Oaxaca
El verdadero sabor de México cabe en un caballito. Conoce la ruta del mezcal Oaxaca
Una de las bebidas que más identifican a México por tradición es sin lugar a dudas el Mezcal, cuyo proceso artesanal le ha dado fama mundial por tratarse de un destilado en donde la paciencia y la fórmula heredada, son el secreto mejor guardado por los Oaxaqueños.
La ruta del mezcal Oaxaca: Actualmente para llevar a cabo un viaje con la finalidad de conocer el proceso y degustar esta aromática y amable bebida, basta con trasladarse a los pueblos de los Valles Centrales del estado de Oaxaca en México.
Una de esas poblaciones es Santiago Matatlán la cual se presume como la “Cuna del Mezcal” y en donde los habitantes casi en su mayoría de una u otra forma, se relacionan con la bebida.
La ruta consiste en visitar las diferentes casas mezcaleras y ser testigos de cómo se elabora el Mezcal. Realmente no hay gran diferencia entre una y otra, ya que todas realizan con gran pasión sus destilados dándole su propio toque.
via GIPHY La ruta del mezcal Oaxaca
La ruta del mezcal Oaxaca
Es así que al adentrarte en una mezcalera conoces el proceso adecuado de todas. Lo importante es degustar las diferentes etiquetas de las distintas casas.
Para conocer cada paso del proceso y darle el valor adecuado a la bebida, lo primero es trasladarse a los campos de agave silvestre tipo “Espadín”.
Donde se abren las montañas y le dan paso a un valle desértico para encontrar un hermoso paisaje color verde que muestra las interminables filas de plantas de agave que esperan ser cortadas para quedarse únicamente con el corazón.
Este proceso se llama jima en donde pelan al ras los agaves que tienen de seis a diez años de maduración. El trabajo es duro y consta de varias horas-hombre bajo el rayo del sol.
Posteriormente se cortan las pesadas piñas para poder trasladarlas al horno de piso, un hoyo circular y cónico en la tierra el cual ya se encuentra prendido con ocho horas de antelación, con piedras volcánicas y al rojo vivo.
Ahí, después de colocar alrededor de cuatro toneladas de piñas de maguey, se cubre el horno con un manto térmico y un poco de tierra para cocinarlas a temperaturas de hasta 700 grados centígrados en un proceso que dura hasta cinco días.
Procesos para su creación
Antes de manipular las piñas ya cocidas, debe orearse el horno para bajar la temperatura, aquí podremos entonces probar las famosas “pechugas” que son estos trozos de corazón con pulpa.
Tienen un alto grado de azúcar y un color café cenizo que nos remontan a la infancia cuando probábamos ese rico caramelo como si fuera una caña, dulce y fibrosa.
El producto cocido pasa entonces a un proceso de trituración por la tahona o “molino egipcio” el cual consiste en triturarlo en una tina circular con una rueda de piedra que pesa más de una tonelada y es impulsada por un caballo.
Esta etapa es también igual de importante. En grandes tinas de madera de pino, encino o roble se colocan la fibra, la pulpa y el jugo del maguey para que las levaduras hagan su trabajo de fermentación con ayuda de agua caliente-
Periodo en el que conviven 120 levaduras que a diferencia del tequila, sólo se identifican cinco. Una gran diferencia que da como resultado en el mezcal, esas notas especiales de aroma y sabor.
Después de cuatro días en las tinas y con algunos movimientos, ya las levaduras produjeron el alcohol de mezcal, es momento entonces de pasar al alambique para que se produzca la destilación del mezcal.
La cual consiste en vaciar el producto en una olla de cobre que se calentara al fuego para producir los vapores los cuales se conducirán por un tubo alargado para después condensarlos y así salga por un conducto de enfriamiento.
Tratamiento del mezcal
El producto que sale del alambique será tratado de acuerdo al grado de alcohol que produzca, por ejemplo, los primeros veinte litros destilados tienen hasta 90° y posteriormente sale mezcal con menos graduación conocido como xixe.
Así se hace la composición adecuada de un mezcal, mezclando los diferentes destilados para después pasarlo a barricas y almacenarlo y así suavizar el sabor y darle un color adecuado que en la mayoría de los casos, parece ser oro bebible.
Dependiendo el tiempo de maduración el mezcal será joven, reposado o añejo, también se conserva en tanques de acero antes de ser envasado y etiquedo.
La tradición sobre todo en mezcales jóvenes, es agregarles el famoso “gusano de maguey” el cual el más valiente o “alegre” este dispuesto a comérselo casi al momento de terminarse una botella.
Mezcaleras de la zona
Una de las casas mezcaleras con mayor tradición desde los años 40´s es “Casa Mezcal Oro de Oaxaca” cuyo fundador José López Mateo inició y estandarizó la bebida que ahora hijos y nietos elaboran con gran dedicación y orgullo.
Cuentan con tres mezcales básicos y claro con algunos nuevos productos que se comienzan a colocar en el mercado como las famosas “Cremas de Maguey” de sabores: coco, piña colada, mango y fresa, entre otras.
Lo importante del Mezcal es degustarlo como debe ser, con una rebanada de naranja y la famosa sal de maguey. Una mezcla de sal, chile piquín y el gusano de maguey tostado.
La ruta del Mezcal más que una travesía, se trata de una experiencia única en donde el viajero puede participar en la elaboración del mezcal.
Si vas a Santiago Matatlán no olvides recorrer la ciudad de Oaxaca y sus alrededores, encontrarás bien representado el México tradicional y auténtico.
No hay persona que no quede maravillada con Oaxaca, por su arqueología, sus colores, sus sabores, sus paisajes y el arte que se encuentra presente hasta en las bebidas.
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GALERÍA DE IMÁGENES
- La ruta del mezcal Oaxaca. Foto: Archivo
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Oaxaca
Mirador de cristal Cuachirindoo, de los mas altos de América Latina
Suspendido a 200 metros sobre el suelo se ha convertido en uno de los mas altos de América Latina…
A tan solo una hora de la encantadora ciudad de Oaxaca, el Mirador de Cristal Cuachirindoo se alza como un testimonio de ingeniería y belleza natural. Desde su inauguración el 1 de diciembre de 2022, este icónico mirador se ha convertido en un punto de referencia imperdible para todos aquellos que buscan una experiencia unica en las alturas.
Suspendido a 200 metros sobre el suelo se ha convertido en uno de los mas altos de América Latina, acompañando en la lista al Sky Costanera en Chile, con una altura de 300 metros, ¡igual que la torre Eiffel!
También conocido como “Mirador de Ixtlan”
Pues se encuentra en esta maravillosa localidad del estado de Oaxaca, es una hazaña arquitectónica que desafía los límites convencionales.
Su base de concreto y acero estructural, meticulosamente diseñada, está preparada para soportar hasta 15 toneladas de peso y resistir incluso los elementos más desafiantes, desde ráfagas de viento de hasta 280 km/h hasta movimientos sísmicos.
Esta fortaleza construida en las alturas te permite disfrutar de vistas panorámicas incomparables.
Desde lo alto de este mirador, tus sentidos serán cautivados por la belleza sin igual de la región. La vista se despliega en una sinfonía de colores y texturas, desde los exuberantes bosques hasta los picos montañosos que se pierden en el horizonte.
La sensación de estar suspendido en el aire, apoyado en su plataforma de cristal, crea una experiencia visceral que combina la emoción de la altitud con la belleza inigualable del paisaje.
Más que solo un mirador, esta estructura se convierte en un portal hacia vistas inolvidables y una experiencia enriquecedora.
Formando parte de un ambicioso proyecto turístico que incluye cabañas y una cafetería con piso de cristal, este rincón mágico promete un viaje lleno de asombro y placer para los sentidos.
Costo de entrada y horarios del Mirador de cristal Cuachirindoo
Por tan solo $150 pesos por persona, tienes el acceso completo a un mundo de descubrimiento en Ixtlán de Juárez. Esta tarifa de admisión, diseñada para ser accesible para todos, te brinda la llave para desbloquear la belleza y la aventura que este lugar tiene para ofrecer.
Los horarios de acceso están diseñados para abrazar cada día de la semana. Desde los lunes hasta los domingos, el santuario natural de Ixtlán está abierto para recibirte desde las 9:00 AM hasta las 5:00 PM.
Esto significa que no importa qué día elijas para tu escape a la naturaleza, siempre encontrarás las puertas abiertas y listas para recibirte.
Con una estructura principal en forma de ‘U’, el Mirador de Cristal Cuachirindoo se extiende a lo largo de 18 metros y se ensancha hasta 7 metros, proporcionando un espacio amplio y seguro para los visitantes que buscan una vista panorámica sin igual.
Esta plataforma, situada en lo alto del cerro, es un lugar perfecto para contemplar la magnificencia de la naturaleza circundante.
¿Como llegar?
Para llegar al Mirador de Cristal Cuachirindoo desde la ciudad de Oaxaca, te espera un viaje de descubrimiento. A lo largo de aproximadamente 64 kilómetros, puedes optar por la comodidad de los autobuses y taxis locales que realizan este recorrido.
Sin embargo, si buscas una experiencia más personalizada y la flexibilidad de explorar a tu propio ritmo, conducir por cuenta propia puede ser la opción ideal. O bien, consulta las opciones de tomar este recorrido con Autotur.
Descubre los servicios disponibles en su pagina oficial y viaja cómodo y seguro. Además de llegar a tu destino, este trayecto te brinda la oportunidad de explorar encantadoras localidades en la ruta, como San Felipe del Agua, San Jacinto Amilpas, Azompa, La Cal y Guelatao de Juárez, que van a ir enriqueciendo tu viaje con descubrimientos únicos.
Ixtlán de Juárez te invita a abrazar esta oportunidad, donde el mirador de cristal solo es el comienzo de una experiencia que perdurará en tu memoria…. Y recuerda, #Nuncadejesdeviajar!
Oaxaca
¿Tlayudas? Deleita tu paladar con esta exquisitez gastronómica
Orgullo oaxaquense y Patrimonio Cultural Inmaterial por la Unesco.
Las Tlayudas tienen su origen en la época de la conquista, específicamente en el estado de Oaxaca. La tlayuda es una enorme tortilla de maíz aproximadamente de unos 30 cm de diámetro que se dora en un comal y se le colocan diferentes ingredientes al gusto.
El estado de Oaxaca es el que ha brindado al país y al mundo una gran variedad de sabores gracias a la diversidad de platillos gastronómicos, siendo reconocida principalmente por sus mezclas creativas y su gastronomía ancestral. Así que, en tu próxima visita a Oaxaca deberás degustar de este platillo exquisito
¡No te lo puedes perder!
Sus orígenes
Como bien mencionamos al inicio de esta nota, la tlayuda es proveniente del estado de Oaxaca. Tlayuda del náhuatl tlao-li que significa maíz desgranado, complementando un sufijo que es detonante de abundancia.
Tradicionalmente, la tlayuda es una enorme tortilla de maíz, casi tostada, cubierta de frijoles negros, carne seca, chorizo, queso, cecina y aguacate. Para complementar el valor nutricional, se agrega un poco de chapulines o hasta mariscos, pero esto depende del gusto de cada persona.
La producción de este platillo oaxaqueño es realizada por manos de mujeres rurales específicamente de la región de San Antonio Cal, Oaxaca, una de ellas es la encargada de preparar las Tlayudas y llevarlas a la ciudad para venderlas.
Dato curioso de las tlayudas
¿Sabias que? Desde el año 2010, la tlayuda ha formado parte de los platillos oaxaqueños que fueron declarados Patrimonio Cultural Inmaterial por la Unesco y recientemente fue reconocido como el platillo favorito de toda América Latina.
Además de este nombramiento, se realizó un concurso en una plataforma de streaming a través de twitter, donde también resultó ganadora.
Además de tener un sabor excepcional, es considerado un alimento perfecto para quedar muy satisfecho a la primera.
Y como no queremos que te quedes con el antojo, te dejamos el siguiente link de la receta de las tlayudas para que prepares las tuyas y consientas a tu familia.
¿Te animas a probarlas? ¡Ah!, y si te encuentras preparando tu aventura por Oaxaca, entonces te recomendamos ir acompañado de Mi Escape.
Deja todo en manos de expertos que se van a encargar de tus vuelos, hotel, tours y todo lo que necesites durante esta experiencia. #Nuncadejesdeviajar!
México
Surfea en Zicatela y conquista sus imponentes olas
Una maravilla natural en donde podrás disfrutar de increíbles vistas e impresionantes olas de ¡6 metros!
Es hora de olvidarte de la rutina y el estrés, conociendo una de las mejores playas que tiene Oaxaca, así que relajate, toma el sol, disfruta de deliciosa comida y lo más importante y que no se te olvide ¡surfea en Zicatela!
Conoce Zicatela
Animate a conocer esta encantadora playa ubicada en Puerto Escondido, conocida por sus inmensas olas, en donde a miles de sufistas les encarta navegar por sus turquesas aguas de mar abierto.
Pues tan solo con decirte que en Zicatela se ha constituido la sede del torneo internacional del surf, haciendo que los mejores surfistas del mundo visiten nuestro país !cada año!
Como dato curioso, Zicatela proviene de una lengua indígena que significa “sitio de grandes espinas”, además, en las playas de este paraíso se llegan a alcanzar olas de hasta ¡40 metros! ¿Puedes creerlo?
Te sugerimos animarte a pasar tus próximas vacaciones en este paraíso de suave arena y un cálido mar turquesa en donde podrás disfrutar de diferentes eventos de sol y playa durante el día y por la noche, a disfrutar de los mejores antros de la zona, así que ¿Qué estás esperando? Ve y Surfea en Zicatela
Conquista las olas de Zicatela
Sin duda alguna, estar en estás grandes olas, a bordo de una tabla de surf en la mejor playa de México para surfistas y en la tercera alrededor del mundo, es la mejor sensación del mundo ¿Te imaginas vivir está experiencia?
Pues para todos aquellos expertos en el surf, este lugar definitivamente es su favorito, en donde muchos aprovechan el buen oleaje de las mañanas para disfrutar del mar y el precioso amanecer de fondo.
Y ni que decir de aquellas increíbles fotos que tus amigos te pueden tomar surfeando, definitivamente serán un buen post de Instagram.
Aunque, si eres un principiante en el surf no te preocupes pues aquí lo único que necesitaras es actitud, un buen bloqueador solar y dejarte llevar por las olas, en donde seguro, solito tomaras el camino en el mar, así que ¡Hazlo por la aventura!
Surfea en Zicatela mientras enseñas
Y si tu eres de aquellos amantes del mar en donde no te basta unas vacaciones, sabes surfear y te gusta enseñar, Zicatela tiene el mejor plan para ti.
Pues en este paraíso natural podrás quedarte un rato a enseñar surf y disfrutar como otras personas entran a este increíble mundo con ayuda de diferentes escuelas en donde puedes apoyar a turistas a navegar por el mar
Así que si eres un emprendedor únete a algunos de estos negocios o empieza tu propio negocio y empieza conquistar aquellas grandes olas de Zicatela.
Zicatela, el lugar perfecto para aprender a surfear
Si lo que buscas es aprender a surfear, déjanos decirte que existen gran variedad de escuelas de surf con distintos paquetes, en donde seguro encontraras el perfecto para ti.
Aunque te recomendamos elegir el paquete completo, pues este te incluye transporte desde la comodidad de tu hospedaje al lugar donde vivirás una experiencia inolvidable en tu vida.
Esto es muy importante porque el instructor se encargará de elegir el lugar adecuado a tu experiencia, y así disfrutes aún más la experiencia.
Y si ya estás pensando en no asistir porque no tienes el equipo adecuado, olvídate de eso, pues tu problema esta solucionado pues las escuelas de surf ya incluyen el equipo correcto para que puedas surfear
Eso si tienes que tomar en cuenta que el instructor con el que vas a practicar tiene que estar certificado y así surfea en Zicatela tranquilo.
Surfea en Zicatela y mucho más
Después de pasar un increíble día surfeando en esta paradisiaca playa con asombrosas olas, claro que te mereces una buena meditación a la orilla del mar.
Imagínate relajar tu cuerpo y mente, mientras tomas el sol, para después ver el increíble atardecer con una buena compañía y de fondo el sonido del mar ¡Qué maravilla!
Te invitamos a vivir esta inigualable experiencia, es un lugar tan maravilloso como lo es Zicatela, para después pasar la noche en uno que otro antro de la zona, estamos seguros que te la pasaras increíble.
Así que no esperes más, Surfea en Zicatela, Oaxaca y a disfrutar la vida, eso si, solo recuerda #NuncaDejesDeViajar
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