

Comida Mexicana
Carnitas michoacanas comida tradicional ¡Un manjar de México!
¿Cuántos tacos piensas comerte?
Te apuesto a que tú dirás qué muchos y tu estómago que pocos
🌮
Las carnitas michoacanas comida tradicional sin duda, aunque hasta la fecha se discute la denominación de origen ¡Sin duda las has llevado a otro nivel!
El taco de carnitas es un puente entre España y México, este platillo criollo debe su origen a la llegada de los españoles, ya que el cerdo no era un animal endémico de México.

Origen de las carnitas, comida tradicional
Cristóbal Colón fue el primero en introducir el puerco en América, pero Hernán Cortés fue quien lo trajo a México desde Cuba, el primer reporte sobre un taco de carnitas fue en 1521.
Cuando Hernán Cortés decidió celebrar con sus generales la caída del Imperio Azteca tras el triunfo sobre Tenochtitlan y Tlatelolco, Cortés mandó a hacer un banquete en Coyoacán.
Trajeron un cerdo el cuál fue destazado y cocido en su grasa, es decir en la manteca para después servirlo con pan de maíz de los tlaxcaltecas y ahí fue cuando nació el taco de carnitas.

Las carnitas michoacanas comida tradicional
Se presume que las mejores carnitas son de Michoacán y las mejores son de la región de Uruapan, sí bien este platillo entre comillas nació en la Ciudad de México.
Las carnitas michoacanas son las favoritas por muchos factores que van desde la preparación hasta en la cazuela donde se cose la carne.
Muchos dicen que es mejor hacerlas en una cazuela de acero o en modernas, pero tradicionalmente las carnitas se preparan en una cazuela de cobre y esta proviene de Santa Clara del Cobre.

Preparación
La forma de preparación y los ingredientes que pueden llevar las carnitas, suelen variar dependiendo de las técnicas o herencia de las personas.
Coinciden, que la carne se tiene que sellar primero en la manteca, después cocerla por horas a una temperatura no muy alta; recomendable que la manteca no hierva.
Se tiene que dejar un largo tiempo para que se confite la carne; personas agregan naranja, leche, sal, especias, clavos de olor, hiervas olor, depende del gusto de la persona y su técnica.

Cocina michoacana reconocida por la UNESCO
Unas buenas carnitas son un poco doradas o crujientes por fuera, mientras por dentro son jugosas, sea cual sea la parte que te guste de las carnitas: maciza, buche, cueritos, oreja, barriga.
Se acompañan con tortillas calientitas, cilantro, cebolla, limón y salsita verde, roja o chiles encurtidos.
También, la cocina michoacana ha sido declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO desde el 2010.

En tu próxima visita prueba las carnitas michoacanas, no te las puedes perder y recuerda #nunca dejes de viajar
Comida Mexicana
Cocineras tradicionales de San Luis Potosi y sus historias
La cocina tradicional de este estado es una joya gastronómica
¡Alista el paladar!

En ésta ocasión hablaremos de tres cocineras tradicionales de San Luis Potosí que han mantenido la sazón de nuestro país vivo y a flote.
Qué mejor manera de reconocer y mostrar al mundo nuestra cultura, tradición y sobre todo el sabor de la cocina qué difundiendo el sazón gastronómico.
Hablaremos de 3 cocineras que por su inigualable cocina tradicional han destacado y claro, tienes que conocerlas y dejarte impresionar por su increíble sazón.

Cocinera Vicenta Coreño Castro
Vicenta Coreño, una mujer icónica para la gastronomía potosina, pues honra con mucho orgullo a la primera cocinera tradicional.
Recibió la increíble distinción de cocinera tradicional gracias a sus deliciosas enchiladas potosinas, que provienen de la receta original.
Ella las aprendió de nada más y nada menos que Victoria Medellín Jalomo, hija de doña Cristina Jalomo, inventora de las enchiladas potosinas ¡Impresionante!

El camino de Vicenta
La trayectoria de esta increíble cocinera comenzó a los 16 años y hasta la fecha continua con este legado tan importante de la familia Jalomo en su restaurante se encuentra en el municipio de Soledad de Graciano Sánchez.
Lo más impresionante es que en 2019, Vicenta fue la primera en representar a San Luis Potosí a nivel nacional a través de un programa llamado Probemos México.

Cocinera tradicional de San Luis Potosí: Reyna Pardo Ortiz
El primer acercamiento de esta gran mujer a la cocina fue ¡A los 6 años! Esto gracias a su familia los cuales vendían pulque y preparaban un peculiar platillo llamado “tostada borracha”.
Déjame decirte que la “tostada borracha” fue el platillo que posicionó a Reyna cómo cocinera tradicional.
En la actualidad cuenta con un negocio propio donde comercializa sus productos, además apoya en actividades de divulgación de los beneficios y consumos del pulque en el Colectivo El Cariño de un Tlacuache.

Cocinera Juana Paredes Torres
De hecho, esta mujer es tal vez una de las cocineras tradicionales de San Luis Potosí que lleva más tiempo involucrada en la elaboración de platillos.
Tiene alrededor de 60 años vendiendo sus tradicionales tacos rojos en la esquina del Jardín de Tequis en la capital potosina.
Si algún día tienes la oportunidad de visitar este lugar, el puesto de Juana es una parada obligatoria.

Las cocineras tradicionales de San Luis Potosí
Aunque déjame decirte que este lugar es tan famoso que futbolistas, políticos y artistas han pasado por su puesto en vía publica para deleitarse con su exquisito sabor.
Hoy en día toda la familia se encarga de atender el negocio y además de su guisado estrella, también se pueden degustar molotes y enchiladas potosinas.
Así que ya sabes, si algún día decides visitar San Luis Potosí anímate a conocer estas grandiosas cocineras tradicionales y deléitate con sus increíbles platillos

Por lo tanto deleita tu paladar con su gastronomía y recuerda #NuncaDejesDeViajar
Comida Mexicana
Cabrito: un platillo muy norteño originario de Nuevo León
En cada mordida tu paladar tendrá el sabor de una deliciosa carne
¡Buen provecho!

Cuando hablamos de comida y del norte del país, inmediatamente se viene a la cabeza “la carnita asada”, sin embargo, no es el único platillo que hace destacar al norte pues Nuevo León y su cabrito norteño no pueden faltar.
En Monterrey se prepara un platillo que ha ganado fama a nivel nacional e incluso en el extranjero, hablamos del cabrito ¿Ya lo probaste?

Origen y datos del cabrito
El origen del cabrito platillo norteño radica en la época de la colonización en el año de 1582 cuando Luis de Carvajal y de la Cueva fundó lo que hoy conocemos como Nuevo León.
Este personaje fue acusado de pertenecer a la religión judía, en una época donde la religión católica predominaba, se encargó de producir en esas tierras ganado, de hecho ¡Más ganado que agricultura!
El comer cabrito era una especie de ritual y cada fin de semana las familias cocinaban cabritos, con el pasar de los tiempos empezaron a volverse escasos por lo que después se consideró un platillo de lujo ¿Te lo imaginas?

Datos sobre el cabrito
¿Sabías que para preparar un buen cabrito es indispensable que este no pase de los 35 días de nacido?
Además, solamente tuvo que haber sido alimentado con leche materna, ya que sí el cabrito ingiere pasto o algún otro alimento la carne se amarga.
Este platillo es muy tradicional en Nuevo León, se consume en fiestas familiares, patronales y patrias. Un gran dato es que el año se puede llegar a consumir hasta 300 mil cabritos ¡Es impresionante!

¿Cómo se prepara?
Pero ¿Sabes cuál es el proceso y la receta para hacerlo? A continuación, te dejo unos consejos del proceso típico para elaborar cabrito. Y con esto Nuevo León se sentirá orgulloso de ti y su platillo.
Por cierto, si buscas un lugar para comer cabrito en Nuevo León da click aquí, te contaremos de un sitio fantástico.

Preparación del cabrito norteño de Nuevo León
Debes saber que hay muchas formas de preparar el cabrito, incluso lo puedes preparar en tu casa, en el horno sustituyendo a las brasas del carbón.
Pero la receta original dice que una vez que el cabrito se abre se le retiran las vísceras.
Después se le coloca sal, pimienta, hierbas de olor, ajo, cebolla, aceite y se pone a las brasas entre dos varillas, dónde la cocción será de aproximadamente 2 horas.

Otras formas de preparación
Hay personas que dicen que es recomendable hacer una salmuera para estar hidratando al cabrito en su proceso de cocción, otras dicen que eso no es necesario ya que su propio jugo lo hidratara.
Asimismo, hay varias versiones del cabrito: en adobo, frito, estilo barbacoa, envuelto en aluminio, lo que sí es que es un platillo que se presta a muchas formas de preparación.
No lo dudes más, en tu próxima visita a Nuevo León aventúrate y prueba el delicioso cabrito en cualquiera de sus recetas ¡El platillo por excelencia!

Sabemos que te encantar, no olvides probar este delicioso platillo y recuerda #NuncaDejesDeViajar
Comida Mexicana
Conoce las diferencias entre el lonche tapatío y la torta chilanga
¡Te apuesto una torta a que no conocías las diferencias!

No cabe duda de que si eres un amante de la comida, en algún punto de tu vida pensaste que el lonche y la torta chilanga eran iguales, pero no, aquí te contamos la diferencia.

Todos alguna vez hemos escuchado que los lonches de Guadalajara son “como tortas”, la verdad es que existen algunas diferencias como sabores, aromas y texturas que lo convierten en ¡Un platillo único!
Acompáñanos a descubrir las diferencias entre el lonche y la torta chilanga
México tiene una amplia variedad de platillos, ingredientes, talentos y componentes en cuestión culinario, que hacen de este país una experiencia culinaria grata para nuestro paladar.
Pero es muy común que extranjeros o hasta los mismos nacionales confundamos o le demos una idea errónea a otros platillos, ese es el caso del Lonche Tapatío y La Torta Chilanga.

Para el resto del país el término lonche es ese alimento que puedes consumir en un receso laboral o escolar, algo como un snack.
Pero, para los tapatíos el lonche es un platillo, elaborado con pan crujiente e ingredientes usualmente fríos como pierna, jamón y/o queso, aunque también pueden ser con guisados de nuestro gusto.

Lonche tapatío
El distintivo de este platillo es su pan, también conocido como bolillo fleiman que es alargado, crujiente por fuera y suave por dentro ¡Imagínatelo calientito!
Aunque también se puede utilizar una telera o un pan de forma cuadrada, pero sin que éste llegue a ser el típico virote salado que se utiliza para las tortas ahogadas.

El relleno puede variar dependiendo del ingenio o sazón de cada persona, en Guadalajara hay sitios que le brindan tributo a este suculento platillo.
Te invito a caminar y recorrer el Centro Histórico de Guadalajara para que te dirijas a la calle Gerardo Suárez #5, donde podrás encontrar los famosos Lonches Amarito.
Este espectacular y tradicional lugar que sirve a sus comensales lonches de pierna o panela acompañados de mucho jitomate y aguacate ¡Una delicia!

Otra de las diferencias entre la torta y el lonche es que este puede servirse también bañado en una salsa cremosita, la cual es una creación de Lonches Gemma.
Su sabor picosito con su toque de crema hace el mix perfecto, el tradicional es de pierna, aunque existen otros sabores como el de milanesa, pollo empanizado y para los más arriesgados el de camarón.
Todos los lonches se sirven acompañados de aguacate ¡Listos para comer!

Torta chilanga, conoce las diferencias entre ella y el lonche tapatío
Por el lado de la rica torta, los componentes base son mayonesa, frijoles, jitomate, cebolla y chiles jalapeños en vinagre o chipotles.
En la CDMX existen una enorme variedad de puestos donde los nombres de las tortas varían, aunque los ingredientes son los mismos.

Las más populares son de milanesa, chorizo, pierna, huevo, chuleta y pollo, y usualmente van acompañados de quesillo, queso amarillo o panela.
Y los nombres más comunes de escuchar al ir a un puesto de tortas son: la Cubana, Texana, Pachuqueña, Toluqueña, Rusa y Alemana.
Sin lugar a duda es uno de los antojos chilangos más buscados por nacionales y extraños que quieran darse una explosión de comida en la boca.

Así que definitivamente ambos tienen su encanto y personalidad, por lo que te invito a visitar la hermosa Perla Tapatía para que la pruebes y me digas que tal.
Qué dices ¿Vamos por una tortita o un lonche?
Y recuerda ¡Nunca dejes de viajar!
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