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¿Bacalao? prepáralo a la vizcaína para navidad
Hoy hablaremos de uno de los platillos más ricos para comer en navidad, aunque no muchos son fanáticos del pescado, déjame contarte un poco sobre su historia pues a pesar de no ser un platillo con orígenes mexicanos, el Bacalao ha formado parte de la cocina mexicana por mucho tiempo.
Sabias que… El bacalao a la vizcaína llegó a la Nueva España en el siglo XVI, cuando se introdujo la religión católica y con ella las costumbres de Cuaresma y Pascua de Natividad en las que se consumían los “platos de vigilia”. Que entre otras características no contienen carnes rojas.
El bacalao se considera como “platillo de fiesta” y se consume mayormente durante la Navidad o también el Año Nuevo.
La Historia del bacalao
El bacalao es un pez que vive en aguas frías (de 0 a 10ºC) y puede pesar de 50 a 200 kilogramos.
Aquellos provenientes de la región de los fiordos se consideran de la mejor calidad, pues poseen una carne más firme pero tierna y delicada al paladar. Sin embargo, desde el siglo IX los vikingos solían secar este pescado al aire, en las islas Lofoten al norte de Noruega, ya que así se concentraban sus nutrientes.
El origen del platillo a las vizcaínas
La leyenda cuenta que el origen de la receta del bacalao a la vizcaína es responsabilidad indirecta de Simón Gurtubay Zubero. Un hombre de negocios vizcaíno que se dedicó al comercio de pieles y posteriormente a la importación del bacalao.
La historia cuenta que alrededor del año 1835, él envió un telegrama a sus proveedores solicitando 100 o 120 bacalaos, pero por una terrible confusión entre el número “0″ y la letra “o” recibió un millón ciento veinte filetes de bacalao en el puerto de Bilbao.
Esta situación casi lleva al suicidio a Simón Gurtubay puesto que representaba su inminente ruina, sin embargo, poco después Bilbao fue sitiada tres veces durante la Primera Guerra Carlista, lo que convirtió al bacalao en salazón fuente base de alimentación. Esto impulsó la creatividad culinaria de la comunidad Vizcaya.
Una de las más conocidas creaciones de aquellos tiempos austeros es el bacalao a la vizcaína que, como su nombre indica, es una mezcla de este pescado con, vaya la redundancia, salsa vizcaína. Los ingredientes originales son: pimiento choricero, cebolla, ajo, caldo y harina o galletas tipo María, al mezclarse resultan en una salsa anaranjada, un tanto espesa.
¿Cómo se prepara el bacalao a la vizcaína en México?
En México el bacalao se consume principalmente en Navidad y Año Nuevo, aunque también puede prepararse en días de fiesta. Con el paso del tiempo fue adaptándose a los ingredientes disponibles y al paladar mexicano.
El bacalao a la vizcaína que se prepara en México está compuesto por bacalao seco que debe ser de carne. Puesto desde una noche antes en agua para remojarlo (la cual debe ser cambiada al menos tres o cuatro veces, de lo contrario quedará excesivamente salado).
Posteriormente debe ser cocido y desmenuzado, para agregarle jitomate bolo, ajo y cebolla, finamente picados, perejil, aceitunas, alcaparras y chiles güeros curtidos y almendras. Esta preparación es muy parecida a el “pescado a la veracruzana”.
Con la diferencia de usar bacalao en salazón que de preferencia debe ser comprado en tiendas especializadas, ya que es común la venta de imitaciones utilizando bagre y lisa, ambos de exquisito sabor, pero sin comparación a un buen bacalao noruego o canadiense de la zona de terranova.
¿Qué se le agrega en otros estados?
En la Ciudad de México se le añade chile ancho molido para darle más color, en Tabasco le agregan pasitas, y en Chiapas, así como en la mayoría de los estados, le ponen papitas cambray, aunque realmente cada familia tiene su propia versión.
Asimismo, se dice que es mejor prepararlo días antes de la cena navideña, ya que en cada recalentado sabe mejor, algunos lo acompañan inclusive con arroz o un vino blanco.
Y ahora qué sabes cómo prepararlo y que lo hace tan especial ¿estarías dispuesto a probarlo y servirlo en tu cena esta navidad? Pues si lo haces no olvides seguir paso a paso la receta y recuerda, #Nuncadejesdecomer!.
CDMX
ACUARIO INBURSA con TURIBUS ¿Cómo ES? ¿Cuánto CUESTA? ¿Qué INCLUYE?

Ubicado en la zona de Polanco en la Ciudad de México, se encuentra el asombroso Acuario Inbursa, que cuenta con alrededor de 3,600 metros cuadrados de áreas de exhibición, llegando a ocupar hasta 1.6 millones de litros de agua. Este complejo fue inaugurado en junio del 2014 y cuenta con más de 14,000 animales de más de 350 especies diferentes. Es el único acuario subterráneo en Latinoamérica y su principal objetivo es crear conciencia y cuidar a toda costa el ecosistema marino… ¿nos acompañas a conocerlo?

Algunos CONSEJOS para CONOCER el ACUARIO INBURSA
Al ser uno de los mejores acuarios del país, sus instalaciones suelen estar llenas los fines de semana, por lo que te recomendamos asistir entre semana, cuando el flujo de gente es menor. Y para ayudarte un poco más con eso, te dejamos un par de consejos que sabemos serán vitales para tu próxima visita al Acuario Inbursa.

Lo primero es que compres tus boletos en línea desde la página oficial, ya que podrás seleccionar tu horario de entrada, dándote más certeza de la hora de tu acceso, algo que no lograrás si compras tus boletos en taquilla, estando a la expectativa de qué horario te tocará.

Lleva tus tenis más cómodos, pues el recorrido dura alrededor de 3 horas, ya que el acuario está dividido en 2 secciones: la parte subterránea ubicada en el Boulevard Miguel de Cervantes Saavedra y el acuario interactivo, que se encuentra cruzando la calle, en el segundo piso de la plaza comercial Plaza Carso.

En esta parte no verás tantas especies, pero sí conocerás sobre ellas mediante explicaciones y experimentos. En el lugar también se encuentra un simulador de realidad virtual con diferentes temáticas. Así que tómate bien tu tiempo para realizar estas actividades, pero sobre todo, date el tiempo necesario para disfrutar al máximo el recorrido.

CONOCIENDO la profundidad de los MARES con TURIBUS
El Acuario Inbursa es un lugar perfecto para citas en pareja, salidas familiares, salidas con amigos e incluso salidas escolares. De hecho, el lugar también cuenta con la opción de pedida de mano, aunque debes solicitar con anticipación.

Y si ya estás por allí, no puedes dejar pasar la oportunidad de conocer la Ciudad de México. Para esto, existen algunas opciones, como el Turibus: el mítico autobús de 2 pisos que recorre las mejores partes de la ciudad. Y es que el Turibus tiene un paquete que incluye un paseo por la ciudad y la entrada al Acuario Inbursa, logrando así conocer dos lugares.

El costo general del Acuario Inbursa es de $350 MXN ($18 USD); este incluye acceso al acuario subterráneo y al acuario interactivo. Sin embargo, el paquete Turibus + Acuario Inbursa cuesta solamente $449 MXN ($23 USD) y también incluye la entrada rápida, para que no tengas que hacer filas.

El RECORRIDO por la CDMX
El recorrido de Turibus por la CDMX consta de 4 rutas: Centro Histórico, Sur, Polanco y la Basílica. En ellas, conocerás lugares como el Zócalo, Bellas Artes, la colonia Roma, Coyoacán, el Museo Casa de Frida Kahlo, el Museo Soumaya, entre muchos otros más. Todo el tiempo hay transbordos, asegurando un día lleno de diversión.

Así que no esperes más, que el Acuario Inbursa te espera con los brazos abiertos para conocer la belleza del mundo marino en la CDMX.

#NuncaDejesDeViajar
América
Recibe la primavera en el FESTIVAL de FLORES y JARDINES de DISNEY
La primavera llegó y Disney lo está celebrando con un festival que promete divertirte y sorprenderte a lo grande.

En las tierras de Florida, en el parque EPCOT, Disney está listo para recibir la temporada más alegre y cálida del año, con su Festival de Jardines y Flores que durará del 5 de marzo al 2 de junio del 2025. La maravilla de este festival es que trae de vuelta a personajes emblemáticos a través de exposiciones de arte floral y demás novedades que seguro te van a sorprender.

MOANA, MICKEY MOUSE y algunas ACTIVIDADES MÁS
Desde la entrada principal del parque, podrás encontrarte con Moana junto a sus amigos Maui, Hei Hei y Pua, en una fantástica exhibición de topiarios (figuras decorativas de árboles y arbustos). Esta exhibición va reforzada con luces que decorarán el interior de las esculturas, haciéndolas aún más mágicas de lo que ya son. ¡Esto significa que podrás disfrutarlas tanto de día como de noche!

Mientras vayas recorriendo el resto del parque por sus diferentes y ya conocidas secciones, podrás encontrarte, en forma de arbustos y jardines, a personajes entrañables de Disney, como Blanca Nieves, Bella o Tiana, además de los clásicos Mickey Mouse, Goofy o Simba.

Y, por si fuera poco, en el World Celebration encontrarás un nuevo jardín inspirado en las emociones de Intensamente 2. En comparación con los toparios, este jardín tiene un aspecto simple, pero no significa que sea menos poderoso, pues aquí, cada planta además de verse inspirada por los personajes, también podrán inspirarte emociones; por ejemplo: el jardín de tristeza con flores índigo, hacen alusión a saludar mientras estás triste.

La MAGIA detrás del FESTIVAL DE FLORES Y JARDÍNES
Si quedaste encantado con los hermosos topiarios (y sabemos que así es) y quieres darle una renovación a tu patio, visita el área de Communicore Hall. Aquí se encuentra toda la explicación del equipo de horticultura de Disney, quienes llevaron a cabo todo el increíble arte que rodea el parque durante el Festival de Flores y Jardines.

Y solo por un poco de aventura, podrás unirte a Spike the Bee en una divertida búsqueda del tesoro en su sendero de polinización. Para esto, tendrás que comprar un mapa y un paquete de stickers, e ir marcando donde has encontrado la pequeña figura de Spike. Al completar el mapa, podrás llevarlo a Disney Traders, Creations Shop o World Traveler para poder recibir una sorpresa.

Nada más SABROSO que una COMIDA al AIRE LIBRE.
En cuanto el hambre empiece a llegar a tu cuerpo, podrás disfrutar de un menú bastante delicioso y tropical en Yacht Grub y Beach Grub: dos nuevas cocinas que estarán cerca del área de Play Garden. Si eres alérgico, no te preocupes, ya que ambos establecimientos también poseen un menú especial para que no te quedes con el antojo de nada. Entre los platillos nuevos se encuentra un surtido de carnes, con jamón serrano, salami, mostaza y mermelada de tomate.

Y para postre, la nueva Barra de S’mores, con brownie, chocolate amargo, merengue tostado y galleta.

En el área de Garden Graze puedes probar el Elote Asado al estilo callejero, o si te gusta algo más dulce, el Flancocho de Coco y Chocolate. Por cierto, si compras 5 productos del menú de esta zona, puedes llevarte un dulce exclusivo del festival comprobando tu compra con las estampillas de cada producto adquirido en tu Pasaporte del Festival.

El ROCK y la PRIMAVERA: la mejor combinación.
Como ha sido una costumbre, el Festival de Jardines y Flores de Disney te brinda una experiencia completa trayendo emocionantes conciertos en el American Gardens Theatre, donde se presentarán diversos y talentosos artistas, como Rick Springfield, Simple Plan, A Flock of Seagulls, The Outlaws, We The Kingdom, entre muchos más. Los podrás encontrar en horarios de 05:30 p.m., 06:45 p.m. y 08:00 p.m. El cronograma completo lo encontrarás en la aplicación My Disney Experience, para que no te pierdas ninguno.

FOTOS y RECUERDOS del FESTIVAL DE FLORES Y JARDÍNES
Como bien sabes, Disney siempre actualiza durante sus eventos el servicio de Photopass, con el que podrás tomarte magic shots alrededor de todo el parque… fotografías con filtros innovadores que te colocan junto con algunos personajes, que haran que tu viaje parezca sacado de un mundo de fantasía.

Por último, y como todos estábamos esperando, podrás llevarte productos muy interesantes del Festival de Flores y Jardines en la tienda de souvenirs. Aquí destaca la nueva colección de Alicia en el País de las Maravillas, que te hará querer recrear tu propia hora del té.

También hay productos de Spike the Bee y de Orange Bird, para que te acompañen aún después de tu visita.

No lo pienses más y descubre esta edición del Festival de Jardines y Flores de Disney para reconectar con la naturaleza en compañía de tus personajes favoritos. No olvides adquirir tu Pasaporte del Festival para tener acceso a todas las sorpresas que incluye esta experiencia encantadora. Este pasaporte será una guía física para conocer todas las sorpresas del festival, y que no te pierdas ninguna. ❖

#NuncaDejesDeViajar
Curiosidades
La trágica LEYENDA del SÓTANO DE TOMASA
Siendo el testigo de una desgracia, este profundo abismo en las entrañas de Veracruz ha sido el lugar de leyendas, mitos y tenebrosas expediciones.

A tan solo cuatro horas de la capital de Veracruz, en el municipio de San José Independencia, existe un pueblo conocido por su increíble número de cuevas y abismos. Sus paisajes son más que bonitos, y la naturaleza se presume con todo esplendor… Te estamos hablando de Zongolica, un pueblito dedicado a hacer productos tejidos de lana y vasijas de cerámica.

Pero no te dejes engañar por su pacífica apariencia, pues enclavado en lo más profundo de la Sierra de Zongolica nos encontramos con un abismo que invita a los más valientes a explorar sus profundidades… descubre el Sótano de Tomasa Quiahua.

El SÓTANO de TOMASA
El Sótano de Tomasa Quiahua es un abismo natural y vertical de aproximadamente 330 metros, con una entrada circular de 15 metros de diámetro. Ostenta el título de ser uno de los más profundos de toda América Latina, superando incluso el tamaño de la Torre Mayor de la CDMX.

Este destino ha capturado la atención de miles de exploradores, espeleólogos (personas dedicadas a explorar cuevas) y fotógrafos, que entran a sus entrañas por el simple deseo de aventura.
Su peculiar formación geológica de paredes rocosas y lisas le da al Sótano de Tomasa un aspecto de fondo infinito, lo que también lo vuelve perfecto para los aficionados del rappel, que ponen al límite sus capacidades físicas, mentales y sobre todo técnicas.

Al fondo del sótano podrás disfrutar de una vista rodeada por una caverna natural, donde la quietud te asegura emociones fuertes… pero tenemos que decirte que no todo es lo que parece.
La LEYENDA del SÓTANO de TOMASA
Por los alrededores de Zongolica, se cuentan muchas leyendas del Sótano de Tomasa. La más famosa nos cuenta que Tomasa Quiahua, una mujer indígena de la sierra, caminaba por la zona apresurada para dar un recado muy urgente. En ese momento, cayó una enorme lluvia de esas que solo caen en Veracruz. El agua y el lodo del suelo hicieron que Tomasa resbalara y descendiera por el abismo; el recado nunca llegó ni se supo. En su honor y memoria se le bautizó al lugar como el Sótano de Tomasa.

El primer descenso documentado hacia el sótano fue realizado por Philippe Ackermann y su equipo: una expedición francesa que se dice encontró los restos de Tomasa. Los habitantes del pueblo relatan que la expedición de Ackermann decidió dejarlos en el mismo lugar, pero otros mencionan que fueron recuperados y enterrados dignamente… Según dice la leyenda, no se sabe si Tomasa sigue dentro o fuera del sótano.

¿Quién fue TOMASA QUIAHUA?
Curiosamente, la expedición de Ackermann, que se llevó a cabo en 1995, está documentada en el ACMS Activities Newsletter de mayo de 1997. Aquí, Ackermann narra que la secretaria del presidente municipal les dijo que una una mujer se suicidó lanzándose el sótano en 1973 debido a un matrimonio infeliz, haciendo que se bautizara al abismo en su honor. Ella tal vez podría ser Tomasa Quiahua, lo que cambiaría por completo toda la leyenda conocida. Además, el equipo de Ackermann pagó 200 pesos mexicanos para ayudar a financiar una barda alrededor del sótano, pues este se encontraba en medio del pueblo… no se menciona nunca si encontraron algún cadáver.

¿Qué NECESITAS para visitar el SÓTANO de TOMASA?
Sin duda alguna, visitar el Sótano de Tomasa es un viaje que te pondrá los pelos de punta. Es importante mencionar que esta aventura es solamente para gente especializada que cuenta con el equipo necesario para bajar. Además, es fundamental contar con un guía experto que te lleve hasta el lugar, ya que su ubicación es un poco inexacta en los mapas.

Para esto, los pobladores son de gran ayuda, pues tienen bien ubicado el lugar. Incluso, suelen hacer chistes irónicos, pidiendo a los viajeros que no se acerquen demasiado al Sótano de Tomasa, pues podrían resbalar y se verían obligados a cambiarle el nombre.
Qué dices… ¿Te animas a bajar al sótano de Tomasa? ❖

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