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Europa

Tiramisú, un postre que levanta el ánimo

¡Descubre el delicioso sabor del tiramisú! Capas de bizcochos empapados en café y una cremosa mezcla de queso mascarpone. ¡Irresistible!

El tiramisú es un postre tan italiano como el vino, tanto que si escuchas su nombre se te vienen a la mente los edificios de arquitectura renacentista, junto con sus canales y góndolas.

Esta delicia italiana está compuesta por cuatro ingredientes principales que son el café, queso mascarpone, yemas de huevo y bizcocho de soletillas, que hacen la mezcla perfecta para un buen tiramisú.

Sus notas de café expreso, el sabor de la cocoa, y la textura que tiene este postre es una de las experiencias culinarias más ricas y maravillosas del mundo.

CACAO Y CHOCOLTE AMARGO. FOTO: TWITTER @MICHELL81918935
CACAO Y CHOCOLTE AMARGO. FOTO: TWITTER @MICHELL81918935

Tiramisú: Historia

En la región de Trevino, Italia, lo más cotidiano era mezclar huevos con café, lo que fue un parteaguas para la creación del tiramisú, ya que estos son dos de los ingredientes que se ocupan para su elaboración.

Le Beccherie es un restaurante de dicha región, en el que se sirvió el tiramisú por primera vez. Su creador fue el pastelero Loli Linguanotto, quien probando receta tras receta para mejorar su creación y dar con el mejor resultado, una nochebuena de 1969 por fin da vida y sabor al delicioso postre italiano tal y como lo conocemos hoy.

Tiramisú, en italiano, significa algo así como ‘levántame el ánimo‘. Otra versión sobre su origen cuenta que las mismas prostitutas fueron quienes crearon el postre para dar energía a sus clientes, y de ahí el nombre.

TIRAMISÚ DE RESTAURANTE. FOTO: TWITTER @MCMIRACLE_1
TIRAMISÚ DE RESTAURANTE. FOTO: TWITTER @MCMIRACLE_1

Los ingredientes perfectos para levantar el ánimo

Para saber si estás probando un verdadero tiramisú, su sabor y textura son elementos fundamentales para reconocer uno excelentemente preparado.

El café es la base fundamental para poder equilibrar los sabores y la textura del tiramisú. Un buen café de categoría italiana es perfecto para una buena elaboración de este postre.

El queso mascarpone es otro de los ingredientes clave en el tiramisú, para su crema tan sedosa y esponjosa, con un sabor increíble lo que caracteriza.

RELLENO DEL TIRAMISÚ. FOTO: TWITTER @WINESITALY
RELLENO DEL TIRAMISÚ. FOTO: TWITTER @WINESITALY

Tiramisú: Receta

La receta que se presenta ahora es parte de la receta original de Le Beccherie, en donde muestra los ingredientes y parte de su elaboración:

Ingredientes

  • 12 yemas de huevo
  • ½ kg de azúcar blanca
  • 1 kg de queso mascarpone italiano
  • 60 galletas o bizcochos de soletilla
  • Café italiano o europeo principalmente amargo
  • Cacao puro en polvo
TIRAMISÚ TRADICIONAL ITALIANO. FOTO: TWITTER @ZBIRD8596
TIRAMISÚ TRADICIONAL ITALIANO. FOTO: TWITTER @ZBIRD8596

Elaboración

  • Prepara el café y déjalo enfriar.
  • Bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que estén bien incorporadas.
  • Mezcla el mascarpone hasta que la textura sea suave.
  • Aparta la mezcla de la crema para más tarde.
  • Sumerge la mitad de los bizcochos en el café, pero no los dejes reposar mucho tiempo para que no queden demasiado empapados.
  • Coloca los bizcochos remojados en una fila en el centro del plato (o en un plato circular si quieres mantener la tradición).
  • Extiende la mitad de la mezcla de crema sobre los bizcochos.
  • Sumerge la otra mitad de tus bizcochos en el café y colócalos en el plato.
  • Extiende el resto de la mezcla de crema sobre la preparación.
  • Espolvorea con cacao en polvo tamizado.
  • Deja en el refrigerador por 3 o 4 horas, para que el plato se afirme y se desarrollen los sabores.
POSTRE ITALIANO TIRAMISÚ. FOTO: TWITTER @LOVE_YOURCHAOS
POSTRE ITALIANO TIRAMISÚ. FOTO: TWITTER @LOVE_YOURCHAOS

La presentación varia de cada restaurante, chef o hasta país en donde sea hecho, pero por lo regular el tiramisú se emplata con cacao en polvo y una etiqueta diciendo el nombre del postre.

En algunas ocasiones se le puede agregar alcohol a la preparación para poder potencializar sus sabores y que tenga un toque mucho más pronunciado. El ron, triple seco o curazao son licores que van muy bien con la preparación.

TIRAMISÚ TRADICIONAL. FOTO: TWITTER @RIRISFOOD
TIRAMISÚ TRADICIONAL. FOTO: TWITTER @RIRISFOOD

El postre italiano por excelencia

CHESSCAKE DE TIRAMISÚ, UNA DE SUS VARIACIONES. FOTO: TWITTER @FLOUR_FREAK
CHESSCAKE DE TIRAMISÚ, UNA DE SUS VARIACIONES. FOTO: TWITTER @FLOUR_FREAK

El conocer la historia del tiramisú resulta de gran interés para los amantes de la gastronomía, específicamente a la italiana y en especial en sus postres.

La cocina italiana nos ha regalado valiosos platillos y tesoros que estaban escondidos en un rincón y que ahora, en la actualidad, son de gran valor gastronómico para el mundo, siendo reconocidos por varios chefs.

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Europa

POVEGLIA, la ISLA más aterradora de ITALIA

Abandonada, pero nunca olvidada, la isla Poveglia alberga un oscuro pasado de enfermedad, ruina y muerte.

PORTADA ISLA POVEGLIA

Ubicada al norte de Italia, entre Venecia y Lido, nos encontramos con la Isla Poveglia; una pequeña isla abandonada, que esconde en su alta maleza y paredes desgastadas un oscuro pasado.

1. Isla Poveglia. Foto - 20Minutos
Isla Poveglia. Foto – 20Minutos

ASCENSO y CAÍDA de Poveglia

Cuando realizamos un análisis de la historia de Poveglia, nos podemos dar cuenta de que, desde un principio, fue una isla muy inestable: durante el siglo V fue un refugio de pobladores durante la invasión de un pueblo germánico.  

2. Caída de la ciudad ante los lombardos, grabado de 1900. Foto - P.S. Burton
Caída de la ciudad ante los lombardos, grabado de 1900. Foto – P.S. Burton

Durante los siglos siguientes, se construyó un castillo fortificado para defenderse de otra invasión por parte de Europa del occidente. Y en el siglo IX, tras una revuelta por el asesinato del dirigente de Venecia, las familias de los sirvientes reales tomaron la isla.

3. Asesinato de Pietro Tradonico, el dirigente de Venecia. Foto - Adalberto Sartori
Asesinato de Pietro Tradonico, el dirigente de Venecia. Foto – Adalberto Sartori

Durante los siguientes siglos, la isla pasó a ser el escenario de todo un sube y baja territorial: gozaba de buena estabilidad y después se destruía. Se recuperaba, pero ahora era atracada. Los detalles son demasiados, pero la idea de su inconsistencia está vigente.

4. Isla Poveglia, 1904. Foto - Turysci.pl
Isla Poveglia, 1904. Foto – Turysci.pl

La peste… ISLA de la MUERTE

Quedando en estado de abandono, la isla comenzó a ser vista con otros ojos durante el siglo XIV, con la llegada de la peste bubónica. Es así como Poveglia pasó de ser un refugio de pobladores a una estación de cuarentena.

5. Peste negra en Italia, 1348. Foto - Fundación Wikimedia
Peste negra en Italia, 1348. Foto – Fundación Wikimedia

Se dice que todo aquel que presentara el más mínimo síntoma de la enfermedad, era mandado de forma obligatoria a Poveglia, convirtiéndose poco a poco en un enorme cementerio masivo.

En esos tiempos, para detener la propagación de la peste, se recurría a uno de los descubrimientos más primitivos hasta el momento: el fuego. Se cree que se quemaron más de 160 mil cuerpos. Una llamarada que, según cuentan las leyendas, duraba días. Se dice que las cenizas de los cuerpos constituyen poco más del 50% de la tierra de la isla Poveglia.

6. Quema de cuerpos durante la peste bubónica. Foto - BBC
Quema de cuerpos durante la peste bubónica. Foto – BBC

Pasado el tiempo, la isla Poveglia fue tomada por el Magisterio de Salud, convirtiéndose en un manicomio donde, aprovechando su lejanía, se realizaban terribles experimentos con los pacientes. Todo esto para que unos años más tarde, volviera a ser abandonada, pasando directamente a ser propiedad del estado.

7. Habitación abandonada en la Isla Poveglia. Foto - Milenio
Habitación abandonada en la Isla Poveglia. Foto – Milenio

Los INFORTUNIOS de los TIEMPOS MODERNOS

Después de años en abandono, la isla Poveglia ha recibido diferentes propuestas de restauración; sin embargo, todas han fracasado o se han detenido misteriosamente, dándole la mala fama de isla maldita. Esto se reforzó cuando la gente aseguró escuchar la campana de la iglesia de la isla (a pesar de que la campana fue retirada hace años). O que durante la noche se oyen gritos de los pacientes de la peste.

8. En el 2020, los exploradores ingleses del canal Finders Beepers History Seekers visitaron la Isla Poveglia. Foto - Los Andes
En el 2020, los exploradores ingleses del canal Finders Beepers History Seekers visitaron la Isla Poveglia. Foto – Los Andes

Cabe recalcar que la entrada a la isla está totalmente prohibida, por lo que no existe vandalismo dentro de ella; todo su deterioro ha sucedido de forma natural, con el paso del tiempo. Sin embargo, esto no ha detenido a diversos intrépidos que se han inmiscuido en la isla, solo para encontrarse cara a cara con un escenario lastimado y horroroso.

9. Isla Poveglia. Foto - LaSexta
Isla Poveglia. Foto – LaSexta

Curiosamente, desde el 2014, la isla fue puesta a la venta para que sea recuperada como un espacio turístico, pero hasta la fecha aún no ha llegado un buen comprador dispuesto a comprar una tierra fertilizada por la muerte… ¿Qué opinas? ¿Te atreverías a comprarla?

10. Isla Poveglia. Foto - Jot Down Kids
Isla Poveglia. Foto – Jot Down Kids
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Curiosidades

ESTACIÓN DE BOMBEO DE CROSSNESS… El palacio de las aguas residuales

Londres es uno de los países que cuenta con un gusto arquitectónico exquisito. Sus edificios, casas y calles se destacan por poseer lo mejor que las manos humanas pudieron diseñar y construir, y la estación de bombeo de Crossness es prueba de ello.

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Al sureste de Londres nos encontramos con el antiguo barrio de Abbey Wood, un lugar famoso por sus fósiles y su sistema ferrocarrilero. A pesar de ello, oculto a mitad del barrio, existe una joya de la arquitectura victoriana que es utilizada como un sistema de aguas residuales… hablamos de la Estación de Bombeo de Crossness.

1. Estación de Bombeo de Crossness. Foto - WhiteMAD
Estación de Bombeo de Crossness. Foto – WhiteMAD

La solución al Gran Hedor

Para entender la existencia de este asombroso sistema de alcantarillado, antes tenemos que conocer al Gran Hedor.

En resumidas palabras, el Gran Hedor fue una crisis que se vivió en el área central de Londres, provocada por la falta de un sistema de alcantarillado en la ciudad. En consecuencia, el río Tamesí, que recibió durante 7 años los deshechos de los londinenses, se vio afectado, y con el calor del verano de 1858 soltó un putrefacto olor que abrumó a los habitantes.

2. El bandolero silenciosos. Una caricatura de crítica hacia el Gran Hedor. Foto - SchroCat
El bandolero silenciosos. Una caricatura de crítica hacia el Gran Hedor. Foto – SchroCat

Sí, una historia asquerosa… ¿no es cierto? Afortunadamente, se dieron cuenta de su error e idearon un plan que consistía en 2 sistemas de alcantarillado ubicados lo más lejos posible de la ciudad, y que bombearían el agua sucia hacia el este, limpiando el río.

3. Se dice que el Gran Hedor era tan fuerte que en las Cámaras del Parlamento y se rociaron las cortinas con cloruro de calcio para disimular el olor. Foto - Academic
Se dice que el Gran Hedor era tan fuerte que en las Cámaras del Parlamento se rociaron las cortinas con cloruro de calcio para disimular el olor. Foto – Academic

La ESTACIÓN DE BOMBEO DE CROSSNESS: el pináculo de la ARQUITECTURA londinense

Fue así como, 7 años después, la Estación de Bombeo de Crossness abrió sus puertas hacia un Londres más limpio. Sin embargo, su funcionamiento no es lo más impresionante, sino más bien lo es su diseño arquitectónico, que a simple vista es absolutamente hermoso.

4. Estación de Bombeo de Crossness. Foto - WhiteMAD
Estación de Bombeo de Crossness. Foto – WhiteMAD

Su construcción estuvo a cargo de Sir Bazalgette y Charles Driver, quienes decidieron hacerla majestuosa por puro placer. Como se puede ver en las fotografías, su estructura romántica y victoriana se plasma en sus paredes hechas de hierro, que a su vez están separadas por pilares que soportan el peso de la parte superior, donde se ubican 4 enormes bombas de vapor.

5. Bombas en la Estación de Bombeo de Crossness. Foto - Zen
Bombas en la Estación de Bombeo de Crossness. Foto – Zen

Su belleza es tal que ha sido utilizada en diversas películas, como en Sherlock Holmes del 2009, o en videojuegos, como el escenario final de The Getaway: Black Monday. Además, goza de un certificado que lo reconoce como Patrimonio Industrial de Grado 1.

La CAÍDA y su ASCENSO

Desde su apertura, la estación fue toda una atracción, hasta 1950, cuando fue cruelmente abandonada. Se llenó de arena para reducir el metano en su interior, y la lluvia oxidó algunas bombas, motores y paredes.

6. Restauración de la Estación de Bombeo de Crossness. Foto - Xataka
Restauración de la Estación de Bombeo de Crossness. Foto – Xataka

Afortunadamente, gracias a un grupo de voluntarios y donaciones de diversas empresas privadas y gubernamentales, la estación fue restaurada, y ahora funge como un museo donde se habla de su importancia, que dio pie a los sistemas de alcantarillas modernos.

7. Estación de Bombeo de Crossness. Foto - Billinken
Estación de Bombeo de Crossness. Foto – Billinken

Puedes agendar tu visita desde su propia página web. Te aseguramos que quedarás encantado por su belleza.

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Curiosidades

PASADIZO DEL PANECILLO… una calle encerrada en HISTORIA

Si de altercados religiosos hablamos, España es uno de los países mejores posicionados en el tema, y uno de estos conflictos se vivió en el reconocido Pasadizo del Panecillo.

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Ubicado en el laberíntico barrio de La Latina, en Madrid, nos encontramos con el Pasadizo del Panecillo: un pequeño callejón que, a pesar de ser un espacio público, es custodiado por dos puertas de hierro que impiden su paso en ambos sentidos.

1. Pasadizo del Panecillo. Foto - Antonio Giraldo (X)
Pasadizo del Panecillo. Foto – Antonio Giraldo (X)

Sobre esta diminuta calle se ubican dos edificios históricamente importantes: La Basílica de San Miguel y el Palacio Arzobispal de Madrid; pero, como dijimos, su acceso está prohibido; y para conocer las raíces de su prohibición tenemos que remontarnos al siglo XVIII.

PASADIZO DEL PANECILLO… el nombre de la MISERICORDIA

En esos tiempos, España sufría una gran sobrepoblación, lo que trajo consigo enormes desigualdades sociales, que a su vez provocaron hambruna y pobreza. Y es que, siendo una ciudad apenas emergente, no estaban preparados para tal aumento de gente.

2. El Rastro de Madrid, grabado de Daniel Perea y Rojas, 1859. Foto - Fundación Wikimedia
El Rastro de Madrid, grabado de Daniel Perea y Rojas, 1859. Foto – Fundación Wikimedia

Fue así como al cardenal en turno, Luis Alfonso de Borbón, se le ocurrió una asombrosa idea: repartir pan desde una ventana a los indigentes que pasaban por la calle –siempre y cuando estos hayan escuchado misa antes–. Fue así que se rebautizó a la calle como el Pasadizo del Panecillo.

El inicio de la DELINCUENCIA

Con la idea de Luis Alfonso, las cosas parecían marchar bien: se promovía la fe cristiana y se saciaba el hambre del hambriento… sin embargo, algo que no consideró fue que su acción sería un llamado para las clases más desfavorecidas

3. Pasadizo del Panecillo a principios del siglo XX. Foto - Memoria de Madrid
Pasadizo del Panecillo a principios del siglo XX. Foto – Memoria de Madrid

Al poco tiempo, el pasadizo y todas las demás calles aledañas, pasaron a convertirse en uno de los barrios más peligrosos y conflictivos de toda España. Los robos, altercados y peleas eran cosa de cada día. Caminar por Madrid se volvió situación de vida o muerte. Fue entonces que en el siglo XIX las autoridades decidieron cerrar de forma permanente el Pasadizo del Panecillo, cesando finalmente la famosa entrega de pan.

4. Pobres esperando la sopa, un retrato del hambre en España, por Isidro Nonell y Monturiol, 1899. Foto - Museo de Montserrat
Pobres esperando la sopa, un retrato del hambre en España, por Isidro Nonell y Monturiol, 1899. Foto – Museo de Montserrat

Además, la Calle de la Pasa, una calle cruzada donde se repartía ese fruto a los mendigos, sufrió de la misma suerte.

Protesta por la historia del PASADIZO DEL PANECILLO

Actualmente, el pasadizo sigue cerrado; lo curioso es que las llaves para abrirlo no están en manos del Ayuntamiento de Madridquienes otorgaron al pasadizo un vado permanente–, sino de la iglesia.

5. El Pasadizo del Panecillo oculta una fuente de piedra y algunos cipreses. Foto - Música y Pitanzas
El Pasadizo del Panecillo oculta una fuente de piedra y algunos cipreses. Foto – Música y Pitanzas

Muchos madrileños aún protestan por el reacondicionamiento del Pasadizo del Panecillo, exigiendo que se vuelva a abrir al público, ya que pertenece a la cultura e historia de España… pero, mientras eso sucede, solo nos queda disfrutar, a través de sus barrotes, su hermosa arquitectura medieval.

6. Madrileños mirando el Pasadizo del Panecillo. Foto - El periódico de España
Madrileños mirando el Pasadizo del Panecillo. Foto – El periódico de España

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