Diego Hernández Baquedano es un chef oriundo de Ensenada, la ciudad portuaria de Baja California. Es uno de los principales representantes de la comida bajacaliforniana, así como el creador de una cocina que mezcla el sabor mediterráneo y los cultivos mexicanos.  Y es que, después de pasar un tiempo fuera de reflectores con el cierre de su anterior restaurante, Corazón de Tierra, regresa nuevamente al Valle de Guadalupe, en Baja California, y esta vez con una nueva propuesta fine dining.  

Pero… ¿Qué es el FINE DINING?

También conocida como alta cocina, el fine dining es una experiencia gastronómica que implica una degustación de comida excepcional, una carta única y elegante y una decoración acorde al menú que se ofrece. Su principal foco es el ambiente lujoso y un servicio especial por parte de todos los colaboradores del restaurante.

Pues bien, Diego Hernández recientemente abrió el nuevo restaurante con su mismo nombre, Diego-Hernández, donde busca continuar renovando la alta cocina.

El ORIGEN de DIEGO-HERNÁNDEZ

El restaurante Diego-Hernández nace del ingenio y el amor que el chef le tiene a su tierra, Baja California. Y es que Diego tuvo la oportunidad de trabajar como chef en el hotel bajacaliforniano Villa del Valle, donde abrió el restaurante Corazón de Tierra.

Este restaurante fue famoso por poseer su propio huerto, además de que solo se consumían animales orgánicos de granjas locales. Desgraciadamente, durante el 2020, este restaurante tuvo que cerrar por la pandemia del COVID-19. Sin embargo, el concepto aún sigue vivo, y lo podrás conocer en el nuevo Diego-Hernández.

La FILOSOFÍA de BAQUEDANO

Comenzando por el profundo respeto hacia los productos de temporada y de su tierra, Diego Hernández dice que cada ingrediente tiene su propia historia y su momento preciso para brillar, y es justo ahí cuando tiene que llegar al comensal en cada plato…

“La cocina para mí, aquí en Valle, es transmitir el sabor de la temporalidad, de las raíces, de nuestra riqueza cultural.“

Lo que por un tiempo fue un sueño, hoy está hecho realidad con el restaurante Diego-Hernández. Y es que su nuevo restaurante está ubicado en el museo Vid y Vino, que, entre los viñedos de Baja California y con una cocina de tecnología de vanguardia, se permite utilizar al máximo todos los ingredientes, disminuyendo el desperdicio alimentario.

El compromiso con el medio ambiente es tan alto que incluso toda la electricidad que utiliza el restaurante es creada por paneles solares.

Diego-Hernández. HISTORIAS en cada MORDIDA

Diego-Hernández fue finalmente inaugurado el pasado 25 de febrero, por lo que puedes comenzar a solicitar una reservación. Eso sí te decimos: su menú es complicado de definir, ya que cambia constantemente dependiendo de las estaciones. Sin embargo, esto no significa que el equipo de cocina comience a improvisar… Tienen todo planeado, así que es un lugar para dejarse sorprender.

Esto reafirma que no es solo un restaurante, ya que cuenta historias. Cada plato es un relato entrañable del tiempo y de la pasión del chef. Los comensales disfrutarán de una experiencia de hospitalidad integral, donde el servicio, la carta de vinos, la cultura y la sostenibilidad se unen para crear una gastronomía que respeta la fragilidad y belleza del Valle de Guadalupe. ❖

#NuncaDejesDeViajar

Disney Cruise Line, la línea de cruceros temáticos de Disney, ha presentado nuevas experiencias de la mano de sus personajes más icónicos para el Disney Adventure, el cual es el primer barco de la flota con puerto base nada más y nada menos que en ¡Asia!

Se contempla que su viaje inaugural será el 15 de diciembre de 2025 y este saldrá de Singapur, así que si quieres ser uno de los primeros en vivir las experiencias inmersivas del mundo de Marvel, Princesas Disney, Jack Sparrow, entre otros, mantente muy atento, ya que las nuevas fechas de navegación estarán disponibles entre abril y septiembre de este año. Y aunque las fechas puedan parecer lejanas, tú y nosotros sabemos que todo lo referente al mundo de Disney suele agotarse en cuestión de segundos.

¡LEVEN ANCLAS del DISNEY ADVENTURE!

El Disney Adventure será el primer crucero en introducir mundos temáticos completamente inmersivos, donde los pasajeros podrán experimentar aventuras interactivas. Desde un recorrido por la galaxia en una aventura de Star Wars hasta una cena mágica en el restaurante inspirado en Encanto. Sin duda, este crucero estará repleto de aventuras. ¿Lo mejor? Promete ser para todas las edades.

Entre las novedades más esperadas destacan: Marvel Style Studio, Bibbidi Bobbidi Boutique, Royal Society for Friendship and Tea, Duffy and Friends y Captain Jack Sparrow & The Siren Queen.

DISNEY ADVENTURE…  DIVERSIÓN en el horizonte

El entretenimiento que encontrarás a bordo del Disney Adventure será legendario, pues podrás disfrutar de la magia de Disney con deslumbrantes espectáculos al estilo de Broadway, fiestas animadas en la cubierta, proyecciones de películas e inolvidables encuentros con algunos de los personajes icónicos de Disney, Pixar y Marvel.

Algunos de los espectáculos en vivo que podrás presenciar serán:

Marvel: AVENGERS ASSEMBLE

(O Vengadores Unidos) Este espectáculo estará lleno de acción y lo podrás encontrar en Garden Stage. Aquí serás testigo de increíbles acrobacias, asombrosos efectos especiales, además de presenciar en carne y hueso los impresionantes poderes de Spider-Man, Iron Man, el Capitán América, la Viuda Negra, Thor y ¡Deadpool!

DUFFY and The Friend Ship

Aquí te unirás al adorable elenco de estos peludos personajes, incluyendo al encantador y divertido Tippy Blu. Además, tendrás la oportunidad de conocerlos después del espectáculo y podrás obtener preciados recuerdos en Duffy and Friends Shop.

Captain JACK SPARROW & the SIREN QUEEN

Iza bien las velas, porque aquí viajarás con el travieso y encantador Capitán Jack Sparrow y su tripulación de piratas en busca de tesoros únicos y deslumbrantes mientras enfrenta a la imponente Siren Queen.

DISNEY ADVENTURE: en espera de su SALIDA AL MAR

¿Estás listo? Prepara ya tu equipaje y zarpa hacia una aventura inolvidable porque, sin duda, Disney Cruise Line seguirá redefiniendo la forma en que experimentamos la magia de Disney en el mar.

Como dato curioso, el Disney Wish y ahora el Disney Adventure contarán con la primera atracción acuática de Disney en altamar llamada “AquaMouse” y será una combinación entre tobogán y montaña rusa acuática con animaciones de Mickey y sus amigos.

¡Nos vemos en alta mar! ❖

#NuncaDejesDeViajar

Más allá de ser enorme o ser el único en donde los monigotes (figuras gigantes) anuncian su llegada, el Carnaval de Mazatlán, en Sinaloa, se distingue de cualquier otro del mundo por avanzar a través de la onda grupera. Al son de la tambora, el género musical de banda es quien guía este colorido desfile, aunque también hay otros géneros como rancheros, norteña, balada, boleros y hasta rock… algo para todos los gustos. Y a todo esto… ¿Qué es el Carnaval de Mazatlán? No te preocupes, que ahora mismo te lo presentamos.

Descubriendo el CARNAVAL DE MAZATLÁN

Desde el siglo XIX, los primeros habitantes de Mazatán comenzaron a reunirse, de forma anual, unos días antes de la cuaresma; ¿la razón? Poner en práctica los excesos que reprimirían por el resto del año. Su idea fue tan peculiar que no tardó en crecer rápidamente, convirtiéndose en un carnaval.

Hoy en día, este carnaval recibe miles de visitantes de todo el mundo que, con fiesta, música y bebida, desquitan su diversión antes del Miércoles de Ceniza. Claro que el tiempo ha ido agregando su granito de arena al evento, como la designación de reyes, que se tomó de inspiración de los carnavales italianos. O la designación de lanzar confeti en vez de harina, esto gracias a Porfirio Díaz, que buscaba adaptar al carnaval con un aire más refinado.

¿Qué hacer en el CARNAVAL DE MAZATLÁN?

El carnaval se realiza sobre el malecón de Mazatlán, convirtiéndose en un centro de reunión para todos los visitantes. El volumen de la música y la fiesta hace que las olas pierdan el sonido, pues todos saben que el carnaval no duerme, solo se vive y se goza.

Para iniciar, cabe decir que cada año el Carnaval de Mazatlán nos sorprende con una temática novedosa; este 2025 será nombrado “La Perla”, haciendo homenaje al mundo submarino, donde los carros alegóricos serán animales marinos, fauna marina, conchitas de mar, moluscos, etc.

Y, como en cada edición, este año vendrán grandes artistas encargados de poner el ambiente. Entre los confirmados se encuentran Plácido Domingo, Alejandro Sanz, Grupo Firme, entre muchos otros más. Sin embargo, antes de todo, es importante cumplir con algunas actividades… 

Quema del MAL HUMOR

Como en todo carnaval, ya es una tradición hacer una ceremonia para eliminar todo lo negativo y poder celebrar con gozo. La ceremonia consiste en quemar una enorme figura hecha de papel, pólvora y algunos fuegos pirotécnicos, mientras los visitantes bailan, cantan y gritan.

Pero los mazatlecos llevan esto a otro extremo, ya que sus figuras siempre son en representación de personajes o instituciones que les disgustan, como policías corruptos, gobernadores, jueces, el COVID-19, recibos de teléfono, etc. ¿Qué crees que quemen este año?

Representación del COMBATE NAVAL

Después de la Quema del Mal Humor, podrás deleitarte con una ficticia pelea naval. En la bahía de Olas Atlas, hay unos barcos anclados que son los que inician un ataque de fuegos pirotécnicos hacia el cielo, pero en dirección a la costa, y de la costa también obtienen respuesta, recibiendo de regreso más fuegos pirotécnicos. Este evento es una representación del enfrentamiento que hubo en ese mismo puerto en 1864, durante la guerra de intervención francesa.

La CORONACIÓN

Como te comentábamos antes, una de las principales actividades en el Carnaval de Mazatlán es la coronación de los reyes. Realizada en el Estadio Teodoro Mariscal, se escogen a los reyes y reinas que serán los representantes de la ciudad durante todo el año. Esto se decide a partir de una votación, en la que los candidatos, días antes realizan campaña.

Aquí, se considera su belleza, su personalidad y su cultura. Este es uno de los eventos principales, ya que previo y después de la coronación, se llevan a cabo conciertos, bailes y presentaciones.

Un “MAR” de visitas.

Con más de un siglo de historia, este 2025 el carnaval de Mazatlán se celebrará a partir del 27 de febrero al 4 de marzo.

Se estima que para este año se cuente con la presencia de 950 mil asistentes, lo que va dando una idea de la importancia de este carnaval. Además, este año los desfiles y carros alegóricos se extenderán a diversos puntos de la ciudad, como los Paseos de Olas Altas, Paseo Claussen, Plazuela Machado y la Avenida del Mar, entre otras zonas turísticas. Así que no finjamos más y descubre todas las sorpresas de esta maravillosa fiesta, que seguramente ya tienes los hombros bailando de tan solo pronunciar al Carnaval de Mazatlán. ❖

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