Tecate es uno de los pueblos más longevos de México. Se tiene registro desde el siglo XVIII; sin embargo, fue fundado hasta 1888, decretándose como una colonia agrícola. Hasta la fecha, no se sabe de dónde proviene el nombre “Tecate”, pero se cree que puede significar “piedra cortada” o “árbol cortado”.

Claro que ahora no importa mucho el significado de su nombre, porque en cualquier esquina de México la palabra Tecate es muy reconocida, gracias a la cerveza que nació en este pueblo y ha ayudado a ponerlo en el ojo de la gente.

Tecate: Más que una cerveza

En los años 40, Tecate ya era un pueblo reconocido por sus grandes rancherías y campos ganaderos, pero no fue hasta que llegó Don Alberto Aldrete, quien cambiaría el rumbo rural del pueblo para siempre. El 20 de agosto de 1944, Alberto tomó un viejo edificio que antes había servido para producir aceite vegetal y, con gran osadía, lo convirtió en una cervecería, que hasta el día de hoy llevaría el nombre del pueblo: Cervecería Tecate.

La cerveza Tecate se volvió reconocida rápidamente gracias a que es una de las pocas bebidas alcohólicas no destiladas. Esto surgió de la experimentación por encontrar un sabor mucho más agradable. Además, es importante resaltar que también fue la primera cerveza en lata fabricada en México, lo cual, como imaginarás, fue un “boom” en 1944.

Esto hizo que Tecate se volviera un pueblo dedicado a la industria cervecera, generando un gran crecimiento económico y logrando ganarse las miradas de todo el mundo. Tanto fue así que, en 1954, Tecate fue vendida a otro grande de la industria cervecera: el Grupo Cervecero Cuauhtémoc, quien sería el pilar fundamental de su crecimiento mundial.

El paraíso cervecero

En la actualidad, Tecate ha logrado mantener su misma calidad, creando fanáticos en todo el mundo, quienes lograron que la gran cervecería abriera sus puertas al público.

Con forma de un recinto majestuoso, en la fábrica Tecate podrás conocer la historia y cultura que ha generado la marca.

Además, podrás ver de cerca cómo se fabrica y elabora tu cerveza favorita, así como recorrer sus hermosos jardines que adornan el exterior de su asombrosa planta de producción. Estos jardines serán el lugar ideal para que puedas degustar la cerveza fresca, recién salida de la fábrica, que, según dicen los conocedores, tiene un sabor mucho más especial.

Y, por si fuera poco, podrás visitar su tienda de souvenirs, donde todos los artículos que lleves se encargarán de mantener viva por siempre la esencia de tu visita.

Esta vez, y como celebración de su 80 aniversario, la Cervecería Tecate ampliará su horario de atención justo iniciando el mes de septiembre, recibiendo al público de martes a domingo, con un horario de 10:00 a.m. a 07:00 p.m.

No lo pienses más y celebra una de las cervezas más famosas e icónicas del mundo.

¡Felices 80 años le deseamos desde El Souvenir a la Cervecería Tecate!

#NuncaDejesDeViajar

Conocido como la bebida de los dioses, el pulque es un fermentado de aguamiel extraído del maguey y ha sido consumido por diversas culturas a lo largo de los siglos. Su sabor único y su proceso artesanal lo convierten en una experiencia única para el paladar.

Orígenes y Elaboración

Cuenta la leyenda que Mayahuel, la diosa del maguey, fue quien enseñó a los humanos a extraer y fermentar el aguamiel. Los aztecas veneraban esta bebida, utilizándola en ceremonias religiosas y considerándola un regalo divino.

La magia del pulque comienza en el corazón del maguey (literalmente), haciéndole un corte para poder extraer el aguamiel, un líquido dulce y nutritivo. Este aguamiel se coloca en barriles, donde se fermenta de manera natural gracias a las levaduras y bacterias presentes en el ambiente.

El proceso de fermentación puede durar desde unas pocas horas hasta varios días, todo depende de la temperatura y otros factores. El resultado es una bebida ligeramente espesa de color blanco y con un sabor que puede variar desde dulce hasta agrio.

¿Cómo distinguir un buen pulque?

Distinguir un buen pulque puede ser todo un arte, pero hay ciertos aspectos que pueden ayudarte a identificarlo:

A la vista: Un buen pulque debe tener un color blanco lechoso y uniforme. Si presenta colores verdosos o grises, es señal de que puede estar contaminado. La espuma debe dejar una marca en las paredes del vaso con cada trago, similar al “encaje belga” en la cerveza.

Al olfato: ¡No lo olvides! Debe tener un aroma fresco y un tanto dulce, con notas de pan recién horneado y levadura. Un tip para identificar estos olores es colocar un poco de pulque en tus palmas, frotarlo y olerlo para detectar dichas notas. 

Cuerpo: Su consistencia debe ser ligeramente viscosa, pero no excesivamente espesa. 

Para evaluar el cuerpo de la bebida, es importante conocer el tipo de pulque que se está probando:

Semilla: El pulque más auténtico, sin diluir, con alta graduación alcohólica y notas intensas de fermentación.
Punta: Este pulque se diluye con aguamiel, resultando semi seco.
Contrapunta: Lleva otra dilución con aguamiel, presentándose semi dulce.
Corrida: Es el pulque más diluido, común en pulquerías, bastante dulce. FOTO-Marco Beteta
Retrogusto: El sabor debe ser suave y un tanto agrio, sin llegar a ser demasiado amargo. Un buen pulque tiene un equilibrio entre dulzura y acidez.

¡Ven al Agave Fest!

El Agave Fest es uno de los eventos más esperados por los amantes del pulque y otras bebidas que pueden realizarse gracias al agave, como el mezcal y, por supuesto, el tequila, este festival es una excelente oportunidad para degustar una amplia variedad de pulques y conocer a los productores locales que mantienen viva esta tradición.

No te pierdas las catas, donde expertos pulqueros guiarán a los visitantes en catas especializadas, enseñándote a distinguir las diferentes variedades y calidades de pulque.

Cuándo: Del 05 al 07 de septiembre de 2024, de 11:00 a 20:00 hrs.
Ubicación: WTC, CDMX. Filadelfia s/n, Col. Nápoles, Benito Juárez, CDMX.
Costo: $220 con pre-registro, por 1 día y por persona. $260 sin pre-registro, por 1 día y por persona.

#NuncaDejesDeViajar

En el bullicioso corazón de la Ciudad de México, donde el pasado y el presente se entrelazan con una complejidad vibrante, se erige el Bar Mancera, una cantina con una rica historia que ha sido testigo de innumerables historias de vida, amores, desamores, risas y confidencias.

Este emblemático lugar no solo es una barra que sirve bebidas, sino que es un refugio de tradiciones, un legado cultural que continúa haciendo latir el pulso de la Ciudad de México.

¡Tenemos todos los detalles!

En El Souvenir queremos contarte todo sobre el Bar Mancera, ubicado en la avenida homónima, que es un testigo mudo de la evolución de la capital mexicana. Fundado en 1950, su nombre rinde homenaje a la calle en la que se encuentra, y desde sus inicios se convirtió en un punto de encuentro para personajes de la vida política, social y artística de la época.

Su fundación no solo marca el inicio de una historia empresarial, sino también el comienzo de una tradición que sigue vigente hasta nuestros días.

La fachada del Bar Mancera es una mezcla de nostalgia y modernidad. Sus colores vivos y su diseño clásico, con un aire de cantina tradicional, invitan a los transeúntes a entrar y descubrir lo que se esconde en su interior.

Al cruzar la puerta, los visitantes son recibidos por una atmósfera que huele a historia. Las paredes, adornadas con fotografías antiguas y recuerdos de épocas pasadas, cuentan historias de grandes
figuras de la cultura y la política que alguna vez disfrutaron de una copa en sus mesas.

El mobiliario, con sus mesas de madera y sillas de hierro forjado, conserva ese encanto rústico que invita a la charla amena y al reencuentro con viejos amigos. Las luces tenues y la música de mariachi, que suena de fondo, crean un ambiente acogedor y lleno de encanto.

Los exquisitos platillos del Bar Mancera

Una de las principales razones por las que el Bar Mancera sigue siendo un ícono en la ciudad es su gastronomía. Los platillos tradicionales, como los tacos de suadero, las enchiladas y los sopes, son preparados con la receta original, transmitida de generación en generación.

Cada bocado es una explosión de sabores que transporta a los comensales a tiempos más simples y a un México lleno de sabor.

Además de su cocina, el bar es famoso por su selección de bebidas. La cerveza, siempre fría y acompañada de una tapa, es el acompañante perfecto para cualquier charla. Sin embargo, es la mezcla de sabores y aromas de sus mezcales y tequilas, cuidadosamente seleccionados, lo que realmente destaca.

Cada bebida tiene su propia historia y, al probarla, los visitantes sienten que están degustando una parte de la tradición mexicana.

Un lugar que trasciende en el tiempo

A lo largo de los años, el Bar Mancera ha pasado por diversos cambios. Sin embargo, la esencia de su tradición se ha mantenido intacta.

Los nuevos propietarios, conscientes de la importancia cultural del lugar, han hecho esfuerzos
por preservar su legado, al tiempo que introducen mejoras que lo mantienen actualizado sin perder su encanto.

La renovación del mobiliario, la restauración de sus paredes y la incorporación de nuevas opciones gastronómicas han sido claves para su continuidad en el tiempo.

El Bar Mancera no es solo un lugar para tomar una copa. Es un refugio de tradiciones donde se celebran eventos culturales, exposiciones de arte y presentaciones musicales. Las noches de karaoke, las sesiones de poesía y los conciertos de música tradicional son solo algunas de las actividades que animan sus noches.

Hoy en día, el Bar Mancera sigue siendo un punto de encuentro indispensable en la Ciudad de México. Su legado continúa, gracias a la pasión de sus propietarios y a la lealtad de sus visitantes. Las generaciones más jóvenes comienzan a descubrir su encanto y a apreciar la riqueza de su historia, asegurando así que el Bar Mancera seguirá siendo un referente cultural por muchos años más.

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