Pertenecer a la cocina iberoamericana es un reconocimiento que destaca el valor cultural, histórico y social de las tradiciones gastronómicas que comparten los países de América Latina, además de España y Portugal. Y orgullosamente, Yucatán fue declarado como Capital Iberoamericana de la Gastronomía durante la Feria Internacional de Turismo (FITUR) en Madrid, España, 2025. Ser parte de esto significa que la gastronomía yucateca representa no solo una diversidad de sabores, sino también una herencia viva que le permite conectar con los territorios ancestrales dentro del mundo Iberoamericano.

Un NOMBRAMIENTO que encendió los REFLECTORES

En la Feria Internacional de Turismo (FITUR) en Madrid, España, Yucatán es oficialmente coronado como Capital Iberoamericana de la Gastronomía 2025. Durante el evento —que se llevó a cabo durante enero— se cortó el listón del pabellón mexicano mientras se anunciaba al mundo que la cocina yucateca se alzaba como embajadora culinaria de Iberoamérica. La ceremonia no solo marcó una huella turística; fue una declaración de identidad. Bajo el lema del “Renacimiento Maya”, Yucatán encendió no sus fogones, así como el interés del mundo entero.

Ese día, los sabores que por siglos se cocieron en cómales y hornos de tierras cruzaron fronteras y se sentaron con orgullo en la mesa de Iberoamérica. La cocina yucateca dejó de ser un secreto bien guardado del sureste mexicano para convertirse en un puente entre civilizaciones… Una celebración de las raíces mexicanas y una invitación al mundo para venir a probar y conocer lo grandioso que es México.

Descubre los SABORES de YUCATÁN

Yucatán no solo fue destacado por su comida, sino también por ser uno de los destinos más atractivos para el mundo. Y es que visitar Yucatán significa visitar el lugar de una de las culturas antiguas más conocidas del mundo: Los mayas. Además, es el hogar de Chichén Itzá, una de las 7 maravillas del mundo.

Y mientras destinos de todo el mundo ofrecían postales y folletos, la cocina yucateca ofreció alma en forma de platillos. Siete preparaciones típicas —algunas con siglos de historia— se hicieron presentes durante el evento, y seguro que tú también las quieres conocer:

COCHINITA pibil

Este platillo es el emblema supremo de Yucatán. Se trata de algo tan sencillo como carne de cerdo, achiote envuelto en hoja de plátano y un sabor ahumado, que grita Yucatán en todo momento. Este es uno de los platillos tradicionales de la cultura maya, y suele servirse en tacos con la dulce y típica cebolla morada. A pesar de ser típico de Yucatán su sabor se extendió, permitiéndonos disfrutarlo en casi cualquier rincón de la República Mexicana.

RELLENO negro

Siendo un guiso de chipotle y carne con una mezcla de chiles toreados y tortilla quemada, el relleno negro es un platillo festivo y fuerte, que destaca por su peculiar color. Suele acompañarse con huevos hervidos, aunque también se puede utilizar para guisar cerdo o pavo. En la antigüedad, solía servirse en los funerales, como parte de un ritual de purificación, aunque ahora no hace falta una desgracia para poderlo disfrutar.

QUESO relleno

Símbolo del mestizaje, el queso relleno es un platillo de carne, papas y aceitunas con doble salsa, que se desbordan en el interior de un queso de bola. Este es uno de los platillos más populares entre los viajeros, gracias a su hermosa presentación, que hace agua la boca de cualquiera. Y es que, su historia se remonta al siglo XVII, cuando los holandeses comenzaron a traer queso tipo Edam a Yucatán, donde sería transformado en este platillo típico.

PAPADZULES

Los papadzules son los famosos y ricos tacos prehispánicos de tortilla con huevo, bañados en salsa de pepita de calabaza y acompañados de una salsa roja. Su nombre, según la tradición maya, se traduce como “comida de señores” o “comida de caballeros”, por lo que se piensa que era un platillo reservado solo para los más altos mandos.

POC chuc

Este es un rico lomo de cerdo marinado en naranja agria, asado al carbón y servido con cebolla curtida. Claro que no puede faltar su mejor amigo: unos ricos frijoles de Yucatán. Este platillo tiene dos versiones de origen; la primera, dice que surgió en la época de la conquista, cuando el cerdo llegó a México, donde se utilizaría para evolucionar una antigua receta maya. Pero también se dice que es un platillo creado en el restaurante Los Almendros en Mérida. De cualquier forma, es un platillo que muchos aman.

PANUCHOS y SALBUTES:

Los panuchos se rellenan con frijol refrito, llevándolos a freír para lograr una textura crujiente. Mientras tanto, los salbutes quedan inflados y con una textura suave. Los dos se sirven con pollo, lechuga, tomate y las famosas cebollas curtidas. Ambos platillos son extremadamente populares en Yucatán; incluso es común encontrarse en la calle a vendedores ambulantes ofreciendo sus mejores recetas de panuchos o salbutes, convirtiéndose en un platillo de tentempié.

Dulce de PAPAYA

El último, pero no menos importante, el dulce de papaya: un postre de papaya con queso de bola que es distintivo de la identidad yucateca. Cociendo la papaya con un rico azúcar del piloncillo transformado en almíbar, se sirve en un platito con queso, dándole a cada mordida un perfecto sabor dulce. Se cree que este dulce nació gracias a las monjas de la región, que aprendieron a realizar dulces de almíbar para poder subsistir. Utilizaban calabaza de castilla, melocotón, piña y la famosa papaya.

Una INVITACIÓN para el PALADAR y el ALMA

Yucatán no solo cocinó su historia; le sirvió al mundo con sazón, orgullo e identidad. Hoy su cocina no es solo un tesoro local como lo conocíamos, es un lenguaje compartido que habla en achiote, maíz y tradiciones vivas. Ser reconocida como Capital Iberoamericana de Gastronomía 2025 no es un punto final, es el inicio de un viaje donde cada bocado, cada paso contará una historia. Porque en Yucatán, la cultura no se visita… se saborea. ❖

#NuncaDejesDeViajar

United Airlines, una de las aerolíneas más grandes y reconocidas a nivel mundial, ha logrado aumentar su demanda gracias a la conexión a través de sus múltiples rutas. Su compromiso se mantiene constante con la innovación y el servicio al cliente, además de mostrar gran esfuerzo por ofrecer una experiencia de viaje cómoda y placentera. Pero este año tiene una gran sorpresa, anunciando 2 nuevas rutas que conectarán Latinoamérica con Estados Unidos.

NUEVAS RUTAS en DENVER

United Airlines expandirá su red de vuelos internacionales desde Denver, Colorado, con dos rutas directas. A partir del 26 de octubre de 2025, la aerolínea ofrecerá vuelos sin escalas desde y hacia la Ciudad de México y República Dominicana. Esta expansión sin duda fortalece la presencia de la aerolínea en América Latina y el Caribe. Este anuncio se dio a conocer en el IPW, el evento turístico más importante de Estados Unidos, donde El Souvenir tuvo la oportunidad de platicar con Rolf Meyer, Director Comercial de México y el Caribe, quien nos compartió su experiencia trabajando para la aerolínea y viviendo entre Houston y México.

EL SOUVENIR: ¿La frecuencia de estas rutas va a ser diaria?

ROLF: Por el momento va a ser un vuelo estacional, pero con esto ya vamos a obtener 13 destinos hacia Latinoamérica, de los cuales varios están en México, como Cozumel, Cancún, Puerto Vallarta, Los Cabos…

Todas estas rutas son parte del compromiso constante de United Airlines para conectar Denver con Latinoamérica, brindando más opciones y flexibilidad al viajar. En especial, el vuelo CDMX-Denver tendrá una duración aproximada de 4 horas, saliendo de la CDMX a las 08:05 a.m. y aterrizando a las 12:00 p.m.

RUTAS importantes de UNITED AIRLINES en México

México es un país que United nunca deja de lado. Su cercanía a Estados Unidos y su gran cultura lo han convertido en un destino favorito para muchos viajeros.

EL SOUVENIR: Nos gustaría saber un poco de números para el mercado mexicano…

ROLF: Para United, México es el país donde tenemos mayor cantidad de frecuencia fuera de los Estados Unidos. El 17% de toda la oferta internacional va a México. Empezamos a volar el año pasado también de Monterrey a San Francisco; este año, comenzamos a volar a Puerto Escondido, siendo la única aerolínea internacional —o la primera aerolínea internacional— en volar a Puerto Escondido, así como lo fuimos en su momento en Mérida, en Aguascalientes, en Querétaro…

ROLF: Son 23 destinos que volamos en México. En Cancún, que es el aeropuerto con mayor movimiento, tenemos un promedio de unas 30 operaciones; a veces, en temporada alta, llegamos a 50, pero en México, en general, volamos al día un promedio de 60-80 vuelos según la temporada.

¿Cómo SURGEN las NUEVAS RUTAS de UNITED?

Mantenerse actualizado y al tanto de los viajeros no suele ser tarea fácil, lo que significa que determinar nuevas rutas es complicado. Sin embargo, United Airlines es experto en ello…

EL SOUVENIR: ¿Cómo es la técnica que utilizan para determinar una nueva ruta?

ROLF: Estamos muy cerca de nuestro departamento de planificación; también ellos están mirando constantemente tendencias. Tiene que ver mucho con la competencia: cuánto es la demanda, cuáles son los destinos que vuelan esa ruta, de dónde van a esa ruta y ver qué conectividad ofrecemos. Todas esas cosas las vamos trabajando en conjunto.

Pero United no sólo se enfoca en la expansión de rutas, pues va de la mano con la innovación tecnológica a bordo, así como seguir manteniendo su prestigio como la aerolínea más grande del mundo gracias a su personal, servicio y flota.

EL SOUVENIR: ¿Dónde ves a United en 10 años?

ROLF: Somos una compañía que sigue creciendo. Seguimos recibiendo aviones nuevos, seguimos aumentando frecuencia, seguimos abriendo rutas nuevas. Esto no es de ahora, es un plan que se viene desarrollando desde hace 8 años para implementarlo ahora. Es un muy buen momento, vamos a seguir creciendo y vamos a tener muchos más aviones y a volar a muchos más destinos…

UNITED AIRLINES, una aerolínea SOSTENIBLE

United Airlines también ha demostrado un fuerte compromiso con la sostenibilidad. La aerolínea ha explorado el uso de combustibles de aviación sostenible (SAF), ha invertido en tecnología de reducción de emisiones y ha establecido objetivos para disminuir su huella de carbono. Sumado a eso, mantienen su personal en todos lados, además de que su app permite a los clientes estar en contacto con su equipaje. La relación con los clientes facilita la elección a la hora de viajar. Pero para ello, se requiere de una gran flota y un gran equipo…

EL SOUVENIR: ¿Qué flota tienen y cuántas personas trabajan para United?

ROLF: Somos más de 100 mil empleados. Tenemos más de 1,000 aviones mainline —operados directamente por United Airlines—, como fuera de la flota de United… En un nivel extremo, como 1500 aviones… Hoy somos la aerolínea más grande del mundo, tanto en número de aviones como en número de asientos.

La accesibilidad es otra de las partes importantes de United, donde buscan que viajeros con movilidad limitada o discapacidades puedan abordar sus vuelos sin mayor problema. Para esto, han instalado en toda la fila de asientos el nombre y número de asientos en braille. También se ha ido instalando Starlink en los vuelos, que permitirá a los pasajeros mantenerse conectados a Wi-Fi de manera gratuita y segura.

Volando con UNITED… Descubriendo el MUNDO

Para terminar, El Souvenir continuó con una pregunta clave para quienes hacen del turismo una realidad…

EL SOUVENIR: A ti personalmente, ¿cuál es tu destino favorito?

ROLF: Mi destino favorito… Siempre me gustó Londres y viví en Londres 2 veces en mi vida y me encanta Londres. Pero si tengo que elegir un destino acá, quiero ir a vacacionar, y me parece muy lindo Australia; me parece un país fascinante.

United Airlines continúa volando alto, no sólo por la cantidad de destinos con los que conecta a todo el mundo, sino por su amor, dedicación, compromiso e innovación en la aviación. La experiencia del pasajero y su alto compromiso con la sostenibilidad y sus empleados le permiten consolidarse como una aerolínea líder en el mundo de la aviación. ❖

#NuncaDejesDeViajar

Star of the Seas será la nueva aventura por parte de Royal Caribbean, la famosa y reconocida agencia de vacaciones en los mejores cruceros del mundo. Y es que no es sorpresa para nadie que todos sus cruceros estén diseñados para ofrecer confort y lujo alrededor de más de 300 destinos por todo el mundo. Además, según Travel Weekly, esta línea de cruceros ha sido elegida como la mejor a lo largo de 22 años consecutivos… ¡Confort en su máximo esplendor sobre el mar!

CONOCE los lujos de STAR OF THE SEAS

Star of the Seas será el crucero que promete ofrecer las mejores vacaciones familiares en Orlando, Florida. Saldrá del Puerto Cañaveral a partir del próximo mes de agosto del 2025. Aquí encontrarás vacaciones para todo tipo de familias, desde los que prefieren la diversión extrema hasta los que buscan relajarse en la playa.

Todo esto, acompañado de emociones y actividades, como el parque acuático más grande del mundo sobre el mar, con 6 toboganes récord, seis piscinas, diez jacuzzis y hasta carreras de obstáculos llenas de adrenalina. Los más pequeños tendrán espacios diseñados como Splashaway Bay y Playscape, mientras que toda la familia podrá disfrutar del simulador de surf FlowRider o divertirse en los toboganes extremos. No importa qué tan aventurero seas, ¡encontrarás lo tuyo!

El SABOR del MAR

Bien se sabe que Royal Caribbean nunca escatima en opciones de comida, y esta vez no es la excepción. Pues te alegrará saber que en Star of the Seas encontrarás menús de 3 platos todas las noches en el comedor, buffets “all you can eat”, 5 puestos de comida en el mercado Aquadome, helado sin fin en Sprinkles, 5 lugares de comida rápida, bocadillos, café y snacks todo el día en Pearl Café y 25 bares.

Todo esto, acompañado de los mejores espectáculos, como el musical “Regreso al Futuro”, un espectáculo de patinaje sobre hielo, programas de comedia para adultos, obras tipo Broadway e incluso espacios de baile y música en vivo.

DIANA ROSS, la estrella de STAR OF THE SEAS

Este nuevo crucero será bautizado por uno de los íconos musicales de los años 60: la legendaria Diana Ross. Un crucero como Stars of the Seas merece un ícono tan emblemático como Diana, quien será la madrina del barco, marcando la pauta para poner a todos a cantar y a bailar en una presentación exclusiva para todos los invitados especiales, miembros de la tripulación, medios de comunicación y socios en el Aquatheater el próximo mes de agosto.

DURMIENDO sobre el MAR

Para seguir haciendo de tus vacaciones una estancia más placentera, es hora de conocer las habitaciones, las cuales gozan de su propio e innovador estilo. Existen diversos tipos de habitaciones, pues tu espacio para dormir debe ser igual de genial que todas las demás atracciones, ¡verdaderos lujos flotantes!

HABITACIONES con VISTAS

Tener una vista directa de altamar es algo en lo que pensó Star of the Seas cuando diseñó este tipo de habitaciones. Aquí las vistas son simplemente espectaculares. Podrás disfrutar del océano desde espaciosas habitaciones con balcón infinito, habitaciones con ventanales panorámicos, elegantes suites con vista totalmente al mar o las exclusivas Sunset Corner con una perspectiva única para ver el atardecer.

HABITACIONES para FAMILIAS

Encontrar el espacio ideal para compartir en grupo es muy fácil con esta clase de habitaciones, pues hay habitaciones como Family Infinite con balcón y vista al mar; suites familiares Surfside pensadas para combinar la comodidad y diversión, o la increíble Ultimate Family con todo lo necesario para pasar momentos juntos y crear recuerdos inolvidables.

SUITES

Star of the Seas cuenta con 10 categorías distintas de suites, desde habitaciones espaciosas con servicios exclusivos hasta alojamientos de varios niveles. Cada opción combina confort y diseño exclusivo. Si buscas una experiencia verdaderamente VIP, existen Royal Genies, que son asistentes personales que te brindarán acceso prioritario y atención personalizada en suites como Royal Loft o Icon Loft.

¿Cómo VIAJAR en STARS OF THE SEAS?

Los precios del crucero dependerán de la temporada en que quieras embarcarte en esta increíble experiencia, el tiempo de antelación con el que reserves, las noches que quieras hospedarte y los lugares que quieras visitar. Existen varios paquetes, desde 3 hasta 7 noches. Los precios por persona pueden ir desde los $16,500 MXN hasta los $29,250 MXN por persona ($865 USD a $1,535 USD).

Una experiencia a bordo de Star of the Seas por Royal Caribbean redefinirá tu concepto de lo que es vacacionar en un crucero y te lo demostrará de una manera de primer mundo. Este barco lo tiene todo, pues cada rincón de Star of the Seas está diseñado para sorprender y crear recuerdos inolvidables en medio del mar a todo el mundo… ¿Listo para abordar la aventura? ❖

#NuncaDejesDeViajar