En el pueblo de Mousehole, en Cornualles, Inglaterra, existe un platillo con una apariencia extravagante —y para algunos grotesca—. Se trata del Stargazy Pie: Una tarta está rellena de sardinas enteras, huevo duro y papas, horneada bajo una ligera capa de masa de hojaldre… Hasta ahí nada muy fuera de lo normal, hasta que conocemos su extraña presentación, con cabezas de sardinas sobresaliendo de la masa.

¿Cómo SURGIÓ el pastel de SARDINAS?

Todo comienza en el siglo XVI con Tom Bawcock: un pescador del pueblo de Mousehole, en Cornualles. Cuenta la leyenda que una noche de invierno, durante una intensa tormenta, la hambruna golpeaba al pueblo, ya que los barcos no podían salir a pescar. Pero a pesar del mal tiempo, Tom decidió salir a los mares, y cuando regresó, lo hizo acompañado de una gran captura de pescados.

Su éxito fue tal que, para celebrarlo, los pobladores cocinaron un enorme pastel con sardinas, que se llamaría Stargazy Pie, que se traduce como “pastel que mira a las estrellas”, haciendo referencia a cómo los peces miran al cielo, buscando el camino que encontró Tom para regresar a casa.

Desde ese entonces, cada 23 de diciembre, en Cornualles, Mousehole, se celebra y se conmemora a Tom con el día de “Tom Bawcock’s Eve”, donde se cocina y se come un enorme Stargazy Pie. Este se sirve gratis en la posada de Ship Inn.

¿A qué SABE el STARGAZY PIE y dónde ENCONTRARLO?

El Stargazy Pie tiene una consistencia cremosa en su interior, pero crujiente en el exterior. Su sabor es intenso y un tanto salado, como el de los mariscos. Y a pesar de su extraña apariencia, se considera una delicia británica. Sin embargo, aunque ahora se ve como un platillo extravagante, la realidad es que sus orígenes vienen de la escasez, la valentía y la generosidad de darlo todo por los demás.

Stargazy Pie es ya un símbolo de la cultura británica, siendo representado en el cine, como en la película “The Dish & the Spoon”. También es parte de libros, así como en el cuento infantil “The Mousehole Cat”, donde un gato cuenta la leyenda del famoso pastel de sardinas.

Para poderlo comer, tendrás que dirigirte a la región de Cornualles, en Mousehole, Inglaterra, donde suele servirse en restaurantes y pubs. Aunque si quieres probarlo con más seguridad, tendrás que visitar la región durante el Tom Bawcock’s Eve, el 23 de diciembre.

Hoy sabemos que el Stargazy Pie no solo es una receta, sino un pedazo de historia y tradición que simboliza la unión de un pueblo británico. Si alguna vez te encuentras en Cornualles o está en tus planes conocer este pueblo costero, dale una oportunidad a este peculiar pastel y quizás descubras que a veces, hasta los platillos más extraños también son los más deliciosos. ❖

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Ubicado entre Rusia y Armenia se encuentra Georgia: un pequeño país escondido entre hermosos paisajes, una enorme cultura algo desconocida y una asombrosa gastronomía. Y es que la cocina de Georgia cuenta con una gran cantidad de platillos que te dejarán encantado.

Pero en esta ocasión te hablamos especialmente de los khinkali, conocidos también como jinkali o llamados informalmente los dumplings georgianos. Se trata de un platillo jugoso, especiado y envuelto en una masa suave que se deshace en la boca y que sin duda conquistará tu paladar desde el primer bocado.

Los DUMPLINGS georgianos

La historia de los khinkali se remonta a las regiones montañosas de Georgia, donde, según la leyenda, nació de la mano de los pastores en las montañas del Cáucaso.

Su objetivo fue el de poder usarse como alimento en las montañas, pues los pastores pasaban largos periodos de tiempo en el exterior cuidando a sus rebaños. Los khinkali eran fáciles de transportar y con un periodo de vida muy largo, convirtiéndose en una parte importante de la cultura gastronómica del país.

La receta TRADICIONAL de los KHINKALI

La receta de los khinkali es muy simple; consiste en una masa rellena de carne de cordero, res o cerdo picada con cebolla, especias y a veces hierbas frescas. Este se hierve y típicamente se sirve a mano, sujetándolo de la parte superior. Sí, sabemos que suena como un alimento muy simple, pero créenos cuando te decimos que realmente te dejarán con ganas de más.

Aunque a simple vista se pueden confundir con los dumplings chinos, el verdadero khinkali debe tener 28 pliegues formando un símbolo del sol, la vida y la eternidad del movimiento. El número 28 representa el número de años solares, pues la gran estrella roja —emblema de la República Socialista Soviética de Georgia— se tarda exactamente 28 años en completar un ciclo, según el calendario juliano introducido por Julio César. El estómago del khinkali significa el sol y las arrugas representan los rayos solares.

¿DÓNDE puedo COMER los KHINKALI?

En Georgia existen varios restaurantes para probar los famosos khinkalis. El primero se encuentra en Tiflis, la capital del país. Se trata del restaurante Amo Rame en el casco antiguo: un establecimiento muy popular entre los georgianos para probar el famoso platillo.

Si te encuentras explorando la capital y tienes antojo de un khinkali, también puedes ir a Pasanauri: una cadena local con varios establecimientos por toda la capital, que son famosos por su arquitectura, calidez y khinkalis.

Por último, si quieres probar los mejores khinkalis de la capital, te recomendamos ir a Klike’s Khinkali, ubicado en #1 Shio Chitadze St, Tbilisi 0108. Este es un restaurante muy conocido especializado en este platillo. Es un sótano bohemio, revestido de ladrillo y bastante escondido en la ladera de Mtatsminda, pero una vez que pruebes los khinkalis de este lugar, te aseguramos que vas a querer ir una y otra vez.

Probar los khinkalis es una experiencia que no te puedes perder en Georgia. Y es que en Georgia, además de sorprenderte por sus hermosas calles y hospitalidad, también quedarás sorprendido por su asombrosa gastronomía… ¿Estás listo para probar los khinkalis? ❖

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A partir del 29 de agosto de 2025, Walt Disney World Resort en Florida te invita a soltar el ancla y unirte a la tripulación de The Beak and Barrel: la nueva taberna que llega a Magic Kingdom. Ubicada en pleno Adventureland, esta experiencia inmersiva está pensada para villanos, bandidos y todo aquel que quiera disfrutar del auténtico espíritu pirata...

¿Qué es The BEAK and BARREL?

Inspirada en la clásica atracción y en las inolvidables películas de Pirates of the Caribbean, esta taberna no es solo un lugar para comer, sino un rincón donde se vive la leyenda pirata. Aquí encontrarás bebidas refrescantes, bocadillos sabrosos, canciones marineras, historias misteriosas y muchas sorpresas escondidas que te harán sentir parte de la tripulación.

Al cruzar sus puertas, serás transportado al mundo pirata: mesas llenas de risas, cánticos que contagian y marineros dispuestos a contarte sus hazañas por los Siete Mares. Entre bocados y tragos, los visitantes se ven envueltos en un ambiente único donde la magia y la aventura se respiran en cada rincón.

Los RINCONES SECRETOS de los Piratas

The Beak and Barrel cuenta con áreas temáticas para explorar: The Mess, Mapmaker’s Room y Captain’s Quarters, cada una con detalles que sorprenden. Desde barcos en botellas librando batallas hasta habitaciones cargadas de secretos piratas… Cada visita es una aventura diferente.

Pero la comida también tiene su toque marinero. Uno de los platillos estrella es Island Provisions, pensado para compartir. Se trata de una mezcla de chips de plátano, tortillas de maíz azul y pan tostado, acompañados de salsas que evocan los sabores del Caribe y Centroamérica.

Y si buscas algo más atrevido, entonces tienes que probar el Kraken’s Katch: una ensalada fría con tentáculos de pulpo marinados en limón y lima, acompañados de aguacate, aceitunas, pimientos y espuma de piquillo con almendras. Un platillo digno de un capitán pirata con paladar valiente.

BEBIDAS para PIRATAS: El tesoro maldito

Para refrescarse, nada como The Cursed Treasure, un cóctel sin alcohol hecho con leche de coco, trozos de galleta, espuma de vainilla y una galleta dorada en forma de moneda pirata. Una bebida tan divertida como deliciosa, pensada para toda la familia.

Los mayores de 21 años no se pueden perder el Plunderer’s Punch, preparado con ron especiado Kraken Black, mora, vainilla y un toque de cítricos. Lo mejor es que se sirve en un tarro con forma de calavera pirata, que te podrás llevar como recuerdo de tu visita.

Lo que debes SABER de esta experiencia PIRATA

La experiencia dura aproximadamente 45 minutos y se permite un máximo de 2 bebidas alcohólicas por persona. El gasto promedio por adulto va de $15 a $35 USD (unos $280 a $653 MXN). Recuerda que para disfrutar esta aventura necesitas reservar tu entrada en Walt Disney World con anticipación, ya que la vida pirata en Magic Kingdom es muy solicitada.

Y al finalizar, no olvides pasar por Plaza del Sol Caribe Bazaar, donde encontrarás tesoros como camisetas exclusivas de The Beak and Barrel y un peluche de loro que se posa en tu hombro como todo buen compañero pirata. ❖

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