Como años anteriores, San Juan Ixtayopan en Tláhuac, CDMX, será sede de la Semana Cultural del Maíz, en la cual podrás encontrar la ya famosa Feria del Elote 2025. Esta feria tiene una historia de más de 30 años, donde cada agosto se celebra, honra y prueba distintos productos originados del maíz. Al evento llegarán expositores y cocineros de todo México para mostrar platillos típicos de toda la república, donde el maíz es el protagonista.

El MAÍZ es el pasado, el PRESENTE y el futuro

Sin duda, el maíz es uno de los principales ingredientes en la dieta del mexicano; este mismo se viene consumiendo desde tiempos ancestrales. De hecho, se cree que el cultivo del maíz inició en México hace más de 7 mil años. Su implementación en la dieta permitió que avanzáramos como civilización, y por miles de años fue un alimento sumamente importante en todo Mesoamérica.

Sin embargo, cuando se descubrió la nixtamalización, todo cambió para bien, ya que esta técnica —la cual consiste en remojar el maíz en cal para poder retirarle la cáscara más fácil— permitió a nuestros antepasados poder aprovechar mejor este alimento y así poder crear la tortilla, hace aproximadamente 2 mil 400 años…

Antojitos MEXICANOS en la FERIA del ELOTE

Desde masa azul, blanca o amarilla, en la Feria del Elote podrás encontrar cientos de platillos y antojitos mexicanos que te harán agua la boca. El elote con mayonesa y chile sin duda será uno de los platillos estrella del lugar. También podrás encontrar sopes, tamales, gorditas y quesadillas, además de bebidas hechas con maíz, como el chileatole, tascalate, champurrado, entre muchas otras más. Y por supuesto los esquites, que tampoco pueden faltar en esta 30.ª edición de la Feria del Elote.  

Y es que esta feria funciona prácticamente como un sendero culinario. La calle se cierra para dar un espacio a distintos proveedores de productos relacionados con el maíz: Chefs, parrilleros, garnacheros, eloteros y panaderos se hacen presentes para ofrecerte sus mejores creaciones.

Y siendo un símbolo nacional, el maíz también se considera arte, pues en la Feria del Elote no pueden faltar los artesanos con servilletas, manteles, ropa y muchas cosas más que hacen tributo a la belleza del maíz. Más de 120 expositores se harán presentes para llenar tu semana de sabor, color

Toda una CARTELERA de EVENTOS

Además de ser una fiesta culinaria, la Feria del Elote contará con una cartelera de eventos para poder disfrutar de actividades artísticas y culturales, como danzas, talleres y música en vivo. Todas con el fin de poder mostrar la cultura mexicana del maíz y así preservar algunas tradiciones. Será un espacio de reflexión sobre la importancia del maíz en la historia del mexicano. 

Y es que San Juan Ixtayopan alberga una amplia historia del legado agrícola, el cual muestra una conexión ancestral con la tierra y el maíz, siendo el maíz criollo su principal producción. De hecho, cuenta con alrededor de 300 hectáreas dedicadas a la siembra, donde se cosechan más de mil toneladas de maíz al año. Los meses entre julio y septiembre son los meses de mayor cosecha, por lo que se toma una semana de agosto para celebrar la Semana Cultural del Maíz, así vender sus productos sin necesidad de intermediarios.

Visitando la FERIA del ELOTE 2025

La entrada al evento será gratuita; no obstante, no debes olvidar llevar efectivo para poder consumir dentro de la feria. Esta la podrás encontrar sobre la Avenida del Maestro en el Barrio La Asunción Tláhuac, CDMX. Esta comenzará el 9 de agosto y se extenderá hasta el 17 de agosto del 2025; más de una semana llena de maíz.

Para poder llegar, puedes hacerlo desde el metro de la CDMX, tomando la línea 12 hasta la estación Tláhuac, y de ahí tomando un autobús o combi hasta San Juan Ixtayopan. Así que ve planeando tu agenda, que en agosto tienes una cita en la Feria del Elote 2025, un lugar donde la gastronomía y la tradición se unirán para ser uno mismo.

#NuncaDejesDeViajar

¿Habías escuchado hablar sobre el glamping? Si no, entonces seguramente te interese saber que el glamping es una nueva experiencia de viaje, que combina el acampar en la naturaleza, pero con los lujos de un hotel. En resumidas palabras, es una nueva forma de acampar. En México, existen diferentes regiones de glamping, y una de ellas es Costalegre, Jalisco, donde podrás encontrar uno de los mejores lugares para este campismo de lujo… El Santuario Yelapa.

En MEDIO de la HERMOSA SELVA

Ubicado en Jalisco y con entrada exclusiva vía marítima, el Santuario Yelapa es un lugar donde podrás conectar con la naturaleza y disfrutar del mar, el aire y la selva, pero sin renunciar a todas esas comodidades de un hotel boutique. Este lugar destaca por su sustentabilidad, la cual se encuentra presente en todo el hotel.

Las habitaciones están inspiradas en patrones geométricos de la naturaleza, con colores inspirados en los alrededores de Costalegre. El diseño proporciona la fluidez del aire y la energía, además de contar con todas las amenidades de un hotel de lujo, sin mencionar la facilidad que existe en cuatrimoto hasta tu habitación… Aquí se vive la emoción del campismo desde el primer momento.

¿Qué HACER en SANTUARIO YELAPA?

Durante tu estancia, podrás realizar diferentes actividades —tanto acuáticas como terrestres—, gracias a su ubicación estratégica en medio de la selva y a un lado del mar; ya sea que quieras disfrutar de la costa y los ríos, realizar snorkel, jet ski, buceo, paddle, kayak o navegación, o prefieras aventurarte con actividades como parapente, pesca, senderismo, cabalgatas, viajes en cuatrimotos y hasta visitar la cascada de Yelapa, la cual es un tesoro escondido. Hay actividades para todo tipo de viajeros.

En este santuario también podrás conectar contigo mismo y relajarte con meditaciones guiadas, sound healing (sonido sanador), clases de yoga, temazcal y muchas actividades más. Todo esto disfrutando al mismo tiempo de la flora y fauna que alberga el Santuario Yelapa.

La belleza del lugar es tal, que incluso también tienen una agenda para realizar eventos. Ya sea que quieras celebrar tu boda o cumpleaños, este santuario escondido será el mejor lugar para poder crear un momento memorable en tu vida.

Gastronomía en un GLAMPING

No te puedes perder la experiencia gastronómica que ofrece el restaurante del Santuario Yelapa, el cual deleitará a tu paladar sin importar la hora del día a la que vayas. Por las mañanas encontrarás desayunos típicos junto con una variedad de frutas emblemáticas y locales de la zona; por las tardes y las noches se servirán mariscos y pescados capturados de manera sostenible; también hay carnes y aves de crianza responsable. Pero si buscas un momento más íntimo, puedes solicitar una cena con menú degustación, ideal para sorprender a tu pareja.

De igual manera, podrás vivir una degustación de raicilla: una bebida alcohólica mexicana que se produce en México. Es de color marrón, con sabor dulce y aterciopelado, ideal para tomarse en medio del calor de la selva, y si se le agrega algún jugo, ya sea de toronja, naranja o maracuyá, podrás disfrutar de una bebida muy tropical y deliciosa.

¿Cuánto CUESTA hospedarse en el SANTUARIO YELAPA?

Los costos para hospedarte en uno de los domos del Santuario Yelapa varían dependiendo de la temporada y disponibilidad, con un precio aproximado que va desde los $3,930 MXN hasta los $12,400 MXN ($210 USD a $665 USD) por noche. Cada domo tiene capacidad para hospedar a dos personas.

Sin embargo, también existen paquetes que pueden incluir experiencias, como el Hospedaje + Spa Prehispánico, que incluye 1 o 2 noches de hospedaje en un domo, bebida de bienvenida hecha con cacao, ceremonia de purificación, jacuzzi, exfoliación con barro y snacks saludables. Todo por un costo aproximado de $10,925 para dos personas ($585 USD).

También está Amarsea, Love & Connection Retreat. Un retiro para parejas que incluye 1 o 2 noches de hospedaje, cena romántica con música en vivo, una botella de vino, masaje de una hora, desayuno y un recorrido spa con temazcal, terapia de barro y jacuzzi. Este paquete tiene un costo aproximado de $11,000 MXN para dos personas ($590 USD). Lo ideal es realizar una reservación desde la página web del lugar.

Así que, si deseas escapar de la gran ciudad, pero conservando sus comodidades, Santuario Yelapa es la mejor opción. Aprovecha este refugio sustentable en medio de la bahía y disfruta de momentos de paz y tranquilidad en Costalegre, Jalisco.

#NuncaDejesDeViajar

Koli es un proyecto a cargo de los hermanos Rivera Río (Rodrigo, Daniel y Patricio), en el que es fácil ver la proyección de las habilidades culinarias de cada uno. Y es así como se logró un resultado maravilloso que enaltece la cocina de Monterrey, México. Es un restaurante en el que sus platillos siempre buscan destacar cada sabor e ingrediente, utilizando técnicas precisas con una experiencia que va al grano y te sorprende desde el primer bocado, logrando obtener y mantener una Estrella Michelin.

¿Qué es KOLI?

Koli es una de las caras nuevas en el mapa de la alta cocina en México. Este restaurante comienza a sorprendernos desde su nombre: Koli, que significa abuelo en náhuatl. Su concepto está enfocado en el valor de la familia y el trabajo en equipo. De hecho, cuenta con 7 mandamientos que buscan que la experiencia del comensal sea más que una simple comida:

1. COCINA. Simple y potente. Enfoque en producto y técnica.
2. COMUNIDAD. Más clientes, más amigos.
3. EL EQUIPO. Somos una familia.
4. EL PROTAGONISTA. La comida.
5. KOLI. Es una extensión de nuestra casa.
6. MI MOTOR. Es el productor, mi responsabilidad es perseverancia.
7. LOS PLATILLOS. Conllevan una historia que representa una expresión y refleja nuestra creatividad.

Estos mandamientos, junto con sus deliciosos platillos, hacen de Koli algo que deja huella y ganas de volver. Su objetivo es respetar todos los ingredientes, darle el protagonismo a la comida y la experiencia y dar lo mejor hacia el comensal, generando una conexión única con cada uno de ellos.

¿Qué COMER en KOLI?

En Koli se busca dejar claro un mensaje: enaltecer los orígenes de la cocina norestense y llevar a los comensales a través de una historia. Es por eso que cuentan con menús de degustación (uno de 9 y otro de 13 tiempos), que inician con sabores de origen, para después pasar por aquellos platillos que generan cierta conexión con la tierra.

Después siguen los sabores más frescos que te transportan al mar y a los elementos artísticos, para después probar sabores más casuales que adentran al comensal a la naturaleza, las tradiciones y los legados de la cocina del norte del país.

Siguen los ecosistemas diferentes con sabores más complejos que te dejan analizando cada cucharada. Y se remata con un platillo ritual lleno de tradición y modernidad. Poco a poco los sabores van dando un cierre más dulce y agradable, para que, por último, finalices con una explosión de sabores que hace que la experiencia sea indescriptible.

Por si te lo estabas preguntando, los menús de degustación de Koli cambian todo el tiempo; sin embargo, en temporadas pasadas se encontraron platillos como huevo con lomo y chorizo, mole con lechón y piquín, y hasta un dulce regional de tuétano, cítricos y cilantro. Cada uno de los platillos está lleno de sabores, texturas, colores y, sobre todo, tradiciones.

Koli gana ESTRELLA MICHELIN

Gracias a la gran propuesta gastronómica de Koli, en el año 2024 recibió por primera vez una Estrella Michelin. De acuerdo con la guía, esto quiere decir que en el restaurante se ofrece una cocina de gran nivel. Y para la entrega del 2025, Koli logró mantener su estrella, permaneciendo entre los 23 restaurantes de México que cuentan con este galardón. Además, es uno de los 2 únicos restaurantes con Estrella Michelin en Monterrey; el otro es Pangea, en San Pedro Garza García.

Las SENSACIONES de MONTERREY

Koli está ubicado en la calle Río Amazonas #225, en la Colonia del Valle, en Nuevo León, Monterrey. Cuenta con servicio de martes a sábado en un horario de 01:00 p.m. a las 12:00 a.m.

Los precios cambian respecto al tipo de menú y maridaje que elijas; el menú degustación de 9 tiempos tiene un costo de $1,700.00 MXN ($88.66 USD). Si deseas agregarle un maridaje con vino o coctelería, aumenta otros $1,450.00 MXN ($75.62 USD); maridaje sin alcohol $750.00 MXN ($39.11 USD), maridaje con vino premium $3,850.00 MXN ($200.79 USD) o con maridaje por The Macallan $2,250.00 MXN ($117.34 USD).

Ahora bien, si pides un menú degustación de 13 tiempos, este tiene un costo de $2,000.00 MXN ($117.34 USD); con un maridaje con vino o coctelería aumenta otros $1,650.00 MXN ($86.05 USD), maridaje sin alcohol $850.00 MXN ($44.33 USD), maridaje con vino premium $4,250.00 MXN ($221.65 USD) o con maridaje por The Macallan $3,250.00 MXN ($169.50 USD).

No hace falta decir que necesitas reservación para poder entrar. Disfrutar de los sabores del norte es siempre un sinónimo de aventura, pero restaurantes como Koli lo convierten en todo un recuerdo. Así que atrévete, descubre y saborea la historia de Monterrey a través de Koli… ❖

#NuncaDejesDeViajar