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Bebidas

Este es el Café Kopi Luwak, hecho de excremento

¿Te atreverías a probar el café más caro del mundo?

Recientemente que visité Indonesia, en el vuelo iba pensando si tendría un encuentro con ese señor de aroma profundo y penetrante, el café indonesio.

Indonesia tiene el clima perfecto, totalmente húmedo para el correcto desarrollo del cultivo del grano. Los hay de muchas variedades, pero yo estaba dispuesto a probar el Kopi luwak, un café hecho de excremento.

! Así como lo escuchas¡

Granos de café Kapi Luwak. Foto: Freepik

Kopi Luwak, café exquisito

Una vez alguien me lo contó; que las semillas de café eran retiradas de la popó y con ellas se hacia un delicioso y aromático recuelo. Se me hizo una broma de mal gusto para todos aquellos que somos amantes del café.

¿A quién se le ocurriría semejante aberración?

Pero como todo en la vida, hay que investigar. Lo que para Ripley es algo inverosímil del café Kapi Luwak; para otros se convierte en un reto. Así que aproveché ese viaje para llegar a la tierra soñada y de aromas penetrantes.

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Una experiencia que seguro tienes que vivir una vez en la vida. Foto: El Souvenir

Así que primero llegué a Yakarta, una ciudad dinámica en donde me habían platicado de un buen restaurante de cocina indonesia con una tradición desde 1800, El café Batavia, allí se degusta una gran muestra de cafés de las distintas islas del país.

Antes de lanzarme al ruedo, primero pedí una taza de café balines y una más de café de la isla de Papua. Estaba en lo cierto, el café de Indonesia es espectacular, por algo es tan famoso y valorado.

Los mejores cafés. Foto: La Joya del Café

Hora de poner a prueba los sentidos

Así que llegó el momento, pedí mi taza del café luwak y sin pensar le di el primer sorbo. De entrada al verlo había arenilla como de aquellos cafés que sirven para leer el tarot.

Me lo sirvieron con un par de galletas de mantequilla para mitigar lo amargo. ¿Y cuál fue mi sorpresa? ¡Estaba delicioso! Me deleite entre una mezcla de sabores y sensaciones que nunca había tenido en la vida.

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Taza de Café Luwuak, hora de experimentar. Foto: El Souvenir

Quizá era el ambiente relajado del lugar. De repente me sentí grande de pertenecer a un círculo de personas que lo habían conseguido; probar un café hecho de excremento de un animalito.

El Kopy (café) Luwak (civeta) llegó hasta mi mesa después de un proceso especial.

Resulta que para que cada taza de 11.00 usd ( $220.00 pesos mexicanos) llegue a tu mesa, debes esperar un tiempo a que la civeta escoja las frutas rojas del café, las coma y después estas sean excretadas a través de un proceso natural de su tracto intestinal.

Admirando el paisaje. Foto: julio Castillo
Admirando el paisaje. Foto: El Souvenir

Café Kopi Luwak y su preparación única

Así como lo oyes, este simpático marsupial se atiborra del café maduro, es su alimento principal, además de insectos y otros frutos que son parte de su dieta. El Café Kopi Luwak no nos dejo de sorprender.

Los cafetaleros esperan a que el café parcialmente digerido, sea expulsado por las heces y deberán dejarlas secar para después lavarlas y retirar literalmente toda la popó, la caca, o como quieras llamarle.

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Los granos procesados del Café Kapi Luwak. Foto: El Souvenir

Es importante que sepas que cada grano de café no es digerido por el estomago de la civeta, pasa por el intestino prácticamente libre y cubierto por sus capas internas sin que nada lo toque.

Lo curioso es que este proceso modifica químicamente las enzimas del sabor del fruto para romper las proteínas que lo hacen amargo, y dejarle así un sabor especial ¡Qué tal! Seguro no lo esperabas.

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Puedes llevar tu café a casa. Foto: El Souvenir

Experiencia con las maravillosas civetas

Así que después de haberme quitado de la mente todos los estigmas, me fui a conocer todo el proceso a la isla de Bali, hay muchos lugares cafetaleros en donde los lugareños te reciben para explicarte todo el proceso.

Ahí pude conocer a la civeta, una especie de zarigüeya o mapache de hábitos nocturnos muy simpática y pachoncita que dan ganas de abrazarla.

De hecho esto puedes hacerlo con una de las crías. Ya que las adultas tienen garras muy filosas.

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¡Pude tener en mis manos a un cachorrito de siveta! Foto: El Souvenir

En el Natural Agro Product pude terminar de conocer el proceso del kopi luwak. Aprendí que después de recolectar los granos y lavarlos perfectamente, son descascarillados y después tostados ligeramente.

Posteriormente se le hace la acostumbrada molienda y es todo. Los complejos sabores son desarrollados en el proceso.

Para cada paladar es distinto, pero en mi experiencia yo creo que su sabor no es tan amargo, y de repente pude sentir toques de menta.

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Semilla de café lista para ser recolectada. Foto: El Souvenir

Café Kopi Luwak para terminar la aventura

Me encantaron este tipo de lugares cafetaleros, llenos de vegetación, plantas de café, aves y flores, en donde se acostumbra a que lleguen los viajeros curiosos y necios como yo.

Ya que además de aprender el proceso del Kopi Luwak, puedes hacer una degustación de todos sus productos: tés, chocolates y cafés.

Pruebas alrededor de 10 distintas bebidas calientes con la idea de que lleves a casa las que más te gusten. No puedes dejar de probar ahí mismo una tacita de Luwak.

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Variedad en degustación. Foto: El Souvenir

Té de arroz, café sabor papa dulce, vainilla, gingseng o coco, chocolate amargo, té de jamaica, azúcar de coco o de palma, entre muchos otros productos más podrás llevar a casa; pero no te olvides del Café Kopi Luwak.

Disfruta del momento mientras charlas con los amigos y observas la naturaleza. En mi caso visité un par de lugares, en el segundo estaba frente a unas terrazas de arroz, me quede bastante tiempo disfrutando del paisaje.

Te comparto alguna que otra foto más para que termines de convencerte de conocer este increíble lugar.

Música balinesa y mi taza de Kopi Luwak, el café hecho de excremento de civeta ¡Delicioso! Atrévete a probarlo y #NuncaDejesdeViajar

Bebidas

Supuestos orígenes de la MICHELADA… una bebida orgullosamente mexicana

La michelada es una bebida 100% mexicana que logró evolucionar la forma en la que se toma cerveza en varias partes del mundo; pero… ¿conoces de donde proviene?

PORTADA ORIGEN DE LA MICHELADA

Nos ubicamos en los años 70´s, justo en el hermoso estado de San Luis Potosí; y, por si no lo sabías, esta fue la cuna que vio nacer a la michelada. ¿Su creador? Michel Ésper.

Claro que esta icónica bebida no necesita presentación, y si la necesitara, sería muy sencillo hacerlo: cerveza, jugo de limón, picante, sal y salsas. No obstante, el tiempo ha logrado olvidar sus orígenes, otorgándonos en la actualidad 3 diferentes hipótesis; ¿quieres conocerlas?

1. Michel Ésper, creador de la michelada. Foto - Diario del Yaqui
Michel Ésper, creador de la michelada. Foto – Diario del Yaqui

Suposición 1: Hotel Valles

La primera suposición indica que la michelada fue creada en bar Del Bosque del Hotel Valles, justo en Ciudad Valles, de donde era originario Michel Ésper. Aquí, él acudía regularmente a pedir una mezcla de cerveza, jugo de limón y salsa inglesa. Era tan común verlo pedir esta bebida, que terminó bautizándose como michelada, en honor a su nombre.

2. Hotel Valles. Foto - Hotel Valles
Hotel Valles. Foto – Hotel Valles

Suposición 2: La Chabela

La segunda hipótesis cambia de ubicación, pasando del Hotel Valles al Clud Deporivo Potosino. Aquí, se dice que Michel acudía regularmente con sus amigos para pasar el rato. Un día, pidió una cerveza con limón, sal y hielo, servida en una copa chabela.

El pedido era tan inusual que se le bautizó en el lugar como michelada, que es la combinación del nombre de Michel con el nombre de la copa.

3. Club Deportivo Potosino. Foto - Sopitas
Club Deportivo Potosino. Foto – Sopitas

Suposición 3: Bar La Michelada

La segunda suposición, y que es la más osada, nos cambia de tiempo y espacio, redirigiéndonos al antiguo Distrito Federal de 1940, donde se cuenta que, en un famoso bar llamado “La Michelada”, había un cliente regular llamado Michel Ésper, quien solía pedir siempre una cerveza con limón y sal. Un día, al barman se le ocurrió ponerle unas pequeñas gotas de salsa picante, solo para darle un poco más de sabor, convirtiéndose en lo que sería la primera michelada.

4. Michelada de coco en copa Chabela. Foto - Kiwiilimon
Michelada de coco en copa Chabela. Foto – Kiwiilimon

Claro que existen más suposicionesuna más rara que la otra – y a pesar de que quizá en este momento no logremos conocer la historia real, solo nos queda más que decir ¡SALUD!

5. En el año 2023, Michel Ésper recibió un homenaje por parte del Club Deportivo Potosino, por su contribución al crear la michelada. Foto - Pulso Diario de San Luis
En el año 2023, Michel Ésper recibió un homenaje por parte del Club Deportivo Potosino, por su contribución al crear la michelada. Foto – Pulso Diario de San Luis

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El TEQUILA EXPRESS regresa a las vías…

El famoso tren Tequila Express regresó de nuevo a su famoso recorrido, que se encarga de mostrar el hermoso paisaje agavero de Jalisco…

PORTADA TEQUILA EXPRESS

Arrancando motores en 1997, el Tequila Express fue un tren que, durante los fines de semana, recorría la ruta Guadalajara-Amatitán; esto para mostrar a los pasajeros los hermosos y bastos paisajes donde lo que sobra es el agave jalisciense. Además, se hacía una parada en una fantástica fábrica tequilera.

1. Tequila Express. Foto - Nota de Prensa EME MEDIA
Tequila Express. Foto – Nota de Prensa EME MEDIA

Desgraciadamente, desde mayo del 2015, el Tequila Express detuvo funciones por cuestiones de remodelación, y estas se alargaron debido a diferencias con Ferromex… el grupo encargado del transporte ferroviario de México. Es así como llegamos al 2024, un año especial, que nos ha permitido ver el regreso del Tequila Express.

Desde las CENIZAS

A pesar de que el Tequila Express se consideraba ya como un proyecto olvidado, no podíamos estar más equivocados, ya que después de más de 7 largos años ha resurgido, y esta vez con grandes novedades. Con un recorrido de 60 kilómetros, este nuevo tren irá desde Guadalajara hasta el pueblo de Tequila, todo a través de los ya famosos paisajes agaveros, y haciendo paradas en distintas destilerías, convirtiendo el viaje en todo un recorrido cultural.

2. Paisaje de agaves. Foto - Michelin
Paisaje de agaves. Foto – Michelin

Además, las remodeladas estaciones cuentan con la Red Jalisco: el internet público más veloz e importante del país. Y, por si fuera poco, además de pagar tu transporte, también tendrás la oportunidad de complementar tu viaje con comida y bebidas a bordo.

Viaje cultural… solo en el TÉQUILA EXPRESS

Los paisajes recorridos por el Tequila Express son considerados como Patrimonio Mundial por la UNESCO, siendo un título bien merecido al contar, a través de su extenso terreno, la historia de una de las bebidas más emblemáticas de México: el tequila.

3. Tequila en Jalisco. Foto - Dinero en Imágen
Tequila en Jalisco. Foto – Dinero en Imágen

Para poder abordar, puedes realizar una reservación a través de su página web, donde podrás escoger entre 2 clases: la sencilla y la ejecutiva, donde disfrutarás de amenidades como bar o un vagón equipado con sillones. Además, también existe la experiencia Casa Sauza, donde podrás visitar y recorrer las instalaciones de esta gran casa tequilera.

4. Barriles de Casa Sauza. Foto - Donde ir
Barriles de Casa Sauza. Foto – Donde ir

Si te gustaría vivir la experiencia del Tequila Express, no lo dejes pasar, y aprovecha en ser de los primeros pasajeros a bordo, a través de las míticas tierras tapatías.

5. Vagón con sillones en el Tequila Express. Foto - Guadalajara Secreta
Vagón con sillones en el Tequila Express. Foto – Guadalajara Secreta

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OKTOBERFEST 2024… Alemania aterriza en Guanajuato

Fiesta, música y sabor se unen del 9 al 11 de octubre para celebrar el icónico Oktoberfest… la tradición más alemana que ha pisado México.

PORTADA OKTOBERFEST 2024

El Oktoberfest es la fiesta cervecera más grande de todo el mundo. Aquí, lo que se vive es una experiencia llena de música, sabor, y sí, la mejor cerveza artesanal que podrás probar en tu vida.

Aunque parezca reciente, la realidad es que el Oktoberfest nació en 1810, en la alejada Alemania, pero su ambiente logró tocar la fama internacional, siendo merecidamente replicado en otros países, como Brasil, Japón, Argentina, y claro… México, que atrae a miles de visitantes en la región en la que se celebra, y este año, como pudieron leer, el gran anfitrión será León Guanajuato.

1. Leon Guanajuato. Foto - visitaleon.mx
Leon Guanajuato. Foto – visitaleon.mx

¿Qué podemos ESPERAR del OKTOBERFEST 2024?

Bueno… para empezar, mencionaremos que esta fiesta se realizará en la Feria Estatal de León Guanajuato. Con esto, tenemos que recalcar que, aunque parezca que el Oktoberfest tiene tintes más adultos, la realidad es que es un evento totalmente familiar. Aquí no existe un límite de edad para poder acceder, de hecho, los menores de 12 años no pagan boleto, ya que lo que se vive aquí es una experiencia totalmente cultural.

2. Oktoberfest. Foto - México Desconocido
Oktoberfest. Foto – México Desconocido

Iniciemos con la gastronomía: En el Oktoberfest podrás encontrar platillos típicos de Alemania, como salchichas asadas, chamorro con col agria, o el aclamado weisswurst, que consiste en una salchicha de ternera y cerdo con especies… claro, todo acompañado de una gran variedad de cervezas artesanales, tanto nacionales como internacionales, que serán el gran deleite de la fiesta.

3. Weisswurst. Foto - Morfema Press
Weisswurst. Foto – Morfema Press

Lo que sigue es la música. Una verdadera fiesta alemana no es una fiesta sin el gran acompañamiento musical tradicional alemán. Desde polkas hasta bávara, seguro que te paras a bailar.

4. Fiesta bávara en Oktoberfest. Foto - Juande Mondria (YouTube)
Fiesta bávara en Oktoberfest. Foto – Juande Mondria (YouTube)

Creando fuertes LAZOS…

Esta gran fiesta de la cerveza se ha posicionado rápidamente como una celebración que, además de alzar los sabores y culturas alemanes, también ayuda a crear lazos entre naciones… porque bien se sabe que México es un país que abraza y acepta, y que ha convertido al Oktoberfest en una gran parte de su mosaico cultural.

Si quieres vivir este evento, es importante que reserves a través de su página web. No te preocupes si quizá no alcanzaste lugar, ya que esta fiesta se mueve por todo México, siempre en los últimos meses del año. Así que no lo pienses más, y atrévete a vivir la verdadera Alemania en el Oktoberfest.

5. Oktoberfest. Foto - Madrid Secreto
Oktoberfest. Foto – Madrid Secreto

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