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Restaurantes

Holly Waffles, un desayuno completo en la Juárez, CDMX

Será una difícil decisión escoger cual es waffle ideal para ti

portada holly waffles 18 te y helado

Si vives o visitas la CDMX seguramente estarás de acuerdo que la vida es acelerada. Nunca te alcanza el tiempo para tomar tus sagrados alimentos como Dios manda, pero si sigues leyendo seguramente esta recomendación te va a encantar, se trata de Holly Waffles, una cafetería casual para que tomes tu desayuno completo si andas por la colonia Juárez.

Todos sabemos la importancia de tomar un buen desayuno completo, ya que nos permite tener un buen rendimiento a lo largo del día y con bastante energía.

Desayuno en Holly Waffles

Desayuno en Holly Waffles

Los nutriólogos aseguran que es un el mejor momento para consumir carbohidratos y por tal motivo este lugar te brindará un menú basado en distintos waffles, ya sea dulces o salados, pero eso sí, todos de excelente sabor.

Desayuno en Holly Waffles

Desayuno en Holly Waffles

Caminando por esta colonia encontré a Holly Waffles ubicado en el mercado gourmet conocido como Milán 44. No tardé mucho en darme cuenta que la gente se acerca con curiosidad, sobre todo por el llamativo olor a masa recién horneada. ¿Quién se resistiría?

Mural Holly Waffles

Mural Holly Waffles

También me llamó mucho la atención el diseño de la cafetería, con distintos personajes animados y coloridos, que después me enteré, pertenecen a un artista europeo propietario del lugar.

Personajes Holly Waffles

Personajes Holly Waffles

Los dibujos están por todos lados, incluso la cafetería vende algunos souvenirs como camisas o tazas con los personajes que distinguen a la cafetería a manera de logo shop con la marca Holly.

Souvenirs Holly Waffles

Souvenirs Holly Waffles

Delicioso desayuno de Waffles belgas

La tradición de sus propietarios llega desde Bélgica en donde ellos preparaban estos panes para acompañar el desayuno o a la hora del té y los acompañaban con alguna jalea.

Desayuno en Holly Waffles

Desayuno en Holly Waffles

Bué de Warrior era un artista callejero en Belgica que se enamoró del clima y la cultura de México, así que decidió establecerse en la CDMX y traer su colorido arte callejero y combinarlo con su pasión por la cocina belga.

Desayuno en Holly Waffles

Desayuno en Holly Waffles

Y aunque no es una ciencia hacer waffles, estos saben deliciosos con su receta secreta a base de vainilla, además de que son suaves por dentro, tostados por fuera y claro, muy esponjosos.

Pet Friendly, Holly Waffles

Pet Friendly, Holly Waffles

La mezcla es sencilla a base de harina, azúcar, mantequilla, leche, huevo y esencia de vainilla, para después colocarlos en la waflera. Una vez bien cocinados estarán listos para ser acompañados con distintos ingredientes.

Desayuno en Holly Waffles, Omelette de Tomate

Desayuno en Holly Waffles, Omelette de Tomate

Waffles para todos los gustos

Estas esponjosas creaciones son ideales para cualquiera que llegue con hambre o con un simple antojo, ya sea que desees algo clásico con azúcar glass, o algo más elaborado como helado o carne.

Desayuno Holly Waffles

Desayuno Holly Waffles

Los más populares son los dulces que se acompañan con helado y malvaviscos (como el Paris Hilton), frutas silvestres con crema batida (Blanca Nieves); de chocolate con plátano (Los Ángeles de Charlie) o el natural Born Killer el cual lleva azúcar glass con chocolate granulado y crema batida.

Desayuno Holly Waffles

Desayuno Holly Waffles

Para el desayuno, puedes pedir un waffle con huevo estrellado, tocino, queso, miel de abeja, tomate cherry y ensalada de arúgula.

Desayuno Holly Waffles

Desayuno Holly Waffles

También puedes crear tu propio waffle con la gran variedad de ingredientes como galleta, cajeta, blueberry o nutela, entre otros. Acompáñalos con chocolate, café, malteadas o hasta cervezas artesanales.

Desayuno Holly Waffles, Hamburguesa con champiñones

Desayuno Holly Waffles, Hamburguesa con champiñones

En cuanto waffles salados puedes pedir uno de carne de hamburguesa, tocino, espinaca y crema de champiñones; uno de albondigón o uno de pollo con salsa de pimientos.

Desayuno Holly Waffles

Desayuno Holly Waffles

Será una difícil decisión escoger cual es waffle ideal para ti, sobre todo cuando ves la presentación del waffle de la persona que está en la mesa de junto. Te recomendamos darte una vuelta ya sea para desayunar generosamente o pasar una tarde de charla con ese alguien especial, seguramente lo van a disfrutar.

Desayuno Holly Waffles

Desayuno Holly Waffles

Ubicación: Milán 44 L1, Juárez, 06600 Cuauhtémoc, CDMX

Horario: Lunes a Domingo de 10:00 a 19:00

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Camión Holly Waffles

Camión Holly Waffles

 

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CDMX

Restaurante Nerea: un lugar que honra a los manjares marinos

Lleva a tu paladar a surcar por los mares de la gastronomía marina en éste magnífico restaurante
🍽🐟

Tostada de cevivhe ahumado de camaron de agua profunda. Foto: Nerea | Facebook

Cómo viajero culinario siempre buscamos nuevas sensaciones gastronómicas que derritan al paladar a cada bocado, uno de esos sitios es el restaurante Nerea, ¡Conócelo!

El restaurante Nerea es un espacio dedicado a la cocina de Mar. Foto: Nerea | Facebook
El restaurante Nerea es un espacio dedicado a la cocina de Mar. Foto: Nerea | Facebook

El restaurante Nerea es un espacio dedicado al mar, así que su menú tiene a los habitantes del océano cómo protagonistas.

Una experiencia de gastronomía marina en el restaurante Nerea

El restaurante busca por la calidad y la frescura de los mariscos y pescados que ofrece, el encargado de ello es el chef Sergio Ascencio.

Pulpo a la Parrilla. Foto: Nerea | Facebook
Pulpo a la Parrilla. Foto: Nerea | Facebook

Sergio se enfoca en que los platillos que ofrece a Nerea relaten los sabores y la textura del consumible marino pues hay una gran variedad de ellos en el restauramte.

Puedes estar seguro que tu experiencia gastronómica será una travesía acuática para el paladar, pues para todas las especies marinas que aquí se ofrecen hay una técnica culinaria diferente.

Equipo de cocina de Nerea. Foto: Nerea | Facebook
Equipo de cocina de Nerea. Foto: Nerea | Facebook

En el restaurante Nerea tu experiencia culinaria se acompaña de selectas etiquetas de vino, cervezas artesanales, coctelería y tragos de la casa.

Disfruta de un mezcal. Foto: Nerea | Facebook
Disfruta de un mezcal. Foto: Nerea | Facebook

Un lugar cómo Nerea no es sólo un restaurante pues podrás hacerte un experto de la cocina marina con los menús de degustación y opción con maridaje que se armoniza con vino mexicano.

Mole de olla de olla del mar. Foto: Nerea | Facebook
Mole de olla de olla del mar. Foto: Nerea | Facebook

Sergio Ascencio, un chef con experiencia de alto nivel

Originario de la Ciudad de México, el chef mostró su interés por la cocina desde niño, llevándolo a cumplir sus sueños para que en el 2004 marchara a Cancún a iniciar su carrera cómo cocinero.

Gracias a su talento ha dirigido cocinas de alto nivel que lo han llevado a colaborar con chefs de renombre cómo Mónica Patiño y Adoni Luis Aduriz.

Chef Sergio Ascencio. Foto: Archivo
Chef Sergio Ascencio. Foto: Archivo

Con esos conocimientos, Sergio Ascencio regresó a la Ciudad de México para dirigir la cocina de Nerea, mismo que refleja su respeto por el mar y alto nivel de cocina en cada platillo.

Si tú quieres disfrutar de éstos manjares marinos el restaurante se encuentra en la colonia Condesa, y para más información da click aquí.

Y recuerda, ¡Nunca dejes de viajar!

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Europa

Restaurante Azurmendi, ¡El lugar más sostenible del mundo!

Una comida excepcional con 3 estrellas Michelin, con un diseño sostenible y con platillos hechos obras de arte

Disfruta un delicioso platillo en el mejor restaurante de toda Europa, mientras descubres cómo Azurmendi se convirtió en el restaurante más sostenible del mundo.

Restaurante Azurmendi

Éste restaurante ha logrado tener en poco tiempo un reconocimiento mundial gracias a sus técnicas sostenibles y la obra de arte que es cada platillo.

El Chef Aneko Atxa se encarga de que vivas una experiencia Azurmendi desde el momento en el que empieces a subir la colina.

Restaurante Azurmendi de noche Foto: Restaurante Azurmendi
Restaurante Azurmendi de noche Foto: Restaurante Azurmendi

Desde ahí podrás tener una vista de su perfecta arquitectura que se esconde entre la naturaleza que ellos mismos plantaron, ¡Asombroso!

Una entrada espectacular

El Chef Aneko Atxa te recibirá con un picnic de bienvenida que contiene Piquillo de Helado, Brioche de Salazones, Tartar de Ibérico y Hibiscus, ¡Delicioso!

Despues de degustar la exquisita entrada podrás conocer la cocina y el arduo trabajo de los actores de éste momento único.

Picnic de Bienvenida Foto: Azurmendi | Facebook
Picnic de Bienvenida Foto: Azurmendi | Facebook

Pero eso no es todo, ya que también visitarás el jardín donde Aneko tiene plantado cada uno de sus ingredientes y su propio banco de semillas.

Para finalizar tu experiencia Azurmendi degusta cada uno de los platillos de Aneko Atxa, ¡Ten un maridaje perfecto con los vinos Gorka Izagarre!

Plantación de ingredientes en el Restaurante Foto: Azurmendi | Facebook
Plantación de ingredientes en el Restaurante Foto: Azurmendi | Facebook

Aneko Atxa

Es un chef Español que a sus 43 años logró obtener 5 estrellas Michelin abriendo diversos restaurantes en España, Tokio, Londres y Tailandia.

Pero a sus éxitos se le suma la Bodega Gorka Izagarre creadora de exquisitos vinos, ¡Una delicia!

Chef Aneko Atxa Foto: Azurmendi | Facebook
Chef Aneko Atxa Foto: Azurmendi | Facebook

Entro sus premios más distinguidos se encuentran: Campeón de España de Cocina de Autor (2002) y premio de Cocina más Saludable por Forum Gastronómico Gallego (2008).

Trayectoria del Restaurante Azurmendi

El Restaurante Azurmendi abrió sus puertas en el 2005 y con sólo dos años de servicio obtuvo su primer estrella Michelin, ¡Asombroso!

Pero eso no detuvo al Chef Aneko Atxa ya que en el 2010 y 2012 obtuvo otras dos estrellas Michelin para el Restaurante Azurmendi.

El laborioso trabajo de la cocina Foto: Azurmendi | Facebook
El laborioso trabajo de la cocina Foto: Azurmendi | Facebook

Tambien obtuvo el premio “Q” de Calidad Turística y el reconocimiento del Restaurante más Sostenible del Mundo por The World’s 50 Best Restaurant en 2014.

Entre otros premios y reconocimientos que éste famoso restaurante tiene, ¡Te los imaginas!

La sostenibilidad del Restaurante Azurmendi

En el 2010 se construyó un edificio bioclimático con tecnología local y de alta calidad que evita la contaminación, ¡Azurmendi cuida el planeta!

También genera su propia energía por medio de paneles solares, tiene su propio sistema de climatización y un sistema de drenaje vegetal.

Plano del edificio Gif: Azurmendi

Fue diseñado para reducir el uso de la energía artificial y se purificó el ambiente plantando más de 700 árboles a sus alrededor, ¡Magnífico!

Azurmendi produce sus propios alimentos

Aneko Atxa tiene sus propios agricultores para que los alimentos que se le sirven a los comensales sean 100% frescos.

Es por eso que también tiene su propio banco de semillas, un lugar impresionante donde encontrarás algunas que se encuentran en peligro de extinción.

Banco de semillas Foto: Hola
Banco de semillas Foto: Hola

Precio del menú

El poder vivir una increíble experiencia en el Restaurante Azurmendi tiene un costo de 220€, aunque sin duda te recomendamos pagar 227€ para poder disfrutar su delicioso vino.

Para tu siguiente celebración no olvides comprar una tarjeta de regalo Azurmendi, cuesta 572€ y es para dos personas, ¡Una experiencia inigualable!

Un platillo del menú de Azurmendi Foto: Azurmendi | Facebook
Un platillo del menú de Azurmendi Foto: Azurmendi | Facebook

Cómo llegar

La mejor forma de llegar al restaurante es en taxi, ya que tardarás en promedio 13 minutos en llegar desde Bilbao, España.

En automóvil deberás dirigirte al norte por La Alameda de Recalde hacia Colón de Larreátegui Kalea, incorpórate a la N-637 y toma la salida 25 dirección BI-737.

Un delicioso postre en el menú Foto: Azurmendi | Facebook
Un delicioso postre en el menú Foto: Azurmendi | Facebook

Para tener más información de éste maravilloso lugar sólo basta con que des click aquí.

Consiente a tu paladar con las maravillosas obras de arte que nos ofrecen los chef de alta categoría, y recuerda ¡Nunca dejes de viajar!

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Europa

Hoja Santa: el restaurante acreedor de una Estrella Michelin

México lleva su sabor y sazón hasta Barcelona, de la mano de Paco Méndez.
¡Tu paladar disfrutará de sabores inigualables!

El chef mexicano ha sido acreedor a la Estrella Michelin. Foto: Archivo

Con la Gastronomía Mexicana como pilar mundial, hay restaurantes que son galardonados con las Estrellas Michelin; por eso te cuento acerca de Hoja Santa, en Barcelona, uno de los restaurantes pertenecientes a la Guía Michelin.

¿A qué platillos te recuerda esta cocina? Foto: Alexa Maravilla
¿A qué platillos te recuerda esta cocina? Foto: Alexa Maravilla

Pero, ¿Qué es la Guía Michelin y sus estrellas?

Los restaurantes con las Estrellas Michelin son galardonados como los mejores alrededor del mundo; tienen los platillos más deliciosos entre todos los establecimientos en una zona o región.

El honor de merecer una estrella se debe a la buena, original y deliciosa cocina que se esconde tras los muros de los restaurantes.

El ingenio de los chefs se hace presente al primer bocado que los comensales se llevan a la boca y es eso mismo, lo que los incluye en la Guía Michelin.

Todos los mejores restaurantes están presentes en la Guía Michelin, y Hoja Santa es uno de ellos. Foto: The Gourmet Journal
Los mejores restaurantes están presentes en la Guía Michelin, y Hoja Santa es uno de ellos. Foto: The Gourmet Journal

Dicha guía comenzó a incluir restaurantes en 1926, fue creada por André Michelin y era parecida a un tríptico que era incluida en la venta de neumáticos, ¡Bastante curioso!

El propósito era informar a los transeúntes sobre los destinos por los que valía la pena desviarse y visitar los restaurantes.

Razón por la que los restaurantes ganan 3 estrellas respectivamente: 1 por buena cocina, 2 por una cocina excelente que vale la pena, y 3 por platillos deliciosos y excepcionales.

El chef mexicano ha sido acreedor a la Estrella Michelin. Foto: Archivo
El chef mexicano ha sido acreedor a la Estrella Michelin. Foto: Archivo

De México para todo el mundo

Como nuestros platillos son de los más ricos, abundantes y sabrosos en el mundo; somos famosos ante los demás por nuestra sazón y recetas que datan desde la era prehispánica.

Este es el equipo de trabajo que preparará las delicias dignas de tu paladar. Foto: Hoja Santa
Este es el equipo de trabajo que preparará las delicias dignas de tu paladar. Foto: Hoja Santa

Cada chef, cocinero o persona amante de la cocina mexicana se encarga de darle su propio toque y personalidad con base en lo que ella o él cree, ¡Esa es la esencia de la cultura gastronómica de nuestro país!

Teniendo ésto en cuenta, fue de esta manera en la que Paco Méndez trabajó y creó su propio restaurante en Barcelona: Hoja Santa.

La forma en la que Paco trabaja viene directo de su corazón, pues desde muy pequeño ha estado envuelto en el mundo de la cocina ya fuera por parte de su abuelo o de su madre.

Los platillos que prepara Paco Méndez son una delicia y van directo al corazón. Foto: Hoja Santa
Los platillos que prepara Paco Méndez son una delicia y van directo al corazón. Foto: Hoja Santa

Él afirma que la gastronomía no es algo que eliges sino que ella te elige desde el principio.

Estudió en el Centro Culinario Ambrosia, terminó de convencerse que esto era lo suyo, por lo que viajó y trabajó en las 3 mejores cocinas de España: Restaurante Koldo Royo, Restaurante Arzak y el Bulli.

De esta forma se abrió paso a la grandeza y junto con Albert Adrià, comienzan Hoja Santa para integrarlo al proyecto elBarri.

La gran leyenda de Albert Adrià junto al gran chef Paco Méndez. Foto: Hoja Santa
La gran leyenda de Albert Adrià junto al gran chef Paco Méndez. Foto: Hoja Santa

Hoja Santa está ubicado en Barcelona, es un lugar excelente para un restaurante mexicano, pues destaca y resalta de entre los elementos europeos que se encuentran allá.

La sazón y sabor que Paco deposita en sus platillos hizo que su restaurante fuera galardonado como parte de la Guía Michelin en el 2015.

Hoy en día sigue manteniendo dicho honor, cautivando a sus comensales con todas sus preparaciones; pero ¿Qué preparan en Hoja Santa?

El menú de Hoja Santa

Para Paco Méndez, el retratar la cultura, tradiciones y sabores de México es lo más importante, es por esto que su menú se basa en 6 deliciosas clasificaciones o grupos para nuestro deleite:

¿Qué delicia crees que esté preparando? Foto: Hoja Santa
¿Qué delicia crees que esté preparando? Foto: Hoja Santa
  • Antojitos: Siendo principalmente aperitivos, Hoja Santa retrata México con tequila y mezcal en sus cócteles; una buena forma de abrir el apetito.
  • Botanas: Para empezar a comer, Paco ofrece entradas normales o vegetarianas como aceitunas con chipotle y lima ó peras nashi con mezcal, pimienta rosa y tuna. ¿A poco no se te antoja un salbute con huevo de codorniz y salsa verde?
  • Pacífico y de la Milpa: Presentando platillos tanto del mar como de la tierra, este grupo cuenta con un ceviche de gamba y pulpo, servido con el clásico “vuelve a la vida” o un bonito marinado con mole negro; una combinación que dan ganas de probarla.
No cabe duda que en Hoja Santa se preparan platillos con esencia a México. Foto: Hoja Santa
No cabe duda que en Hoja Santa se preparan platillos con esencia a México. Foto: Hoja Santa
  • Tacos: Como buen mexicano en el extranjero, no pueden faltar los clásicos taquitos. El restaurante sirve un taco de “mole de olla” o un taco de “cocido mexicano” (Chambarete, para los cuates).
  • Guisos o moles: Contando de nuevo con platos vegetarianos, el “mole negro de 70 ingredientes, aguacate y pistaches” es una gama de sabores nuevos que tienes que atreverte a probar, ¿No lo crees? Para los que no son veganos, Paco presenta un Foie gras servido en la receta de la abuela con escabeche.
Se ve rico, ¿No? ¡Pues vamos a probarlo! Foto: Hoja Santa
Se ve rico, ¿No? ¡Pues vamos a probarlo! Foto: Hoja Santa
  • ¡Para acabar el “Huateque”!: Siendo la cereza del pastel, este grupo cuenta con carnes, en su mayoría, en diferentes presentaciones que seguro harán que se te haga agua la boca. Pichón, bogavante, lomo wagyu, hombro de lechal y cochinillo (lechón para los amigos) son los platillos que terminarán de saciar tu apetito.

Información adicional sobre Hoja Santa

Cuando vayas a Hoja Santa recuerda que es una extensión de la gastronomía de México.

Es una muestra de ello para el mundo y los extranjeros, así que el sabor de los platillos tendrá ese toque adicional para que quieras regresar una y otra vez.

¡Pura chulada se hace en Hoja Santa, caray! Foto: Hoja Santa
¡Pura chulada se hace en Hoja Santa, caray! Foto: Hoja Santa

El costo de los platillos varía según tu elección, pero van desde los 2,20 euros (botanas) hasta los 13,90 euros (carnes); ármate bien con un estómago de acero para probar todo el menú.

La dirección del restaurante es Avinguda de Mistral, 54, 08015 Barcelona; su horario es de martes a viernes de las 19.00 pm hasta las 22.30 pm, sábados de 13.00 pm a 14.30 pm  y de las 19.00 pm a las 22.30 pm.

Te dejamos, también el número para que reserves tu mesa lo más pronto posible: (+34) 93 348 21 92.

La excelencia culinaria te espera solo en Barcelona. Foto: Hoja Santa
La excelencia culinaria te espera solo en Barcelona. Foto: Hoja Santa

Recuerda que Paco Méndez te hará sentir la historia de la gastronomía de México en cada bocado que lleves a tu boca, así que no lo dudes y ve lo más pronto posible.

Y recuerda, ¡Nunca dejes de viajar!

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