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Comida Mexicana

Pescado Zarandeado para los viernes de Cuaresma (receta)

Si la religión es lo tuyo, ¡Entonces debes probar este pescadito en la cuaresma!

pescado zarandeado nayarit 1

Nayarit es rico en muchos aspectos; naturaleza, culturas vivas, variedad en destinos y servicios. Pero sobre todo, es rico en gastronomía. Y es que este estado dio al mundo uno de los platillos más representativos de la comida mexicana basada en productos del mar: el Pescado Zarandeado. Cuyo origen proviene de la Isla Mezcaltitán.

En la entidad abundan los pescados y mariscos, entre ellos, el “pargo”. Una especie de pescado de poca grasa en la piel que al ponerla a las brazas no pierde resequedad. Su característico sabor es el resultado de una combinación de secretos, por ejemplo, debe preparase en jugo de limón, chile y salsa de soya. Posteriormente debe ahumarse con leña de manglar sobre una cama de varillas de palma.

pescado zarandeado nayarit 4

Si en esta época previa a la Semana Santa estás buscando algo que sea diferente a lo acostumbrado en la cuaresma, entonces debes preparar un Zarandeado bien ahumado. Aquí la receta.

Ingredientes para el pescado zarandeado:

4 pescados (pargo) de 600 gramos cada uno.

4 limones

1 barra de mantequilla

½ taza de mayonesa

1 cebolla

1 taza de salsa cátsup

3 cucharadas de salsa de soya

1 taza de salsa roja picante

3 cucharaditas de mostaza

4 cucharadas de cilantro

1 hoja de vástago

Ajo, sal y pimienta al gusto

Manera de preparar:

Lavar bien el pescado, secarlo con toalla de papel y realizarle algunos cortes a lo largo. Forrar un par de parrillas para asar con papel aluminio. Barniza el pescado con mantequilla derretida, déjalo macerar con el jugo de limón, ajo y pimienta, durante unos minutos. Coloca el pescado con la piel sobre el aluminio.

Mezcla en un tazón, la salsas cátsup, picante y de soya, barniza generosamente a los pescados y úntales la mayonesa y mostaza. Agrégales los aros de cebolla, el cilantro y finalmente la hoja de vástago.

Cierra las zarandas o parrillas y colócalas sobre las brasas para cocinarlos con la hoja de vástago hacia abajo, dejarlos cocinar por un lapso de 10 minutos y después retirar la hoja; cerrar las zarandas nuevamente y dejar dorar en las brasas por media hora más.

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Nayarit tiene otros platillos tradicionales como: Pollo estilo Ixtlán del Río, Tostadas de Chanfaina, Pipián de pepitas de calabaza, tamales de camarón, lisa tatemada, quesadillas de frijoles, enchiladas de ostión, y pozole nayarita.

Para servirlo debes añadirle algo fresco: Rodajas de jitomate, pepino y cebolla. Acompáñalo con tortillas hechas a mano, arroz, una salsa picosita, agua de cebada con hielo o una deliciosa cerveza mientras disfrutas del mar Pacífico. ¡Nunca dejes de probar!

pescado zarandeado nayarit 2

 

 

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Cumbre Internacional de Gastronomía en Guanajuato, ¡el placer de comer!

No te quedes en casa este fin de semana, está por terminar la Cumbre Internacional de la Gastronomía en Guanajuato y ¡sabe a tradición!

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Guanajuato, tierra de festivales culturales, riqueza arquitectónica y un pasado glorioso, tiene entre sus muchos atractivos la Cumbre Internacional de Gastronomía, un evento en donde se celebra la cocina tradicional.

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Guanajuato Cumbre Internacional Gastronomía. Foto Luis Juárez

Ahí en la tierra de raíces otomíes se reúnen por sexta ocasión más de 100 mujeres cocineras, las cuales preparan exquisitos platillos de sus regiones con ingredientes meramente locales.

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Guanajuato Cumbre Internacional Gastronomía. Foto Luis Juárez

El punto de reunión: el Parque Bicentenario, un recinto amplio y magnifico para este tipo de eventos. En él se encuentran un gran número de localitos de todas partes de la República Mexicana.

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Guanajuato Cumbre Internacional Gastronomía. Foto Luis Juárez

¿Quienes participan en la Cumbre Internacional de Gastronomía?

Oaxaca, Michoacán, Yucatán, Puebla, CDMX y por supuesto, el estado anfitrión, Guanajuato,el cual destaca por sus braseros de ladrillo y el comal de barro en donde la leña extiende su característico aroma.

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Guanajuato Cumbre Internacional Gastronomía. Foto Luis Juárez

Reunidas las mujeres con sus hijas, hermanas y madres ofrecen las delicias que se encuentran expuestas para que todos los visitantes pudiésemos apreciar su arte culinario y pedir las porciones que quisiéramos a precios bajísimos.

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Guanajuato Cumbre Internacional Gastronomía. Foto Luis Juárez

La recompensa del sabor vale la pena sobre todo el momento de ir degustando las distintas pruebas de platillos para que finalmente te decidas por el que más te agrade y te lleves una buena ración. Aquí unos ejemplos:

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Guanajuato Cumbre Internacional Gastronomía. Foto Luis Juárez

Volcanes de queso de rancho (Guanajuato).

Una mezcla de tortilla en adobo, de textura crujiente con queso fundido, coronado con vegetales y crema. Toda una delicia.

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Guanajuato Cumbre Internacional Gastronomía. Foto Luis Juárez

Tortillas ceremoniales.

Varias cocineras de Guanajuato tenían una placa de madera grabado donde con una mazorca pintaban de pigmentos florales la masa para sellarla y decorar las tortillas con figuras como aves y cruces.

A estas tortillas yo que te lo cuento, les agregué salsita de molcajete o guacamole y fueron toda una exquisitez.

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Guanajuato Cumbre Internacional Gastronomía. Foto Luis Juárez

Enchiladas mineras del norte guanajuatense

Una discada con un poco de aceite recibe a la tortilla recién hecha y después bañada con salsa picosita, se fríe y rellena de papa; se forma un rollito lleno de color y sabor. Zanahorias y lechuga con queso decoran esta delicia de plato.

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Guanajuato Cumbre Internacional Gastronomía. Foto Luis Juárez

Joconostle

Una bebida tradicional de las zonas áridas de Guanajuato hecha con Xoconostle y un destilado de maguey que se sirve en la misma fruta. Además, con su pulpa se prepara una botana deliciosa: un chicharrón frito con pico de gallo y trocitos de tuna agria.

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Guanajuato Cumbre Internacional Gastronomía. Foto Luis Juárez

Aguas de sabores

Hechas con frutos que no te imaginas: Agua de jitomate, de aguacate, de hierbabuena con berro, de limón con la planta llamada siempreviva y la de Garambullo (flor de una cactácea de color rojo intenso). Ideales para el calor de estos días.

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Guanajuato Cumbre Internacional Gastronomía. Foto Luis Juárez

Productos e insectos de la región

No pueden faltar los productos locales, es interesante descubrir que hay ingredientes que se encuentran sólo en ciertas comunidades a pesar de las condiciones como el calor, la distancia y la aridez.

Debes saber que las cocineras usan su ingenio para preparar ricos platillos hechos a base de frutillas como la “Borrachita” que proviene de la biznaga.

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Guanajuato Cumbre Internacional Gastronomía. Foto Luis Juárez

También los insectos son un manjar en esas zonas: la Tantarria o Ya Xä Ue es de la región semidesértica, al morderla cruje y su sabor un poco amargo y salado.

Al probarlas, hace que respetes a quienes las atrapan, como las señoras que terminan los brazos irritados por el contacto con las plantas donde habitan estos bichos.

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Guanajuato Cumbre Internacional Gastronomía. Foto Luis Juárez

Otras novedades de la Cumbre Internacional

Al asistir a este Cumbre Internacional de Gastronomía, lo que me fascinó fue un burrito de masa azul con guisos de garbanzo bañado con un mole de chiles tatemados.

La masa era crujiente, el potaje con texturas suaves y el picor exacto del mole, hicieron que mi boca tuviera la mejor sensación del día.

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Guanajuato Cumbre Internacional Gastronomía. Foto Luis Juárez

Más invitados de habla hispana

No fue suficiente con México. El festival invitó a varias cocineras de Guatemala, España, Costa Rica, Perú y otros países para expresar su vida culinaria.

De Perú puedes conocer a Trini, una cusqueña de gran carisma, vestida de manera tradicional quien prepara un guiso andino con plátano, cebollas, camotes y papas.

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Guanajuato Cumbre Internacional Gastronomía. Foto Luis Juárez

Por su parte, Telma, una cocinera de Guatemala está dispuesta conversar sobre los chiles que utiliza en su recaudo, como el uso del amaranto que es muy común en su región, así como la chía y el pavo.

Sin duda alguna, la cocinera que se roba el corazón de los asistentes es María de Lourdes de una comunidad llamada Frías, al sur del estado de Guanajuato quien prepara su plato estrella, nombrado “No me olvides”.

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Guanajuato Cumbre Internacional Gastronomía. Foto Luis Juárez

Dentro de los ingredientes de su receta, ella pone al corazón como el principal, su historia se basa en su mamá quien padece Alzheimer y de ahí nace la inspiración, y claro el sabor, fabuloso.

¿Y los postres?

Y lo dulce proviene de Dolores Hidalgo con las exquisitas nieves de garambullo, pitaya y crema de lavanda. La Morisqueta sorprende con el sabor del trigo con leche y frutos secos.

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Guanajuato Cumbre Internacional Gastronomía. Foto Luis Juárez

El mezcal aparece en una bebida llamada “Beso de Totonaca” hecha con este destilado de maguey, leche condensada, vainilla, leche evaporada y mucho hielo.

Si ya se te está abriendo el apetito te invito a que visites el estado hay varias muestras gastronómicas en las localidades de Guanajuato, San Miguel de Allende, Celaya, Silao, Irapuato y León.

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Guanajuato Cumbre Internacional Gastronomía. Foto Luis Juárez

Esto no termina sino hasta el 12 de junio con más cocina tradicional, maridajes, festivales, conciertos, verbenas y cenas en restaurantes con chefs invitados de otras partes del mundo.

Si quieres saber más antes de llegar a Guanajuato visita guanajuatosisabe.com  y #NuncaDejesdeViajar

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Guanajuato Cumbre Internacional Gastronomía. Foto Luis Juárez

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El Gran Café de la Parroquia, el más antiguo de México

Una tradición que persiste con solo agitar tu cuchara y escuchar el “tin tin tin”

Gran Café la Parroquia Veracruz Foto La Parroquia

210 años se dicen fácil pero el Gran Café de la Parroquia, ha sido testigo, de innumerables eventos históricos de la hermosa ciudad de Veracruz. Personajes ilustres, familias, parejas y famosos han pisado este lugar con el simple hecho de probar su café lechero.

Gran Cafe de la Parroquia Foto Fidel Enríquez 1

Gran Café de la Parroquia Foto. Fidel Enríquez

Imagina el ambiente, parece haberse detenido el tiempo; los aromas, sabores, el calor húmedo las y tradiciones o estampas del lugar, lo hacen más especial, ejemplo de ello, aquellos músicos que llegan buscando amenizar el lugar por unas monedas.

Gran Café la Parroquia Veracruz Foto La Parroquia 7

Gran Café la Parroquia Veracruz. Foto La Parroquia

No puedes dejar de voltear a todos lados cuando llegas, lo típico de un restaurante son los sonidos de la gente charlando, el sonido de los cubiertos y una que otra carcajada, son el eco de que estás inmerso en esta pecera de enormes ventanales.

Gran Café la Parroquia Veracruz Foto La Parroquia 3

Gran Café la Parroquia Veracruz. Foto La Parroquia

 

El café lechero del Gran Café de la Parroquia

Algo que debes hacer como todo visitante, es pedir el tradicional café lechero en un vaso de vidrio grande. El mesero no tardará en llegar para sorprenderte con el tintineo de una cuchara dentro del vaso.

Gran Café la Parroquia Veracruz Foto La Parroquia 9

Gran Café la Parroquia Veracruz. Foto La Parroquia

El café concentrado te será servido hasta que tú lo indiques; se trata de ese néctar dulcemente amargo que hasta los muertos revivirían si pudiesen degustarlo.

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Gran Café de la Parroquia. Foto Fidel Enríquez

 

Una vez que ya le indicaste la cantidad al mesero, viene lo bueno, el agregarle la leche desde su jarra a una altura de más de un metro para que haga espuma. ¡Todo un espectáculo a la vista!

Gran Café la Parroquia Veracruz Foto La Parroquia 2

Gran Café la Parroquia Veracruz. Foto La Parroquia

Cuentan los lugareños que cuando aún existían tranvías en Veracruz, pasaba un chofer por su café todas las mañanas. Con tan solo el sonar del “tin tin” de la cuchara, pedía que le sirvieran su café lechero; tradición que varios adoptaron y aún persiste.

Gran Cafe de la Parroquia Foto Fidel Enríquez 3

Gran Café de la Parroquia. Foto Fidel Enríquez

Un encuentro tradicional y familiar

Este lugar inició siendo una pequeña “pulpería” como antiguamente llamaban a esos expendios de café; pero con el tiempo su concepto fue cambiando a lo que es hoy un restaurante-cafetería. Familias completas llegan para continuar con la tradición de pasar un buen rato.

Gran Café la Parroquia Veracruz Foto La Parroquia 4

Gran Café la Parroquia Veracruz. Foto La Parroquia

Una vez que ya estás disfrutando tu aromático café, no te sorprenda que lleguen hasta tu mesa los sonidos de la marimba, el son jarocho y uno que otro vendedor de lotería que aprovecha tu emoción de encontrarte en ese sitio, tradición del puerto jarocho.

Gran Café la Parroquia Veracruz Foto La Parroquia 11

Gran Café la Parroquia Veracruz. Foto La Parroquia

Ahora que no todo es café lechero, también puedes pedir una champola de guanábana, una especie de malteada única en el puerto. ¿Qué tal unos huevos tirados (revueltos con frijoles), una deliciosa tortilla española o unos plátanos fritos?

Gran Café la Parroquia Veracruz Foto La Parroquia 5

Gran Café la Parroquia Veracruz. Foto La Parroquia

La carta te mostrará eso, platillos de sabores concentrados únicos del estado de Veracruz. ¿Mas recomendaciones? Unas enchiladas rojas o un volcán (concha con mantequilla y nata).

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Gran Café la Parroquia Veracruz. Foto La Parroquia

¿Dónde se ubica?

Su ubicación es imperdible, el malecón del puerto de Veracruz, en donde llegan los barcos comerciales y frente al mercado de artesanías en donde los viajeros llegan a buscar lindos y originales souvenirs.

Gran Café la Parroquia Veracruz Foto La Parroquia 10

Gran Café la Parroquia Veracruz. Foto La Parroquia

El Gran Café de la Parroquia será una visita obligada ya sea para el desayuno, comida o cena en tu estancia en el encantador puerto de “Veracruz, rinconcito donde hacen su nido las olas del mar…” ¡tin, tin, tin… a tu salud!

Gran Café la Parroquia Veracruz Foto La Parroquia 8

Gran Café la Parroquia Veracruz. Foto La Parroquia

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Dónde comer rico y barato en Playa del Carmen

Asiática, italiana, mexicana, saludable, vegana, todo lo que puedas comer en Playa del Carmen, pero bueno, bonito y baratisimo!

Comer rico y barato en Playa del Carmen Mu Burgerhouse

Si visitar la Riviera Maya ya es símbolo de playas color turquesa, diversión con los amigos, vida nocturna y compras, ¿Qué tal su oferta gastronómica?

Comer rico y barato en Playa del Carmen Tacos de setas Foto 100 natural

Comer rico y barato en Playa del Carmen. Tacos de setas. Foto 100 natural

Hay tanta variedad que a veces no sabemos cómo empezar; por eso aquí te sugerimos dónde comer rico y barato en Playa del Carmen y no morir en el intento.

Comer rico y barato en Playa del Carmen Wok Playa 4

Comer rico y barato en Playa del Carmen. Wok Playa

¡Comer rico y barato en Playa del Carmen si se puede!

Y es que Playa (Como todo mundo le llamamos) ofrece de todo para consentir a nuestro paladar, desde restaurantes selectos, hoteles all inclusive, hasta opciones de locales muy económicas que se adaptan a tu bolsillo, claro además de ofrecer aromas y sabores inolvidables.

lugares ricos y baratos Playa del Carmen El Tenedor

lugares ricos y baratos Playa del Carmen. Foto El Tenedor

El Tenedor

Un pequeño y acogedor restaurante de comida italiana tradicional deja un buen sabor de boca por sus deliciosos platillos, pastas y postres. Pide la pizza de arúgula, parmesano y cherry.

lugares ricos y baratos Playa del Carmen El Tenedor 2

lugares ricos y baratos Playa del Carmen. Foto El Tenedor

También vale la pena la Lasagna y la pasta de frutos del mar. ¿Qué tal si la acompañas con una copa de vino?

lugares ricos y baratos Playa del Carmen El Tenedor 1

lugares ricos y baratos Playa del Carmen. Foto El Tenedor

Ubicación: Av. 10, Mnz 06 Playa del Carmen 77710. L-V 9:00 a 23:00 hrs.

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Comer rico y barato en Playa del Carmen. Foto El Hongo

El Hongo

Un excelente lugar con toques muy mexicanos que te va a encantar. Podrás disfrutar de ricos desayunos, comidas y platillos tradicionales a un precio súper accesible.

Comer rico y barato en Playa del Carmen 3

Comer rico y barato en Playa del Carmen Foto el Hongo

Te recomiendo el Chileatole, un caldo con bolitas de masa muy picosito, además del ceviche y un mole de 7 chiles.

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Comer rico y barato en Playa del Carmen. Foto El Hongo

Ubicación: Calle 19 Sur Entre 80 y 85, Playa del Carmen 77712 M-S 9:00 am a 5:30 D 9:00 am a 3:00 pm.

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Comer rico y barato en Playa del Carmen. Foto Mu Burgerhouse

Mu. Burguerhouse

¿Quieres probar unas deliciosas hamburguesas y una variada carta de cervezas a precios accesibles?. Entonces debes visitar este lugar, que de acuerdo a sus comensales, es uno de los lugares preferidos para comer y cenar en Playa.

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Comer rico y barato en Playa del Carmen. Mu Burgerhouse

Su precio más alto es de $120.00, por lo que puede ser una excelente opción para cenar rico y pasar un buen rato con los amigos. Pide la nueva de Pechuga al grill, o la clásica de doble carne con costra de mostaza Dijon. Mención especial merece de camarón y chorizo.

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Comer rico y barato en Playa del Carmen. Foto Mu Burgerhouse

Ubicación: Av. 40 Nte No. 11, entre calle 4 y 6, Playa del Carmen 77710. L-V de 13:00 a 23:30 hrs.

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Comer rico y barato en Playa del Carmen. Foto Madrez Café

Madrez Café

¿Buscas un lugar delicioso y barato para el desayuno o el almuerzo cerca de la Quinta Avenida? Aquí es donde debes hacer una parada obligada. Este pequeño y acogedor café cuenta con desayunos mexicanos deliciosos y es apto para veganos.

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Comer rico y barato en Playa del Carmen. Foto Madrez Café

Sus precios son bastante accesibles y de acuerdo a la opinión de varios locales y visitantes, es un must. Se especializan en waffles, huevos al gusto y sopes. En bebidas frescas, pide una limonada de fresa.

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Comer rico y barato en Playa del Carmen. Foto Madrez Café

Ubicación: Calle 8 entre la playa y la 5ta Av, Playa del Carmen 77710. L-V de 7:00 a 16:00 hrs.

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Comer rico y barato en Playa del Carmen Wok Playa 2

Comer rico y barato en Playa del Carmen. Foto Wok Playa

Wok Playa

Si eres amante de la comida asiática ya sea vietnamita o tailandesa, este lugar es perfecto, ya que además de tener platillos deliciosos, el ambiente y los precios son uno de los factores que más gustan a los comensales.

Comer rico y barato en Playa del Carmen Wok Playa 3

Comer rico y barato en Playa del Carmen. Foto Wok Playa

Pad Thai, Chow Mein, Pollo al grill, rollos vietnamitas, camarones al tempura y sándwich Banh mi, son tan solo algunas de sus delicias; coctelería y música en vivo todos los viernes.

Comer rico y barato en Playa del Carmen Wok Playa 4

Comer rico y barato en Playa del Carmen. Wok Playa

Ubicación: Ave. 1ra Norte, entre calle 26 y 28 Norte, Playa del Carmen 77710. L a V de 14:00 a 23:00 hrs.

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Comer rico y barato en Playa del Carmen El Fogón 3

Comer rico y barato en Playa del Carmen. El Fogón

El Fogón

No podían faltar en esta lista unos ricos tacos al pastor, un alambre, una orden de arrachera o unos frijoles charros.

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Comer rico y barato en Playa del Carmen. Foto El Fogón

El Fogón es un delicioso lugar con los mejores tacos de Playa del Carmen, el carbón con el que son preparados los tacos le dan un toque especial, ideales para después de una noche de baile y música.

 

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Comer rico y barato en Playa del Carmen. El Fogón

Ubicación: Av. Constituyentes, Playa del Carmen 12345. L-V de 13:00 a 23:00 hrs

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Comer rico y barato en Playa del Carmen Agua de naranja con tomillo Foto 100 natural

Comer rico y barato en Playa del Carmen. Agua de naranja con tomillo. Foto 100 natural

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Si estás en la Quinta avenida y buscas algo completamente saludable, rico y a un buen precio, entonces debes hacer una escala en este lugar perfecto para descansar en la sombra bajo los árboles mientras disfrutas de una margarita de frutos rojos.

Comer rico y barato en Playa del Carmen Sopa minestrone Foto 100 natural

Comer rico y barato en Playa del Carmen. Sopa minestrone. Foto 100 natural

Su especialidad son los jugos, así que no pierdas oportunidad de probarlos. Su comida cuenta con nutrientes que aumentan la energía y favorecen el bienestar. Cuenta con platillos orgánicos y veganos.

Comer rico y barato en Playa del Carmen Tacos de pescado rebozado y mango Foto 100 natural

Comer rico y barato en Playa del Carmen. Tacos de pescado rebozado y mango. Foto 100 natural

Se ubica en 5ª Av. 28 #209-1, Centro, Playa del Carmen 77720. L-V de 7:00 a 23:00hrs.

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Comer rico y barato en Playa del Carmen. Wok Playa

Ahora ya tienes algunas opciones ricas y económicas para desayunar, comer o cenar, mientras disfrutas de todo lo que Playa del Carmen tiene para ti. Buen provecho y #NuncaDejesdeViajar

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Comer rico y barato en Playa del Carmen. Foto Madrez Café

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