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YUCATÁN: El nuevo ROSTRO IBEROAMERICANO de la COCINA
Entre piedras ardientes y achiote vivo, la cocina yucateca no solo conquista paladares… también conquista historia como un nuevo orgullo iberoamericano.
Pertenecer a la cocina iberoamericana es un reconocimiento que destaca el valor cultural, histórico y social de las tradiciones gastronómicas que comparten los países de América Latina, además de España y Portugal. Y orgullosamente, Yucatán fue declarado como Capital Iberoamericana de la Gastronomía durante la Feria Internacional de Turismo (FITUR) en Madrid, España, 2025. Ser parte de esto significa que la gastronomía yucateca representa no solo una diversidad de sabores, sino también una herencia viva que le permite conectar con los territorios ancestrales dentro del mundo Iberoamericano.
Un NOMBRAMIENTO que encendió los REFLECTORES
En la Feria Internacional de Turismo (FITUR) en Madrid, España, Yucatán es oficialmente coronado como Capital Iberoamericana de la Gastronomía 2025. Durante el evento —que se llevó a cabo durante enero— se cortó el listón del pabellón mexicano mientras se anunciaba al mundo que la cocina yucateca se alzaba como embajadora culinaria de Iberoamérica. La ceremonia no solo marcó una huella turística; fue una declaración de identidad. Bajo el lema del “Renacimiento Maya”, Yucatán encendió no sus fogones, así como el interés del mundo entero.
Ese día, los sabores que por siglos se cocieron en cómales y hornos de tierras cruzaron fronteras y se sentaron con orgullo en la mesa de Iberoamérica. La cocina yucateca dejó de ser un secreto bien guardado del sureste mexicano para convertirse en un puente entre civilizaciones… Una celebración de las raíces mexicanas y una invitación al mundo para venir a probar y conocer lo grandioso que es México.
Descubre los SABORES de YUCATÁN
Yucatán no solo fue destacado por su comida, sino también por ser uno de los destinos más atractivos para el mundo. Y es que visitar Yucatán significa visitar el lugar de una de las culturas antiguas más conocidas del mundo: Los mayas. Además, es el hogar de Chichén Itzá, una de las 7 maravillas del mundo.
Y mientras destinos de todo el mundo ofrecían postales y folletos, la cocina yucateca ofreció alma en forma de platillos. Siete preparaciones típicas —algunas con siglos de historia— se hicieron presentes durante el evento, y seguro que tú también las quieres conocer:
COCHINITA pibil
Este platillo es el emblema supremo de Yucatán. Se trata de algo tan sencillo como carne de cerdo, achiote envuelto en hoja de plátano y un sabor ahumado, que grita Yucatán en todo momento. Este es uno de los platillos tradicionales de la cultura maya, y suele servirse en tacos con la dulce y típica cebolla morada. A pesar de ser típico de Yucatán su sabor se extendió, permitiéndonos disfrutarlo en casi cualquier rincón de la República Mexicana.
RELLENO negro
Siendo un guiso de chipotle y carne con una mezcla de chiles toreados y tortilla quemada, el relleno negro es un platillo festivo y fuerte, que destaca por su peculiar color. Suele acompañarse con huevos hervidos, aunque también se puede utilizar para guisar cerdo o pavo. En la antigüedad, solía servirse en los funerales, como parte de un ritual de purificación, aunque ahora no hace falta una desgracia para poderlo disfrutar.
QUESO relleno
Símbolo del mestizaje, el queso relleno es un platillo de carne, papas y aceitunas con doble salsa, que se desbordan en el interior de un queso de bola. Este es uno de los platillos más populares entre los viajeros, gracias a su hermosa presentación, que hace agua la boca de cualquiera. Y es que, su historia se remonta al siglo XVII, cuando los holandeses comenzaron a traer queso tipo Edam a Yucatán, donde sería transformado en este platillo típico.
PAPADZULES
Los papadzules son los famosos y ricos tacos prehispánicos de tortilla con huevo, bañados en salsa de pepita de calabaza y acompañados de una salsa roja. Su nombre, según la tradición maya, se traduce como “comida de señores” o “comida de caballeros”, por lo que se piensa que era un platillo reservado solo para los más altos mandos.
POC chuc
Este es un rico lomo de cerdo marinado en naranja agria, asado al carbón y servido con cebolla curtida. Claro que no puede faltar su mejor amigo: unos ricos frijoles de Yucatán. Este platillo tiene dos versiones de origen; la primera, dice que surgió en la época de la conquista, cuando el cerdo llegó a México, donde se utilizaría para evolucionar una antigua receta maya. Pero también se dice que es un platillo creado en el restaurante Los Almendros en Mérida. De cualquier forma, es un platillo que muchos aman.
PANUCHOS y SALBUTES:
Los panuchos se rellenan con frijol refrito, llevándolos a freír para lograr una textura crujiente. Mientras tanto, los salbutes quedan inflados y con una textura suave. Los dos se sirven con pollo, lechuga, tomate y las famosas cebollas curtidas. Ambos platillos son extremadamente populares en Yucatán; incluso es común encontrarse en la calle a vendedores ambulantes ofreciendo sus mejores recetas de panuchos o salbutes, convirtiéndose en un platillo de tentempié.
Dulce de PAPAYA
El último, pero no menos importante, el dulce de papaya: un postre de papaya con queso de bola que es distintivo de la identidad yucateca. Cociendo la papaya con un rico azúcar del piloncillo transformado en almíbar, se sirve en un platito con queso, dándole a cada mordida un perfecto sabor dulce. Se cree que este dulce nació gracias a las monjas de la región, que aprendieron a realizar dulces de almíbar para poder subsistir. Utilizaban calabaza de castilla, melocotón, piña y la famosa papaya.
Una INVITACIÓN para el PALADAR y el ALMA
Yucatán no solo cocinó su historia; le sirvió al mundo con sazón, orgullo e identidad. Hoy su cocina no es solo un tesoro local como lo conocíamos, es un lenguaje compartido que habla en achiote, maíz y tradiciones vivas. Ser reconocida como Capital Iberoamericana de Gastronomía 2025 no es un punto final, es el inicio de un viaje donde cada bocado, cada paso contará una historia. Porque en Yucatán, la cultura no se visita… se saborea. ❖
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Hoteles
El HOTEL PLAZA en Nueva York lanza una experiencia de “MI POBRE ANGELITO 2”
Con una propuesta irresistible para Navidad 2025, este famoso hotel neoyorquino cumple tus sueños más juguetones al puro estilo de Kevin McCallister…
La Navidad está a la vuelta de la esquina, y con ella también vuelven las noches de películas clásicas en buena compañía… Tú sabes de cuáles hablamos, esas que siempre nos sacan unas buenas carcajadas y, a la vez, nos despiertan nostalgia pura. Y sin duda, una de esas películas es “Mi Pobre Angelito 2”; ¿quién no la habrá visto ya? Esta divertida historia ha acompañado a generaciones y marcado infancias enteras —ni pareciera que han pasado 33 años desde su estreno—.
Pero bueno, dejemos de hablar del pasado porque te tenemos buenas noticias que podrás disfrutar en tu próximo viaje a Nueva York.
Descubre la GRAN MANZANA como el pequeño KEVIN MCCALLISTER
¿Quién iba a imaginar que tres décadas después podrías ser tú el siguiente protagonista de esta película? Pues Hotel Plaza se ha rendido a nuestra nostalgia y es por ello que te presenta un paquete especial llamado “Home Alone: Fun in New York”, en donde podrás vivir una experiencia inolvidable.
El paquete incluye un recorrido en una limusina privada por los lugares más icónicos de la película, como el Empire State Building, Central Park, Rockefeller Center, Carnegie Hall y el Radio City Music Hall. Se trata de un paseo de 4 horas, mientras comes despreocupadamente una deliciosa pizza grande de queso, inspirada al gusto de Kevin McCallister. Esta es una oportunidad perfecta para que descubras el corazón de Nueva York con su incomparable y juguetón espíritu navideño, justo como lo viste en la gran y pequeña pantalla…
Al finalizar el tour en limusina, regresarás a tu habitación, totalmente ambientada conforme a “Mi Pobre Angelito 2”, donde serás el amo y señor del minibar. También, desde allí podrás ordenar un exquisito y gigantesco sundae de 16 bolas de helado con aderezos y salsas variados, que te será servido como a un rey, directamente a la comodidad de tu supercama… ¡Justo como en la película!
Una EXPERIENCIA de lujo
Plaza Hotel es un alojamiento de gran prestigio que siempre ha buscado que puedas revivir aventuras basadas en esta maravillosa cinta. Para poder tener tu propia experiencia, tendrás hasta el 31 de diciembre del 2025 para hacerlo, con precios que dependen tanto de la fecha como de la habitación. Deberás reservar este paquete con al menos tres días de anticipación y sus precios aproximados van desde los $2,100 ($38,496 MXN) hasta los $3,500 USD ($64,161 MXN).
¿Qué es “MI POBRE ANGELITO 2”?
Aunque es casi imposible no saber de qué se trata “Mi Pobre Angelito 2”, siempre es bueno refrescar la memoria, pero esta vez, tendremos que empezar en 1990, con el estreno de “Home Alone” (traducida en México como Mi Pobre Angelito). Esta película, escrita por John Hughes y dirigida por Chris Columbus, nos habla sobre Kevin McCallister: un niño de 8 años que, tras quedarse solo en casa durante Navidad por un divertido accidente, busca proteger su hogar de 2 fracasados ladrones.
El filme fue un éxito rotundo, manteniéndose como la película de comedia más taquillera de Estados Unidos, hasta que, en 2011, The Hangover Part II (¿Qué pasó ayer? Parte 2) le arrebato el podio.
Sin embargo, mucho antes de que eso sucediera, para 1992, John Hughes y Chris Columbus ya habían lanzado “Home Alone 2: Lost in New York” (Mi Pobre Angelito 2: Perdido en Nueva York). En esta ocasión, Kevin McCallister y su familia se dirigen a Miami para pasar la Navidad; pero por otro infortunio de la vida, el pequeño Kevin (ahora de 9 años) toma un vuelo distinto y termina varado solo en la Gran Manzana…
Es aquí cuando, a través de hábiles engaños —y utilizando la tarjeta de crédito de su padre—, comienza a darse la gran vida, hospedándose en el Hotel Plaza y descubriendo la ciudad como un magnate, antes de que el destino lo cruce de nuevo con los dos malhechores de la primera película…
La BELLEZA del CINE se hace REALIDAD
“Home Alone: Fun in New York” es una experiencia que, sin duda, vale la pena vivir si es que eres un amante de las películas navideñas o te gusta el ambiente decembrino de Nueva York. Aquí, lo importante es divertirse, conocer y hacer realidad los sueños de tu infancia, despertando al Kevin que todos llevamos dentro. ¿Estás listo para ser el próximo pobre angelito? ❖
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Guanajuato
GUANAJUATO destaca en el TIANGUIS NACIONAL de PUEBLOS MÁGICOS 2025
Mostrando con orgullo sus seis Pueblos Mágicos, las tierras guanajuatenses brillan con fuerza, demostrando su belleza y cultura inigualables.
Este noviembre del 2025, el Tianguis Nacional de Pueblos Mágicos —uno de los eventos culturales más relevantes para el turismo— tuvo lugar en Pachuca, Hidalgo. Aquí se presentaron muchas de las maravillas culturales, históricas y tradicionales de distintos Pueblos Mágicos de todo México. Pero sin duda, hubo un estado que se alzó sobre los demás, posicionándose como un favorito para los viajeros y para los negocios… Se trata de Guanajuato.
Aquí se presentaron a Mineral de Pozos, Dolores Hidalgo, Comonfort, Jalpa de Cánovas, Yuriria y Salvatierra: los 6 Pueblos Mágicos con los que cuenta Guanajuato. Durante el evento, cocineras tradicionales, artesanos, músicos y representantes de los 6 destinos, enaltecieron sus orígenes, además de demostrar su compromiso por un turismo sostenible y enfocado.
APUESTA por Guanajuato
A lo largo del evento (que duró tres días) se pudieron escuchar algunas propuestas y alianzas que fortalecerán el turismo en los Pueblos Mágicos de Guanajuato. Dentro de las 126 citas que se realizaron, destaca la colaboración estratégica con la tequilera Corralejo, ubicada en el municipio de Pénjamo.
También, se pudieron apreciar algunas presentaciones y demostraciones culturales de los Pueblos Mágicos del estado. Para ello, 10 artesanos se hicieron presentes para mostrar algunas de las piezas que se elaboran en los distintos seis pueblos. Para ello se realizó una pasarela inspirada en la cerámica de Guanajuato, así como la degustación de productos locales; todo acompañado de la música típica de Mineral de Pozos, Dolores Hidalgo y la comunidad de Corralejo.
Entre las piezas presentadas, se encontraron algunas obras talladas en piedra volcánica, cerámica y asombros tejido de tule. La cocina de Guanajuato también hizo presencia con la participación de Comonfort, sirviendo algunas de sus delicias tradicionales guanajuatenses, entre las que encontramos la famosa tortilla ceremonial.
Por un TURISMO más PACÍFICO
Para aquellos que buscan turismo wellness, Comonfort y Mineral de Pozos son ideales para ello, y lo demostraron durante el Tianguis Turístico 2025 con la presencia de especialistas en medicina tradicional, lo que transformó la visión que se tenía de estos dos pueblos, volviéndolos una magnifica opción para unas vacaciones relajantes y sanadoras.
Por su parte, algunas de las demostraciones culturales más apreciadas fueron las danzas tradicionales. Tanto la danza de Paloteros, originaria de Yuriria; la danza Guamares, de Comonfort; y la danza Concheros del legendario músico Juventino Rosas, pusieron en alto las tradiciones de Guanajuato. El ritmo clásico, con el sonido de tambores y conchas, definieron un ritmo ancestral que penetro hasta el más mínimo recuerdo.
La participación de Guanajuato en esta edición del Tianguis Nacional de Pueblos Mágicos 2025 deja claro el liderazgo de este estado, en cuanto a la preservación e impulsión de las tradiciones, lo hacen del un gran destino. Y es que Guanajuato no solo presentó una pizca de sus Pueblos Mágicos, sino que demostró aquel espíritu que vive en su gente, su historia y que se refleja en la gran belleza cultural de sus tierras… ❖
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Hoteles
Los HOTELES THE PENINSULA te invitan a vivir una NAVIDAD INOLVIDABLE este 2025
Cada propiedad de la prestigiosa cadena hotelera The Peninsula invita a sus huéspedes a vivir experiencias inolvidables durante las fiestas decembrinas…
Este 2025, el espíritu navideño se apodera de los lujosos pasillos de los hoteles The Peninsula, que con tradición, decoraciones navideñas y un ambiente acogedor, ponen a disposición de sus huéspedes una programación ideal para festejar la temporada decembrina a lo grande y en compañía de tus seres queridos.
¿Qué esperar esta NAVIDAD 2025 en los HOTELES THE PENINSULA?
CENAS
Durante esta Navidad en The Peninsula, podrás encontrar presentaciones musicales, talleres infantiles y una experiencia gastronómica única, liderada por chefs galardonados de talla internacional. En cada propiedad se busca transmitir un menú festivo, pero con el toque gourmet que caracteriza a la cadena.
Entre las opciones, podrás encontrar la participación de restaurantes con estrellas Michelin en Londres, una cena con vista espectacular a la torre Eiffel en París y hasta una cena gourmet que fusiona la cocina sueca con el encanto de las luces nocturnas en Nueva York… Los hoteles The Peninsula celebran la llegada de la Navidad con elegancia y decoro.
ACTIVIDADES
Pero la temporada no solo se vivirá a través de buena comida y decoraciones asombrosas, pues también contarán con eventos especiales en todas sus propiedades, llenando de música los vestíbulos y cautivando a sus huéspedes. Dentro del portafolio de conciertos se encuentra una presentación clásica y sofisticada a mano de Manila Symphony Orchestra en The Peninsula Manila, en las Filipinas.
En The Peninsula Beverly Hills, los huéspedes disfrutarán una interpretación nostálgica de la popular obra de Navidad “El Cascanueces”. En Chicago, se compartirán momentos increíbles y divertidos en la popular pista de patinaje Sky Rink, con una asombrosa vista hacia los rascacielos, que crearán momentos llenos de magia.
Y en otras ciudades, la esperada llegada de Santa Claus se celebra con la tradicional ceremonia de encendido de árbol navideño, mientras que los huéspedes en Londres disfrutan una serie de películas en el cine privado, acompañados de galletas y chocolate caliente.
El AMOR de la NAVIDAD en THE PENINSULA
Una de las principales actividades de The Peninsula este año será la de regalar sonrisas a los más pequeños, a través de la llegada de los duendes navideños a Tokio en Toy Hospital: un recinto en donde se reparan juguetes dañados. Pero si querías algo nuevo, la cadena hotelera también ofrece una amplia variedad de regalos de lujo.
Hong Kong pone a disposición paquetes de spa, perfectos para regalar un momento relajante, mientras que Shanghái y Beijing ofrecen canastas gourmet con productos exclusivos. Con esta programación, The Peninsula te invita a recibir el año entre elegantes galas, música, celebraciones especiales y rodeado de tus seres queridos, reforzando su compromiso para que experimentes la Navidad desde cualquier lugar.
De hecho, The Peninsula busca promover su compromiso con las festividades a través de su fundación, que apoya el bienestar infantil a través de las compras realizadas dentro de sus hoteles, al igual que promoviendo donaciones y el apoyo a organizaciones locales como Make a Wish.
¿Cómo CELEBRAR la Navidad con THE PENINSULA?
Para poder celebrar la Navidad en The Peninsula, solo necesitas decidir en cuál de sus 12 hoteles te hospedarás. Te dejamos la lista de sus hoteles y las ciudades en las que tiene presencia:
- Hong Kong: The Peninsula Hong Kong
- Tokio: The Peninsula Tokyo
- Shanghái: The Peninsula Shanghai
- Estambul: The Peninsula Istanbul
- Bangkok: The Peninsula Bangkok
- Manila: The Peninsula Manila
- Pekín: The Peninsula Beijing
- Nueva York: The Peninsula New York
- Chicago: The Peninsula Chicago
- Beverly Hills: The Peninsula Beverly Hills
- Londres: The Peninsula London
- París: The Peninsula Paris
Después de decidir tu destino, solo tendrás que realizar una reservación para hospedarte en alguna de sus lujosas habitaciones, o para vivir cualquiera de sus experiencias navideñas. Recuerda que cada hotel tendrá actividades y sorpresas distintas; puedes revisarlas antes desde su página web oficial… Y es que desde cualquier ciudad, los hoteles The Peninsula buscan brindar una auténtica Navidad, ya sea con una decoración hermosa, una suite con vistas increíbles o una cena inolvidable; esta Navidad, cada huésped se sentirá como en casa… ❖
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