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Eulixe Foto: Rancho Quesero Flor de Alfalfa Querétaro Eulixe Foto: Rancho Quesero Flor de Alfalfa Querétaro

Bebidas

¡Si amas el queso no te puedes perder este rancho!

Hacer que los productos lleguen a tu mesa ya no es suficiente, conoce el proceso de elaboración de quesos y otros deliciosos lácteos.

Los quesos artesanales y productos lácteos 100 por ciento orgánicos son un excelente pretexto para visitar el Rancho Quesero Flor de Alfalfa, un lugar para aprender y convivir con los animales de granja, además de degustar las delicias del campo y todos sus productos.

Hacer un viaje gastronómico además de proporcionarnos conocimiento, expone todos nuestros sentidos. Visitar fabricas o ranchos que realizan productos que llegan a nuestras mesas, es algo que se ha puesto de moda.

¡Imagina conocer la elaboración de los productos que llegan a tu mesa!. Foto Archivo.

¡Imagina conocer la elaboración de los productos que llegan a tu mesa!. Foto Archivo.

Recorrido por el Rancho Flor de Alfalfa

En Querétaro puedes hacer un recorrido por este lugar, comenzando con la visita a un pequeño campo totalmente verde y ver los diferentes tipos de pastizales en donde se alimentan tanto vacas como becerros.

Lo puedes hacer caminando si no te molesta estar en contacto con las vacas, pero también está la opción de subirte cómodamente a un tractor a manera de trenecito y hacer el recorrido.

Foto Archivo: Rancho Quesero Flor de Alfalfa Querétaro

Foto Archivo: Rancho Quesero Flor de Alfalfa Querétaro

Pasando unos arcos de piedra que en algún momento parecen haber sido parte de un acueducto, el escenario se abre para regalarnos unos bellos paisajes de postal en donde las vacas recostadas son la estrella principal.

También hay otros animales que recorren estos pastizales como gallinas y patos cuya labor principal es fertilizar los pastos y acabar con plagas como moscas y larvas.

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¡Bienvenido a nuestro hogar!. Foto Archivo.

El proceso lechero

Ya en el rancho, encontrarás la cámara de extracción de leche, una enorme maquinaria que se encarga de ordeñar a cada vaca dos veces al día y arrojar datos precisos para saber la calidad de la leche.

Tour Santiago de Queretaro

Tour Santiago de Queretaro

Para lo anterior, estas simpáticas lecheras son colocadas en fila para después asignarles una rejilla en donde les colocan un sensor especial para medir su peso, producción de leche y su estado de salud.

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Rancho Quesero Flor de Alfalfa Querétaro. Foto Archivo.

Una vez revisada la vaca, se le coloca las mangueras para extraer la leche y al término de esta actividad, se les coloca un tipo de yodo que evita que se contamine tanto su ubre como el mismo producto que no se logró extraer.

Después de este proceso el ganado es conducido a otra sección conocida, como “el postre” en donde se les alimenta con una mezcla de frutas, semillas y un poco de melaza, un alimento nutritivo después de una larga jornada de trabajo.

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Alimentando a nuestras amiguitas trabajadoras. Foto Archivo.

La ordeña se realiza a las 4 de la mañana y a las 4 de la tarde, incluso podrás comprar algunos productos de la ordeña matutina.

En este rancho nada se desperdicia, incluso el estiércol del ganado es llevado a un almacén en donde a través de unas mangueras y contenedores se produce el gas metano, necesario para surtir de combustible a algunas maquinas, una forma de reducir costos.

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Un rancho comprometido con su entorno. Foto Archivo.

¿Y los quesos?

Otro sitio que no te puedes perder, es un área de producción en donde aprenderás el proceso para la elaboración de distintos quesos, la explicación es bastante clara cuando conoces los pasos a seguir y la maquinaria que se utiliza durante la elaboración.

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Proceso de elaboración de queso. Foto archivo.

El producto final en esta demostración son las deliciosas bolitas de queso tipo Oaxaca y de requesón que podrás probar en el momento, ademas podrás hacer una degustación de otras delicias.

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Queso Oaxaca. Foto Archivo.

La cava

Este lugar debe tener una oscuridad y temperatura adecuada, es uno de los favoritos de los visitantes.

Se trata de una cava de añejamiento de quesos de entre 3 y 12 meses. Aquí podrás degustar de un buen queso acompañado de un vino.

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Todo está perfectamente calculado para mantener los productos en buen estado. Foto Archivo.

Si eres un amante del queso, entonces será como una dulcería para tu gusto: encontrarás los estantes con distintos quesos como: campanelo, capricho, montañes con albahaca o al vino tinto.

Foto Archivo: Rancho Quesero Flor de Alfalfa Querétaro

Foto Archivo: Rancho Quesero Flor de Alfalfa Querétaro

¿Me da uno para llevar?

Cada una de estas piezas pesa entre uno y tres kilos, pero se encuentran a la venta en porciones de 500 gramos 800 gramos y hasta un kilo.

Claro, para pedidos especiales puedes incluso comprar la rueda completa y disfrutarla dentro de la cava o en la mesa de tu casa.

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¡Elige tus favoritos!. Foto Archivo.

Al terminar tu recorrido en el Rancho Quesero la Flor de Alfalfa no te puedes perder la experiencia de llevar contigo un delicioso queso o un producto lácteo.

Ahora ya sabes que puedes pasar un fin de semana en un rancho aprendiendo algo sobre los productos que llegan a tu mesa, a cómo elaborar una tabla de quesos y con qué acompañarlos

Es momento de surtirte de alimentos orgánicos y frescos y de paso saludar a unas cuantas vaquitas.

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Yogurt Flor de Alfalfa. Foto Archivo.

¿Dónde está el Rancho Quesero Flor de Alfalfa?

Doctor Vertiz 17, Mercurio, Santiago de Querétaro, Qro. Recorridos de martes a domingo 11:00, 13:00 y 15:00hrs.

Previa cita: 01 (419) 292 0204

Agenda tu cita y vive esta increíble experiencia. #Nuncadejesdeviajar.

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Instalaciones del rancho. Foto archivo.

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Y si ya andas por Querétaro o estás planeando una visita, te recomendamos el siguiente tour que estamos seguros que te encantará.  

Santiago de Querétaro: tour de rancho con degustación de queso.

Se trata de una experiencia con una duración de 1:30 horas que incluye guías especializados y un recorrido por el rancho.

¿Qué vas a hacer?

  • Conoce el proceso de elaboración del queso artesanal de oveja. 
  • Realiza un recorrido por el rancho y disfruta de los animales.
  • Aprende a hornear tu propio pan, el la cocina de un rancho.
  • Degusta de los alimentos creados en casa.

Reserva acá

Rancho Quesero Flor de Alfalfa, Querétaro

Bebidas

Día Internacional del Té y todo lo que debes saber sobre esta bebida

¿Sabías que el té es la bebida más consumida del mundo, después del agua?

¡Celebremos el Día Internacional del Té! Y es que no hay nada mas relajante que disfrutar una taza de esta deliciosa bebida, que a lo largo de los años nos ha acompañado , ya sea cuando eramos pequeños y teníamos un resfriado, hasta nuestros días, cuando salimos con nuestras amigas y buscamos algo refrescante, o simplemente, un buen compañero para leer un libro.

Día Internacional del Té. Foto por Gourmet de México.

Vamos a remontarnos a la antigua China, específicamente a la provincia de Yunnan, durante la dinastía china Shang, entre los años 1500 y 1046 a.C.

Desde hace miles de años, el té era considerada como una bebida medicinal, que se obtenía al hervir hojas frescas con agua.

Plantación de té. Foto por Instituto Confucio.

Años después, en el siglo III d.C. se convirtió en un producto de consumo cotidiano y sin un enfoque medicinal, cuando comenzó su cultivo y procesamiento.

Luego, los holandeses entraron en contacto con el té en Japón en 1826 y llevaron las semillas a la isla de Java, en Indonesia, durante el periodo en que dominaron la región. 

Fue así como la cultura de esta bebida se fue extendiendo en muchos países asiáticos.

Semillas de té. Foto por AARP.

Fue en el 2019 cuando la Asamblea General de las Naciones Unidas hizo oficial el Día Internacional del Té.

Aunque debes saber que desde el año 2005 se celebra en el mundo este día tan especial, gracias a países como China, India, Sri Lanka , Turquía y Japón que han puesto en alto los beneficios a la salud y lo relajante que puede ser beber una taza de té.

Día Internacional del Té. Foto por Telemundo.

¿Sabías que el té es la bebida más consumida del mundo, después del agua? Y es que el consumo de té puede aportar beneficios para la salud y el bienestar. Juega, además, un importante papel en la cultura de muchas sociedades. 

Ademas, la industria del té es la principal fuente de renta e ingresos de exportación para algunos de los países más pobres y, al ser un sector con un elevado coeficiente de mano de obra, genera puestos de trabajo, en especial en zonas remotas y desfavorecidas desde el punto de vista económico.

Día Internacional del Té. Foto por Los Angeles Times.

Debes saber, que la planta del té es la Camellia sinensis y que los verdaderos tés son las infusiones que se hacen con sus hojas.

Una manzanilla y una menta son infusiones, pero no se consideran tés. Teniendo en cuenta esto, distinguen seis familias o variedades:

Infusión de manzanilla. Foto por Infobae.

Té verde: lo definen como “el campeón en las dietas de adelgazamiento”. El té verde, como el matcha destaca por su alto contenido en antioxidantes, su poder diurético y su capacidad para eliminar toxinas.

Té blanco: es uno de los tipos menos procesados. Cuenta con un sabor delicado y menos cafeína que el té negro

Matcha. Foto por mammamia.nu

Azul u oolong: combina las características del té verde y el negro. Pese a su nombre, presenta un color ocre anaranjado y un sabor equilibrado, ligeramente tostado y destaca por su función digestiva.

Té rojo o pu-erh: es una variedad de té fermentado con efecto calmante. También ayuda a bajar de peso y a regular el nivel de colesterol en la sangre.

Té negro: su color se debe a que las hojas del té pasan por un proceso completo de oxidación. Tiene un sabor intenso, un aroma fuerte y niveles de cafeína más altos que otros tipos. Contribuye a combatir la inflamación y a mejorar la función inmunitaria.

Día Internacional del Té. Foto por Cocina Fácil.

Amarillo: se puede definir como una variedad situada entre el té blanco y el verde, con un sabor suave y un aroma sutil. Cuenta con propiedades antioxidantes y diuréticas.

Ahora si, ya conoces todos los tipos de té, elige tu favorito y celebra con nosotros el Día Internacional del Té. #Nuncadejesdeviajar!

Día Internacional del Té. Foto por Café Mx.
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Bebidas

¿Que es el “posh”? Sabor de Chiapas en cada sorbo

Un vehículo de tradición y espiritualidad que ha perdurado a través de los siglos entre las comunidades indígenas tsotsiles y tseltales.

En el corazón de las montañas de Chiapas, un destilado único captura la esencia de una cultura milenaria. El posh, conocido localmente como ‘pox’, es más que una simple bebida alcohólica; es un vehículo de tradición y espiritualidad que ha perdurado a través de los siglos entre las comunidades indígenas tsotsiles y tseltales.

Originario de un legado que combina la fermentación ancestral del maíz con técnicas de destilación introducidas tras la llegada de los europeos, el posh incorpora ingredientes como el maíz criollo, la caña de azúcar y el salvado de trigo, reflejando un mestizaje cultural que se ha transmitido de generación en generación.

Posh Chiapas. Foto por Fundación Tortilla.

El posh no solo es reconocido por su alta calidad y firmeza del 45% de alcohol, sino también por su significado cultural y espiritual. En la cosmovisión de las comunidades de Chiapas, el posh es mucho más que una bebida: es un símbolo de identidad, una conexión con los ancestros y una fuente de energía espiritual.

Cada sorbo de posh es un acto de recuerdo y reverencia hacia las tradiciones que han definido y sustentado a estas comunidades a través de los tiempos.

El pox o posh, vital en las antiguas prácticas mayas, era considerado una medicina para el alma, usada en oraciones, ceremonias de curación y rituales de fraternidad entre comunidades.

Pox. Foto por posheido.com

No es solo un aguardiente cualquiera; el pox enlaza el mundo material con el espiritual, aleja demonios y cura enfermedades del alma y del cuerpo.

Producido en los Altos de Chiapas por comunidades descendientes de los mayas, el pox es un destilado artesanal que incluye ingredientes como agua de manantial, caña de azúcar, maíz, piloncillo y salvado de trigo, con la adición opcional de hierbas como hierbabuena y romero o frutas como tejocotes y durazno.

Esta bebida, que puede ser cristalina o variar en color según las hierbas o frutas añadidas, se disfruta sola o en cocteles.

Pox. Foto por Heraldo de Chiapas.

En el año 2013, nace Poxna, una marca que no solo busca preservar la herencia del posh, sino que también la eleva con un enfoque meticuloso en la selección de ingredientes y un proceso de destilación que mantiene intactos los aromas y sabores auténticos del maíz.

Poxna se traduce como “Casa de Curación” en la lengua Tsotsil, y es precisamente eso lo que esta marca ofrece: un elixir que cura el alma y celebra la vida.

Poxna. Foto por Vinetur.

La propuesta de Poxna es simple pero profunda: ofrecer una experiencia sensorial incomparable que transporte al consumidor a un viaje a través de los sabores, olores y emociones de Chiapas.

Cada gota de Poxna es un tributo a la rica herencia cultural de las bebidas espirituosas chiapanecas.

Poxna no es solo una bebida, es una invitación a explorar y celebrar la riqueza de Chiapas. Ofrece a los entusiastas de los destilados y a los amantes de la cultura una puerta hacia experiencias que van más allá del paladar, ofreciendo un viaje sensorial a través del alma de Chiapas. ¿Te animas a probarlo? Y recuerda, #Nuncadejesdeviajar!

Pox. Foto por GMEX.
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Baja California

Bodegas de Santo Tomás: La Vinícola MÁS ANTIGUA de Latinoamérica

Emprende un viaje por el Valle de Santo Tomás, donde viñedos entre el mar y las montañas producen uvas para vinos de clase mundial.

PORTADA Bodegas Santo Tomás

Imagina un valle pintoresco en Ensenada, Baja California, donde el sol acaricia las viñas y el aire se llena del aroma a uvas maduras. En ese pedacito de cielo mexicano se encuentra Bodegas de Santo Tomás, la vinícola más antigua de Latinoamérica que no ha dejado de producir vino ni un solo día desde 1888.

Vinícola más antigua. Foto-FB
Vinícola más antigua. Foto-FB

Desde sus inicios, han sido pioneros en la elaboración de vinos de alta calidad, fusionando sabiduría ancestral con técnicas innovadoras para capturar la esencia única de la tierra mexicana en cada botella.

Viñedos entre el mar y las montañas

Los viñedos de Bodegas de Santo Tomás se extienden desde el mar hasta las montañas, creando un microclima único que favorece el desarrollo de uvas de alta calidad.

Mar y montañas. Foto-FB
Mar y montañas. Foto-FB

Gracias a esta diversidad de terruños, Bodegas de Santo Tomás nos regala una amplia gama de vinos, cada uno con su propia personalidad. Desde blancos frescos y frutales, perfectos para un brindis bajo el sol, hasta tintos complejos y elegantes, ideales para maridar con una cena especial.

Vinos premiados que reflejan la excelencia

A lo largo de sus 135 años de trayectoria, Bodegas de Santo Tomás ha recibido numerosos premios y reconocimientos a nivel nacional e internacional, consolidándose como una de las bodegas líderes en México. Entre sus vinos más reconocidos se encuentran Único y Barbera, dos joyas que han conquistado el paladar de expertos y aficionados del vino en todo el mundo.

Vinos premiados. Foto-FB
Vinos premiados. Foto-FB

Único, el vino ícono de la bodega, es una mezcla de Cabernet Sauvignon, Merlot y Nebbiolo que ha sido cuidadosamente añejado en barricas de roble francés durante 24 meses. Este vino es una verdadera obra de arte, caracterizado por su complejidad, elegancia y largo final.

Vinos. Foto-FB
Vinos. Foto-FB

Barbera, otro de los vinos estrella de Bodegas de Santo Tomás, es elaborado con 100% uva Barbera y destaca por su intenso color rojo rubí y sus aromas a frutos rojos, especias y cuero. Este vino es ideal para maridar con carnes rojas, pastas y quesos maduros.

Más que vinos, experiencias

Experiencias. Foto-FB
Experiencias. Foto-FB

Bodegas de Santo Tomás te invita a ir más allá del vino. Participa en catas exclusivas donde podrás degustar sus mejores añadas, recorre los viñedos y conoce el proceso de elaboración desde cerca, y asiste a eventos especiales como la Verbena de Santo Tomás, una celebración llena de música, gastronomía y tradición.

Más de un siglo de vinos que cuentan historias

Vinos que cuentan historias. Foto-FB
Vinos que cuentan historias. Foto-FB

Beber un vino de Santo Tomás no es solo disfrutar de un sabor exquisito. Es vivir una experiencia sensorial completa sintiendo el sol de Baja California, oliendo el aroma de los viñedos y saboreando la tierra en cada sorbo. Es dejarse llevar por la historia y la tradición de una bodega que ha sabido honrar sus raíces y mirar hacia el futuro.

#NuncaDejesDeViajar

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