Comida Mexicana
Recorrido por las Bahías de Huatulco, un escenario de película
Oaxaca esconde increíbles paisajes, rodeados de naturaleza que te permitirán olvidar el ajetreo de la ciudad, te invitamos a descubrirlos.
Cuando vi la película “Y Tu Mamá También”, no daba crédito de la existencia de esa playa virgen de arena blanca y olas calmadas, cuál fue mi sorpresa al enterarme que este lugar ubicado en Oaxaca eran las Bahías de Huatulco, lugar por el que hoy daremos un recorrido.
El tour empezó en la Bahía Santa Cruz, en donde renté un recorrido que me llevó en lancha a conocer algunos de estos pedacitos de tierras, esta es la bahía principal del destino, ya que ahí se encuentra el embarcadero.
Recorrido por las bahías de Huatulco. Foto: yleniafin
En sus alrededores hay un mercado de artesanías, discotecas, restaurantes típicos y renta de motos acuáticas; en ella se encuentran las hermosas playas de la Entrega, Yerbabuena y Punta Santa Cruz.
La primera parada fue el objetivo de esta travesía, conocer la Bahía Cacaluta en donde fue grabado este filme. Es un deleite llegar y ver la claridad y quietud de su agua.
Bahía Santa Cruz. Foto: Che Mattern
¡Hora de entrar al agua!
Le pedí al guía que parara para nadar un rato, descansar, asolearme y por supuesto, sentirme parte de la película, en esta boca del cielo se encuentra la Laguna el Zanate, que año con año recibe a diferentes especies de aves migratorias.
La sensación de cumplir un sueño es completamente liberadora y estar ahí, meditando frente a la tranquilidad y majestuosidad del mar, es toda una experiencia que todos debemos darnos la oportunidad de sentir.
Bahía Cacaluta. Foto: Huatulco Turismo
Después nos dirigimos a la bahía de San Agustín, en donde la naturaleza ha hecho magia, imagina que el agua que toca su playa forma un enorme corazón que puedes admirar desde lejos.
Aquí se ubica una de las placas de coral más grande del Océano Pacífico y es el sitio ideal para practicar snorkel y buceo, la gran variedad de vida marina es única.
Bahía de San Agustín. Foto: Yoamohuatulco
Llegamos a la Bahía de Tangolunda, palabra zapoteca que significa “Mujer Bonita”. A diferencia de las demás, esta sí alberga hoteles de gran turismo e incluso un campo de golf con una vista espectacular al Pacífico.
Aquí todos los servicios están a la mano y hay una gran variedad de actividades que puedes realizar por tu cuenta o contratando algun tour.
Bahía de Tangolunda. Foto: Barceló Huatulco
Actividades y gastronomía
Yo decidí acercarme a pequeños embarcaderos para practicar kayak, ahí mismo rentan veleros para pasar una tarde tranquila sobre el mar, o alquilar cuatrimotos para recorrer los senderos de la selva baja y salir a ciertas bahías, pero vía terrestre.
Al atardecer, nuestro bote se acercó a la Bahía de Chahue, tiene un club de playa, la librería de la Universidad del Mar y la Papaya disco club.
Disfruta de una tarde de relajación. Foto: Joshua Ness
Este lugar me encantó porque está rodeado por mucha naturaleza y jardines como el parque “Guelaguetza”. En su valle se encuentra la crucecita, un desarrollo comercial y restaurantero.
Finalmente fuimos a la Bahía Maguey, en donde venden de los mejores mariscos que he probado en mi vida. Hay palapas que tienen opciones muy económicas de platillos del mar, que además de ricos son sustanciosos.
¡A comer se ha dicho!. Foto: Yoamohuatulco
No olvides pedir un pescado a la talla picosito mientras lo acompañas con una fresca agua de limón o una cerveza con clamato.
No importa si quieres descansar, asolearte, comer rico o correr una moto entre las olas del mar, hacer un recorrido por las Bahías de Huatulco siempre será una excelente opción. #Nuncadejesdeviajar.
Comida Mexicana
POZOLE: Del palacio de Moctezuma a tu mesa
Este platillo emblemático con raíces prehispánicas ha evolucionado en más de 10 variantes a lo largo del país.
Hoy te queremos hablar sobre uno de los platillos más emblemáticos y deliciosos de la gastronomía mexicana: el pozole. ¡Este manjar nos transporta a tiempos ancestrales con cada cucharada!
El pozole tiene raíces prehispánicas, y su historia es tan rica como su sabor. La carne de cerdo es el ingrediente estrella en más de 10 variantes de pozole que se disfrutan en todo el país. ¡Y no es de extrañar, ya que el consumo per cápita de carne de cerdo en México es de 22.1 kilos al año!
Un platillo ceremonial
La leyenda del pozole es fascinante. Se dice que el emperador Moctezuma tenía un favorito, el “Pozotl” de Guerrero, que se enriquecía con carne de xolochcuintle, venado o de guerreros para hacerse más fuerte. ¡Incluso se menciona que los sacerdotes lo usaban en ceremonias! La carne de cerdo se incorpora a este platillo hasta la llegada de los españoles.
Todas sus versiones
Cada región de México tiene su propio pozole único. En Guerrero, te enamorarás del blanco, simple pero delicioso. Jalisco y Michoacán te conquistarán con su pozole rojo, picoso y aromático. Si buscas algo fresco, el verde de Guerrero te va a gustar.
Este platillo no se limita al cerdo. Hay de frijol, con una textura cremosa que te dejará sin palabras. En Colima, puedes probar el pozole seco, ahumado y suave. Michoacán te ofrece el pozole batido, cremoso y lleno de sabor. Y si te gustan los mariscos, no te pierdas el de mar y tierra de Colima y Jalisco, una combinación única de sabores.
También hay opciones vegetarianas como el pozole negro o vegetariano, que es perfecto para quienes prefieren una versión libre de carne, pero llena de sabor y nutrientes.
Un platillo que conquista todos los paladares
Ya sea blanco, rojo, verde o de mariscos, el pozole es un platillo que conquista a todos los paladares. Su versatilidad y riqueza de sabores lo convierten en un verdadero tesoro de la gastronomía mexicana. Así que, ¡alista tu cuchara y prepárate para disfrutar de este platillo que es pura historia en cada bocado!
#NuncaDejesDeComer
Comida Mexicana
Pachucos: ¡El platillo que tienes que probar en Nuevo León!
¿Habías escuchado de estas ricas empanadas neoleoneses? ¡Aquí te contamos de un restaurante donde las puedes probar!
Hay una tradición culinaria de Nuevo León que está dando de qué hablar. Se trata de los Pachucos, una delicia originaria de Sabinas Hidalgo que ha sido reinventada por el chef Hugo Guajardo en su restaurante Vernáculo. Este platillo es una empanada de maíz rellena de picadillo de res con papa, que se ha convertido en un símbolo de la gastronomía local.
Pachucos: Historia y sabor
Los Pachucos tienen sus raíces en Sabinas Hidalgo desde la década de 1960. Son famosos por su sabor y practicidad, perfectos para llevar en canastas cubiertas con un paño.
Los Pachucos destacan por su sabor intenso y especiado. Este sabor proviene del picadillo de res con papa, que se condimenta con una mezcla clásica de sal, pimienta, ajo y comino. La masa, que combina harina de maíz y trigo, se baña con chile guajillo, dándole un color distintivo y un sabor ligeramente picante que lo hace resaltar.
Son crujientes por fuera, gracias a que se fríen cuidadosamente hasta obtener un dorado perfecto. Esta capa exterior contrasta maravillosamente con el interior, donde la mezcla de carne y papa es jugosa y suave.
Este restaurante reinventa los Pachucos
Vernáculo, dirigido por el chef Hugo Guajardo, ofrece una experiencia culinaria auténtica que combina lo tradicional con lo moderno. Con ingredientes locales y recetas ancestrales adaptadas, este restaurante es un homenaje a la rica herencia gastronómica de Nuevo León.
Para celebrar los 200 años de Nuevo León, Vernáculo ha reinventado los Pachucos. Ahora se sirven estilo Sabina a las Brasas, en un sartén con brasas del asador, dándoles un sabor único. Se acompañan con salsa de serrano y ensalada de col, fusionando lo tradicional con un toque contemporáneo.
¡Ven a probarlos a Nuevo León!
Los Pachucos son una delicia culinaria que tienes que probar si visitas Nuevo León. Esta empanada de maíz rellena de picadillo de res y papa es un verdadero manjar que te transportará directo al corazón de la gastronomía local. Visita el restaurante Vernáculo y déjate sorprender por la reinvención que han hecho de este plato tradicional. ¡No te lo puedes perder!
#NuncaDejesDeViajar
CDMX
“De la tradición a la vanguardia”: Cenas con causa para crear escuelas de cocina tradicional
¡No te pierdas la oportunidad de saborear la cocina tradicional mexicana reinterpretada por chefs de renombre!
Las cocinas tradicionales mexicanas son un tesoro invaluable que va más allá de simples recetas. Son un legado de saberes ancestrales, técnicas milenarias y la conexión profunda con la tierra y sus frutos.
Sin embargo, en la actualidad, los planes de estudio de las carreras gastronómicas suelen enfocarse en las técnicas e ingredientes europeos, dejando de lado la riqueza de nuestra propia herencia culinaria.
Es por eso que este año nace “De la Tradición a la Vanguardia“, una iniciativa del Centro Nacional de Investigación y Difusión de las Cocinas Mexicanas (CENAIN MX), con el apoyo de la Secretaría de Mujeres y la Secretaría de Turismo de la Ciudad de México.
¿Qué es “De la Tradición a la Vanguardia“?
“De la Tradición a la Vanguardia” es una serie de cenas con causa donde algunos de los mejores chefs de México reinterpretarán la magia culinaria de las cocineras tradicionales, guardianas y transmisoras de este conocimiento ancestral.
Lo recaudado en estas cenas se destinará a la construcción de diez escuelas de Cocina Tradicional, ¡una oportunidad única para preservar y difundir este patrimonio gastronómico!
¿Quiénes participan en “De la Tradición a la Vanguardia“?
Cada cena representará un estado en el que se construirá la escuela, a través de su cocinera tradicional. Las cocineras y sus estados que participarán en “De la Tradición a la Vanguardia” son los siguientes:
- Nora Estrada, de la Ciudad de México
- Nicolasa y Dalia Rodríguez, de Tlaxcala
- Juana Segovia, de Campeche
- Ricarda Jiménez, de Chiapas
- Martha Gómez Atzin, de Veracruz
- Cristina Velázquez, del Estado de México
- Aurora Otila, de Chihuahua
- Reyna Pérez, de Morelos
- Cristina Martínez, de Hidalgo
- Deyanira Navarro, de Durango
Los chefs confirmados para reinterpretar sus cocinas son:
- Lula Martín del Campo, de Cascabel y Marea; reconocida como la mejor chef del año por la guía México Gastronómico
- Gerardo Vázquez Lugo, de Nicos
- Pepe Salinas, del Balcón del Zócalo
- Linda Cherem, de Carlos Linda Mate Banquetes
- Mate Zorrilla, de Les Divines
- Mariana Guadarrama, de Los Panchos
- Ana Martorell, de Oxa
- Víctor Mendoza, del hotel Santuario
Las cenas, además, serán maridadas con vinos Casa Fronda y Châteu Camou, sidra Robin Hood y mezcal El Rey Zapoteco.
Un encuentro de saberes y sabores
La chef Lula Martín del Campo tuvo el honor de aprender la técnica del toczel de la mano de la maestra Juana Segovia. Fruto de este intercambio, su menú del 20 de marzo en “De la Tradición a la Vanguardia“, incluyó este platillo ancestral, junto con otras delicias como los jolochitos de cerdo y el pan de cazón.
Por su parte, el chef Gerardo Vázquez Lugo ha recibido la sabiduría culinaria de la cocinera tradicional Martha Gómez Atzin, quien le ha compartido los secretos del mole de ofrenda y la flor de izote. El 24 de abril, el chef de Nicos te sorprenderá con un menú que incluye un caldo a base de flor de izote con camarón y orejitas de pipián, y un pescado a las brasas a la vainilla.
Próxima cena
Fecha: 24 de abril del 2024
¿Dónde? Restaurante Nicos
Dirección: Av. Cuitláhuac 3102, Claveria, Azcapotzalco, 02080 Ciudad de México, CDMX.
Costos:
$1,500 MXN: 5 tiempos
$1,800 MXN: 5 tiempos con maridaje
¿Cómo participar?
Consulta la información y haz tu reservación en:
https://www.instagram.com/cenainmx/
https://www.instagram.com/fogonesmx/
¡No te pierdas esta oportunidad única de saborear tradición, apoyar una causa noble y vivir una experiencia culinaria sin igual con “De la Tradición a la Vanguardia“!
#NuncaDejesDeComer
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