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¡Para el mal de ojo, toma las bebidas de Guerrero!. Foto_ Gourmet de México ¡Para el mal de ojo, toma las bebidas de Guerrero!. Foto_ Gourmet de México

Bebidas

¡Para el mal de ojo, toma las bebidas de Guerrero!

Desde las prehispánicas elaboradas bases de Cacao, de hojas de té y de frutos, hasta las adoptadas de otros países como el jugo de palma, originario de Filipinas.

Probablemente alguna vez escuchaste hablar del ´pozole estilo Guerrero´ y de otros platillos deliciosos de este estado, sin embargo, hoy vamos a enfocarnos en las bebidas de Guerrero.

Esas que se han ganado el nombre de “típicas” y que vale tanto la pena probar cuando visites cualquier localidad de este estado.

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¡SALUD!

Deja a un lado los refrescos y tú agua fresca ¡Anímate a probar las bebidas típicas! Algunas son prehispánicas y otras surgieron después de la conquista española

Cada una de ellas es una muestra de ingenio en la combinación de sabores, ingredientes y ardua elaboración:

Coco. Guerrero. Foto: Cubo Informativo
Coco. Guerrero. Foto: Cubo Informativo

Chilate, prepararlo tiene su chiste

El Chilate es una de las más conocidas de Guerrero, es una bebida prehispánica que se elaborada a base de cacao, es refrescante y realmente deliciosa. Los ingredientes de la bebida son: cacao, arroz, canela, piloncillo.

Las bebidas de Guerrero
Las bebidas de Guerrero. Foto  Guerrero Noticias

Elaboración:

Primero se debe de poner a tostar el cacao y luego pelarlo, lo cual lleva su tiempo. Normalmente las chilateras preparan cantidades muy grandes para vender.

El arroz se pone a remojar con la ramita de canela, después los tres ingredientes se deben de moler y juntar, ya que estén juntos se muelen de nuevo para intentar que no se escape ningún trozo de cacao, canela o arroz.

Para endulzar esta mezcla, porque el cacao es muy fuerte y amargo, le ponen piloncillo que lo hacen “miel”. Después de que tienen esta pasta lista, ya que lo van a vender o consumir le agregan agua.

Las bebidas de Guerrero
Las bebidas de Guerrero. Foto Acapulco México

Una característica del Chilate es que lleva muchísimo hielo, es una bebida muy refrescante y normalmente la venden en las costas de Guerrero.

Además, prepararlo y servirlo tiene su chiste y no a cualquiera le sale, ya que lo deben de servir a cierta altura para que le quede mucha espuma.

Si vas a Guerrero, refréscate con esta bebida que te hará amar aún más el cacao.

bebidas típicas de Guerrero.
Bebidas típicas de Guerrero. Foto Archivo

Actualizan la receta

Hoy en día las chilateras han ido cambiando las costumbres de sus antepasados, modificando la receta, por lo que puedes encontrar sabores muy diferentes por el tipo de cacao que se utilice.

Chilate. Foto: Animal Gourmet
Chilate. Foto: Animal Gourmet

Otras chilateras en vez de ponerle piloncillo, para facilitar el trabajo, utilizan azúcar y otras incluso le agregan chile a la mezcla.

A pesar de estas modificaciones, que son muy alejadas de la receta original, siguen estando deliciosas. Incluso ya utilizan el molino en vez del metate, sólo en la Costa Chica siguen la receta tradición al pie de la letra.

bebidas típicas de Guerrero. Foto Menú Acapulco
bebidas típicas de Guerrero. Foto Menú Acapulco

Tuba ¡El jugo de la palma!

Esta bebida sólo la podrás encontrar en las costas de Guerrero, ya que es el jugo de la palma -que no crece en la penca- es cuando no da el racimo de coco y de ahí extraen este jugo que se ponen a vender en la calle.

Es común que, si viajas a Acapulco Viejo, encuentres que lo vendan en botellitas en los cruces.

Tuba ¡El jugo de la palma!. Foto_ Uvac
Tuba ¡El jugo de la palma!. Foto: Uvac

Elaboración:

Para lograr extraer el jugo de los racimos, se debe dejar gotear durante días, la bebida original no lleva nada más.

Sin embargo, como casi todas las bebidas tradicionales, la tuba tiene modificaciones, algunos le agregan frutas o incluso frutos secos.

Las bebidas de Guerrero. Foto Karla Guerrero

Distintas formas de consumir

Es una bebida muy refrescante que dependiendo de la estación del año cambia de color, cuando hace frío es un poco acanelada y cuando hace calor es blanca.

También si se consume recién extraída esta bebida es dulce, si se consume ya fermentada el sabor es un poco más amargo, y su consistencia es muy parecida a la del pulque.

La Tuba. Foto: Nardo Vargas
La Tuba. Foto: Nardo Vargas

La manera favorita de consumir suele ser con cacahuates, le da un sabor muy rico y te permite sentir dos consistencias diferentes. Esta bebida es originaria de Filipinas, pero se adopto en México desde hace muchos años.

Las bebidas de Guerrero. Foto_ Velas Magazine
Las bebidas de Guerrero. Foto: Velas Magazine

Agua de nanche, un fruto popular

El nanche es un fruto muy popular en el estado de Guerrero, por lo que es muy común ir caminando por sus calles y toparte con un carrito de nances; en la Costa Chica se encuentra los principales productores de este fruto.

Las bebidas de Guerrero. Foto Tribu Food Truck

Al nanche lo podrás identificar muy fácilmente porque es una fruta redonda y pequeña de color amarilla.

Esta fruta es tan popular en Guerrero, que en algunas zonas podrás encontrar mermelada, gelatinas, yogurth y por supuesto bebidas muy ricas que te refrescarán.

Además, esta fruta es rica en vitaminas C y K y se cree que es más nutritivo que otras frutas que son conocidas a nivel mundial. Podrás encontrar dos tipos de bebidas con esta fruta: aguas frescas y bebidas alcohólicas.

bebidas típicas de Guerrero. Foto La estrella de Panamá
bebidas típicas de Guerrero. Foto La estrella de Panamá

Elaboración:

El agua fresca se prepara dejando remojar el nance por varias horas, después se aplasta para quitarle el hueso, se le agrega azúcar o lechera y después agua.

Lo peculiar es que quedan trozos de la fruta, que puedes irte comiendo, y que le dan un sabor aún más rico al agua.

Para la bebida alcohólica únicamente ponen a fermentar el nance. Para esto ponen el nance en un recipiente de vidrio con azúcar y lo dejan de 4 a 6 meses para que fermente.

Nanche. Foto: Alternativo
Nanche. Foto: Alternativo

Té de toronjil, para el mal de ojo

El té de toronjil se suele acompañar con una rica semita -no sé decidir cuál es mi semita favorita si la rellena de piloncillo o de requesón- así que no te pierdas las dos.

Este té no sólo es delicioso, también aporta muchos beneficios a nuestra salud y desprende un aroma increíble.

Elaboración: es muy sencilla, solo es necesario poner a hervir la hoja de toronjil.

Las bebidas de Guerrero. Foto Estefania Cifuentes

Beneficios del toronjil

Se suele beber mucho para calmar la ansiedad y cuando se tiene insomnio, para poder relajarse. Desde hace muchos años el té de toronjil se utiliza para aliviarse de sustos muy fuertes.

Si estás en Guerrero, y algo sucede que te cause una gran impresión, es muy probable que escuches: toma té toronjil. También tienen la creencia de que este té te puede curar de un mal de ojo.

Sin duda, es una de las bebidas que más beneficios tiene, incluso cardiovasculares y para calmar los cólicos. Otra bebida que debes de probar si vas a Guerrero es el té de toronjil, con este podrás descansar como nunca.

Las bebidas de Guerrero
Las bebidas de Guerrero. Foto Recetas para Vivir Mejor

Mezcal, también entre las bebidas de Guerrero

El mezcal guerrerense es delicioso, es el tercer estado productor de esta bebida destilada del maguey en México.

bebidas típicas de Guerrero. Foto Gobierno de México
bebidas típicas de Guerrero. Foto Gobierno de México

Elaboración artesanal:

Es todo un arte preparar el mezcal, se preparaba en un palenque que debía estar cerca de un arroyo, se le quitaban las pencas al maguey, se hacía una  fogata con los cocos, se le ponían las pecas y se tapaban con palmas.

Este proceso duraba tres días aproximadamente, después se aplastaban y se vertía en unas tinas para que fermentara el maguey por unos 5 días.

Las bebidas de Guerrero
Las bebidas de Guerrero. Foto Mezcales de Leyenda

Para destilarlo se metían en unas ollas de barro, el alcohol se evapora, pero como no puede salir se condensa y se vuelve a hacer líquido.

Aún en algunas partes de Guerrero se sigue haciendo de esta formal tan natural, haciendo que su saber sea único y delicioso.

Así como podrás encontrar mezcal puro, también es muy conocido el mezcal de sabores de Guerrero y debo decir que es el más rico que he probado.

Mezcal de Guerrero. Foto_ Guerrero Life
Mezcal de Guerrero. Foto: Guerrero Life

Tienen sabores muy especiales como mezcal de chilate, nance, Damiana, maracuyá, nuez, café, tamarindo, jamaica, rompope, cacahuate, entre muchos otros que debes de probar.

Las bebidas de Guerrero
Las bebidas de Guerrero. Foto Mezcal de Guerrero

Si puedes asistir al pendón que se realiza cada año en Guerrero -en diciembre- podrás ver que el mezcal es una bebida que no puede faltar, y mientras recorres el desfile, los lugareños estarán ofreciendo mezcal.

La mejor manera para conocer todo sobre esta bebida, es que hagas la Ruta del Mezcal, dónde podrás conocer como se elabora, así como las tradiciones del estado de Guerrero.

Bebidas típicas de Guerrero. Foto_ Ixtapa
Bebidas típicas de Guerrero. Foto: Ixtapa

#NuncaDejesDeViajar

Bebidas

BRINDA en JALISCO: Bebidas con SABOR a TRADICIÓN

Llevándote a la esencia de la tierra en cada sorbo, estas bebidas demuestran la historia y pasión de los ingredientes jaliscienses.

LAS MEJORES BEBIDAS DE JALISCO

Rodeado de miles de sabores, bien se sabe que lo mejor que podrás probar en Jalisco siempre se va a servir en un vaso. Hablamos de las bebidas que hacen más que aliviar la sed, pues es en este rincón mexicano donde también llevan en cada gota años de esencia, historia y sabor que han marcado miles de generaciones. Algunas de estas bebidas jaliscienses son tan significativas que se encuentran en todo el estado, e incluso en el extranjero. Locales, mercados y restaurantes son quienes sirven estos elixires, donde las bocas de los vasos se vuelven testigos de grandes momentos… ¿Te gustaría conocer algunos?

1. Cócteles. Foto - Myko Makhlai (Unsplash)
Cócteles. Foto – Myko Makhlai (Unsplash)

TEJUINO

El tejuino es una famosa bebida de maíz fermentado, con piloncillo, jugo de limón natural y sal de grano. Se sirve fría y la mayoría de las veces es acompañada con una enorme bola de nieve de limón para realzar su sabor. Se trata de una bebida dulce, refrescante y ligeramente ácida, que apacigua el calor y refresca la garganta, además de ayudar a mejorar la digestión.

2. Tejuino. Foto - Cocina Delirante
Tejuino. Foto – Cocina Delirante

LECHUGUILLA

Fermentada de forma artesanal, pero sin alcohol, la lechuguilla es una bebida preparada con agua purificada, azúcar y fermento de maguey de lechuguillade ahí su nombre—. Se deja reposar de tres a cuatro días, y se puede encontrar en una gran variedad de sabores, como coco, naranja, fresa, manzana, uva, piña y mandarina. Suele venderse en características bolsas selladas de color turquesa, aunque han ido apareciendo otras presentaciones. En tiempos anteriores, era la bebida predilecta para las fiestas y celebraciones, por lo que ahora cada gota suele evocar la nostalgia.  

3. Lechugillas. Foto - Lechuguillas "Las 3 Palmas" (Facebook)
Lechugillas. Foto – Lechuguillas “Las 3 Palmas” (Facebook)

CAZUELAS

Cuando se preparan las cazuelas es cuando la cosa se pone seria. Se trata de una mezcla de tequila, refresco de toronja, naranja y limón, que crean una bebida con un sabor cítrico y fresco que calma inmediatamente la sed. Aunque puede beberse sola, lo ideal es que acompañe a unos antojitos mexicanos, siendo la carne asada y los tacos al pastor sus mejores amigos. La razón de su nombre es que la bebida se prepara en cazuelitas de barro, sumándole un aspecto totalmente tradicional.

4. Cazuelas. Foto - @JaliscoEsMexico (X)
Cazuelas. Foto – @JaliscoEsMexico (X)

CANTARITOS

Siendo ya un símbolo de la tradición jalisciense, los cantaritos están hechos con tequila, jugo de naranja, toronja y limón, refresco de toronja y sal; de forma opcional los puedes acompañar con chamoy, chilito piquín o algunas rodajas de naranja. Beberlo de forma icónica significa servirlo en cantaritos de barro rojo, que ayudan a resaltar su frescura y sabor. Y aunque no lo parezca, es una bebida tradicional que tiene historia desde la Revolución Mexicana, cuando se elaboraba para saciar la sed de tropas que llegaban a Jalisco…

5. Cantaritos. Foto - Destilando México
Cantaritos. Foto – Destilando México
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Los VAMPIROS

Jugo de limón y naranja, refresco de toronja, tequila y sangrita casera (jugo de naranja, jitomate, chile, limón, sal y salsa picante) son los que le dan vida a los famosos vampiros de Jalisco. Es una bebida que sabe mejor fría, y es perfecta para acompañar con tostadas de ceviche o cacahuates de botana. Se caracteriza por su color rojo, parecido a la sangre, el alimento favorito de los vampiros. Y como buena bebida mexicana, lo tradicional es servirlo en una bolsa con popote.  

6. Vampiros. Foto - Pueblos De Jalisco (Facebook)
Vampiros. Foto – Pueblos De Jalisco (Facebook)

PONCHE de GRANADA

El ponche de granada es un licor artesanal elaborado con jugo de granadas agrias, agua y tequila o mezcal. Tras fermentar, adquiere un sabor único y ligeramente ácido. Se sirve totalmente frío, pues al tiempo no sabe. Es característico por su ligera acidez y su chillón color rojo. Su elaboración se remonta a finales del siglo XIX en el sur de Jalisco, y desde entonces ha deleitado a todos por su sabroso olor frutal. Es muy fácil de encontrar en mercados y licorerías, donde se vende en botellas de vidrio o plástico.

7. Ponche de granada. Foto - Federacion Jalisco Internacional (Facebook)
Ponche de granada. Foto – Federacion Jalisco Internacional (Facebook)

ESCAMOCHA

La escamocha es de esas bebidas que nunca se olvidan. Se trata de un cóctel que, a la vez, también es postre, pues está hecho con frutas tropicales en cubos, como piña, sandía, melón, papaya, fresas, plátano, naranja y jícama. Todas ellas se combinan con jugo de naranja, limón, granadina, sal, chile piquín o chamoy, creando un sabor totalmente cítrico. Por supuesto que se sirve fría, además de que añadir tu fruta favorita no es pecado, pues puedes personalizarla a tu gusto. Según el diccionario, escamocha significa sobras de comida, que hacen alusión a la extensa combinación de este famoso postre.

8. Escamocha. Foto - Mixología Mexicana (Facebook)
Escamocha. Foto – Mixología Mexicana (Facebook)

¡Salud por JALISCO!

Todas y cada una de estas bebidas se han convertido en la identidad de Jalisco. Su variedad permite que todas las edades y gustos puedan disfrutar de sus sabores. Y aunque Jalisco es un estado conocido por su rica gastronomía, bien se sabe que no estaría completa con las bebidas que te hemos mencionado. Así que ve alistando tu garganta, pues tiene una cita con los mejores brebajes de Jalisco.

9. Amigos brindando con diferentes bebidas. Foto - Egor Myznik (Unsplash)
Amigos brindando con diferentes bebidas. Foto – Egor Myznik (Unsplash)
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Bebidas

ESTRELLAS MICHELIN 2025 en MÉXICO. Todo lo que NECESITAS SABER

Honrando a la cocina mexicana, la guía Michelin regresa por segundo año consecutivo a México, esta vez con muchas sorpresas y restaurantes desconocidos.

ESTRELLAS MICHELIN 2025 EN MÉXICO

El pasado 3 de junio del 2025, la aclamada Guía Michelin regresó por segundo año consecutivo a México, para volver a honrar a los cocineros y la comida mexicana. Esta vez, el motivo era para presentar los premios a los chefs y restaurantes de Ciudad de México, Oaxaca, Baja California Sur, Baja California Norte, Nuevo León y Quintana Roo.

1. Presentación Estrellas Michelin 2025. Foto - El Souvenir
Presentación Estrellas Michelin 2025. Foto – El Souvenir

Anticipando el SABOR MEXICANO

El evento comenzó con un vernissage, donde se recibió a invitados y chefs para probar un poco de la gastronomía de los estados galardonados esa noche… Tlacoyos de hongos silvestres de la CDMX, tostón de plátano con frijol de Oaxaca, but negro de Quintana Roo, brochetas de ribeye de Nuevo León y canutillos de ceviche y aguachiles de camarón de Baja California norte y sur.

2. Barra de cócteles del vernissage Michelin 2025. Foto - El Souvenir
Barra de cócteles del vernissage Michelin 2025. Foto – El Souvenir

Entre los invitados también se encontraban restaurantes invitados, como el restaurante Em, Levadura de Olla y el Califa de León, los tres galardonados el año pasado con una estrella Michelin. Al evento también se sumaron José Cuervo y Casa Madero, con cócteles y bebidas. Además de Petrossian, la famosa empresa de caviar francés.

3. Califa de León durante el vernissage Michelin 2025. Foto - El Souvenir
Califa de León durante el vernissage Michelin 2025. Foto – El Souvenir

Las ESTRELLAS MICHELIN 2025: Revelación de JOVEN CHEF

Después de la convivencia, finalmente inició el evento más esperado de la noche. El maestro de ceremonias fue Miguel Conde: Famoso foodie que ha recorrido México, descubriendo su gastronomía y difundiéndola desde su programa La Ruta del Sabor. Durante su plática de inauguración, se presentó al director de comunicación de Michelin, Juan Pablos Ríos y Valles; a la vicepresidenta de CANIRAC (Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados), Daniela Mijares, y al director internacional de las Guías Michelin, Gwendal Poullennec. Este último no estuvo presente; sin embargo, mandó un video de inauguración.

4. Miguel Conde y la Vicepresidenta de CANIRAC. Foto - El Souvenir
Miguel Conde y la Vicepresidenta de CANIRAC. Foto – El Souvenir

Los discursos de apertura hicieron hincapié en no solo celebrar a los chefs y restaurantes, sino también a campesinos, transportistas, vendedores y todo aquel que hace posible la creación de un restaurante.

5. Video de presentación del las Estrellas Michelin 2025. Foto - El Souvenir
Video de presentación del las Estrellas Michelin 2025. Foto – El Souvenir

Finalmente, se hizo entrega del primer premio: Revelación de Joven Chef. Fue entregado por José Cuervo. El ganador fue Giuseppe Lacorazza, del restaurante Fugaz, quien mencionó durante la entrega que ese premio pertenecía no solo a él, sino a todo su equipo de cocina.

6. Giuseppe Lacorazza recibiendo premio a Revelación de Joven Chef. Foto - El Souvenir
Giuseppe Lacorazza recibiendo premio a Revelación de Joven Chef. Foto – El Souvenir

MENCIÓN a los RESTAURANTES RECOMENDADOS

El segundo reconocimiento durante la noche de las Estrellas Michelin 2025 fue para los restaurantes recomendados. Para fortuna de todos, los 88 restaurantes recomendados del año pasado lograron mantener su calidad, sosteniendo su lugar en la Guía Michelin. Este año se sumaron 20 restaurantes más, dando un total de 108 restaurantes recomendados.

7. Presentación de Restaurantes Recomendados de Michelin. Foto - El Souvenir
Presentación de Restaurantes Recomendados de Michelin. Foto – El Souvenir

Entre los galardonados, se encuentran Almú y Barbacoa Obispo Cocina Rural en Oaxaca, Aquiles y Hugo en la CDMX, Mezcal en Baja California Sur, y hasta los ya clásicos Tacos de Canasta los Especiales, que están a un lado del Zócalo de la Ciudad de México.

8. Chefs de Restaurantes Recomendados de Michelin. Foto - El Souvenir
Chefs de Restaurantes Recomendados de Michelin. Foto – El Souvenir

Premio MICHELIN del SERVICIO

Después de los restaurantes recomendados, siguió el premio Michelin al mejor equipo de hospitalidad y servicio en un restaurante. El premio lo entregaron Marcelo Hisaki y Reina Venegas, del restaurante Amores, quienes el año pasado recibieron el mismo galardón.

9. Equipo de Cocina de Autor Riviera Maya subiendo al escenario. Foto - El Souvenir
Equipo de Cocina de Autor Riviera Maya subiendo al escenario. Foto – El Souvenir

Los ganadores fueron el equipo del restaurante Cocina de Autor Riviera Maya, en Playa del Carmen, quienes mencionaron que si bien el cariño es importante, la mayordomía lo es más: Estar atentos a las necesidades de sus clientes es parte fundamental de la cadena de valor de su restaurante.

10. Equipo de Cocina de Autor Riviera Maya recibiendo premio a Mejor Servicio. Foto - El Souvenir
Equipo de Cocina de Autor Riviera Maya recibiendo premio a Mejor Servicio. Foto – El Souvenir

Premio MICHELIN a SOMMELIER

El siguiente premio fue para el Sommelier del año. Esta vez, fue entregado por la vinícola Casa Madero, quienes con esto buscan honrar a los expertos en el arte del vino y el maridaje, que son parte esencial para elevar la gastronomía mexicana.

11. Premio a Mejor Sommelier. Foto - El Souvenir
Premio a Mejor Sommelier. Foto – El Souvenir

La ganadora fue Romina Arguelles, del restaurante Plonk en la Ciudad de México. Romina mencionó que su premio se lo atribuye a que le gusta probar cosas nuevas y sorprender a sus comensales, logrando hacerlos probar cosas nuevas.

13. Premio a Cóctel del año. Foto - El Souvenir
Premio a Cóctel del año. Foto – El Souvenir

Premio MICHELIN a CÓCTEL EXCEPCIONAL

Siguiendo la línea de las bebidas, el siguiente premio fue para el Cóctel del año. Fue entregado por Felipe Acevedo, del restaurante Koli Cocina de Origen, que también gano el mismo premio el año pasado. La ganadora fue Gabriela Campo, del restaurante Atarraya en Oaxaca; desgraciadamente no pudo asistir al evento, pero un representante recogió el premio por ella.

13. Premio a Cóctel del año. Foto - El Souvenir
Premio a Cóctel del año. Foto – El Souvenir

Menciones MICHELIN a los restaurantes BIB GOURMAND

Regresando a los restaurantes, siguieron las menciones a los restaurantes Bib Gourmand… Esos restaurantes que, además de ofrecer una comida y servicio excepcional, también tienen un costo accesible. Es decir, se trata de la mejor calidad-precio. Este año, 12 restaurantes fueron reconocidos con esta mención, entre los que se encuentran Contramar, Gaba, Jowong, La 89, Pink Rambo, Plonk, Tacos del Valle, Taquería Los Milanesos, Vigneror, Ultramarinos Demar, Voraz y Xoak. Este último en Oaxaca, y el resto en Ciudad de México.

14. Restaruantes con mención Bib Gourmand. Foto - El Souvenir
Restaruantes con mención Bib Gourmand. Foto – El Souvenir

Nicolas, del restaurante Pink Rambo, mencionó que parte del secreto para obtener esta mención es la improvisación: No tienen nada preparado ni escrito. Todo es gracias a la escuela que tiene cada integrante de su equipo.

15. Nicolas de Pink Rambo. Foto - El Souvenir
Nicolas de Pink Rambo. Foto – El Souvenir
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Estrellas VERDES MICHELIN

Las Estrellas Verdes Michelin son otorgadas a aquellos restaurantes que se han vuelto conscientes de su impacto ambiental, y buscan reducirlo. Se trata de una labor complicada, que cambia por completo lo que conocemos como restaurante. Al igual que los restaurantes recomendados, todos los restaurantes ganadores de una Estrella Verde Michelin del año pasado también lograron renovar sus premios.

16. Presentación Estrellas Verdes Michelin. Foto - El Souvenir
Presentación Estrellas Verdes Michelin. Foto – El Souvenir

Este 2025, fueron dos los restaurantes galardonados con este premio: el restaurante Baldio en Cuauhtémoc, CDMX, y Olivea Farm to Table en Ensenada, Baja California.

17. Equipo de Baldio y Olivea Farm to Table recibiendo su Estrella Verde. Foto - El Souvenir
Equipo de Baldio y Olivea Farm to Table recibiendo su Estrella Verde. Foto – El Souvenir

Pablo, del restaurante Baldio, además de agradecer a su equipo, también dio gracias a los agricultores locales, quienes son los héroes que hacen posible su labor. Eduardo, de Olivea, mencionó que, a pesar de que su labor es complicada, busca que todos sus comensales tengan la certeza de que lo que están comiendo es de calidad, por lo que cuenta con su propio huerto, que también funciona para educar a la gente.

18. Eduardo de Olivea. Foto - El Souvenir
Eduardo de Olivea. Foto – El Souvenir

1 ESTRELLA MICHELIN

Buscando destacar lo mejor de la gastronomía en México, comenzó la parte más esperada de las Estrellas Michelin 2025. Comenzando con los restaurantes ganadores de una estrella, se encuentra Olivea, que, como pudiste leer, también se llevó una Estrella Verde esa misma noche.

19. Eduardo de Olivea recibiendo Estrella Michelin. Foto - El Souvenir
Eduardo de Olivea recibiendo Estrella Michelin. Foto – El Souvenir

Siguió el Expendio de Maíz, de la CDMX. Este restaurante, a cargo de Jesús Salas Tornes de la CDMX, fue galardonado el año pasado con la mención Bib Gourmand. Ahora, reciben su primera Estrella Michelin. Fueron el único restaurante que decidió no ponerse la filipina, pues para ellos, representaba el esfuerzo no solo de un chef, sino de todo el equipo.

20. Equipo de El Expendio del Maíz recibiendo su Estrella Michelin. Foto - El Souvenir
Equipo de El Expendio del Maíz recibiendo su Estrella Michelin. Foto – El Souvenir

El tercer restaurante fue Lunario, en Baja California, con la cabeza de la chef Sheyla Alvarado. Este restaurante recibió el año pasado la mención Michelin y una Estrella Verde.

21. Chef Sheyla Alvarado de Lunario recibiendo Estrella Michelin. Foto - El Souvenir
Chef Sheyla Alvarado de Lunario recibiendo Estrella Michelin. Foto – El Souvenir

El cuarto restaurante en ganar 1 Estrella Michelin fue Masala y Maíz, de Norma Listman y Saqib Keval, en Cuauhtémoc, CDMX. Desgraciadamente, no pudieron asistir, pero dos representantes recogieron el premio por ellos.

22. Representantes de Masala y Maíz recibiendo Estrella Michelin. Foto - El Souvenir
Representantes de Masala y Maíz recibiendo Estrella Michelin. Foto – El Souvenir

Y finalmente el restaurante Máximo de Eduardo “Lalo” García Guzmán en Cuauhtémoc, CDMX. Tampoco pudo asistir al evento, pero un representante pudo recibirlo, quien mencionó que es un honor para ellos tener una Estrella Michelin y agradece a todos los colaboradores del equipo. 

23. Representante de Máximo recibiendo Estrella Michelin. Foto - El Souvenir
Representante de Máximo recibiendo Estrella Michelin. Foto – El Souvenir

Premio MICHELIN MENTOR CHEF

El penúltimo premio fue el Mentor Chef Award, que busca destacar a aquellos chefs que han servido como modelos en la industria restaurantera. Este año el galardón fue para Jonhatán Gómez Luna, del restaurante Le Chic en Quintana Roo.

24. Chef Jonhatán Gómez Luna recibiendo premio a Mentor Chef. Foto - El Souvenir
Chef Jonhatán Gómez Luna recibiendo premio a Mentor Chef. Foto – El Souvenir

Durante la entrega, mencionó que es importante guiar a los nuevos talentos, que son quienes hacen posible lo que vivió esa noche. Además de decir que Le Chic ha sido la mejor escuela que pudo tener en su vida.

25. Chef Jonhatán Gómez Luna recibiendo premio a Mentor Chef. Foto - El Souvenir
Chef Jonhatán Gómez Luna recibiendo premio a Mentor Chef. Foto – El Souvenir

2 ESTRELLAS MICHELIN

Finalmente, llegó el momento de entregar el reconocimiento de 2 Estrellas Michelin a aquellos restaurantes que se han convertido en una inspiración mundial y que alzan la gastronomía mexicana. Los ganadores fueron el restaurante Pujol de Enrique Olvera y el restaurante Quintojil de Jorge Vallejo. Ambos restaurantes se encuentran en la Ciudad de México, sintiéndose orgullosos de poner a México en alto.

26. Premio 2 Estrellas Michelin a Pujol y Quintojil. Foto - El Souvenir
Premio 2 Estrellas Michelin a Pujol y Quintojil. Foto – El Souvenir

Celebrando la COMIDA

Este año, las Estrellas Michelin representaron un gran respeto a la gastronomía mexicana y a la comida en general. La búsqueda de nuevos talentos y lugares desconocidos se mantiene constante, pero siempre de la mano de la buena comida.

Así que celebremos, y sigamos honrando los sabores de México en esta entrega de Estrellas Michelin 2025.

27. Chefs premiados por la Guía Michelin 2025. Foto - El Souvenir
Chefs premiados por la Guía Michelin 2025. Foto – El Souvenir
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Bebidas

Da un TOUR por los MEJORES BARES de GUAJADALARA

Si eres de esas personas a las que le gustan los buenos tragos y pasar de bar en bar, Jalisco te invita a dar un tour que no olvidarás, si es que la fiesta te lo permite.

TOUR DE BARES POR GUADALAJARA

Guadalajara es sin duda una de las ciudades más importantes de México. De hecho, en ella destaca su gran calidad de vida, su sanidad, su clima agradable y su gran variedad cultural… Se trata de una metrópoli increíble para vivir de unas buenas vacaciones llenas de modernidad, tradición y gastronomía. Y es que, siendo la cuna del tequila y del mariachi, cuando cae la noche en la perla tapatía la gente no acostumbra a dormir, pues goza de una divertida y diversa vida nocturna. Bares y fiestas que enriquecen al estado, pero sin hacerlo perder su esencia. Es así como, en esta nota, te recomendamos dar un emocionante tour por 3 de algunos de los mejores bares de Guadalajara, que te brindarán la oportunidad de conocer la ciudad desde otra perspectiva.

1. Catedral de Guadalajara de noche. Foto - Informador.mx
Catedral de Guadalajara de noche. Foto – Informador.mx

Pero antes de comenzar, tienes que saber que algo que une a estos 3 bares es su ubicación, pues los 3 se encuentran localizados en el barrio “más cool” de todo el mundo según la revista inglesa Time Out. Ellos fueron quienes le dieron esta insignia en 2022 a la famosa Colonia Americana la cual destaca por su belleza, la presencia de diversas mansiones y su amplia variedad de bares y sitios para pasar momentos increíbles.

2. Colonia americana. Foto - Hospedarte Hostels
Colonia americana. Foto – Hospedarte Hostels

¡Conociendo GUADALAJARA a SHOTS!

De la O CANTINA

Este bar se encuentra dentro de los mejores 50 bares de Latinoamérica por sus deliciosos cocteles y su temática old-tiki bar, la cual consiste en una decoración tropical inspirada en la vida isleña. Este bar prepara cocteles con tequila, mezcal, raicilla, ron y ginebra que se fusionan en mezclas únicas.

3. De la O Cantina. Foto - D La O (Facebook)
De la O Cantina. Foto – D La O (Facebook)

Los más populares son el tepache jaibol con tequila blanco, el pulque tropical con ron cubano y el japo tai con raicilla de Japo. Y para acompañar, también hay deliciosas y mexicanas opciones como taquitos de chicharrón, carnitas o unas crujientes tostadas con chile manzano y crema. Abre lunes, jueves, viernes, sábado y domingo de 01:00 p.m. a 01:00 a.m. Los miércoles de 01:00 p.m. a 12:00 a.m.

4. Pulque tropical en De la O. Foto - D La O (Facebook)
Pulque tropical en De la O. Foto – D La O (Facebook)

Bar TURBIO

Inspirado en los diners americanos, Bar Turbio combina colores cálidos con el arte vintage. De fondo tiene música animada y una variedad gastronómica imperdible. Aquí se viene a disfrutar de un buen vino y una rica cena, donde como entrada destaca el bok choy a la parrilla con salsa de cacahuate dulce y chili oil, o el famoso grilled cheese sándwich con brisket.

5. Bar Turbio. Foto - @ttuurrbbiioo (Instagram)
Bar Turbio. Foto – @ttuurrbbiioo (Instagram)

También podrás encontrar un delicioso mix de quesos con cebolla caramelizada y brioche, carne en crema de jitomate y pimiento y, para el plato fuerte, una rica pizza de pepperoni, cheddar blanco, mozzarella y miel de habanero… Una combinación que no puedes perderte. Abre lunes y miércoles de 06:00 p.m. a 12:00 a.m. Los jueves, viernes y sábado de 06:00 p.m. a 01:00 a.m. y el domingo de 05:00 p.m. a 11:00 p.m.

6. Baos coreanos y aliats servidas en Turbio. Foto - @ttuurrbbiioo (Instagram)
Baos coreanos y aliats servidas en Turbio. Foto – @ttuurrbbiioo (Instagram)
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Farmacia RITA PÉREZ

Aunque no lo parezca, este bar sí es una farmacia... Una donde se prescriben recetas para quitar la pena. Cuenta con un estilo vintage y ambiente fiestero, donde todos cantan música de diferentes géneros que sonarán desde una emblemática rocola, donde el metal, el rock, las rancheras, el pop y la bachata predominan.

7. Farmacia Rita Pérez. Foto - Farmacia Rita Pérez (Facebook)
Farmacia Rita Pérez. Foto – Farmacia Rita Pérez (Facebook)

Aquí podrás disfrutar de destilados nacionales, cervezas o cócteles herbales hechos con bebidas de marcas pequeñas o independientes… Solo menjurjes de gran calidad. Con esto apoyarás a emprendedores locales y disfrutarás de sabores únicos y exclusivos. Sus cocteles más destacados son la Ritacilina, hecha con raicilla y salsa de jengibre con miel de abeja.

8. El Mañanero: Ron blanco con mamey, plátano y limón servido en el bar Farmacia Rita Pérez. Foto - Farmacia Rita Pérez (Facebook)
El Mañanero: Ron blanco con mamey, plátano y limón servido en el bar Farmacia Rita Pérez. Foto – Farmacia Rita Pérez (Facebook)

También está la Yerbabuena preparada con sotol.  Este bar forma parte de la lista de los 50 mejores bares. Por cierto, el nombre del lugar hace referencia a Rita Pérez de Moreno, esposa del héroe mexicano Pedro Moreno Gonzáles de Hermosillo, quien organizo grupos guerrilleros a favor de la Independencia de México. Abre martes, viernes y sábado de 01:00 p.m. a 03:00 a.m. Y miércoles, jueves y domingos de 01:00 p.m. a 01:00 a.m.

9. Tamal en bar Farmacia Rita Pérez. Foto - Farmacia Rita Pérez (Facebook)
Tamal en bar Farmacia Rita Pérez. Foto – Farmacia Rita Pérez (Facebook)

… Hueles a PURA TIERRA MOJADA…

Reinventando su riqueza cultural y su vida nocturna moderna, cada vez más viajeros buscan descubrir Guadalajara, y este tour de bares lo reafirma. Divertirse y pasar un buen rato entre estos lugares es una propuesta coctelera y gastronómica amplia y deliciosa. Así que si buscas probar las mejores bebidas locales con un toque tapatío, seguro que en Guadalajara encuentras el lugar ideal para echarte ese trago que tanto has estado buscando. ❖

10. Martinis en el bar Turbio. Foto - @ttuurrbbiioo (Instagram)
Martinis en el bar Turbio. Foto – @ttuurrbbiioo (Instagram)

#NuncaDejesDeViajar

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