Gastronomia Internacional
¿Conoces el Haggis? El plato emblemático de Escocia
Un símbolo de identidad escocesa y en el plato estrella de celebraciones y festividades.
Escocia es un país lleno de historia, tradición y paisajes impresionantes. Pero además de su legado cultural, Escocia también se destaca por su exquisita gastronomía, y en particular, por su plato emblemático: el Haggis.
Símbolo de identidad escocesa
El Haggis tiene sus raíces en el siglo XV, aunque se cree que su existencia se remonta a tiempos aún más antiguos.
Este plato se desarrolló como una forma ingeniosa de aprovechar al máximo los ingredientes disponibles en la región escocesa, como el corazón, los pulmones y el estómago de las ovejas, combinados con avena, cebolla y especias.
A lo largo de los siglos, el Haggis se ha convertido en un símbolo de identidad escocesa y en el plato estrella de celebraciones y festividades.
Su receta tradicional se prepara utilizando el estómago de una oveja como envoltura para contener los ingredientes. El corazón, los pulmones y el hígado de la oveja se cocinan con cebolla, avena, sebo y una mezcla de especias, como pimienta negra, nuez moscada y clavo de olor.
Estos ingredientes se mezclan y se rellenan en el estómago de la oveja, que luego se ata y se cocina a fuego lento durante varias horas.
El resultado es un plato reconfortante y sabroso, con una textura única y una combinación de sabores
que deleitan los sentidos.
Haggis: intenso y reconfortante
El Haggis es un plato que tiene una personalidad propia. Su aroma durante la cocción es irresistible y se expande por la cocina, anticipando el festín que está por venir.
Al probarlo, se descubren sabores intensos y reconfortantes, donde se entrelazan las notas terrosas de la avena, la suavidad de la carne de oveja y el equilibrio de las especias. La textura jugosa y suave del Haggis
lo convierte en una verdadera delicia para los amantes de la buena comida.
El Haggis tiene una importancia cultural indiscutible en Escocia. Se ha convertido en el plato estrella de la célebre festividad del Burns Supper, que conmemora al famoso poeta escocés Robert Burns.
Durante esta celebración, se recita su poema “Address to a Haggis” mientras se sirve y se disfruta del Haggis en todo su esplendor. Esta festividad es un tributo a la cultura escocesa y al legado literario de Burns, y el Haggis juega un papel central en ella.
¡Experiencia culinaria memorable!
Para los visitantes que deseen degustar el Haggis durante su viaje a Escocia, hay una amplia gama de experiencias gastronómicas disponibles.
Desde restaurantes tradicionales hasta modernos locales que ofrecen una interpretación contemporánea del plato, hay opciones para todos los gustos.
Los comensales pueden disfrutar de una cena completa de Burns Supper, con recitaciones de poesía incluidas, o simplemente probar una porción de Haggis en un ambiente más informal. En cualquiera de los casos, este platillo siempre garantiza una experiencia culinaria memorable.
El Haggis es el plato emblemático de Escocia que ha conquistado los paladares más exigentes. Su historia, su preparación meticulosa y sus sabores únicos lo convierten en un verdadero tesoro culinario.
Al visitar Escocia, no se puede dejar pasar la oportunidad de probarlo y sumergirse en la rica tradición y cultura que este plato encarna. Ya sea durante una festividad tradicional o en un restaurante local, el Haggis promete una experiencia gastronómica inolvidable que nos conecta con la esencia de Escocia. #Nuncadejesdecomer!
Gastronomia Internacional
La carne más lujosa del mundo llega a las parrilladas coreanas de SSAM
El Wagyu Japonés A5 no es solo para ocasiones especiales, es un regalo que puedes darte a ti mismo y a tus seres queridos en cualquier momento.
¡Amantes de la carne, prepárense! SSAM ha dado un paso más allá en su búsqueda por ofrecer la mejor experiencia culinaria a sus comensales, y ha incorporado a su menú el Wagyu Japonés A5, la carne más codiciada y apreciada del mundo, disponible ahora en sus parrilladas coreanas.
¿De dónde proviene la carne Wagyu A5 de SSAM?
Para entender su exclusividad, primero hay que hablar de su origen. Esta carne proviene de ganado criado en Japón bajo estrictas normas y técnicas ancestrales que garantizan su calidad inigualable.
Estos animales son criados con un cuidado meticuloso y alimentados con una dieta especial que incluye granos y, a veces, incluso cerveza. Su carne es famosa por su marmoleo, que es la intrincada red de grasa que se funde durante la cocción, creando una textura suave y jugosa.
La mejor carne de Japón en cada bocado
Cuando pones un pedazo de Wagyu A5 en la parrilla de SSAM, vas a ver cómo la grasa marmórea se va derritiendo poco a poco, soltando un aroma irresistible que te va a abrir el apetito. Y cuando lo pruebas, te va a sorprender lo suave que es, se deshace en la boca como mantequilla.
El sabor del Wagyu A5 es como una sinfonía de sabores delicados: dulces, almendrados y hasta con un toque aceitunado que te va a dejar queriendo más. Es como una explosión de sabores que te va a llevar directo a Japón con cada bocado.
¿Te animas a probar esa carne de lujo en tu próxima parrillada coreana?
En SSAM, puedes elegir la cantidad de Wagyu A5 quieras, desde 180 gramos en adelante, y prepárate para vivir una experiencia culinaria que te va a dejar con la boca abierta.
Tienen sucursales en Guadalajara, como La Perla, Andares, Punto Sur, Pannarama y Morelos 2122. Y también en la Ciudad de México, en Vía Santa Fe. Así que puedes ir a la que te quede más cerca y disfrutar de un festín de sabores y texturas que te van a encantar.
¿Qué dices? ¿Te animas a probar esa carne de lujo en tu próxima parrillada coreana? ¡Te aseguramos que no te vas a arrepentir!
#NuncaDejesDeComer
Gastronomia Internacional
El Nicuatole…de postre antiguo a ícono de la cocina contemporánea
¡Embárcate en un viaje culinario que abarca siglos de historia!
Embárcate en un viaje culinario que abarca siglos de historia mientras exploramos el fascinante renacimiento del Nicuatole, un tesoro gastronómico arraigado en las antiguas tradiciones prehispánicas de México, ahora reinventado por los genios de la cocina contemporánea.
Descubramos cómo este postre ancestral ha sido revitalizado por los grandes chefs mexicanos, llevándolo a la cima de la cocina moderna y contemporánea.
Un postre prehispánico
El Nicuatole tiene sus raíces en las antiguas civilizaciones mesoamericanas que poblaron el territorio mexicano antes de la llegada de los españoles.
Este postre era apreciado por su valor cultural y su importancia en ceremonias religiosas y festividades. El nombre “Nicuatole” proviene del náhuatl “nezcuātl”, que significa “miel de maíz”, haciendo referencia a uno de sus ingredientes principales.
La preparación del Nicuatole tradicional implica un proceso laborioso pero gratificante. Comienza cocinando el maíz con agua y cal para hacer una masa suave y homogénea, que luego se mezcla con miel de abeja o piloncillo para endulzarla.
La mezcla se cuece a fuego lento hasta que adquiera una consistencia espesa y se vierte en moldes para que se enfríe y solidifique. El resultado es un postre cremoso, reconfortante y lleno de sabor, que evoca
la riqueza de la herencia culinaria de México.
El Nicuatole en la cocina contemporánea
El verdadero renacimiento del Nicuatole ocurrió en la era moderna, cuando los grandes chefs mexicanos decidieron rescatar y revivir esta antigua receta. Enrique Olvera, Martha Ortiz y Ricardo Muñoz Zurita, entre otros, han llevado el Nicuatole a nuevas alturas con su creatividad y habilidad culinaria.
Lo que distingue a estas interpretaciones contemporáneas del Nicuatole es su fusión de ingredientes tradicionales con técnicas culinarias modernas.
Experimentan con diferentes variedades de maíz, desde el maíz azul hasta el maíz morado, añadiendo profundidad de sabor y color al postre.
Además, la incorporación de ingredientes como frutas frescas, hierbas aromáticas y especias exóticas ha enriquecido aún más la experiencia gastronómica.
Pero no solo se trata de ingredientes; la presentación también desempeña un papel crucial en la evolución del Nicuatole. Los chefs han transformado este postre ancestral en elegantes obras de arte culinario, utilizando técnicas de emplatado innovadoras y creativas.
El resultado son platos que no solo deleitan el paladar, sino que también cautivan la vista y estimulan los sentidos.
Reconocimiento internacional
Además de su éxito en la escena culinaria nacional, el Nicuatole ha ganado reconocimiento internacional como un emblema de la riqueza y diversidad de la cocina mexicana. Su inclusión en los menús de restaurantes de alta cocina en todo el mundo ha contribuido a su difusión y popularidad global.
El Nicuatole ha pasado de ser un postre antiguo a convertirse en un ícono de la cocina contemporánea mexicana. Gracias al ingenio y la creatividad de los grandes chefs, esta delicia prehispánica ha sido elevada a nuevas alturas, demostrando que las antiguas tradiciones culinarias pueden seguir siendo relevantes en el mundo moderno.
La preservación y revitalización de postres como el Nicuatole en la cultura mexicana no solo honra las tradiciones culinarias prehispánicas, sino que también juega un papel crucial en la preservación de la identidad cultural del país.
Este postre es un vínculo con el pasado culinario de México y un testimonio de la continua evolución de su gastronomía.
Desde sus humildes orígenes en las civilizaciones antiguas hasta su resurgimiento en la cocina contemporánea, el Nicuatole sigue deleitando los paladares y contando la historia de una nación a través de su exquisito sabor y su profundo significado cultural…#Nuncadejesdecomer!
Europa
El bacalao de Noruega ¿es el mejor del MUNDO?
¡Descubre todos los detalles de este exquisito alimento!
Probablemente estés al tanto de que el bacalao más famoso del mundo proviene de Noruega; de hecho, probablemente no sabías que, según una encuesta realizada por el Norwegian Seafood Council, una de las principales organizaciones de productos del mar a nivel mundial, el 54% de los mexicanos identifican a este país como la fuente del bacalao que llega a México. Asombroso, ¿verdad?
Es muy probable que asocies a Noruega con términos como Ártico, vikingos, auroras boreales, noches polares, bacalao a la vizcaína, entre otros; sin embargo, existen muchos datos y curiosidades sobre este país nórdico y el exquisito pescado que exportan a nuestro país en un viaje de casi 9,000 kilómetros. A continuación, te presentamos algunas de esas curiosidades.
¿La procedencia importa? ¡Por supuesto que sí!
Desde la Edad de Piedra, los noruegos han estado pescando bacalao en sus fiordos y aguas abiertas. Desde la época vikinga, han exportado productos elaborados con sus abundantes poblaciones de bacalao alrededor del mundo.
Aunque los métodos y la tecnología han evolucionado con el tiempo, el respeto por este pescado sigue siendo fundamental.
La excelente calidad del bacalao noruego se debe en gran medida al entorno natural y las aguas noruegas, que proporcionan condiciones únicas para que el bacalao alcance su máximo potencial.
¿Y qué hace tan especial el sabor de este emblemático pescado? En este lugar, el bacalao se corta y se moldea en su característica forma triangular. Después, se procede a salarlo. La sal extrae el agua del bacalao, lo que resulta en un producto final con un alto contenido de sal.
Tras ser lavado, el bacalao noruego se dispone sobre paletas de madera y se traslada a una instalación de secado donde se controla manualmente la temperatura, el aire y la humedad. Es en este proceso donde el pescado madura con el paso del tiempo.
El bacalao de Noruega: El mejor del mundo
Los noruegos se enorgullecen de afirmar que el bacalao más destacado del mundo es el skrei, que habita en el extremo norte del mar de Barents, cerca del Polo Norte.
Anualmente, los skrei emprenden un extraordinario ritual: a mediados de noviembre, todos los miembros maduros de la población inician un largo viaje hacia el sur para llegar a sus zonas de desove en la costa noruega.
Durante los siguientes dos o tres meses, el skrei recorre alrededor de mil kilómetros. Como resultado, al llegar a Noruega, el skrei se convierte en el bacalao más saludable, vigoroso y magro del mundo.
¿Te atreves aprobar el delicioso Bacalao de Noruega? Y recuerda, #Nuncadejesdecomer!
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