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Comida Mexicana

Receta de la carne a la tampiqueña; ¡Una delicia mexicana!

No puedes quedarte sin probar este delicio platillo totalmente mexicano y con el sabor que nos caracteriza

Una de las cosas que más nos puede identificar a los mexicanos es nuestra Receta de la carne a la tampiqueña, considerada como una de las mejores a nivel mundial por la inclinación que tiene a sabores tradicionales

Lo picante y la combinación de sabores que se encuentra en cada platillo, y que podemos encontrar en la receta de la carne tampiqueña.

Platillo de carne a la tampiqueña Foto YouTube
                                 carne a la tampiqueña Foto: YouTube

Lo antes mencionado son algunas de las razones por las que la UNESCO consideró en el 2010 a la gastronomía mexicana como un Patrimonio Inmaterial de la Humanidad y todo un orgullo nacional.

Cada platillo mexicano guarda su propia historia y significado, que lo hace único y especial como es el caso de la carne a la Tampiqueña tan conocida a nivel mundial que logra engrandeser al pais.

Claro que este platillo es delicioso.

Historia de la carne Tampiqueña

Este platillo de carne a la tampiqueña fue creado en Tampico Club por el señor José Inés Loredo y el chef Fidel en la Ciudad de México asi fue agregandose a los menus.

Los creadores de este platillo son originarios de San Luis Potosí, y vivieron una gran parte de su vida en el puerto de Tampico, Tamaulipas, esta es la razón por la que nombraron Tampico Club al restaurante que abrieron en la Ciudad de México en el año de 1939.

En un principio fue conocido como Almuerzo Huasteco, pero fue tanto el prestigio que tuvo que los comensales lo pedían a todas horas y al ser un restaurante de 24 horas fue pedido realmente en cualquier momento del día.

Carne a la tampiqueña Foto: Mamá latina tips
Carne a la tampiqueña Foto: Mamá latina tips

La gente pedía el platillo en la mañana, en la noche y hasta en la madrugada ya que cualquier horario era adecuado para poder degustar de este manjar de la gastronomia mexicana.

Esta fue la razón por la que decidieron cambiarle el nombre a carne tampiqueña, para hacerlo un plato fuerte muy completo:

Decidieron agregarle rajas poblanas, posteriormente se cambiaron los frijoles de olla por frijoles refritos y con totopos.

ricos platos mexicanos

Significado de cada porción en la receta de la carne tampiqueña

El plato: Este platillo se debe de servir en un plato ovalado que fue elegido para poder representar la zona de la huasteca potosina.

La carne asada: Es el ingrediente principal de este platillo la cual se sirve en el centro del plato para poder representar el Río Panuco.

Que pasa por los estados de Guanajuato, Querétaro, San Luis Potosí, Veracruz, Hidalgo, Tamaulipas, CDMX, Estado de México y algunas partes de Nuevo León y Puebla.

El platillo al estilo Tamaulipas Foto pueblosmexico.com.mx
El platillo al estilo Tamaulipas Foto: pueblosmexico.com.mx

Guacamole y las enchiladas verdes: Representa la vegetación y los campos de la región. Queso blanco: significa nobleza y pureza en las personas

Los frijoles negros: Representan la fertilidad de la tierra sin embargo, se dice que también representa el petróleo en esta zona se encontró el primer pozo petrolero de México y el mas impotante.

Variaciones del platillo

Las variaciones que sufre este platillo dependen del lugar donde se consuma o el gusto de los comensales. A pesar de ser variaciones únicas cambia el significado de lo que representa cada ingrediente. Entre las variaciones que tiene se encuentra:

Variable del platillo Foto: Flickr
Variable del platillo Foto: Flickr

Las enchiladas verdes se cambia por rojas o de mole, los frijoles negros se cambian por bayos y en ocasiones le ponen arroz rojo o blanco asi cambia por regiones incluso por porsona.

Receta de carne tampiqueña

Para la carne tampiqueña

Ingredientes:

  • 4 Cortes de carne estilo tampiqueño
  • Pimienta y sal al gusto
  • Aceite

Modo de preparación:

  1. Se pone en un sartén un poco de aceite, posteriormente se pone a freír el corte de carne con la pimienta y sal.
Corte de carne para la receta de carne tampiqueña Foto Mamá latina tips
Corte de carne para la receta de carne tampiqueña Foto: Mamá latina tips

Enchiladas

Ingredientes:

  • ½ kilo de tomate verde
  • 2 chiles serranos
  • 2 dientes de ajo
  • 12 tortillas
  • ½ cebolla
  • 1 cucharada de sazonador
  • Aceite

Modo de preparación:

  1. Se debe de poner a cocer los tomates y los chiles en una olla con agua.
  2. Pon a licuar los tomates, chiles, el ajo, la cebolla con el sazonador.
  3. Coloca aceite en una olla posteriormente se le pone la mezcla hasta que se sazone.
  4. Mientras se sazona se pone aceite en un sartén y se fríen las tortillas.
  5. Se remojan las tortillas en la salsa y se sirve.
enchiladas

Guacamole

Ingredientes:

  • 5 aguacates
  • 2 jitomates
  • 2 chiles serranos
  • ½ Cebolla
  • 2 Cucharadas de cilantro
  • Aceite de oliva
  • Sal al gusto
El guacamole es un acompañante de la carne a la tampiqueña: Foto de Flickr
El guacamole es un acompañante de la carne a la tampiqueña: Foto de Flickr

Modo de preparación:

  1. Corta el jitomate en cuadrito.
  2. Corta finamente el cilantro, la cebolla y el chile.
  3. Revuelve todos los ingredientes, agrégale 2 cucharadas de aceite y sal al gusto.

Rajas poblanas

Ingredientes:

  • 5 Chiles poblanos
  • 1 Cebolla cortada
  • 100 g de queso doble crema
  • 1 Taza de elotes cocidos
  • 1 Crema de ¼
  • Sazonador
  • Aceite

Modo de preparación:

  1. Asar los chiles en un comal uniformemente, ponlos en una bolsa por 5 minutos y finalmente se pean y desvenan para poder cortarlos en rajas.
  2. En una olla pon aceite para poder freír la cebolla, posteriormente se tiene que poner las rajas y los granos de elote por 5 minutos.
  3. Se licúa la crema, el queso y una cucharada de sazonador de pollo y posteriormente mézclalo con las rajas.
rajas poblanas

Presentación del platillo

La presentación que debe tener este platillo es con un corte de carne asado en el plato ovalado, a un costado se colocan 3 enchiladas verdes con una porción de guacamole, también se le coloca la porción de frijoles y rajas poblanas, decorando con pequeños trozos de queso blanco asado y algunos totopos en los frijoles.

¿Qué esperas para preparar este delicioso platillo para toda tu familia? Y recuerda, ¡Nunca dejes de viajar!

Comida Mexicana

Piñón rosa: el ingrediente secreto de la cocina mexicana

Una semilla que proviene de los pinos mexicanos y que tiene propiedades nutritivas y ecológicas. Se usa desde la época prehispánica en la gastronomía mexicana, creando platos típicos como los chiles en nogada, el mole poblano y el rompope.

PORTADA Piñón Rosa Gastronomía

El piñón rosa es una de las joyas de la naturaleza que México ofrece al mundo. Se trata de una semilla comestible que se extrae de la piña del pino piñonero, un árbol que crece en los bosques de Puebla y Tlaxcala. El piñón rosa es un producto forestal no maderable, es decir, que se aprovecha sin dañar el ecosistema. Su recolección es una actividad ancestral que se realiza con respeto y cuidado por los campesinos de la región.

Recolección Piñones. Foto - Web
Recolección Piñones. Foto – Web

Tiene un sabor delicado y una textura suave que lo hacen ideal para la elaboración de diversos platillos de la cocina mexicana. Su uso se remonta a la época prehispánica, cuando los antiguos mexicanos lo consumían como alimento y medicina. Con la llegada de los españoles, el piñón rosa se incorporó a la gastronomía mestiza, dando origen a recetas emblemáticas como los chiles en nogada, el mole poblano y el rompope.

Recolección de piñones. Foto - Web
Recolección de piñones. Foto – Web

El piñón rosa es un tesoro culinario que refleja la riqueza y la diversidad de la gastronomía mexicana. Su consumo es una forma de apoyar a los productores locales y de preservar una tradición milenaria. Si quieres conocer más sobre el piñón rosa y sus beneficios, ¡te invitamos a leer esta nota!

Piñón: el superalimento que no puede faltar en tu cocina

El piñón es una semilla de color blanco o rosado que se obtiene de algunas especies de pinos, como el pino piñonero (Pinus pinea). Es un ingrediente esencial en platos típicos como los chiles en nogada. Su recolección se realiza principalmente en Europa y Asia, pero en México también se cultivan variedades como el pino cembro, el pino de Colorado y el Pinus cembroides, conocido como el pino mexicano, que crecen en los bosques de Hidalgo, Querétaro, Coahuila y Chihuahua.

Piñón. Foto - Web
Piñón. Foto – Web

No solo es un alimento rico y versátil, sino que también aporta beneficios para la salud. Contiene ácidos grasos, así como minerales que ayudan a mejorar el funcionamiento del sistema cardiovascular y a reducir el colesterol malo. Además, tiene un alto contenido en proteínas, por lo que es recomendable para las personas que siguen una dieta vegana.

Recetas

Magdalenas de Hierbas Picantes con Queso Cheddar y Piñones:

Ingredientes para 12 magdalenas: 2 cucharaditas de semillas de hinojo, 1/2 cucharadita de sal, 100 g de queso cheddar rallado, 225 g de harina, 1 sobre de levadura, 50 g de copos de avena, 1 zanahoria rallada, 2 cucharadas de hierbas silvestres picadas, 1 huevo batido, 75 g de mantequilla derretida, 175 ml de leche, 50 g de piñones tostados.

Magdalenas de hierbas picantes con queso Cheddar y piñones. Foto - Directo Al Paladar
Magdalenas de hierbas picantes con queso Cheddar y piñones. Foto – Directo Al Paladar

Elaboración: Precalienta el horno a 180ºC y engrasa un molde para magdalenas. En un bol, mezcla las semillas de hinojo, la sal, el queso, la harina, la levadura y los copos de avena. En otro bol, mezcla la zanahoria, las hierbas, el huevo, la mantequilla y la leche. Combina las dos mezclas y rellena los huecos del molde. Espolvorea los piñones por encima y hornea durante 20 minutos o hasta que estén doradas. Sirve las magdalenas calientes o frías.

Quiche de Tomates Cherry Maduros y Piñones

Ingredientes para 6 porciones: 1 plancha de hojaldre refrigerado, 250 g de tomates cherry, 50 g de piñones, 3 huevos, 200 ml de nata líquida para cocinar, 25 g de mantequilla, sal y pimienta al gusto.

Quiche de tomates cherry maduros y piñones. Foto - Directo Al Paladar
Quiche de tomates cherry maduros y piñones. Foto – Directo Al Paladar

Elaboración: Precalienta el horno a 200ºC y forra un molde redondo con el hojaldre. Pincha la masa con un tenedor y hornea durante 10 minutos. Mientras tanto, lava y corta los tomates cherry por la mitad. En un bol, bate los huevos con la nata y salpimienta. Retira la masa del horno y vierte la mezcla de huevo y nata sobre ella. Reparte los tomates cherry y los piñones por la superficie. Hornea durante 25 minutos o hasta que el relleno esté cuajado y la masa dorada. Deja reposar unos minutos antes de servir.

Piñón: la semilla que une la cultura, la gastronomía y la ecología de México

El piñón es una semilla que representa la riqueza y la diversidad de la cultura mexicana. Su uso en la cocina es una tradición que se remonta a tiempos prehispánicos y que se ha mantenido vigente hasta nuestros días.

Piñón Rosa. Foto - Web
Piñón Rosa. Foto – Web

El piñón es también una semilla que ofrece soluciones para el futuro, al ser una fuente de energía renovable y sostenible. El piñón es, en definitiva, una semilla que va más allá de la cocina y que nos invita a conocer y valorar el patrimonio natural y gastronómico de México.

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Comida Mexicana

DATOS CURIOSOS sobre el Día de la Candelaria

¡Conoce la historia de por qué se dan tamales y se lleva al Niño Dios a la iglesia el 2 de Febrero!

PORTADA Día Candelaria

La Candelaria es una fiesta que se celebra en muchos lugares del mundo, pero que tiene un sabor muy especial en México, pues es el día en que se pagan los tamales a quien sacó el muñeco en la rosca de reyes.

Tamales y Rosca. Foto-Gob de México
Tamales y Rosca. Foto-Gob de México

Aunque no lo creas, esta tradición tiene sus raíces en culturas y religiones totalmente distintas: el judaísmo, el cristianismo y las culturas mesoamericanas. ¡En esta nota te contamos todo lo que debes saber sobre esta festividad tan especial!

La luz de la Candelaria: el origen judío de una fiesta católica

La Candelaria es una fiesta que se celebra el 2 de febrero en muchos países del mundo, especialmente en los de tradición católica. Su nombre viene de la palabra latina candela, que significa vela o luz. ¿Pero por qué se relaciona esta fecha con las velas? La respuesta está en la tradición judía.

Virgen de la Candelaria. Foto-ACI
Virgen de la Candelaria. Foto-ACI

Según el libro de Levítico, las mujeres que daban a luz debían esperar 40 días para purificarse y presentar a sus hijos en el templo. Para ello, se bañaban en la mikve, una piscina sagrada, adornada con flores y velas. Así, las velas simbolizaban la luz de Dios y la vida nueva.

Presentación Niño Dios. Foto-Web
Presentación Niño Dios. Foto-Web

Cuando el cristianismo adoptó esta costumbre, la asoció con la presentación de Jesús en el templo y la purificación de María, 40 días después de la Navidad. Por eso, el 2 de febrero se bendicen las velas y se recuerda el encuentro de Jesús con Simeón, el anciano que lo reconoció como el Mesías.

Chaxiraxi, la Madre del Sol: La historia de la Virgen de Candelaria

La leyenda canaria nos cuenta que en 1392, dos pastores guanches de Tenerife, España hallaron en la playa de Chimisay una imagen de una mujer morena con un niño en brazos a la que los aborígenes la llamaron Chaxiraxi, que significa Madre del Sol. La veneraron en una cueva hasta que un guanche cristianizado les reveló que era la Virgen María.

Virgen Islas Canarias. Foto-Web
Virgen Islas Canarias. Foto-Web

Entonces la trasladaron a otra cueva en Candelaria, de donde tomó su nombre. La imagen original se perdió en un aluvión en 1826, pero se hizo una réplica que se guarda en la basílica de Candelaria.

Esta pequeña ciudad vive en torno a la Virgen, que también es la patrona de la isla de Tenerife. La playa donde la encontraron se llama ahora Playa del Socorro y está en Güimar.

La tradición de los tamales el 2 de febrero

El maíz era el alimento principal de los mexicas y lo consideraban un regalo de los dioses. Por eso, el 2 de febrero, el día que iniciaba la época de siembra, los mexicas hacían tamales con maíz y se los ofrecían a los dioses. Era una forma de agradecerles por la cosecha anterior y de pedirles que la siguiente fuera exitosa.

Tamales. Foto-Ibarra
Tamales. Foto-Ibarra

Los tamales son un platillo hecho con maíz, el alimento sagrado de los pueblos mesoamericanos, que simboliza la vida y la fertilidad. Por eso, se dice que quien saca el muñeco en la rosca de reyes debe pagar los tamales el 2 de febrero, como una forma de compartir la abundancia y la prosperidad con los demás.

Tamales, velas y bendiciones

La Candelaria es una fiesta que nos invita a reflexionar sobre el sentido de la vida, la esperanza y la gratitud. Es una celebración que une a diferentes pueblos y culturas, que tienen en común la fe y el amor.

Candelaria en familia. Foto-La Teja
Candelaria en familia. Foto-La Teja

Si quieres sorprender a tu familia y amigos con algunos datos curiosos sobre esta fiesta, puedes contarles lo que aprendiste en esta nota mientras compartes con ellos los exquisitos tamales. ¡Feliz día de la Candelaria!

#NuncaDejesDeViajar

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Comida Mexicana

¡HISTÓRICO! México será el primer país de América Latina en ser incluido en la Guía Michelin

México, un país con una cocina única y diversa, recibirá la visita de la Guía Michelin este 2024. ¿Qué sabores conquistarán sus estrellas?

PORTADA Guía Michelin en México

Este 2024, la gastronomía de México recibirá otro reconocimiento internacional: su inclusión en la Guía Michelin, que distingue a los mejores establecimientos gastronómicos y hoteleros del mundo.

Gastronomía Mexicana. Foto-Web
Gastronomía Mexicana. Foto-Web

México tiene una gastronomía única, que combina los sabores ancestrales de los pueblos originarios con las influencias de otras culturas. Es una cocina que celebra la diversidad natural y cultural de México, y que ha sido declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO.

¿Por qué México merece tener estrellas Michelin?

La Guía Michelin es una publicación que reconoce a los restaurantes más destacados de cada país con estrellas. Es una de las guías más respetadas y famosas del mundo gastronómico.

México no tiene estrellas Michelin, porque la Guía no ha evaluado a nuestro país. Para hacerlo, la Guía Michelin sigue un método muy estricto y cuidadoso, que implica conocer bien la cocina y la cultura de cada lugar.

Guía Michelin en México

México tiene una cocina excepcional, que la UNESCO ha reconocido como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, pero la Guía Michelin no había explorado nuestro país, hasta ahora.

Los sabores de México que conquistaron a la Guía Michelin

La comida mexicana es muy rica y variada, por eso, a la canciller Alicia Bárcena Ibarra le dio mucho gusto que la Guía Michelin la reconociera. Ella es la jefa de la Secretaría de Relaciones Exteriores (SRE), que es donde se encarga de la diplomacia de México.

Comida. Foto-Web
Comida. Foto-Web

En una reunión con otros diplomáticos, les invitó a probar la comida mexicana. Había platos de cinco estados de México: Ciudad de México, Oaxaca, Nuevo León, Baja California y Baja California Sur.

Cada estado tiene sus platillos típicos. Por ejemplo, en la Ciudad de México se comen las quesadillas, que son tortillas rellenas de queso y otras cosas. En Oaxaca se hacen los 7 moles, que son salsas de diferentes colores y sabores. El cabrito al pastor se asa en Nuevo León, y es un cabrito adobado y cocinado a las brasas. En Baja California se fríe la langosta de Puerto Nuevo, que se come con arroz, frijoles y tortillas. Y en Baja California Sur se envuelven los camarones en tocino y se bañan con salsa de cilantro.

Mole. Foto-Web
Mole. Foto-Web

Lo anterior son solo algunos ejemplos de la comida mexicana, que podría estar en la Guía Michelin, dentro de la lista de los mejores restaurantes del mundo.

Una oportunidad para celebrar y promover la comida mexicana como parte de nuestro patrimonio.

La comida mexicana es parte de nuestro pasado, presente y futuro. Somos un país con mucha variedad y cultura. La industria de la comida y los restaurantes mexicanos es muy valiosa.

Cocina Mexicana. Foto-Web
Cocina Mexicana. Foto-Web

Hoy festejamos que la Guía Michelin, la guía más famosa de hoteles y restaurantes, llegará a México entre mayo y junio del 2024 en busca de los mejores platillos mexicanos.

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