Bebidas
Este es el Kopi Luwak, un café hecho de excremento
¿Te atreverías a probar el café más caro del mundo?
Recién que visité Indonesia, en el vuelo iba pensando si tendría un encuentro con ese señor de aroma profundo y penetrante, el café indonesio. Me habían hablado tanto de este famoso representante del país; y cómo no saberlo si el clima húmedo se presta perfectamente para que los cafetales crezcan libremente en las alturas.
Kopi Luwak, café exquisito.
Pero, esto iría más allá, estaba dispuesto a probar el Kopi luwak, un café hecho de excremento, sí así como lo escuchas.
Una vez alguien me lo contó; que las semillas de café eran retiradas de la popó y con ellas se hacia un delicioso y aromático recuelo. Se me hizo una broma de mal gusto para todos aquellos que somos amantes del café; no podía imaginar tal cosa ¿A quién se le ocurriría semejante aberración?
Pero como todo en la vida, hay que investigar. Lo que para Ripley es algo inverosímil del café Kapi Luwak; para otros se convierte en un reto; así que aproveché ese viaje para llegar a la tierra soñada y de aromas penetrantes. Me esperaba una experiencia distinta.
Expectativa contra precios.
Así que primero llegué a Yakarta, una ciudad dinámica en donde me habían platicado de un buen restaurante de cocina indonesia con una tradición desde 1800, El café Batavia, allí se degusta una gran muestra de cafés de las distintas islas de indonesia, antes de lanzarme al ruedo primero pedí una taza de café balines y una más de café de la isla de Papua. Estaba en lo dicho, el café de Indonesia es espectacular, por algo es tan famoso y valorado.
Así que llegó el momento, pedí mi taza del café luwak y sin pensar le di el primer sorbo; de entrada al verlo había arenilla como de aquellos cafés que sirven para leer el tarot. Me lo sirvieron con un par de galletas de mantequilla para mitigar lo amargo. Y cuál fue mi sorpresa, estaba delicioso!
Quizá era el ambiente relajado del lugar. De repente me sentí grande de pertenecer a un circulo de personas que lo habían conseguido; probar un café hecho de excremento de un animalito, no era cosa del otro mundo. El Kopy (café) Luwak (civeta) llegó hasta mi mesa después de un proceso especial y ¡con un precio especial!
Bueno, pues resulta que para que cada taza de 11.00usd (alrededor de $220.00 pesos mexicanos) llegue a tu mesa, debes esperar un tiempo a que la civeta escoja las frutas rojas del café, las coma y después estas sean excretadas a través de un proceso natural de su tracto intestinal.
Preparación única.
Sí, así como lo oyes, este simpático marsupial se atiborra del café maduro, es su alimento principal, además de insectos y otros frutos que son parte de su dieta. Los cafetaleros esperan a que el café parcialmente digerido, sea expulsado por las heces y deberán dejarlas secar para después lavarlas y retirar literalmente toda la popó, la caca, la mierda, o como quieras llamarle.
Es importante que sepas que cada grano de café no es digerido por el estomago de la civeta, pasa por el intestino prácticamente libre y cubierto por sus capas internas sin que nada lo toque. Lo curioso es que este proceso modifica químicamente las enzimas del sabor del fruto para romper las proteínas que lo hacen amargo, y dejarle así un sabor especial ¡Qué tal!
Así que después de haberme quitado de la mente todos los estigmas, me fui a conocer todo el proceso a la isla de Bali, hay muchos pero muchos lugares cafetaleros en donde los lugareños te reciben para explicarte todo el proceso de cómo se hace el kopy luwak.
Experiencia única Kopi luwak.
Ahí pude conocer a la civeta, una especie de zarigüeya o mapache de hábitos nocturnos muy simpática y pachoncita que dan ganas de abrazarla. De hecho pude hacerlo con una de las crías ya que tienen garras muy filosas.
En el lugar Natural Agro Product pude terminar de conocer el proceso del kopi luwak, ahí mismo supe que después de recolectar los granos y lavarlos perfectamente, son descascarillados y después tostados ligeramente para no estropear los complejos sabores que se han desarrollado en el proceso, posteriormente se le hace la acostumbrada molienda y ¡es todo!
El café llega a la mesa prácticamente como cualquier otro. Y te puedo comentar que su sabor no es tan amargo y de repente podría tener toques de menta; pero claro, cada paladar es distinto y ese fue mi caso.
Me encantaron este tipo de lugares cafetaleros, llenos de vegetación, plantas de café, aves y flores, en donde se acostumbra a que lleguen los viajeros curiosos y necios como yo, porque además de aprender el proceso del kopi luwak, puedes hacer una degustación de todos sus productos: tés, chocolates y cafés.
Te dan una charola con alrededor de 10 distintas bebidas calientes con la idea de que lleves a casa las que más te gusten. No puedes dejar de probar ahí mismo una tacita de luwak.
Té de arroz, café sabor papa dulce (camote), vainilla, gingseng o coco, chocolate amargo, té de hojas de jamaica, azúcar de coco o de palma, entre muchos otros productos más podrás llevar a casa; pero no te olvides de kopi luwak.
Disfruta del momento mientras charlas con los amigos, degustas tu café o observas la naturaleza, en mi caso visité un par de lugares, en el segundo estaba frente a unas terrazas de arroz y me quede bastante tiempo disfrutando de la naturaleza, de la música balinesa y de mi taza de kopi luwak, el café hecho de excremento de civeta, ¡D e l i c i o s o! Y tú ¿Te atreverías a probarlo?
Admirando el paisaje. Foto: julio Castillo
Bebidas
Viñedos Freixenet: la cava que te enamorará al visitarla
Querétaro esconde muchos secretos valiosos y uno de ellos es éste lugar.
¿Qué esperas para conocerlo?🍷
Todos sabemos que los vinos son de las cosas más deliciosas del mundo y que tanto Europa cómo México son grandes productores de vinos; Freixenet es una de los viñedos más importantes de España y aquí te cuento porqué.
Freixenet es una empresa española que decidió traer a México una de sus cavas; es muy famosa por sus vinos espumosos los cuales se elaboran de nueve variedades.
Historia de Viñedos Freixenet
En 1978 se adquirió el terreno para el cultivo de la vid, este se encuentra en el municipio de Ezequiel Montes en el estado de Querétaro.
Querétaro es un lugar que tiene características climáticas óptimas para este cultivo.
Para 1982 se comenzó a plantar la vid en estos viñedos y para 1984 se inicia con el primer proceso de embotellado de los vinos espumosos.
Tipos de uvas que utilizan en los Viñedos Freixenet
En Freixenet fabrican todo tipo de vinos pero su especialidad son los vinos espumosos; ven a deleitarte con sus deliciosos vinos, tales como:
- Blancos: Sant Emilio, Macabeu, Chenin, Pinot Noir y Sauvignon Blanc
- Blancos espumosos: Chardonnay
- Rosados: Malbec, Cabernet Sauvignon y Merlot
- Rosados espumosos: Pinot Noir y Macabeu
- Tintos: Malbec, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Tempranillo, Merlot y Syrah.
Para el cuidado de éstos cultivos cuentan con una barda que rodea todo el viñedo, así como una malla ciclónica por encima de la barda.
También el uso de tecnología, con aparatos que miden la velocidad del viento así como la temperatura que les ayuda a obtener productos de calidad.
Para la comodidad del consumidor, Freixenet maneja una gran variedad de eventos anuales, por ejemplo:
Bubbles fest
Se lleva a cabo en el mes de marzo y se caracteriza porque se presentan todos los vinos espumosos del grupo Freixenet, es un evento lleno de música y colores.
También podrás encontrar expositores gastronómicos de quesos, embutidos ibericos, tapas y chocolates.
Y te dan cartas especiales para que aprendas un poco de estos vinos espumosos.
Festival de la Paella, delicias de los Viñedos Freixenet
Se realiza en el mes de mayo y se reúnen más de 40 participantes nacionales e internacionales para la realización de la paella.
El jurado se conforma de chefs, periodistas culinarios y líderes gastronómicos que son los encargados de seleccionar la mejor paella de todo México .
Lo mejor de éste evento es que es perfecto para realizar el maridaje de la paella con vinos de este grupo Freixenet.
Cena en la intimidad
En el mes de julio ofrece una cena en una de las cavas a 25 metros de profundidad.
El evento ofrece la oportunidad de degustar deliciosos maridajes de platillos y vinos, acompañados de música y espectáculos.
Este evento sólo es para un máximo de 250 comensales.
Festival de la vendimia
En el mes de agosto se hace el evento con el propósito de celebrar la transformación de la uva en vino.
También se realizan actividades lúdicas y culturales, entre las que se cuentan bailes tradicionales, mariachis, competencias y catas de vino con expertos en sommeliers.
Vinartjazz
Se lleva a cabo en el mes de octubre y como su nombre del evento lo dice, es la fusión de disfrutar un buen vino con el arte y el jazz.
Hay subasta de arte, catas de vino, exposiciones de arte, festival de jazz en vivo, muestra gastronómica y exposición de vino mexicano.
Concierto de Navidad
Si quieres pasar esta fecha especial de una manera diferente, esta es una gran opción ya que es una cena en la cava de 25 metros de profundidad.
Comerás mientras escuchas un concierto navideño muy especial, es perfecto para pasarlo en familia, con amigos o con tu pareja.
La cena consiste en alimentos que podrás maridar con los vinos de este grupo así como también bailar la música en vivo y lo más importante empezar a ¡Despedir el año de una manera diferente!
Actividades a realizar en Viñedos Freixenet
Las actividades son para todo el público pues van desde comprar un vino y sentarte a tomarlo con una vista impresionante.
Incluso, las personas que quieren tener experiencias únicas, se atreven a conocer más del embotellamiento de los vinos y cultivo de las uvas.
Para que no te quedes con cara de “What”, te dejo la página de Freixenet para que te des una vuelta y te enteres de todas las novedades.
Visita general
Es un recorrido guiado por las por las cavas que tienen 25 metros de profundidad, aquí te explicaran el método de elaboración de los deliciosos vinos espumosos y tranquilos.
Al finalizar el recorrido se realiza una degustación de un vino espumoso y cómo obsequio te dan una copa de cristal.
El precio es de $125 por persona y la duración de 45 minutos.
Un día en la cava del sommelier
Consiste en clases teóricas que las imparte un sommelier de la bodega; te enseñará bebidas alcohólicas y no alcohólicas, diferentes tipos de vino, variedades de uva, vino mexicano y sus microclimas.
Tendrás un recorrido por las cavas, así como también el análisis de etiquetas de vinos y una comida de 2 tiempos.
Al finalizar te obsequian una copa grabada y un diploma; tiene un precio de $999 y una duración de 5 horas.
Ésta actividad se lleva a cabo el segundo sábado de cada mes, ¡No tienes excusa para no asistir!
La ubicación de Freixenet es: Carretera San Juan del Río-Cadereyta km. 40.5 Ezequiel Montes, Querétaro, México.
No lo pienses más y aventúrate a conocer esta bonita casa productora de vinos mexicanos, te aseguramos que te va a encantar.
Y recuerda, ¡Nunca dejes de viajar!
Bebidas
Bodega Rivero González: Una delicia vinícola en Coahuila
Disfruta el maridaje perfecto mientras visitas de éste Increíble viñedo
🍷🍇
Si estás buscando el viñedo perfecto para visitar durante tus siguientes vacaciones, la Bodega Rivero González es el lugar perfecto para ti.
Bodega Rivero González
Ésta casa vinícola 100% mexicana vende los mejores productos artesanales reconocidos mundialmente, ¡Son exquisitos!
Tambien es de las pocas casas vinícolas amigables con el medio ambiente, ya que realizan los mejores procesos sustentables.
No te puedes perder la oportunidad de vivir una experiencia vinícola donde conocerás desde el primer momento dónde se cultivan las deliciosas uvas.
Productos Rivero González
La bodega cuenta con dos marcas de vino que se componen de tintos y blancos pero sólo la línea Rivero González tiene un vino rosa.
También podrás encontrar otros productos artesanales cómo miel de abeja, nueces cubiertas, ate, mermelada, barras de chocolate y agua de granada.
Recorrido en la casa vinícola
Existen varios recorridos en la Bodega Rivero González pero sin duda nosotros te recomendamos el paquete de $480, ¡Es fantástico!
Durante el recorrido te acompañará un guía que te mostrará el viñedo y la bodega, con una excelente explicación del proceso que lleva el realizar los vinos.
Para finalizar tu recorrido podrás tener una cata de vinos, teniendo un maridaje perfecto con sus deliciosos bocadillos.
La vendimia
Éste evento se realiza cada año para agradecer la cosecha de la temporada pero la Bodaga Rivero González tienen una forma especial de celebrarla.
Disfruta sus catas, recorridos, música en vivo, juegos de mesa, una cena especial y la inigualable pisada de vino, ¡Sorprendente!
El viñedo dona lo recaudado en la entrada a éste evento a un comedor para niños, ¡Una gran labor para ayudar!
Dirección
El viñedo se ubica en Ramos Arizpe No. 7, local 300, Parras de la Fuente, Coahuila, a 10 minutos del centro de ésta municipio.
Ahora que ya conoces la Bodega Rivero González no pierdas más el tiempo y visita la extraordinaria casa vinícola, para saber más del lugar ¡Da click aquí!
Te garantizamos tener una experiencia inigualable mientras degustas un buen vino.
Y recuerda, ¡Nunca dejes de viajar!
Bebidas
La charanda de Michoacán ¡El ron mexicano por excelencia!
Esta bebida alcohólica tradicional hará que disfrutes el sabor michoacano
¡Salud! 🥃
Su historia se remonta al cerro La Charanda, ubicado en la meseta purépecha, y a las faldas del cerro se edificó la primera destilería del lugar de éste ron mexicano.
La palabra charanda es de origen indígena purépecha, la cual significa tierra colorada; el significado se refiere al proceso único de ésta bebida.
Esta bebida es una de las pocas que aún siguen siendo producidas de forma totalmente artesanal desde 1857.
¡Denominación de origen!
Pocos saben éste dato, pero la charanda posee denominación de origen desde el año 2003, donde se le reconoce a la región de Uruapan, Michoacán, como el centro de procedencia de la inigualable bebida alcohólica.
Proceso de producción
El proceso de la charanda proviene de la fermentación y doble destilación de la caña de azúcar, un proceso similar a la de rones y aguardientes, pero esta bebida tiene una mayor cantidad de azúcar.
La caña de azúcar se obtiene en la zona de tierra caliente y la zona lacustre de la región de Uruapan.
El agua con la que se procesa la caña es la que corre en los alrededores de la Barranca del Cupatitzio, ¿Lo sabías?
Posteriormente, se destila en dos ocasiones, lo que produce una elevación de alcohol de entre 50 a 55 grados.
Al final de la segunda destilación, el producto es puesto en barrica de roble o encino, para lograr un tono ámbar.
El resultado final es la charanda, con su sabor dulce y aromático, ¡Una delicia!
¿Cómo beber charanda?
Si posees una charanda añeja, lo recomendable es tomarla en las rocas y acompañarla de una comida con alta cantidad de grasa.
Esto te ayudará a potenciar su sabor y cortará la grasa evitando que te empaches, ¡Un gran consejo!
Pero si te gustan más los cocteles, gracias a que su sabor se asemeja al ron, se puede combinar con más facilidad.
Y aquí te diré cómo preparar dos diferentes cocteles:
Daiquiri de naranja con charanda
Para éste coctel necesitas 50 ml. de charanda, hielo, 30 ml. de zumo de naranja y 15 ml. de zumo de limón, una naranja entera y una cereza.
El primer paso es mezclar los dos zumos con la charanda, posteriormente la viertes en un vaso con hielos, decoras con una rodaja de naranja y la cereza. ¡Qué delicia!
Mojito con charanda, ¡El mojito perfecto!
Éste cóctel es sumamente rico, el favorito de muchas personas, y para esto necesitaras una lima, hierbabuena, 50 ml de charanda, soda de limón, dos cucharadas de azúcar y hielo picado.
El primer paso para lograr el mojito perfecto es que en nuestro vaso agreguemos la hierbabuena con todo y ramitas, añadimos dos cucharadas de azúcar, y el jugo de la lima.
Lo mezclamos y con un mortero u otro artefacto que tengas a la mano, y se hace presión tratando de machacarlo para que se fusionen los sabores y aromas de la hierbabuena con el azúcar y el jugo.
Posteriormente añadimos el hielo picado hasta la mitad del vaso y vertemos la charanda, mezclamos, vertemos más hielo y la soda hasta que se llene el vaso.
El toque final es decorar con hojitas de menta y una rebanada de lima.
Y listo, ¡Tu mojito perfecto está listo para disfrutar!
Otra forma de preparar una bebida con charanda es con frutos rojos, y en éste video puedes ver la forma de preparación.
Entonces qué esperas para probar la sorprendente charanda, y recuerda, ¡Nunca dejes de viajar!.
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