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Turismo Cultural

Denominaciones de origen de México. ¡Nuestro orgullo nacional!

¿Sabes qué son las Denominaciones de Origen y cuantas tenemos en México?

Tequila Jalisco denominacion de origen

Quizá hayas escuchado antes el término de ciertos productos que cuentan con “Denominaciones de Origen” y por no quedar como ignorante te quedas callado y piensas “Voy a investigar qué es eso” pero te quedas con la duda y lo dejas para después.

Quizá esto te trajo hasta aquí, y el tema no es muy complicado, te puedo decir que algunos productos como el tequila, la vainilla o el ámbar cuentan con este distintivo por ciertos motivos: vienen de una región en particular y su calidad es gracias a los factores naturales de la zona de donde provienen, y por la misma intervención de la mano del hombre. Así, nos encontramos con poblaciones completas que se dedican a producir hermosas joyas, bebidas, frutos e incluso, artesanías.

A nivel mundial existen varias Denominaciones de Origen como el Champagne, se trata de un vino espumoso proveniente de la región francesa del mismo nombre y que a pesar de que otros países realizan este vino con el mismo proceso y resultado, sólo esta región productora tiene los “derechos” de llamarle y etiquetarle como “Champagne” y como producto original.

México es un país que cuenta con varias denominaciones de origen y estas se encuentran registradas para su protección internacional como marcas originales, no permiten copias que se sustenten con el mismo nombre o evitan que otras marcas deseen colgarse de la fama de una Denominación de Origen.

Esto ayuda a que la originalidad del producto sea como una etiqueta y el consumidor pueda tener la confianza de que está comprando o adquiriendo algo con singularidad y de la más alta calidad.

Ahora veamos los productos que México ha registrado internacionalmente con el sello de denominación de origen gracias al acuerdo de Lisboa que data desde 1958 y están registradas ante la Organización Mundial de la Propiedad Intelectual (OMPI) con sede en Ginebra, Suiza. Con ello se sustenta que México es país propietario de todos los derechos de estas marcas.

Cabe resaltar que algunos de estos productos son objeto de realizar alguna ruta turística, comprarlos como Souvenirs, o degustarlos en un viaje. Así que si eres un viajero de corazón, date un rol por las distintas marcas que sustentan los productos de Denominación de Origen:

SOTOL

sotol chihuahua

Bebida alcohólica originaria de todos los municipios que conforman los estados de Chihuahua, Coahuila y Durango. Se obtiene de las plantas conocidas comúnmente como Sotol o Sereque las cuales pertenecen a la familia de las liliáceas, de hojas largas y fibrosas de color verde, cuya parte aprovechable para la elaboración del Sotol es la piña o cabeza.

Existen vestigios que el Sotol ha sido fabricado en Chihuahua desde hace más de 800 años por los pobladores del Paquimé, después fue consumido por las diferentes tribus de indígenas y apaches, hasta llegar a los españoles quienes implantaron métodos de destilación más eficaces.

En Paquimé, se encontraron vestigios de hornos sotoleros, esto indica que la planta se utilizaba con fines alimenticios, religiosos, medicinales o para elaborar cestería.

CAFÉ DE CHIAPAS

cafe chiapas

la cercania con el mar pacifico, la abundancia de suelos volcánicos, aunados a las caracteristicas de latitud y altitud, permiten que el café chiapaneco de esta región sea ideal en condiciones de clima, vegetacion y humedad. La cepa de esta planta es tratada cuidadosamente por las manos de los cafeticultores de la region chiapaneca

“Café Chiapas” proviende de una zona protegida con la D.O se cultiva en parcelas arriba de los 800 m.s.n.m.  de la especie coffea arabica. localmente el café tostado o molido se vende en cafeterias y pequeños expendios, existe una gran demanda nacional.

Se comercializa en grano verde por empresas sociales y privadas ademas dedistribuirlo en los mercados de exportacion. El 80 % de todo el café producido se destina a otros paises.

OLINALÁ

olinala guerrero

Artesanía de madera que se manufactura en el municipio de Olinalá, Estado de Guerrero. Con la materia prima se elaboran baúles y cajas de madera la cual proviene del árbol de lináloe, arbusto localizado en las localidades cercanas. La madera es tratada especialmente para evitar la presencia de larvas o polilla; los miembros de la comunidad lijan los objetos para después barnizarlos con una mezcla hecha a base de aceite de linaza con chía, tierra blanca y tierra Tecoztle.

Una vez determinado el color a la pieza u objeto de madera, viene el color en donde se utilizan materias primas naturales como carbón de encino, polvo de piedra tolte, además se detalla con gran precisión la pieza con una serie de colores y grabados de animales, flores o personajes típicos de la región.

TEQUILA

tequila KittyKaht

Foto: KittyKaht

La bebida más conocida de México en el mundo proviene del Agave Tequilana Weber Variedad Azul. Es una planta de la familia de las amarilidaceas, de hojas largas y fibrosas de color azul–verde cuya piña o corazón es lo que se aprovecha para obtener la bebida mediante un proceso de destilación.

La denominación abarca 5 estados con 181 municipios distribuidos de la siguiente manera: Jalisco con 125, Nayarit con 8, Guanajuato con 7, Tamaulipas con 11 y Michoacán con 30 municipios. Existen otras bebidas que ostentan ser tequila, pero si no pertenecen a estas regiones deben conocerse como destilados, aguardientes o licores de Agave.

CHILE HABANERO DE LA PENINSULA DE YUCATÁN

Chile habanero

Karol Franks

Un chile que todos los que no pertenecen a las regiones de Yucatán Campeche y Quintana Roo, le guardan respeto por su picor. El fruto de la planta de Chile habanero es poco carnoso con venas y semillas. Es de color verde en estado joven y a su madurez presenta variaciones en colores que van de los naranjas a los rojos. Tiene un olor y sabor característico.

Estos chiles cuando se consumen, tienen la capacidad de generar una intensa sensación organoléptica de picor o calor, denominada pungencia, la cual se debe a la presencia de compuestos aromáticos alcaloides denominados capsaicinoides, por eso se considera uno de los chiles más picantes del mundo.

La comida del sureste de México es acompañada comúnmente con salsas de habanero y debe estar en todas las mesas.

MEZCAL

mezcal Aaron Rodriguez

Foto: Aaron Rodriguez

Otra bebida alcohólica destilada no menos importante y con gran tradición en todo México es el Mezcal. Actualmente los estados que han quedado registrados como territorios protegidos y productores exclusivos de mezcal son: Durango, Guerrero, Oaxaca, San Luis Potosí, Zacatecas, Guanajuato, Tamaulipas y Michoacán.

La famosa bebida está elaborada a partir de la destilación de la penca de agave. El 80% de toda la producción de Mezcal proviene del estado de Oaxaca con una zona denominada de la “Región del Mezcal” comprendiendo los municipios de Solá de Vega, Miahuatlán, Yautepec, Tlacolula, Ocotlán, Ejutla y Zimatlán.

Actualmente existe un consejo regulador de la Calidad del Mezcal que da la acreditación a los distintos productores que producen el mezcal con 100% de agave o aquellos que obtienen la bebida con el 80% de agave y el resto con otros azucares; todo con la finalidad de otorgar credibilidad a la bebida. México exporta unos 700 mil litros al año

VAINILLA DE PAPANTLA

vainilla papantla

La denominación de origen de la vainilla protege 38 municipios de los Estados de Veracruz y Puebla, con 19 municipios en cada uno.

De la orquídea Vanilla planifolia Andrews o Vanilla fragans se obtiene el fruto de la Vainilla además de otras subespecies de esta planta conocidas como Vainilla Fina, Verde, Amarilla, Zozocolco, Valenzuela, Rayada, Oreja de Burro y Mestiza, entre otras. Además la norma protege sus extractos (concentrados) y los derivados de la misma vaina.

El sabor y aroma únicos de la Vainilla son favorecidos gracias a factores naturales como la altitud y el clima, (zonas que están por debajo de los 300 msnm y temperatura media anual de 25 grados centígrados). La presencia de los “nortes” vientos y frentes fríos favorecen al sabor y producción de la vaina.

CHARANDA

charanda michoacan

Se trata de otro destilado tradicional, pero proveniente de la caña de azúcar que se produce en 16 municipios de Michoacán pertenecientes a la zona periférica de Uruapan. La zona es rica en sesquióxidos de fierro y aluminio, comúnmente se asocia a suelos de color rojo.

El piloncillo o la melaza de la caña también son objeto de la fermentación y destilación para producir este aguardiente que ha ido ganando adeptos a los sabores fuertes y secos.

La región donde se produce la materia prima son llanos y mesetas donde hubo actividad volcánica. Esta zona de transición entre la denominada tierra caliente y la zona lacustre, es también conocida culturalmente como la Meseta Purépecha o Tarasca.

MANGO ATAULFO DEL SOCONUSCO CHIAPAS

mango ataulfo chiapas

La zona denominada como “Mango Ataulfo” abarca 13 municipios que pertenecen a su vez a la región del Soconusco en Chiapas. Tiene sus orígenes en el año de 1963, cuando se realizaron investigaciones sobre este mango.

El antecedente de este manjar frutal comenzó en un predio de Tapachula el cual es propiedad del Sr. Ataulfo Morales Gordillo, con 5 árboles con características sobresalientes del fruto, se obtuvieron yemas y varetas para propagar este insumo en toda la región del Soconusco. Actualmente hay alrededor de 15 mil hectáreas que producen alrededor de 176 mil toneladas anuales.

Para que se obtenga un buen producto debe predominar el clima cálido subhúmedo y cálido húmedo con 28° de temperatura constante, las temporadas ideales oscilan de 6 meses de lluvia y otros 6 meses de secas. La franja costera permite que la humedad mantenga su promedio.

CAFÉ DE VERACRUZ

cafe veracruz

También cultivado en suelos de origen volcánico, en zonas de alta humedad y bosques de niebla, los granos de café que se producen en Veracruz son de gran calidad para cosechar un producto de gran cuerpo e intenso sabor y por consiguiente, olor.

Los cultivos tiene de frente al Golfo de México y a sus espaldas una cordillera que permiten un clima ideal para producir café de altura, entre mayor altitud, mayor calidad. (700 a 1,500msnm). Los suelos ricos en nutrientes provienen sobre todo de dos volcanes; el Pico de Orizaba y el Cofre de Perote, ambos están unidos por la Cordillera Neovol­cánica que aportan suelos en donde los minerales benefician a los cafetales.

Veracruz produce el 75 por ciento de todo el café que México exporta al exterior. Algunas condiciones para producir un café veracruzano de alta calidad son; el ser cultivado bajo sombra y la producción de granos de alguna varie­dad de Coffea Arábica.

TALAVERA

talavera puebla

La denominación de origen la poseen Atlixco, Cholula, Puebla y Tecali todos municipios pertenecientes a la zona conocida como “Talavera”, región geográfica en donde se ha desarrollado la artesanía desde el inicio del siglo XVI hasta nuestros días. El material para realizarla es la arcilla extraída de las minas de la región, con ella preparan el barro negro y blanco, agregándose arenilla, plomo, estaño y óxido de metales.

El barro se tornea y moldea para crear objetos de loza, azulejos, mosaicos, macetas, y todo tipo de ornamentos. Estos se hornean, se esmaltan y colorean para después tener un gran producto después de una segunda cocción.

Las formas y figuras son tan variadas como la imaginación de los artesanos y productores de la Talavera. Un adorno, un objeto de uso cotidiano o un regalo de talavera siempre son bien recibidos y se presumen en los mejores momentos.

ÁMBAR

ambar chiapas

Extraído de las minas de la zona de Simojovel en Chiapas, esta gema natural que al tallarla se torna como piedra preciosa, contiene propiedades energéticas y sirve como amuleto o joya para quien la porta.

La denominación de origen se aplica al ámbar en sí mismo como piedra semipreciosa de origen vegetal, así como a productos derivados de ésta como joyas, objetos de arte y religiosos. La zona geográfica que abarca la declaración es todo el Estado de Chiapas.

Desde hace más de 25 millones de años, la resina brotaba de la corteza y troncos de los árboles formando gotas o masas irregulares en forma de melaza. Estos árboles sudaban la resina como defensa hacia cualquier tipo de plaga. La melaza llegó a las costas gracias a los ríos y con los movimientos de la tierra. El ámbar quedó sepultado en la tierra rocosa en forma de fósiles y hoy en día se extrae de una manera precaria como si fuera un mineral.

BACANORA

bacanora sonora

Originaria del estado de Sonora, la Bacanora es una bebida alcohólica con más de 300 años de producción artesanal, este destilado es tan apreciado que lo mismo lo consume el campesino, el obrero y hasta los mismos gobernantes de más altura en el medio sonorense.

Se obtiene a partir de la fermentación del Agave Pacífica, también llamado Agave Yaquiana el cual crece en la sierra del estado. Después de 7 años se selecciona la planta madura y se corta hasta quedar la piña lisa; esta será tatemada por dos días en un hoyo bajo la tierra con leña de mezquite. El resto del proceso es muy similar a los destilados como el tequila y mezcal. Para obtener la alta calidad se requiere de una segunda destilación.

El Bacanora tiene un sabor fuerte, en la mayoría de los casos supera los 40% de alcohol, es orgánico y pega bastante duro. Ideal para gargantas expertas.

ARROZ DEL ESTADO DE MORELOS

arroz morelos

Considerado como el mejor arroz de México, el de Morelos ha sido acreedor a importantes premios a nivel nacional e internacional que lo distinguen como un arroz gourmet, gracias a su siembra de tipo artesanal, así como la tierra y las condiciones climatológicas con la que cuenta el estado.

La Declaratoria de Denominación de Origen ampara la planta, la semilla y el grano de la planta de arroz palay, que se siembra en 22 municipios del estado.

A nivel nacional, el Estado de Morelos ocupa el primer lugar de rendimientos de producción con más de 17 mil toneladas y deja una gran derrama económica que beneficia a más de 700 productores de Morelos.

El proceso de siembra, producción y cosecha se mantiene artesanal y no automatizado como en otras regiones del país. Además la tierra y las condiciones climatológicas permiten obtener un arroz de alta calidad y fácil para el momento de cocción.

Ahora ya sabes más de estas marcas originales de México, comparte esta información para que otros productos tengan la oportunidad de aspirar a una tan codiciada “Denominación de Origen”.

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Coahuila

Fiestas y clima en Cuatro Ciénegas, Pueblo Mágico de Coahuila

Fiestas y clima en Cuatro Ciénegas Foto: NoticiasMonclova

El Pueblo Mágico lleno paisajes desérticos combinados con el azul turquesa de sus aguas lagunares y dunas de yeso, también tiene celebraciones espectaculares; además debes llevar ropa adecuada para disfrutarlo todo por eso aquí te cuento sobre las Fiestas y clima en Cuatro Ciénegas.

Fiestas y clima Cuatro Ciénegas:

1-Festival del Globo de la Ruta de la Mariposa Monarca

En Noviembre hacen un Festival del Globo de la Ruta de la Mariposa Monarca. Este festival es el más famoso de Cuatro Ciénegas.

Se hacen vuelos libres en el día. En la noche se cuentan mitos y leyendas del estado de Coahuila. Además de que puedes disfrutar de ver los increíbles globos y diseños que llevan.

2-Festival y Feria de la Uva

La feria de la uva se lleva a cabo del 27 de julio al 6 de agosto. Es uno de los principales atractivos de este Pueblo Mágico.

En esta feria se ofrecen todo tipo de productos derivados de la uva como mermeladas y vinos. Hay eventos culturales, artísticos, deportivos y se selecciona a la reina de la feria de la Uva.

Clima de Cuatro Ciénegas

Como es una región semi desértica en verano hace mucho calor, por menos en la noche llega a 20°.

Pero si visitas en invierno este Pueblo Mágico puede ser muy frío. Incluso a veces a nevado en la sierra de Cuatro Ciénegas. Por lo que sus climas son muy extremos.

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Coahuila

Dónde hospedarse en Cuatro Ciénegas, Pueblo Mágico de Coahuila

Disfrutarás de lugares apacibles y con todo lo necesario para retomar fuerzas como un buen bar, alberca y veladas astronómicas.

Dónde hospedarse en Cuatro Ciénegas Foto: Pixabay

Este lugar ofrece tantas cosas que hacer que es difícil ir de entrada por salida. Sin duda cuando vas te quieres quedar  un par de días para disfrutar y conocer cada rincón de esta Pueblo Mágico de Coahuila, por eso te voy a recomendar algunos lugares dónde hospedarse en Cuatro Ciénegas.

Dónde hospedarse en Cuatro Ciénegas

1-El Nogalito

Este hotel te permite estar en contacto con la naturaleza, haciendo tu viaje a Cuatro Ciénegas una experiencia maravillosa. Puedes quedarte en una habitación o en una cabaña; las cabañas son por si vas de 6 a 8 personas.

Te recomiendo quedarte en una Cabaña porque cuenta con áreas verdes, palapas, asadores, una alberca, cancha, área de juegos para los peques y un circuito para bicicletas. Las tarifas varían mucho dependiendo la fecha en la que vayas.

Está ubicado en Carretera Cuatro Ciénegas – Ocampo Km #1.

2-Hotel Misión Marielena

El Hotel  Misión Marielena está ubicado en el Centro Histórico de Cuatro Ciénegas, frente a la Plaza Principal. La ubicación es perfecta para disfrutar de los alrededores,  además su decoración y atmósfera es colonial.

Puedes encontrar habitaciones desde $940. Cuentan con un restaurante y alberca.

3-Hotel Plaza Cuatro Ciénegas

Este hotel te ayudará a cubrir todas tus necesidades básicas. Además tiene un salón de juegos, alberca, áreas verdes, parrillas y un restaurante bar. Su restaurante es de comida internacional.

Te recomiendo reservar en línea porque puedes encontrar descuentos en su página. Puedes encontrar habitaciones desde $1000 pesos y puedes preguntar por sus paquetes.

Está ubicado en Miguel Hidalgo 202, Zona Centro.

4-Hotel Hacienda 1800

Este hotel te ayuda a hacer tu visita inmemorable con sus habitaciones y espacios cuidadosamente decorados; todas sus habitaciones son suites.

El hotel cuenta con alberca, aqua bar, restaurante, cabalgata, veladas astronómicas y masajes. En este hotel debes reservar con anticipación.

#Nunca dejes de Viajar

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Coahuila

Dónde comer en Cuatro Ciénegas, Pueblo Mágico de Coahuila

Tu asombro por este bello lugar estará además acompañado por la deliciosa gastronomía del norte del país.

Dónde comer en Cuatro Cienégas Foto: Pixabay

Visitar este Pueblo Mágico de expresiones naturales únicas y hermosas es una experiencia que afortunadamente se puede acompañar de la gastronomía del norte del país (una de mis favoritas) por eso aquí te recomiendo dónde comer en Cuatro Ciénegas.

En Cuatro Ciénegas hay muchos restaurantes pequeños donde podrás comer  platillos deliciosos; tienes que probar el Cortadillo que es típico de esta región. Además si vas a Coahuila no te puedes ir sin probar su pan y sus dulces típicos.

Dónde comer en Cuatro Ciénegas

1-La Misión

La Misión es un hotel-hacienda-restaurante antigua donde podrás encontrar varios platillos mexicanos con un sabor exquisito. Aquí puedes probar el Cortadillo, comer unos ricos chiles rellenos, chilaquiles o carne asada.

Este restaurante es de los favoritos en Cuatro Ciénegas así que llega con tiempo antes de que se llene. Está ubicado en Miguel Hidalgo 200, Zona centro.

2-El Doc

Aquí encontrarás comida, pan y dulces típicos de la región. Este restaurante es 100% recomendado y con un sabor muy casero. Puedes ir a desayunar unos hot cakes o chilaquiles o a comer enchiladas o cortadillo.

Después de comer no te olvides de hacerte de unos dulces típicos de la región. Te van a encantar. El Doc está ubicado en Ignacio Zaragoza 103, Centro.

3-La Cantina El 40

Este restaurante es relativamente nuevo, pero tan rico que ya es muy popular. Si llevas un presupuesto no tan ajustado, puedes ir a este bonito restaurante. Si decides que este es tu lugar ideal para comer, has reservación porque suele llenarse.

Los platillos favoritos son los volcanes y el esquite con arrachera. Está ubicado en Ignacio Zaragoza 204, Centro.

4-Romano’s

Si eres de los que no importa a dónde vayas quieres comer pizza. Este lugar te puede gustar. Algunos dicen que son las mejores pizzas de la zona y que regresarían a Cuatro Ciénegas por una rebanada de pizza.

Así que, ¿por qué no darles una oportunidad a estas pizzas? Este restaurante está ubicado en Emilio Carranza 308, Zona Centr0.

#Nunca dejes de Viajar

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