Prepárate para una aventura gastronómica única. En el estado de Oaxaca, al norte, se encuentra un tesoro culinario: el caldo de piedra. Este exótico platillo no solo deleita los paladares con su sabor único, sino que también ofrece una experiencia cultural profunda. El caldo de piedra no es solo comida, es una tradición arraigada en la región, con piedras locales que son esenciales para su preparación, lo que le confiere un toque auténtico y especial.

Déjate llevar por los sabores y aromas de Oaxaca mientras exploras las delicias locales. Desde el norte del estado hasta el sur, cada bocado es una experiencia única. El caldo de piedra es un pedacito de tradición y parte de la hermosa cultura por la cual todo mexicano se siente orgulloso.

Orgullo Oaxaquense

Aunque no sabemos la fecha exacta en que surgió, sabemos que los indígenas chinantecos de San Felipe Usila, en Tuxtepec, Oaxaca, fueron los primeros en preparar esta versión especial de caldo. ¡Incluso desarrollaron métodos de cocción utilizando piedras calientes! Es increíble cómo la historia y la cultura se entrelazan en cada bocado de este plato tradicional.

Este delicioso platillo tiene raíces que se remontan antes de la Conquista y es una parte especial de las celebraciones de Cuaresma y Semana Santa en los hogares mexicanos.

Según el Gobierno de México, su preparación es un acto de amor y cercanía, donde las parejas se reunían en la playa o junto al río para resolver sus diferencias mientras disfrutaban de este manjar.

En la antigua comunidad chinanteca de San Felipe Usila, en Oaxaca, los hombres se unían para crear esta deliciosa tradición. Cada uno tenía su tarea: unos pescaban mojarras y camarones, otros recolectaban hierbas frescas, mientras que los ancianos seleccionaban las piedras perfectas del río. ¡Una verdadera colaboración comunitaria!

La peculiar preparación del caldo de piedra

Lo más sorprendente es cómo preparaban este caldo. Los antiguos chinantecos tallaban grandes rocas de la orilla del río para usarlas como ollas, ¡incluso se dice que usaban diamantes para ello! Una vez llenas con todos los ingredientes, las piedras se calentaban en la fogata hasta que estaban al rojo vivo y luego se añadían al caldo.

En cuestión de minutos, ¡tenían una exquisita comida lista para disfrutar! Aunque muchos ahora han adoptado formas modernas de cocinar, la magia del Caldo de Piedra sigue viva en San Felipe Usila.

Además, el caldo de piedra es más que una comida; es un ritual compartido entre familias y comunidades. En esta tradición, los hombres toman el rol de cocinar el caldo como una muestra de respeto y agradecimiento hacia las mujeres. ¡Una verdadera muestra de unidad y colaboración! No te pierdas la oportunidad de probar esta experiencia auténtica y significativa durante tu visita a México.

Hoy en día, esta receta es un verdadero tesoro culinario, y algo único es que solo los hombres de la comunidad preparan este manjar. ¿La razón? Es una forma de honrar y agradecer a las mujeres por todo lo que hacen.

La preparación del caldo de piedra es toda una ceremonia: desde la pesca de los ingredientes frescos hasta la selección de las piedras perfectas para cocinar. Los ingredientes principales incluyen pescado,
camarones, jaiba, jitomate, cebolla, chile verde, epazote, cilantro, agua y sal. ¡Una combinación de sabores que te dejará con ganas de más!

¿Como se prepara?

¿Quieren saber cómo se hace el famoso caldo de piedra? ¡Es más fácil de lo que creen! Todo comienza colocando todos los ingredientes en un tazón grande. Luego, se calientan unas piedras del río en la fogata hasta que estén al rojo vivo.

Una vez listas, se introducen cuidadosamente en el guiso y ¡listo! Después de unos pocos minutos,
tendrán un delicioso caldo de piedra listo para disfrutar. Es una receta sencilla pero llena de sabor que no se pueden perder.

¡La creatividad nunca tiene límites cuando se trata de preparar el Caldo de Piedra! En San Felipe Usila, Oaxaca, solían usar una técnica única: ¡cavar un hoyo en la arena junto al río y sellarlo con hojas de pozol (parecidas a las hojas de plátano)! Aunque el proceso de cocción era el mismo, cocinar en la arena le daba un toque especial al sabor.

Hoy en día, la tradición continúa de una manera un poco diferente: ¡los ingredientes se colocan en jícaras! Aunque el proceso de cocción sigue siendo el mismo, con las piedras calientes introduciéndose en las jícaras para cocinar todo a la perfección. ¡Solo hay un pequeño detalle! Las piedras solo se pueden usar una vez porque el cambio repentino de temperatura al entrar en contacto con los ingredientes frescos puede hacerlas estallar.

No importa cómo se cocine, lo importante es el amor y la tradición que se ponen en cada plato. ¡Esperamos que hayas disfrutado de este viaje culinario y que te animes a probar esta delicia cuando visites la hermosa tierra de Oaxaca! #Nuncadejesdecomer!

Hay un lugar en Ciudad Universitaria, justo enfrente de la Sala Nezahualcóyotl, donde la comida no solo llena tu estómago, sino que también te lleva a un viaje por la historia y tradiciones de nuestro país. Ese lugar es Tierra de Iyari, un restaurante que te conquistará desde el momento en que cruces la puerta.

El Corazón de Tierra de Iyari

“Iyari” en huichol significa “corazón”. Esta elección no es casualidad, ya que el restaurante, ubicado en un lugar muy artístico y cultural de C.U., busca ser el núcleo donde convergen las emociones y experiencias culinarias de sus comensales. “En la Tierra de Iyari, cada plato es un cuento donde los sabores y las texturas son el argumento”.

Platillos que cuentan historias

En Tierra de Iyari, el sabor es rey, pero la calidad y cuidar el planeta también son parte de la esencia. Aquí, todo gira en torno a lo fresco y lo local: ingredientes que vienen directo de productores locales. Puedes saborear el queso Ocosingo de Chiapas o el pan de pulque de Coahuila; cada pedacito es un tributo a lo mejor de la cocina mexicana.

El menú de Iyari es como un collage de los clásicos: el caldo tlalpeño que te abraza el alma o un mole oaxaqueño que te lleva volando al sur. Cada bocado es una fiesta de sabor que te harán recordar las comidas de tu abuela o te van a sorprender con mezclas nuevas que le darán vida a tu gusto por comer.

Sabor prehispánico

Manteniendo una conexión profunda con las tradiciones culinarias prehispánicas, Tierra de Iyari ofrece una experiencia auténtica y única. Los atoles, preparados con masa y cacao, sin leche, son un reflejo de las bebidas que caracterizaban a los mexicanos antes de la llegada de los españoles. En su menú de bebidas, se encuentran estas delicias ancestrales, que conectan con nuestras raíces más profundas.

En Tierra de Iyari no solo se trata de comer para llenar el estómago, sino que también es una experiencia que alimenta el alma y te conecta con tus raíces. Es un lugar donde puedes disfrutar de la mejor gastronomía mexicana en un ambiente cálido y acogedor, rodeado de arte y cultura.

#NuncaDejesDeComer

¡Te damos la bienvenida a Chalcatzingo, Morelos, esta fascinante ciudad llena de historia y majestuosidad! Enclavada en el centro del Altiplano, este antiguo asentamiento nos transporta a
tiempos remotos con sus relieves y estructuras que aún deslumbran con su grandeza. Los vestigios de la influencia olmeca, proveniente de las lejanas costas del Golfo, añaden un toque de misterio a cada rincón de esta urbe.

A medida que recorremos sus calles empedradas y nos maravillamos con sus monumentos, podemos sentir la fuerza y el esplendor que han resistido el paso de los siglos. Cada edificio cuenta una historia, cada escultura encierra un secreto. Únete a nosotros en esta emocionante travesía mientras exploramos los tesoros ocultos de esta ciudad milenaria y nos sumergimos en su legado perdurable. ¡Prepárate para vivir una experiencia inolvidable!

El lugar mas especial para los chalcas

Este lugar tiene un nombre que proviene del idioma náhuatl, y se atribuye a tres significados distintos. Según la historia, puede traducirse como “el lugar más especial para los Chalcas”, lo que indica su importancia para esta antigua comunidad.

También se interpreta como “un sitio respetado con agua sagrada”, lo que sugiere la relevancia
de sus recursos naturales para ceremonias y rituales.

Además, se dice que significa “donde se encuentran jades preciosos”, lo que evoca la idea de la riqueza natural y cultural que caracteriza a este lugar. Estas múltiples interpretaciones agregan una capa
de misterio y significado a este destino turístico, invitando a los visitantes a descubrir más sobre su historia y su conexión con las antiguas civilizaciones.

Chalcatzingo, un enclave arqueológico en el valle de Morelos, emerge entre las tierras fértiles, abrazado por los cerros Chalcatzingo y El Delgado. Este sitio ancestral se distingue por su influencia olmeca, evidente en su arquitectura y petrograbados.

Un testimonio de su importancia histórica es la Terraza 1, que albergaba residencias antiguas, y la Terraza 25, con un patio hundido. Además, la imponente Estructura 4, con sus 70 metros de lado, revela entierros adornados con jade y espejos de magnetita, ofrendas que hablan del vínculo entre lo humano y lo divino en esta antigua comunidad.

Un pasado con misterio y grandeza

Explorar Chalcatzingo es sumergirse en un pasado lleno de misterio y grandeza, donde las ruinas cuentan historias de antiguos pobladores y sus rituales.

Cada estructura revela una parte de su legado cultural, mientras que los petrograbados, tallados en la
roca, narran su conexión con civilizaciones distantes. La riqueza arqueológica de este lugar invita a los visitantes a reflexionar sobre la grandeza y la complejidad de las culturas precolombinas en México, ofreciendo una experiencia única y enriquecedora para aquellos que buscan sumergirse en la historia de la región.

Los petrograbados son la característica más llamativa de Chalcatzingo, tallados en las rocas de los cerros y en las viviendas antiguas.

Se debate sobre su estilo: ¿fueron influenciados por la cultura olmeca o simplemente reflejan un estilo común de la época en toda Mesoamérica? Este lugar nos lleva atrás en el tiempo, a un periodo entre el
1500 a.C. y el 350 a.C., cuando la región bullía de actividad cultural.

Explorar Chalcatzingo es sumergirse en un fascinante viaje a través de las antiguas conexiones comerciales y culturales de Mesoamérica, un lugar donde el pasado cobra vida a través de sus grabados en piedra.

Horarios y costos en Chalcatzingo, Morelos

¡No te pierdas la oportunidad de visitar Chalcatzingo y sumergirte en su fascinante historia! Recuerda que el sitio está abierto de lunes a domingo de 9:00 a 18:00 hrs, con último acceso a las 17:00 hrs.

El costo de entrada es de tan solo $75 pesos, ¡una ganga para descubrir este tesoro arqueológico! Ven y disfruta de un día lleno de aventura y conocimiento en Chalcatzingo, un destino que te sorprenderá en cada paso que des.

Ya sea que te apasione la arqueología o simplemente estés buscando una experiencia cultural única, Chalcatzingo tiene algo para todos. Con su horario flexible y accesible, es el lugar perfecto para una escapada de fin de semana o un día de exploración. No esperes más, ven y descubre los misterios que esperan ser revelados en Chalcatzingo.

Y si planeas un viajecito a Morelos, entonces te propongo darte una vuelta por la pagina oficial de Autotur. Ahí vas a encontrar todo lo necesario en cuanto a transporte cómodo y seguro. #Nuncadejesdeviajar!