

Oaxaca
Levadura de Olla, orgullo oaxaquense con Estrella Michelín
“Levadura de Olla” ha capturado la atención de los amantes de la gastronomía de todo el mundo, al recibir su primera estrella Michelín.
Ubicado en el corazón de Oaxaca, “Levadura de Olla” ha capturado la atención de los amantes de la gastronomía de todo el mundo, al recibir su primera estrella Michelín. Este logro no solo celebra la excelencia culinaria, sino también la rica tradición gastronómica de Oaxaca, que se ha mantenido viva y vibrante a través de generaciones.
Tradición e innovación
Desde que sus puertas se abrieron, Levadura de Olla se ha destacado por su enfoque en los ingredientes locales y las técnicas tradicionales de cocina. La chef Thalía Barrios García, una visionaria en el mundo culinario, lidera el restaurante con una pasión inquebrantable por honrar y reinventar los platillos oaxaqueños.
Barrios, originaria de la región mixteca, ha sabido combinar la riqueza de la tradición con un toque de innovación que ha seducido a críticos y comensales por igual.
El menú de Levadura de Olla es un tesoro de los productos frescos y de temporada. Desde el maíz criollo, base fundamental de la cocina mexicana, hasta hierbas y especias autóctonas, cada platillo es una celebración de la biodiversidad y la cultura oaxaqueña.
La chef Barrios se inspira en recetas ancestrales, transmitidas de generación en generación, pero siempre añadiendo su propio sello personal.
Los sabores de Levadura de Olla
Al entrar en Levadura de Olla, los visitantes son recibidos por un ambiente cálido y acogedor, diseñado para reflejar la riqueza cultural de Oaxaca. La decoración, con artesanías locales y colores vibrantes, crea una atmósfera que invita a la relajación y el disfrute.
El menú degustación de Levadura de Olla es una aventura culinaria que lleva a los comensales a través de un recorrido por la diversidad de sabores de Oaxaca.
Uno de los platillos emblemáticos es el mole negro, una receta que combina más de 30 ingredientes, incluyendo chiles, especias y chocolate. Este mole, servido con pollo o cerdo, es un testimonio del arte de equilibrar sabores complejos y profundos.
Otro plato destacado es el tamal de hoja santa, que envuelve un relleno de hongos silvestres y quesillo, todo cocido al vapor en hojas de esta planta aromática.
Este tamal es una muestra perfecta de cómo la chef Barrios utiliza ingredientes tradicionales de una manera innovadora, creando una experiencia gastronómica que es tanto familiar como sorprendente.
La sopa de guías, un platillo tradicionalmente consumido durante la temporada de lluvias es otra joya del menú. Hecha a base de las guías tiernas de la planta de calabaza, esta sopa es un recordatorio del profundo respeto que los oaxaqueños tienen por los ciclos naturales y los ingredientes de temporada.
Explora la gastronomía de Oaxaca
La estrella Michelín que Levadura de Olla recibió es un reconocimiento a la dedicación y el talento de la chef Thalía Barrios y su equipo. Sin embargo, más allá de los galardones, lo que realmente distingue a este restaurante es su compromiso con la comunidad y la sostenibilidad.
Levadura de Olla no solo ha elevado la cocina oaxaqueña a nuevas alturas, sino que también ha puesto a Oaxaca en el mapa culinario mundial.
Levadura de Olla es más que un restaurante; es un homenaje viviente a la herencia culinaria de Oaxaca. Con su estrella Michelin, Thalía Barrios y su equipo han demostrado que la tradición y la innovación pueden coexistir armoniosamente, creando experiencias culinarias que no solo deleitan el paladar, sino que también enriquecen el alma.
Para detalles sobre sus precios, horarios y ubicación, te invitamos a visitar la pagina oficial de Levadura de Olla.
Y si viajas a Oaxaca, antes te sugerimos darte una vuelta por el portal de Autotur. Ahí vas a encontrar todo lo relacionado con transporte cómodo, seguro y que te hará llegar a tu destino muy satisfecho. #Nuncadejesdecomer!
Ecoturismo - Turismo Sustentable
Hoy es el DÍA MUNDIAL DE LAS TORTUGAS MARINAS: destinos en México para verlas de cerca
Descubre tres destinos increíbles en México donde puedes admirar tortugas marinas y apoyar su conservación de forma responsable.

En México, ver tortugas marinas es una experiencia increíble. Puedes encontrarlas llegar a las playas del Pacífico y del Caribe mexicano para anidar o alimentarse cada año. Imagina verlas salir del agua, cavar un hoyo en la arena y depositar sus huevos, o bien, nadar en el mar abierto. Aquí te presentamos tres destinos donde puedes vivir esta experiencia y apoyar la conservación de estas increíbles criaturas.
Tortugas Marinas en Playa Escobilla
Uno de los lugares más impresionantes para ver tortugas marinas es Playa Escobilla en Oaxaca. Es un santuario natural donde miles de tortugas golfinas llegan a desovar al mismo tiempo. Estas tortugas miden hasta 75 cm de largo y tienen un caparazón de color verde olivo con forma de corazón. Viajan largas distancias para regresar a la playa donde nacieron, un fenómeno que ocurre varias veces al mes entre julio y marzo.
Para observarlas, debes ir con un guía local, y las mejores horas son al amanecer o entre 2 y 7 de la tarde. Si visitas en el momento adecuado, puedes participar en la liberación de crías y ver cómo las pequeñas tortugas marinas se dirigen hacia el océano. La playa está protegida por la CONANP y organizaciones comunitarias que también ofrecen recorridos nocturnos para resguardar los nidos.
Al visitar, es importante seguir las indicaciones, usar bloqueador solar biodegradable y evitar el uso de linternas o flashes. La cuota de entrada contribuye directamente a las labores de conservación. La comunidad local trabaja junto con las autoridades para proteger este lugar y asegurar la supervivencia de las tortugas marinas. Desde Ciudad de México, llegar hasta Huatulco o Puerto Escondido es sencillo gracias a vuelos frecuentes operados por Aeroméxico, lo que facilita planear una escapada ecológica sin complicaciones.
Centro Mexicano de la Tortuga
Cerca de ahí, en el pueblo de Mazunte, está el Centro Mexicano de la Tortuga. Aunque no es una playa donde anidan, es un espacio dedicado a conservar, investigar y educar sobre las distintas especies de tortugas marinas. Aquí puedes ver varias, como la tortuga prieta —verde pero con caparazón oscuro— que se alimenta de plantas en su etapa adulta; la tortuga laúd, la más grande y especializada en comer medusas; y la tortuga carey, de caparazón con escamas coloridas y pico curvado.
El centro cuenta con acuarios que muestran cómo crecen las tortugas y un museo con información sobre su biología y protección. También realizan liberaciones de crías entre julio y noviembre, lo cual es una experiencia emocionante y educativa. Es un destino ideal para familias y escuelas, ya que es seguro y fácil de recorrer. Luego de tu visita, puedes disfrutar de las playas de Mazunte o ver el atardecer en el mirador de Punta Cometa.
Tortugas Marinas en Akumal
Al otro lado de México, en la costa de Quintana Roo, está Akumal, un paraíso caribeño donde puedes ver tortugas marinas durante todo el año. Su nombre en maya significa “lugar de tortugas” y aquí viven tranquilamente las tortugas verdes y caguamas, que habitan cerca de la orilla. La tortuga verde es de gran tamaño —hasta 1.2 metros y más de 200 kg— y se alimenta de plantas, mientras que la caguama posee una poderosa mandíbula para romper moluscos y crustáceos.
En Akumal puedes nadar con ellas haciendo snorkel, siempre siguiendo reglas estrictas para no alterarlas. Es obligatorio mantener una distancia de tres metros, usar chaleco salvavidas y protector solar biodegradable, además de ir con un guía certificado. Solo se permite el acceso a un número limitado de personas al día, y es necesario portar una pulsera. Aun con estas medidas, la experiencia de convivir con las tortugas marinas en su entorno natural es inigualable. Si viajas desde el centro del país, puedes aprovechar vuelos directos con Aeroméxico hacia Cancún, desde donde Akumal está a solo una hora en carretera.
Cada uno de estos destinos brinda una forma única de admirar a las tortugas marinas: desde su llegada masiva para reproducirse hasta su vida cotidiana bajo el mar o su cuidado en espacios educativos. Lo que tienen en común es su compromiso con la protección de la naturaleza y la invitación a formar parte de ese esfuerzo. ❖
#NuncaDejesDeViajar
Aerolineas
VIVA AEROBÚS se une a la fiesta de LA GUELAGUETZA 2025
Cada mes de julio, Oaxaca despliega un espectáculo lleno de color, música y tradición que refleja la identidad y cultura del estado…

La Guelaguetza —que significa ofrenda, presente o cumplimiento en zapoteco— es una de las fiestas más importantes de todo Oaxaca. Su celebración se extiende más de 15 días, donde podrás vivir de música, danza y presentaciones artísticas. Siendo la fiesta más importante del estado, miles de viajeros compiten por conseguir lugares, vuelos y hospedajes que les permitan vivir esta mágica experiencia. Y afortunadamente, este año contará con el patrocinio de la aerolínea Viva Aerobús…

Llevando a OAXACA por los CIELOS
Durante el Tianguis Turístico 2025, Viva Aerobús anunció su patrocinio oficial de la Guelaguetza 2025, cuando el estado de Oaxaca se engalana durante todo el mes de julio. De esta forma, la famosa aerolínea mexicana facilitará los vuelos a la ciudad de Oaxaca de una manera muy cómoda y accesible. Esto lo hace posible gracias a sus 5 rutas disponibles en todo el país, donde podrás llegar a la gran celebración desde Guadalajara, Ciudad de México (AICM y AIFA), Monterrey y Tijuana.

Viva Aerobús informó que también opera vuelos en otros dos destinos importantes turísticos del estado de Oaxaca. Uno de ellos es desde la ella ciudad de Huatulco, donde los viajeros tienen la opción de volar hacia y desde la CDMX (AICM y AIFA) y Monterrey. Así mismo, tienen vuelos desde Puerto Escondido, un popular destino en la costa del Pacífico, desde el que podrás viajar desde y hacia Guadalajara, Monterrey y CDMX (AICM y AIFA).

¡Que VIVA la GUELAGUETZA!
Este patrocinio es un gran éxito y honor para Viva Aerobus, pues cumple con el objetivo de llevar a la gente a un evento soñado. Además, algo que caracteriza a la aerolínea es el tener la diversión de su lado, que se acompaña con el deseo de acercar a la gente a los mejores eventos a través de vuelos accesibles. Estos vuelos los llevará a cabo a través de una flota moderna… La más joven de México y la quinta más joven de Norteamérica, integrada por 93 aeronaves A320 y A321.

Adicionalmente, sus clientes pueden unirse a Doters, un programa de fidelización de Viva Aerobus que ya cuenta con más de 9 millones de miembros. Al ser parte de esta comunidad, cada vuelo permite acumular puntos Doters, que luego pueden canjearse por ventajas adicionales en sus viajes o recompensas ofrecidas por Viva y sus empresas asociadas.

Y sumado a esto, Viva ofrece a sus clientes la posibilidad de realizar cambios o correcciones en el nombre de su boleto, modificar la ruta, la fecha y hora de su vuelo, transferir su boleto a otra persona, adquirir más boletos, incluso si estos son en vuelos con alta demanda.

Con el respaldo de Viva Aerobus, la Guelaguetza 2025 promete ser una edición inolvidable, llena de color, tradición, danza y una hospitalidad acogedora de la comunidad de Oaxaca. Así que prepárate para volar, pues los Lunes del Cerro se acercan y la fiesta camina con cada suspiro que damos… ¡Viva la Guelaguetza! ❖

#NuncaDejesDeViajar
Bebidas
El DÍA de la SAMARITANA: SACIANDO la SED de SEMANA SANTA
¿Agüitas de sabores, téjate, nieves y mezcal gratis? Ven y conoce cómo se vive esta gran tradición de orígenes bíblicos en el centro de Oaxaca.

En las calles del Centro Histórico de Oaxaca, cada año, durante el cuarto viernes de cuaresma, se reúne todo el pueblo —e incluso personas de toda la República Mexicana— para dar inicio a una de las tradiciones más interesantes del estado… Hablamos del Día de la Samaritana, un día donde la frescura oaxaqueña inunda las calles.

¿Qué es el DÍA DE LA SAMARITANA?
El Día de la Samaritana, o también llamado Viernes de la Samaritana, es una tradición que tiene su origen en un pasaje bíblico, exactamente el pasaje de Juan 4:7-24. En él, se cuenta cómo Jesús viajó de Jerusalén hacia Galilea, haciendo una parada en el pozo de Jacobs en Samaria. Aquí, le pidió a una mujer que le diera agua. Ella se negó, diciendo que los judíos y los samaritanos no podían tener trato entre sí. Entonces, Jesús le demostró que él era el Mesías. La samaritana, emocionada, corrió a su pueblo para contárselo a todos.

Es de esta forma que, durante el cuarto viernes de cuaresma, la gente sale a la calle con ollas llenas de aguas frescas, que ponen sobre mesas decoradas con flores, papel picado y arcos de palma, para después, en punto de las 12:00 p.m., recibir la bendición del padre de la iglesia, dando inicio a la tradición, que consiste en regalar agua a todo aquel que pasa por el lugar.

Se cree que el Día de la Samaritana comenzó a finales del siglo XIX, cuando en las iglesias, al terminar misa, se les regalaba agua a los feligreses, haciendo referencia al pasaje de Juan, como una forma simbólica de ayudar. Tiempo después, restaurantes, negocios, escuelas y hogares se sumaron a la tradición.

¿Qué BEBIDAS se REGALAN en el DÍA DE LA SAMARITANA?
Durante el Día de la Samaritana, podrás disfrutar de aguas frescas con sabores típicos mexicanos, como el tamarindo, zapote negro, limón, jamaica, tuna, naranja y horchata. También hay personas que prefieren sabores más novedosos y elaborados, como pepino con chía, aguacate, chilacayote y, por supuesto, el téjate, un sabor icónico de Oaxaca, que consiste en maíz con cacao y hueso de mamey; su origen es prehispánico.

Durante el Día de la Samaritana, también se regalan otros alimentos, como helados, dulces e incluso mezcal. Uno de los más populares son los barquillos de lechecilla, que son algo parecido a un cono de masa relleno de crema pastelera. También están los nenguanitos, unas galletitas bañadas en miel.

CUIDANDO el MEDIO AMBIENTE
Buscando crear conciencia ecológica en la sostenibilidad, cada Día de la Samaritana, Oaxaca promueve iniciativas para cuidar el medio ambiente, pues en años anteriores, las bebidas eran servidas en vasos desechables.

Actualmente, se pide que cada persona lleve su propio vaso para evitar el uso excesivo de plásticos o poliuretanos, y así reducir la contaminación.

Una tradición REFRESCANTE…
Este 2025, el Día de la Samaritana fue el 28 de marzo; sin embargo, ten por seguro que cada año podrás disfrutar de esta maravillosa tradición. Y es que, al final del día, este pequeño gesto por parte de Oaxaca nos invita a celebrar la vida y nos inculca la fe y la generosidad, donde se busca ayudar sin esperar algo a cambio. No lo pienses más, y ve preparando tu viaje para celebrar el Día de la Samaritana, adentrándote en la inigualable magia de Oaxaca. Nos vemos el siguiente año, ¡y no olvides tu vaso! ❖

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