Contáctanos a través de:
PORTADA Éclair PORTADA Éclair

Europa

Éclair, un relámpago de sabor

Los éclairs son deliciosos debido a su combinación de texturas crujientes y suaves, con sabores dulces y cremosos

Francia es uno de los principales productores y exportadores de productos de pastelería del mundo. Un viaje a este país nunca está completo sin probar alguno de sus famosos postres.

Clásicos éclairs franceses. Foto: Razvan Mirel
Clásicos éclairs franceses. Foto: Razvan Mirel

Éclair, el postre favorito para ocasiones especiales

La repostería francesa ha producido algunos de los mejores éclairs del mundo.

Un éclair, también conocido como relámpago, es un pastel de cara abierta con una cubierta exterior crujiente y un relleno interior suave que puede ser natillas, chocolate o bizcocho; el relleno se conoce como en croute (en pastelería) y debe ser suave y no demasiado dulce.

Éclair con caramelos. Foto: Yuriy Yosipiv
Éclair con caramelos. Foto: Yuriy Yosipiv

Aunque hay varias variaciones de éclairs, muchas personas los consideran la creación perfecta para la repostería.

Son elegantes, deliciosos y se disfrutan mejor en ocasiones especiales o durante temporadas festivas como el Día de San Valentín o Semana Santa. 

Éclair de chocolate. Foto: Razvan Mirel
Éclair de chocolate. Foto: Razvan Mirel

¿Cómo nació el éclair?

Los éclairs tienen una historia interesante que muchas personas encuentran fascinante.

Su elaboración es un tipo de pastelería procedente de Francia que se ha hecho famosa internacionalmente, al ser una creación única del pastelero Claude-Ange Eclat.

Éclairs reposteria de francia. Foto: Gurble Tan
Éclairs reposteria de francia. Foto: Gurble Tan

Eclat decidió experimentar con postres de chocolate, rellenando una base de hojaldre con mousse y rematando con una capa de nata fresca.

Su creación fue un éxito instantáneo, cuando debutó en 1878 en la Exposición Universal de París. Desde entonces, los éclairs se han convertido en un postre para fiestas y celebraciones.

Cafetería Francesa. Foto: Samuel T
Cafetería Francesa. Foto: Samuel T

El mejor lugar para probar éclairs

Uno de los mejores lugares para probar estos deliciosos dulces se llama Chateauroux, una ciudad conocida por sus pastelerías y hornos. Aquí se pueden encontrar los mejores éclairs de toda Francia; desde los más simples a los más elaborados con frutas y crema. 

Esta ciudad posee también una gran variedad de tartas y pasteles, todos impresionantemente decorados con frutas y chocolate.

Pasterlería Frasncesa. Foto: Andy Li
Pasterlería Frasncesa. Foto: Andy Li

Ahora ¿te gustaría entrar al club del éclair? Pues si es así, no dejes de leer la siguiente receta.

Ingredientes

Hojaldre: 120ml leche, 120ml agua, 100g mantequilla, 135g harina, 10g azúcar, 5g sal, 4 huevos.

Crema pastelera: 500 ml de leche entera, 100 gramos de azúcar, 4 yemas de huevo, 40 gramos de maicena y una cucharada de extracto de vainilla.

Ganache de chocolate: 100ml de nata líquida, 100g de chocolate de postre.

Éclairs. Foto: Marie Wickert
Éclairs. Foto: Marie Wickert

Elaboración del éclair

▪️ Preparación del hojaldre: Poner a hervir la leche, el agua, la mantequilla, el azúcar y la sal en un cazo. Cuando todos los elementos se hayan unido y la mezcla haya hervido, bajamos el fuego, añadimos toda la harina de golpe y empezamos a remover.

Mezclaremos todos los elementos hasta tener una masa compacta que se separe sin esfuerzo de las paredes de la olla. Una vez conseguida esta textura, retiraremos la sartén del fuego y añadiremos los huevos uno a uno, removiendo bien después de cada adición.

Una vez combinados todos los elementos por completo, ponemos la mezcla en una manga pastelera y, sobre una bandeja forrada con papel de horno, hacemos líneas verticales de masa de unos 10-15 cm.

Es recomendable dejar suficiente espacio entre uno y otro ya que la masa crecerá y corre el riesgo de pegarse. Cuando esté listo, hornee en el horno a 180 grados durante 45 minutos (el horno puede variar). Mientras horneas, prepara la crema pastelera.

Preparando masa para panaderia y reposteria. Foto: Nadya Spetnitskaya
Preparando masa para panaderia y reposteria. Foto: Nadya Spetnitskaya

▪️ Preparación de la crema pastelera: Para preparar la crema pastelera clásica, combine el azúcar, la maicena y los huevos en una cacerola, batiendo hasta obtener una mezcla suave y sin grumos. Una vez conseguida esta textura llevaremos la mezcla a ebullición baja momento en el que iremos añadiendo la leche poco a poco sin dejar de remover.

Cuando hayamos agregado la leche, añadimos la esencia de vainilla y seguimos removiendo. Cuando esté listo, deja la mezcla a fuego lento hasta que alcance la consistencia típica de la crema. Retirar del fuego, pasar a un bol, tapar con papel transparente y dejar enfriar. 

Preparación. Foto: Web
Preparación. Foto: Web

▪️ Preparación de la ganache de chocolate: Calentar la nata y llevarla a ebullición. Cuando hierva, añadimos el chocolate troceado y removemos hasta conseguir la misma consistencia que la nata. Hacemos una reserva. 

Éclairs recién horneados. Foto: Web
Éclairs recién horneados. Foto: Web

▪️ Montaje: Cuando los hojaldres se hayan enfriado, abrirlos por la mitad y rellenar con la crema pastelera. Luego los sumergimos en una guarnición de ganache de chocolate y los servimos en un plato. Si lo desea, puede espolvorear un poco de azúcar en polvo sobre el ganache.

Postre Frances éclair. Foto: Diliara Garifullina
Postre Frances éclair. Foto: Diliara Garifullina

Un relámpago de sabor

Deliciosos pasteles… Hay mil razones para visitar Francia, pero sin duda, una de ellas es su gastronomía. Desde platos salados, hasta los postres más deliciosos, este país es uno de esos destinos en los que sentarse a la mesa forma parte del itinerario de viaje.

Éclair de frutos rojos. Foto: Razvan Mirel
Éclair de frutos rojos. Foto: Razvan Mirel

La repostería es popular en Francia debido a su historia de buena cocina y su amor por los dulces frescos.

Los franceses son mundialmente conocidos por su destreza en la repostería; es por eso que tienen muchos pasteles únicos que se destacan en hacer ellos mismos, y el éclair es claro ejemplo de ello.

#NuncaDejesDeComer

Europa

El mercado de RAVENNA GORGE: Encanto NAVIDEÑO bajo un puente

Este mercadito navideño es la prueba de cómo un simple puente puede transformarse en un símbolo de calidez, tradición y espíritu festivo…

Por

MERCADO NAVIDEÑO RAVENNA GORGE

Entre montañas nevadas y luces de colores, se esconde el Mercado de Ravenna Gorge: uno de los mercados navideños más sorprendentes del mundo. Este no se encuentra en una plaza ni en una avenida, sino bajo un puente de piedra que se ilumina entre la blanca y espesa nieve, creando una postal invernal única…

1. Mercado de Ravenna Gorge. Foto - Alamy
Mercado de Ravenna Gorge. Foto – Alamy

Bien ESCONDIDO entre los Alpes

El Mercado de Navidad de Ravenna Gorgeconocido en alemán como Ravennaschlucht Weihnachtsmarkt— se coloca cada mes de diciembre en el corazón de la Selva Negra (Schwarzwald), en Alemania. A diferencia de los tradicionales mercados que llenan las plazas de las ciudades europeas, este se encuentra bajo el Höllentalbahn… Un impresionante viaducto ferroviario que atraviesa el estrecho valle del río Ravenna.

2. Mercado Navideño de Ravenna Gorge. Foto - Earth Trekkers
Mercado Navideño de Ravenna. Foto – Earth Trekkers

El escenario es sencillamente espectacular… El puente se ilumina en tonos cálidos, los árboles se cubren de nieve y el sonido del río acompaña a los comerciantes en los puestos de madera, donde se venden artesanías, dulces, vino caliente y productos locales. Es un lugar donde la magia navideña se mezcla con la naturaleza, el comercio y la historia…

3. Negocio en el Mercado Navideño de Ravenna Gorge. Foto - Hochschwarzwald
Negocio en el Mercado Navideño. Foto – Hochschwarzwald

Tradición, arte y SABOR LOCAL. ¿Qué comprar en el Mercado de RAVENNA GORGE?

El Mercado de Ravenna Gorge cuenta con más de 40 puestos, que ofrecen desde decoraciones hechas a mano hasta productos típicos de la región, como el pan de jengibre (Lebkuchen), las salchichas alemanas, el vino caliente (Glühwein) y los quesos de montaña. Además, los visitantes pueden disfrutar de espectáculos musicales, talleres para niños y presentaciones de coros locales.

4. Viajeras tomando vino caliente en el Mercado de Ravenna Gorge. Foto - Alamy
Viajeras tomando vino caliente en el Mercado de Ravenna. Foto – Alamy

Lo más especial es el ambiente: los aromas de canela y madera quemada, el contraste del frío con el calor de las luces y la sensación de estar en un rincón secreto del invierno europeo. Pero este no solo es un sitio para comprar regalos, sino para vivir una experiencia navideña completa.

5. Árbol de Navidad en el Mercado de Ravenna Gorge. Foto - Jennifer Monroe (Facebook)
Árbol de Navidad en el Mercado Navideño de Ravenna. Foto – Jennifer Monroe (Facebook)

Y es que el Mercado de Ravenna Gorge se encuentra en una zona donde se pueden hacer rutas de senderismo, visitar pueblos tradicionales, como el pueblo Hinterzarten o el pueblo Breitnau, o incluso alojarse en cabañas alpinas con vista al puente.

6. Pueblo de Breitnau durante el invierno. Foto - Alamy
Pueblo de Breitnau durante el invierno. Foto – Alamy

Una POSTAL NAVIDEÑA imposible de OLVIDAR

La entrada al Mercado de Ravenna Gorge cuesta alrededor de 7 € ($150 MXN o $8 USD), y solo se pone durante los fines de semana, a finales de noviembre y a lo largo de diciembre. Lo recomendable es llegar en tren o transporte público, ya que el acceso en automóvil es limitado.

7. Mercado Navideño de Ravenna Gorge. Foto - Alamy
Mercado Navideño de Ravenna. Foto – Alamy

Visitar el Mercado de Ravenna en Alemania es un recordatorio de que la magia de la Navidad puede encontrarse incluso en los lugares más inesperados, entre la nieve, las luces y el eco de los villancicos, bajo un viejo viaducto de piedra… ❖

8. Mercado Navideño de Ravenna Gorge. Foto - Alamy
Mercado Navideño de Ravenna Gorge. Foto – Alamy
Continua Leyendo

Europa

LES LINDARETS VILLAGE: La VILLA de las CABRAS en Francia

En las montañas de los Alpes franceses, en la región de Portes du Soleil, existe una pequeña villa en donde cabras suben, bajas, saltan y corren en total libertad…

LA VILLA DE LAS CABRAS EN FRANCIA

La cordillera de los Alpes alberga lugares mágicos que parecieran salidos de cuentos de hadas. Cruza ocho países y su principal atractivo es el esquí invernal. Uno de los centros de esquí favoritos para esta actividad es compartido entre Suiza y Francia, y se llama Portes du Soleil.

Esta pequeña región se ubica en el corazón de la zona, y en su lado francés, que yace a poco más de 1,400 metros sobre el nivel del mar, se encuentra una pequeña villa llamada Les Lindarets, o mejor conocida como la Villa de las Cabras.

1. Letrero de la Villa de las Cabras. Foto - FranceComfort
Letrero de la Villa de las Cabras. Foto – FranceComfort

De ZONA de PASTOREO a sitio de interés turístico

En los años 30, Les Lindarets recibía durante el verano alrededor de 900 vacas, 200 cabras y cientos de caballos para su pastoreo. Para ello, fue necesario construir alrededor de chalets (vivienda alpina) para albergar a los pastores y sus familias. Posteriormente, en los años 50, estos refugios comenzaron a convertirse en restaurantes y tiendas, dando como resultado una villa que podía recibir visitas durante todo el año.

2. La Villa de las Cabras. Foto - Alpine Attitude
La Villa de las Cabras. Foto – Alpine Attitude

A pesar de este giro, los chalets siguen siendo aquellos que se habían construido anteriormente, demostrando la firmeza de la madera con la que fueron hechos y manteniendo el hermoso espíritu pastorero que les da vida. Sin embargo, el mayor atractivo de esta villatanto para pequeños como para grandes— no son las cabañas coloridas ni el imponente paisaje verde, sino su rebaño de cabras, que visitan el lugar durante el verano.

3. Cabras en Village Les Lindarets. Foto - Auvergne-Rhône-Alpes Tourisme (Facebook)
Cabras en Village Les Lindarets. Foto – Auvergne-Rhône-Alpes Tourisme (Facebook)

Y, gracias a que es un rebaño dócil al que le gusta socializar con la gente, muchas cabras se acostumbraron a ser alimentadas por los turistas. Por lo que no es de extrañarse ver a cabras persiguiendo autos, estorbando a la gente o buscando alimento entre las manos. De hecho, todo en la villa se convirtió en un intercambio entre cabras y gente: me das de comer, te dejo pasar.

En algunas de las tiendas de la Villa de las Cabras, encontrarás pequeños conos de papel con alimento especial, para poder llevar a cabo tus negociaciones e intercambios con las cabras de la manera más efectiva posible… 

4. Ciclista alimentando cabra en Les Lindarets. Foto - francecomfort
Ciclista alimentando cabra en Les Lindarets. Foto – francecomfort

Una experiencia CULINARIA

La Villa de las Cabras es famosa por sus restaurantes tradicionales, en donde, seguramente, podrás probar el mejor queso de cabra de tu vida. Pero, además, encontrarás todo tipo de alimentos a diversos precios, como omelettes, goulash (estofado de carne y verduras), crepas, ravioles, pizza, pasta, hamburguesas, platillos de pollo, res y otras carnes.

Todo esto lo podrás acompañar con café, vino y bebidas en general, para tener una experiencia culinaria completa. Como recomendación, es imposible irse de la Villa de las Cabras sin antes haber probado el pay de queso de zarzamora.

5. Comida en el restaurante La Cremaillere, en la Villa de las Cabras. Foto - ‪La Cremaillere‬ (Tripadvisor)
Comida en el restaurante La Cremaillere, en la Villa de las Cabras. Foto – ‪La Cremaillere‬ (Tripadvisor)

¿Qué más hacer en la VILLA de las CABRAS?

Visitar la Villa de las Cabras es una actividad de un día, en el que, además de poder convivir con estos bellos seres, comprar souvenirs y comer riquísimo, también podrás visitar majestuosas bellezas naturales cercanas. Entre ellas, se encuentra el Lago Montriond, donde puedes hacer un picnic, practicar el paddle board y kayak. También está muy cerca la Cascada Brochaux.

Todos estos lugares quedan a tan solo algunos minutos caminando desde Les Lindarets. De por sí, llegar a la villa ya es un paseo por sí mismo, sobre todo si eres amante de la naturaleza y las caminatas.

6. Lago Montriond. Foto - Avoriaz
Lago Montriond. Foto – Avoriaz

La Villa de las Cabras en Francia es uno de esos lugares que se tienen que visitar en cuanto tengas la oportunidad, pues seguramente se tratará de un paseo inolvidable. Ya sea solo o acompañado, ver los paisajes significa guardar un recuerdo por siempre y, lo más importante, las cabritas te esperarán con mucha alegría…

7. Cabra en Village Les Lindarets. Foto - Vallée d'Aulps
Cabra en Village Les Lindarets. Foto – Vallée d’Aulps
Continua Leyendo

Curiosidades

James SMITH & SONS: La primera tienda de PARAGUAS del mundo

Con una historia llena de vida, esta mítica tienda londinense se ha dedicado, con elegancia y sofisticación, a cubrir a los desprotegidos de la lluvia durante décadas…

JAMES SMITH & SONS, TIENDA DE PARAGUAS EN LONDRES

En Londres es bastante común que las gotas de lluvia caigan en cualquier momento del día; por lo tanto, los paraguas son un accesorio indispensable para los londinenses. Pero, al igual que cualquier cosa personal, los paraguas deben ser muy bien elegidos, pues, además de protegerte de las constantes lluvias, también serán parte de tu imagen y estilo. Y, si quieres un servicio personalizado y de gran calidad, entonces tienes que visitar James Smith & Sons.

1. James Smith & Sons. Foto - Living London History
James Smith & Sons. Foto – Living London History

La HISTORIA de vender PARAGUAS

Todo comenzó como un negocio familiar que arreglaba y vendía paraguas, bastones y accesorios para caballero. Fue fundado por James Smith en 1830, siendo la primera tienda de paraguas en todo el mundo, y gracias al clima húmedo de Londres, se volvió un negocio bastante exitoso. Además, la dedicación por el servicio y la elaboración completa a mano y con materiales de la mejor calidad puso a James Smith en el ojo de la clientela londinense.  

2. Antigua pintura de Mr. Smith. Foto - James Smith & Sons
Antigua pintura de Mr. Smith. Foto – James Smith & Sons

Durante la Segunda Guerra Mundial, la tienda de James fue destruida a causa de una bomba, pero su éxito era tan grande que rápidamente se buscó la manera de reabrir en una nueva locación. Desde entonces, la actual tienda de James Smith & Sons se encuentra en New Oxford Street, destacando por su peculiar giro económico y su fachada de estilo victoriano.

3. Antigua foto de James Smith & Sons. Foto - Classic Driver
Antigua foto de James Smith & Sons. Foto – Classic Driver

¿Cómo es visitar JAMES SMITH & SONS?

Seguramente has escuchado la típica superstición de que abrir un paraguas bajo un techo es de mala suerte. Y por obvias razones, cientos de paraguas son abiertos día con día bajo el techo de James Smith & Sons. Es por esta razón que en la entrada de la tienda hay un amuleto para contrarrestar la mala suerte que pudiera atraerse.   

4. Hombre con paraguas en James Smith & Sons sobre una herradura de caballo. Foto - Getty Images
Hombre con paraguas en James Smith sobre una herradura de caballo. Foto – Getty Images

Una vez dentro, podrás encontrar paredes abarrotadas de paraguas y bastones, todos hechos con la más alta calidad. Aquí el paraguas pasa de ser un simple objeto de uso cotidiano a una magistral artesanía, donde los mangos tallados a mano y las telas refinadas destacan para contrarrestar la lluvia.

6. Hombre con paraguas en James Smith & Sons. Foto - Alamy
Hombre con paraguas en James Smith & Sons. Foto – Alamy

Desde paraguas grandes —para cubrir a media familia— hasta paraguas personales de bolsillo. Tener un James Smith & Sons es un símbolo de belleza y elegancia europea. Por su parte, los bastones también gritan con fuerza, volviéndose un objeto de uso cotidiano, que busca contrarrestar el peso del cuerpo, pero de forma más refinada.  

5. Visitante mirando bastones en James Smith & Sons. Foto - Alamy
Visitante mirando bastones en James Smith. Foto – Alamy

Además, no puedes perder el dar un vistazo al departamento de reparaciones, donde los paraguas, sombrillas y bastones lastimados encuentran una segunda oportunidad de vida. El servicio es codiciado, dedicado y lleno de finura clásica.

7. Departamento de reparaciones. Foto - Alamy
Departamento de reparaciones. Foto – Alamy

JAMES SMITH & SONS por el mundo

Los paraguas de James Smith son bastante populares. Incluso han tenido apariciones en libros y novelas. Por ejemplo, en el libro “A Spy Among Friends: Kim Philby and the Great Betrayal”, del escritor Ben Macintyre, se hace una pequeña mención de que el personaje Kim tenía un paraguas de esta clásica marca.

8. Libro "A Spy Among Friends: Kim Philby and the Great Betrayal". Foto - Amazon
Libro “A Spy Among Friends: Kim Philby and the Great Betrayal”. Foto – Amazon

También, en el libro ilustrado para niños “Gaspard’s Foxtrotdel locutor Zeb Soanes, se mencionan e ilustran detalladamente algunos de los lugares más característicos de Londres. Obviamente, la tienda de paraguas James Smith & Sons aparece en una de las ilustraciones.

Y por si fuera poco, también ha tenido algunos clientes importantes, como el ministro William Ewart Gladstone, el virrey de la India Lord Curzon e incluso el cineasta y actor Charles Chaplin.

9. Charles Chaplin. Foto - Swissinfo
Charles Chaplin. Foto – Swissinfo

La BELLEZA de proteger de la LLUVIA

James Smith & Sons es un negocio emblemático e imperdible en Londres, que hoy en día sigue de pie conservando su estilo clásico y ofreciendo sus servicios de venta, reparación de paraguas y bastones hechos a la medida. Y a pesar de que cuenta con una tienda en línea, no hay como visitar el lugar y comprar tu propio paraguas. Los costos de un solo paraguas pueden ir desde las 175 £ hasta las 480 £ libras esterlinas ($4,245 a $11,645 MXN / $228 a $626 USD).

De esta forma, un tanto extraña y extravagante, comprar un paraguas pasó de ser una simple transacción a una experiencia cultural e histórica… Y a ti, ¿te gustaría tener un paraguas de James Smith & Sons? ❖

11. Local de James Smith & Sons. Foto - Alamy
Local de James Smith. Foto – Alamy
Continua Leyendo

Trending