Café MARFIL NEGRO: El café MÁS CARO del MUNDO obtenido de HECES de ELEFANTES

Seguramente has escuchado hablar sobre el Café Marfil Negro (o en inglés, el Black Ivory Coffee): un café famoso por ser considerado como el más extraño y caro del mundo. Este tiene un solo origen: se produce en la localidad de Ban Ta Klang, al sur de Tailandia, donde es obtenido específicamente del grano de café arábica, que pasa por un proceso de digestión realizada por los elefantes de la Fundación Golden Triangle Asian Elephant Foundation… En pocas palabras, es recolectado de las heces de uno de los mamíferos terrestres más grandes del mundo.

Este café está inspirado en el café Kopi Luwak, el cual se obtiene de los granos que se recogen de las heces de un animal llamado civeta, pero aquí, el canadiense Blake Dinkin decidió intentar con un animal más grande: El elefante. No sin antes asegurarse de que la ingesta de café no sea peligrosa para estos gigantes asiáticos.

¿Cómo se hace el CAFÉ MARFIL NEGRO?

Para hacer el café más caro del mundo, primero se añaden los granos a los alimentos regulares de los elefantes: pasto y frutas. Esto, además de darle un sabor más afrutado, le quita la amargura, ya que las enzimas digestivas del elefante descomponen la celulosa de los granos.

Una vez que los elefantes digirieron los granos del café, son sus cuidadores quienes recogen a mano los granos. Entonces, se los llevan a la escuela local, donde los chicos que estudian el último año de preparatoria reciben un pago por lavarlos, rastrillarlos y secarlos al sol. Tras esto, los granos se pelan y se seleccionan por una máquina que checa su densidad, para después revisarlos a mano, escogiendo los granos más grandes y apartando los granos defectuosos. Este proceso es vital para lograr un tostado parejo.

Una vez tostados, se empacan en frascos herméticos para asegurar la frescura de los granos, y como plus, este café nunca es almacenado: se tuesta bajo pedido. Tras este proceso hay una cadena de valor que aporta muchos beneficios por su responsabilidad social.

Y es que, al comprar el Café Marfil Negro, se da apoyo tanto a las familias que cuidan de los animales como a los estudiantes locales que participan en el programa extracurricular (y que ganan en tan solo 2 horas lo que les pagarían por 7 horas de trabajo en campos de arroz), asegurando que continúen estudiando. Por su parte, el 8% de las ganancias son donadas al santuario de elefantes, ayudando a que más de 20 elefantes vivan una vida tranquila con cuidados y atención.

¿Por qué el CAFÉ MARFIL NEGRO es tan costoso?

El Café Marfil Negro ha ganado el reconocimiento como el café más caro y raro del mundo. Esto es debido a varios factores; el primero es que, de 33 kilogramos de granos, se logra tan solo 1 kilogramo de café tostado.

El segundo es su sabor: debido a que es digerido junto a otros alimentos, este grano logra toques de cacao, té pu erh, tamarindo, dátil y un ligero sabor a tabaco. Y la tercera es que se produce solo bajo pedido, vendiendo tan solo 150 kilos al año, lo que hace que solo unas pocas personas puedan disfrutar de este interesante café, que tiene un costo aproximado de $3,500 USD el kilo ($60,645 MXN), o un frasco de 40 gramos —que alcanza para 2 tazas— con un costo de aproximadamente $170 USD ($2,945 MXN).

Este puedes conseguirlo a través de la página oficial de Black Ivory Coffee, donde también podrás encontrar el Mahout’s Blend: una versión más accesible del Black Ivory. Este fue creado para honrar a los cuidadores de elefantes (conocidos localmente como mahouts), combinando granos refinados por elefantes con café arábica tradicional, logrando una textura suave, libre de amargor y con tonos de chocolate, malta, almendra y hierbas. Este tiene un costo por kilo de $1,525 USD ($26,425 MXN) y $90 USD por 40 gramos ($1,560 MXN).

El Café Marfil Negro no solo es caro y único, es un café que tiene valor por su responsabilidad social. Su extraño origen puede ser un tabú para algunos y todo un reto para otros… ¿Te atreverías a probarlo? ❖

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