue antojando un chile en nogada. Foto: Yakult

Sea cual sea su origen verdadero, te lo dejamos a tu consideración; no dudes en visitar el Museo de Arte Religioso de Santa Mónica para empaparte de su historia y, quien sabe, de sus recetas.

Visita Puebla para maravillarte con sus grandes sitios turísticos y recuerda ¡Nunca dejes de viajar!

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