Comida Mexicana
Tijuana, el nuevo paraíso gastronómico de México
Si vas de viaje a Tijuana, conviértelo en una experiencia gastronómica
Turismo gastronómico en Tijuana. Es común imaginar que esta ciudad sirve como parada fronteriza de viajeros que van al norte rumbo a Estados Unidos o al sur para conocer la ruta del vino en Ensenada.
Ya que la realidad es que esta ciudad tiene personalidad propia y una gastronomía deliciosa que está cambiando la forma de apreciarla.
Hagamos un recorrido por los aromas y sabores de Tijuana en donde los cocineros y chefs proponen una nueva forma de recorrer el destino y ganarse con ello, los paladares más exigentes.
Lo Natural…
Los bajacalifornianos encuentran en el restaurante Alma Verde una propuesta de alimentos hechos a base de productos orgánicos.
El sabor se refleja en cada platillo, por ejemplo, en el desayuno prepararan unos exquisitos chilaquiles de la casa con salsa de chile morita acompañados de unos huevos estrellados.
El café es delicioso y los jugos de fruta orgánica son recién hechos. Lo mejor de este lugar es tomar tus alimentos desde la terraza, la cual tiene una decoración con plantas y toques rústicos de madera.
Aromas de café…
Nunca está demás tomarse algo para charlar y ver la vida pasar de los tijuanenses. Sobre la Avenida Revolución se encuentra el Café Praga, un escenario para los amantes del café y los postres.
Es un viaje a la capital de la República Checa sobre todo por la decoración hecha a base de madera. Sus mesitas y los muebles brindan una ambiente acogedor al frío que va sintiéndose por la mañana o al caer la noche.
Debes probar el café vienes que es una de sus especialidades, acompáñalo con alguno de sus postres o galletas de la casa. Si tienes hambre, cuenta con una gran variedad de pizzas, pide la de pollo con aceitunas y espinaca.
Colectivos gourmet…
No puede faltar un mercado gourmet para darle gusto a todos. Telefónica Gastro Park es un pequeño colectivo de locales en donde puedes encontrar propuestas gastronómicas tanto típicas, nacionales e internacionales.
Fish Tacos, cortes de carnes, mariscos, coctelería, ramen y los básicos foodtrucks de comida rápida, aparecen en este espacio que anteriormente era un almacén.
Presta atención en las paredes, los anuncios luminosos y el mobiliario ecléctico, el cual va desde sillones de época hasta tablas de surf y disfruta del turismo gastronómico en Tijuana.
Turismo gastronómico en Tijuana, cervezas y vino…
El turismo gastronómico en Tijuana se está convirtiéndo en la capital mundial de cervezas artesanales, al igual que la ciudad vecina (Tecate).
Cuenta con locales especializados en una gama de sabores y maltas que hacen de una tarde calurosa, un momento refrescante.
Debes de visitar…
Locales como Mamut Brewery y la Plaza Fiesta son preferidos por los tijuanenses por sus barras y su ambiente.
No puede faltar el vino al ser el producto por elección de los visitantes al Valle de Guadalupe. Puedes hacer una parada en La Contra, una cooperativa fabulosa donde el vino es el protagonista.
Por otro lado visita gSalinas otro espacio para los amantes del vino en donde podrás pedir una tabla de quesos para maridar tu bebida mexicana.
Turismo gastronómico en Tijuana, de alta cocina…
Javier Plascencia es un chef reconocido a nivel mundial por ser precursor de la gastronomía de Tijuana y en conjunto con varias personalidades del ramo han interpretado la famosa cocina Baja-Med.
En su restaurante Misión 19 destacan las creaciones hechas con productos frescos del mar tal como la exquisita “Pesca del día” que acompañan con láminas de arroz, camote y chicharrón prensado.
El menú degustación es un referente para conocer la gastronomía de Plascencia, consta de 6 tiempos o también puedes probar sus especialidades.
Si te gusta la variedad de cocina
Turismo gastronómico en Tijuana, te ara degustar platillos de gran calidad y sabor pero con un ambiente más casual y relajado es Cubo Bistro, en las instalaciones del CECUT.
Hay una gran variedad de pastas o risottos, pero lo mejor son los postres como la cremé brulé y la trenza de elote.
Por ultimo pero no menos importante
Visita uno de los mercados tradicionales, el más grande de Tijuana se llama Mercado Hidalgo. No es una edificación tan común, parece el casco de una hacienda con sus arquerías.
El turismo gastronómico en Tijuana, tiene una gran variedad de sabores y texturas que se esta volviendo tendencia y que no debes de dejar pasar.
En sus patios se encuentran los locales de comida y pequeños comercios que venden las frutas, verduras, legumbres y granos para llevar a casa. Como en todos los mercados podrás encontrar artesanías, ollas de barro, textiles, lácteos y materias primas.
Ahora bien…
Si te consideras un foodie exigente entonces encontrarás un paraíso culinario con el turismo gastronómico en Tijuana.
No olvides visitar también otras propuestas clásicas como el Cine Tonalá y el Restaurante Caesar´s o asistir a sus festivales referencia como el Baja Culinary Fest.
Recuerda que Tijuana está de moda ¡Prueba todo lo que puedas, come siempre y nunca dejes de viajar!.
Recuerda #NuncaDejesdeViajar
Comida Mexicana
POZOLE: Del palacio de Moctezuma a tu mesa
Este platillo emblemático con raíces prehispánicas ha evolucionado en más de 10 variantes a lo largo del país.
Hoy te queremos hablar sobre uno de los platillos más emblemáticos y deliciosos de la gastronomía mexicana: el pozole. ¡Este manjar nos transporta a tiempos ancestrales con cada cucharada!
El pozole tiene raíces prehispánicas, y su historia es tan rica como su sabor. La carne de cerdo es el ingrediente estrella en más de 10 variantes de pozole que se disfrutan en todo el país. ¡Y no es de extrañar, ya que el consumo per cápita de carne de cerdo en México es de 22.1 kilos al año!
Un platillo ceremonial
La leyenda del pozole es fascinante. Se dice que el emperador Moctezuma tenía un favorito, el “Pozotl” de Guerrero, que se enriquecía con carne de xolochcuintle, venado o de guerreros para hacerse más fuerte. ¡Incluso se menciona que los sacerdotes lo usaban en ceremonias! La carne de cerdo se incorpora a este platillo hasta la llegada de los españoles.
Todas sus versiones
Cada región de México tiene su propio pozole único. En Guerrero, te enamorarás del blanco, simple pero delicioso. Jalisco y Michoacán te conquistarán con su pozole rojo, picoso y aromático. Si buscas algo fresco, el verde de Guerrero te va a gustar.
Este platillo no se limita al cerdo. Hay de frijol, con una textura cremosa que te dejará sin palabras. En Colima, puedes probar el pozole seco, ahumado y suave. Michoacán te ofrece el pozole batido, cremoso y lleno de sabor. Y si te gustan los mariscos, no te pierdas el de mar y tierra de Colima y Jalisco, una combinación única de sabores.
También hay opciones vegetarianas como el pozole negro o vegetariano, que es perfecto para quienes prefieren una versión libre de carne, pero llena de sabor y nutrientes.
Un platillo que conquista todos los paladares
Ya sea blanco, rojo, verde o de mariscos, el pozole es un platillo que conquista a todos los paladares. Su versatilidad y riqueza de sabores lo convierten en un verdadero tesoro de la gastronomía mexicana. Así que, ¡alista tu cuchara y prepárate para disfrutar de este platillo que es pura historia en cada bocado!
#NuncaDejesDeComer
Comida Mexicana
Pachucos: ¡El platillo que tienes que probar en Nuevo León!
¿Habías escuchado de estas ricas empanadas neoleoneses? ¡Aquí te contamos de un restaurante donde las puedes probar!
Hay una tradición culinaria de Nuevo León que está dando de qué hablar. Se trata de los Pachucos, una delicia originaria de Sabinas Hidalgo que ha sido reinventada por el chef Hugo Guajardo en su restaurante Vernáculo. Este platillo es una empanada de maíz rellena de picadillo de res con papa, que se ha convertido en un símbolo de la gastronomía local.
Pachucos: Historia y sabor
Los Pachucos tienen sus raíces en Sabinas Hidalgo desde la década de 1960. Son famosos por su sabor y practicidad, perfectos para llevar en canastas cubiertas con un paño.
Los Pachucos destacan por su sabor intenso y especiado. Este sabor proviene del picadillo de res con papa, que se condimenta con una mezcla clásica de sal, pimienta, ajo y comino. La masa, que combina harina de maíz y trigo, se baña con chile guajillo, dándole un color distintivo y un sabor ligeramente picante que lo hace resaltar.
Son crujientes por fuera, gracias a que se fríen cuidadosamente hasta obtener un dorado perfecto. Esta capa exterior contrasta maravillosamente con el interior, donde la mezcla de carne y papa es jugosa y suave.
Este restaurante reinventa los Pachucos
Vernáculo, dirigido por el chef Hugo Guajardo, ofrece una experiencia culinaria auténtica que combina lo tradicional con lo moderno. Con ingredientes locales y recetas ancestrales adaptadas, este restaurante es un homenaje a la rica herencia gastronómica de Nuevo León.
Para celebrar los 200 años de Nuevo León, Vernáculo ha reinventado los Pachucos. Ahora se sirven estilo Sabina a las Brasas, en un sartén con brasas del asador, dándoles un sabor único. Se acompañan con salsa de serrano y ensalada de col, fusionando lo tradicional con un toque contemporáneo.
¡Ven a probarlos a Nuevo León!
Los Pachucos son una delicia culinaria que tienes que probar si visitas Nuevo León. Esta empanada de maíz rellena de picadillo de res y papa es un verdadero manjar que te transportará directo al corazón de la gastronomía local. Visita el restaurante Vernáculo y déjate sorprender por la reinvención que han hecho de este plato tradicional. ¡No te lo puedes perder!
#NuncaDejesDeViajar
CDMX
“De la tradición a la vanguardia”: Cenas con causa para crear escuelas de cocina tradicional
¡No te pierdas la oportunidad de saborear la cocina tradicional mexicana reinterpretada por chefs de renombre!
Las cocinas tradicionales mexicanas son un tesoro invaluable que va más allá de simples recetas. Son un legado de saberes ancestrales, técnicas milenarias y la conexión profunda con la tierra y sus frutos.
Sin embargo, en la actualidad, los planes de estudio de las carreras gastronómicas suelen enfocarse en las técnicas e ingredientes europeos, dejando de lado la riqueza de nuestra propia herencia culinaria.
Es por eso que este año nace “De la Tradición a la Vanguardia“, una iniciativa del Centro Nacional de Investigación y Difusión de las Cocinas Mexicanas (CENAIN MX), con el apoyo de la Secretaría de Mujeres y la Secretaría de Turismo de la Ciudad de México.
¿Qué es “De la Tradición a la Vanguardia“?
“De la Tradición a la Vanguardia” es una serie de cenas con causa donde algunos de los mejores chefs de México reinterpretarán la magia culinaria de las cocineras tradicionales, guardianas y transmisoras de este conocimiento ancestral.
Lo recaudado en estas cenas se destinará a la construcción de diez escuelas de Cocina Tradicional, ¡una oportunidad única para preservar y difundir este patrimonio gastronómico!
¿Quiénes participan en “De la Tradición a la Vanguardia“?
Cada cena representará un estado en el que se construirá la escuela, a través de su cocinera tradicional. Las cocineras y sus estados que participarán en “De la Tradición a la Vanguardia” son los siguientes:
- Nora Estrada, de la Ciudad de México
- Nicolasa y Dalia Rodríguez, de Tlaxcala
- Juana Segovia, de Campeche
- Ricarda Jiménez, de Chiapas
- Martha Gómez Atzin, de Veracruz
- Cristina Velázquez, del Estado de México
- Aurora Otila, de Chihuahua
- Reyna Pérez, de Morelos
- Cristina Martínez, de Hidalgo
- Deyanira Navarro, de Durango
Los chefs confirmados para reinterpretar sus cocinas son:
- Lula Martín del Campo, de Cascabel y Marea; reconocida como la mejor chef del año por la guía México Gastronómico
- Gerardo Vázquez Lugo, de Nicos
- Pepe Salinas, del Balcón del Zócalo
- Linda Cherem, de Carlos Linda Mate Banquetes
- Mate Zorrilla, de Les Divines
- Mariana Guadarrama, de Los Panchos
- Ana Martorell, de Oxa
- Víctor Mendoza, del hotel Santuario
Las cenas, además, serán maridadas con vinos Casa Fronda y Châteu Camou, sidra Robin Hood y mezcal El Rey Zapoteco.
Un encuentro de saberes y sabores
La chef Lula Martín del Campo tuvo el honor de aprender la técnica del toczel de la mano de la maestra Juana Segovia. Fruto de este intercambio, su menú del 20 de marzo en “De la Tradición a la Vanguardia“, incluyó este platillo ancestral, junto con otras delicias como los jolochitos de cerdo y el pan de cazón.
Por su parte, el chef Gerardo Vázquez Lugo ha recibido la sabiduría culinaria de la cocinera tradicional Martha Gómez Atzin, quien le ha compartido los secretos del mole de ofrenda y la flor de izote. El 24 de abril, el chef de Nicos te sorprenderá con un menú que incluye un caldo a base de flor de izote con camarón y orejitas de pipián, y un pescado a las brasas a la vainilla.
Próxima cena
Fecha: 24 de abril del 2024
¿Dónde? Restaurante Nicos
Dirección: Av. Cuitláhuac 3102, Claveria, Azcapotzalco, 02080 Ciudad de México, CDMX.
Costos:
$1,500 MXN: 5 tiempos
$1,800 MXN: 5 tiempos con maridaje
¿Cómo participar?
Consulta la información y haz tu reservación en:
https://www.instagram.com/cenainmx/
https://www.instagram.com/fogonesmx/
¡No te pierdas esta oportunidad única de saborear tradición, apoyar una causa noble y vivir una experiencia culinaria sin igual con “De la Tradición a la Vanguardia“!
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