Comida Mexicana
Bizcochos mexicanos ¡Que dulce tradición!
Debo confesar como cualquier mexicano, que la debilidad de un desayuno o una merienda son los famosos panes de dulce o bizcochos ¿Quién no se remonta a su infancia al probarlos?
Debo confesar como cualquier persona de este hermoso país, que los bizcochos mexicanos son la debilidad del desayuno o una merienda.
¿Quién no se remonta a su infancia cuando prueba un delicioso “moño”, una “madalena” o un “churro” acompañado de un café de olla o un chocolate caliente?
Dulce tradición…
Esta tradición tiene toda una práctica entre las familias de antaño y las de hoy. Dicen que “En la casa donde no hay pan, pocas cosas se dan”.
No hay mesa más completa sino aquella en donde la familia se reúne para compartir el pan y ¡Qué mejor que sea de dulce!
Banderillas, conchas, chilindrinas, bisquets, ladrillos, donas, gusanos, calzones, bigotes, cochinitos, rehiletes, mariposas, rollos, y una gran variedad de galletas, son parte de la dieta de Enriqueta.
Los nombres más divertidos nos hacen pensar en historias que nuestros abuelos cuentan, como aquella en donde la señora le dice al panadero mientras le despacha el pan:
“Páseme mejor aquel gendarme que está junto al semáforo” o “Quíteme los calzones y mejor deme un beso para llevar”.
Estas y otras recreadas anécdotas son parte de la picardía que suele acompañar a los panaderos que incluso vacilan al preparar la masa: “Lo que dice el panadero, siempre es verdadero”.
¡Bizcochos mexicanos varios y variados!
Pero no sólo hablaremos de refranes, se trata de degustar un delicioso bizcocho esponjoso y de buen sabor.
Algunos son más especiales que otros en su elaboración, quizás lleven crema pastelera, mermelada, miel, canela o queso, estos últimos con sabor a beso.
También los hay con grajeas, chochitos, chispas, azúcar glas o con coco. Hay para todos los gustos, para los que prefieren algo suave como una deliciosa “concha” ya sea con costras de vainilla o chocolate.
O los que prefieren panes duros como las “piedras” y los “ladrillos” bien sopeados con un buen vaso con leche.
El pan como parte de la fiesta
Tampoco pueden faltar a la cita de cada casa u oficina los deliciosos panes elaborados para celebrar las tradiciones.
Tal es el caso del “Pan de Muerto” con todo y sus huesitos- o la corona con sus joyas de fruta seca mejor conocida como la “Rosca de Reyes”.
La costumbre se extiende cuando en un viaje visitamos alguna feria y compramos para llevar los famosos panes de pueblo elaborados con huevo, con nata o algunos espolvoreados con azúcar rosa que son una verdadera delicia.
Pero, ¿Y si no me apetece la dulzura?
Ahora bien, no todos los bizcochos mexicanos son dulces, existen deliciosos panes de sal que nos acompañan con un rico café de la olla o chocolate caliente.
Seguramente los has probado y te han encantado: tortugas, pambazos, cocodrilos, hojaldras, bollos y ojos de pancha, entre otras delicias de masa.
Bizcochos mexicanos y piropos
La popularidad del pan también es parte del cortejo, dicen que “el pan de la vecina es medicina” anteriormente la llamaban bizcocho al pasar.
Y aunque los tiempos han cambiado, todavía se utiliza cierto piropo en donde se hace referencia de invitar a alguien con un, ¿A qué hora sales por el pan? sin faltar una gran sonrisa pícara.
Así que si deseas un “sol de piña” para la niña, una “pellizcada” en lugar de una “rebanada” o si prefieres junto a la “oreja” un “mazapán”, dejémonos de tanto refrán y ¡Vamos a buscar el pan!
Lánzate por unos bizcochos mexicanos y recuerda #NuncaDejesDeComer
GALERÍA DE IMÁGENES
CDMX
Los TACOS BORRACHOS: Un sabor de la CDMX
Criticados por muchos y amados por otros, estos tacos son famosos por su relleno, que se describe como una explosión de sabores. Su origen es incierto, pero su fama innegable.
La gastronomía mexicana ha sido, sin duda, una de las más completas y deliciosas del mundo. De hecho, el ranking gastronómico de Taste Atlas posiciona continuamente a México dentro del top 10 de las mejores cocinas, junto con Italia y Perú. Y es que, desde el norte al sur, la variedad de platillos que se cocinan en estas tierras ha sabido cautivar los paladares por cientos de años. Es por ello que México no tiene miedo de probar, evolucionar e incluso experimentar, y es así como llegamos a los famosos tacos borrachos…
¿Qué son los TACOS BORRACHOS?
A pesar de ser vistos por toda la República Mexicana, los tacos borrachos —también llamados tacos con papas— son más comunes de encontrar en la CDMX. Se tratan de clásicos tacos de bistec, longaniza o pollo, que son marinados en una mezcla de cerveza con salsa inglesa (no es obligatorio), y se rematan con papas a la francesa, para acompañar con una salsa de tu preferencia.
Si aún no los has probado, realmente te pierdes de mucho, pues su sabor es como una explosión en la boca, a pesar de tener un origen muy incierto.
Saber de dónde vienen los tacos borrachos es como buscar una aguja en un pajar; simplemente no se sabe. Lo que sí podemos decirte es que los tacos son un alimento que se viene preparando desde la época maya, mientras que la papa fue un tubérculo traído por los españoles durante la colonización. Es por ello que los famosos tacos borrachos con papas a la francesa pudieron surgir en cualquier momento. Sin embargo, a lo que consta de muchos chilangos, esos tacos “siempre han existido”…
¿Dónde COMER tacos BORRACHOS?
Gracias a su rico sabor y a un pequeño debate que se pregunta si realmente los tacos borrachos son o no un buen platillo, es posible encontrarlos en varias partes del país, aunque, como dijimos, son más comunes de la CDMX. Ya sea en un tianguis o en un pequeño local de aluminio en la calle, estos tacos invaden la ciudad, aunque si quieres alguna recomendación, te dejamos:
Tacos y Burritos El SAZÓN BORRACHO
En la alcaldía Iztapalapa, esta pequeña taquería callejera se encuentra en la colonia Leyes de Reforma 3ra Sección, justo en la esquina entre 11 de enero de 1861 y Canal de Tezontle. Son fáciles de encontrar, porque justo enfrente se encuentra la estación del Metrobús Leyes de Reforma. Aquí los tacos y los burritos se preparan o acompañan con delgadas papas a la francesa, que puedes bañar con salsas de molcajete verde o roja…
Tacos Borrachos de CALZADA las BOMBAS
Justo sobre la Calzada de las Bombas, frente al Memorial Colegio Rébsamen, se coloca, de forma intermitente, un pequeño carrito de aluminio con una lona roja que da aviso al sabor: ricos tacos borrachos. Aquí hay tacos de bistec, longaniza, campechanos, chuleta, pollo, enchilada y gringas. Se pueden acompañar con nopales, totopos y unas salsas muy picosas, sin olvidar las icónicas papas a la francesa.
Tacos Borrachos ARANDA
Para probar estos tacos, tendrás que viajar al Estado de México, a Tlalnepantla de Baz, donde en la calle Camino Nacional Atlacomulco se encuentra un local que anuncia “Tacos Borrachos estilo Jalisco”. Son casi nocturnos, cerrando a las 12:00 a.m. Aquí en la parrilla conviven la longaniza, el bistec y demás carnes, con una buena reja llena de cebollas.
No hay duda de que estos tacos son una opción muy buena para que puedas experimentar sabores, y también son parte de la cultura nacional de la CDMX, que como puedes ver, necesita de más reconocimiento. Y tú, ¿ya probaste los tacos borrachos? ❖
#NuncaDejesDeViajar
Comida Mexicana
Puro SABOR de YURIRIA. Descubriendo las DELICIAS de GUANAJUATO
Reposando en el sur de Guanajuato, nos encontramos con el Pueblo Mágico de Yuriria: un lugar donde los sabores tradicionales aún se raspan en las ollas.
Uno de los mejores momentos que se viven al viajar son los momentos de la comida. Probar nuevas recetas, nuevos sazones y nuevos sabores se vuelve parte del recuerdo de un lugar, y no es secreto que en México existen lugares que han generado recuerdos enormes… o ese es el caso del sabor de Yuriria, en Guanajuato.
A los PIES del ESTADO
El municipio de Yuriria se ubica al sur de Guanajuato, y es famoso por su Lago de Sangre, o al menos así se le conoce por los colores rojizos que se forman en sus aguas; además, cuenta con una de las naturalezas más bastas y sorprendentes, donde conviven tlacuaches, zorrillos, coyotes y hasta lagartijas.
Y si la naturaleza no termina de sorprenderte, tenemos que decirte que también cuenta con una arquitectura colonial y pintoresca. Todo esto y más, hizo que Yuriria obtuviera la distinción de Pueblo Mágico en el 2012.
Sabor de YURIRIA…
Sí, visitar Yuriria es todo un deleite visual… pero estamos aquí para hacer enormes recuerdos; así que vayamos a la parte favorita de todos… la comida. Y es que el sabor de Yuriria se enaltece por poseer un sazón tan tradicional que hace que limpiar el plato se vuelva una obligación.
Para que entiendas de lo que te estamos hablando, te dejamos una lista de los platillos imperdibles que tienes que probar en tu próxima escapada a Yuriria:
Platillos FUERTES con SABOR de Yuriria
- Ancas de RANA
Aunque suenen sacadas de un libro de brujas, las ancas de rana representan una de las mayores exquisiteces en el catálogo de sabor de Yuriria.
Es absolutamente fácil encontrarlas en la región, y las variantes de su preparación cambiarán dependiendo de donde las sirvan. Ya sean empanizadas, fritas o preparadas con chilito y cebolla, el olor te hará agua la boca.
- Caldo de MICHI
Y no, no hablamos de gatos, y es que este caldo es el principal tesoro del sabor de Yuriria. Su nombre proviene del náhuatl, que significa pescado: un alimento que es obtenido de la laguna de la región.
Su preparación es muy específica, y no deja ningún ingrediente al susurro. Cocinado con bagre, verduras doradas, especias, chiles y cerveza, este espeso caldo de michi se volverá el néctar de tu vida.
POSTRES con SABOR de Yuriria
- Tamales de CACAHUATE
Preparados con harina de maíz, manteca y una pasta de cacahuate, estos tamales son la combinación perfecta de lo dulce y lo salado, además de ser muy nutritivos, conteniendo una alta cantidad de fibra, vitaminas y antioxidantes. Envueltos en la clásica hoja de maíz y cocidos al vapor, es seguro que comerás más de uno.
- Fruta de HORNO
Podrás haber comida mucho… pero el postre no se le niega a nadie nunca. Es aquí cuando entra la famosa fruta de horno: una golosina preparada con azúcar, harina, huevo y canela, y que se fusiona con el dulzor de las frutas.
Su consistencia es como la de un pan muy suave, pero su exterior es dorado gracias a que se cocina al horno. ¿Ahora sí se te antojó?
El MERCADO BENITO JUÁREZ… la MECA del sabor de Yuriria
Te hemos presentado ya con 4 de los mejores platillos con sabor de Yuriria; sin embargo, existen muchos sabores más que tienes que descubrir. ¿Qué tal te suena un bagre dorado? ¿O un tamal de ceniza?
Todos estos sabores —y más— podrás encontrarlos en el famoso Mercado Benito Juárez: el lugar ideal para consentir al paladar.
Qué dices… ¿Nos vamos a Yuriria?
#NuncaDejesDeViajar
Comida Mexicana
SAN ANTONIO, TEXAS… el nuevo destino de la Guía MICHELIN
San Antonio, Texas, es una de las ciudades con mayor legado colonial en Estados Unidos y también una de las que se enaltece con su deliciosa gastronomía.
El pasado 12 de noviembre, la Guía Michelin le dio por primera vez protagonismo a una de las ciudades más destacables de Estados Unidos: San Antonio, Texas. Esta aventura inició a principio de año, cuando los inspectores secretos de la guía Michelin visitaron un total de 117 restaurantes texanos, de los cuales 12 de San Antonio lograron destacar… ¿quieres conocerlos?
MIXTLI y su estrella Michelin
Con la misión de que te enamores de México, Mixtli es un restaurante dedicado a cocinar platillos típicos mexicanos. Su gastronomía inicia decidiendo un estado, y de ahí sus sabores se escogen desde la costa hasta el interior. Sus deliciosos platillos y su ambiente 100% mexicano le dieron a Mixtli una estrella Michelin y un premio por Servicio Sobresaliente.
CULLUM’S ATTABOY… un BISTRÓ francés en SAN ANTONIO, TEXAS
Callum´s Attaboy es un pequeño restaurante que coquetea con el estilo de bistró francés, pero con la dinámica de una cafetería moderna de San Antonio, Texas. El ambiente es relajado, y la comida es simple, pero deliciosa. Los sabores son caseros —todo se hace en el restaurante—, logrando obtener la distinción Big Gourmand de la Guía Michelin.
THE JERK SHACK
Fundada por la veterana chef de guerra Nicola Blaque, The Jerk Shack tiene una única misión: introducir en San Antonio, Texas, la deliciosa gastronomía caribeña; y lo ha logrado, con sus deliciosas hamburguesas, sus delicias de pollo y macarrones, ganando la distinción Big Gourmand.
LADINO y la GRAN COMIDA MEDITERRÁNEA
Como bien dice el título, Ladino es un restaurante que celebra la gastronomía del mediterráneo, ofreciendo platillos como pan pita hecho en horno de leña, pollo al azafrán, ensalada César de invierno o albóndigas con yogurt y chiles ahumados… platillos merecedores de la distinción Big Gourmand.
SOUTHERLEIGH FINE FOOD & BREWERY
Southerleigh Fine Food & Brewery también ganó la distinción Big Gourmand de la Guía Michelin, y lo hizo a través de los sabores típicos de San Antonio, Texas. El restaurante ofrece platillos únicos de Texas, que cambian dependiendo de la temporada, como sopa de zanahoria, bistec a la parrilla o sándwich de pollo picante, además de una gran selección de cervezas.
2M SMOKEHOUSE: para los amantes de la CARNE
Si eres amante de la carne, la salsa BBQ y las parrilladas, 2M Smokehouse es para ti. Con la filosofía de que la familia es lo más importante, este restaurante ofrece banquetes dignos de un rey… claro, todo girando alrededor de una parrilla: salchichas, costillas y pechugas son lo principal en su menú, y para acompañar, macarrones y frijoles… ¿se te ocurre algo mejor? Claro, todo esto custodiado por la recomendación de la Guía Michelin.
LECHE DE TIGRE… el auténtico sabor PERUANO
Siendo uno de los recomendados de la Guía Michelin, Leche de Tigre es un restaurante dedicado a enaltecer la gastronomía peruana… específicamente la de las tradicionales cebicherías. Preparados frente al comensal, y utilizando solo productos frescos, Leche de Tigre ofrece distintos tipos de ceviches y cócteles…
GARCIA’S MEXICAN FOOD… México en San Antonio, Texas
Este año, Garcia’s Mexican Food fue recomendado por la Guía Michelin, esto por ofrecer, desde 1962, solo comida tex-mex. Especializados en barbacoas, enchiladas y tacos, su restaurante pareciera estar detenido en el tiempo, siendo pequeño y familiar. ¿Y su sabor?… solo podemos decir que todos los que han comido aquí terminan enamorados de la comida mexicana.
NICOSI
Nicosi es un restaurante de degustación experimental en el que tu gusto y se verá desafiado a partir de una barra. Con sabores ácidos, dulces, salados y amargos, Nicosi solo ofrece 20 asientos, lo que ayuda a fomentar el diálogo con los chefs. Sin duda es toda una experiencia que tienes que vivir en San Antonio, Texas.
LITTLE EM’S OYSTER BAR y su encanto TEXANO
Con una fachada blanca y rosa, Little Em’s Oyster Bar es un encantador espacio dedicado a servir hamburguesas, rollos de langosta y ensaladas —entre muchas cosas más—, pero sin duda, la joya de su corona está en sus ostras. Acompañadas con su clásica vinagreta naranja, una champaña o cerveza de barril, Little Em’s Oyster Bar se vuelve el escenario perfecto para relajarte, comer y disfrutar de la tarde.
SIGNATURE RESTAURANT
Ubicado en el hotel La Cantera, Signature Restaurant es un restaurante que, desde hace ya un tiempo, cuenta con gran reconocimiento. Sus sabores se ven reflejados en la cocina tradicional de Texas. Sus sabores van desde el mar del golfo, con mariscos y ostras, hasta las zonas montañosas, con venado, cordero y hasta codorniz, todo con ingredientes orgánicos y locales, que cambian día con día, mostrando nuevamente que la gastronomía es un arte.
BARBECUE STATION… el verdadero sabor de SAN ANTONIO
Si lo que buscas es la mejor barbacoa de San Antonio, Texas tienes que visitar Barbecue Station… y es que aquí no te encontrarás con un lugar elegante o una mesa con mantel… sino con una antigua estación de servicio modificada para ser un restaurante. Las carnes y las guarniciones son todas preparadas el mismo día que se sirven, claro, con recetas tradicionales. Sí, un lugar un poco rudo… pero ¡hey!, es la mejor barbacoa de San Antonio.
Para disfrutar de la increíble gastronomía de San Antonio, galardonada por la Guía MICHELIN, considera viajar con Aeroméxico. Sus vuelos directos desde México te permitirán llegar cómodamente a este nuevo destino culinario.
La Guía Michelin ha logrado dar luz a muchos espacios que, durante años, permanecieron bajo las sombras gastronómicas. Así que anímate y saborea los mejores sabores de San Antonio, Texas.
#NuncaDejesDeViajar
Los TACOS BORRACHOS: Un sabor de la CDMX
Las MOERAKI BOULDERS: Colosales de PIEDRA a ORILLAS de la PLAYA
MEA SHEARIM: el barrio JUDÍO ULTRAORTODOXO de JERUSALÉN
Acompaña a REHILETES a descubrir VERACRUZ, sus SONES y CORAZONES
ACUARIO INBURSA con TURIBUS ¿Cómo ES? ¿Cuánto CUESTA? ¿Qué INCLUYE?
SVERD I FJELL: Las ESPADAS GIGANTES de NORUEGA
¿Qué debe llevar un Altar de Muertos? Y su significado.
Annabelle y la visita al Museo de los Warren
Comer chapulines es un privilegio y un manjar
Letras monumentales de México ¿Cuáles son tus favoritas?
21 Platillos de mariscos mexicanos ¡Que no te debes perder!
Bioluminiscencia en Puerto Escondido Oaxaca. ¡Asómbrate!
-
CDMXCOMIC CON EXPERIENCE 2025: de vuelta en la CDMX
-
AméricaThe Canadian: ¿Vale la Pena? Guía Completa del Tren de VIA Rail Canada
-
AméricaGUM WALL en SEATTLE: Un muro ASQUEROSAMENTE fascinante
-
CDMXLas LEYENDAS del CALLEJÓN DEL AGUACATE en Coyoacán, CDMX
-
BebidasExplora la FERIA DEL PONCHE, PAN Y CAFÉ 2025 en Comala, COLIMA
-
Curiosidades¿Cuál es la DIFERENCIA entre PUEBLOS MÁGICOS y BARRIOS MÁGICOS?
-
Quintana RooVidantaWorld RIVIERA MAYA: El refugio perfecto para SEMANA SANTA
-
MuseosEl MUSEO INTERNACIONAL del ESPIONAJE: siendo ESPÍA por un DÍA