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Gastronomia Internacional

¿Qué es el Kiwano? Una fruta deliciosa y muy jugosa

Es hora de probar algo nuevo, exótico, ¡y delicioso!

Alguna vez te has preguntado ¿Qué es el kiwano? Pues aquí te traemos todas las respuestas, para que disfrutes de una exótica, pero muy deliciosa fruta que hará una explosión de sabores a tu paladar

Así que, anímate a conocer, y ¿Por qué no? Probar esta peculiar, pero muy exótica fruta que estamos seguros que te va a encantar.

¿Qué es el Kiwano?
¿Qué es el Kiwano? Foto por Judith Doyle

¿Qué es el Kiwano?

Alrededor del mundo existen una gran variedad de frutas de diferentes colores, formas, olores y sabores, algunas son muy populares y se cosechan en varios países, como la sandía, el plátano o la manzana.

Aunque, así como existen frutas muy famosas y comunes, dentro de algunos países nacen y crecen frutas con formas muy peculiares, exóticas y únicas, algunas que te apostamos que ni siquiera conocías, como el Kiwano.

¿Qué es el Kiwano?
Kiwano silvestre Foto por Ekton

Lo mejor de todo es que esta fruta de origen africano es hermana de la sandía y el melón, así que ya te imaginaras ¡lo deliciosa que está!

Pero ¿Qué es el Kiwano? Pues se trata de una fruta amarilla por fuera y verde por dentro, que tiene una peculiar forma ovalada con pequeños cuernitos que desprenden de él, además de tener un sabor muy fresco.

¿Qué es el Kiwano?
Fruta Kiwano por La Vanguardia

Kiwano, un nombre muy peculiar.

El nombre de esta deliciosa fruta comenzó cuando está se empezó a cultivar en el sur y centro de África, aunque, al llegar la globalización el Kiwano migró a diferentes países como Australia y Nueva Zelanda en los años 30’s.

Aquí, los habitantes de estos lugares al cortarlo, le encontraron una semejanza al kiwi, así que decidieron llamarlo así por esta similitud con esta fruta. Pero, acá entre nos, esta fruta la podrás encontrar en la actualidad en otros países como Chile, España, Israel, Argentina, Venezuela y EE.UU.

Veneta de Kiwano Foto de La huertina de Toni

Kiwano, se ve como kiwi y sabe a platano

Antes de conocer unas cuantas formas de comerlo es importante conocer su sabor ¿No lo crees? Pero tranquilo, pues su sabor es algo que disfrutaras mucho al comerlo.

Eso sí, las personas que han probado el kiwano dicen que el sabor es intenso, con toques agridulces y acuoso, aunque también hay personas que expresan que tiene un sabor similar al pepino y al plátano ¡Es como una combinación de varias frutas! ¿No lo crees?

¿Qué es el Kiwano?
Kiwano Foto por 123F stock

¿Y cómo se come?

Ahora que ya sabemos las respuestas a las preguntas de ¿Qué es el Kiwano? Y ¿A que sabe? Es hora de contestar la mejor de todas ¿Cómo se come?

Pues, comenzando con su lugar de origen, aquí se suele consumir entero, algunas otras veces asado o hervido con algunas que otras verduras ¡Que rico!

Mientras tanto, en otros países de Europa y América se suele comer sin cáscara, eso sí, ten cuidado con la cáscara pues puedes picarte con sus pequeñas espinas, así que te recomendamos que al hacerlo uses un par de guantes o un trapito.

Kiwano con camarones y mango Foto por Eat Me

El Kiwano puedes comerlo solo o también puedes agregarle sal, azúcar, vinagre o limón o es muy común comerlo en macedonias, ensaladas o con yogurts

Pero no son las únicas formas de comerlo, pues también puede que lo veas cocinado a lado de carnes o pescados, ya sea en las guarniciones de los platillos o ensaladas.

Por cierto, los cócteles con kiwano también existen ¿lo puedes creer? El más común es con jugo de lima y brandy o a veces con coñac, aunque, también podrás encontrarlo en postres, como gelatinas, mermeladas, reducciones o pays ¡Que delicia!

Mojito de Kiwano por Melissa’s

Una fruta con muchas propiedades

Lo mejor de todo es que, al igual que muchas frutas, el Kiwano tiene propiedades que son muy buenas para la salud ¿Quieres conocerlas?

Pues esta fruta de origen africano contiene altas cantidades de vitaminas C y B6, además de magnesio, calcio, potasio y hierro, que son muy buenas para nuestra salud.

Y por si te preguntabas, además de ser delicioso y nutritivo, el Kiwano también es bajo en calorías con propiedades antioxidantes y antinflamatorias ¡Qué maravilla!

¿Qué es el Kiwano?
Kiwano Foto por Morning Chores

¡Que grandes beneficios!

Acá entre nos, expertos en medicina, mencionan que el kiwano es un buen tentempié que puedes disfrutar después de realizar alguna actividad física, pues ayuda a producir proteínas y a descomponer y darle un buen uso a los carbohidratos.

Además de que esta fruta también ayuda a desarrollar los músculos, así como mantener un crecimiento normal del cuerpo y controlar la actividad cardiaca, así que es ideal para personas con diabetes, hipertensión y dolencias cardiovasculares.

¡Ejercicio y después un Kiwano! Foto de jonathan borba

Al ser una fuente de vitamina C ayuda a fortalecer el sistema inmunológico, reduciendo el riesgo de enfermedades degenerativas, ¡qué gran opción para cuidarnos!

Gracias a los elementos que contiene el kiwano es recomendado el consumo en niños, jóvenes, deportistas, mujeres embarazadas y en lactancia, así como personas mayores.

Pero ojo, que no es para todos, las personas con insuficiencia renal deben tener cuidado al consumirlo pues contiene altas cantidades de sodio y potasio.

Mejora en la salud Foto emma simpson

¿Cómo saber si se puede comer?

Una de sus muchas ventajas es que el kiwano no es una fruta estacional, es decir, durante todo el año podrás encontrar está deliciosa fruta.

Eso sí, es importante que al cosecharlo o comprarlo no cuente con daños ni abolladuras, ya que esto hace que su sabor se distorsione e incluso puede acelerar su proceso de vencimiento.

Pulpa de kiwano Foto por Enzed Exotic

Para saber que ya está bueno para degustarlo, tienes que presionarlo con el dedo suavemente, este debe de sentirse blando, además debe de presentar un color anaranjado oscuro.

Es importante conservarlo en un lugar fresco y a temperatura ambiente, sin contacto directo con la luz del sol, aunque también lo puedes guardar en el refrigerado, pero que sea en la parte menos fría para que te dure más tiempo y no pierda sus propiedades.

Kiwano Foto de Frutas

¡Cuidado!

Si vas a consumir el kiwano debes estar seguro que venga de un lugar autorizado o certificado, ya que los kiwanos silvestres contienen altas cantidades de cucurbitacinas que hacen que la fruta tenga un sabor bastante amargo.

Lo más importante es que este componente es toxico, por lo que te puede provocar vómitos, cólicos y diarreas, así que ten mucho cuidado.

El Kiwano Foto de El norte de castilla

Por esta razón es importante consumirlos de origen de cultivo, ya que estos están libres de cucurbitacina y los puedes comer sin ningún problema.

Así que ya estás listo para responder ¿Qué es el Kiwano? Y lo más importante, para ¡Probarlo!, solo recuerda #NuncaDejesDeComer!

Kiwano con avena, plaětano y mora azul Foto por Anne Travel Foodie

Gastronomia Internacional

La carne más lujosa del mundo llega a las parrilladas coreanas de SSAM

El Wagyu Japonés A5 no es solo para ocasiones especiales, es un regalo que puedes darte a ti mismo y a tus seres queridos en cualquier momento.

PORTADA Carne SSAM

¡Amantes de la carne, prepárense! SSAM ha dado un paso más allá en su búsqueda por ofrecer la mejor experiencia culinaria a sus comensales, y ha incorporado a su menú el Wagyu Japonés A5, la carne más codiciada y apreciada del mundo, disponible ahora en sus parrilladas coreanas.

Carne lujosa. Foto-Web
Carne lujosa. Foto-Web

¿De dónde proviene la carne Wagyu A5 de SSAM?

Para entender su exclusividad, primero hay que hablar de su origen. Esta carne proviene de ganado criado en Japón bajo estrictas normas y técnicas ancestrales que garantizan su calidad inigualable.

Carne Wagyu A5. Foto-Web
Carne Wagyu A5. Foto-Web

Estos animales son criados con un cuidado meticuloso y alimentados con una dieta especial que incluye granos y, a veces, incluso cerveza. Su carne es famosa por su marmoleo, que es la intrincada red de grasa que se funde durante la cocción, creando una textura suave y jugosa.

La mejor carne de Japón en cada bocado

Cuando pones un pedazo de Wagyu A5 en la parrilla de SSAM, vas a ver cómo la grasa marmórea se va derritiendo poco a poco, soltando un aroma irresistible que te va a abrir el apetito. Y cuando lo pruebas, te va a sorprender lo suave que es, se deshace en la boca como mantequilla.

PORTADA Carne SSAM
PORTADA Carne SSAM

El sabor del Wagyu A5 es como una sinfonía de sabores delicados: dulces, almendrados y hasta con un toque aceitunado que te va a dejar queriendo más. Es como una explosión de sabores que te va a llevar directo a Japón con cada bocado.

¿Te animas a probar esa carne de lujo en tu próxima parrillada coreana?

En SSAM, puedes elegir la cantidad de Wagyu A5 quieras, desde 180 gramos en adelante, y prepárate para vivir una experiencia culinaria que te va a dejar con la boca abierta.

Parrillada Coreana. Foto-Web
Parrillada Coreana. Foto-Web

Tienen sucursales en Guadalajara, como La Perla, Andares, Punto Sur, Pannarama y Morelos 2122. Y también en la Ciudad de México, en Vía Santa Fe. Así que puedes ir a la que te quede más cerca y disfrutar de un festín de sabores y texturas que te van a encantar.

¿Qué dices? ¿Te animas a probar esa carne de lujo en tu próxima parrillada coreana? ¡Te aseguramos que no te vas a arrepentir!

#NuncaDejesDeComer

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Gastronomia Internacional

El Nicuatole…de postre antiguo a ícono de la cocina contemporánea

¡Embárcate en un viaje culinario que abarca siglos de historia!

Embárcate en un viaje culinario que abarca siglos de historia mientras exploramos el fascinante renacimiento del Nicuatole, un tesoro gastronómico arraigado en las antiguas tradiciones prehispánicas de México, ahora reinventado por los genios de la cocina contemporánea.

Descubramos cómo este postre ancestral ha sido revitalizado por los grandes chefs mexicanos, llevándolo a la cima de la cocina moderna y contemporánea.

Nicuatole. Foto por Universal Oaxaca.

El Nicuatole tiene sus raíces en las antiguas civilizaciones mesoamericanas que poblaron el territorio mexicano antes de la llegada de los españoles.

Este postre era apreciado por su valor cultural y su importancia en ceremonias religiosas y festividades. El nombre “Nicuatole” proviene del náhuatl “nezcuātl”, que significa “miel de maíz”, haciendo referencia a uno de sus ingredientes principales.

Nicuatole en proceso. Foto por Oaxaca Rifa.

La preparación del Nicuatole tradicional implica un proceso laborioso pero gratificante. Comienza cocinando el maíz con agua y cal para hacer una masa suave y homogénea, que luego se mezcla con miel de abeja o piloncillo para endulzarla.

La mezcla se cuece a fuego lento hasta que adquiera una consistencia espesa y se vierte en moldes para que se enfríe y solidifique. El resultado es un postre cremoso, reconfortante y lleno de sabor, que evoca
la riqueza de la herencia culinaria de México.

Nicuatole. Foto por NVI Noticias.

El verdadero renacimiento del Nicuatole ocurrió en la era moderna, cuando los grandes chefs mexicanos decidieron rescatar y revivir esta antigua receta. Enrique Olvera, Martha Ortiz y Ricardo Muñoz Zurita, entre otros, han llevado el Nicuatole a nuevas alturas con su creatividad y habilidad culinaria.

Lo que distingue a estas interpretaciones contemporáneas del Nicuatole es su fusión de ingredientes tradicionales con técnicas culinarias modernas.

Experimentan con diferentes variedades de maíz, desde el maíz azul hasta el maíz morado, añadiendo profundidad de sabor y color al postre.

Nicuatole. Foto por X.com

Además, la incorporación de ingredientes como frutas frescas, hierbas aromáticas y especias exóticas ha enriquecido aún más la experiencia gastronómica.

Pero no solo se trata de ingredientes; la presentación también desempeña un papel crucial en la evolución del Nicuatole. Los chefs han transformado este postre ancestral en elegantes obras de arte culinario, utilizando técnicas de emplatado innovadoras y creativas.

El resultado son platos que no solo deleitan el paladar, sino que también cautivan la vista y estimulan los sentidos.

Un postre con mucha historia. Foto por Cocina Vital.

Además de su éxito en la escena culinaria nacional, el Nicuatole ha ganado reconocimiento internacional como un emblema de la riqueza y diversidad de la cocina mexicana. Su inclusión en los menús de restaurantes de alta cocina en todo el mundo ha contribuido a su difusión y popularidad global.

El Nicuatole ha pasado de ser un postre antiguo a convertirse en un ícono de la cocina contemporánea mexicana. Gracias al ingenio y la creatividad de los grandes chefs, esta delicia prehispánica ha sido elevada a nuevas alturas, demostrando que las antiguas tradiciones culinarias pueden seguir siendo relevantes en el mundo moderno.

La preservación y revitalización de postres como el Nicuatole en la cultura mexicana no solo honra las tradiciones culinarias prehispánicas, sino que también juega un papel crucial en la preservación de la identidad cultural del país.

Descubre un postre prehispánico. Foto por Don Viajes.

Este postre es un vínculo con el pasado culinario de México y un testimonio de la continua evolución de su gastronomía.

Desde sus humildes orígenes en las civilizaciones antiguas hasta su resurgimiento en la cocina contemporánea, el Nicuatole sigue deleitando los paladares y contando la historia de una nación a través de su exquisito sabor y su profundo significado cultural…#Nuncadejesdecomer!

Foto por Fundación Tortilla.

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Europa

El bacalao de Noruega ¿es el mejor del MUNDO?

¡Descubre todos los detalles de este exquisito alimento!

Probablemente estés al tanto de que el bacalao más famoso del mundo proviene de Noruega; de hecho, probablemente no sabías que, según una encuesta realizada por el Norwegian Seafood Council, una de las principales organizaciones de productos del mar a nivel mundial, el 54% de los mexicanos identifican a este país como la fuente del bacalao que llega a México. Asombroso, ¿verdad?

Es muy probable que asocies a Noruega con términos como Ártico, vikingos, auroras boreales, noches polares, bacalao a la vizcaína, entre otros; sin embargo, existen muchos datos y curiosidades sobre este país nórdico y el exquisito pescado que exportan a nuestro país en un viaje de casi 9,000 kilómetros. A continuación, te presentamos algunas de esas curiosidades.

Bacalao de Noruega. Foto por Seafood Media.

Desde la Edad de Piedra, los noruegos han estado pescando bacalao en sus fiordos y aguas abiertas. Desde la época vikinga, han exportado productos elaborados con sus abundantes poblaciones de bacalao alrededor del mundo.

Aunque los métodos y la tecnología han evolucionado con el tiempo, el respeto por este pescado sigue siendo fundamental.

La excelente calidad del bacalao noruego se debe en gran medida al entorno natural y las aguas noruegas, que proporcionan condiciones únicas para que el bacalao alcance su máximo potencial.

Bacalao. Foto por Culinaria Mexicana.

¿Y qué hace tan especial el sabor de este emblemático pescado? En este lugar, el bacalao se corta y se moldea en su característica forma triangular. Después, se procede a salarlo. La sal extrae el agua del bacalao, lo que resulta en un producto final con un alto contenido de sal.

Tras ser lavado, el bacalao noruego se dispone sobre paletas de madera y se traslada a una instalación de secado donde se controla manualmente la temperatura, el aire y la humedad. Es en este proceso donde el pescado madura con el paso del tiempo.

Bacalao de Noruega. Foto por Seafood Media.

Los noruegos se enorgullecen de afirmar que el bacalao más destacado del mundo es el skrei, que habita en el extremo norte del mar de Barents, cerca del Polo Norte.

Anualmente, los skrei emprenden un extraordinario ritual: a mediados de noviembre, todos los miembros maduros de la población inician un largo viaje hacia el sur para llegar a sus zonas de desove en la costa noruega.

Skrei. Foto por El Español.

Durante los siguientes dos o tres meses, el skrei recorre alrededor de mil kilómetros. Como resultado, al llegar a Noruega, el skrei se convierte en el bacalao más saludable, vigoroso y magro del mundo.

¿Te atreves aprobar el delicioso Bacalao de Noruega? Y recuerda, #Nuncadejesdecomer!

Bacalao de Noruega. Foto por El País.
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