No es una mentira que Nueva York goza de una enorme y deliciosa variedad culinaria, que va desde pizzas, hot dogs, cheesecakes y hasta pretzels, solo por mencionar algunos. Sin embargo, pasados desapercibidos por muchos turistas, encontramos los llamados delis… una parte esencial de la gastronomía neoyorkina.

¿Qué son LOS DELIS de NUEVA YORK?

Los delis son pequeñas tiendas parecidas a supermercados, que se combinan con un área muy parecida a la de un restaurante, donde podrás pedir un sándwich a tu gusto.

Estos establecimientos se encargan de vender todo tipo de abarrotes, pero muchos se enfocan en productos gourmet importados. Esto tiene sentido, ya que la idea original de estas tiendas nació en Alemania a mediados del siglo XVIII, y es que la palabra deli proviene del alemán delikatessen, que se refiere a las tiendas que venden productos gourmet y extranjeros.

Sin embargo, no fue hasta mediados del siglo XIX que se popularizaron en los Estados Unidos, siendo Nueva York el lugar donde creció con mayor rapidez, ya que era la puerta de entrada a Estados Unidos para la mayoría de los inmigrantes de la Segunda Guerra Mundial.

Estos mismos inmigrantes empezaron a establecer negocios como panaderías, charcuterías (tienda de embutidos), vinaterías y sí, los delis que a día de hoy son un ícono de la cocina neoyorkina. Curiosamente, ciudades como Washington, Chicago y Filadelfia intentaron adoptar la cultura de los delis, pero no con tanto éxito como Nueva York.

Y es que, al ser una ciudad tan dinámica, donde la gente goza de poco tiempo, los delis se convirtieron en la mejor opción para comer algo sencillo, rápido y delicioso. Normalmente, los delis están ubicados en las esquinas de las calles, con toldos grandes de colores llamativos. En su mayoría son establecimientos cercanos a las zonas de oficina, y abren 24 horas, o como mínimo 12.

Como dato curioso, cabe mencionar que algunos de estos establecimientos cuentan con gatos, ya que son de mucha ayuda para mantener la higiene en sus locales, estando siempre alerta de cualquier intruso, como las ratas.

¿Cómo es un SANDWICH en los DELIS?

Los sándwiches de los delis son elaborados al momento, de forma casera y con ingredientes frescos. Suelen ser atendidas por inmigrantes, especialmente árabes, quienes llaman a los emparedados “Ocks”.

Entre algunas de las opciones más conocidas de sándwiches, encontramos el de pastrami de carne roja, salami con carne de res o salmón ahumado. Todo esto acompañado con más ingredientes que mejoran el sabor: pimienta, albahaca, cebolla, pepinillos, etc.

Lo mejor de todo esto es que tú puedes preparar tu emparedado como quieras: ¿lo quieres con pan de centeno, bagel o pan austriaco? ¿quieres extra queso, menos cebolla, más pepinos? No te preocupes, que aquí nadie te va a juzgar.

La mejor técnica para probar un emparedado como un verdadero neoyorkino se llama “Chopped”. Ahí se pican y se mezclan perfectamente todos los ingredientes que irán dentro, siendo más fácil e interesante de comer. Los precios de un sándwich varían dependiendo del deli; estos pueden ir desde los $5 a los $12 dólares estadounidenses (algo así como $100 a $250 pesos mexicanos).

Conociendo ALGUNOS DELIS

Como dijimos, en Nueva York es muy común encontrar este tipo de establecimientos en cada esquina de la ciudad. Es por eso que, para que no dudes entre tiendas, te dejamos algunas deliciosas opciones que seguramente vas a querer probar después de leerlas:

Russ & Daughters

Fundada en 1914, y teniendo diferentes sedes en Brooklyn, Manhattan y Orchard Street, este deli es atendido por la cuarta generación de la familia. Suele ser tan famosa que incluso se han llegado a organizar bodas en los locales. Claro que ahora se ha extendido, sirviendo ya una gran cantidad de platillos. Sin embargo, sus clásicos sándwiches siguen ahí, desde el jamón hasta el salmón.

Barney Greengrass

Fundado en 1908, este deli ubicado en la Avenida Ámsterdam (entre las calles 86 y 87) recibió en el 2008 el premio de James Beard como “Un clásico americano”. Aquí podrás encontrarte con una gran variedad de productos gourmet, desde caviar hasta carnes frías.  Pero lo importante son sus sándwiches, que podrás elegir de un enorme menú. Algunos de ellos son el clásico de pastrami con salmón o el de huevo salado.

Pastrami Queen

Desde 1956, Pastrami Queen es un negocio ubicado en la Avenida Lexington. Algo importante es que cuenta con la certificación kosher, que garantiza que son alimentos aptos para la comunidad judía. Un cliente regular de este deli era el famoso chef y presentador Anthony Bourdain, quien mencionó que tenían el auténtico sándwich de pastrami.

Sin duda, los delis son una parada obligatoria si planeas visitar la Gran Manzana, pues representan una tradición de más de 100 años, siendo ya una parte esencial de la ciudad. Así que, la próxima vez que viajes a Nueva York, no olvides visitar y probar alguno de estos históricos lugares. ❖

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Es increíble conocer la pasión que se vive en los restaurantes argentinos de parrilla libre. Algo que para algunos puede ser simplemente un platillo, para otros es el paraíso. Así es, estamos hablando de algo tan característico de Argentina: su amor por la carne, algo que emana del fuego de la Parrilla El Tano.

La PARRILLA más famosa del sur de ARGENTINA

Ya sea por la misma gente local o por extranjeros, la Parrilla El Tano tiene gran tradición que se extiende por más de 20 años. Está ubicada en Av. Agustín Debenedetti, Avellaneda, a tan solo 20 minutos de Buenos Aires, y es un lugar que siempre está abarrotado, pues como bien dicen, donde hay mucha gente, hay buena comida.

La HISTORIA de PARRILLA EL TANO

La historia de esta parrilla inició en los años 90´s, donde Fabio Caschetto y su padre tenían un pequeño bar en Dock Sud, Buenos Aires. Fue hasta 1996, en que un día simplemente se le ocurrió poner dos pequeñas parrillitas en la vereda del bar. Las prendió, echó un par de carnes y las asó.

Juan Caschetto, padre de Fabio, comenta que antes había sido verdulero, y todos sus clientes ya lo conocían por ese negocio, por lo que también fueron a visitar su pequeño lugar de parrillitas. Cinco años después, el negocio parecía ir mejor, incrementando clientes y viéndose en la necesidad de crecer como negocio. Rentó un local e inauguró “Parrilla El Tano”.

Pasó el tiempo, nuevos y más clientes llegaron, y de boca en boca el restaurante empezó a asentarse y a ganarse gran fama. Creció a tal grado que se dice que grandes jugadores argentinos, como Diego Maradona y Juan Román Riquelme, llegaron a comer allí en varias ocasiones, e incluso equipos enteros de fútbol de Argentina visitaron la parrilla.

Cabe mencionar que el restaurante cuenta con temática futbolera, ya que todas las paredes e incluso el techo están repletos de playeras de fútbol, una característica que llama mucho la atención de los aficionados al deporte.

¿Qué PROBAR en PARRILLA el TANO?

El concepto de Parrilla el Tano es de parrilla libre; esto quiere decir que, por un monto fijo, podrás comer todo lo que quieras (o puedas). Algo que distingue a este gran lugar es la atención brindada por parte del personal, ya que incluso sus propios dueños son los que trabajan ahí, ofreciéndote todo el tiempo platillos, incluso sin que los hayas ordenado. Parte de su filosofía no escrita es nunca dejar la mesa vacía.

Entre los maravillosos platillos, podrás comer provoletas (queso), chorizos, morcillas, mollejas y chinchulines, todo con el sabor a fuego de una parrilla. Y en cuanto a platillos principales, se encuentran bondiola a la mostaza asada, entrañas, lomo con queso, pechito de cerdo y su especialidad: “Matambre a la pizza”, todo siempre acompañado de papas fritas, ensalada y pasta libre, todo con una bebida de litro y medio por persona.

El precio de la parrilla libre es de $32,000 pesos argentinos ($30 dólares) y los platillos a la carta van desde los $6,000 hasta los $18,000 pesos argentinos ($6 – $17 dólares).

Cuenta con un horario de martes a viernes de 04:00 p.m. a 01:00 a.m.; los sábados de 03:00 p.m. a 02:00 a.m. y los domingos de 11:00 a.m. a 05:00 p.m.

Ahora que ya conoces toda la información sobre este famoso y exquisito restaurante parrillero, sin duda sabemos que se ha ganado un lugar en tu lista de restaurantes por visitar. Y es que, solo en Parrilla el Tano es el lugar en donde, seas de donde seas, te sentirás como un verdadero argentino… loco y apasionado por la carne. ¿Estás listo para el siguiente plato? ❖

#NuncaDejesDeViajar

Esperado durante todo el año, finalmente estamos en el inicio del Carnaval de Brasil, donde, a partir del 28 de febrero hasta el 7 de marzo, las calles de Janeiro, San Pablo y más, se pintan de colores y buen ambiente para celebrar la libertad y expresión de Brasil.

Un poco de CONTEXTO sobre el CARNAVAL DE BRASIL

El carnaval de Brasil tiene sus orígenes en Roma, Europa, al igual que muchos de los otros carnavales del mundo. Y es que, como sabemos, la palabra Carnaval proviene del latín “Carne vale”, que se traduce como “Adiós a la carne”, algo que tiene sentido cuando sabemos que los carnavales se realizan días antes de la cuaresma, donde religiosamente está prohibida la carne y cualquier otro exceso.

Fue así como esta costumbre romana paso a España y Portugal, y de ahí a los esclavos afroamericanos. Y con la invasión portuguesa a Brasil, los esclavos difundieron esta tradición en el país, convirtiéndose hoy en día en lo que conocemos como el Carnaval de Brasil. Curiosamente, a pesar de que inició como una celebración religiosa, en la actualidad solo demuestra la libertad de los esclavos africanos, la fiesta y la rumba, siendo un símbolo de identidad para Brasil.

¿Qué HAY en el CARNAVAL DE BRASIL?

Con una historia que se remonta desde el siglo XVIII, se compone principalmente de desfiles, en donde cada año participan escuelas de samba, música y diferentes artistas, que usualmente compiten por un premio de desfile, que se otorga al que haya dado el mejor espectáculo.

Además, aquí es donde desfilan los famosos y monumentales carros alegóricos, marcando diferentes simbolismos, desde religiosos hasta culturales; por ahí dicen que este carnaval no perdona nada, pues hasta se han visto colectivos con temáticas mexicanas.

Todos estos desfiles desbordan las calles con miles de visitantes; sin embargo, no van solos, ya que vienen de la mano de una parte esencial del carnaval… la música. Gran parte de la música va encargada de los blocos:  grupos de personas organizadas independientemente para desfilar al ritmo de la música. Claro que la principal es la samba: melodías que dejan llevar al cuerpo a una fusión de baile y sensualidad.

Pero también está el axé, un ritmo rápido y frenético que combina el reggae, la samba y el pop rock. O el frevo, donde su característica principal es el frenesí… saltar, agitarse y cantar a todo pulmón.

A este desfile se le suman los colectivos y comparsas organizadas para representar sus distintas regiones. Aquí se hacen presentes habitantes de Copacabana, Ipanema e incluso del Amazonas.

¿Dónde VER el CARNAVAL?

El Carnaval de Brasil se realiza en diferentes regiones del país, cada una de ellas con un desfile y una temática distinta.

Galo da MADRUGADA

Realizado en el Barrio de San José, en la ciudad de Recife, este desfile se hace durante la mañana del primer sábado del carnaval. Aquí, miles de personas se disfrazan de almas en pena y lanzan confeti y serpentina al ritmo de una orquesta de frevo.

CARNAVAL de El Salvador de Bahía

Muy cerca de la Plaza Antonio Castro Alves, 6 días antes del miércoles de ceniza, las calles se llenan de gente acompañada de tríos eléctricos: camiones ambientados con un enorme sistema de sonido, que no deja de sonar durante 3 días seguidos.

DESFILE de Sao Paulo

Siendo la competencia más cercana del Carnaval de Río, el Carnaval de Sao Paulo desfila por el Sambódromo Anhembi (calle diseñada únicamente para realizar el carnaval), aquí es donde se aglomera gran parte de las escuelas de samba que compiten entre sí por el título de Mejor Escuela de Grupo Especial, que reconoce su música, disfraces, baile y calidad de participación. Aquí se presenta la diversidad y la megaciudad, siendo más moderno que otros.

DESFILE de Río

Siendo el más importante y grande de los desfiles, el Carnaval de Río es realizado en el Sambódromo Marques de Sapucaí, aquí se realiza el mayor desfile del Carnaval de Brasil. Todos ya lo conocemos… música, carros alegóricos, samba; este desfile dura toda la semana entera y, al igual que el Carnaval de Sao Paulo, es televisado a nivel internacional. Sin embargo, aquí el estilo suele ser más tradicional. Tanto el Desfile de Río como el de Sao Paulo se realizan diario, durante todo el carnaval.

Algunos CONSEJOS para visitar EL CARNAVAL DE BRASIL

Si ya estás decidido a vivir el Carnaval de Brasil —y sabemos que así es—, tenemos que darte algunos consejos que sabemos que ayudarán mucho a tu visita. Lo primero es que lleves ropa cómoda y ligera, ya que en Brasil el clima suele ser caluroso. Pero importante: que sea ropa llamativa y festiva, con colores vivos. Vestirse sobrio durante el carnaval puede ser mal visto.

Planifica tu visita. Estás llegando a un evento mundialmente conocido; tan solo este año se esperan aproximadamente 8 millones de visitantes, así que es casi obligatorio realizar reservaciones en hoteles, restaurantes y boletos de avión. De hecho, aerolíneas como Delta ofrecen viajes directos a Sao Paulo y Rio de Janeiro, evitando las escalas para que llegues con toda la energía a festejar.

Utiliza traje de baño debajo de tu ropa. Aunque suene raro, es muy probable que durante el desfile termines bañado de agua o cerveza. Llevar un traje de baño será un resguardo para poder desprenderte de tu ropa mojada para estar más cómodo; ¿y por qué no?, quizá darte un chapuzón en el mar.

Visitar el Carnaval de Brasil es visitar la fiesta de un país entero; además, es solo aquí donde podrás conocer todos los ambientes de nuestros hermanos brasileños. Sea la calle que sea, te aseguramos que estará encantada de fiesta. Así que no dudes más, y atrévete a descubrir el verdadero Brasil. ❖

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