En la isla de Ko Phi Phi, en Tailandia, se encuentra uno de los bares más destacados entre turistas y tailandeses: el Reggae Bar. Este establecimiento es de los más viejos de la región, funcionando desde 1989; cuenta con luces neón, reggae de fondo y turistas disfrutando sus cubetas de cerveza. Hasta ahí aparentemente todo es normal, pero fíjate bien, porque entre las mesas vas a encontrarte con algo inesperado: un ring de boxeo justamente en el centro del lugar.

¡Bienvenido al REGGAE BAR de Ko Phi Phi!

Y no, ese ring no es un adorno, pues aquí, si quieres que tu cuenta salga gratis, lo único que tienes que hacer es subirte al ring y tener una amigable pelea con otro desconocido; fácil, ¿no?

Este bar ofrece una propuesta totalmente diferente: pagar tu consumo a través de una pelea amistosa; ojo, dijimos amistosa, no mala copa. La dinámica es muy sencilla: si deseas pelear para pagar tu cuenta, el personal de Reggae Bar te proporcionará guantes, protector bucal e incluso protector de cabeza, todo esto para desafiar a otro valiente comensal que también quiera ahorrarse las cervezas o, por qué no, la cuenta. Y sí, aquí puede pelear quien quiera… hombres y mujeres.

No hace falta que seas un experto en Muay Thai, pues aquí el objetivo es dar un buen show y durar unos cuántos minutos sin besar la lona. Y es que, en el Reggae Bar, se pueden ver combates de todo tipo, desde los más amateurs con gente del público hasta peleas entre grandes profesionales. Y claro que cuentan con un servicio médico.

ESPECTÁCULO, ambiente y REGLAS en el Reggae Bar

El público, por su parte, se divierte a sus anchas. Algunos aplauden, otros gritan recomendaciones como si fuesen entrenadores profesionales, y muchos simplemente gozan del espectáculo con su bebida en la mano. Eso sí, la seguridad está garantizada, ya que hay reglas: las rondas suelen ser de un minuto, el bar cuenta con un árbitro y, si en un momento determinado alguien se quiere pasar de listo, el personal del bar lo baja del ring antes de que las cosas divertidas se pongan peligrosas.

Para muchas personas, el presenciar un combate en el Reggae Bar se convierte en una anécdota única en la vida. En cambio, otras personas prefieren observar la acción desde una distancia segura y disfrutar del show.

¿Qué PROBAR en el Reggae Bar?

Reggae Bar abre desde las 06:00 p.m. hasta la 01:00 a.m., aunque puede abrir mucho antes y cerrar mucho después, todo dependiendo del ambiente. El menú de este peculiar lugar es muy extenso… iniciando con las bebidas: cocteles, cubetas de vodka, ron y cerveza (por cierto, esta última es de regalo si ganas una pelea, además tendrás una medalla), bebidas sencillas, además de whiskys.

Y de comidas, tienen desde desayunos, como wafles, huevos con tocino y pan, hasta filete miñón y diferentes platillos tailandeses, como rollitos primavera o pad thai (fideos de arroz salteados), pero sin duda, su especialidad son las hamburguesas… enormes, con papas y aros de cebolla. De hecho, existe el reto de la hamburguesa de Reggae Bar, donde podrás comerla gratis si logras ganar una pelea en menos de 30 minutos.  

¡Que INICIE el ESPECTÁCULO!

Para entrar al Reggae Bar no necesitas pagar entrada; lo que sí es que debes de comprar una bebida por persona, las cuales están alrededor de 600 baht, algo así como $360 pesos mexicanos. Las peleas suelen comenzar entre las 09:00 p.m. y 9:30 p.m. Eso sí, te recomendamos llegar antes de las 8:30 pm si es que deseas elegir la mejor mesa para disfrutar de este singular espectáculo. ❖

#NuncaDejesDeViajar

Diego Hernández Baquedano es un chef oriundo de Ensenada, la ciudad portuaria de Baja California. Es uno de los principales representantes de la comida bajacaliforniana, así como el creador de una cocina que mezcla el sabor mediterráneo y los cultivos mexicanos.  Y es que, después de pasar un tiempo fuera de reflectores con el cierre de su anterior restaurante, Corazón de Tierra, regresa nuevamente al Valle de Guadalupe, en Baja California, y esta vez con una nueva propuesta fine dining.  

Pero… ¿Qué es el FINE DINING?

También conocida como alta cocina, el fine dining es una experiencia gastronómica que implica una degustación de comida excepcional, una carta única y elegante y una decoración acorde al menú que se ofrece. Su principal foco es el ambiente lujoso y un servicio especial por parte de todos los colaboradores del restaurante.

Pues bien, Diego Hernández recientemente abrió el nuevo restaurante con su mismo nombre, Diego-Hernández, donde busca continuar renovando la alta cocina.

El ORIGEN de DIEGO-HERNÁNDEZ

El restaurante Diego-Hernández nace del ingenio y el amor que el chef le tiene a su tierra, Baja California. Y es que Diego tuvo la oportunidad de trabajar como chef en el hotel bajacaliforniano Villa del Valle, donde abrió el restaurante Corazón de Tierra.

Este restaurante fue famoso por poseer su propio huerto, además de que solo se consumían animales orgánicos de granjas locales. Desgraciadamente, durante el 2020, este restaurante tuvo que cerrar por la pandemia del COVID-19. Sin embargo, el concepto aún sigue vivo, y lo podrás conocer en el nuevo Diego-Hernández.

La FILOSOFÍA de BAQUEDANO

Comenzando por el profundo respeto hacia los productos de temporada y de su tierra, Diego Hernández dice que cada ingrediente tiene su propia historia y su momento preciso para brillar, y es justo ahí cuando tiene que llegar al comensal en cada plato…

“La cocina para mí, aquí en Valle, es transmitir el sabor de la temporalidad, de las raíces, de nuestra riqueza cultural.“

Lo que por un tiempo fue un sueño, hoy está hecho realidad con el restaurante Diego-Hernández. Y es que su nuevo restaurante está ubicado en el museo Vid y Vino, que, entre los viñedos de Baja California y con una cocina de tecnología de vanguardia, se permite utilizar al máximo todos los ingredientes, disminuyendo el desperdicio alimentario.

El compromiso con el medio ambiente es tan alto que incluso toda la electricidad que utiliza el restaurante es creada por paneles solares.

Diego-Hernández. HISTORIAS en cada MORDIDA

Diego-Hernández fue finalmente inaugurado el pasado 25 de febrero, por lo que puedes comenzar a solicitar una reservación. Eso sí te decimos: su menú es complicado de definir, ya que cambia constantemente dependiendo de las estaciones. Sin embargo, esto no significa que el equipo de cocina comience a improvisar… Tienen todo planeado, así que es un lugar para dejarse sorprender.

Esto reafirma que no es solo un restaurante, ya que cuenta historias. Cada plato es un relato entrañable del tiempo y de la pasión del chef. Los comensales disfrutarán de una experiencia de hospitalidad integral, donde el servicio, la carta de vinos, la cultura y la sostenibilidad se unen para crear una gastronomía que respeta la fragilidad y belleza del Valle de Guadalupe. ❖

#NuncaDejesDeViajar

La comunidad vegana ha crecido indudablemente en los últimos años, tanto así que mantener ese mercado ya no es un interés, sino una necesidad. Restaurantes, escuelas y más han decidido optar por incluir un menú totalmente vegetal, y sumándose a ello, no podía faltar Emirates Airline.

PRIMERO que nada, ¿Qué es SER VEGANO?

Una persona vegana es alguien que no consume alimentos de origen animal, como lo son la carne, pescado, aves, huevos, lácteos, gelatina e incluso miel. Su dieta se basa principalmente en alimentos como granos, semillas, hierbas, frutas y verduras. Este tipo de vida alimenticia se puede llevar por diferentes razones, como la salud, la ética, el ecologismo e incluso la religión.

COMIDA VEGANA en EMIRATES

La famosa aerolínea árabe fue pionera en servir comidas veganas, iniciando desde 1990. Sin embargo, estos platillos se servían única y exclusivamente para practicantes etíopes de la fe ortodoxa, que exigen comida vegana en determinadas épocas del año, además de regiones en las que los clientes tienen una dieta a base de plantas.

Pero, como dijimos, en los últimos años la comunidad vegana ha tenido un gran incremento, ganando popularidad en todo el mundo. Es por eso que en 2022 Emirates introdujo un menú gourmet en las clases First y Business para ofrecer opciones veganas a sus clientes. Esto sirvió para ver cómo eran recibidos estos tipos de platillos.

Descubriendo el MENÚ VEGANO de EMIRATES

Actualmente, Emirates se ha renovado, y ofrece una increíble sección de más de 300 recetas veganas, que son servidas en vuelos de 140 destinos de todo el mundo… de todas las clases. Para cocinar estas delicias, Emirates utiliza una increíble sección de ingredientes de origen vegetal con diferentes proveedores extranjeros, por ejemplo: las proteínas vegetales vienen desde California, la proteína de soja desde Emiratos Árabes y Singapur, el tofu desde Japón, el chocolate ecológico desde Francia, etc… todo de la más alta calidad.

Entre los platillos veganos principales de Emirates, se encuentran los champiñones estofados con verduras en salsa de soja, pastel de polenta, estofado de calabaza, mouse de fresa y chocolate.

Y reafirmando su compromiso por esta comunidad, uno pensaría que solo los adultos están interesados en este estilo de vida, pero no es así, pues algunos niños también quieren ser partícipes degustadores de la comida vegana de Emirates. Es por eso que también ha introducido platillos veganos exclusivos para infantes, como pizza, fajitas de verdura, bocaditos de coliflor e incluso postres, como el budín vegano de chocolate.

Para poder probar estos o alguna de las otras comidas veganas de Emirates, no hace falta nada más que solicitarla a bordo; pero para mayor seguridad, te recomendamos ordenar con antelación desde su página web, hasta 24 horas antes del despegue.

Comida vegana en LAS SALAS VIP del aeropuerto de DUBÁI

Las salas VIP de Emirates son famosas en todo el mundo, por lo que obviamente no podían quedar fuera del asombroso menú vegano. Estas salas ofrecen una gran variedad de comida vegana con platillos similares a los servidos en el avión, además de una exquisita sección de ensaladas veganas. Cabe mencionar que el platillo más demandado es la Emirates Green Burger: una hamburguesa verde de soja y semillas de lino, con una salsa exclusiva y pepinos encurtidos.

Sin duda, Emirates ha sido de las pocas aerolíneas que ha sabido consentir a la comunidad vegana, introduciendo platillos exclusivos de la más alta calidad. Así que ya lo sabes; si tienes un vuelo con Emirates, sabes de antemano que tu dieta está a salvo. ❖

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