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Carnaval Fasnacht en Basilea Foto Noel Reynolds Carnaval Fasnacht en Basilea Foto Noel Reynolds

Europa

Carnaval Fasnacht en Basilea, los 3 días más lindos del año

Disfruta del júbilo europeo durante 72 horas seguidas y de un festejo diferente a los que acostumbramos.

Para muchas personas pensar en un Carnaval es trasladarse a lugares cálidos donde los asistentes utilizan atuendos diminutos y la fiesta dura al menos una semana. Más ese no es el caso del espectacular Carnaval Fasnacht en Basilea.

Ya que existen celebraciones en todas las latitudes del mundo en donde cada cultura le da su toque especial. La norteña ciudad Suiza, cerca de la frontera con Francia y Alemania, ofrece un ambiente lleno de música, bailes y tradiciones.

Todo empieza el lunes siguiente al miércoles de ceniza, las personas se reúnen a las cuatro de la madrugada en el centro de la ciudad para dar inicio a tres días de fiesta llamados Fasnacht. La euforia desenfrenada se entremezcla con altas expectativas. Ha sido todo un año de espera para disfrutar de este evento que atrae a visitantes de toda la región.

Disfraces asemejados a armaduras Foto helmchenx

Un carnaval único y diferente. Foto helmchenx

Inauguración del Carnaval Fasnacht en Brasilea 

Justo cuando las agujas marcan la hora indicada da inicio el Morgestraich. Evento inaugural en el que se apagan todas las luces del centro y la obscuridad reina en una población hambrienta de celebración.

Es entonces cuando las caravanas o Cortèges encienden sus luces y decenas de carros alegóricos, músicos a pie y más de 18 mil personas disfrazadas festejan lo que ellos llaman “los tres días más lindos del año”.

Morgestraich Foto Carnaval.com Studios

Morgestraich Foto Carnaval.com Studios

La espera llega a su fin y todo mundo rompe con la rutina diaria, los restaurantes abren sus puertas, mismas que no han de cerrarse dentro de las próximas 72 horas que dura el Carnaval Fasnacht en Brasilea.

Los disfraces son multicolores pero tienen una característica fundamental. Se trata de personificaciones de políticos, actores y personalidades que influenciaron a Basilea y al mundo entero a lo largo del año.

Disfraces en el Carnaval Fasnacht en Basilea Foto Noel Reynolds

Disfraces en el Carnaval Fasnacht en Basilea Foto Noel Reynolds

De esa manera el festival no sólo se convierte en una celebración, sino es una parodia de la realidad y su consecuencia en la vida de la población.

La catarsis parece funcionar para todas las edades, ya que los niños tienen un día dedicado para ellos durante el Kinderfasnacht. Evento llevado a cabo los martes,  en él se pueden observar a princesas, astronautas, bomberos y mariposas que marchan por las calles brindando alegría, esperanza y felicidad para quienes los ven pasar.

Kinderfasnacht Foto Reinacher Fasnacht

Kinderfasnacht Foto Reinacher Fasnacht

Diversidad en el festival

Los adultos por su parte pasean los lunes y los miércoles organizados en diversas comparsas y grupos. Por un lado tenemos a los “Cliques”, una comitiva del Carnaval Fasnacht en Brasilea disfrazada que se especializa en el uso de flautas y tambores.

Ellos no tienen una ruta establecida, así que se les puede ver por cualquier parte repartiendo sonrisas y bailando en las esquinas. Por cierto, son muy estrictos en su anonimato, jamás y bajo ninguna circunstancia, develan la identidad debajo del disfraz, ¡ni siquiera con sus familiares!

Gugge en el Carnaval Fasnacht en Basilea Foto bebatut

Gugge en el Carnaval Fasnacht en Basilea Foto bebatut

Los “Gugge” por otro lado son bandas de trompetas nómadas que viajan de un punto a otro de la ciudad. Se detienen  afuera de los  cafés y restaurantes tocando cuatro o cinco canciones tradicionales. Cuando han terminado  se mueven a un diferente punto en donde desplegarán la mejor propuesta de su repertorio.

Las posturas políticas y sociales también tienen lugar de la mano de los cantantes conocidos como Schnitzelbank. Los cuales reúnen a multitudes que se aglutinan a su alrededor para escuchar como se mofan de manera graciosa de los eventos que causaron impacto o que han llamado la atención de los reflectores públicos.

Carros alegóricos en el Carnaval Fasnacht en Basilea Foto Carnaval.com Studios

Carros alegóricos en el Carnaval Fasnacht en Basilea Foto Carnaval.com Studios

¿Qué sería de un carnaval sin carros alegóricos? Seguramente sentiríamos que nos perdemos de algo, es por eso que en el Carnaval Fasnacht en Brasilea nunca faltan. De hecho son parte fundamental de las caravanas, se les llama “Wagger” y llevan consigo miles de flores, frutas y confeti para aventar. Sobre todo confeti, el cual es la marca distintiva del carnaval.

¿Sabías el origen del colorido confeti?

Dice la leyenda que el confeti nació en Basilea en sustitución de pequeños caramelos que solían repartirse en la antigüedad. Después de la prohibición de estos dulces, las personas empezaron a utilizar recortes de papel con colores diferentes que se les asemejaban.

Hoy en día, es posible comprar bolsas de confeti de todos los colores pero jamás mezclados entre sí, y vaya que existe una razón para ello. Si alguien avienta confeti de colores posiblemente lo ha recogido del suelo y lo consideran insalubre, es por eso que al aventar confeti sólo lo hacen de un color en específico.

El confetti es parte fundamental del Carnaval Foto storuman

El confetti es parte fundamental del Carnaval Foto storuman

Si tuviéramos que describir el “Carnaval Fasnacht de Basilea” sería como una lluvia de confeti salpicada de buen humor, música y toda la buena vibra del pueblo Suizo.

Es una fiesta grande y diferente en donde todos participan y nos invitan a disfrutar de estos días de cuaresma en la ciudad fronteriza en donde Europa ¡también se divierte!

Conoce Basilea, Suiza y sus tradiciones Foto Nicolas Nova

Conoce Basilea, Suiza y sus tradiciones Foto Nicolas Nova

Te invitamos a conocer Suiza en tu próximo viaje a Europa, y no olvides observar el Carnaval Fasnacht en Basilea. #NuncaDejesDeViajar.

Europa

Queso Roquefort, elaborado con…¿hongos?

Consiente a tu paladar con esta fiesta de sabores y texturas.

El mundo de los quesos es tan variado que los hay para todos los gustos. Las combinaciones con otros ingredientes, aderezos y vinagretas suelen elevar sus exquisitos sabores y hacer de este un alimento indispensable en el hogar. El día de hoy te hablaremos de un queso muy peculiar, el queso roquefort.

Este queso debe su sabor entre picante y salado a los hongos que crecen en su interior y lo convierten en un delicioso manjar. Aprendamos un poco más de él.

Roquefort. Foto por Condé Nast España.

Esta es su historia

Se dice que su origen data del siglo VII, y fue un descubrimiento de un campesino francés, del cual se desconoce su nombre.

El campesino se dirigía a realizar sus labores pero olvidó su almuerzo que consistía en pan y queso en una cueva fría y húmeda.

Conoce las combinaciones que puedes hacer con el roquefort. Foto por Rock & Ribs.

Unos meses después, regresó al lugar y se encontró con una maravillosa transformación. La cueva, tenía las condiciones naturales exactas para que se desarrollaran hongos en el interior del queso que le otorgaban su sabor.

En entonces cuando se empiezan a tener datos sobre la creación del queso roquefort, originario de la región de Causses del Aveyron en Francia para el año de 1070.

Región de Causses de Aveyron, Francia. Foto por Akuna M.

¿Cómo se elabora?

Este exquisito queso azul debe ser producido en una zona donde el clima suele ser muy duro, con inviernos fríos y veranos cálidos y secos.

Ahí se crían las ovejas que son las productoras del ingrediente principal del queso: la leche.

Su elaboración es bastante compleja, ya que si bien el proceso es igual al de cualquier queso (acidificación, coagulación, cuajadas y suero, saladura, organización y maduración), aquí se añade otro paso llamado “pinchado”.

Queso roquefort listo para iniciar su proceso de maduración. Foto por Guillermo Ruiz.

En este paso, el queso es perforado con agujas y se deja madurar en las cuevas alrededor de 3 meses.

El aire cargado de esporas del ambiente, penetra al queso y desarrolla el moho y hongos suficientes que le dan esos tonos azules y textura quebradiza. ¡Qué delicia!.

Y debes saber que solo existen 7 productores de roquefort en el mundo, el más grande es la Roquefort Société, que se dice fue el primero en elaborarlo.

El también llamado “Queso Azul”. Foto por El Conocedor de México.

Acompaña tu queso roquefort con éstos ingredientes

Con su aroma lechoso a nueces y pasas, este queso tiene un sabor salado, complejo e incluso un poco ácido.

Resulta una excelente combinación con peras y un baguette con mantequilla. También puedes colocarlo en una tabla de quesos y agregar unas uvas alrededor.

De igual forma es delicioso en las ensaladas verdes, ya que intensifica el sabor de las vinagretas. Y si le agregas algunos frutos secos…¡Vaya exquisito manjar!.

Quesos, vinito, Netflix and chill. Foto por Flavio Rucci.

El queso azul suele ser unos de los más costosos, en México tan solo, puedes encontrarlo en algunos supermercados donde el costo aproximado de un kilo es de hasta $1500. Pero tranquilo, que te aseguramos que la inversión bien valdrá la pena.

Permite a tu paladar tener una nueva experiencia de sabores y déjate consentir por los aromas del roquefort que es tan peculiar pero siempre exquisito, y recuerda #Nuncadejesdecomer!.

Descubre todas las variedades de quesos del mundo. Foto por Heaven.

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Bebidas

¡Brindemos con el exquisito Oporto del Valle de Douro!

Ya es momento de hacer cambios en tu paladar a los que vinos con Denominación de Origen

Oporto Valle de Douro. Foto: JT ASTK

Si eres un amante de los vinos, y disfrutas de sus aromas, texturas y maridajes, entonces debes probar un elixir fascinante: El vino Oporto del Valle de Douro.

Se trata de una de las muchas regiones de Portugal, que debido a las condiciones en sus suelos, el clima, y la humedad que lo rodean, permite la producción de un delicioso vino con olores incomparables que harán despertar a tus sentidos. ¡Vayamos a conocerlo!

Portugal, hogar del Valle de Douro. Foto por Pedro Szekely.

El Valle del Douro es la región vinícola más grande del mundo

Para empezar, debes saber que antes ni siquiera había tierra en la región, solo unas laderas de pizarra y granito, que eran tostadas bajo un sol abrasador.

El oporto pudo ser elaborado gracias al trabajo arduo de los agricultores, que adaptaron y trabajaron las tierras para producir el vino acompañado de los rayos del sol.

Fue hasta el siglo XVII cuando el Oporto tuvo su auge y logró expandirse por todo el país causando una gran aceptación.

Vino en proceso. Foto por José Manuel Armengod.

Los suelos del Valle del Douro son tan ricos hoy en día, que permiten cultivar más de 50 uvas ideales para la producción del oporto. Entre las más comunes se encuentran la Touriga Nacional, la Tinta Barroca, Tinta Roriz, ademas de las tintas Cao y Francesa.

Así que cuando decidas probar este vino, recuerda que estarás saboreando años de historia y esfuerzo continuo.

Los suelos ideales para la producción del Oporto del Valle de Douro. Foto por SOPHOCO.

Una bebida de alta calidad

El vino oporto del Valle del Douro se encuentra respaldado por dos organizaciones regulatorias, que garantizan la calidad de la bebida.

La primera, es el Instituto del Vino de Oporto, un laboratorio al que los viticultores llevan muestras de su vino con el fin de obtener el título de “Vino de Oporto”.

Grandes ingredientes, para un gran vino. Foto por Carm R.

La Casa Do Douro también supervisa su producción, verificando que todas las uvas utilizadas en el Oporto sean traídas directamente de la región del Valle de Douro, para así obtener su auténtica denominación.

Además, cuenta con la etiqueta de designación de origen protegida (DOP), que también garantiza su autenticidad y evita falsificaciones.

Valle de Douro. Foto por Marmontel.

Oporto Tawny y Oporto Ruby

Estos tipos de vino también se producen en la región del Valle de Duoro. Los vinos Tawny, suelen ser añejados de 10 hasta 30 años, y presentan deliciosas y dulces notas de almendras, frutos secos, avellanas y dulce de mantequilla.

Son delicados y complejos, con tonalidades terracotas además de apreciar una transparencia evidente, debido a que se añejan en barricas de madera, entra en contacto oxígeno lo que hace que pierda el pigmento, característica del Oporto.

Tradición y sabor en cada copa. Foto por Javier González.

Por otro lado, se ubican los Oportos Ruby los cuales son vinos rojos y robustos con sabores a ciruelas y moras maduras.  Si lo tuyo son los vinos afrutados, entonces los Ruby son ideales para tu consumo.

Te invitamos a probar estas deliciosas bebidas portuguesas que han sido elaboradas bajo los más estrictos estándares de calidad.

¿Cómo beberlo?

A diferencia de otros tipos de vino, debes saber que el Oporto es muy versátil, lo puedes ocupar como base para cocteles, como vino de postre, como digestivo, pero sobre todo, es ideal como aperitivo.

Utiliza los oportos Ruby para sazonar tus platillos. Foto por Grand Velas.

Con el Oporto puedes tener una maravillosa experiencia con los sentidos acompañándolo con algunos bocadillos europeos: jamones, quesos, pan, frutas y pastas.

Dicen que los momentos y citas memorables vienen acompañados de un vino, y el Oporto del Valle de Douro seguramente elevará esa experiencia como si estuvieras en Portugal.

#Nuncadejesdeviajar.

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Europa

¿Ya conoces estos 4 tipos de pan europeo?

¡Acompáñanos en esta aventura llena de suavidad y sabor!

Como buenos mexicanos, el pan es parte de nuestra mesa en cada una de las comidas del día. Ya sea para acompañar nuestro desayuno, una exquisita comida, o para cerrar nuestro día con un pan y un café calientito al caer la noche. La Unión Europea cuenta con bocadillos exquisitos que te traemos el día de hoy: Descubre con nosotros estos 4 tipos de pan Europeo.

La UE se ha caracterizado por la producción de cereales de la más alta calidad y que además siguen rigurosos estándares que garantizan alimentos libres de pesticidas y herbicidas que pueden resultar perjudiciales para nuestra salud.

A todo esto, agreguemos los sabores sorprendentes y únicos que caracterizan a cada uno de sus platillos. ¿Listo para descubrir algunos de sus más exquisitos bocadillos?

¿Las panaderías también son uno de sus lugares favoritos?. Foto por Jon Ro.

Un ícono de las boulangeries, la Baguette

Tan solo 4 ingredientes son necesarios para crear este delicioso pan. Harina de trigo, agua, sal y levadura, que se combinan entre sí, para dar como resultado este tesoro francés que se ha elaborado siguiendo la receta tradicional por más de 100 años.

Los expertos dicen, que el secreto está en amasar correctamente los ingredientes de la masa, ya que en este paso la baguette obtiene su color y textura, por ello deben hacerlo suavemente y de forma lenta.

Tradicional baguette. Foto por Pomax.

No hay nada más característico en una baguette, que el típico diseño de pétalos, que adornan la superficie doradita del pan,  para obtener este resultado, solo es necesario hacer un par de maniobras con un cuchillo curvo, para después proceder a colocarla en el horno.

Existen muchas formas de combinar la baguette, pero si lo que quieres es ponerte fancy, te sugerimos acompañarla con arrachera, queso manchego español, lechuga, y como buenos mexicanos, no puede faltar el guacamole para una buena combinación euro-mex. ¡Bon appétit!

¡Cuéntanos cuáles son tus combinaciones favoritas!. Foto por Emil 95.

Típico en Europa, el pan de centeno

Este es otro de los tipos de pan europeo que nos gustaría recomendarte. Si bien, el centeno se usa normalmente para la elaboración de cerveza por su característico sabor resistente a la acidez de la tierra, también ha sido al alimento ideal para muchas familias a lo largo del tiempo.

El centeno suele cultivarse en Europa del este, pues ahí el clima fresco y los vientos de la región son ideales para obtener este cereal de la más alta calidad.

Semillas de centeno. Foto por Carolina Llano.

Lituania cuenta con el famoso Juoda Duona, que tiene como base harina de centeno, levadura y agua, que dan lugar a un bocadillo suave y súper esponjosito listo para ser parte de tus mañanas acompañado de un delicioso té o café.

En Finlandia, se prepara el Ruisreikäleipä, un pan con forma de dona, que se ensarta en un palo para asegurar un proceso correcto de maduración y secado.

O ¿Qué tal los países bajos? En donde prefieren probar el pan de centeno acompañado de chocolate o diversas mermeladas de fruta natural, ¡Qué delicia!

Pan de centeno recién horneado. Foto por Liliana Fuchs.

El pretzel, nuestro street food favorito

Este no es tan solo un símbolo de la gastronomía alemana, es más bien un bocadillo conocido alrededor de todo el mundo.

Consiste en una mezcla de harina, sal, malta, levadura y agua que dan lugar al invitado de honor de los festivales de música, al compañero de nuestras cenas decembrinas, o al amigo invitado a nuestras vacaciones en familia.

¡Pretzels de todos los tamaños!. Foto por World’s direction.

El pretzel puede ser dulce o salado, aunque normalmente se espolvorea con sal de mar, su textura varía de acuerdo a los gustos ya que puede ser suave, o bien, muy crujiente.

Otra manera de escarchar los pretzels puede ser utilizando ajonjolí, o algunas semillas como las de girasol.

Disfruta de esta botana acompañada de tu dip favorito y con una bien helada cerveza lager, ¡Cheers! .

Nuestro street food favorito. Foto por Clio 1789.

Pan de soda irlandés, otro de los tipos de pan Europeo

Este pan europeo que acompaña día a día a las mesas de Irlanda, se caracteriza principalmente porque en lugar de levadura, utiliza bicarbonato de sodio en su elaboración, además de harina de trigo, sal y mantequilla.

En la superficie, se le pueden agregar algunos ingredientes como frutos secos, almendras, o nueces.

Es ideal para los días helados en los que buscas acurrucarte con tu tacita de chocolate a disfrutar de una tarde de Netflix and chill.

Una delicia Irlandesa. Foto por Liliana Fuchs.

Ahora ya conoces algunos de los más exquisitos manjares Europeos, así que no dudes en preparar alguno de ellos, pues recuerda que todos los ingredientes que te mencionamos puedes encontrarlos en nuestro país.

Pan de soda en proceso. Foto por Calafellvallo.

No olvides contarnos cuál fue tu experiencia al probarlos, y por supuesto, hacernos recomendaciones en caso de que hayas decidido agregar algún ingrediente diferente. #Nuncadejesdecomer.

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