Conoce el CAFFÈ del CONTADINO: Un café… ¿CON HUEVO?

La receta del Caffè del Contadino (o en español, café del agricultor) tiene su origen en Italia… Se dice que hace algunos cientos de años, los agricultores lo preparaban antes de ir a trabajar para rendir durante el día en sus actividades, aunque también se utilizaba como remedio para subir el ánimo, combatiendo algunas enfermedades que causaban debilidad o fatiga… Todo se centra en la tradición culinaria del uovo sbattuto (huevo batido), que consiste en agregar huevo batido al café, para crear un desayuno rápido y barato.

Pero el Caffè del Contadino no es un simple café, sino un café altamente nutritivo, con una preparación bastante sencilla.  

HUEVO como ingrediente PRINCIPAL

El secreto de las proteínas que contiene el Caffè del Contadino está en la yema de huevo. Sí, este café lleva yema de huevo pasteurizado —para eso de evitar enfermedades—, así como azúcar. Como dijimos, la receta es bastante antigua y tradicional. Además, es muy complicado encontrarla en restaurantes o cafeterías, pues también goza de ser una receta 100% casera.

La preparación es muy sencilla, aunque puede complicarse si no logras obtener la consistencia perfecta… Todo es cuestión de práctica. Los ingredientes a necesitar son:

• Una yema de huevo
• Media cucharadita de azúcar
• Café molido
• Agua

PREPARACIÓN

Lo primero que tienes que hacer es poner el café. Si quieres una verdadera experiencia italiana, no dudes en sacar de la alacena esa linda cafetera moka. Si no, solo basta con poner el agua a calentar, para después agregar el café molido; no olvides colarlo.

Mientras esperas el café, puedes comenzar con la famosa crema, que es el ícono del Caffè del Contadino. Para ello, hay que mezclar la yema del huevo y el azúcar. Pero ojo, que antes de eso, tienes que corroborar que sea la yema de un huevo fresco o pasteurizado.

Para pasteurizar un huevo, lo único que tienes que hacer es colocarlo en agua caliente, con una temperatura de 60° a 64° centígrados. Pasados exactamente 4 minutos, tienes que sacarlos y darles un choque térmico con agua fría durante 3 minutos.

Una vez hecho esto, es momento de preparar tu paciencia, pues para hacer la crema del Caffè del Contadino se requiere de un poco de tiempo (aproximadamente 5 minutos), esto para que la mezcla espume y sea cremosa. Agita la yema con la media cucharada de azúcar hasta que espese. Puedes usar la misma taza en la que servirás el café. Y una vez hecho esto, solo queda verter el café en el interior.

Además, si así lo deseas, puedes agregar un poco de licor a tu bebida, como anís o grappa, e incluso canela o miel. Pero si no lo haces y sigues la receta tradicional, no pasa nada… Todo es cuestión de gustos. Además, a diferencia del café vietnamita (que lleva leche condensada), este se toma puro.

La BELLEZA del CAFFÈ del CONTADINO

A pesar de lo que muchos piensan, en el Caffè del Contadino no se mantiene el sabor del huevo. De hecho, su sabor es dulce, cremoso y espeso, ideal para acompañar con pan tostado. Y, como mencionamos arriba, se dice que la tradición del uovo sbattuto puede sustituir a todo un desayuno. Y si bien nunca será recomendable sustituir el desayuno por un café, sí que puede servirte como un desayuno de emergencia, para comer algo en forma después, pues se trata de una bebida altamente energética y nutritiva, que te hará rendir todo el día, manteniendo la cultura italiana… ❖

#NuncaDejesDeViajar