América
Ceviche Peruano, Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO
En el corazón de Perú, más allá de las majestuosas cumbres de los Andes y la mística de Machu Picchu, emerge un tesoro culinario que se erige como un patrimonio cultural digno de explorar: el ceviche peruano. Este manjar no solo deleita el paladar con una explosión de sabores, sino que también teje una experiencia que encapsula la riqueza histórica y la diversidad de la región.
¿Alguna vez te has preguntado cómo un platillo puede no solo satisfacer el paladar, sino también contar la historia de una nación a lo largo de los siglos? Acompáñanos en este viaje gastronómico donde cada bocado es un portal hacia la rica historia de Perú, donde las influencias de las culturas indígenas, españolas, africanas y asiáticas se fusionan en una experiencia culinaria única, trascendiendo las barreras del tiempo.
El ceviche peruano…¡tiene su propio Día Nacional!
El ceviche es tan trascendental para Perú que cuenta ¡con su propio día nacional!, el 28 de Junio, y hasta posee su propio museo, el Museo del Ceviche y la Gastronomía Peruana, ubicado en la vibrante Lima.
Pero lo que realmente ha llevado al ceviche a las alturas culinarias es su reconocimiento como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Unesco, un honor otorgado el pasado 6 de diciembre de 2023.
La Unesco destacó que el ceviche es más que un platillo; es una práctica cultural que une a pescadores,
agricultores, cocineros y comensales, reflejando la identidad, la tradición y la creatividad del pueblo peruano.
Este tesoro gastronómico milenario tiene sus raíces en las costas peruanas desde los tiempos de los antiguos pescadores, con la cultura Mochica entre los siglos II y V como pionera en su creación. Utilizando pescado fresco y zumo de tumbo, una fruta local, sentaron las bases de una versión primitiva del ceviche.
La llegada de los españoles entretejió nuevos ingredientes y técnicas culinarias, introduciendo el limón y dando lugar a la marinada ácida que caracteriza al ceviche moderno.
La magia en su preparación
Preparar un auténtico ceviche peruano no es tarea fácil. Este proceso preciso transforma ingredientes simples en una sinfonía de sabores. El pescado fresco se mezcla con limón, ají, cebolla roja y cilantro, creando una explosión cítrica y picante que despierta los sentidos.
Cada paso es un acto de equilibrio, donde la acidez del limón realza la frescura del pescado, y el ají agrega el toque picante característico que hace del ceviche una experiencia inolvidable.
La magia de la preparación del auténtico ceviche peruano se convierte en un arte culinario en acción en el corazón de Lima, Perú. La migración japonesa del siglo XX dejó una huella significativa, fusionando la frescura y calidad del pescado peruano con la delicadeza de la cocina japonesa en una variante única conocida como ceviche nikkei.
Este giro innovador incorpora elementos como el jengibre, la soja y otros condimentos asiáticos, llevando el ceviche a nuevas alturas de sofisticación y complejidad de sabores.
Conoce Al Toke Pez
En este vibrante contexto, emerge Al Toke Pez como una pequeña cevichería destacada en Lima. Con apenas 10 asientos alrededor de una barra, este establecimiento permite a los comensales presenciar la preparación de los platos. El menú, sencillo pero variado, abarca desde arroz con mariscos hasta frito de pescado y chicharrón de calamar.
Toke Pez ha convertido el ceviche en su plato estrella, ofreciendo a los clientes la opción de elegir
entre diferentes tipos de pescado y ajíes, añadiendo una dimensión adicional a la experiencia gastronómica.
El chef y dueño del restaurante, Tomas Matsufuji, conocido como Toshi, personifica la fusión entre la cocina peruana y la nikkei. Este rincón gastronómico ha sido elogiado y premiado, destacando como uno de los mejores lugares para disfrutar de ceviche en Lima según la revista Condé Nast Traveler.
La participación del restaurante en la serie Street Food Latinoamérica de Netflix, que narra la historia y el trabajo de Toshi, subraya aún más su relevancia en la escena culinaria de Lima. Así, la influencia nikkei sigue tejiendo su presencia en el corazón de la evolución gastronómica de la capital peruana.
Sus variantes regionales
Las variantes regionales del ceviche en Perú son un deleite para los sentidos, revelando la adaptabilidad de este plato icónico a los productos y gustos distintivos de cada zona geográfica.
En la majestuosa sierra, la trucha, un pescado de agua dulce, se convierte en la estrella del ceviche, acompañada por el distintivo toque del huacatay, una hierba aromática que añade una dimensión única al platillo.
Mientras tanto, en la exuberante selva, el ceviche se transforma con la presencia del paiche, el pez de agua dulce más grande del mundo, y se eleva con la acidez refrescante de la cocona, una fruta única en su género.
En la costa, donde el mar brinda sus tesoros, la corvina, el lenguado o el bonito se convierten en protagonistas, realzados por el picante ají limo, que agrega un toque de audacia a la experiencia culinaria.
En los mercados locales de Lima y otras ciudades costeras, el ceviche es más que un plato; es un ritual diario. Los pescadores entregan sus capturas del día a los expertos chefs que, con destreza y pasión, transforman el pescado en una delicia que deleitará a los comensales.
Los mercados son el corazón palpitante de la cultura culinaria peruana, donde la frescura de los ingredientes se valora tanto como la destreza del chef. Aquí, la preparación del ceviche es un espectáculo que fusiona lo tradicional con la innovación, creando un vínculo directo entre el océano y la mesa.
El ceviche no solo es un plato para el deleite individual, sino también una invitación a la comunión. En Perú, compartir un ceviche es más que compartir una comida; es compartir historias, risas y tradiciones familiares. La mesa se convierte así en un lugar donde las generaciones se conectan, donde las historias se entrelazan y donde la riqueza culinaria se transmite de padres a hijos. ¿Te animas a probar el ceviche peruano? #Nuncadejesdecomer!
América
UNIVERSAL STELLA NOVA RESORT, el GALÁCTICO hotel de UNIVERSAL ORLANDO
Inspirado en la infinidad del universo inexplorado, nos encontramos con el Stella Nova Resort, el reciente hotel de Universal Orlando.
El hotel más nuevo de Universal Orlando Resort, Universal Stella Nova Resort, es el lugar en el que te hospedaras para vivir increíbles aventuras al centro de la galaxia… Toda una experiencia hotelera como ninguna otra en el universo.
STELLA NOVA RESORT, tu zona de ATERRIZAJE
Con 750 habitaciones, en las que se pueden descansar cómodamente hasta cuatro huéspedes, el Universal Stella Resort fue diseñado para reflejar la inmensidad del universo, convirtiéndose en el refugio ideal para quienes buscan un respiro entre las estrellas.
Dentro del hotel existen 6 categorías de habitación; cada una cuenta con 2 camas king size, cafetera, secadora, ventana estilo estación espacial y mini bar; su única diferencia es que están adaptadas para huéspedes con discapacidades motrices y auditivas. ¿Y te dijimos que tiene una enorme piscina?
También ofrece una gran variedad de opciones gastronómicas únicas, como el Cosmos Cafe and Market, un restaurante de servicio rápido que ofrece platos clásicos estadounidenses.
El Nova Bar, que utiliza recipientes ahumados y cerrados para infundir perfiles de sabor intrigantes en cócteles y crear bebidas artesanales para una experiencia única y deliciosa.
O el Galaxy Bar y Galaxy Grill, que cuentan con un bar de servicio completo y una parrilla independiente con un menú de hamburguesas, quesadillas y ensaladas.
¡No dudes en SER EL PRIMERO!
Con una gran cercanía al Universal Epic Universe, el Universal Stella Resort fue desarrollado por el galardonado equipo Universal Creative, con la copropiedad y operación de Loews Hotels & Co, sumándolo a la colección de los hoteles ultra temáticos de Universal Orlando.
Además, aquellos huéspedes que se alojen en Stella Nova podrán disfrutar de beneficios exclusivos para parques temáticos, incluida la entrada anticipada a Universal Volcano Bay y The Wizarding World of Harry Potter, transporte gratuito en autobús a parques temáticos, entrega gratuita de mercadería comprada en el complejo y mucho más.
Con todo esto, hospedarte en el Stella Nova será casi obligatorio… ¿No te parece? ❖
#NuncaDejesDeViajar
América
CAP CANA: el destino que LO TIENE TODO en REPÚBLICA DOMINICANA
Dentro del cúmulo de islas de Punta Cana nos encontramos con Cap Cana, una asombrosa joya playera llena de diversión, relajación y deliciosa comida.
Dentro de Punta Cana nos encontramos con uno de los destinos más exclusivos de toda República Dominicana… Cap Cana. Una zona playera que ofrece a sus visitantes el poder, no solo de disfrutar de un paraíso natural, sino también de vivir todo tipo de comodidades y experiencias, volviéndose un destino que no te vas a querer perder.
Las IMPRESIONANTES PLAYAS de CAP CANA
Con una gran cercanía al Aeropuerto Internacional de Punta Cana, la belleza de Cap Cana se extiende a lo largo de 8 kilómetros de costa, donde podrás disfrutar de muchas de las playas más impresionantes de la región. Entre ellas, Playa Juanillo, un litoral de arenas blancas, aguas serenas y un ambiente que evoca tanto a la diversión como al descanso. Aquí, podrás disfrutar de diferentes actividades como canotaje, cruceros, excursiones en buggy e incluso paseos a caballo.
Otra playa imposible de perderte es la Playa Bávaro. Declarada como una de las mejores playas del mundo por la UNESCO, Playa Bávaro te dejará impresionado con su infinita hilera de cocoteros y sus aguas azul turquesa, además de contar con una oferta gastronómica imperdible y diversas actividades acuáticas.
Pero si lo que buscas es otro tipo de diversión, definitivamente Playa Arena Gorda es la opción para ti. Ideal para viajar con amigos, esta playa se encuentra cerca de las dos más grandes discotecas de Punta Cana: Pacha y Wave Disco, por lo que el ambiente nocturno de Arena Gorda es el más animado de toda la isla.
Sin embargo, los días suelen ser más tranquilos, permitiéndote disfrutar del increíble paisaje, o inclusive, podrás dar un paseo romántico a caballo para disfrutar de la puesta de sol. Y si lo tuyo es el buceo, en las aguas de Arena Gorda podrás descubrir el Astron, un buque ruso que naufragó mientras transportaba maíz a Cuba en 1978.
SABOR a CAP CANA
En cuanto a la oferta gastronómica que podrás disfrutar en Cap Cana, tenemos que decirte que es inigualable. Entre sus comidas típicas nos encontramos con mariscos, carnes, sopas, postres y más… ¿Quieres saber dónde probar lo mejor?
MEDITERRÁNEO Restaurant
Alojado dentro del impresionante hotel Eden Roc y envuelto en una atmósfera de lujo, con una decoración única y una terraza que ofrece vistas a los atardeceres más bonitos de la región, nos encontramos con Mediterráneo Restaurant. Un espacio en el que los chefs son expertos en combinar los ingredientes locales con recetas internacionales. Algo que emana en todos sus platos, como el carpacho de pulpo o el risotto de langosta, que se deshace en la boca y te deja con ganas de más.
Algo importante por mencionar es que el restaurante cuenta con opciones vegetarianas, veganas y sin gluten, por lo que no tendrás que poner en riesgo ninguna de tus preferencias.
El MERCADO
Con una variedad impresionante de platillos, El Mercado es un buffet imperdible para los que no quieran probar solo un poco. Aquí podrás encontrar en abundancia platillos típicos dominicanos, como el mofongo: un clásico de la región, preparado con plátanos verdes fritos, ajo, aceite de oliva y chicharrón de cerdo.
¿O qué tal te suena el chivo guisado? típico de la región noroeste de la República Dominicana, el cual se cocina con ají y se acompaña con arroz blanco, tostones y sancocho.
TURÍSMO SOSTENIBLE en CAP CANA
Cap Cana también es un destino comprometido con el turismo sostenible, contando con programas de conservación de la vida marina y desarrollando proyectos que respeten la biodiversidad local, respetando cuidadosamente la armonía con el entorno natural.
Con todo esto —y más— sin duda Cap Cana es un destino que tienes que visitar y disfrutar en tu próximo viaje a la República Dominicana. ❖
#NuncaDejesDeViajar
América
OAKLAND 2025… EMOCIÓN, MAGIA y CELEBRACIÓN
Apenas vamos terminando el primer mes de este año, y Oakland ya nos tiene preparadas varias sorpresas para disfrutar a lo grande…
El estado de California, en Estados Unidos, es uno de los lugares más diversos que existen… se encuentra justo en la frontera de México, y dentro de él podemos encontrar playas, bosques, cordilleras, sierras, desiertos, cultivos y a Oakland.
Diverso y PROGRESISTA
Ubicado en una gran parte de la Bahía de San Francisco, nos encontramos con Oakland, una ciudad que ha sido desde siempre, un símbolo de la multiculturalidad, resguardando etnias asiáticas, afroamericanas, árabes, hispanas… bueno, mencionar todas sería cosa de nunca acabar. Esta maravillosa mezcla logró que llegáramos a la conclusión de que, no importa de dónde vengas, ya que aquí siempre encontrarás el lugar adecuado para ti.
Y es así como, a forma de celebrar su gran multidiversidad, Oakland ya ha preparado un gran itinerario para vivir este 2025 al máximo… ¿Te parece si empezamos con la mejor parte?
La GRAN GASTRONOMÍA de Oakland
Apenas vamos arrancando motores y Oakland ya tiene listos los manteles… iniciamos con la apertura de Jaji, un restaurante a cargo de los genios Sophia Akbar y Paul Iglesias. Aquí, se sirven platillos inspirados en la cocina afgana, fusionada con toques contemporáneos.
Seguimos con Xingones Cantina, un espacio totalmente nuevo donde se sirve lo mejor de la comida callejera mexicana. Su ambiente es refrescante y deportivo, con noches para ver partidos y horas de karaoke.
Además, durante el resto del año, la tienda de comestibles Market Hall Foods celebrará diferentes festivales gratuitos, como el Epic Cheese Fest, el Indie Food Fest e incluso el Festival de la Trufa… todo con una gran variedad de productos locales y artesanales.
Y para tener una experiencia mucho más elevada, en Oakland se vivirá la Semana de los Restaurantes, donde, del 20 al 30 de marzo, más de 165 restaurantes ofrecerán platillos de alta cocina a un precio más bajo de lo normal.
ARTE, ciencia, deporte y CULTURA
En Oakland también se celebrará el aniversario número 75 de Children’s Fairyland, un parque temático para niños con más de 40 mil metros cuadrados llenos de juegos mecánicos, atracciones y animales. Y para celebrarlo, podrás ver nuevas exposiciones que reflejen la gran diversidad de Oakland.
Por su parte, el Centro de Ciencias y Espacio Chabot tendrá grandes eventos, como el Rocketfest, una oportunidad única de ver el Eclipse Solar el próximo 18 de abril.
Y ni hablar del Oakland Style Week: una serie anual de 5 días donde los desfiles de modas, presentaciones musicales, compras vintage y momentos de alta costura se hacen presentes desde el 8 al 12 de octubre.
Y para los amantes del futbol, los Oakland Roots iniciarán su temporada en marzo, jugando un total de 34 partidos, 17 de ellos programados en casa: el Coliseo de Oakland.
TRAYENDO a OAKLAND desde todos LADOS
Y para que no tengas ningún pretexto para viajar, Oakland sigue mejorando su infraestructura, con vuelos mucho más directos desde Zacatecas, Monterrey y Los Cabos. Estas conexiones ayudaran, no solo a fortalecerán los lazos este 2025, sino también a enaltecer la belleza y diversidad, que son, en pura esencia, la vida en la Ciudad de Oakland. ❖
#NuncaDejesDeViajar
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