Bebidas
Este es el Kopi Luwak, un café hecho de excremento
¿Te atreverías a probar el café más caro del mundo?
Recién que visité Indonesia, en el vuelo iba pensando si tendría un encuentro con ese señor de aroma profundo y penetrante, el café indonesio. Me habían hablado tanto de este famoso representante del país; y cómo no saberlo si el clima húmedo se presta perfectamente para que los cafetales crezcan libremente en las alturas.
Kopi Luwak, café exquisito.
Pero, esto iría más allá, estaba dispuesto a probar el Kopi luwak, un café hecho de excremento, sí así como lo escuchas.
Una vez alguien me lo contó; que las semillas de café eran retiradas de la popó y con ellas se hacia un delicioso y aromático recuelo. Se me hizo una broma de mal gusto para todos aquellos que somos amantes del café; no podía imaginar tal cosa ¿A quién se le ocurriría semejante aberración?
Pero como todo en la vida, hay que investigar. Lo que para Ripley es algo inverosímil del café Kapi Luwak; para otros se convierte en un reto; así que aproveché ese viaje para llegar a la tierra soñada y de aromas penetrantes. Me esperaba una experiencia distinta.
Expectativa contra precios.
Así que primero llegué a Yakarta, una ciudad dinámica en donde me habían platicado de un buen restaurante de cocina indonesia con una tradición desde 1800, El café Batavia, allí se degusta una gran muestra de cafés de las distintas islas de indonesia, antes de lanzarme al ruedo primero pedí una taza de café balines y una más de café de la isla de Papua. Estaba en lo dicho, el café de Indonesia es espectacular, por algo es tan famoso y valorado.
Así que llegó el momento, pedí mi taza del café luwak y sin pensar le di el primer sorbo; de entrada al verlo había arenilla como de aquellos cafés que sirven para leer el tarot. Me lo sirvieron con un par de galletas de mantequilla para mitigar lo amargo. Y cuál fue mi sorpresa, estaba delicioso!
Quizá era el ambiente relajado del lugar. De repente me sentí grande de pertenecer a un circulo de personas que lo habían conseguido; probar un café hecho de excremento de un animalito, no era cosa del otro mundo. El Kopy (café) Luwak (civeta) llegó hasta mi mesa después de un proceso especial y ¡con un precio especial!
Bueno, pues resulta que para que cada taza de 11.00usd (alrededor de $220.00 pesos mexicanos) llegue a tu mesa, debes esperar un tiempo a que la civeta escoja las frutas rojas del café, las coma y después estas sean excretadas a través de un proceso natural de su tracto intestinal.
Preparación única.
Sí, así como lo oyes, este simpático marsupial se atiborra del café maduro, es su alimento principal, además de insectos y otros frutos que son parte de su dieta. Los cafetaleros esperan a que el café parcialmente digerido, sea expulsado por las heces y deberán dejarlas secar para después lavarlas y retirar literalmente toda la popó, la caca, la mierda, o como quieras llamarle.
Es importante que sepas que cada grano de café no es digerido por el estomago de la civeta, pasa por el intestino prácticamente libre y cubierto por sus capas internas sin que nada lo toque. Lo curioso es que este proceso modifica químicamente las enzimas del sabor del fruto para romper las proteínas que lo hacen amargo, y dejarle así un sabor especial ¡Qué tal!
Así que después de haberme quitado de la mente todos los estigmas, me fui a conocer todo el proceso a la isla de Bali, hay muchos pero muchos lugares cafetaleros en donde los lugareños te reciben para explicarte todo el proceso de cómo se hace el kopy luwak.
Experiencia única Kopi luwak.
Ahí pude conocer a la civeta, una especie de zarigüeya o mapache de hábitos nocturnos muy simpática y pachoncita que dan ganas de abrazarla. De hecho pude hacerlo con una de las crías ya que tienen garras muy filosas.
En el lugar Natural Agro Product pude terminar de conocer el proceso del kopi luwak, ahí mismo supe que después de recolectar los granos y lavarlos perfectamente, son descascarillados y después tostados ligeramente para no estropear los complejos sabores que se han desarrollado en el proceso, posteriormente se le hace la acostumbrada molienda y ¡es todo!
El café llega a la mesa prácticamente como cualquier otro. Y te puedo comentar que su sabor no es tan amargo y de repente podría tener toques de menta; pero claro, cada paladar es distinto y ese fue mi caso.
Me encantaron este tipo de lugares cafetaleros, llenos de vegetación, plantas de café, aves y flores, en donde se acostumbra a que lleguen los viajeros curiosos y necios como yo, porque además de aprender el proceso del kopi luwak, puedes hacer una degustación de todos sus productos: tés, chocolates y cafés.
Te dan una charola con alrededor de 10 distintas bebidas calientes con la idea de que lleves a casa las que más te gusten. No puedes dejar de probar ahí mismo una tacita de luwak.
Té de arroz, café sabor papa dulce (camote), vainilla, gingseng o coco, chocolate amargo, té de hojas de jamaica, azúcar de coco o de palma, entre muchos otros productos más podrás llevar a casa; pero no te olvides de kopi luwak.
Disfruta del momento mientras charlas con los amigos, degustas tu café o observas la naturaleza, en mi caso visité un par de lugares, en el segundo estaba frente a unas terrazas de arroz y me quede bastante tiempo disfrutando de la naturaleza, de la música balinesa y de mi taza de kopi luwak, el café hecho de excremento de civeta, ¡D e l i c i o s o! Y tú ¿Te atreverías a probarlo?
Admirando el paisaje. Foto: julio Castillo
Bebidas
Conoce el tejate: La bebida de los dioses
¡La gastronomía de México no cansa de sorprender al mundo!
Es en San Andrés Huayapam, municipio ubicado a 5 kilómetros de la ciudad capital Oaxaca, es el lugar en donde puedes encontrar una bebida icónica, el tejate, la bebida de los dioses.
Se le apoda “bebida de los dioses” ya que se ingería principalmente por los gobernantes zapotecas en la época prehispánica.
Además de beberla como símbolo ceremonial, tenían la creencia que mantenía su cuerpo joven.
Muchos dicen que en la Gran Tenochtitlán se les daba tejate a los corredores a manera de premio por recorrer largas distancias.
El tejate es considerado la “bebida de los dioses” Foto: NSS Oaxaca
Este brebaje de maíz y cacao lleva miles de años existiendo, se ha logrado mantener con el tiempo gracias a que las mujeres del San Andrés Huayapam siguen produciéndolo con el mismo sabor característico que ha enamorado a muchas generaciones.
Ingredientes del tejate, la bebida de los dioses
San Andrés Huayapam es sede del árbol rosital de donde nace la famosa rosita de cacao, ingrediente principal del tejate.
La bebida se realiza con los ingredientes tradicionales cosechados en esta misma comunidad.
Estos son: harina tostada de maíz, granos de cacao fermentados, ambos ingredientes tienen los sabores que predominan en la mezcla.
Los demás ingredientes, como las semillas de mamey y por supuesto, la rosita de cacao son los ingredientes que tienen los sabores más sutiles de este manjar.
¿Cómo se elabora?
Tiene una elaboración distinguida que ha sido pasada de generación en generación por las mujeres que la realizan.
Los ingredientes deben ir tostados, y durante este proceso se emplea una escobilla para moverlos mientras están en el comal, de esta forma el tostado se hace uniformemente.
Después se metatean (acción de moler con metate), esto se hace hasta crear una pasta.
Proceso de realización del tejate, bebida de los dioses Foto: Pinterest
Posteriormente se le agrega agua fría y se bate con la mano aproximadamente por 1 hora, te puedes dar cuenta que el tejate está listo gracias a que la rosita de cacao se eleva formando una capa de espuma espesa.
Recuerda lo que dicen ¡entre más espesa, más sabroso queda el tejate! Y también que la forma clásica de tomarla es en una jícara.
El tejate se considera una bebida estimulante y refrescante, es por ello que la debes tomar muy fría y le puedes añadir jarabe.
Por otra parte, hay gente que busca obtener un sabor diferente, es por eso que le agregan cacahuate, nuez o almendra, asimismo, cuando desean un sabor más tropical le añaden coco.
Con el tejate se pueden realizar otros productos como gelatinas Foto: Diario Marca
¿Dónde se consigue el tejate, la bebida de los dioses?
Si visitas Oaxaca puedes conseguir el tejate en cualquiera de las calles y mercados, por otro lado, si quieres disfrutar con más intensidad esta deleitable bebida, en San Andrés Huayapam se da lugar la Feria del tejate o la Feria del tejate y el tamal.
La feria del tejate es celebrada anualmente en los últimos días de marzo o en los primeros días de abril.
En ella se presentan tejateras de la Unión de Mujeres Productoras de tejate que comparten sus habilidades y sus deliciosos productos.
Las ferias del tejate reciben muchos viajeros nacionales e internacionales Foto: Archivo
La Feria del tejate y el tamal es una de las actividades de la famosa fiesta la Guelaguetza; esta feria se celebra cada año entre los meses de julio y agosto.
Al ir a la feria te ofrecen el famoso tejate y platillos hechos de dicha bebida, además de gozar de distintos sabores de tamales, no sólo los tradicionales como rajas, verde, dulce, sino de sus rellenos exóticos tales como flor de calabaza, chichilo, chapulines y demás variedades de estas exquisitas degustaciones.
En la Feria del tejate y el tamal puedes degustar de muchos deliciosos platillos Foto: Rosy Ramales
Estas coloridas ferias ayudan a preservar las tradiciones y atraen turistas no sólo nacionales, que claro, ¡nos encanta conocer la cultura de nuestro México!
Igual asisten muchos viajeros extranjeros que disfrutan la experiencia de la gastronomía mexicana.
Y tú como ellos debes tener muy presente una cosa, ¡nunca dejes de viajar!
América
“Malbec World Day”, celebrando al Malbec Argentino
¡Salud! Arriba las copas por el Malbec Argentino
El país sudamericano es uno de los principales sitios en el conocimiento y arte del vino, hace unos años Wines of Argentina presentó la iniciativa Malbec World Day.
La iniciativa tiene como principal objetivo el colocar al Malbec Argentino como uno de los principales vinos y llevar al éxito la industria vitivinícola de Argentina.
En esta campaña se cuenta con el apoyo del Ministerio de Relaciones Exteriores, Comercio Internacional y Culto de la Nación, y la Corporación Vitvinícola Argentina.
Malbec World Day, el Malbec es el preferido de muchos Foto: Venicio Armin
Malbec Argentino, ¡Me Gusta! Es el concepto que Wines of Argentina eligió para homenajear al Malbec Argentino que se ha destacado en las últimas dos décadas cautivando a los paladares del mundo.
El “Malbec World Day” se realizó por primera vez en abril de 2011 y se colocó como un acontecimiento histórico en la promoción del vino argentino tanto nacional como internacionalmente.
La última edición de esta fecha se realizaron más de 100 eventos en los que 86 ciudades de 50 países, incluido México, brindaron por este día.
Malbec Argentino
Son más de 44 mil hectáreas plantadas en país argento las que tiene Malbec, con ello representa el 22.39% de la superficie de cultivos del país en la materia del vino.
En la distribución de cultivos es la ciudad de Mendoza en donde se produce mayormente Malbec con un poco más de 35 mil hectáreas, seguido por San Juan con casi tres hectáreas de plantíos.
Uvas con que se realiza el Malbec Argentino Foto: Archivo
Le siguen Salta, La Rioja, Neuquén, Río Negro y Catamarca, que se reparten el resto de hectáreas.
En el 2019 se exportaron más de 79 millones de litros de Malbec alrededor del mundo, siendo el más exportado de toda Argentina.
Sus principales destinos fueron Estados Unidos, Reino Unido, Canadá y Brasil.
Bebidas que se pueden disfrutar en Malbec World Day Foto: Archivo
No hay duda de que el Malbec Argentino es una de las bebidas que refleja el sabor de las tierras argentas en cada trago, ¡brindemos por ello!
Y recuerda, ¡nunca dejes de viajar!
Bebidas
¡Salud! Conoce los beneficios que tienes al tomar tequila
A brindar por nuestra salud y alcemos esos caballitos, ¡a brindar!
Como buenos mexicanos somos fanáticos del tequila y de algunas otras bebidas con alcohol, pero esta en especial contiene nutrientes que ayudan a nuestra salud y no nada más ayudan a agarrar valor para echar un palomazo.
El tequila es uno de los destilados más consumidos en todo el mundo, además de ser una bebida que reconoce al mexicano por donde quiera que ande.
Originario al 100% de Jalisco nacido de la planta del agave, es una bebida versátil que puedes preparar con todo.
Shot de tequila ¡Salud! Foto: Archivo
Los expertos en este tipo de bebidas se han encargado de mostrarnos estas vertientes, podemos tomarlo en shot con limón y sal, refresco de toronja, sangría o un “charro negro” que lleva refresco de cola; también se puede acompañar con frutas, o un shot solito como todo un valiente.
Tequila Foto: Archivo
Beneficios a la salud
El tequila es una gran bebida que ayuda a reducir los niveles de azúcar en la sangre, debido a que él agave ayuda a la producción de la insulina.
Además es un relajante muscular que te ayudará a descansar pero para eso solamente debes tomar uno, no varios, no es para que te pongas en un modo bulto, es para relajarte.
Tequila beneficio para la salud Foto: Brian Buck
Si estás planeando bajar de peso, el tequila también puede ayudarte a eliminar toxinas y a la reducción de medidas.
La bebida es recomendada por nutriólogos.
Igual puede ayudarte a la digestión, ya que hace que el metabolismo trabaje a mayor velocidad.
Para las personas que sufren de colesterol o de presión alta, el tequila puede ayudar ya que disuelve la grasa.
¿Verdad que es sorprendente todo lo que puede hacer el tequila con nuestra salud?
Caballitos de Tequila Foto: Archivo
Recuerda que antes de tomarlo para estos beneficios debes acudir con un especialista que indicará si te es apropiado.
Por lo tanto y para celebrar este nuevo conocimiento tomemos un caballito de tequila, ¡salud! y ¡nunca dejes de viajar!
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